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23 mars 2013 6 23 /03 /mars /2013 16:25

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Des petits roulés que vous pouvez dégustez le soir avec une petite salade, ils sont aussi bons chauds que froids. Vous pouvez les emporter pour déjeuner au bureau. On peut remplacer le jambon par du poulet et choisir la sauce que l’on préfère. Pour l’apéritif, faites 2 rouleaux au lieu d’un et vous obtiendrez des roulés plus petits.

Côté marché :

Pour 8 personnes/10 personnes

Pour la pâte :

500 g de farine

1 paquet de poudre à lever bio

5 g de sel

45 g de beurre

310 ml de lait

Pour la Garniture :

4 t de jambon (ou du poulet)

1 pot de verre de sauce tomate au choix (légumes, olives, champignons, basilic…)

QS de parmesan

QS d’origan séché

 35 g d’emmental

QS = quantité suffisante

Préparation :

Dans le bol du robot, mélangez la farine, la levure, le beurre en dés, le sel, mélangez avec le crochet et ajoutez peu à peu la lait..

Filmez et laissez en attente 15 mn.

Farinez le plan de travail, abaissez la pâte en rectangle avec le rouleau à pâtisserie.

Etalez la sauce tomate sur la pâte, parsemez avec l‘origan.

Ajoutez le jambon coupé en grosses lanières et le parmesan râpé.

Enroulez la pâte sur elle-même et filmez-la. 

Réservez environ 35 mn au congélateur.

Coupez ensuite en grosses rondelles (10 au total), déposez-les sur une toile silpat ou autre, parsemez d’emmental râpé et enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 35 mn.

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Les Ateliers Demarle/Flexipan/Cook’in de Mars sont ici,clic ! 

Les Ateliers CUISINE GUYLAINE de Mars sont ici, clic ! 

Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80 ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter :Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

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22 mars 2013 5 22 /03 /mars /2013 15:49

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J'aime beaucoup le sel gomasio que j'utilise régulièrement dans mes salades, un petit rappel de la recette que je vous avais posté dans mon 1er blog en 2006.

Celui-ci vous coûtera bien moins cher que celui vendu dans le commerce.

Côté marché :

100 g de graines de sésame pour gomasio (sésame complet grillé)

10 g de sel marin non raffiné

Préparation :

Déposez le sel et les graines de sésame dans le bol du robot.

Mixez les graines de sésame et le sel marin en appuyant sur pulse si vous avez le magimix.

Attention à ne pas trop mixer.

Il se conserve très bien dans une boîte hermétique.

Le sel gomasio est un sel de sésame savoureux.

C'est une  façon saine d'assaisonner avec beaucoup moins de sodium que le sel pur.

Le sésame stimulerait la mémoire dit-on, favorise la détente neuro-musculaire  et prévient les anémies.

Il a aussi une action bienfaisante sur le système nerveux.

Vous pouvez l'utiliser dans vos salades, dans les légumes, les pâtes et le riz.


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Si vous utilisez du sésame blond, faites-le griller 2 mn à feu moyen dans une poêle avant de le passer au mixeur avec le sel.

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21 mars 2013 4 21 /03 /mars /2013 18:50

 

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Des beignets briochés que les enfants vont beaucoup aimer, je me suis inspirée de cette recette publiée en 2010, clic ! et j’ai utilisé mon Cook’in. Si vous souhaitez faire cette recette en atelier, n’hésitez pas à me le demander ! Vous pouvez commander les sachets de préparation pâtes briochées sur le site Gourmandises, clic ! Mon code réduction : PAL13678 

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Côté marché : 

Pour 12  beignets 

Empreintes tartelettes réf. 2675 

180 g de lait 

2 œufs bio 

50 g de sucre 

400 g + 20 g de farine 

1 sachet de préparation  pour pâtes briochées Gourmandises (sel inclus) 

ou 8 g de levure SAF (ou autres) et 1 cc de sel 

50 g de beurre en dés 

Préparation : 

Versez le lait et l e sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises dans le bol. 

Réglez le minuteur sur 30 s, la T° sur 40°C et la vitesse sur 2. 

Ajoutez les 400 g de farine, le sucre, les œufs. Appuyez sur pétrissage pendant 2 mn. 

Incorporez le beurre froid coupé en morceaux. Appuyez à nouveau 2 mn sur pétrissage. 

