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3 février 2013 7 03 /02 /février /2013 22:39

Voici mon nouveau filleul qui vient tout juste de rejoindre mon équipe.

Il se trouve en Bourgogne, dans le département de l’Yonne à 6 km de Sens.

Si vous habitez cette région et que vous n’avez pas encore de conseiller Demarle, vous pouvez désormais contacter Mr Gérard Wolf à Paron qui se fera un plaisir de vous accueillir pour un atelier culinaire à son domicile ou d’en organiser un au vôtre.

Son adresse : 27 rue Colette à Paron

Tél : 06/60/44/02/69

Mail : gerard.wolf0715@orange.fr

Je suis allée chez lui hier pour lui faire son atelier de lancement, nous avions préparé des clafoutis aux courgettes, chèvre et piquillo, des mirlitons à la framboise, des tartelettes aux ravioles du dauphiné et une crème anglaise au Cook’in.

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J’avais également apporté une flognarde pommes, poires, pralines roses (dans le moule marguerite) ainsi qu’un gâteau à la caroube garni d’une ganache chocolat au lait et chocolat noir dans le moule cœur qui est en vente uniquement jusqu’au 15/2/2013.

Exclusivité !

Voici les photos, les recettes suivront.

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Si vous souhaitez également rejoindre mon équipe, n’hésitez pas à me contacter :

Tél : 03/26/84/18/14

Mail : linoue@laposte.net

Le marché couvert

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La cathédrale St-Etienne de Sens

Statue de Saint Étienne sur le trumeau du portail central de la façade occidentale

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Les ateliers culinaires Cuisine Guylaine de Février sont ici, clic !

Les ateliers Demarle/Flexipan/Cook’in de Février sont ici, clic !

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Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80 ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter :

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

Mots clés Technorati : Ateliers culinaires Reims,Tinqueux,Cuisine Guylaine,Demarle,Flexipan,Cook'in

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Published by cuisine-guylaine - dans Bavardage - jeux - concours...
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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 00:03

Comme chaque mois voici le classement des 5 recettes préférées de mes lecteurs, il vous suffit de cliquer sur le titre pour lire la recette.

1) Cake pops

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2) Cake d’hiver

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3) Petits cakes portugais

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4) Iles flottantes, recette Demarle (cuisson au four)

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5) Crêpes ultra légères pour la chandeleur

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Published by cuisine-guylaine - dans Divers
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1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 13:58

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Côté marché :

3 œufs + 1 blanc d’œuf

3 cs de sucre en poudre

300 g de mascarpone

15 cl de café fort

1 cs d’Amaretto

1 paquet de biscuit type Brossard

2 cc de sucre glace

QS de cacao amer

Préparation :

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.

Incorporez le mascarpone tout en continuant de fouetter.

Montez les blancs en neige ferme, ajoutez le sucre glace à la fin.

Incorporez-les à l’appareil précédent.

Dans une assiette, versez le café et l’amaretto. Trempez rapidement les biscuits dans l’assiette.

Dans des verres ou de petites coupes individuelles, alternez les couches de biscuits et les couches de crème. Filmez et laissez au frais au moins 3 h.

Au moment du service, saupoudrez de cacao amer.

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Published by cuisine-guylaine - dans Verrines
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31 janvier 2013 4 31 /01 /janvier /2013 09:28

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De délicieuses galettes que l’on déguste dans les fermes-auberges en Alsace en accompagnement d’une assiette de charcuterie ou d’un plat.

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Côté marché :

1 kg de pomme de terre

1 oignon

1 échalote

2 œufs entiers

1 cs de farine

Persil

Huile

Sel, poivre

Noix de muscade (facultatif)

Préparation :

Râpez les pommes de terre à l’aide du robot, émincez l’oignon, l’échalote.

Hachez finement le persil.

Mélangez le tout dans un cul de poule avec les œufs, la farine, salez, poivrez, muscadez (facultatif).

Pressez les pommes de terre pour retirer le maximum d’eau.

Formez les galettes en vous aidant d’une cuillère à soupe.

