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19 mars 2013 2 19 /03 /mars /2013 00:17

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Cela faisait un petit moment que je ne vous avais pas posté de macarons, voici ceux faits le week-end dernier avec une ganache au chocolat blanc, vous pouvez ajouter une framboise au centre de la garniture. Pour les colorants ce sont ceux de chez Demarle, vous pouvez les commander sur le site Gourmandises, clic !

Mon code réduction : PAL13678

3€ offerts* pour les nouveaux clients en renseignant le code Gourmandises de leur Conseillère Guy Demarle sur leur compte client sur www.gourmandises-guydemarle.com

Ce code permet de bénéficier de 100 points gourmands dans le cadre de notre programme de fidélité et de débloquer de fait un bon d'achat de 3€.
L'activation du code ne donne droit qu'une seule fois à un bon d'achat.

*Renseignez le code avantage BILLES2 à l'étape 1 (étape "Panier") de votre commande pour bénéficier de l'offre.

Recevez en cadeau un paquet de billes croustillantes au chocolat noir ou blanc (distribution aléatoire, aucun échange possible) pour toute commande d'un minimum de 29€ d'achat (hors frais de port) effectuée avant le 25 mars 2013 minuit en France et en Belgique sur tout le site www.gourmandises-guydemarle.com.

Le prochain atelier macarons aura lieu la jeudi 25 avril, vous pouvez vous inscrire dès maintenant.

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Côté marché :

Pour les coques :

125 g de poudre d’amande

170 g de sucre glace

90 g de blancs à température ambiante

30 g de sucre en poudre

1 pointe de couteau de colorant rose guimauve, clic

Pour la garniture 

200 g de chocolat blanc

150 g de crème liquide entière  

15 g de beurre 

 Préparation :

Pour les coques :

Passez les poudres au mixeur 3 fois 1 mn, puis tamisez-les ensemble.

Montez les blancs d’œufs en neige, dès que les blancs deviennent mousseux, ajoutez le 1/3 du sucre, puis augmentez la vitesse progressivment et ajoutez en 2 fois le reste du sucre. On bat environ 8 mn.

Versez les poudres sur les blancs en une fois et mélangez avec la spatule en silicone.

  Plongez la spatule dans le fond du bol et soulevez la pâte délicatement.

Prélevez 1 cs de pâte dans un bol et mélangez avec le colorant.

Réincorporez à la pâte et macaronnez à nouveau pour avoir un ensemble homogène.

La pâte doit être lisse, brillante mais pas liquide.

Remplissez la poche à douille de pâte et pochez régulièrement et en quinconce sur les  plaques recouvertes de papier sulfurisé ou sur la silpat macarons. 

  Laissez  croûter les coques 20 mn environ et enfournez dans le four à chaleur tournante préchauffé à 150°C pour environ 15/18 mn, (16 mn dans mon four).

 N’oubliez pas de mettre 1 ou 2 autres plaques en dessous si vous voulez avoir une jolie collerette.

Laissez les macarons refroidir 5 mn puis décollez-les délicatement et déposez-les sur une grille. Il doivent se décoller facilement de la feuille et ne pas être mous.

Pour la garniture : (à préparer la veille de la préparation des macarons)

Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole et versez sur les pistoles de chocolat blanc, attendez 1 mn et mélangez ave la maryse. Ajoutez le beurre, mélangez à nouveau, filmez et réservez au réfrigérateur.    

Déposez la crème sur la moitié des coques, refermez avec une coque de même dimension et réservez plusieurs heures au frais.

Le mieux étant de les garnir la veille de la dégustation.

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    Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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Published by cuisine-guylaine - dans Macarons
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18 mars 2013 1 18 /03 /mars /2013 14:48

 

Indications

  • Préparation : 25 minutes 
  • Cuisson : 25 minutes 
  • Temps de repos : 1 heure

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

  • 250 g de farine
  • 4 g de sel
  • 20 g de sucre
  • 180 g de beurre froid en cubes
  • 1 jaune d'oeuf
  • 50 g de lait

 

Pour la garniture :

 

Pour le crumble :

  • 60 g de beurre
  • 60 g de sucre semoule
  • 80 g de sucre vanillé ou sucre Muscovado
  • 80 g de farine

01 Préparation de la pâte brisée :

Dans un cul-de-poule, versez la farine, le sel, le sucre et le beurre froid coupé en morceaux. Sablez le mélange du bout des doigts. Ajoutez l'oeuf et le lait. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Étalez sur une toile SILPAT et placez au frais pendant 1 heure.

