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16 février 2013 6 16 /02 /février /2013 06:42

 

Logo La cuisine à Lydia

 

Pour les rémois et les Champardennais qui seraient intéressées voici le planning des démos gratuites qui auront lieu prochainement à la Cuisine à Lydia de Cormontreuil :

Le 16 et 23  février, "Macarons sucrés originaux".

Le 16 et 23 mars, nous vous réaliserons des  "Moulages chocolat".

Le 30 mars, deux recettes spéciales "Verrines".

Le 6 avril,  "Whoopies ".

Le 11 et 18 mai, les astuces pour réaliser une  "Pièce montée"

Le 25 mai,  "Sushis salés".

Le 1er juin,  " Sushis sucrés"

Le 22 juin, cuissons, "Plancha".

Le 29 juin, nos recettes " Sorbets et glaces"

Face à l'affluence des dernières animations, nous vous conseillons de réserver votre place, uniquement, au 09 54 89 51 51 .

Nous effectuerons 4 sessions : 9h30, 10h45, 14h30, 15h45.

L’adresse :

La cuisine à Lydia

55 rue du commerce

51350 Cormontreuil

 

Les ateliers culinaires Cuisine Guylaine de Février sont ici, clic !

Les ateliers Demarle/Flexipan/Cook’in de Février sont ici, clic !

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Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80 ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter :

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 19:13

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C’est chez Khala et chez Hanane que j’ai découvert cette recette de brioche, ultra rapide à préparer, sans levée et sans pétrissage. J’ai utilisé le moule Bavarois réf.FM 472 pour la brioche aux pralines roses mais vous pouvez aussi bien vous servir du moule à cake, du moule 4/4…

J’ai réalisé également 2 mini briochettes avec des pépites de chocolat.

Côté marché :

Pour 6/8 personnes

300 ml de lait à 37°C

6 g de sel

50 g de beurre fondu

1 œuf

4 cs de sucre vanillé maison, clic

400 g de farine

10 g de levure SAF (ou autre marque)

QS de pépites de chocolat, pralines roses, sucre perlé au choix…

Préparation :

Préchauffez le four à 80°C.

Versez dans un cul de poule tous les ingrédients de la recette dans l’ordre ci-dessus et mélangez avec la maryse.

Versez dans un grand moule ou dans de petits moules comme les empreintes briochettes par exemple et enfournez 20 mn à 80°C.(C’est ce qui permet à la brioche de lever).

Continuez ensuite la cuisson à 200°C pendant 30/35 mn.

Laissez refroidir sur une grille.

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Published by cuisine-guylaine - dans Pains et viennoiseries
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14 février 2013 4 14 /02 /février /2013 09:11

 

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Une recette de muffins tirée du livre “Tout mini, tout mimi” dont je vous ai parlé hier dans ce billet, clic !

Ils ont été très vite dévorés !

Côté marché :

Pour 20 muffins

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

Empreintes muffins réf.FP 2031

Côté marché :

150 g de beurre ramolli (120 g pour moi)

80 g de cassonade

40 g d’amandes en poudre

1/2 cc de zeste de citron non traité

3 œufs

190 g de farine

1/2 sachet de levure chimique (1/2 cc de bicarbonate pour moi)

150 g de myrtilles fraîches (100 g de myrtilles surgelées pour moi)

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Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez le beurre et la cassonade, incorporez la poudre d’amande et le zeste de citron.

Ajoutez un à un les œufs.

Versez la farine et le bicarbonate ou la levure chimique.

Mélangez pour avoir une pâte homogène.

Incorporez les myrtilles, mélangez délicatement.

Versez dans les empreintes muffins réf.FP 2031

Enfournez pour environ 20 mn.

Vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

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Published by cuisine-guylaine - dans Muffins & Cupcakes
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13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 07:34

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Offre gourmande ! Le livre recettes spécial pâtisserie facile !

Découvrez 31 recettes fondantes, craquantes, gourmandes et colorées en plus de votre magazine pour 6,95 euros le tout.

Je viens de tester les muffins à la myrtilles, ils sont délicieux !

Je vous poste la recette demain !

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12 février 2013 2 12 /02 /février /2013 16:57

 

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Dimanche mon p’tit mari nous a préparé son gratin dauphinois, un vrai régal !

Il n’y a en principe pas de gruyère dans ce gratin mais franchement c’est bien meilleur !

