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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 09:24

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De petits spéculoos à offrir dans vos paniers gourmands. Vous pouvez leur donner la forme que vous voulez avec les emportes-pièces, mais si vous préférez la forme originale ce sera rectangulaire. Conservez-les dans une boîte en fer blanc, ils vous seront utiles dans de nombreuses recettes. La couleur de vos biscuits dépendra de la couleur du sucre utilisé, si vous les souhaitez plus foncés, utilisez de la cassonade foncée. Bonne dégustation !

La recette est celle de Marie-Laure, clic !

Une autre recette sur le blog, celle d’un boulanger alsacien de Kaysersberg, clic !

Côté marché :

Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

Repos : 12 h

Pour environ une vingtaine de spéculoos

250 g de farine

180 g de cassonade ou vergeoise blonde

150 g de beurre mou

1 œuf

50 g d'amandes en poudre

1/2 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de 4 épices (d’épices à pain d’épices pour moi)

Préparation :

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le beurre. Émiettez le mélange du bout des doigts pour bien incorporer le beurre. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez  pour former une boule homogène. Couvrez-la d’un film et placez-la au moins 12 h au réfrigérateur.
Sortez la pâte du réfrigérateur. Laissez-la quelques minutes puis déposez-la sur un plan de travail fariné et étalez-la sur environ 1/2 cm d’épaisseur. Découpez des formes avec des emporte-pièce ou découpez des rectangles.
Placez les biscuits sur la silpat ou sur une feuille de papier cuisson.

Faites cuire environ 10 min dans le four préchauffé à 180°C, (pour moi 12 mn).

Note : le mélange 4 épices est un mélange que l’on achète tout prêt, sous forme de poudre, dans le commerce. Il contient des clous de girofle, de la muscade, de la cannelle et du poivre.

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Pour les chèques cadeaux à offrir à Noël :

Choisissez votre montant : 25 , 40, 50, 55 ou 60 euros

chèque cadeau numerise

Dès réception de votre chèque je vous retourne le bon cadeau.

Pour plus de renseignements, consultez ce billet, clic !

Les ateliers Cuisine Guylaine sont ici.

Les ateliers Demarle/Flexipan/Cook’in sont ici.

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Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75, 76, 80

Vous souhaitez devenir conseillère ou vous désirez tout simplement un renseignement, n'hésitez pas à me contacter :

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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20 décembre 2012 4 20 /12 /décembre /2012 21:25

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Des petits sablés pour décorer votre table de Noël ou pour offrir dans une jolie boîte.

Une recette du petit livre d’Isabelle Boinot “Mes recettes de fêtes” dont je vous avez parlé dernièrement dans ce billet, clic !

Côté marché :

500 g de farine

250 g de sucre

250 g de beurre

3 œufs

1 cc de 4 épices

1 cc de cannelle en poudre

1 cc de gingembre en poudre

1 zeste de citron bio

Préparation :

Coupez le beurre en petits cubes.

Dans le cul de poule, versez la farine, le sucre, le zeste de citron, le beurre, les œufs, la cannelle, le gingembre, le mélange 4 épices.

Mélangez du bout des doigts pour former une boule.

Laissez reposer la pâte 2 h au minimum au frais.

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur.

Découpez à l’aide d’emporte-pièces et disposez les biscuits sur la plaque perforée munie de la silpat.

Badigeonnez de jaune d’œuf (je ne l’ai pas fait).

Enfournez pour environ 15/18 mn à 180°C.

Laissez-les refroidir sur une grille avant de les ranger dans une boîte en fer blanc.

Note : les biscuits sont encore mous à la sortie du four, c’est normal, ils vont durcir en refroidissant.

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Dans mon jardin…

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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 13:54

Comme chaque mois voici les horaires et les animations pour le marché de Tagnon dans les Ardennes.

Date et horaires :
Vendredi 21 Décembre de 15h30 à 19h30.
Thème :
Les Gourmandises de fin d'année ...

