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26 mai 2017 5 26 /05 /mai /2017 11:01

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Aujourd’hui, je vous propose ces moelleux banane/chocolat, une idée pour le goûter des enfants par exemple.

J’ai utilisé les Empreintes Savarins carrés réf: FP2102, que vous retrouverez sur le catalogue à la page 17, clic !

Côté marché :

Pour 6 personnes

50 g de beurre

1 œuf

50 g de sucre

10 g de sucre vanillé

90 g de farine

1 cc de levure chimique (ou 1/2 cc de bicarbonate)

1 banane bien mûre

1 pincée de sel

QS de pâte à tartiner aux noisettes

Préparation :

Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Fouettez l’œuf avec les sucres. Ajoutez la farine mélangé au bicarbonate ou à la levure avec la pincée de sel. Incorporez le beurre fondu.

Epluchez et écrasez la banane, ajoutez-la à la pâte.

Répartissez la pâte dans 6 moules à savarin. Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 25 mn environ.

Attendez 5 mn avant de démouler sur la grille.

Faites fondre la quantité suffisante de pâte à tartiner au micro-ondes et garnissez le centre des moelleux puis dégustez !

Une recette issue du magazine Cuisine conviviale.

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26 mai 2017 5 26 /05 /mai /2017 10:18

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Le clafoutis, un dessert que tout le monde apprécie, vous pouvez le servir aussi bien tiède que froid.

Pour plus de gourmandise, accompagnez le clafoutis d’une boule de glace à la vanille !

Côté marché :

400 g de cerises

175 g de lait

25 g de beurre

100 g de farine

3 œufs

100 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

Préparation  :

Lavez, équeutez les cerises et répartissez les fruits dans un plat à clafoutis beurré.

Préchauffez le four à 220°C.

Préparez la pâte à clafoutis : versez la farine dans un cul de poule, versez le sucre et le sel, mélangez.

Faites un puits, ajoutez les œufs et délayez peu à peu avec le lait tiédi.

Versez la pâte sur les cerises.

Enfournez pour 25/30 mn.

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26 mai 2017 5 26 /05 /mai /2017 10:15

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Des muffins que nous avons bien appréciés et que je vous invite à tester !

Pour le soir, avec une petite salade c’est extra !

Une recette trouvée chez coujinetna , clic

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Côté marché :

Pour 12 gros muffins

Empreintes muffins droits réf.FP2051

180 gr de farine
1 sachet de levure chimique ou de poudre à lever bio
4 t de jambon label rouge
10 cl d’huile d’olive
10 cl de lait
100 g de fromage râpé
3 œufs label rouge
Sel et poivre
2 tomates coupées en petits dés
Herbes de provence
Olives noires

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un cul de poule, versez la farine et le sachet de levure, faites un puits.

Dans un autre cul de poule, battez les œufs avec le lait, l’huile d’olive, versez le mélange dans la farine.

Mélangez rapidement puis ajoutez environ 50 gr de fromage râpé, puis le jambon coupé en petites lanières, salez , poivrez.

Répartissez la pâte dans des moules à muffins puis disposez sur le dessus quelques dés de tomates fraiches épépinées, le reste du fromage, une pincée d’herbes de Provence ou bien du thym et une olive noire au centre.

Enfournez environ 25 mn. Dégustez rapidement !

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26 mai 2017 5 26 /05 /mai /2017 10:11

 

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Voici de mini pans-bagnats qui feront fureur à l’apéritif ! J’ai adapté la recette au Cook’in mais vous pouvez la faire avec un autre robot ou encore pétrir la pâte à la main. Source : Recette du blog Mets aventures.

Garnissez avec des crudités, du thon, des œufs de caille…

Côté marché :

pour 25 pièces

250 g de farine
100 ml de lait
50 ml d’eau
5 g de levure SAF
5 g de sel
2 cc de sucre
40 g de beurre froid
1 jaune d’œuf + 1 cc de lait + Sésame

Préparation :

Dans le bol du robot Cook’in, versez les liquides avec le sel. Réglez le minuteur sur 30 s, température 40°C et la vitesse sur 2. Ajoutez la farine, le sucre, la levure. Réglez le minuteur 10 s à vit 4. Réglez le minuteur sur 2 mn, appuyez sur la touche pétrissage.

