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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 09:00

MilkaToffeePaquet1

 

MilkaToffeeBonbon1 (1)

MilkaToffeeBonbon2 (2)

 

Voici les 2 commentaires tirés au sort pour ce nouveau jeu Milka :

-commentaire 15

- commentaire 13

Merci de bien vouloir m’envoyer votre adresse postale pour l’envoi des bonbons, ils sont délicieux !!!!

Félicitations aux heureux gagnants et à bientôt pour la recette du jour.

Le billet sur le concours est ici, clic !

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3 décembre 2012 1 03 /12 /décembre /2012 08:35

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Un délicieux dessert que Romain nous a préparés samedi, une grande première pour lui car il ne cuisine jamais hormis pour faire la pâte à crêpes. Il n’a pas choisi le plus facile pour ses débuts, cela lui a pris pas mal de temps mais le résultat était à la hauteur.

Une recette inspirée du somptueux brunch du restaurant Les Ambassadeurs du palace parisien Le Crillon.

Côté marché :

Préparation : 1 h

Cuisson : 15 mn

Congélation : 2 heures

Pour 15 charlottes (12 pour Romain)

1 kg de pommes vertes (granny smith)

QS de jus de pomme

1 jus de citron vert

5 jaunes d’œufs + 4 blancs

125 g de sucre semoule

325 g de compote de pomme

2 cl de pommeau

4 feuilles de gélatine

315 g de rème fleurette

7 cs de gelée de pomme de chez Made in Calvados

1 goutte de colorant alimentaire vert

Préparation :

Disposez le bol et le batteur au congélateur pour faire la crème fouettée.

Fouettez les jaunes d’œufs avec 75 g de sucre. Montez les blancs en neige avec le sucre restant. Incorporez délicatement les blancs en neige aux jaunes d’œufs sucrés puis la farine tamisée. Mélangez. Préchauffez le four à 170°C.

Versez la pâte sur le flexipat 2 cm ou sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez pour 10 mn. Laissez refroidir.

Formez des disques de 4,5 cm de diamètre.

Lavez, pelez, épépinez les pommes, coupez-les en petits dés. Arrosez-les avec le jus de citron. Faites ramollir la gélatine dans un saladier d’eau froide pendant 10 mn.

Egouttez et pressez la gélatine entre vos mains.

Faites chauffer une partie de la compote, mélangez avec la gélatine et ajoutez le reste de la compote et le pommeau.

Montez la crème fleurette au batteur. Ajoutez-la délicatement à la compote de pomme pour obtenir une mousse.

Répartissez les disques de pâte dans des cercles à pâtisserie de 5 cm. Imbibez de jus de pomme avec le pinceau.Déposez un peu de mousse, des dés de pomme puis à nouveau de la mousse. Réservez 2 h au congélateur.

Démoulez les charlottes.

Faites chauffer doucement le gelée de pommes avec le colorant, mélangez bien, laissez refroidir.

Badigeonnez le dessus et le tour des charlottes avec un pinceau. Servez décoré d’une queue de pomme que vous pouvez tremper dans un peu de chocolat fondu (facultatif).

Dégustez accompagné d’amaretti ou de macarons à l’amande amère.

Pour les fêtes n’hésitez pas à aller visite le site de Made in Calvados, vous y trouverez de très bons produits, clic !

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Les ateliers Cuisine Guylaine sont ici.

Les ateliers Demarle/Flexipan/Cook’in sont ici.

Profitez de Noël pour vous faire plaisir !

Paiement gratuit en 10 fois jusqu’au 15/12/2012

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Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80 ou vous souhaitez devenir conseillère n'hésitez pas à me contacter :

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
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2 décembre 2012 7 02 /12 /décembre /2012 17:40

 

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Une bonne idée pour vos paniers gourmands de Noël ces cookies en version mini.

Des cookies, croquants au bord et moelleux au centre.

Vous pouvez les cuire comme moi dans les “empreintes petits fours” ou sur une silpat. Pensez à consulter sur la droite du blog la rubrique : “A vos paniers gourmands”, vous y trouverez plein de bonnes idées.

Côté marché :

Pour environ 40 mini-cookies

Empreintes petits fours (48) réf. FP 2416

100 g de beurre

120 g de cassonade

1 œuf

170 g de farine

1 cc rase de poudre à lever bio

1 pincée de bicarbonate de soude

90 g de pépites de chocolat

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Préparation :

Déposez le beurre ramolli avec le sucre et le sel dans le bol du robot, mélangez avec la feuille.

Ajoutez l’œuf entier, mélangez à nouveau, incorporez  la farine avec la levure et le bicarbonate, mélangez à nouveau.

Incorporez les pépites de chocolat, mélangez avec la spatule en silicone.

Réservez la pâte 2 h au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 170°C.

