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28 mai 2017 7 28 /05 /mai /2017 14:07

 

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Des pommes de terre qui ont toujours beaucoup de succès. Vous pouvez remplacer le fromage blanc par de la crème fraîche et une partie de la ciboulette par du persil. Il faut compter 2 pommes de terre par personne.

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Côté marché :

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 30  mn

8 pommes de terre moyennes

2 cs de ciboulette hachée (ou persil et ciboulette)

1 petite feuille d’oseille (facultatif)

Fromage blanc

QS de baies roses  

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Frottez les pommes de terre avec une petite brosse sous un filet d’eau froide et séchez-les.

Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et quadrillez l’intérieure avec la lame d’un couteau.

Déposez-les sur la plaque perforée munie de la silpat.

Laissez-les cuire 30/35 mn.

Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez dans un petit bol le fromage blanc avec ciboulette, persil, oseille, baies roses, poivre et sel.

Piquez-les avec une pique en bois pour vous assurer qu’elles soient suffisamment cuites.

Servez-les aussitôt avec la sauce fromage blanc aux herbes.

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28 mai 2017 7 28 /05 /mai /2017 13:53

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Ce gratin sera un accompagnement idéal pour un barbecue ou une plancha. J’ai remplacé la crème fraîche par cette préparation à base d’amande (préparation culinaire bio Amandina, sans cholestérol, sans gluten, sans lactose ni soja).

Vous pouvez vous la procurer dans les magasins bio ou sur le net.

Côté marché :

400 g de courgettes

400 g de pommes de terre

1 gousse d’ail

20 cl de crème végétale (ou crème liquide)

30 cl de lait

1 cs d’huile d’olive

1 pincée de noix de muscade

QS de grana padano ou de parmesan

Sel, poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Huilez le plat à four. Ecrasez l’ail.

Lavez et détaillez les courgettes en rondelles assez fines.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines également.

Disposez une couche de pommes de terre au fond du plat , salez, poivrez, parsemez d’ail.

Recouvrez d’une couche de courgettes, salez, poivrez, parsemez d’ail.

Continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients en finissant par une couche de pommes de terre.

Dans le cul de poule, battez la crème et le lait avec sel, poivre, muscade, on peut ajouter des herbes séchées également.

Versez sur les légumes. Saupoudrez de  grana padano ou d’un autre fromage râpé.

Enfournez pour environ 1h.

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28 mai 2017 7 28 /05 /mai /2017 13:50

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Un plat que tout le monde aime à la maison, je fais cuire mes aubergines et mes pommes de terre à l’eau pour que ce soit moins gras mais vous pouvez très bien les faire cuire à la poêle ou au four avec de l’huile d’olive et les égouttez ensuite dans une passoire. Pour la cuisson au four : coupez les aubergines en rondelles d’ 1/2 cm puis badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Disposez-les sur la plaque du four et laissez cuire 35 mn à 210°C.

J’ai aussi changé ma façon de faire la béchamel pour une version plus light en utilisant de la purée tahin sésame blanc que vous pouvez vous procurer sur la boutique Gourmandises® de Guy Demarle, clic !

Avec mon code réduction PAL13678 vous obtiendrez 3 euros de réduction sur votre 1ère commande.

Conseil d’utilisation : La purée de sésame blanc  entre dans la composition de nombreuses recettes salées comme l’houmous, le caviar d’aubergines…s’associe très bien avec l’huile de sésame, la sauce soja, les légumes…Elle s’utilise principalement dans la cuisine en remplacement de la crème fraîche, pour réaliser vinaigrettes, sauces originales…pour napper les viandes, pour cuisiner des biscuits au sésame à la saveur délicate.

Pour la recette des sablés au sésame, clic !

