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22 janvier 2017 7 22 /01 /janvier /2017 10:42

 

Je vous présente la marque Gourmesso compatible avec les machines Nespresso et vous invite à tester ces 3 petites recettes pour un café très très gourmand.

Vous trouverez sur le site Gourmesso des capsules à partir de 0,24€ l’unité soit une économie d’environ 30 % par rapport à Nespresso, de plus la livraison est gratuite à partir de 55,00 € d’achat.

Gourmesso propose actuellement plus de 25 variétés de cafés qui se démarquent les unes des autres par leurs arô​mes, leurs saveurs et leurs intensités. La gamme comprend 10 variétés d’Expresso dont 3 cafés Bio, 6 variétés de Lungo, 9 Flavors et 2 Décaféinés, vous êtes sûrs de trouver un café à votre goût.

De plus, une grande partie de ces cafés portent l’appellation Fairtrade et sont issus du Commerce Équitable.

A la dégustation, nous avons bien apprécié ces cafés de qualité qui sont bien agréables à boire.

Granité au café : (n’hésitez pas à doubler la recette)

Pour 6 granités (suivant les verrines utilisées)

Côté marché :

2 doses de café lungo bio House Blend 8

(Il vous faut 200 ml, le reste servira pour les madeleines)

10 cl d’eau

50 g de sucre

1/2 cc de trablit (extrait de café)

Préparation :

Faites un sirop en portant l’eau et le sucre à ébullition.

Versez le sirop dans un récipient pouvant aller au congélateur.

Ajoutez le café et l’extrait de café, mélangez bien le tout.

Quand le sirop est suffisamment refroidi, déposez-le au congélateur.

Laissez celui-ci congeler, (environ une bonne heure) et remuez ensuite le granité toutes les 30 mn avec une fourchette, environ 3 ou 4 fois pour avoir une texture souple.

Servez dans de petites verrines, à déguster très rapidement !

Madeleines au café

Côté marché :

Pour 66 mini-madeleines

250 g de farine

130 g de beurre fondu

3 œufs bio ou label rouge

50 ml de lait d’amande

25 ml de café lungo bio House Blend 8

140 g de sucre en poudre

1 sachet de poudre à lever

Préparation :

Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole, ajoutez le lait d’amande, réservez.

Dans le bol du robot, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Mélangez la levure avec la farine et ajoutez-les cuillère par cuillère à l’appareil précédent tout en continuant de fouetter.

Versez ensuite le mélange beurre fondu/lait puis le café et fouettez le tout pour avoir un appareil homogène.

Filmez le bol et laissez reposer dans le réfrigérateur tout une nuit.

Le lendemain, répartissez la pâte dans les empreintes mini-madeleines en silicone à l’aide d’une poche à douille.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 15/16 mn suivant les fours.

Laissez-les refroidir 5 mn avant de les démouler sur une grille.

Faites la même chose avec le reste de pâte.

 

Le Tiramisu :

Côté marché :

Pour environ 8 verrines

1 paquet de biscuits à la cuillère

4 jaunes d’œufs bio ou label rouge

250 g de mascarpone

50 g de sucre bio

2 doses de café longo 9 arabita forté

4 cs d’amaretto

Cacao en poudre

Préparation :

Séparez les blancs d’œufs des jaunes.

Dans le 1er bol du robot, fouettez les jaunes avec le sucre pour avoir un mélange mousseux, ajoutez le mascarpone et continuez à fouetter pour obtenir un appareil homogène.

Dans un second bol, fouettez les blancs en neige. Mélangez délicatement les blancs en neige avec l’appareil précédent.

Dans une assiette creuse, mélangez le café avec l’amaretto.

Trempez rapidement vos biscuits dans le café et remplissez les verrines alternativement de biscuits et crème.

Terminez par une couche de crème et saupoudrez de cacao le dessus.

Filmez le dessus des verrines et réservez au frais.

 

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Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
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22 janvier 2017 7 22 /01 /janvier /2017 10:30

Aujourd’hui nous devons réduire notre consommation de viande pour l’environnement mais aussi pour notre santé, voici un excellent produit, le seitan, qui remplacera la viande dans vos recettes. Vous trouverez facilement le seitan dans les magasins bio et de nombreuses recettes sur le net.