Côté marché :

1,7 kg de pommes de terre

1/2 l de lait

1 œuf battu

50 g de beurre

Ail (facultatif)

Sel, poivre

Muscade

QS de gruyère râpé

QS de crème épaisse

Préparation :

  Lavez, épluchez, coupez en rondelles minces  les pommes de terre.

Disposez une 1ère couche dans un grand plat à gratin beurré allant au four. (Vous pouvez au préalable le frotter avec la gousse d'ail mais ce n’est pas obligatoire).

Déposez qqs morceaux de beurre qqs lichettes de crème fraîche épaisse, salez, poivrez.

Faites encore 2 couches de la même manière.

Mélanger dans un cul de poule le lait bouilli avec l'œuf battu en omelette, sel, poivre, muscade.

Versez cette préparation sur les pommes de terre. Saupoudrez de gruyère râpé par vos soins.

Enfournez et laissez cuire au four pendant 35 minutes.

Faites gratiner pendant 7/8 minutes.

Servez sans attendre.

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Published by cuisine-guylaine - dans Légumes
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11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 16:30
  •  
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  • Un petit dessert tout simple que vous pouvez préparer pour la Saint-Valentin.
  • Si vous avez les empreintes petits cœurs : réf FP 2136, vous pouvez y congeler le coulis de framboises et déposer un petit cœur de framboises sur votre pannacotta le jour J.
  • Je viens d’en préparer qui me serviront pour un autre dessert à la Saint-Valentin.
  • Mon amie Annie m’a offert récemment différents sucres parfumés, je viens de tester celui à la violette, avec la framboise, c’est délicieux !
  • Côté marché :
  • Pour les crèmes :
  • Pour 6 verrines
  • 2 feuilles de gélatine de 2 g
  • 40 cl de crème liquide entière
  • 20 cl de lait entier
  • 75 g de sucre à la violette
  • Pour le coulis :
  • 250 g de framboises surgelées
  • 80 g d’eau
  • 6 cc de sucre glace
  • En outre :
  • QS de paillettes d’or
    Préparation :
  • Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide pendant 10 mn.
  • Faites bouillir 20 cl de crème liquide avec le sucre à la violette, mélangez à la cuillère en bois, filtrez.
  • Egouttez la gélatine, ajoutez-la à la crème chaude, mélangez, versez ensuite le reste de crème liquide et le lait, mélangez bien.
  • Versez dans des verrines ou dans moules flexipan et laissez au frais pendant au moins 2 heures.
  • Dans le bol du robot mixez les framboises décongelées avec le sucre glace et environ 80 g d’eau.
  • Au moment du service, versez le coulis sur la pannacotta et décorez de paillettes d’or (facultatif).
  • Il reste qqs places pour l’atelier Demarle de mercredi à mon domicile, 35 allée Jean Grémillon à Tinqueux de 14h30 à 17h.
  • Pour s’inscrire, c’est au 03/26/84/18/14
  • Je vous rappelle les recettes que nous préparerons ensemble :
  • Pain sans pétrissage

    Petites crêpes soufflées aux lardons

    Tourteaux fromagers

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Published by cuisine-guylaine - dans Divers2
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10 février 2013 7 10 /02 /février /2013 07:56

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Une spécialité de notre région que l’on trouve dans toutes les bonnes boulangeries mais faite maison elle est encore meilleure ! Désolée mais je n’ai pas eu le temps de faire une photo de la galette complète, elle a vite été dévorée.

Côté marché :

Pour 6 personnes

Préparation : 15 mn

Repos : 60 mn

Cuisson : 15/20 mn

230 g de farine (de préférence de gruau)

6 g de levure Saf (ou autres)

4 g de sel

65 g de beurre

30 g de sucre

60 g de lait

2 œufs

Pour la garniture :

1 œuf battu

40 g de lait

60 g de sucre

20 g de beurre en dés

Préparation :

Versez dans le bol du robot la levure, la farine, le sucre, le sel, les œufs et le lait tiédi à 38 °C avec le beurre en petits morceaux.

Mélangez bien avec la feuille.

Etalez la pâte dans une tourtière beurrée avec les mains.

Laissez lever 1 h ou plus si nécessaire, la pâte doit avoir doublée de volume.

Pour la garniture :

Battez l’œuf avec le fouet dans un bol, ajoutez le lait.

Faites de gros trous dans la pâte avec les doigts. Remplissez ces trous avec le sucre, disposez qqs dés de beurre sur le sucre.

Versez l’appareil œuf/lait dans les trous.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 15/20mn, 18 mn pour moi.

