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3 décembre 2006 7 03 /12 /décembre /2006 12:38

Voici ma recette de pâte à pizza que je fais régulièrement car je la trouve très bonne !

Ingrédients :

250 g de farine

1 sachet de levure du boulanger

3 c à soupe d'huile

1 c à café rase de sel

150 ml d'eau

Dans une terrine, mélangez la farine et le sel avec une cuillère en bois, versez l'huile et pétrissez la pâte, avec les mains, c'est mieux, pendant 5 mn, jusqu'à ce que la pâte se détache bien de la terrine.

Mettez un torchon sur la terrine et laissez-monter au mois 1 h dans l'endroit le plus chaud de la maison.

Préchauffez votre four à 240 °C.

Etalez la pâte sur un tapis en silicone avec les mains, c'est franchement plus facile et pas besoin de fariner.

Déposez votre garniture et enfournez  15 mn environ .

Une recette briochin.

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3 décembre 2006 7 03 /12 /décembre /2006 12:04

Une pizza faite déjà 2 fois et qui est super bonne. En sortant de faire mes courses chez Cora, je suis passée devant la cafétéria où il y avait inscrit en gros sur une banderole aujourd'hui pizza vosgienne et les ingrédients qui la constituaient. Cela m'a fait terriblement envie, je l'ai testée aussitôt rentrée. Par contre il était noté olives, je ne les ai pas mises car je trouvais curieux de mettre des olives dans une pizza vosgienne.Pour la recette de la pâte à pizza c'est ici.

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Ingrédients :

4 cs de crème fraîche de bonne qualité

4/5 pommes de terre cuites à l'eau

1 paquet d'allumettes fumées

1 munster géromé

cumin

Etalez la pâte sur un silpat et mettez la crème fraîche sur le dessus.

Faites cuire les allumettes et égouttez-les. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles.

Déposez les allumettes, les pommes de terre, le munster coupé en lamelles sur la pizza et saupoudrez de cumin.

Enfournez pour 15 mn à TH 240.

Et régalez-vous !

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2 décembre 2006 6 02 /12 /décembre /2006 17:02

Je vous avais dit hier que je vous donnerais la recette du dessert de ce midi s'il était réussi, eh bien c'était vraiment délicieux, en plus c'est rapide à faire et cela permet d'utiliser les blancs que l'on a dans le frigo.

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Pour 5 personnes

110 g de blancs

150 g de sucre

6OO g de fruits

2 cs de sucre de Noël

pralin

Dans un saladier, mélangez vos fruits, j'avais mis : raisin, mangue, poire, kiwi, mais vous pouvez mettre les fruits de votre choix. Ajoutez les 2 cs de sucre de Noël, la recette est ici.Battez vos blancs d'oeufs fermes en ajoutant en plusieurs fois le sucre en poudre.

Répartissez vos fruits dans 5 récipients  individuels, soit dans des plats à clafoutis ou à crèmes brûlées par exemple.

Déposez sur le dessus la meringue, saupoudrez de pralin.

Enfournez à 150°C pendant environ 25 mn.

Pour faire soi-même le pralin, la recette est ici !

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Laissez refroidir, vous pouvez faire comme moi et préparer ce dessert la veille au soir.

C'est vraiment délicieux, à refaire sans hésitation !

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Published by guylaine - dans Que des blancs
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1 décembre 2006 5 01 /12 /décembre /2006 08:03

Ces petits gâteaux font partis de mes préférés, je les fais chaque année, ils se gardent sans problème, toujours dans un boîte métallique. Sur le glaçage vous pouvez ajouter des vermicelles ou des perles multicolores Vahiné ou bien mettre quelques gouttes de sirop pour avoir un glaçage de couleur.

Ingrédients (environ 45 étoiles)

340 g de farine

120 g de beurre

170 g de cassonade

4 cs de sirop de canne

4 cs de lait

2 pincées de gingembre

1 cc de cannelle moulue

1 cc de 4 épices

170 g de sucre glace

1 blanc d'oeuf

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Mettez la farine, le gingembre,la cannelle et le 4 épices dans un récipient creux.

