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18 janvier 2013 5 18 /01 /janvier /2013 20:22

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De délicieuses tartelettes à déguster le soir avec une petite salade, à refaire !!!

Le planning des ateliers culinaires Demarle de Janvier est ici.

Gagnez une planche en verre à partir de 55 euros d’achat jusqu’au 30/01/2013

Pour le planning des ateliers Cuisine Guylaine, clic !

Côté marché :

Pour 6 grandes tartelettes

Empreintes grandes tartelettes réf. FP 2328

1 pâte feuilletée

1 poireau

3 endives

6 tranches de truite fumée

Baies roses

Sel et poivre

2 cs de farine

200 ml de lait

Huile d’olive

1 noix de beurre

6 petites tranches de chaource

Préparation :

Lavez le poireau et les endives, coupez-les en tronçons.

Faites étuver le poireau et les endives dans le mélange beurre/huile d’olive pendant une douzaine de minutes environ en mélangeant souvent avec la cuillère en bois.

Saupoudrez de 2 cs de farine et ajoutez le lait, mélangez doucement jusqu’à épaississement, salez peu et poivrez.

Découpez 6 ronds de pâte avec le découpoir 13 cm et disposez-les dans les empreintes grandes tartelettes.

Déposez une tranche de truite fumée sur le fond de pâte.

Garnissez avec l’appareil poireaux/endives.

Déposez un petit morceau de Chaource sur le dessus.

Enfournez dans le four préchauffé à 210°C pour environ 20/25 mn.

Servez aussitôt.

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Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80 ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter :

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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17 janvier 2013 4 17 /01 /janvier /2013 09:55

 

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Allez savoir pourquoi hier j’ai eu brusquement envie de cake, j’ai choisi de le faire avec les produits du placard, au final un cake vraiment délicieux !!!!

Je vous conseille de tester et vous me direz si vous avez aimé !

Le planning des ateliers culinaires Demarle de Janvier est ici.

Gagnez une planche en verre à partir de 55 euros d’achat jusqu’au 30/01/2013

Pour le planning des ateliers Cuisine Guylaine, clic !

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Côté marché :

Moule à cake réf. FM 349 contenance 120 cl

120 g de farine blanche

60 g de farine de pois chiches

1/2 cc de bicarbonate

3 œufs bio ou label rouge

70 g de magret fumés émincés

70 g de poulet émincés (en tranches)

60 g de cranberries

20 g d’huile de noix

20 cl de crème liquide

60 g de gruyère râpé

50 g de noix

1 sachet de thé

Préparation :

Faites chauffer un peu d’eau dans une casserole et mettez à infuser le thé avec les cranberries préalablement passées sous l’eau fraîche pendant au minimum 1/2 h.

Tamisez les farines au dessus d’un cul de poule, ajoutez le bicarbonate, mélangez.

Incorporez les œufs, la crème liquide, l’huile de noix, mélangez puis les magrets et le poulet en petits morceaux.

Egouttez les cranberries. Incorporez-les à l’appareil précédent avec les noix concassées et le gruyère râpé.

Versez dans le mule à cake.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 30 mn.

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Published by cuisine-guylaine - dans Cakes salés - sucrés
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16 janvier 2013 3 16 /01 /janvier /2013 18:44

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Quand les produits de la Champagne (les lentillons, la moutarde et le vinaigre Clovis) rencontrent ceux du Périgord cela donne de délicieuses verrines. De très bons produits déjà testés plusieurs fois que vous pouvez retrouver sur le site du Cellier du Périgord à Sarlat. Profitez des soldes !

Le planning des ateliers culinaires Demarle de Janvier est ici.

Gagnez une planche en verre à partir de 55 euros d’achat jusqu’au 30/01/2013

Pour le planning des ateliers Cuisine Guylaine, clic !