Versez par dessus les 20 g de farine, appuyez 10 s sur pétrissage. 

Boulez, déposez la pâte dans un cul de poule et filmez ou mettez la toile silpat. 

Laissez 40 mn dans le four à 25°C. 

Déposez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. 

Avec le coupe pâte, détaillez celle-ci en 12 morceaux d’environ 68 g. 

Formez de petites boules et déposez-les dans les empreintes tartelettes. 

Déposez sur le dessus un papier cuisson siliconé (ainsi la pâte ne colle pas au papier) et laissez lever à nouveau 30 mn dans le four à 25°C. 

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 10 à 12 mn. 

Laissez-les refroidir et fourrez-les de confiture de lait ou de Nutella par exemple. 

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Published by cuisine-guylaine - dans Pains et viennoiseries
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20 mars 2013 3 20 /03 /mars /2013 16:54

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Je me suis servie de ma recette de profiteroles, clic, postée en mars 2008, 5 ans déjà, pour faire ces petits choux à la rose qui sont délicieux ! Pour le fondant pâtissier vous pouvez le trouver à La Cuisine de Lydia à Reims ou Cormontreuil. 

Pour le colorant, j'ai utilisé le rose guimauve de chez Demarle, vous pouvez le commander sur le site Gourmandisesclic !

Mon code réduction : PAL13678

Côté marché :

Pour 8/10 personnes

75 g de beurre

25 cl d'eau

150 g de farine

4 oeufs

1 pincée de sel

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le beurre coupé en dés. Incorporez la farine en une seule fois. Desséchez la pâte 1 mn sur le feu. Placez-la dans un cul de poule, incorporez les oeufs un à un en veillant que le premier soit complètement incorporé avant d'ajouter le suivant.

La pâte est prête quand elle retombe en formant un ruban.

Préchauffez le four à 200°C.

Avec une poche à douille à embout lisse ou 2 cuillères à soupe, formez les choux de la taille d'un abricot sur la toile silpat.

Enfournez pour 20/25 mn en chaleur tournante, 10 mn avant la fin de cuisson, entrouvez la porte du four et glissez une spatule en bois pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Laissez les choux refroidir sur la grille.

Incisez les choux sur le côté avec une paire de ciseaux.

Garnissez de crème à la rose et réservez au frais.

On compte 3 choux par personne.

Pour la crème à la rose :

3 oeufs

20 cl de crème fleurette très froide

50 cl de lait

50 g de farine

50 g de sucre

1 pointe de couteau de colorant rose guimauve

50 g de sirop de rose

Préparation :

Amenez le lait à ébullition dans une casserole.

Dans un cul de poule, battez les oeufs vigoureusement avec le sucre puis ajoutez la farine.

Versez le lait bouillant en filet, remettez le tout sur feu doux et remuez la crème pendant environ 3 mn à petite ébullition, ajoutez une pointe de couteau de colorant rose guimauve.

Filmez la crème au contact pour éviter qu'elle ne croûte.

Ajoutez le sirop de rose, ajustez la quantité suivant votre goût et réservez la crème au réfrigérateur.

Déposez le bol et les fouets au congélateur pendant 20 mn.

Fouettez la crème en chantilly.

Une fois la crème refroidie, ajoutez 1/3 de chantilly pour détendre la crème à la rose puis mélangez directement le reste.

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Pour le glaçage :

7 cs de fondant pâtissier

1 cs d'eau

1 pointe de colorant rose guimauve, clic !

Faites fondre au bain-marie le fondant avec 1 cs d'eau et une pointe de couteau de colorant. Mélangez bien.

Décorez le dessus des choux avec le fondant.

Profiteroles vanille/chocolat

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19 mars 2013 2 19 /03 /mars /2013 00:17

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Cela faisait un petit moment que je ne vous avais pas posté de macarons, voici ceux faits le week-end dernier avec une ganache au chocolat blanc, vous pouvez ajouter une framboise au centre de la garniture. Pour les colorants ce sont ceux de chez Demarle, vous pouvez les commander sur le site Gourmandises, clic !

Mon code réduction : PAL13678

3€ offerts* pour les nouveaux clients en renseignant le code Gourmandises de leur Conseillère Guy Demarle sur leur compte client sur www.gourmandises-guydemarle.com

Ce code permet de bénéficier de 100 points gourmands dans le cadre de notre programme de fidélité et de débloquer de fait un bon d'achat de 3€.
L'activation du code ne donne droit qu'une seule fois à un bon d'achat.