Incorporez les morceaux de beurre ramollis et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sablée. Incorporez la cassonnade. Versez le sirop de canne et le lait. Mélangez bien jusqu'à ce que la pâte devienne molle.

Mettez sur la table farinée et aplatissez avec le rouleau.(4 à 6 mm d'épaisseur). Découpez la pâte en forme d'étoiles ou autres, déposez sur un silpat, mettez 1O mn au réfrigérateur.

Faites cuire 10/12mn à th 18O°C.

Ils sont un peu mous à la sortie du four, c'est normal, ils vont durcir en refroidissant.

Pour le glaçage, mélangez au blanc d'oeuf le sucre glace, en l'incorporant en plusieurs fois.

Badigeonnez-les avec une cuillère à café.

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Vous verrez, ils sont délicieux, encore une idée pour les paniers gourmands.

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30 novembre 2006 4 30 /11 /novembre /2006 10:26

Bientôt le 6 décembre, je profite donc pour vous poster ma recette de mannala ou maennele que je fais chaque année et qui est tirée de l'excellent livre "Bredele et Gâteaux de Noël" de Thierry Kappler aux Editions du Bastberg.

C'est aussi l'occasion de répondre à Fidji pour son KiKiVeutVenirBoulangeravecmoi ?

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C'est en Alsace que j'ai découvert ces petits bons hommes au Caveau St Nicolas de Voegtlinshoffen (tout près d'Eguisheim), nous y avions passé 2 jours afin de découvrir les marchés de Noël alsaciens. Je vous mets le lien car c'est un endroit vraiment charmant et joliment décoré que ce soit le restaurant ou l'hôtel Belle-Vue qui est tout à côté, ils travaillent en famille. Leurs photos sur le site ne sont pas de bonne qualité, c'est dommage, mes photos à moi sont sur papier car je n'avais pas d'appareil numérique lorsque j'y suis allée.

Ingrédients (pour 8 bonhommes)

500 g de farine

100 g de sucre

100 g de beurre

25 g de levure boulangère

2 oeufs

1 jaune d'oeuf

200 g de lait

5 g de sel

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Faites tiédir la moitié du lait et versez le dans un récipient.

Délayez la levure dans ce lait. Versez 100 g de farine et mélangez.

Couvrez d'un linge et laissez lever 20 mn, ou plus si besoin est.

Pendant ce temps, dans une casserole faites fondre le beurre sans le faire bouillir avec le reste du lait, le sucre et le sel. Laissez tiédir. Introduisez cette préparation au levain préalablement préparé, tout en pétrissant.

Incluez ensuite les 2 oeufs entiers et les 400 g de farine restant. Pétrissez énergiquement 10 à 15 mn.(Je mets le tout dans le magimix et je pétris 1 mn). Couvrez à nouveau et laissez lever 30 mn ou plus, tout dépend de la température ambiante.

Mettez la pâte sur un plan de travail fariné et formez de petits cylindres de 3 cm de diamètre et de 15 cm de longueur. Incisez ces pâtons aux ciseaux, afin de former la tête, les bras et les jambes, posez-les sur un silpat. Dorez-les avec le jaune d'oeuf puis formez les yeux et le nez avec des raisins secs ou des pépites de chocolat. Laissez lever 20 mn, (je vous conseille un peu plus).

Enfournez à four moyen th 5/6 pendant 25 mn, pour moi 17 mn sont suffisantes.

J'ai remplacé la levure fraîche par 2 sachets de levure briochin.

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29 novembre 2006 3 29 /11 /novembre /2006 00:34

J'ai enfin retrouvée cette recette de truffes que j'aime beaucoup et que je faisais régulièrement pour Noël pendant mon enfance. J'ai testé d'autres recettes depuis mais je ne les ai pas autant appréciées. C'est au fond de l'un de mes tiroirs à recettes que j'ai eu la chance de mettre la main dessus en cherchant une autre recette !

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Ingrédients :

150 g de chocolat

75 g de sucre glace

75 de beurre fin

2 jaunes d'oeufs

cacao (van-houten)

Faites fondre à feu doux le chocolat dans une casserole, travaillez le bien avec le sucre, ajoutez le beurre ramolli, puis en dernier les jaunes d'oeufs. Laissez refroidir au frais avant de former les truffes que l'on roule dans le cacao.

