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21 septembre 2012 5 21 /09 /septembre /2012 20:46

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Les petits gourmands vont appréciés à la sortie de l’école ces petits muffins fourrés au Nutella.

Ils sont parfaits pour le goûter, ils sont tellement moelleux qu’ils seront vite dévorer !

Je profite pour participer au défi de cuisine :

Fier de mon goûter : http://recettes.de/defi-fier-de-mon-gouter

Côté marché :

Pour 20 muffins

Empreinte mini-muffins FP 2031

150 g de farine

50 g de poudre d’amandes

75 g de sucre

1 cs rase de miel

5 g de levure

5 g de bicarbonate

300 g de bananes mures

3 œufs

50 g de beurre ramolli

75 g de lait

50 g de yaourt nature

Nutella

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Préparation :

Epluchez puis écrasez les bananes avec une fourchette.

Dans un cul de poule fouettez le beurre avec le sucre en crème.

Ajoutez les œufs, mélangez, puis incorporez les bananes, la farine, la poudre d’amandes, la levure, le bicarbonate.

Mélangez rapidement le tout avec la maryse.

Déposez l’empreinte mini-muffins sur la plaque perforée.

Versez un peu de pâte dans le fond des empreintes, ajoutez 1 cc de Nutella au centre, recouvrez avec le reste de pâte.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour environ 20 mn.

Laissez-les refroidir 5 mn avant de les démouler sur une grille.

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Si vous habitez Reims ou ses environs vous trouverez de temps à autres des plats à emporter que je vous propose sur Super-Marmite, çà mijote près de chez vous, clic !

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Si vous souhaitez des plats en particulier, N’hésitez pas à me contacter :

Tél: 03/26/84/18/14

Chaque samedi, retrouvez le moelleux à la châtaigne à 1,60 euros la part, les muffins banane/Nutella à 1 euro les 2 muffins, et le mignon de porc moutarde à l’ancienne à 5 euros la part. Pensez à commander à l’avance !

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20 septembre 2012 4 20 /09 /septembre /2012 21:24

 

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Voici la recette du jour un peu tardivement mais me voici à nouveau avec des vertiges de ménières.

Des petites crêpes que vous dégusterez le soir avec une petite salade ou encore à l’apéritif.

Je me suis inspirée d’une recette d’Eric Léautey.

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Côté marché :

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

Empreintes petits fours FP 2416

3/4 de camembert

2 œufs

2 petites pommes

60 g de beurre fondu

150 g de farine

1/2 sachet de levure

20 cl de cidre

Sel et poivre

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Préparation :

Faites fondre le beurre. Tamisez la farine avec la levure, faites un creux au centre et cassez-y les œufs, salez, poivrez.

Mélangez à l’aide du fouet en versant peu à peu le cidre.

Vous devez obtenir une pâte bien lisse.

Laissez reposer 20 mn.

Découpez le camembert en petits morceaux sans retirer la croûte ainsi que les pommes préalablement épluchées.

Déposez l’empreinte sur la plaque perforée et versez la pâte.

Répartissez qqs morceaux de camembert et de pommes sur le dessus.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour 15 mn environ.

Dégustez !

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Published by cuisine-guylaine - dans Amuse-bouches
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19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 09:49

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Je suis assez difficile au niveau des pâtes à pizza et en testant celle-ci qui est une recette adaptée de Mario Batali, j’ai vraiment trouvée la pâte idéale.

Je vais définitivement garder celle-ci.

Testez et vous me direz si vous avez aimé ! Vous pouvez même m’envoyer vos photos, J’en serais même ravie, à vos tabliers !

Côté marché :

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Repos : 1 h

Cuisson : 14 mn

500 g de farine T55

7 g de levure sèche

2 pincées de sucre

30 cl d’eau tiède

8 g de sel

6 cl d’huile d’olive

Garniture :

Pulpe de tomates (en pot de verre)

Mozzarella spéciale cuisson

Origan

Poulet rôti

Olives noires

Basilic

Préparation :

Mélangez dans le bol du robot 7 g de levure sèche (SAF pour moi) avec 2 pincées de sucre et 30 cl d’eau tiède. Couvrez d’une silpat, d’un torchon ou encore d’un film alimentaire. Réservez 10 mn.