Animations :

Ouverture et fermeture au son de la cloche.

L'association des Pongistes de Tagnon concoctera gaufres et gaufrettes pour vous régaler et, aussi, pour parfumer et réchauffer l'intérieur de la grange.

Et, le nouveau tirage au sort des cadeaux gourmands d'une valeur de 25,00€ à gagner à 17h00 et 18h30. Un deuxième tirage suivra celui de 18h30 pour attribuer une volaille festive. Bonne chance à tous !

Et bien sûr :

Vous retrouverez, comme d'habitude dans la grange, les foies gras de Cauroy, les viandes de Challerange, les fromages de chèvres de Rocquigny, les légumes de Rethel, les aulx, oignons et échalotes de Primat, les terrines et volailles de Saint-Clément-à-Arnes, les pâtés-croûtes de Roizy, les jus et fruits d'Hurtebise ou de Suzanne, des producteurs ardennais qui sont heureux de vous y accueillir...

En plus :

La boulangerie de Juniville et la charcuterie d'Asfeld ainsi que les épices d'Annick et le fromage du Nord-Est qui pourront aussi égayer votre panier. Champagne, Chocolats, Miels, Farines et Escargots seront aussi de la partie pour votre plus grand plaisir. Les savons et senteurs de Fanny et, sûrement, d'autres surprises sympathiques!

 

Pour les chèques cadeaux à offrir à Noël :

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17 décembre 2012 1 17 /12 /décembre /2012 08:06

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Aujourd’hui, je vous propose de petites crèmes catalanes ou comment récupérer 8 blancs d’œufs pour vos gâteaux de Noël !

A préparer la veille pour le lendemain.

Je profite pour vous rappeler qu’il reste des places disponibles pour l’atelier BREDELE du mardi 18 décembre.

Vous ferez plusieurs sortes de petits gâteaux que vous remporterez pour offrir dans vos paniers gourmands de Noël.

Prix : 50 euros par personne

Horaire : de 15 à 18 heures

Pour tous renseignements : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

 

Côté marché :

Pour 8 personnes

1 l de lait

1 gousse de vanille

1 bâton de cannelle

1 zeste de citron bio

1 zeste d’orange bio

8 jaunes d’œufs

120 g de sucre en poudre

40 g de maïzena

QS de sucre roux

Préparation :

Versez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue, le zeste de citron en lanières et la moitié du zeste d’orange en lanières également.

Portez à ébullition, laissez frémir 2 mn, filtrez et réservez.

Dans le bol du robot, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment, ajoutez la maïzena, mélangez, ajoutez progressivement le lait chaud sans cesser de mélanger.

Reversez la préparation dans la casserole et laissez 5 mn environ à feu doux mais sans cesser de mélanger à l’aide du fouet pour que cela n’attache pas au fond de votre casserole.

Une fois la crème suffisamment épaisse, retirez du feu et répartissez celle-ci dans les ramequins.

Réservez au frais pendant au moins 6 h, le mieux, toute une nuit.

Avant de servir, saupoudrez de sucre roux comme pour une crème brûlée et passez au chalumeau.

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Pour les chèques cadeaux à offrir à Noël :

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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 22:41

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Je vous avais parlé il y a qqs temps du livre “Mes recettes pour le goûter” d’Isabelle Boinot, clic ! j’ai eu la chance de recevoir à nouveau son dernier livre :

“Mes recettes de fêtes”

Vous y trouverez 26 recettes sucrées & salées pour agrémenter vos repas de fêtes.

Biscuits apéritifs, chutney de châtaignes, confit d’oignon, marmelade d’agrumes, bûche de noël, boissons réconfortantes, le tout saupoudré d’idées pour réaliser des emballages cadeaux, des décorations de table…

La plupart des recettes et activités sont adaptées aux grands et aux petits, l’occasion de préparer les fêtes en famille !