Incorporez le beurre froid coupé en morceaux. Réglez le minuteur sur 2 mn , appuyez sur la touche pétrissage.

Boulez, déposez la pâte dans un cul de poule recouvert d’un film alimentaire.

Laissez lever 35/40 mn dans le four éteint mais avec la lumière.

Déposez la pâte sur le plan de travail fariné.

Dégazez la pâte et formez de petite boules d’environ 15 g. Déposez-les sur la plaque perforée munie d’une silpat avec un papier cuisson siliconé sur le dessus. Il vous faudra 2 plaques.

  Laissez reposer 30 mn dans le four éteint avec la lumière. Sortez les plaques du four.

Préchauffez le four à 210°C pendant 10 mn.

Dorez avec le jaune d’œuf mélangé avec 1 cc de lait, saupoudrez de graines de sésame.

Enfournez pour environ 10/15 mn, suivant le four et la grosseur de vos pains.

Attendez 5 mn avant de démouler les pains sur une grille. Garnissez-les suivant les envies.

Une autre recette qui peut vous intéresser, les mini-burgers au foie gras, clic

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25 mai 2017 4 25 /05 /mai /2017 08:28

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Voici une petite recette toute simple et délicieuse cuisinée au Champagne.

Côté marché :

Pour 2 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

1 filet mignon pour 2 p

1 oignon

4 feuilles de sauge

3 verres de champagne

1 cc de fond de veau

Huile d’olive

1 noix de beurre

20 cl de crème liquide

1 cs de miel

1 cs de cèpes déshydratés

Sel, poivre du moulin

Préparation :

Tout d’abord mettez à tremper les cèpes dans 500 ml d’eau tiède au moins 1/2 h à l’avance.

Coupez le filet mignon en 6 médaillons. Dans une cocotte en fonte, faites dorer les médaillons dans un mélange huile/beurre. Ajoutez l’oignon ciselé et mélangez pendant qqs minutes.

Saupoudrez le fond de veau sur la viande. Ajoutez le champagne et 1 petit verre d’eau.

Salez, poivrez, mettez la sauge sur le dessus. Fermez le couvercle et laissez mijoter doucement pendant 20 mn.

Filtrez l’eau des cèpes.

Ajoutez le miel, la crème liquide et les cèpes rincés et égouttés, l’eau des cèpes filtrée et laissez 10/15 minutes sur feu moyen.

J’ai servi en accompagnement des aubergines mais vous pouvez très bien accompagner ce plat de riz, de pâtes artisanales ou d’une purée faite maison.

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25 mai 2017 4 25 /05 /mai /2017 08:25

 

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J’ai le privilège de figurer parmi les 20 ambassadeurs gourmands régionaux pour participer à l’opération : “Cuisinez les produits de votre région avec le Concours Général Agricole” mise en place par le Concours Général Agricole et le site 750 g pour représenter la région Champagne-Ardenne.

J’ai donc reçu un panier de produits médaillés : 1 fromage de Chevillon de 2kg Médaille de Bronze 2014, 1 pot de miel de fleurs d’été, Stellie Moreau, médaille de Bronze 2014 et 1 bouteille de Champagne brut Millésime 2002, PERSEVAL-FARGE, Médaille d’Or 2014.

J’ai été ravie de découvrir ce fromage que je ne connaissais pas. C’est un fromage de lait de vache à pâte molle qui est fabriqué à Chevillon en Haute-Marne.

Voici avec ce fromage de petits feuilletés que vous servirez à l’apéritif.

Vous pouvez très bien les faire plus gros et les servir en entrée avec une petite salade.

A dégustez avec un champagne brut Millésime 2002, PERSEVAL-FARGE par exemple.