Côté marché :

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes

120 g de lentillons de champagne

1 petite carotte en dés

1 oignon ciselé

1 bouillon cube de légumes bio

Sel fin, poivre

Baies roses

1 cs de vinaigre et pulpe de tomate poivron et piment d’Espelette

Huile de tournesol

1 cc de moutarde ancienne de Reims

1 boîte de 200 g de gésiers confits du Cellier du Périgord

12 tranches de magrets de canard fumés

Persil plat pour décorer

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Préparation :

  Rincez les lentillons. Mettez-les dans une casserole avec l'oignon ciselé, la carotte en petits dés, couvrez d’eau, ajoutez le cube de bouillon de légumes.

Portez à frémissements sur feu moyen.

Laissez cuire à couvert 25 minutes sur feu doux. Salez en fin de cuisson.

Egouttez les lentillons. Mélangez-les avec la vinaigrette faite avec le vinaigre à la framboise, l’huile, la moutarde ancienne, sel, poivre, baies roses.

Répartissez un fond de cette préparation dans les 4 verrines.

Déposez les gésiers confits émincés, recouvrez avec les lentillons puis répartissez les magrets de canard émincés sur le dessus.

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Published by cuisine-guylaine - dans Verrines
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15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 16:29

 

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Un rappel des ateliers pour le mois de Janvier

Les ateliers sont gratuits mais il est nécessaire de s’inscrire : Tél : 03/26/84/18/14

Profitez pour commander les produits qui seront supprimés au prochain catalogue (liste ci-dessous) et pour acquérir le moule coeur pour la Saint-Valentin !

Exclusivité !

 

PLANNING  DE JANVIER 2013

Mercredi 16/01/2013 de 15h à 18h

Petits pains sans pétrissage

Tourteaux fromagers

Pain de thon à la tomate confite

 

Jeudi 24/01/2013 de 15h à 18h

Tartelettes saumon/poireaux

Petits bouchons au thon

Baba au limoncello

 

Mardi 29/01/2013 de 15h à 18h

Mini burger au saumon fumé

Biscuits roses de Reims

Gâteau à la caroube

 

Mercredi 30/01/2013

Atelier spécial Cook’in de 15h à 17h30

Mignon de porc à la moutarde

Chouquettes

Crème pâtissière

 

Note : si les dates ne vous conviennent pas, vous pouvez réserver ces ateliers pour le mois suivant et ainsi choisir votre date.

Les ateliers sont à mon domicile : 35 allée Jean Grémillon à Tinqueux/Reims

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

 

Liste des produits supprimés dans le prochain catalogue :

 

FLEXIPAN

12 empreintes Coquilles St Jacques (FP 2067)

12 empreintes Papillons (FP 2175)

12 empreintes Cœurs de Châtaignes (FP 2750)

6 empreintes Coquilles St Jacques (FP 3067)

6 empreintes Lingots (FP 3145)

Disque relief Etoile des neiges (TF 20)

ACCESSOIRES

Couteau éminceur (MA 124220)

Couteau à désosser (MA 124313)

Découpoir Coeur cannelé Exoglass (MA 152215)

Racloir chocolat (seul) (MA 421742)

Lot de 2 Maniques (VR 176)

CONSOMMABLES

Pistoles de chocolat noir Gourmandises (MC 50)

Pistoles de chocolat lait Gourmandises (MC 51)

Pistoles de chocolat blanc Gourmandises (MC 52)

Mini-tablettes chocolat noir Gourmandises (MC 55)

LIVRES

Livre « Equilibre et Gourmandises » VR 10507 (jusqu'à épuisement des stocks)

Livre « Plaisir des Yeux » VR 10508 (jusqu'à épuisement des stocks)

Livre "Ma région est belle" VR 10512

Coffret "Trilogie pour recevoir" VR 10801

BATTERIE

Sauteuse 24cm + couvercle (BG 701224)

Marmite 24cm + couvercle (BG 702824)

Sauteuse 20cm + Sauteuse 24 cm (LOT 5013)

Poêle anti-adhésive 20 cm sans PFOA (BG 703020)

Poêle anti-adhésive 24 cm sans PFOA (BG 703024)

Poêle anti-adhésive 28 cm sans PFOA (BG 703028)

 

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15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 00:11

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Cela fait un petit moment que j’ai reçu ce livre de Florence Delorme. Ne trouvant pas le temps de le lire en ce moment j’ai demandé à Annie : “Du Tableau au Fourneau” si elle pouvait le faire à ma place et elle a gentiment accepté. 