Le principal intérêt du seitan est sa richesse en protéines : la préparation en contient 25 %, contre 20 % pour du boeuf ou du poulet. Il ne comporte aucune purine et pas de cholestérol. Côté énergie, comptez 110 calories pour 100 grammes, pour une préparation peu grasse et très digeste pour qui supporte sans problème le gluten.

Le seitan est également une bonne source en vitamines B2 et un aliment riche en fer. Pour en savoir plus, c’est ici, clic !

Pour 2 personnes

Côté marché :

2  petites courgettes

250 g de seitan

1 grosse échalote

1 pincée de curcuma

1 pincée de Panch phoron (facultatif)

2 pincées d’herbes de Provence

1 filet d’huile d’olive

Sel fin non raffiné

Chapelure maison (facultatif)

Préparation :

Ciselez l’échalote, lavez puis coupez les courgettes en 2.

Otez l’intérieur des courgettes avec une cuillère parisienne.

Faites revenir pendant 4 à 5 mn l’échalote ciselée avec les petites boules de courgettes dans l’huile d’olive puis ajoutez le seitan coupé en petits morceaux et laissez cuire encore 5 mn à feu doux.

Saupoudrez de curcuma, d’herbes de Provence et de panch phoron, laissez encore 2 mn en remuant la farce.

Passez le tout au mixeur en appuyant sur pulse (ou mixer par petits coups) de façon à ce que la farce ne soit pas trop mixée.

 

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Published by cuisine-guylaine - dans Plats complets
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21 janvier 2017 6 21 /01 /janvier /2017 18:24

Voici un cake léger et moelleux préparé la semaine passée pour l’apéritif.

Côté marché :

Pour 6 personnes

90 g de farine de blé

30 g de farine de riz demi complet

30 g de farine d’orge mondée

3 œufs bio ou label rouge

2 cc rases de poudre à lever

80 g d’huile de tournesol

130 ml de lait d’amande Bjorg

30 g de pecorino romano (brebis)

180 g de feta bio

40 g d’olives noires de Nyons

2 poivrons de piquillo

2 pincées de sel fin bio

1 cc de nigelle (ou poivre du moulin)

1 cc d’ail des ours déshydraté

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les 3 farines avec la poudre à lever, les œufs, l’huile, le lait, le sel, la nigelle, l’ail des ours dans un cul de poule.

Ajoutez la feta coupée en petits dés, les olives coupées en 4 et le fromage de brebis, mélangez bien le tout avec une maryse.

Remplissez votre moule à cake ou le moule tablette avec la préparation.

Enfournez pour 20 mn dans le four préchauffé à 180°C.

Vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Laissez refroidir sur une grille.

 

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Published by cuisine-guylaine - dans Cakes salés - sucrés
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6 septembre 2013 5 06 /09 /septembre /2013 20:01

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J’ai rencontré, vendredi dernier, au Palais du Tau, Nicole, fidèle lectrice de mon blog qui m’a fait le plaisir de m’offrir divers produits de son pays, la Belgique.

Un grand merci pour la découverte de ce fromage qui ressemble un peu au Maroilles mais en moins fort.

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L’occasion de tester cette recette issue d’un petit livre : Cakes, tartes & Cie.

Cela change des recettes que je fais habituellement mais nous avons beaucoup aimé, à refaire !

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Côté marché :

Moule à génoise réf. FM 477

Pour la pâte levée :

250 g de farine

12 cl de lait tiédi à 37°C

5 g de levure SAF (ou autres) ou 12 g de levure de boulanger

4 g de sel

1 cc de sucre semoule

1 œuf

40 g de beurre ramolli

Pour la garniture :

200 g de faisselle

200 g de  Boû d’Fagne (ou 300 g de Maroilles)

2 œufs

Poivre du moulin

Préparation :

Délayez la levure dans 12 cl d’eau tiède (j’ai remplacé par du lait).

Déposez la farine dans le bol du robot, versez le levain au centre, mélangez. Couvez avec la silpat. Laissez lever 20 mn. (Je mets dans le four avec la lumière, sans thermostat).

Incorporez le sel, le sucre, l’œuf puis le beurre ramolli, pétrissez avec la feuille pour avoir une pâte homogène.