Côté marché :

Pour 4 personnes

4 aubergines moyennes

1 kg de pommes de terre

4 tomates

1/2 pot de sauce tomate

1 échalote

500 g de viande hachée de bœuf (ou de veau)

1 cs d’huile d’olive

1 pincée de thym

Sel & poivre

Pour la béchamel légère :

500 ml d’eau

3 cc de purée tahin sésame blanc, clic !

3 cs de maïzena ou de farine

1/2 cc de sel

Poivre et muscade

QS de parmesan râpé

Préparation :

Lavez puis coupez les aubergines en tranches.

Faites-les cuire qqs minutes dans l’eau bouillante salée, égouttez-les dans la passoire.

Lavez, coupez les pommes de terre en rondelles.

Faites-les cuire qqs minutes dans l’eau bouillante salée, égouttez-les dans une seconde passoire.

Préparez la viande hachée :

Faites rissoler l’échalote ciselée dans 1 cs d’huile d’olive, ajoutez la viande hachée, mélangez 3 à 4 mn, mouillez avec un verre d’eau (ou de vin blanc) puis ajoutez les tomates et la sauce tomate, salez, poivrez et ajoutez une pincée de thym.

Laissez cuire doucement 25 mn.

Pour la béchamel légère au Cook’in :

Dans un pichet ou un récipient à bec verseur, mélangez les 3 cc de purée tahin sésame blanc avec 500 ml d’eau de façon à obtenir un lait.

Placez le fouet sur les lames.

Versez-en 400 ml dans le bol du robot.  Réglez 5 mn à 80°C vit 2

Mélangez aux 100 ml restants les 3 cs de farine ou de maïzena puis versez dans le robot, salez, poivrez, muscadez.

Réglez sur 2 mn à 90°C et vit 3 puis appuyez sur la touche TURBO 3 s.

Note : Vous pouvez très bien préparer cette sauce dans une casserole si vous n’avez pas de robot.

Finition :

Dans un plat à four, disposez une couche de pommes de terre, une couche d’aubergines, une couche de viande hachée, répétez à nouveau cette opération, finissez par la couche de viande hachée.

Nappez de sauce, couvrez d’un peu de parmesan râpé et enfournez à 180°C pour environ 40 mn.

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27 mai 2017 6 27 /05 /mai /2017 07:05

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Des petits gâteaux que vous apprécierez à l’heure du thé. Une recette du joli blog de Minouchka

 Côté marché :

Empreintes Petits fours réf : FP 2416

250 g de poudre d’amande
250 g de coco déshydraté
200 g de sucre
4 œufs
1 sachet de poudre à lever ou de levure chimique
10 g de sucre vanillé
QS de Sucre glace

Préparation :

Battez les œufs avec les sucres jusqu’à ce que l’appareil double de volume.

Ajoutez les poudres puis la poudre à lever ou la levure, mélangez au fouet.

Note : j’ai ajouté 2 cs de lait car ma pâte était épaisse.

Répartissez soit dans des caissettes ou dans les empreintes Petits fours.

Saupoudrez de sucre glace.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 18 mn environ.

Attendez 5 mn avant de les démouler sur une grille et laissez-les refroidir avant de les déguster.

Ils se conserveront plusieurs jours dans une boîte en métal.

Note de Minouchka:
Si la pâte est trop épaisse, ajouter un œuf, un peu d’eau ou du lait, ou un peu de fleur d’oranger.
Si la pâte est très très molle voire coulante, ajouter de la noix de coco ou un peu de farine (2 c. à soupe environ).

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Published by cuisine-guylaine - dans Petits gâteaux et sucreries
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27 mai 2017 6 27 /05 /mai /2017 07:02

 

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Des muffins pour les intolérants au lactose et au gluten.