Faites chauffer un peu d’huile dans la poêle, déposez les galettes, tassez le dessus avec le dos de la cuillère.

Laissez cuire 2 à 3 mn de chaque côté, elles doivent être bien dorées.

Déposez-les sur du papier absorbant.

Conservez-les dans le four préalablement chauffé mais éteint pour les maintenir au chaud.

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Published by cuisine-guylaine - dans Légumes
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30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 15:44

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Bientôt la chandeleur, je vous propose cette recette de crêpes très très légères issue de mon livre : Cuisine moderne. N’hésitez pas à doubler les proportions !

Pour d’autres recettes de crêpes :

Crêpes au caramel au beurre salé
Crêpes aux endives braisées et maroilles de Baptiste
Galettes aux fromages et aux noix
Crêpes aux pommes
Galettes de blé noir
Galettes de sarrasin de Gaston Lenôtre
Galette des rois à la crème d'amande
Galettes oeuf-jambon-fromage de blé noir ou sarrasin
Panier de crêpe aux fruits rouges et aux myrtilles
Pancakes au lait fermenté

Sur mon 1er blog, vous trouverez également une recette de gaufres légères issue de cette même collection, clic !

Mon appareil photo m’a lâché depuis qqs jours, les photos ne sont donc plus de si bonne qualité, je m’en excuse.

Côté marché :

Pour 3 personnes

Préparation : 15 mn

250 g de farine tamisée

1 pincée de sel fin

2 cs d’huile de tournesol

3 œufs

250 ml d’eau

250 ml de lait

Préparation :

Versez la farine dans le cul de poule, faites un puits au centre.

Battez les 3 jaunes ajoutez-les à la farine et réservez les blancs.

Ajoutez le sel et l’huile puis le lait et l’eau en fouettant de façon à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 1 heure.

Battez les blancs en neige molle, incorporez-les à la pâte. Fouettez bien pour la rendre légère.

Faites cuire vos crêpes sur la crêpière et garnissez suivant vos envies salées ou sucrées.

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Published by cuisine-guylaine
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29 janvier 2013 2 29 /01 /janvier /2013 10:20

Voici le planning “Cuisine Guylaine” pour Février 2013

Pour confirmer la réservation d'un atelier, vous devez envoyer un acompte de 25 euros à cette adresse :

Palamaringue Guylaine 35 allée Jean Grémillon 51430 Tinqueux

Pour me contacter : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 ou linoue@laposte.net

montage

Jeudi 7/02/2013

Atelier boulange de 15h à 18h

55 euros par participant

Bretzels lardons fromage

Tarte ardennaise

Petits kouglof

Apporter des boîtes pour le transport

 

Mardi 12/02/2013

Atelier de l’Entrée au Dessert de 15h à 18h

Elaboration de 3 plats : entrée, plat principal et dessert (pour 2 personnes)

60 euros par participant

Elaboration de 2 plats : entrée + plat principal ou plat principal + dessert (pour 2 personnes)

50 euros par participant

Mini-burger à la truite fumée (4 pièces)

Sot-l’y-laisse aux pruneaux

Tartelettes meringuées au citron (4 pièces)

Apporter des boîtes pour le transport

 

Jeudi 14/02/2013

Atelier macarons (2 ganaches au choix) de 15h30 à 18h30

55 euros par participant

Apporter des boîtes pour le transport

 

Vendredi 15/02/2013

Atelier Pause-café de 16h à 18h

25 euros par participant

Cupcakes façon tarte au citron ou muffins caramel fleur de sel

Un moment de détente à passer entre collègues ou ami(e)s, 8 personnes maximum.