Ajoutez la farine, le sel, l’huile d’olive et pétrissez au robot pour obtenir une boule élastique et homogène.

Terminez à la main, la pâte doit être un peu collante.

Posez à nouveau la silpat sur le bol du robot.

Laissez lever 1 h dans le four éteint cela évite les courants d’air.

La pâte doit avoir doublée de volume.

Préchauffez le four à 240°C.

Divisez la pâte en 2 morceaux.

Etalez celle-ci avec les mains sur une feuille de papier cuisson ou sur des plaques de four huilées, badigeonnez de  pulpe de tomates, saupoudrez d’origan, ajoutez les lanières de poulet, les rondelles de mozzarella et qqs olives.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Enfournez pour environ 14/15 mn.

Répartissez le basilic au dernier moment (pas comme moi) sinon il va cuire !

Servez sans attendre !

Faites de même avec la pâte suivante.

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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 10:24

 

montage recettes Demarle

Le nouveau livre d’Albin Michel : Brioches & Co vous est offert par Guy Demarle pour un minimum d’achat de 55 euros jusqu’au 29 septembre, alors ne tardez plus pour vous inscrire à l’un de mes ateliers dont voici les prochaines dates :

 

Mardi 25/9/2012 de 15 h à 18 h

Ciabatta ou crêpes soufflées

Chouquettes

Moelleux à la châtaigne

Pain sans pétrissage (sur demande)

 

Jeudi 27/09/2012 de 15 h à 18 h

Feuilletée de quenelles de volailles

Soufflés au chèvre frais

Petits gâteaux aux pommes & au pralin

Pain sans pétrissage (sur demande)

Les ateliers sont gratuits mais il faut impérativement s’inscrire :

soit au 03/26/84/18/14 ou au 06/41/71/46/54

ou

Accueillez un atelier culinaire chez vous car en plus de votre cadeau d’hôtesse, vous recevrez un moule ou une petite plaque flexipan ou un moule silform ou les empreintes baguettes ou travées si le chiffre d’affaire  réalisé lors de l’atelier atteint 400 euros, hors Cook’in.

Si le chiffre d’affaire réalisé atteint 500 euros hors Cook’in, vous recevrez une grande plaque Silform.

Si le chiffre d’affaire réalisé lors de l’atelier atteint 600 euros hors Cook’in, vous recevrez une grande plaque Flexipan.

Jusqu'au 29 septembre 2012  également !

Bonne journée et à bientôt pour une nouvelle recette !

 

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17 septembre 2012 1 17 /09 /septembre /2012 19:27

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Voici de petites fougasses à ma façon, vous pouvez les garnir suivant vos préférences.

J’ai mis du chèvre frais sur une partie de mes mini-fougasses.

Si cela fait trop, divisez la pâte en 2 car elles sont nettement moins bonnes le lendemain. Délicieuses avec une petite salade !

Vous êtes intéressés par un atelier à votre domicile dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 28, 75,76 ou si vous souhaitez devenir conseillère Demarle n'hésitez pas à me contactez :

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

Côté marché :

Pour 24 mini-fougasses

Empreintes ovales réf : SF 2088

260 ml d’eau tiédie

3 cs d’huile d’olive

8 g de sel

50 g de beurre fondu

1 pincée de sucre

500 g de farine T55

7 g de levure SAF (ou autre)

Pour la garniture :

Pesto à l’ail des ours

Bacon

Olives noires

Tomates cerises

Thym, romarin, sauge ou origan

Chèvre frais

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Préparation :

Dans le bol du robot, versez la farine avec le sel, mélangez. Ajoutez l’eau tiédie, l’huile, le beurre, le sel, le sucre, la levure et pétrissez.

Filmez le bol et laissez lever la pâte une bonne heure.

Déposez la pâte sur le plan de travail, pétrissez-la rapidement et divisez la pâte en 2 puis en 12 pâtons de 35 g que vous déposez dans les empreintes ovales.

Disposez le pesto, le bacon, le chèvre, les olives, les tomates cerises sur le dessus en pressant un peu sur la pâte, saupoudrez d’herbes séchées.

Enfournez dans le four préchauffé à 220°C pendant 15 mn environ.

(Pendant la cuisson, préparez les 12 autres pâtons de 35 g).