Recette déjà publiée en 2014

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Côté marché : 

Pour environ 6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 18 mn

1  pâte feuilletée

200 g de Chevillon

1 petit oignon

2 jaunes d’œufs (dont 1 pour la dorure)

35 g de crème liquide

1 noix de beurre

1 petite pincée de sel

Poivre 5 baies

Pour le décor :

Tomates cerise

Miel

Basilic

Préparation :

Ciselez l’oignon et faites-le suer dans une petite casserole avec une noix de beurre. Il ne doit pas colorer.

Otez la croûte du fromage et ajoutez-le en petits dés dans la casserole.

Laissez-le fondre à feu très doux en mélangeant régulièrement.

Incorporez la crème puis le jaune d’œuf, sel et poivre, réservez.

Découpez la pâte feuilletée à l’aide d’un découpoir adapté à la taille de vos empreintes en silicone.

Garnissez les empreintes avec la pâte feuilletée.

Humectez les bords de la pâte avec un pinceau. Déposez au centre une cuillère de crème au Chevillon.

Découpez à l’aide d’un découpoir de diamètre légèrement inférieur le reste de la pâte feuilletée.

Recouvrez de pâte les mini-feuilletés en appuyant bien sur les bords pour souder.

Badigeonnez le dessus avec le 2 ème jaune mélangé avec 1 cc de lait.

Vous pouvez décorer le dessus s’il vous reste de la pâte feuilletée.

Enfournez dans le four préchauffé à 210°C pour environ 15/18 mn.

Pour les tomates au miel : faites bouillir de l’eau dans une petite casserole, plongez-y les 8 tomates cerises pendant 1 mn. Retirez la peau. Portez à ébullition 1 bonne cuillère à soupe de miel dans une petite casserole, déposez les tomates cerises pelées, retournez-les délicatement à l’aide d’une cuillère pour bien les enrober de miel.

Finition : enfilez une feuille de basilic et une tomate au miel sur une pique en bois, décorez ainsi toutes les bouchées.

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25 mai 2017 4 25 /05 /mai /2017 08:23

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Un petit dessert pour me rappeler la Corse. Faites tiédir légèrement les gâteaux avant de les servir, ce sera meilleur.

J’ai parfumé la chantilly avec de la crème de châtaigne.

Côté marché :

Pour 12 pièces

Empreintes réf. FP 2051

120 g de farine de châtaigne

80 g de farine de blé

120 g de sucre cassonade

3 oeufs bio ou label rouge

1 pincée de vanille

1 pincée de sel

3 cs d’huile d’olive

1 cc de bicarbonate alimentaire

100 g de crème liquide entière

1 cs de crème de châtaigne (facultatif)

Pour décorer :

Chantilly et Fraises

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Préparation :

Fouettez les œufs avec le sucre, la pincée de sel et la vanille.

Ajoutez les farines, le bicarbonate, mélangez.

Incorporez la crème liquide, la crème de châtaigne et en dernier l’huile d’olive.

Mélangez bien le tout. Versez dans les empreintes muffins.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 20 mn.

Laissez refroidir sur une grille.

Servez à l’assiette avec de la chantilly et des fraises.

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25 mai 2017 4 25 /05 /mai /2017 08:21

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Des petites bouchées colorées à préparer pour vos futurs apéritifs, elles sont délicieuses et vous pouvez les décliner suivant vos envies.

J’ai testé également tomate cerise, mozzarella, olive, à vous d’innover !

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Côté marché :

Pour 60 bouchées

Empreintes Petits fours réf.FP 2416 ou réf.FP 3416

150 g de farine

3 œufs

1 cc de bicarbonate alimentaire

100 ml d’huile de colza

125 ml de lait 1/2 écrémé

Thym

Abricots secs

Chèvre en bûche

1 pincée de sel

Poivre du moulin

Préparation :

Dans un cul de poule versez la farine, le bicarbonate, sel et poivre.

Au centre, mettez les œufs et délayez peu à peu avec le lait et l’huile, une pincée d’ail des ours (facultatif).

Versez dans les Empreintes Petits fours.

Répartissez de petits morceaux d’abricots secs et un petit morceau de chèvre sur chaque bouchée.

Saupoudrez de thym.