Répartissez la pâte dans les “empreintes petits fours” ou formez de petits cookies d’environ 1,5 cm d’épaisseur et disposez-les sur la silpat.

Enfournez  pour 12/15 mn.

Attendez  5 mn avant de les démouler sur une grille.

Ils se conservent très bien dans une boîte en fer blanc.

 

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Published by cuisine-guylaine - dans Petits gâteaux et sucreries
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1 décembre 2012 6 01 /12 /décembre /2012 22:20

Comme tous les mois découvrez ou redécouvrez les recettes qui ont eu le plus de succès en Novembre.

Pour tous ceux qui habitent la région venez me retrouver à l’hôtel Cottage les samedi 8 et dimanche 9 décembre de 10h à 18h. Je vous proposerais différentes dégustations. Des bons cadeaux à offrir pour les fêtes seront disponibles de 25 euros à 60 euros.

Présentation des moules et empreintes Demarle.

L’adresse : 12 rue Maritain Val de Murigny Reims, derrière la Maison Fossier

Voici maintenant les recettes, il suffit de cliquer sur le titre pour accéder à la recette.

Le Molotofe

 

 

Gratin de thon tout simple et délicieux

 

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Barquettes pour le goûter à la pralinoise

 

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Gâteau douceur au Toblerone surprenant et gourmand !

 

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Petits fours aux escargots

 

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30 novembre 2012 5 30 /11 /novembre /2012 10:29

 

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J’ai reçu dernièrement une invitation pour participer au concours sur le BRESSE BLEU, c’est avec plaisir que j’ai accepté. J’aime beaucoup cuisiner les recettes à base de fromage, mais vous l’avez certainement remarqué si vous suivez mon blog quotidiennement, je suis désolée pour celles et ceux qui ne l’apprécient pas.

Si vous souhaitez participer, vous avez jusqu’au lundi 17/12 pour envoyer vos recettes.

Je me suis inspirée du millefeuille de légumes du Chef Thierry Chelle.

Côté marché :

Pour 4 personnes

4 tranches de brioche (recette ici)

1 poignée d’haricots verts

100 ml de crème liquide entière

100 g de bleu de Bresse

8 tomates cerise

Thym

4 rondelles d’aubergine

8 tranches de magrets de canard confits

Sel, poivre du moulin

Baies roses

Préparation :

Coupez 4 tranches de brioche, déposez-les sur la silpat ou une feuille de papier sulfurisée et passez-les au four qqs minutes à 200°C. Retirez-les dès qu’elles sont un peu colorées.

Lavez, coupez les aubergines en rondelles d’ 1 cm. Saupoudrez chaque face de sel fin et laissez-les une vingtaine de minutes dans la passoire.

Rincez et épongez-les.

Disposez-les sur la silpat et faites-les cuire au four environ 15 mn à 220°C.

Faites cuire les haricots verts 20 mn dans l’eau bouillante salée, égouttez-les et réservez.

Dans une petite casserole, mettez à confire les tomates cerise dans une petite casserole avec l’huile d’olive et une pincée de thym, laissez confire à couvert et à feu doux une dizaine de minutes.

Montez la crème avec une pincée de sel.

Coupez la croûte du bleu de Bresse, écrasez-le finement.

Mélangez-le avec la crème fouettée. Coupez la brioche avec le cercle inox.

Coupez le magret en lanières.

Montage : Dans une assiette, disposez le fond de brioche au fond du cercle inox.

Déposez un peu de crème au bleu de Bresse, les haricots verts coupés de la même taille, un peu de crème, la rondelle d’aubergine, à nouveau de la crème au bleu de Bresse.

Placez les lanières de magret de canard et disposez au centre 1 tomate cerise confite.

Saupoudrez de baies roses.

Faites de même pour les 3 autres assiettes. Servez sans attendre.

Note : On peut ajouter sur l’assiette une petite rondelle d’aubergine avec un peu de crème et une tomate confite.

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Les ateliers Cuisine Guylaine sont ici.

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Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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29 novembre 2012 4 29 /11 /novembre /2012 08:01

Voici le planning de ateliers qui se dérouleront à mon domicile , 35 allée Jean Grémillon 51430 Tinqueux pour le mois de Décembre.

Ces ateliers sont gratuits mais une réservation est nécessaire pour une bonne organisation, Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net

Une vente des produits Demarle est proposée à la fin de l’atelier, sans obligation d’achat.

Profitez des fêtes pour gâter vos proches.

Nous garantissons la livraison avant Noël de toutes les commandes de moules & d’empreintes enregistrées jusqu’au 17 décembre.

Nous garantissons également la livraison avant Noël de toutes les commandes Cook’in  faites avant le 10 décembre 2012.