Démoulez sur une grille et faites de même avec les suivants.

A déguster chauds et le jour même.

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16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 17:18

 

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Un délicieux gâteau que mes enfants vont apprécier car ils sont tous fans de la crème de marrons. Vous pouvez l’accompagner d’une crème anglaise.

J’ai utilisé mon nouveau moule à génoise de 24 cm de diamètre que je viens de recevoir.

Une recette trouvée ici.

Si vous habitez près de chez moi, vous retrouverez ce moelleux à la châtaigne le samedi sur Super-Marmite, clic !

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Côté marché :

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 35 minutes

Moule à génoise réf : FM 477

Pour 8 personnes

60 g de lait en poudre écrémé, demi-écrémé ou entier

500 g de crème de marrons

50 g de poudre d'amandes

3 œufs

80 g de beurre fondu

1 sachet de levure chimique ou de poudre à lever bio

1 cuillérée à café de rhum

Préparation :

Mélangez les œufs, le lait en poudre et le beurre fondu.

Ajoutez la poudre d'amandes, la levure, le rhum et la crème de marrons.

Mélangez bien le tout puis versez dans le moule à génoise.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 30/35 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler.

Servez par exemple avec une crème anglaise.

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Je vous proposerais chaque samedi ce dessert.

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Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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15 septembre 2012 6 15 /09 /septembre /2012 15:55

 

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Pour tester mon tout nouveau moule à génoise je viens de préparer cette spécialité espagnole. Vous trouverez diverses recettes sur internet, voici la mienne avec pommes et raisins au goût de pain d’épices. C’est une liqueur que j’ai rapportée d’Alsace, vous pouvez remplacer par du rhum ou du jus d’orange si ce dessert est destiné à des enfants.

Côté marché :

Pour 6 à 8 personnes

Moule à génoise FM 477 de 24 cm

1 yaourt nature bio

2 œufs

150 g de farine

1/2 l de lait

20 g de miel

40 g de sucre

1 cs de sucre vanillé maison

3 pommes

40 g de beurre fondu

50 g de raisins secs

Liqueur au pain d’épices

Préparation :

Rincez les raisins sous l’eau et mettez-les dans un petit bol avec la liqueur (ou le jus d’orange).

Lavez, épluchez, coupez les pommes en petits morceaux.

Dans un cul de poule, mélangez le yaourt avec les œufs, les sucres, le miel, la farine.

Ajoutez le beurre fondu puis les pommes, les raisins égouttés.

Versez dans le moule à génoise.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C environ 45/50 mn.

Laissez refroidir et réservez au frais pendant plusieurs heures, un conseil, préparez le cujada la veille.

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Vous êtes intéressés par un atelier à votre domicile dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 28, 75 ou si vous souhaitez devenir conseillère n'hésitez pas à me contactez :

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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14 septembre 2012 5 14 /09 /septembre /2012 17:42

« Saveurs d’olives ! Saveurs d’Espagne ! »

Une nouvelle série gastronomique en 5 émissions.

Chaque module présente une recette originale à base d’olives d’Espagne (liée à un contexte de consommation spécifique), détaillée par le chef Benjamin Darnaud, et entrecoupée de pastilles informatives et ludiques.

Pastille info 1 : comment identifier les olives d’Espagne ?

Pastille info 2 : la consommation des olives d’Espagne en France et dans le Monde

Idée # 1 - Olives vertes d’Espagne - Apéro entre amis

« Olives d’Espagne au retour du marché »

Temps de préparation : 10 minutes - pas de cuisson

Ingrédients pour 6 personnes :

- 400 g d’olives vertes d’Espagne (1 boîte)

- 4 belles figues ou une douzaine de tomates cerise (jaunes ou rouges)

- 1 tomate cœur de bœuf

- 1 grappe de raisin frais

- 2 boules de mozzarella fraîche ou 1 burrata

- 1 botte d’oignons nouveaux

- 1 poignée d’amandes

- Vinaigre balsamique

- Huile d'olive d’Espagne

 

Préparation de la recette :

- Coupez 2 figues en quartiers puis réservez-les.

- Dans un bol, écrasez légèrement la pulpe des 2 autres figues à l’aide d’une fourchette dans une assiette (sans leur peau). Vous pouvez remplacer les figues par des tomates cerise en fonction de la saison.