Vous repartez avec les gourmandises préparées pendant l’atelier

Apporter des boîtes pour le transport

 

Vendredi 22/02/2013

Atelier macarons (2 ganaches au choix) de 15h30 à 18h30

55 euros par participant

Apporter des boîtes pour le transport

 

Mercredi  27/02/2013

Atelier de l’Entrée au Dessert de 15h à 18 h

Elaboration de 3 plats : entrée, plat principal et dessert (pour 2 personnes)

60 euros par participant

Elaboration de 2 plats : entrée + plat principal ou plat principal + dessert (pour 2 personnes)

50 euros par participant

Salade de lentillons de champagne saumon et hareng fumé au vinaigre de framboises de Reims

Sauté de porc aux fruits secs

Fondant au chocolat, gingembre confit & coulis de framboises

Apporter des boîtes pour le transport

 

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Atelier dînatoire de 16h à 19h (+ 1 heure pour le repas) ou de 17h à 19h (+ 1 heure pour le repas) suivant la formule choisie

Flamiche au maroilles

Filet mignon au cidre et sa purée en duo de pommes

Profiteroles vanille et chocolat

Atelier dînatoire de 3 heures : 50 euros par participant pour les 3 plats (3 personnes maximum pour l’atelier) 1 apéritif + 1 verre de vin + 1 café offert

Atelier dînatoire de 2 heures : 40 euros par participant pour 2 plats au choix (3 personnes maximum pour l’atelier) 1 verre de vin + 1 café offert

  Possibilité d'inviter la ou les personnes de votre choix à partager votre repas (elle(s) ne participe(nt) pas aux cours), le rendez-vous est à 19 heures.

Accompagnant : 20 euros pour les 3 plats ou 15 euros pour les 2 plats

Note : si les dates ne vous conviennent pas, vous pouvez réserver un de ces ateliers pour le mois prochain et ainsi choisir votre date.

Pensez à offrir des bons cadeaux pour les anniversaires, la Saint-Valentin, fêtes des mères, fêtes des grands-mères, départ en retraite…

Les ateliers sont à mon domicile : 35 allée Jean Grémillon à Tinqueux/Reims

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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28 janvier 2013 1 28 /01 /janvier /2013 17:43

 

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Une recette toute simple à préparer que je vous conseille de tester, c’est délicieux !

Les Ateliers Demarle/Flexipan de Février sont ici, clic !

Ils sont à mon domicile : 35 allée Jean Grémillon à Tinqueux (près de Reims)

Si vous souhaitez choisir votre date, c’est possible, contactez-moi : 03/26/84/18/14

Côté marché :

Plaque perforée + silpat

Pour 4 personnes

2 poireaux

600 g de saumon frais

1 carotte

1 oignon

1 verre de vin blanc + 1 verre d’eau

8 feuilles de pâte filo

Beurre + huile

Sel, poivre 5 baies

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Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Epluchez, coupez les poireaux finement, déposez-les dans la passoire et lavez-les.

Epluchez l’oignon et ciselez-le. Epluchez et coupez la carotte en sifflet.

Faites revenir le tout dans la sauteuse sans coloration dans un mélange huile et beurre.

Mouillez avec le vin blanc et l’eau.

Laissez cuire doucement à couvert pendant 10 mn.

Beurrez une feuille filo, repliez celle-ci en 2, beurrez à nouveau.

Déposez une part de saumon, salez, poivrez et recouvrez avec les légumes.

Refermez en roulant la pâte filo avec le saumon.

Beurrez une seconde feuille et repliez-la à nouveau en 2, déposez votre rouleau et roulez le tout.

Faites ainsi pour les 3 autres parts de saumon.

Déposez ces rouleaux sur la silpat. Badigeonnez le dessus avec le reste de beurre.

Enfournez pour 15 mn à 200°C.

Dégustez chaud, accompagnez du reste de légumes et de riz vénéré.

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Mercredi 30/01/2012

Atelier spécial Cook’in de 15h à 17h30

Mignon de porc à la moutarde

Chouquettes

Crème pâtissière

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Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80 ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter :

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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Published by cuisine-guylaine - dans Poissons et crustacés
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27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 19:26

ATELIERS DEMARLE DE FEVRIER 2013

Pour les ateliers Demarle qui sont gratuits, il est impératif de réserver pour une bonne organisation, une vente des produits Guy Demarle (flexipan,Cook’in…) est proposée à l’issue de l’atelier, sans obligation d’achat.