Versez la pâte dans le moule à manqué. Recouvrez et laissez lever à nouveau 45 mn dans le four avec la lumière.

Préchauffez le four à 180°C.

Egouttez la faisselle, grattez légèrement la croûte du fromage.

Coupez-le en petits morceaux ou écrasez-le avec une fourchette.

Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec la faisselle, ajoutez le fromage, mélangez.

Battez les blancs en neige, incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Poivrez généreusement mais ne salez pas.

Versez l’appareil sur le fond de pâte et enfournez pour 30/35 mn.

Servez chaud, un délice !!!!

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Découvrez le nouveau catalogue Automne/Hiver en participant à un atelier, clic !

Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile (dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80) ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n’hésitez pas à me contacter :

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

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5 septembre 2013 4 05 /09 /septembre /2013 08:53

 

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Vous allez apprécier ces petites tartelettes le soir avec une salade, n’hésitez pas à doubler les proportions.

Pensez à préparer la pâte brisée la veille, cela vous fera gagner du temps.

Côté marché :

Pour 8 tartelettes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 25 mn

Empreintes tartelettes réf. FP 2675

1 pâte brisée maison

2 œufs

1/2 petit poivron vert

8 tomates cerises

100 g de crème liquide

50 g de lait

5 t de bacon

1 pincée de thym

Préparation :

Préparez la pâte brisée la veille au soir ou au moins 1 h avant.

Déposez les empreintes tartelettes sur la plaque perforée.

Lavez, épépinez le poivron, coupez-le en petits dés.

Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec la crème liquide, le lait, sel, poivre, thym.

Coupez le bacon en lanières et répartissez-le sur les fonds de pâte.

Répartissez le poivron vert et recouvrez avec l’appareil.

Déposez une tomate cerise au centre.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 25 mn.

Recette largement inspirée du livre Cakes, tartes & Cie.

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Découvrez le nouveau catalogue Automne/Hiver en participant à un atelier, clic !

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4 septembre 2013 3 04 /09 /septembre /2013 14:29

Le Nouveau catalogue Automne/Hiver est arrivé !

Toujours des offres astucieuses pour vous équiper comme un chef !

Je vous propose ces 3 ateliers pour découvrir ensemble les dernières nouveautés :

 

 Vous pouvez vous inscrire dès maintenant, soit par mail : linoue@laposte.net

soit  par téléphone : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

Les ateliers sont à mon domicile : 35 Allée Jean Grémillon à Tinqueux, près de Reims.

Ils sont gratuits mais il est nécessaire de réserver pour une bonne organisation.

Si vous souhaitez organiser un atelier à votre domicile en septembre il me reste des samedi de libre.

 

Lundi 9 septembre 2013

Petits cakes jambon/tomates séchées

Tartelettes au citron

Pâte brisée au Cook'in

 

Lundi 16 septembre 2013

Pain au Cook'in

Mini-gâteaux de Savoie

Petits rochers coco


Jeudi 26 septembre 2013

Pâte brisée au Cook'in

Flamiche au Maroilles

Petits creusois au praliné

 

montage recettes flexipan

 

Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile (dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80) ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n’hésitez pas à me contacter :

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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Published by cuisine-guylaine - dans Bavardage - jeux - concours...
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3 septembre 2013 2 03 /09 /septembre /2013 10:59

 

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Après un retard de 3 semaines, voici les mirabelles qui arrivent sur les étals. Tardives mais meilleures paraît-il, voici de petits clafoutis à déguster à l’heure du goûter, parfait pour la rentrée de classes !

J'ai utilisé les empreintes briochettes et le moule à tarte rectangulaire.

Une recette qui vient du joli blog : Bulles de Gourmandises

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Préparation : 15 minutes

Cuisson 15 à 20 minutes

Pour 6 clafoutis individuels et 1 clafoutis rectangulaire 26×13

Côté marché :

500 g de mirabelles

3 œufs

100 g de sucre glace

100 g de poudre d’amandes

50 g de farine

50 cl de crème liquide

Préparation :

Nettoyez et dénoyautez les mirabelles.

Déposez les empreintes et le moule rectangulaire sur la plaque perforée. 

