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4 mars 2013 1 04 /03 /mars /2013 15:19

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Des nuggets à ma façon que j’ai accompagné de potatoes et de ketchup maison.

Ils ont vite été dévorés, j’ai pu en sauver 3 pour la photo. Vous pouvez les faire cuire à la poêle, personnellement, je les préfère cuits au four, à vous de tester !

Pour 4 personnes

1 gousse d’ail

75 g de crackers

1 zeste de citron

1 cc d’ail des ours (magasin bio)

50 g de beurre

Sel et poivre du moulin

4 cs de farine

2 œufs label rouge

4 blancs de poulet label rouge

Préparation :

Pelez l’ail et râpez le zeste de citron.

Mixez les crackers avec le beurre, l’ail, l’ail des ours, le zeste de citron, sel et poivre dans le bol du robot.

Versez ce mélange dans une 1ère assiette.

Dans une 2ème assiette, déposez la farine et dans la 3ème l’œuf battu.

Coupez les blancs de poulet en lanières.

Passez les 2 côtés du poulet dans la farine puis dans l’œuf et enfin dans la panure.

Appuyez bien afin de recouvrir complètement la viande avec la panure.

Préchauffez le four au maximum, placez les morceaux de poulet sur une plaque munie d’un papier cuisson et enfournez pour 10 mn à 300°C.

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Une autre recette qui devrait vous plaire : Les nuggets de poulet au jambon italien

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Pour le ketchup maison, clic !

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Sticks de poulet panés sauce à la vache qui rit

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3 mars 2013 7 03 /03 /mars /2013 16:51

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Poème

 La vie n'a pas d'âge.
La vraie jeunesse ne s'use pas.
On a beau l'appeler souvenir,
On a beau dire qu'elle disparaît,
On a beau dire et vouloir dire que tout s'en va,
Tout ce qui est vrai reste là.
Quand la vérité est laide, c'est une bien fâcheuse histoire,
Quand la vérité est belle, rien ne ternit son miroir.
Les gens très âgés remontent en enfance et leur cœur bat
Là ou il n'y a pas d'autrefois.

Jacques Prévert

 

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A demain pour une nouvelle recette !

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  2. Mots clés Technorati : Cuisine Guylaine,Ateliers culinaires Reims,Tinqueux,Conseillère Demarle,Flexipan,Cook'in

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2 mars 2013 6 02 /03 /mars /2013 11:10

Comme chaque mois voici les recettes préférées de mes lecteurs pour le mois écoulé.

1) Crêpes ultra-légères

 

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2) Délicieux pains aux raisins

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3) Galette ardennaise

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4) Gratin dauphinois de mon p’tit mari

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5) Moelleux praliné noisettes

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Published by cuisine-guylaine - dans Divers
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1 mars 2013 5 01 /03 /mars /2013 21:17

Cela faisait bien longtemps que je n’avais pas fait ce plat et pourtant c’est simple et délicieux !

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Côté marché :

1 lapin

2 cs de moutarde ancienne

1 grand verre de vin blanc

20 cl de crème légère

1 ou 2 échalotes

Thym

Laurier

Sel & Poivre

Huile d’olive + 1 noix de beurre

Baies roses

Préparation :

Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de lapin dans un mélange beurre/huile d’olive.

Quand le tout commence à dorer, ajoutez l’échalote ciselée, mélangez et laissez dorer qqs minutes.

Versez le vin blanc, et un grand verre d’eau, salez, poivrez.

Ajoutez le thym et le laurier.

Laisser cuire à feu doux pendant 30 min.

Rajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.

Dans un bol, mélangez la crème avec la moutarde. Versez ce mélange dans la cocotte et laissez cuire encore 15 min. Saupoudrez de baies roses.

Servez avec une purée maison ou des pâtes.

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28 février 2013 4 28 /02 /février /2013 18:40
Une entrée savoureuse et gourmande à préparer pour le repas de Pâques. Une recette Guy Demarle.

La recette du moment

Côté marché :
Pour 4 personnes :

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 55 minutes

Temps de repos : 1 heure

  • 450 g de ris de veau
  • 1 c. soupe de vinaigre d'alcool blanc
  • 2 carrés de pâte feuilletée de 250 g pièce
  • 1 œuf
  • 1 échalote
  • 1/2 botte de persil plat
  • 30 g de trompettes de la mort déshydratées (ou 120 g fraîches)
  • 20 g + 10 g de beurre
  • sel et poivre
  • 20 g de Porto blanc (2 c. soupe)
  • 150 g de fond de volaille reconstitué
  • 150 g de crème fraîche liquide
  • 1 bouquet garni

Préparation :

Dans un cul-de-poule, faites dégorger les ris de veau dans de l'eau légèrement vinaigrée pendant environ 1 heure. Préchauffez votre four à 190°C puis placez votre toile SILPAT sur une plaque aluminium perforée. Abaissez les pâtes feuilletées à 4 mm puis détaillez 4 carrés de 12 cm x 12 cm (servez vous du racloir). Façonnez les croustades : pliez les carrés en triangles. Coupez des bandes de 1 cm de large le long des 2 côtés, sans couper jusqu'au bout. Dépliez les triangles, dorez-les à l'œuf battu. Repliez les bords opposés en les croisant l'un sous l'autre. Placez-les sur la toile SILPAT puis faites cuire 35 minutes à 190°C dans un four non-ventilé. Pendant ce temps, émincez l'échalote, ciselez le persil plat et réhydratez les champignons. réservez.