Réservation par mail linoue@laposte.net ou par téléphone : 03/26/84/18/14

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Lundi 4/02/2013 de 15h à 18h

Spécial St-Valentin

Petits cœurs moelleux à la noisette

Fondant chocolat et gingembre confit

Cœur de la St-valentin, recette à découvrir

(dans le moule FM 444, clic, ce moule est en vente du 15/1 au 15/2 uniquement)

Moule Coeur tendre

 

Vendredi 8/02/2013 de 15h à 18h

Petits pains sans pétrissage

Tourteaux fromagers

Muffins chocopoires

 

Mercredi 13/02/2013 de 14h30 à 17h

Pain sans pétrissage

Petites crêpes soufflées aux lardons

Tourteaux fromagers

 

Mercredi 20/02/2013

Atelier express durée 1h30

De 14h30 à 16h00

Petits pains sans pétrissage

Petites crêpes soufflées lardons/fromage

 

Jeudi 21/02/2013 de 15h à 18h

Mini burger à la truite fumé

Gâteau marguerite à la caroube

Crème anglaise  au Cook’in

 

Mardi 26/02/2013 de 15h à 17h30

Atelier spécial Cook’in

Mignon de porc à la moutarde

Chouquettes

Crème pâtissière

 

Profitez pour commander ces produits qui ne seront plus dans le catalogue à partir du 1er Mars 2013.

Liste des produits supprimés dans le prochain catalogue :

FLEXIPAN

12 empreintes Coquilles St Jacques (FP 2067)

12 empreintes Papillons (FP 2175)

12 empreintes Cœurs de Châtaignes (FP 2750)

6 empreintes Coquilles St Jacques (FP 3067)

6 empreintes Lingots (FP 3145)

Disque relief Etoile des neiges (TF 20)

ACCESSOIRES

Couteau éminceur (MA 124220)

Couteau à désosser (MA 124313)

Découpoir Coeur cannelé Exoglass (MA 152215)

Racloir chocolat (seul) (MA 421742)

Lot de 2 Maniques (VR 176)

CONSOMMABLES

Pistoles de chocolat noir Gourmandises (MC 50)

Pistoles de chocolat lait Gourmandises (MC 51)

Pistoles de chocolat blanc Gourmandises (MC 52)

Mini-tablettes chocolat noir Gourmandises (MC 55)

LIVRES

Livre « Equilibre et Gourmandises » VR 10507 (jusqu'à épuisement des stocks)

Livre « Plaisir des Yeux » VR 10508 (jusqu'à épuisement des stocks)

Livre "Ma région est belle" VR 10512

Coffret "Trilogie pour recevoir" VR 10801

BATTERIE

Sauteuse 24cm + couvercle (BG 701224)

Marmite 24cm + couvercle (BG 702824)

Sauteuse 20cm + Sauteuse 24 cm (LOT 5013)

Poêle anti-adhésive 20 cm sans PFOA (BG 703020)

Poêle anti-adhésive 24 cm sans PFOA (BG 703024)

Poêle anti-adhésive 28 cm sans PFOA (BG 703028)

 

Note : si les dates ne vous conviennent pas, vous pouvez réserver ces ateliers pour le mois suivant et ainsi choisir votre date.

Les ateliers sont à mon domicile : 35 allée Jean Grémillon à Tinqueux/Reims

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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montage

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Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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26 janvier 2013 6 26 /01 /janvier /2013 22:22

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Une recette du livre Equilibre & Gourmandise que je vous avais déjà postée en 2008.

J’ai utilisé les empreintes Petites demi-sphères réf.FP 7896

Si vous souhaitez acquérir ce livre vous avez jusqu’en février car il ne fera plus parti du nouveau catalogue. Son prix : 12 euros

Pour 6 îles flottantes :

3 blancs d’œufs

60 + 20 g de sucre

Préparation :

Placez vos empreintes sur la plaque perforée.

Préchauffez votre four à 120°C.

Montez les blancs en neige très fermes en incorporant une pincée de sucre au départ, ajoutez le reste petit à petit.
Ajoutez les 20 g de sucre restant à la fin pour bien serrer les blancs.