Je profite pour vous rappeler qu’il reste des places disponibles pour l’atelier BREDELE du mardi 18 décembre.

Vous ferez plusieurs sortes de petits gâteaux que vous remporterez pour offrir dans vos paniers gourmands de Noël.

Prix : 50 euros par personne

Horaire : de 15 à 18 heures

Pour tous renseignements : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

Pour les chèques cadeaux à offrir à Noël :

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15 décembre 2012 6 15 /12 /décembre /2012 22:49

 

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C’est la 1ère fois que je teste ces petits gâteaux et je peux vous dire qu’ils sont excellents ! J’ai trouvé la recette sur le livre du Club Nespresso.

Je vous les propose demain au marché gastronomique de Vrigny.

Je profite pour vous rappeler qu’il reste des places disponibles pour l’atelier BREDELE du mardi 18 décembre.

Vous ferez plusieurs sortes de petits gâteaux que vous remporterez pour offrir dans vos paniers gourmands de Noël.

Prix : 50 euros par personne

Horaire : de 15 à 18 heures

Pour tous renseignements : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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Passons maintenant à la recette :

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Côté marché :

300 g de farine

1/2 cc de levure chimique

1/2 cc de bicarbonate

125 g de sucre

200 g de miel

2 cs d’épices à pain d’épices

125 g d’amandes en poudre

60 g d’écorces d’oranges confites

60 g d’écorces de citrons confites

1 zeste de citron bio

80 g de kirsch

Pour le glaçage :

200 g de sucre glace

3 cc de kirsch

1 cc d’eau (4 cs d’eau pour moi)

Préparation :

Faites chauffer le miel dans une casserole sur feu doux. Ajoutez le sucre, les épices, les écorces de citron et d’orange hachées, le zeste du citron râpé et le kirsch.

Placez les amandes, la farine, la levure dans le bol du robot, ajoutez le contenu de la casserole, mélangez par  à-coups jusqu’à ce que vous obteniez une pâte.

Etalez la pâte du bout des doigts dans le flexipat 2 cm ou dans un moule tapissé de papier cuisson et laissez reposer 1 h au frais.

Préchauffez le four à 180°C et faites cuire 20 mn.

Mélangez tous les ingrédients du glaçage et versez sur le gâteau cuit mais encore chaud, puis découpez en carrés.

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Mots clés Technorati : Salade,jambon noir,Celliers du Périgord,Ateliers culinaires,Reims,Tinqueux,conseillère Demarle,flexipan,Cook'in

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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 15:10

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Une salade savoureuse qui associe les pâtes aux légumes frais, aux fruits secs et au jambon noir du Périgord que vous pouvez acheter ici.

le Jambon noir est obtenue grâce à une sélection des meilleurs cochons.
Salé au sel, il est séché lentement dans les séchoirs du Saloir de Saint Barthélemy de Bussière.
Le maître affineur les massent régulièrement aux baies de genièvre, pour leurs donner un goût subtil.

Côté marché :

Pour 4 personnes

400 g de fusillis

12 tomates cerises

150 g de jambon noir coupés en petits morceaux

du Cellier du Périgord

2 cs d’huile de noix

1 poignée de noix

3 cs de yaourt nature

Jus et zeste d’un citron vert

Herbes séchées

Sel et poivre

QS de mâche

Préparation :

Faites cuire les fusillis comme indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, coupez le jambon en petits morceaux et les tomates cerises en 2.

Mélangez le tout dans un saladier avec l’huile, le yaourt, le zeste, le jus du citron et les herbes séchées, sel et poivre. Ajoutez les pâtes égouttées.

Servez à T° ambiante sur un lit de mâche.

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Prix : 50 euros par personne

Horaire : de 15 à 18 heures

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Retrouvez-moi ce dimanche au marché gastronomique de Vrigny (près de Reims)

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13 décembre 2012 4 13 /12 /décembre /2012 08:02

Le numéro de janvier est arrivé dans les kiosques, j’ai eu le plaisir de le recevoir.