*Renseignez le code avantage BILLES2 à l'étape 1 (étape "Panier") de votre commande pour bénéficier de l'offre.

Recevez en cadeau un paquet de billes croustillantes au chocolat noir ou blanc (distribution aléatoire, aucun échange possible) pour toute commande d'un minimum de 29€ d'achat (hors frais de port) effectuée avant le 25 mars 2013 minuit en France et en Belgique sur tout le site www.gourmandises-guydemarle.com.

Le prochain atelier macarons aura lieu la jeudi 25 avril, vous pouvez vous inscrire dès maintenant.

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Côté marché :

Pour les coques :

125 g de poudre d’amande

170 g de sucre glace

90 g de blancs à température ambiante

30 g de sucre en poudre

1 pointe de couteau de colorant rose guimauve, clic

Pour la garniture 

200 g de chocolat blanc

150 g de crème liquide entière  

15 g de beurre 

 Préparation :

Pour les coques :

Passez les poudres au mixeur 3 fois 1 mn, puis tamisez-les ensemble.

Montez les blancs d’œufs en neige, dès que les blancs deviennent mousseux, ajoutez le 1/3 du sucre, puis augmentez la vitesse progressivment et ajoutez en 2 fois le reste du sucre. On bat environ 8 mn.

Versez les poudres sur les blancs en une fois et mélangez avec la spatule en silicone.

  Plongez la spatule dans le fond du bol et soulevez la pâte délicatement.

Prélevez 1 cs de pâte dans un bol et mélangez avec le colorant.

Réincorporez à la pâte et macaronnez à nouveau pour avoir un ensemble homogène.

La pâte doit être lisse, brillante mais pas liquide.

Remplissez la poche à douille de pâte et pochez régulièrement et en quinconce sur les  plaques recouvertes de papier sulfurisé ou sur la silpat macarons. 

  Laissez  croûter les coques 20 mn environ et enfournez dans le four à chaleur tournante préchauffé à 150°C pour environ 15/18 mn, (16 mn dans mon four).

 N’oubliez pas de mettre 1 ou 2 autres plaques en dessous si vous voulez avoir une jolie collerette.

Laissez les macarons refroidir 5 mn puis décollez-les délicatement et déposez-les sur une grille. Il doivent se décoller facilement de la feuille et ne pas être mous.

Pour la garniture : (à préparer la veille de la préparation des macarons)

Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole et versez sur les pistoles de chocolat blanc, attendez 1 mn et mélangez ave la maryse. Ajoutez le beurre, mélangez à nouveau, filmez et réservez au réfrigérateur.    

Déposez la crème sur la moitié des coques, refermez avec une coque de même dimension et réservez plusieurs heures au frais.

Le mieux étant de les garnir la veille de la dégustation.

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Published by cuisine-guylaine - dans Macarons
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18 mars 2013 1 18 /03 /mars /2013 14:48

 

Indications

  • Préparation : 25 minutes 
  • Cuisson : 25 minutes 
  • Temps de repos : 1 heure

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

  • 250 g de farine
  • 4 g de sel
  • 20 g de sucre
  • 180 g de beurre froid en cubes
  • 1 jaune d'oeuf
  • 50 g de lait

 

Pour la garniture :

 

Pour le crumble :

  • 60 g de beurre
  • 60 g de sucre semoule
  • 80 g de sucre vanillé ou sucre Muscovado
  • 80 g de farine

01 Préparation de la pâte brisée :

Dans un cul-de-poule, versez la farine, le sel, le sucre et le beurre froid coupé en morceaux. Sablez le mélange du bout des doigts. Ajoutez l'oeuf et le lait. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Étalez sur une toile SILPAT et placez au frais pendant 1 heure.

 

 02 Préparation de la garniture :

Épluchez et évidez les poires. Coupez-les en gros cubes. Épluchez et coupez les bananes en tranches de 1 cm. Hachez grossièrement les pistoles de chocolat au couteau. Dans une grande poêle chaude, faites revenir le beurre, les poires et la vergeoise pendant 2 minutes. Ajoutez les bananes en rondelles et versez le Rhum. Donnez une bonne ébullition, puis égouttez les fruits. Laissez-les refroidir à température ambiante.