 

 02 Préparation de la garniture :

Épluchez et évidez les poires. Coupez-les en gros cubes. Épluchez et coupez les bananes en tranches de 1 cm. Hachez grossièrement les pistoles de chocolat au couteau. Dans une grande poêle chaude, faites revenir le beurre, les poires et la vergeoise pendant 2 minutes. Ajoutez les bananes en rondelles et versez le Rhum. Donnez une bonne ébullition, puis égouttez les fruits. Laissez-les refroidir à température ambiante.

 

 03    Préparation du crumble :

Dans un bol plastique, mélangez le beurre mou avec le sucre semoule. Ajoutez la farine, le sucre Muscovado (ou le sucre vanillé). Mélangez grossièrement puis pressez légèrement avec la main pour compresser le mélange. Réservez au réfrigérateur pendant 20 minutes.

 

03   Montage :

Placez vos empreintes sur une plaque perforée. Préchauffez votre four à 180°C (th 6). Détaillez la pâte en 36 bandes de 1 cm de large sur 20 cm de long. Croisez 6 bandes de pâte dans chaque empreinte. Ajoutez le chocolat haché aux fruits égouttés et garnissez-en les empreintes. Repliez les bandes vers l'intérieur. Saupoudrez le dessus de crumble et faites cuire 25 minutes à 180°C. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.

 

Une recette Guy Demarle.

 

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Published by cuisine-guylaine - dans Vidéos Demarle-Flexipan
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17 mars 2013 7 17 /03 /mars /2013 12:43

De délicieux petits cakes que je vous conseille de tester, ils sont délicieux !!! Je vous les proposerai en atelier au mois d'Avril. J'ai utilisé les empreintes Mini-cakes qui sont de retour dans le nouveau catalogue.

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Côté marché :

Préparation : 25 mn

Cuisson : 20/25 mn

Empreintes Mini-cakes réf. FP 2394

120 g de farine

1 sachet de poudre à lever bio

3 oeufs

140 ml de crème fleurette

50 ml d'huile ail & romarin (ou autres)

100 g de lardons

100 g de gruyère 

1 gros oignon

1 noix de beurre

Sel, poivre, baies roses

Ail des ours (ou autres)

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Préparation :

Emincez l'oignon et faites-le suer dans la poêle pendant 5 mn dans une noix de beurre, ajoutez les lardons, laissez cuire encore 5 mn à feu doux en mélangeant régulièrement..

Dans un cul de poule versez la farine, ajoutez les oeufs.

Ajoutez la crème, l'huile. Incorporez l'emmmental râpé, l'oignon et les lardons.

Salez peu et poivez, ajoutez l'ail des ours ou du persil.

Mélangez délicatement le tout.

Remplissez les empreintes Mini-cakes.

Vous pouvez saupoudrer le dessus des cakes avec du cumin des prés si vous l'aimez.

Enfournez pour environ 20/25 mn.

Laissez refroidir les mini-cakes sur une grille.

Délicieux aussi bien chauds que froids !

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16 mars 2013 6 16 /03 /mars /2013 18:29

Voici la mise à jour de cette catégorie :

Crèmes, clafoutis, flans, fars et yaourts

Clafoutis au thon et au Provolone

Clafoutis aux abricots au parfum de lavande de Guy Martin

Clafoutis aux cerises

Clafoutis aux cerises et au nougat
Clafoutis aux courgettes, chèvre et deux saumons
Clafoutis aux courgettes et chèvre au thym citron
Clafoutis aux poires et au pralin

Clafoutis aux pommes Antharès et aux épices

Clafoutis aux pommes et au Turron

Clafoutis aux tomates cerises parfumé au romarin de Guy Martin
Clafoutis Champenois

Clafoutis de grand-mère
Clafoutis Limousin

Clafoutis lorrain mirabelles et pistaches

Clafoutis de poireaux au saumon

Clafoutis poireaux et saumon
Clafoutis Provençal au chèvre frais

Clafoutis salé de poivrons caramélisés, coulis de roquette

Clafoutis vanillé de cerises
Crème à la framboise

Crème au café et au whisky
Crèmes au café
Crème au Carambar

Crème au chocolat au lait à la lavande

Crème au chocolat blanc et sa gelée de coquelicot
Crème au citron

Crème au miel,au vin doux et fraises séchées
Crèmes au praliné à l'ancienne
Crème aux pistaches et fraises
Crème anglaise
Crèmes brûlées à la lavande

Crèmes brulées à la réglisse

Crème brulée au carambar

Crème brulée au Grand Marnier
Crème brûlée au jus de pomme fermier
Crème brûlée au pain d'épices
Crèmes brûlées aux cerises
Crème brûlée aux myrtilles espuma de Chartreuse verte