Vous y découvrirez 3 régimes :

- régime de croisière

- régime de croisière à tendance régime

- régime restrictif

En résumé si on garde une alimentation équilibrée et variée, contrairement à certains autres régimes sélectifs on ne risque pas de mettre sa santé en danger.

Un ouvrage qui propose “la solution” à tous ceux qui souhaitent perdre du poids.

Alors à vos marques, prêts, comptez !…

Merci à toi Annie pour ce résumé que j’ai du raccourcir pour ne pas dévoiler le livre.

 

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14 janvier 2013 1 14 /01 /janvier /2013 14:04

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Des petites crèmes qui plairont autant aux petits qu’aux grands alors n’hésitez pas à doubler la recette.

Pour les ateliers Cuisine Guylaine et les ateliers Demarle/Flexipan du mois de janvier c’est ici, clic !

Vous avez besoin d’un renseignement, n’hésitez pas à m’appeler : Tél : 03/26/84/18/14

Côté marché :

Pour 6 crèmes

300 ml de lait

200 ml de crème liquide entière

4 jaunes d‘œufs

20 g de sucre

12 carambar

Préparation :

Faites chauffer les carambar avec le lait et la crème. Mélangez de temps à autre avec une cuillère en bois pour que cela n’attache pas au fond de la casserole.

Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec 20 g de sucre, versez en plusieurs fois l’appareil précédent tout en continuant de fouetter.

Passez au chinois pour éviter d’avoir trop de mousse et remplissez vos ramequins.

Enfournez au bain-marie pour 30/35 mn à 160°C.

Vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Laissez les crèmes refroidir avant de les déposer au réfrigérateur.

Décorez à votre guise : avec des billes de chocolat, une tuile au carambar…

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13 janvier 2013 7 13 /01 /janvier /2013 17:25

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Il me restait suffisamment de blancs au réfrigérateur pour confectionner de petites meringues que Romain adore. La recette est ici, clic !

Puis en parcourant mon cahier de recettes d’ados j’ai retrouvé cette recette de glace  aux meringues qu’une amie m’avait donnée. Une glace sans jaune d’œuf et toute simple à préparer et qui en plus est délicieuse servie avec un coulis de fruits rouges. Vous pouvez très bien utiliser des meringues du commerce si vous n’avez pas le temps de les faire vous-mêmes.

J’ai utilisé les empreintes Petites charlottes réf. FP 2079 mais la prochaine fois je testerais avec les empreintes briochettes.

Je profite pour participer au concours chez Annie : “du tableau au fourneau” avec cette recette toute blanche pour fêter les 2 ans de son blog. Des gourmandises de notre région à gagner, alors participez vite même si vous n’avez pas de blog !

Pour participer, c’est ici, clic !

Côté marché :

20 cl de crème liquide entière

100 g environ de meringues écrasées grossièrement

1 cs de sucre glace

Préparation :

Placez le cul de poule et les fouets au congélateur environ 25 mn.

Battez en chantilly la crème liquide entière, ajoutez à la fin le sucre glace.

Ecrasez les meringues en petits morceaux.

Ajoutez-les à la chantilly, mélangez et répartissez dans vos empreintes.

Réservez au congélateur.