Remise en vente d’empreintes et moules pour préparer les fêtes de fin d’année :

- 12 empreintes allongées réf FP 4005

- Moule sapin réf FM 392

- 8 empreintes Mini-Cougnous réf FP 2099

- Moule coquille réf FM 483

 

Le planning de Décembre 2012 Demarle/Flexipan/Cook’in :

 

Mercredi 5/12/2012 de 14h30 à 17h

Atelier Cook’in

Velouté de potiron à la châtaigne

Gâteaux à la crème et au praliné

Roulé à la confiture

 

Lundi 10/12/2012 de 15 h à 18 h

Recettes de fêtes

Moelleux aux escargots pour l’apéritif

Blinis à la crème de saumon

Roulé à la confiture

ou roulé au roquefort et aux noix (le 1er inscrit choisit)

 

Lundi 17/12/2012 de 14h30 à 16h30

Atelier Brunch

Petites bouchons au thon

Tartelettes saumon/poireaux

Financiers au chocolat et aux marrons

 

Samedi 29/12/2012 de 15 h à 18 h

Recettes de fêtes

Blinis à la crème de saumon

Baba au rhum ou au limoncello

Roulé à la confiture

ou roulé au roquefort et aux noix (le 1er inscrit choisit)

 

Profitez de Noël pour vous faire plaisir !

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Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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29 novembre 2012 4 29 /11 /novembre /2012 07:06

 

Nous garantissons la livraison avant Noël de toutes les commandes Demarle/Flexipan enregistrées jusqu’au 17 décembre.

Nous garantissons également la livraison avant Noël de toutes les commandes Cook’in  faites avant le 10 décembre 2012.

Vous désirez un Atelier Cook’in à votre domicile ou au mien ou tout simplement un renseignement n’hésitez pas à me contacter au 03/26/84/18/14

Le prochain atelier Cook’in aura lieu à mon domicile 35 Allée Jean Grémillon à Tinqueux le mercredi 5 décembre 2012 à 14h30

Au menu :

Velouté de potiron à la châtaigne

Gâteaux à la crème et au praliné

Roulé à la confiture

 

Profitez de Noël pour vous faire plaisir !

Paiement gratuit en 10 fois jusqu’au 15/12/2012

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Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 11:33

photos cuisine 942

Voici le planning des ateliers Cuisine Guylaine pour le mois de décembre.

Ces ateliers ont lieu à mon domicile : 35 allée Jean Grémillon à Tinqueux/Reims

Pour plus de renseignements, voir ce billet, clic !

 

Le planning de DECEMBRE

 

Jeudi 6 décembre 2012

Atelier Boulange de 15 heures à 18 heures

55 euros par personne

Bretzels lardons/gruyère

Les Mannala de la St-Nicolas

Kouglofs salés

 

Mardi 18 décembre 2012

50 euros par personne

Atelier Bredele et petits gâteaux de Noël

Préparation de petits gâteaux à offrir dans vos paniers gourmands.

Pensez à apporter plusieurs boîtes en fer blanc.

Il reste 3 places

 

Mercredi 19 décembre 2012

55 euros par personne

Atelier verrines sucrées de 15 heures à 18 heures

Pommes caramélisées façon Tatin, crème légère au whisky, crumble de pain d’épices

Verrines biscuits roses, lemon curd comme un cheesecake

Tourbillons menthe/chocolat

Pensez à apporter vos verrines.

 

 Jeudi 20/12/2012

Atelier de l’Entrée au dessert

Entrée, plat et dessert = 60 euros de 15 h à 18 h

Entrée + plat ou plat + dessert = 50 euros de 15 h à 17 h

Aumônière ricotta & saumon

Aiguillettes de canard et purée de potiron au curry

Bûche de Noël

Des boîtes de style tupp et une cocotte ou sauteuse seront nécessaires pour le transport.

 

Vendredi 28/12/2012 de 16 h à 18 h ou à 19 h + 1 h pour la dégustation

Atelier dînatoire de 2 heures = 40 euros par participant pour la formule entrée + plat ou plat + dessert

Prévoir ensuite 1 heure pour la dégustation sur place.

1 verre de vin et le café offert.

ou

Atelier dînatoire de 3 heures = 50 euros par participant pour la formule

entrée, plat et dessert

Prévoir ensuite 1 heure pour la dégustation sur place.

1 apéritif, 1 verre de vin et le café offert.

Possibilité d'inviter la personne de votre choix à déguster vos réalisations (elle ne participe pas aux cours). Le rendez-vous est donné entre 19 et 20 h.

Invités : 15 euros par personne

Croissants au saumon

Bouchées d’escargots

Magret de canard et son écrasée de pomme de terre à l’huile de truffes

Profiteroles, glace à la banane, sauce au chocolat

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Merci de réserver à l’avance soit par mail : linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14

Possibilité de choisir vos ateliers et votre date à partir de 2 personnes.