Déposez 4 à 5 mirabelles  dans le empreintes briochettes et le reste dans le moule rectangulaire.

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un cul de poule, blanchissez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Incorporez la poudre d’amandes, puis la farine jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et ajoutez la crème liquide.

Recouvrez les mirabelles de l’appareil à clafoutis et mettez à cuire au four 20 minutes environ à 200°C.

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 N’hésitez pas à consulter les planning des différents Ateliers.

Pour les Ateliers Guy Demarle, clic !

Pour les Ateliers Cuisine Guylaine, clic !

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2 septembre 2013 1 02 /09 /septembre /2013 09:57

Voici les articles que vous avez le plus consultés le mois dernier :

Les courgettes en 48 recettes

IMG_3741__1280x768bis

Pavé de saumon à la plancha

IMG_5861 [1280x768]

Gratin dauphinois courgettes & pommes de terre

Côte boeuf sauce barbecue à la plancha

IMG_5579 [1280x768]

Tian d'aubergines, de tomates à la mozzarella d'après Guy Martin

Une bonne semaine à tous et à bientôt pour une nouvelle recette.

N'hésitez pas à consulter les planning des différents Ateliers.

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Pour les Ateliers Cuisine Guylaine, clic !

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Published by cuisine-guylaine - dans Divers
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30 août 2013 5 30 /08 /août /2013 21:24

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Mon amie m'ayant apporté des courgettes j'ai profité pour préparer cette tortilla. Délicieuse aussi bien chaude que froide !

Côté marché :

Pour 4 personnes

300 g de courgettes

1 oignon ciselé

1/2 poivron

10 feuilles de basilic

4 oeufs

1 cs de lait

1/4 de chorizo

100 g de petits pois

Huile d'olive

Sel & Poivre

Herbes de Provence

Baies roses

Préparation :

Lavez, coupez les courgettes en rondelles d'1/2 centimètre. Lavez, coupez le poivron en dés.

Faites revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile d'olive sans le laisser colorer.

Ajoutez les courgettes et poivron, laissez revenir 10 mn environ en mélangeant souvent avec la spatule.

Incorporez les rondelles de chorizo, laissez encore qqs minutes.

En fin de cuisson, ajoutez le basilic ciselé et une pincée d'herbes de Provence.

Dans un cul de poule, fouettez les oeufs avec 1 cs de lait, salez, poivrez, ajoutez qqs baies roses puis les légumes, mélangez délicatement le tout.

Versez dans un petit moule rond et enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 25 mn.

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30 août 2013 5 30 /08 /août /2013 09:13

photos cuisine 721

 

Atelier Macarons

Mardi 17/09/2013 de 14h30 à 17h30

55 euros par participant

(2 ganaches au choix) 

Apporter des boîtes pour le transport


Atelier de l'Entrée au dessert

Vendredi 20/09/2013 de 14h30 à 17h30

60 euros par participant (vous emportez pour 2 personnes)

Timbale saumon & courgette

Sot l'y laisse au Xérès et son gratin de courgettes à l'ail doux

Tiramisu au chocolat blanc et biscuits roses de Reims

Apporter des boîtes pour le transport

 

 

Atelier Boulange

Vendredi 27/09/2013 de 14h30 à 17h30

55 euros par participant (vous emportez pour 2 personnes)

Ciabatta

Beignets au four

Mini gâteaux de Savoie

Apporter des boîtes pour le transport

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Beignets au four

Ateliers pour enterrement de vie de jeune fille ou pour un anniversaire :

durée 2h30, 25 euros par participant, 12 participants maximum.

Pensez à réserver à l'avance !

     Pour confirmer la réservation d'un atelier, vous devez envoyer un acompte de 25 euros à cette adresse :

Palamaringue Guylaine 35 allée Jean Grémillon 51430 Tinqueux

Note : si les dates ne vous conviennent pas, vous pouvez réserver ces ateliers pour le mois suivant et ainsi choisir votre date.

Les ateliers sont à mon domicile : 35 allée Jean Grémillon à Tinqueux/Reims

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

montage


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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, toutes les recettes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Sans oublier les bonnes adresses en Champagne-Ardenne (et autres)pour savoir où acheter vos produits.
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