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10 avril 2013 3 10 /04 /avril /2013 10:15

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Une recette que j’avais préparé pour mon atelier de lundi, un gâteau bien moelleux que nous avons tous apprécié. Cette recette vient du blog, les Délices de la jeunesse, clic !

Côté marché :

Pour 8/10 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 46 mn

Moule à tarte cannelé FM 374 ou

Moule à manqué cannelé FM 480

2 pommes (3 pommes pour moi)

4 œufs 

180 g de sucre 

2 cs de sucre vanillé maison, clic !

80 g de lait 

40 g d'huile 

120 g de farine 

1 sachet de poudre à lever bio

Pour le croquant aux amandes : 

80 g de beurre 

80 g de sucre 

40 g d'amandes effilées

Préparation :

Préchauffez votre four à 180° (th6). 

Epluchez et évidez les pommes. Détaillez-les en fines lamelles.

Séparez deux blancs des jaunes d'œufs et réservez les blancs pour le croquant d'amandes. Versez les 2 jaunes d'œufs avec les 2 œufs entiers et le reste des ingrédients dans le bol. Réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur 4.

Videz la préparation dans le moule à tarte cannelé ou dans le moule à manqué cannelé puis disposez les lamelles de pommes en rosace.

Faites cuire à 180°C ( th. 6 ) pendant 30 minutes.

Préparation du croquant aux amandes :

Placez le fouet sur les lames. Versez les blancs d'œufs avec une pincée de sel dans le bol. Réglez le minuteur sur 3 minutes et la vitesse sur 5.

Videz le bol. Versez le beurre et le sucre puis réglez le minuteur sur 1 minute , la température sur 40°C et la vitesse sur 3. 

Réglez ensuite le minuteur sur 2 minutes et la vitesse sur 4.

Mélangez délicatement aux blancs d'œufs montés puis versez sur la tarte chaude.

Parsemez d'amandes effilées. Prolongez la cuisson de 15 minutes à 180°C ( th. 6 ). Laissez refroidir avant de démouler.

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Le planning des Ateliers Demarle pour le mois d'Avril est ici, clic !

Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80 ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter : 

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

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8 avril 2013 1 08 /04 /avril /2013 23:25

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janvier-2012-1038--Copier-.jpgCes petites crèmes vont plaire aux enfants, elle vient de chez Sandrine.

 

Côté marché :

Pour 4/5 personnes 

      3 œufs 

      60 g de cassonade 

      25 cl de lait

      25 cl de crème entière 

      10 Carambar

      Préparation : 10 mn

      Cuisson : 45 mn

      Temps total : 55 mn

      Préparation :

      Préchauffez le four à 150°C.

Dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème et les Carambar. 

      Mélangez et laissez les Carambar fondre doucement.

Pendant ce temps, dans un cul de poule, mélangez au fouet les œufs avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 

      Versez l’appareil aux carambar et continuez de bien mélanger.

Répartissez la crème dans des ramequins ou des pots à yaourt et déposez-les dans un bain-marie.

       Faites ensuite cuire au four pendant 45 minutes environ, jusqu’à ce que les crèmes soient prises. Laissez les crèmes refroidir puis réservez au réfrigérateur.

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D'autres recettes sur le blog, cliquez sur la photo pour obtenir la recette :

IMG_9250 (Copier)

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8 avril 2013 1 08 /04 /avril /2013 19:13

 

 

Crème Glacée Menthe Réglisse

 

Une crème glacée Guy Demarle. Pour commander sur le site Gourmandises® c'est ici, clic !

Mon code réduction :  PAL13678

Temps de préparation : 30 min

Temps de prise au froid : 50 min

Ingrédients

10 g de feuilles de menthe fraîche 

      350 g de lait (35 cl) 

      80 g de sucre 

      30 g de sirop de glucose déshydraté Gourmandises® 

      60 g de poudre de lait (0% de matière grasse) 

      2 sachets de stabilisateur de glaces Gourmandises® 

      1  jaune d'œuf 

      130 g de crème fraîche entière (35% de matière grasse) 

      2 cuillère à soupe de Get 27 

      Coulis de réglisse Pit & Pat

 

      Préparation

      A feu doux, faites infuser les feuilles de menthe dans le lait. Ajoutez le sucre, le sirop de glucose, les 2 sachets de stabilisateur de glaces, la poudre de lait et le jaune d'oeuf.

      Faites refroidir au bain-marie (eau très froide) pendant 30 minutes : dès les 5 premières minutes, changez l'eau très froide puis vérifiez que l'eau ne tiédisse pas afin que le refroidissement se fasse rapidement. 