Un acompte de 25 euros est demandé pour la réservation d’un atelier.

Bons cadeaux à offrir pour les fêtes, vous choisissez votre carte ici, dès réception de votre chèque je vous l’envoie.

Pour ceux qui habitent Reims ou les environs je serais à l’hôtel Les Cottages les samedi 8 et le dimanche 9 décembre 2012, clic, des bons cadeaux à offrir de 25 euros à 60 euros seront disponibles sur place, de nombreuses dégustations, venez nombreux !

 

Je vous poste dans le prochain billet les ateliers Demarle/Flexipan/Cook’in.

Profitez des fêtes pour gâter vos proches.

 

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27 novembre 2012 2 27 /11 /novembre /2012 09:10

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Un plat simple que vous pouvez préparer même si vous êtes débutante en cuisine et qui est bon marché. Les enfants vont aimer.

Si vous souhaitez faire votre chapelure maison, c’est bien meilleur et bien moins cher, voici comment procéder :

Coupez qqs tranches de pain et passez-les au four à 220°C sur position gril. Vous pouvez utiliser du pain de la veille si vous en avez.

Passez ensuite au mixeur, si vous n’avez pas de mixeur vous pouvez utiliser une râpe.

A conserver dans un pot à confiture.

Note : vous pouvez également écrasée 3 biscottes si vous n’avez pas de pain sous la main. Une recette trouvée ici 

Côté marché :

Pour 4 personnes

Préparation : 45 mn

Cuisson : 20 mn

800 g de pommes de terre de type charlotte

2 œufs

6 cs de farine

QS de chapelure

2 cs d’huile

40 g de beurre

4 escalopes de poulet (ou de dinde)

300 g de crème fraîche épaisse

2 cs de moutarde

50 g de champignons de Paris

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire (sans les éplucher) jusqu’à ce qu’elles soient tendres dans une casserole d’eau avec une pincée de gros sel.

Pelez les pommes de terre, écrasez-les à la main avec le presse purée ou la fourchette mais pas au robot. Incorporez les jaunes, (on conserve les blancs pour la suite) et 1 cs de farine. Assaisonnez, façonnez des boulettes de purée entre vos mains.

Préchauffez le four à 180°C.

Placez 3 assiette différentes, la farine, les blancs d’œufs légèrement battus et la chapelure, roulez les boulettes successivement dans l’ordre de ces assiettes.

Faites chauffer l’huile avec 15 g de beurre, faites dorer les boulettes des 2 côtés.

Elles doivent être bien croustillantes. Laissez-les au chaud sur la silpat dans le four.

Taillez les escalopes en aiguillettes.

Dans un bol, mélangez la crème et la moutarde, salez, poivrez.

Nettoyez les champignons, coupez-les en lamelles.

Faites fondre le reste de beurre dans la poêle, faites-y revenir les aiguillettes. Ajoutez les champignons, laissez cuire 5 mn avant d’ajouter la crème moutardée. Portez à ébullition, servez aussitôt.

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Bientôt Noël, offrez un atelier culinaire, les bons cadeaux sont ici, clic !

 

Copie de Nouvelle image

 

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26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 23:57

Comme chaque mois voici la date et les horaires du marché campagnard de Tagnon dans les Ardennes, un marché où je vais régulièrement car on y trouve d’excellents produits.
Vendredi 30 Novembre 2012 de 15h30 à 19h30.
Thème : Cochonnailles et Châtaignes ...



Animations :
Ouverture et fermeture au son de la cloche.
Arnaud Misset, producteur de châtaignes en Ardèche sera présent avec son grilloir pour parfumer et réchauffer l'intérieur de la grange.
Et, aussi, le nouveau tirage au sort des cadeaux gourmands d'une valeur de 25,00€ à gagner à 17h00 et 18h30.

Et bien sûr :

Vous retrouverez, comme d'habitude dans la grange, les huiles et œufs de Liry, les foies gras de Cauroy, les viandes de Challerange, les fromages de chèvres de Rocquigny, les légumes de Rethel, les viandes d'agneaux de Marquigny, les aulx, oignons et échalotes de Primat, les terrines et volailles de Saint-Clément-à-Arnes, les pâtés-croûtes de Roizy, les jus et fruits d'Hurtebise ou de Suzanne, des producteurs ardennais qui sont heureux de vous y accueillir...

En plus :

La boulangerie de Juniville et la charcuterie d'Asfeld ainsi que les épices d'Annick et le fromage du Nord-Est qui pourront aussi égayer votre panier. Champagne, Vins, Chocolats, Farines et Escargots seront aussi de la partie pour votre plus grand plaisir. Et, sûrement, d'autres surprises sympathiques !

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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