Vous y découvrirez 17 recette pour un réveillon fantaisie, la leçon filmée pour fabriquer de petits chocolats, des paquets so chic, des tables végétales…

Voici qqs photos pour le découvrir :

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Je serais présente au marché gastronomique de VRIGNY (Marne) avec de nombreuses dégustations pour vous faire découvrir mes différents Ateliers Culinaires.

Des chèques cadeaux à offrir seront disponibles, pour plus de renseignements, consultez ce billet, clic ou celui-ci, clic !

Choisissez votre montant : 25 , 40, 50, 55 ou 60 euros

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Je vous proposerais également des sachets de bredele (petits gâteaux de Noël) et du pain d’épices à emporter.

Il reste des places disponibles pour le Mardi 18 décembre 2012

de 15 à 18 heures

50 euros par personne

Atelier Bredele et petits gâteaux de Noël

Préparation de petits gâteaux à offrir dans vos paniers gourmands.

Pensez à apporter plusieurs boîtes en fer blanc.

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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 14:51

Dimanche 16 décembre 2012 aura lieu à Vrigny le 8 e marché gastronomique :

“Les Délices de l’Avent”

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Je serais présente avec de nombreuses dégustations pour vous faire découvrir mes différents Ateliers Culinaires.

Des chèques cadeaux à offrir seront disponibles, pour plus de renseignements, consultez ce billet, clic ou celui-ci, clic !

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Je vous proposerais également des sachets de bredele (petits gâteaux de Noël) et du pain d’épices à emporter.

 

Il reste des places disponibles pour le Mardi 18 décembre 2012

de 15 à 18 heures

50 euros par personne

Atelier Bredele et petits gâteaux de Noël

Préparation de petits gâteaux à offrir dans vos paniers gourmands.

Pensez à apporter plusieurs boîtes en fer blanc.

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11 décembre 2012 2 11 /12 /décembre /2012 10:37

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Les cupcakes connaissent un grand succès depuis quelques années, comment ne pas succomber à ces gourmandises que l’on dévore déjà des yeux avant de les croquer à pleines dents !

Je profite pour vous rappeler qu’il reste des places disponibles pour l’atelier BREDELE du mardi 18 décembre, pour le moment je n’ai qu’une seule personne d’inscrite. Vous ferez plusieurs sortes de petits gâteaux que vous remporterez pour offrir dans vos paniers gourmands de Noël.

Prix : 50 euros par personne

Horaire : de 15 à 18 heures

Pour tous renseignements : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

Pour les chèques cadeaux  :

Choisissez votre montant : 25 , 40, 50, 55 ou 60 euros

Dès réception de votre chèque je vous retourne le bon cadeau.

Pour plus de renseignements, consultez ce billet, clic !

Côté marché :

pour 12 cupcakes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

150 g de beurre ramolli

150 g de sucre en poudre

170 g de farine

1 cc de bicarbonate

1 cc d’arôme vanille

3 œufs

QS de gelée de groseille

QS de pâte d’amande

Décorations diverses

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Préparation :

Déposez tous les ingrédients dans le bol du robot, mélangez pour avoir un appareil homogène.

Déposez vos caissettes dans le moule à muffins en silicone.

Enfournez pour environ 20 mn dans le four préchauffé à 180°C.

Vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Laissez refroidir.

Faites chauffer la gelée de groseille dans une petite casserole. Réservez.

Coupez les chapeaux des cupcakes pour que ceux-ci soient plats. Badigeonnez-les avec la gelée de groseille (ou de pomme) à l’aide d’un pinceau.

Découpez des disques de pâte d’amande (ou de pâte à sucre), déposez-les sur la gelée de groseilles et décorez suivant vos envies de sujets en pâte à sucre, de nonpareilles, de petits bonbons, de petites fleurs comestibles…

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