Côté marché :

Préparation : 10 mn

Cuisson : 25 mn

Empreintes Muffins droits réf.FP 2051

300 g de farine Mix Pâtisserie, clic

1/2 cc de bicarbonate

100 g de crème cuisine végétale bio aux amandes

120 g de sucre de canne

3 œufs

4 cs d’huile d’olive

1/2 cc d’extrait de vanille

1 yaourt au soja aux myrtilles soit 125 g

200 g de fruits rouges (framboises, myrtilles, mûres, cassis, groseilles)

Préparation :

Mélangez les œufs avec le yaourt, l’huile d’olive et la crème bio aux amandes.

Dans un second cul de poule, mélangez la farine avec le sucre, l’extrait de vanille, le bicarbonate, le sucre.

Mélangez les 2 préparations rapidement puis ajoutez les fruits rouges, conservez 12 framboises pour déposer au centre de chaque muffin.

Répartissez dans les empreintes muffins, déposez la framboise au centre.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 25 mn, vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Laissez les muffins refroidir sur une grille.

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27 mai 2017 6 27 /05 /mai /2017 06:58

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  Un délicieux gâteau qui provient du joli blog de Piroulie.

Il est très moelleux et accompagnera parfaitement votre thé ou votre café !

Note : La prochaine fois j’ajouterai un peu plus de framboises.

 

Côté marché :

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 à 35 mn

Moule à manqué cannelé réf. FM 480

4 œufs

220 g de sucre en poudre (je n’ai mis que 180 g)

20 g de sucre vanillé maison, clic

10 cl d’huile

2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif)

1 verre de jus d’orange ou 200 g

150 g de poudre d’amande

240 g de farine 

1 sachet de poudre à lever bio ou de levure chimique 

200 g de framboises, de myrtilles ou d’un mélange de fruits rouges (facultatif)

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °
Dans un cul de poule, battez les œufs et les sucres jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
Ajoutez le jus d’orange, l’huile puis délicatement la poudre d’amande et la farine additionnée de levure dans cet ordre puis éventuellement de l’eau de fleur d’oranger, ajoutez en dernier les fruits rouges (framboises, myrtilles ou un mélange de fruits des bois) en mélangeant très délicatement.
Versez dans le moule à manqué .
Enfournez 25 min au four th.180 puis couvrez le gâteau de papier alu et prolonger la cuisson environ 5 à 10 min  jusqu’à ce qu’une pique en bois enfoncée dans le gâteau ressorte sèche .
Petite précision : Le temps de cuisson dépend de votre four mais aussi de la taille du moule choisi : si votre gâteau est haut le temps de cuisson sera un peu plus long.

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Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
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27 mai 2017 6 27 /05 /mai /2017 06:55

 

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Avec la chaleur qui arrive, vous allez apprécier ce tzatziki, à présenter lors de l’apéritif avec des blinis, des toasts ou en accompagnement de vos grillades. Vous pouvez y mettre qqs gouttes de citron, remplacer le yaourt par du fromage blanc, y ajouter de l’aneth…

Pour toute commande du Tornado, vous recevrez 15 recettes pour le tester et l’apprécier au quotidien !

Côté marché :

Pour 4 petites verrines

1/2 concombre

100 g de yaourt à la grecque

1 gousse d’ail pelée et dégermée

1/2 cs d’huile d’olive de Nyons

2 brins de persil

3 ou 4 feuilles de menthe

Sel et poivre

Préparation :

Pelez 1/2 de concombre, coupez-le en 4 dans le sens de la longueur, épépinez-le, coupez-le en morceaux.

Mixez en réalisant 4 tractions. Ajoutez 100 g de yaourt à la grecque, 1 gousse d’ail dégermée, la 1/2 cs d’huile d’olive, les herbes ciselées grossièrement, sel et poivre. Mixez en réalisant le nombre de tractions nécessaires suivant la texture désirée.

Fermez avec le couvercle rouge. Réservez au réfrigérateur, le tzatziki se conserve 2 à 3 jours.

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Published by cuisine-guylaine - dans Amuse-bouches Entrées
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27 mai 2017 6 27 /05 /mai /2017 06:53

De délicieux petits cakes à emporter pour grignoter sur la route des vacances ou tout simplement en pique-nique.