Faites blanchir les ris de veau 5 minutes à frémissement en commençant la cuisson dans de l'eau froide dans une grande casserole. Passez-les sous l'eau pour les rafraîchir, épluchez-les afin d'éliminer les membranes et vaisseaux puis détaillez-les en 8 morceaux réguliers. Dans une casserole, faites-les revenir dans 20 g de beurre, salez, couvrez puis déglacez-les avec le Porto blanc. Mouillez avec le fond de volaille, la crème fraîche puis ajoutez le bouquet garni. Couvrez et laissez frémir environ 15 minutes. Réservez, couvert d'un film alimentaire.

 Filtrez la sauce. Si elle est trop liquide, vous pouvez la lier avec un peu de fécule de pommes de terre. Ajoutez les ris de veau dans la sauce et maintenez le tout à température. Dans une petite poêle, faites suer dans 10 g de beurre les échalotes ciselées puis ajoutez les champignons. Faites-les revenir environ 3 minutes. Ajoutez le persil plat ciselé en fin de cuisson.

Réchauffez les croustades 10 minutes à 160°C. Répartissez les champignons et 2 morceaux de ris de veau dans chaque croustade. Gardez quelques champignons pour la finition. Nappez les croustades de sauce puis ajoutez le reste des champignons et des pluches de persil plat.

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27 février 2013 3 27 /02 /février /2013 20:08

 

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Côté marché :

Pour 10 gâteaux

Empreinte Bûchettes réf.FP 2320

150 g de farine

50 g de poudre d’amandes

75 g de sucre

1 cs rase de miel

1 cc de bicarbonate

3 œufs

50 g de beurre ramolli

1 yaourt nature bio

10 after-eight

Préparation :

Dans un cul de poule fouettez le beurre avec le sucre et le miel.

Ajoutez les œufs, mélangez, puis incorporez la farine, la poudre d’amandes, le bicarbonate, le yaourt et le beurre ramolli.

Mélangez le tout avec la maryse.

Déposez l’empreinte sur la plaque perforée.

Versez la pâte dans les empreintes.

Coupez les chocolats en 2 et enfoncez-les dans la pâte.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 20 mn.

Laissez-les refroidir 5 mn avant de les démouler sur une grille.

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Published by cuisine-guylaine - dans Petits gâteaux et sucreries
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26 février 2013 2 26 /02 /février /2013 09:18

Rencontres autour d’une cuisine de bonheur et de simplicité.

Cuisine Guylaine vous ouvre ses portes pour partager des instants gourmands en apprenant à harmoniser les saveurs, les couleurs et les textures.

Des recettes pour toutes les occasions.

Vous trouverez ici les dates des différents ateliers, certaines restent à définir, possibilité de choisir votre date.

Des bons cadeaux pour les anniversaires, Saint-Valentin, fêtes de fin d'année, fêtes des mères, fêtes des grands-mères sur demande.

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Les ateliers sont à mon domicile : 35 allée Jean Grémillon à Tinqueux/Reims

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

 

Mercredi 6/03/2013

Atelier de l’Entrée au Dessert de 15h à 18h

Elaboration de 3 plats : entrée, plat principal et dessert (pour 2 personnes)

60 euros par participant

Elaboration de 2 plats : entrée + plat principal ou plat principal + dessert (pour 2 personnes)

50 euros par participant

Les recettes :

      Feuilletés au saumon

Filet mignon à la moutarde ancienne

Pastéis de nata (petits flans portugais)

Apporter des boîtes pour le transport

 

Jeudi 7/03/2013

Atelier Pause-café de 16h à 18h

1h de cours et 1h pour la dégustation (café et thé offerts)

25 euros par participant

Muffins au caramel et à la fleur de sel, chouquettes, cupcakes, pancakes,

tartelettes au citron, mini-cakes, moelleux à la pistache ou à la noisette...

Un moment de détente à passer entre collègues ou amis, 10 personnes maximum.

Vous repartez avec les gourmandises que vous avez préparées si vous ne les avez pas toutes mangées !