Crèmes brulées aux pommes

Crèmes brulées aux pommes granny

Crèmes caramel au cook'in

Crème catalane

Crème catalane aux poires vanillées
Crème chiboust citron/limoncello
Crèmes coco
Crème de coco aux framboises

Crème de pain d'épices, mousseline à l'écorce d'orange, nougat
Crèmes menthe/pralinoise

Crèmes mousseuses verveine/citronnelle

Délicieuses petites crèmes au café
Duo de crèmes : chocolat, poire et grenade & café à l’agar-agar

Flan à la chataigne au caramel d'orange (recette corse)

Flan à la farine de châtaigne

Flan aux cerises

Flan aux fraises

Flan coco

Flan coco

Flan corse à la châtaigne

Flan de brocolis à la ricotta
Flan Parisien de Pierre Hermé
Flan pâtissier/Le Hohneck et le lac Schiessrothried

Flognarde pomme et nougat
Fondants à la crème de coco, à la chataigne et aux pralines roses

Mousse aux fraises et framboises au parfum de roses
Panna cotta à la crème de coco et son caramel d'agrumes

Panna cotta au carambar
Panna cotta au caramel

Panna cotta printanière

Petits clafoutis aux sardines à la créole et aux légumes

Petits flans au chocolat sans oeuf et sans lait
Petits flans aux marrons confits de Corse et son caramel à la châtaigne

Petites crèmes au café et cardamone

Petites crèmes aux pommes fondantes
Petites crèmes aux spéculoos

Petites crèmes carambar pour le retour vers l'enfance

Petites crèmes pomme/grenade meringuées

Petites crèmes pralinées

Petites crèmes sans lactose aux fraises et kiwis

Petits flans de courgettes au thon et piment d'espelette

Petits pots à la bergamote
Petits pots au café
Petits pots aux poires confites épicées et aux carambars

Petits pots de crème au café et cardamone

Petits pots de crème au carambar

Petits pots de crème aux haricots de Soissons et aux noix

Petits pots de crème café et carambar

Pots de crème au chocolat (recette de Jamie Oliver) sans cuisson au four

Trio de fleurette et coppa à la nigelle
Yaourt bio au miel d'oranger (sans yaourtière)

 

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14 mars 2013 4 14 /03 /mars /2013 16:46

Connaissez-vous Eden Webshops, le spécialiste des couteaux ? 

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EdenWebshops.fr est une marque de KATO Group B.V., une entreprise néerlandaise, qui est devenue en Europe, depuis sa fondation en 1999, l´un des points de vente en ligne les plus importants en ce qui concerne les couteaux de cuisine, les couteaux de poche, les lampes de poche et autre équipement de plein air. KATO Group a des boutiques en ligne au Royaume-Uni (EdenWebshops.co.uk), en Allemagne (EdenWebshops.de) ainsi qu’aux Pays-Bas (knivesandtools.nl).

Les couteaux de cuisine Eden Quality font partie de la marque propre du groupe KATO qui la vend en exclusivité dans ses boutiques en ligne. Nous nous procurons ces couteaux directement chez des fabricants sous label privé qui produisent également des produits de haute qualité pour le compte de marques célèbres. Comme nous les vendons directement au consommateur, nous sommes en mesure de proposer une qualité de premier ordre à un prix très agréable.

Allez faire un tour sur leur site, clic, vous trouverez certainement le couteau dont vous avez besoin.

Je remercie vivement Sophie pour l'envoi de ces 2 couteaux  Eden Quality qui ont trouvé leur place dans ma cuisine et qui vont me rendre un grand service pour mes ateliers culinaires car ils sont parfaits !

Le 1er est un couteau Santoku de la série VG10 clic, le second un couteau de chef de la série Damast, clic !

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14 mars 2013 4 14 /03 /mars /2013 13:31

 

A quelques jours de Pâques, Milka nous propose de découvrir ces mini-eggs, de quoi faire plaisir aux enfants.

Milka MiniEggs251g



Comment  participer ?
Il vous suffit de me laisser un commentaire sous cet article et de cliquer sur j'aime.

Vous avez jusqu'au 24 mars 2013 à 12h pour participer.
Les gagnants devront m'envoyer leur adresse dès que le tirage au sort sera fait si vous souhaitez recevoir les chocolats pour Pâques.
J'ai 2 lots à vous faire gagner :

1 boîte spéciale mini eggs contenant 4 mini paquets (d’environ 31,6 gr chacun)
 4 mini paquets sans boîte 

Bonne chance à tous !