Garnissez-en les empreintes à la cuillère ou à l'aide d'une poche à douille.

Faites cuire 12/15 mn environ. Vérifiez la cuisson.

Démoulez après complet refroidissement.

Vous pouvez les servir soit avec une crème anglaise (faite avec le Cook’in pour moi) soit comme sur le livre avec une sauce exotique et des tuiles au cassis.

Vous pouvez encore vous inscrire aux 2 derniers Ateliers G.Demarle de Janvier

qui auront lieu à mon domicile 35 Allée Jean Grémillon à Tinqueux

Tél : 03/26/84/18/14

Mardi 29/01/2013 de 15h à 18h

Mini burger au saumon fumé

Biscuits roses de Reims

Gâteau à la caroube

Mercredi 30/01/2012

Atelier spécial Cook’in de 15h à 17h30

Mignon de porc à la moutarde

Chouquettes

Crème pâtissière

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25 janvier 2013 5 25 /01 /janvier /2013 15:37

Mille-Feuille de Crêpes aux Pommes et au Caramel

Photo Guy Demarle

Bientôt la chandeleur, voici une recette facile à réaliser qui régalera petits & grands.

  Vous trouverez le sucre à la cannelle et le coulis de caramel au beurre salé sur le site Gourmandises de chez Guy Demarle, clic ! mon code réduction PAL13678

Une recette Guy Demarle.

Côté marché :

Nombre de personnes : 6 à 8

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 20 min

Temps de prise au froid : 1 nuit

 

Pour la pâte à crêpes :

  • 200 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 30 g de Sucre Cannelle Home Chef (2 cuillères à soupe rases)
  • 2 œufs
  • 10 g d'huile d'arachide (1 cuillère à soupe)
  • 500 g de lait (50 cl) ou 250 g de lait + 250 g d’eau
  • Beurre pour la cuisson

Pour la garniture :

  • 14 g de gélatine (7 feuilles de 2 g)
  • 1 kg de compote de pommes avec morceaux (en pot ou faite maison)

Pour la sauce au caramel :

  • Coulis de caramel au beurre salé - Caramel d'Isigny

Préparation des crêpes :

Dans le cul-de-poule, placez la farine en faisant un puits au centre. Incorporez le sel, le sucre cannelle et les œufs. Ajoutez l'huile puis le lait progressivement sans cesser de remuer. Faites cuire 8 crêpes épaisses dans une poêle.

Préparations de la garniture :

Réhydratez les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Dans un grand bol en plastique, faites chauffer au micro-ondes environ 1/3 de la compote 2 minutes à 800 W. Incorporez les feuilles de gélatine essorées et mélangez jusqu'à parfaite dissolution. Ajoutez le reste de la compote froide. Mélangez bien. Goûtez la préparation : il est possible que vous deviez ajouter un peu de sucre cannelle. Déposez le moule à génoise FLEXIPAN® sur une grande assiette. Déposez une crêpe dans le fond, recouvrez-la d'une couche de compote (env. 140 g), posez une deuxième crêpe dessus et recommencez l'opération jusqu'a épuisement des ingrédients, en terminant par une crêpe. Couvrez d'un film alimentaire et faites prendre quelques heures, idéalement toute la nuit au réfrigérateur.

  1. Retournez le moule sur un plat, démoulez et servez frais.
  2. Sauce au caramel : Accompagnez votre mille feuilles d'un coulis de caramel au beurre salé.
  3.  

Vous pouvez encore vous inscrire aux 2 derniers Ateliers G.Demarle de Janvier

qui auront lieu à mon domicile 35 Allée Jean Grémillon à Tinqueux

 Tél : 03/26/84/18/14

 

Mardi 29/01/2013 de 15h à 18h

Mini burger au saumon fumé

Biscuits roses de Reims

Gâteau à la caroube

 

Mercredi 30/01/2012

Atelier spécial Cook’in de 15h à 17h30

Mignon de porc à la moutarde

Chouquettes

Crème pâtissière

 

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Published by cuisine-guylaine - dans Crêpes - galettes - bricks
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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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