 

 03    Préparation du crumble :

Dans un bol plastique, mélangez le beurre mou avec le sucre semoule. Ajoutez la farine, le sucre Muscovado (ou le sucre vanillé). Mélangez grossièrement puis pressez légèrement avec la main pour compresser le mélange. Réservez au réfrigérateur pendant 20 minutes.

 

03   Montage :

Placez vos empreintes sur une plaque perforée. Préchauffez votre four à 180°C (th 6). Détaillez la pâte en 36 bandes de 1 cm de large sur 20 cm de long. Croisez 6 bandes de pâte dans chaque empreinte. Ajoutez le chocolat haché aux fruits égouttés et garnissez-en les empreintes. Repliez les bandes vers l'intérieur. Saupoudrez le dessus de crumble et faites cuire 25 minutes à 180°C. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.

 

Une recette Guy Demarle.

 

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Published by cuisine-guylaine - dans Vidéos Demarle-Flexipan
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17 mars 2013 7 17 /03 /mars /2013 12:43

De délicieux petits cakes que je vous conseille de tester, ils sont délicieux !!! Je vous les proposerai en atelier au mois d'Avril. J'ai utilisé les empreintes Mini-cakes qui sont de retour dans le nouveau catalogue.

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Côté marché :

Préparation : 25 mn

Cuisson : 20/25 mn

Empreintes Mini-cakes réf. FP 2394

120 g de farine

1 sachet de poudre à lever bio

3 oeufs

140 ml de crème fleurette

50 ml d'huile ail & romarin (ou autres)

100 g de lardons

100 g de gruyère 

1 gros oignon

1 noix de beurre

Sel, poivre, baies roses

Ail des ours (ou autres)

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Préparation :

Emincez l'oignon et faites-le suer dans la poêle pendant 5 mn dans une noix de beurre, ajoutez les lardons, laissez cuire encore 5 mn à feu doux en mélangeant régulièrement..

Dans un cul de poule versez la farine, ajoutez les oeufs.

Ajoutez la crème, l'huile. Incorporez l'emmmental râpé, l'oignon et les lardons.

Salez peu et poivez, ajoutez l'ail des ours ou du persil.

Mélangez délicatement le tout.

Remplissez les empreintes Mini-cakes.

Vous pouvez saupoudrer le dessus des cakes avec du cumin des prés si vous l'aimez.

Enfournez pour environ 20/25 mn.

Laissez refroidir les mini-cakes sur une grille.

Délicieux aussi bien chauds que froids !

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Published by cuisine-guylaine - dans Cakes salés - sucrés
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16 mars 2013 6 16 /03 /mars /2013 18:29

Voici la mise à jour de cette catégorie :

Crèmes, clafoutis, flans, fars et yaourts

Clafoutis au thon et au Provolone

Clafoutis aux abricots au parfum de lavande de Guy Martin

Clafoutis aux cerises

Clafoutis aux cerises et au nougat
Clafoutis aux courgettes, chèvre et deux saumons
Clafoutis aux courgettes et chèvre au thym citron
Clafoutis aux poires et au pralin

Clafoutis aux pommes Antharès et aux épices

Clafoutis aux pommes et au Turron

Clafoutis aux tomates cerises parfumé au romarin de Guy Martin
Clafoutis Champenois

Clafoutis de grand-mère
Clafoutis Limousin

Clafoutis lorrain mirabelles et pistaches

Clafoutis de poireaux au saumon

Clafoutis poireaux et saumon
Clafoutis Provençal au chèvre frais

Clafoutis salé de poivrons caramélisés, coulis de roquette

Clafoutis vanillé de cerises
Crème à la framboise

Crème au café et au whisky
Crèmes au café
Crème au Carambar

Crème au chocolat au lait à la lavande

Crème au chocolat blanc et sa gelée de coquelicot
Crème au citron

Crème au miel,au vin doux et fraises séchées
Crèmes au praliné à l'ancienne
Crème aux pistaches et fraises
Crème anglaise
Crèmes brûlées à la lavande

Crèmes brulées à la réglisse

Crème brulée au carambar

Crème brulée au Grand Marnier
Crème brûlée au jus de pomme fermier
Crème brûlée au pain d'épices
Crèmes brûlées aux cerises
Crème brûlée aux myrtilles espuma de Chartreuse verte

Crèmes brulées aux pommes

Crèmes brulées aux pommes granny

Crèmes caramel au cook'in

Crème catalane

Crème catalane aux poires vanillées
Crème chiboust citron/limoncello
Crèmes coco
Crème de coco aux framboises