 

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13 mars 2013 3 13 /03 /mars /2013 14:42

Un dessert vite préparé et que vous pouvez préparer la veille. Je devais participer avec cette recette au concours de Cheese-cake Made in France organisé par Elle & Vire en partenariat avec la magazine J'ai Faim ! mais je crois que j'ai encore laissé passer la date !

Après vérification, je m'aperçois que la date a été repoussée au 18 Mars, si vous souhaitez participer il est encore temps ! C'est ici !

Le gagnant se verra offrir un voyage de 5 jours à New-York pour partir sur les traces du célébrissime gâteau ! 

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Côté marché :

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 10 mn

Réfrigération : 4 h minimum

18 biscuits roses

75 g de beurre fondu

2 cs de crème de mûres (ou autre)

400 g de fromage blanc

100 g de crème fraîche épaisse

200 g de carré frais Elle & Vire à 0%

1 oeuf entier et 1 jaune

80 g de sucre

3 feuilles de gélatine

QS de fruits rouges

Coulis

Préparation :

Faites fondre le beurre à feu doux.

Incorporez hors du feu les biscuits écrasés et la crème de mûres, mélangez. Répartissez cette préparation dans 6 cercles posés sur la silpat.Tassez bien avec le dos de la cuillère.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 10 mn. Laissez refroidir.

Dans un cul de poule, mélangez au fouet le fromage blanc avec les carrés frais, lissez, ajoutez le sucre, les oeufs et la crème fraîche, (gardez-en 3 cs).

Faites tremper la gélatine dans de l'eau.

Faites chauffer 3 cs de crème fraîche, hors du feu, ajoutez la gélatine essorée, mélangez bien et incorporez celle-ci à l'appareil au fromage blanc.

Versez dans les cercles et réservez au moins 4 h au frais.

Au moment du service, décorez avec des fruits rouges et servez avec un coulis.

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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 19:56

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De délicieux petits cakes à servir pour l'apéritif.

Côté marché :

Pour 12 cakes

Empreintes Mini-cakes réf. FP 2394 

160 g de farine de pois chiche

1 sachet de poudre à lever bio

125 ml de lait 1/2 écrémé tiédi

60 ml d'huile de tournesol

3 gros oeufs

1 cc d'ail des ours

12 abricots secs

100 g d'allumettes de bacon

100 g de Chaource

1 sachet de thé

sel, poivre, baies roses

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   Préparation :

Faites infuser un sachet de thé dans un peu d'eau, ajoutez les abricots, laissez-les environ 15 mn, égouttez-les

Dans un cul de poule, mélangez la farine, la levure, sel et poivre, baies roses.

 Coupez le Chaource en dés et les abricots en lanières.

Faites un puits, cassez les oeufs au centre. Délayez peu à peu avec le lait puis ajoutez l'huile, le sel, le poivre, les baies roses, l'ail des ours, les abricots, les allumettes de bacon et les dés de Chaoure.

Versez dans l'empreinte Mini-cakes et enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 25 mn environ.

Attendez 5 minutes avant de les démouler sur une grille, laissez-les refroidir.  

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11 mars 2013 1 11 /03 /mars /2013 15:40

Vous avez envie de reprendre une vie active tout en choisissant vos horaires, vous cherchez un complément de revenus ou vous souhaitez donner un nouveau cap à votre vie professionnelle, alors n’hésitez pas, lancez-vous et devenez VDI chez Guy Demarle.

Vendez des produits culinaires de qualité et devenez la référence du Loisir Culinaire dans votre région.
En devenant Conseiller Guy Demarle, vous avez la possibilité de gagner votre kit d'équipement d'une valeur de 335 €.
Jusqu'au 20 mars 2013 Guy Demarle ajoute 2 produits supplémentaires : le livre "FLEXIPAN au quotidien" et le chevalet "SILPAT, l'indispensable dans votre cuisine".

Lancez-vous et devenez VDI Guy Demarle

 

Si vous êtes intéressés c’est avec plaisir que je vous renseignerais et que je vous ferais partager mon expérience, n’hésitez pas à m’envoyer un mail : linoue@laposte.net ou à m’appeler au 03/26/84/18/14 ou au 06/41/71/46/54

 

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10 mars 2013 7 10 /03 /mars /2013 19:55

Je viens vous informer que mon compte Facebook a été piraté ces derniers jours, soyez donc vigilants si vous recevez des propositions venant de mon compte. Je n'utilise Facebook que pour vous proposer des recettes, toutes autres propositions n'émaneraient pas de ma part. Le nécessaire sera fait très prochainement pour récupérer un compte valide. Je m'excuse auprès des personnes qui auraient à subir des désagréments. 

Je vous souhaite une bonne soirée.

Guylaine

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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