C'est cette recette que j'ai eu le plaisir d'envoyer à Perrine avec la carte gourmande.

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Réservez au réfrigérateur.

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28 novembre 2006 2 28 /11 /novembre /2006 23:58

Après le coin cuisine pour Barbichounette, voici le coin repas pour Tatyval. Nous prenons nos repas dans la salle à manger depuis que nous ne sommes plus que 3, car à 6 cela aurait multiplié les allers-retours. Je préfère car la pièce est très lumineuse et même aujourd'hui il y avait les rayons du soleil comme vous pouvez le voir sur les photos.

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28 novembre 2006 2 28 /11 /novembre /2006 15:15

Hier après-midi mon ordi m'a lâché, je ne sais pas encore si je vais pouvoir récupérer mes photos.  Mon mari m'a laissé son portable cet après-midi, c'est très gentil de sa part mais cette fois il bloque au niveau des photos, pas moyen de les enregister, il faudra donc patienter jusqu'à ce soir pour la photo du soufflé ! Il y a tout qui tombe en panne en ce moment et là je me dis je vais aller faire les courses chez Carrefour et j'ai un pneu crevé, ça continue !

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Il me restait de la mimolette d'une recette, (les petits cakes à la truite fumée) et comme cela fait bien longtemps, à peu près 15 ans, oui quand même, que je n'ai pas fait de soufflé et que je viens de m'acheter un joli plat pour en faire, alors voici le soufflé à la mimolette vieille.

Ingrédients :

100 g de beurre

100 g de farine

1/2 l de lait

35 g de gruyère

90 g de mimolette vieille

5 oeufs

sel, poivre

Préparez votre béchamel épaisse avec le beurre, la farine et le lait, sel et poivre. Laissez refroidir.Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes à la préparation quand elle est tièdie. Puis la mimolette et le gruyère râpé, mélangez bien. Battez les blancs en neige très ferme et ajoutez-les délicatement à l'appareil. Faites cuire à four chaud th 5/6 pendant 45 mn environ. Servez aussitôt car le soufflé n'attend pas.

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C'était très bon!

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Published by guylaine - dans Plats complets
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27 novembre 2006 1 27 /11 /novembre /2006 19:51

Sur une initiative de Barbichounette, voici mon petit coin cuisine, nous y mangions tous les jours quand nous étions 6 à table mais maintenant que nous ne sommes plus que 3 nous avons pris l'habitude de prendre les repas dans la salle à manger.

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27 novembre 2006 1 27 /11 /novembre /2006 09:54

J'attendais leur nouveau DVD avec une grande impatience, enfin, il est sorti le lundi 20 novembre. Nous en avons profité pour organiser une soirée entre amis samedi soir afin de découvrir ce nouveau DVD, enregistré à Bruxelles, il est superbe, d'une grande qualité, Alain me l'avait dit en août (suite à notre conversation téléphonique) que celui-ci était une réussite, car il faut avouer que pour le premier c'était pas ça, il a raison, que ce soit au niveau image ou son , c'est une réussite ! Il m'avait dit: " C'est un cadeau à demander pour Noël ", mais ce n'était pas possible d'attendre le 25 décembre, bien trop loin ! La traduction est faite en plusieurs langues, c'est intéressant pour ceux qui comme moi ne comprennent pas le corse. Je vous invite à écouter un extrait de ce DVD sur leur site, c'est ici. Vous pouvez aussi écouter Alma, sur mon blog (voir sous le calendrier).

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Qui dit soirée Corse, dit canistrellis, c'est une recette trouvée chez marmiton, ils sont très bons.

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Ingrédients :

250 g de farine

80 g d'huile neutre

85 g de sucre

85 g de vin blanc

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Mélangez le tout dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Découpez avec un couteau soit en rectangles ou en losanges.

Déposez sur un silpat et faites-les cuire à 180°C pendant 12 mn environ.

Ils se conservent très bien dans une boîte métallique.

J'ai divisé la pâte en 2 et j'ai mis des pépites de chocolat dans une moitié et 2 gouttes d'huile essentielle de citron dans l'autre moitié.

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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