Servez avec le coulis de votre choix. Vous pouvez aussi décorer avec des fruits : framboises, groseilles…

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12 janvier 2013 6 12 /01 /janvier /2013 16:43

 

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Côté marché :

Pour 17 à 18 cupcakes

1 yaourt nature

200 g de farine

7 g de levure chimique

1 cc de bicarbonate

1/2 cc de vanille liquide

130 g de sucre

30 g de sucre vanillé maison

100 g de beurre mou

4 œufs bio ou label rouge

2 bananes écrasées

40 g de pépites de chocolat

Décoration :

Pâte d’amande de couleurs différentes

Divers emporte-pièces

Confiture de lait

Préparation :

Versez le yaourt dans le bol du robot, ajoutez la farine mélangée avec la levure et le bicarbonate puis les œufs, les sucres, la vanille et le beurre ramolli.

Mélangez avec la feuille du robot (batteur plat) pour avoir un ensemble homogène.

Incorporez les bananes écrasées et les pépites de chocolat, mélangez avec la spatule.

Remplissez vos caissettes à cupcakes.

Enfournez pour 25 mn dans le four préchauffé à 165°C.

Laissez-les refroidir complètement sur une grille.

Tapissez les cupcakes de confiture de lait pour coller le cercle de pâte d’amande.

Décorez selon vos envies avec fleurs et papillons ou autres.

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11 janvier 2013 5 11 /01 /janvier /2013 19:33

 

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Les mendiants faisaient partie des gourmandises préparées pour les fêtes. Même si celles-ci sont passées cela ne vous empêche pas de les tester pour servir à vos invités au moment du café, ils seront ravis. Suivant vos préférences vous pouvez utiliser à la place du chocolat blanc, du chocolat noir ou au lait.

Note : si vous n’avez pas de moule, étalez de petits tas à l’aide d’une cuillère sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Si vous souhaitez en savoir plus sur le tempérage du chocolat, c’est ici !

Côté marché :

Empreintes florentins réf. FP 2115

QS de pistoles de chocolat blanc (Cacao Barry pour moi)

QS de cerises confites coupées en 2

QS d’oranges confites en lamelles

QS d’amandes ou de noisettes

QS de gingembre confit

QS de raisins secs

QS de pistaches

Sucre paillette or

Préparation :

Faites fondre au bain-marie le chocolat blanc, mélangez avec la spatule, le chocolat doit être lisse et brillant, la température doit être entre 37 et 40°C.

Répartissez-le dans les empreintes florentins (ou autres).

Déposez sur le dessus les fruits secs, les amandes, les noisettes, selon vos envies.

Réservez au frais mais pas au réfrigérateur environ 2 heures avant de les démouler.

Dégustez !

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Vous aimerez peut-être aussi mes mendiants spéculoos, clic !

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10 janvier 2013 4 10 /01 /janvier /2013 10:28

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Une nouvelle recette faite avec le wok et qui a l’avantage d’être rapide à préparer si vous êtes pressés.

Côté marché :

Pour 4 personnes

500 g d’aiguillette de bœuf ou du rumsteck

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 courgette

1 oignon

8 cs de sauce soja

200 ml d’eau

1 cc de maïzena

1 cs de miel

Huile d’olive

Fleur de sel

Poivre 5 baies

Préparation :

Détaillez en tranches très fines l’aiguillette. Coupez les poivrons en fines lamelles, la courgette en rondelles et ciselez l’oignon.

Faites revenir la viande dans l’huile d’olive très chaude pendant 5 mn, saupoudrez de fleur de sel et de poivre, réservez la viande.

Ajoutez 1 cs d’huile d’olive et faites suer l’oignon ciselé avec une pincée de fleur de sel, ajoutez poivrons et courgette, mélangez. Ajoutez la sauce soja, le miel, la maïzena délayée dans 200 ml d’eau, laissez cuire encore 5 mn.

Incorporez la viande et laissez cuire à couvert encore 2 à 3 minutes, le temps de réchauffer la viande.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin est.

Disposez dans un plat de service préalablement chauffé et servez aussitôt.

Vous pouvez parsemer de coriandre au moment du service.

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, toutes les recettes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Sans oublier les bonnes adresses en Champagne-Ardenne (et autres)pour savoir où acheter vos produits.
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