Lorsque votre préparation est bien froide, ajoutez la crème fraîche et mélangez. Mettez au réfrigérateur pendant encore 20 à 30 minutes.

      Sortez votre mélange du réfrigérateur et passez-le à la passoire pour retirer les feuilles de menthe.

      Programmez votre sorbetière sur 25 minutes et versez votre mélange. Faites tourner votre machine pendant 20 minutes, puis sans l'arrêter, ajoutez le Get 27. Laissez tourner pendant encore 5 minutes.

      Placez vos empreintes FLEXIPAN® Cœurs profonds sur une plaque perforée. Versez la préparation dans les empreintes puis laissez prendre au congélateur.

      Lors du dressage, accompagnez votre crème glacée du coulis de réglisse.

 

 

Sirop de glucose déshydraté Gourmandises®, 250 g

 

5,70 €

 

 

Stabilisateur de Glaces Gourmandises®, 5 x 11 g

 

3,60 €

 

 

Coulis de réglisse PIT & PAT, 240 g

 

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Published by cuisine-guylaine - dans Glaces et sorbets
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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 20:50

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Côté marché :

 

Pour 2 personnes

1 courgette

1 dent d’ail

1 pincée de thym

40 ml de crème liquide

40 ml de lait

1 œuf

QS de parmesan

Huile d'olive

Sel, poivre, baies roses

 

Préparation :

Lavez puis coupez la courgette en rondelles.

Faites-la revenir qqs minutes dans l'huile d'olive avec l'ail écrasé et une pincée de thym, salez, poivrez.

Dans un bol, fouettez l'oeuf avec le lait et la crème, ajoutez qqs baies roses.

Versez dans des ramequins. Saupoudrez de parmesan ou de gruyère.

Enfournez pour environ 25 mn à 180°C.

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6 avril 2013 6 06 /04 /avril /2013 21:27

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Pour tester mes nouvelles empreintes, voici une recette de Christophe Felder que j'ai eu le plaisir de rencontrer au dernier salon du blog culinaire à Soissons, clic ! Une recette trouvée sur le blog de Cécilia, clic !

Je vous propose de découvrir ces empreintes lundi 8 Avril lors d'un atelier Demarle/Flexipan à mon domicile (à Tinqueux/Reims), vous pouvez encore vous inscrire, Tél 03/26/84/18/14.

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Préparation: 20 mn

Cuisson: 8 mn à 200°

Pour  21 biscuits

Empreintes Boudoirs réf.FP 2130

Côté marché :

4 oeufs

120 g de sucre semoule

120 g de farine

50 g de sucre glace

 Préparation:

Séparez les blancs des jaunes.

Montez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez petit à petit le sucre dans les blancs d'oeufs.

Incorporez les jaunes. Mélangez à l'aide de la spatule en silicone jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Préchauffez votre four à 200°.

Incorporez la farine tamisée à l'aide d'une spatule.

Posez les empreintes boudoirs sur la plaque perforée et garnissez-les de préparation àl'aide de la poche à douille munie d'une douille n°9.

Saupoudrez de sucre glace avec une petite passoire. Puis enfournez pour 8 min à 180°.

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5 avril 2013 5 05 /04 /avril /2013 16:34

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Je cuisine assez souvent l’échine de porc, l’un de mes morceaux préférés, voici une recette toute simple et délicieuse qui je suis sûre devrait vous plaire.

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Côté marché :

Pour 6 personnes

1,2 kg d’échine de porc

10 t de bacon

1 boîte de pulpe de tomates (400 g)

250 ml de vin blanc sec

250 ml de bouillon de volaille

1 gros oignon

Huile d’olive

Thym

Sel, poivre

Persil

Préparation :

Coupez l’échine de porc en carrés de 2 cm environ. Faites revenir l’oignon émincé et le bacon coupé en lanières dans un peu d’huile d’olive, réservez.

Rajoutez un peu d’huile d’olive et faites dorer les morceaux d’échine sur toutes les faces.

Ajoutez le vin blanc, la boîte de pulpe de tomates, le bouillon de volaille, le thym, salez (pas trop) et poivrez.

Incorporez le mélange bacon/oignon et laissez mijoter à feu doux environ 40 mn.

Saupoudrez de persil frais au moment du service.

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4 avril 2013 4 04 /04 /avril /2013 13:53

Comme chaque mois voici les recettes qui ont eu le plus de succès le mois précédent :

Cliquez sur le titre pour obtenir la recette.

Les petits cakes alsaciens

Je vous les propose lundi en Atelier Demarle à mon domicile, il reste encore des places disponibles : 03/26/84/18/14

Si vous venez de loin je peux vous faire envoyer les produits directement à votre adresse.