Enfournez pour environ 20 mn dans le four préchauffé à 180°C.

Attendez 5 mn avant de démouler les bouchées sur une grille.

Faites de même en disposant de petits morceaux de tomate cerise, d’olive et de mozzarella sur le dessus de la pâte, saupoudrez de thym ou d’herbes de Provence.

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25 mai 2017 4 25 /05 /mai /2017 08:19

 

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Il me restait la moitié d’un figatelli acheté sur le marché d’Ajaccio, j’ai donc profité pour tester cette recette de Jacqueline trouvée sur le site marmiton, clic ! J’ai divisé la recette par 2 et obtenu 30 bouchées. A l’apéritif, c’est excellent !

J’ai acheté toute ma charcuterie : coppa, lonzo, saucisson, figatelli ainsi que du fromage et de la farine de châtaigne sur le marché d’Ajaccio chez Sauveur U SPUNTINU. Vous pouvez commander par téléphone, ils expédient dans toute la France par colissimo (Tél : 06/08/36/54/29). C’est une charcuterie familiale de Zicavo.

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Côté marché :

Pour 30 bouchées

Empreintes petits fours réf. FP 2416 ou FP 3416
125 g de farine
50 g de gruyère
2 bonnes cs d’huile d’olive
2 œufs label rouge
1/4 cc de bicarbonate alimentaire (ou 1/2 sachet levure chimique)
Sel & poivre du moulin
1/2 figatelli
60 g de roquette

Préparation :
Coupez le figatelli en petits morceaux.
Ciselez la roquette à l’aide d’un grand couteau.
Dans un cul de poule mélangez la farine, le bicarbonate ou la levure, les œufs, sel, poivre, huile d’olive et gruyère.
Ajoutez les dés de figatelli et la roquette ciselée, mélangez bien le tout.

Répartissez la pâte dans les Empreintes petits fours (ou autres).
Enfournez dans le four préchauffé à 180° ( th 6) pour environ 12 mn, tout dépendra de la grosseur des bouchées.

Attendez 5 mn, puis démoulez sur une grille et dégustez !

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25 mai 2017 4 25 /05 /mai /2017 08:16

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Il me reste des mirabelles de Lorraine au congélateur, l’occasion de tester cette recette que j’avais repérée chez Marie-Laure, clic

Ces bouchées seront très appréciées à l’heure du thé.

Ma recette pour le pralin est sur le blog depuis 2008 mais je vous la remets ici :

Pour 500  g de pralin :

250 g d’amandes entières (ou 125 g d’amandes et 125 g de noisettes)

250 g de sucre en poudre

Dans une casserole anti adhésive, mélangez les amandes, les noisettes et le sucre. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre se transforme en caramel et enrobe les amandes. Etalez les amandes et les noisettes caramélisées sur un papier sulfurisé ou sur une silpat. Laissez refroidir.

Quand la nougatine est dure, cassez-la en morceaux et réduisez-la en poudre avec un mixer.

Si vous n’avez pas de robot puissant, mieux vaut le faire en plusieurs fois.

Si vous ne possédez pas de mixer, pilez les morceaux avec un rouleau à pâtisserie après les avoir enfermés dans un sac à congélation.

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Côté marché :
Préparation : 5 min
Cuisson : 14 min

Empreintes Petits fours, Réf FP 2416

Pour 30 à 35 bouchées

Préparation

2 œufs
120 g de sucre
70 g de farine
50 g de poudre d’amandes
2 cuillères à soupe de pralin
60 g de beurre
15 mirabelles

Préparation :
Dans un cul de poule, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la farine, la poudre d’amande, le pralin puis le beurre fondu.
Versez la pâte dans les Empreintes Petits fours, puis déposez une 1/2 mirabelle dans chaque empreinte.
Faites cuire environ 15 min dans le four préchauffé à 180°C.

Attendez 5 mn et démoulez les petits fours sur la grille.

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D’autres recettes avec ces empreintes :

Les bouchées figatelli et roquette

Les bouchées feuilletées au fromage de Chevillon

Bouchées apéritives

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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