Crème de pain d'épices, mousseline à l'écorce d'orange, nougat
Crèmes menthe/pralinoise

Crèmes mousseuses verveine/citronnelle

Délicieuses petites crèmes au café
Duo de crèmes : chocolat, poire et grenade & café à l’agar-agar

Flan à la chataigne au caramel d'orange (recette corse)

Flan à la farine de châtaigne

Flan aux cerises

Flan aux fraises

Flan coco

Flan coco

Flan corse à la châtaigne

Flan de brocolis à la ricotta
Flan Parisien de Pierre Hermé
Flan pâtissier/Le Hohneck et le lac Schiessrothried

Flognarde pomme et nougat
Fondants à la crème de coco, à la chataigne et aux pralines roses

Mousse aux fraises et framboises au parfum de roses
Panna cotta à la crème de coco et son caramel d'agrumes

Panna cotta au carambar
Panna cotta au caramel

Panna cotta printanière

Petits clafoutis aux sardines à la créole et aux légumes

Petits flans au chocolat sans oeuf et sans lait
Petits flans aux marrons confits de Corse et son caramel à la châtaigne

Petites crèmes au café et cardamone

Petites crèmes aux pommes fondantes
Petites crèmes aux spéculoos

Petites crèmes carambar pour le retour vers l'enfance

Petites crèmes pomme/grenade meringuées

Petites crèmes pralinées

Petites crèmes sans lactose aux fraises et kiwis

Petits flans de courgettes au thon et piment d'espelette

Petits pots à la bergamote
Petits pots au café
Petits pots aux poires confites épicées et aux carambars

Petits pots de crème au café et cardamone

Petits pots de crème au carambar

Petits pots de crème aux haricots de Soissons et aux noix

Petits pots de crème café et carambar

Pots de crème au chocolat (recette de Jamie Oliver) sans cuisson au four

Trio de fleurette et coppa à la nigelle
Yaourt bio au miel d'oranger (sans yaourtière)

 

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14 mars 2013 4 14 /03 /mars /2013 16:46

Connaissez-vous Eden Webshops, le spécialiste des couteaux ? 

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EdenWebshops.fr est une marque de KATO Group B.V., une entreprise néerlandaise, qui est devenue en Europe, depuis sa fondation en 1999, l´un des points de vente en ligne les plus importants en ce qui concerne les couteaux de cuisine, les couteaux de poche, les lampes de poche et autre équipement de plein air. KATO Group a des boutiques en ligne au Royaume-Uni (EdenWebshops.co.uk), en Allemagne (EdenWebshops.de) ainsi qu’aux Pays-Bas (knivesandtools.nl).

Les couteaux de cuisine Eden Quality font partie de la marque propre du groupe KATO qui la vend en exclusivité dans ses boutiques en ligne. Nous nous procurons ces couteaux directement chez des fabricants sous label privé qui produisent également des produits de haute qualité pour le compte de marques célèbres. Comme nous les vendons directement au consommateur, nous sommes en mesure de proposer une qualité de premier ordre à un prix très agréable.

Allez faire un tour sur leur site, clic, vous trouverez certainement le couteau dont vous avez besoin.

Je remercie vivement Sophie pour l'envoi de ces 2 couteaux  Eden Quality qui ont trouvé leur place dans ma cuisine et qui vont me rendre un grand service pour mes ateliers culinaires car ils sont parfaits !

Le 1er est un couteau Santoku de la série VG10 clic, le second un couteau de chef de la série Damast, clic !

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14 mars 2013 4 14 /03 /mars /2013 13:31

 

A quelques jours de Pâques, Milka nous propose de découvrir ces mini-eggs, de quoi faire plaisir aux enfants.

Milka MiniEggs251g



Comment  participer ?
Il vous suffit de me laisser un commentaire sous cet article et de cliquer sur j'aime.

Vous avez jusqu'au 24 mars 2013 à 12h pour participer.
Les gagnants devront m'envoyer leur adresse dès que le tirage au sort sera fait si vous souhaitez recevoir les chocolats pour Pâques.
J'ai 2 lots à vous faire gagner :

1 boîte spéciale mini eggs contenant 4 mini paquets (d’environ 31,6 gr chacun)
 4 mini paquets sans boîte 

Bonne chance à tous !

 

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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