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9 février 2013 6 09 /02 /février /2013 14:06

 

Coeur de framboisier

Une recette Guy Demarle à tester pour la St-Valentin ! Pour la purée de fruits et pour le décor vous trouverez les produits sur le site Gourmandises, clic !

Mon code réduction : PAL13678

  • Temps de cuisson : 25 min
  • Temps de prise au froid : 30 + 40 min
  • Temps de préparation : 1 h 20 min

Côté marché :

Pour la génoise amande :

  • 2 œufs
  • 60 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 20 g de poudre d'amande blanche Bio JEAN HERVE
  • 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisins

Pour la crème mousseline :

  • 200 g de lait
  • 2 jaunes d'œufs
  • 70 g de sucre
  • 25 g de Maïzena
  • 70 g de beurre souple
  • 70 g de crème fraîche liquide entière
  • 150 g de framboises fraîches (ou surgelées)

Pour le sirop à la framboise :

  • 80 g de sucre de canne
  • 80 g de purée de framboises Capfruit

Pour le décor :

  • 250 g de pâte à sucre blanche Home Chef
  • Colorant alimentaire rose guimauve Les Artistes
  • 10 g de blanc d'oeuf
  • 1 Stylo glaçage blanc Scrapcooking®
  • 60 g de sucre glace glace anti-humidité Home Chef
  • Perles nacrées

Préparation

Préparation de la génoise amande : Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Mélangez les œufs et le sucre et faites chauffer à 50°C au bain-marie. Incorporez la farine tamisée, la poudre d'amande puis ajoutez l'huile. Battez l'ensemble au batteur pendant 4 minutes jusqu'à ce que vous obteniez un mélange mousseux. Placez votre moule Cœur Tendre sur une plaque perforée et versez la préparation. Faites cuire 25 minutes à 180°C et démoulez environ 5 minutes après la sortie du four .

Préparation de la crème mousseline : Faites chauffer le lait dans une casserole. Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez un peu de lait et la Maïzena. Reversez l'ensemble dans la casserole et portez à ébullition. Laissez épaissir à feu doux puis étalez la crème sur une toile SILPAT®. Filmez la surface puis faites-la refroidir au réfrigérateur environ 30 minutes. Sortez la crème du réfrigérateur et lissez-la au batteur. Ajoutez le beurre souple et mélangez au fouet. Battez la crème liquide en crème fouettée, puis ajoutez à la crème. Lissez bien l'ensemble avec une spatule.

Préparation du sirop à la framboise : Mélangez le sucre de canne et la purée puis réservez.

Montage : Découpez la génoise en deux dans l'épaisseur. Déposez la moitié du biscuit dans le moule et imbibez-le avec le sirop à la framboise. Étalez les 3/4 de la crème mousseline et répartissez les framboises au centre. Lissez avec le reste de crème, imbibez le second biscuit et déposez-le par-dessus. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 40 minutes.

Décor : Teintez la pâte à sucre avec du colorant alimentaire en poudre dilué dans très peu d'eau. Démoulez et posez l'entremets sur un carton alimentaire. Sur le ROUL'PAT® saupoudré d'un peu de Maïzena, étalez la pâte au rouleau pour obtenir une épaisseur de 2 millimètres. Recouvrez-en l'entremets, lissez et détaillez l'excédent au couteau. Réalisez une glace royale en mélangeant au fouet le blanc d'œuf avec le sucre glace. Décorez avec le stylo glaçage blanc. Ajoutez quelques fleurs en pâte à sucre.

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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 22:01

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Un petit dessert tout simple et très rapide à préparer qui permet de finir un pot de fromage blanc entamé.

Côté marché :

4 petits beurres aux céréales

200 g de faisselle

20 cl de crème liquide entière

60 g de sucre

1 cs de miel

QS de framboises

QS de billes de chocolat croustillantes

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Préparation :

Déposez le bol et les fouets 30 mn au congélateur.

Dans un cul de poule, mélangez la faisselle avec le sucre et le miel.

Fouettez la crème liquide en chantilly et incorporez-la au mélange précédent.

Emiettez les petits-beurres au fond des verrines, recouvrez d’un peu de mousse au fromage blanc et au miel, disposez qqs framboises et recouvrez du reste de crème.

Déposez une framboise au centre et qqs billes au chocolat tout autour.

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7 février 2013 4 07 /02 /février /2013 20:47

 

Profitez pour visiter le site Gourmandises, attention l’offre se termine demain midi.

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Bonne visite !

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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