- Sélectionnez et coupez une douzaine de grains de raisin en 2. Si vous avez le courage : enlevez les pépins !

- Coupez la tomate cœur de bœuf en petits morceaux.

- Préparez la mozzarella en la coupant en petits cubes. Si vous prenez de la buratta, coupez-la en morceaux plus épais pour éviter qu’elle ne s’abîme.

- Coupez les cèbes des oignons (le vert) en petits tronçons. Réservez le tout.

- Dans un saladier ou dans des petits contenants individuels, mélangez tous les ingrédients préparés ci-avant, exceptée la mozzarella, rajoutez les olives et les amandes.

- Ajoutez la mozzarella en dernier sur le dessus. Nappez avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Assaisonnez à votre convenance (avec éventuellement quelques pincées de piment rouge).

(Dégustez !)

Rendez-vous la semaine prochaine pour la 2 ème émission !

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13 septembre 2012 4 13 /09 /septembre /2012 16:39

 

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Voici les nouveaux ateliers programmés pour septembre. Vous pouvez les retrouver sur la droite du blog, dans Ateliers Culinaires (mis à jour chaque mois), clic !

Note : si les dates ne vous conviennent pas, vous pouvez réservez pour le mois prochain et ainsi choisir votre date.

Les ateliers sont à mon domicile : 35 allée Jean Grémillon à Tinqueux/Reims

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

 

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Lundi 17/09/2012

Atelier macarons : de 15h30 à 18h30

Prix : 55 euros par personne

2 ganaches au choix (caramel beurre salé/crème de citron/chocolat-griotte/chocolat blanc-framboise/chocolat blanc-caramel)

Dégustation sur place autour d’un café et vous emportez le reste.

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Mercredi 19/09/2012

Atelier petits chefs à partir de 8 ans : de 15h30 à 17h30

Prix : 25 euros par enfant/35 euros si accompagné d’un adulte

On déguste sur place et on emporte le reste.

Barquettes du goûter façon 3 châtons/Petits cakes carambar/Whoopies au Nutella

1 recette au choix par enfant

Me consulter pour les anniversaires.

 

Jeudi 20/09/2012

Atelier dînatoire : de 15h30 à 20h30

On dîne sur place

Prix : 55 euros par personne

Accompagnant : 20 euros (il n’assiste pas aux cours)

Verrines au caviar d’aubergines, chèvre frais et tomates

Filet mignon en croûte feuilletée et son gratin de courgettes à l’ail doux

Tartelettes meringuées au citron

Boissons comprises sauf le champagne

 

Lundi 24/09/2012

Atelier pause-café : venez vous détendre entre collègues ou amies

De 16h à 18h/On déguste sur place et on emporte le reste.

Prix : 25 euros par personne

Fingers choconoisettes/Mirlitons à la framboise/Muffins ou Cupcakes/Macarons aux biscuits de Reims/Petits pain d’épices

1 recette au choix par personne/Boissons offertes

 

Mercredi 26/09/2012

Atelier de l’entrée au dessert : de 15h30 à 18h30

Vous emportez vos plats, (pour 2 personnes)

Prix : 55 euros par personne

Courgettes en timbale de saumon fumé

Sot l’y laisse aux pommes & aux épices

Baba au Limoncello

 

Vendredi 28/09/2012

Atelier Boulange : de 15h30 à 18h30

Vous emportez vos plats, (pour 2 personnes)

Prix : 55 euros par personne

Pains gourmands au thon & au piment d’Espelette

Moineaux briochés

Ciabatta

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Pour connaître les modalités de réservation, clic !

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12 septembre 2012 3 12 /09 /septembre /2012 11:13

Voici la vidéo du mois de chez Guy Demarle, les Naans, à tester absolument si vous ne connaissez pas. Bonne journée à tous !

Vous pouvez consulter les ateliers Demarle à mon domicile pour septembre ici, clic !

 

Vous êtes intéressés par un atelier à votre domicile dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 57 ou si vous souhaitez devenir conseillère n'hésitez pas à me contactez

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

Possibilité également dans les départements 57, 27 et sur Paris où je vais souvent voir mes enfants.

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