Vous pouvez aussi les congeler pour un prochain apéritif.

Si vous souhaitez commander des moules Demarle, n’hésitez pas à me contacter :

Tél : 03/26/84/18/14, vous pouvez aussi les commander directement sur la boutique Guy Demarle avec mon code conseillère PAL13678

Côté marché :

Pour  12 mini-cakes

Empreintes mini-cakes réf. FP 2394

3 œufs label rouge ou bio

100 g de farine

1/2 sachet de poudre à lever ou levure chimique

1 pincée de bicarbonate

100 ml de lait

80 ml d’huile d’olive

80 g de gruyère râpé

1/2 fromage de chèvre en bûche soit 100 g

200 g de courgettes

100 g de lardons allumettes

4 feuilles d’oseille (facultatif)

QS de pignons de pin (facultatif)

Préparation :

Lavez la courgette, épluchez-la si c’est une courgette du jardin et râpez-la.

Faites revenir dans la poêle la courgette avec un peu d’huile d’olive et réservez.

Dans un cul de poule, versez la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate.

Déposez les œufs au centre et mélangez avec l’huile et le lait.

Incorporez le gruyère râpé, les courgettes, le chèvre en dés, les lardons et l’oseille ciselée.

Mélangez délicatement. Répartissez la préparation dans les empreintes mini-cakes.

Parsemez le dessus de pignons de pin.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 25/30 mn.

Vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Attendez 5 mn avant de les démouler sur une grille.

 

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Published by cuisine-guylaine - dans Entrées Cakes salés - sucrés
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27 mai 2017 6 27 /05 /mai /2017 06:50

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De délicieux petits feuilletés à déguster pour l’apéritif inspirée de cette recette sur 750 g, clic !

Vous pouvez les préparer à l’avance et les congeler.

Côté marché :

1 rouleau de pâte feuilletée

Sauce tomate cuisinée de votre choix

2 tranches de jambon blanc label rouge

5 t de cheddar

1 jaune d’oeuf et 1 cc d’eau pour dorer (facultatif)

QS d’origan

Préparation :

Coupez la pâte en 16 triangles.

Déposez un peu de sauce tomate sur l’extrémité puis un morceau de jambon et du fromage.

Roulez les triangles en partant de l’extrémité la plus large vers la pointe.

Déposez-les sur la plaque perforée munie de la silpat.

Passez comme moi un peu d’eau avec le pinceau sur le dessus et saupoudrez d’origan ou bien du jaune d’oeuf mélangé à très peu d’eau.

Enfournez pour 20 mn à 180°C. Dégustez rapidement, ils sont meilleurs chauds !

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Published by cuisine-guylaine - dans Amuse-bouches Entrées
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27 mai 2017 6 27 /05 /mai /2017 06:36

 

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Une glace que ma mère faisait souvent et que j’ai réinterprétée pour la préparer avec le Cook’in.

Si vous n’avez pas le Cook’in, je vous conseille de suivre cette recette, clic !

Côté marché :

Empreintes Savarins carrés réf. FP 2102

250 g  de lait concentré sucré

400 g de fraises coupées en morceaux

Préparation :

La veille, coupez les fraises en 4 ou en 2 si elles sont petites et déposez-les sur la silpat, elles ne doivent pas se chevaucher.

Réservez au congélateur.

Le lendemain, déposez les fraises dans le bol du Cook’in avec le lait concentré sucré.

Appuyer sur la touche TURBO jusqu’à ce que la glace ait une belle consistance.

Dégustez aussitôt.

S’il vous en reste, congelez la crème glacée dans de petites empreintes.

Très pratique car vous ne décongelez ainsi que le nombre de glaces nécessaires.

Note : vous pouvez garnir le centre de la glace avec de la chantilly.

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  • : Cuisine Guylaine
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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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