Apporter des boîtes pour le transport

 

Mardi 12/3/2013

Atelier de 12h à 13h30

1 h de cours et 1/2 h pour la dégustation

20 euros par participant

Rillettes de saumon

Médaillon de filet mignon laqué au miel et son écrasé de pomme de terre

Whoopies au Nutella

 

Jeudi 14/03/2013

Atelier macarons (2 ganaches au choix) de 15h30 à 18h30

55 euros par participant

Apporter des boîtes pour le transport

 

Mercredi 20/3/2013

Atelier boulange : de 15h30 à 18h30

Petits pains courgettes & chèvre

Bretzels lardons/gruyère

Brioche légère

55 euros par participant

Apporter des boîtes pour le transport

 

Mardi 26/03/2013

Atelier de l’Entrée au Dessert de 15h à 18 h

Elaboration de 3 plats : entrée, plat principal et dessert (pour 2 personnes)

60 euros par participant

Elaboration de 2 plats : entrée + plat principal ou plat principal + dessert (pour 2 personnes)

50 euros par participant

      Salade de lentillons de champagne saumon et hareng fumé au vinaigre de framboises de Reims

Médaillon de filet mignon au miel et aux 5 épices, flan de légumes

Tartelettes au citron meringué

Apporter des boîtes pour le transport

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Atelier dînatoire sur réservation uniquement, vous pouvez ainsi choisir votre date

de 16h à 19h (+ 1 heure pour le repas) ou de 17h à 19h (+ 1 heure pour le repas) suivant la formule choisie

Aumônière de saumon à la ricotta

Filet mignon en croûte feuilletée, écrasée de pommes de terre

Chouquettes ou profiterolles

Atelier dînatoire de 3 heures : 50 euros par participant pour les 3 plats (3 personnes maximum pour l’atelier) 1 apéritif + 1 verre de vin + 1 café offert

Atelier dînatoire de 2 heures : 40 euros par participant pour 2 plats au choix (3 personnes maximum pour l’atelier) 1 verre de vin + 1 café offert

  Possibilité d'inviter la ou les personnes de votre choix à partager votre repas (elle(s) ne participe(nt) pas aux cours), le rendez-vous est à 19 heures.

Accompagnant : 20 euros pour les 3 plats ou 15 euros pour les 2 plats

 

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25 février 2013 1 25 /02 /février /2013 17:24

 

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Une recette à préparer le mercredi avec les enfants qui vont adorer ces petits croustillants.

Côté marché :

Pour 4 croustillants

2 feuilles de pâte filo

2 bananes

25 g de beurre fondu

4 cc de Nutella

Préparation :

Faites fondre le beurre à feu doux.

Beurrez une feuille de pâte filo puis pliez-la en 2.

Beurrez le dessus, coupez en 2 à l’aide d’un couteau tranchant.

Déposez une moitié de banane sur chaque feuille et 1 cc de Nutella ou plus selon vos envies puis refermez comme un nem.

Déposez-les sur la silpat et enfournez pour 10 mn à 210°C dans le four préchauffé.

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Etna est bien heureuse dans la neige

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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 17:55

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A l’heure du thé voici des petits gâteaux qui plairont à vos invités, j’ai utilisé les nouvelles empreintes marguerites mais vous pouvez prendre d’autres empreintes d’une contenance de 7 cl. Vous pouvez aussi remplacer la poudre de noisette par de la poudre d’amande. Mon code réduction sur le site Gourmandises : PAL13678

Côté marché :

Pour 12 moelleux

2 œufs

150 g de farine

1 cc de bicarbonate

100 g de sucre

75 g de poudre de noisette

60 g de beurre

30 g de praliné Guy Demarle, clic

1 yaourt à la grecque bio de 150 g

Préparation :

Faites fondre à feu doux le beurre, ajoutez le praliné, mélangez.

Dans un cul de poule, mélangez la farine avec le bicarbonate et la poudre de noisette.

Fouettez dans un bol les œufs avec le sucre, ajoutez le beurre tiédi puis le yaourt.

Versez cet appareil dans le mélange farine/noisette.

Répartissez dans vos empreintes en silicone ou autres.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 18 mn.

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23 février 2013 6 23 /02 /février /2013 16:59

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Cela fait un bon moment que je ne vous ai pas posté de recettes de potage et pourtant il y en a sur la table pratiquement chaque soir l’hiver. Il ne vous faudra que peu de temps pour la préparation et franchement c’est bien meilleur que la soupe en brick.

Mes potages sont toujours différents et j’y ajoute très souvent du fromage frais.

J’ai particulièrement apprécié celui-ci, voici la recette :

Côté marché :

700 g de potiron

350 g de céleri rave

250 g de pommes de terre

2 cubes bio de légumes

2 carrés frais

Préparation :

Epluchez et lavez les légumes. Coupez-les en petits morceaux.

Déposez-les dans une marmite avec 1,5 l d’eau.

Quand l’eau commence à bouillir, ajoutez les cubes de légumes bio, baissez le feu et couvrez.

Laissez cuire environ 20 mn.

Incorporez les carrés frais. Mixez le tout.

Servez sans attendre !

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Vous trouverez d’autres idées de soupes, potages ou veloutés sur mon blog dans la rubrique :

Bar à soupes, clic !

Quelques photos

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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