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Les roulés au jambon gratinés

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Gomasio fait maison

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Cheese-cake biscuits roses et fruits rouges

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Beignets au Cook'in

Je vous les propose le mardi 24/4 en Atelier Demarle à mon domicile, il reste encore des places disponibles : 03/26/84/18/14

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3 avril 2013 3 03 /04 /avril /2013 14:35

 

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Des petits flans que mon petit-fils de 2 ans et demi a beaucoup apprécié.

Vous pouvez y ajouter saumon fumé, ciboulette, aneth, piment d’espelette…

Il reste des places disponibles pour l'atelier Demarle du lundi 8 Avril à 15h à mon domicile, vous pouvez encore vous inscrire au 03/26/84/18/14

Côté marché :

Pour 12 flans

Empreintes Marguerites réf.FP 2996

200 g de saumon frais

2 poireaux

Huile d’olive

2 œufs battus

150 g de crème liquide

QS de parmesan

Sel et Poivre, Baies roses

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les poireaux, coupez-les en rondelles fines et lavez-les dans la passoire.

Faites-les suer avec un peu d’huile d’olive dans la poêle, ajoutez les dés de saumon, laissez cuire doucement encore qqs minutes.

Fouettez les œufs avec la crème, sel et poivre, baies roses.

Incorporez les poireaux et le saumon, sel, poivre.

Remplissez les empreintes Marguerites, saupoudrez de parmesan.

Laissez cuire 20/25 mn.

Attendez 5 mn avant de les démouler et dégustez-les chauds !

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2 avril 2013 2 02 /04 /avril /2013 14:45

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Voici le gâteau que j'avais préparé pour Pâques, il est très moelleux et avec les framboises au milieu c'est un délice !

Côté marché :

Pour 10 personnes

Moule à génoise réf. FM 477

250 g de chocolat noir

120 g de framboises surgelées

180 g de sucre

6 œufs

40 g de beurre

20 cl de crème liquide

3 cs de crème fraîche épaisse

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez tiédir.

Mixez les framboises avec la crème fraîche et 20 g de sucre.

Tapissez une assiette creuse de film alimentaire et versez le mélange.

Laissez 1 h au congélateur.

Fouettez les jaunes d’œufs avec 80 g de sucre, ajoutez le chocolat fondu.

Battez les blancs en neige en ajoutant à la fin 80 g de sucre. Incorporez à l’appareil précédent.

Versez la moitié de la pâte dans un moule à manqué, posez au centre le disque de framboises surgelées et recouvrez avec le reste de pâte.

Enfournez pour 30/35 mn dans le four préchauffé à 180°C.

Attendez 15 mn avant de démouler le gâteau sur une grille.

Faites bouillir la crème dans une casserole, versez sur les 120 g de chocolat restants. Mélangez et incorporez le beurre, fouettez bien l’ensemble.

Posez le gâteau et la grille sur un plat, nappez le gâteau.

Laissez prendre au frais et décorez suivant vos envies.

Recette tirée du dernier Maxi-cuisine.

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1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 15:58

 

 

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Voici une variante au gâteau week-end, clic ! J’ai utilisé le Petit moule Etoile mais vous pouvez aussi prendre le Petit moule Marguerite. Une recette Demarle.

Ce gâteau est vraiment délicieux ! 

Pour le glaçage j’ai utilisé une orange sanguine.

Je vous propose cette recette pour l’Atelier du 8 Avril, nous ferons également des boudoirs et des petits roulés au roquefort. 

Il reste des places, n’hésitez pas à vous inscrire.

Le rendez-vous est à 15 heures à mon domicile : 35 Allée Jean Grémillon à Tinqueux.

Tél : 03/26/84/18/14

Côté marché :

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

80 g de beurre ramolli

40 g + 40 g de sucre

2 œufs

Zeste d’une orange bio

40 g de jus d’orange

90 g de farine

1 cc de levure chimique

QS de pépites de chocolat

Pour le glaçage :

20 g de jus d’orange 

60 g de sucre glace

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez le beurre avec 40 g de sucre. Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes à l’appareil précédent avec le jus et le zeste de l’orange.

Ajoutez en plusieurs fois la farine mélangée avec la levure.

Battez en neige les blancs avec les 40 g de sucre restants et ajoutez-les au mélange précédent.

Placez le moule sur la plaque perforée, répartissez les pépites de chocolat au fond du moule.  Versez la préparation dans le moule.

Enfournez pour environ 25/30 mn. Laissez refroidir 5 mn avant de démouler.

Pour le glaçage :

Mélangez le jus d’orange avec le sucre glace. Posez le gâteau sur une grille posée sur un plat et nappez le gâteau du glaçage à l’aide d’un pinceau.

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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