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2 janvier 2013 3 02 /01 /janvier /2013 19:17

Après plusieurs jours de pannes électriques, il semble que tout soit rentré dans l’ordre.

Je vais donc pouvoir aller vous rendre visite sur vos blogs respectifs.

Voici les recettes les plus consultées au mois de décembre 2012 :

Les palets aux noix

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Les petits sablés de Noël

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Bûche chocolat/caramel

Bûche Chocolat Caramel

 

Bûchette chocolat/brownie

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Cupcakes de fêtes

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Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80 ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter :

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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1 janvier 2013 2 01 /01 /janvier /2013 01:18

Bonne année

Bonne année 2013 à tous mes lecteurs, que cette nouvelle année vous apporte santé, bonheur, amour, réussite.

A bientôt sur Cuisine Guylaine pour de nouvelles recettes encore plus gourmandes…

N’oubliez pas de vous abonner si vous souhaitez recevoir les nouveautés du blog.

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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 16:08

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Romain nous a surprit une nouvelle fois en voulant préparer ce dessert pour le réveillon de Noël. Avec les chutes, faites des cakes pops qui raviront les enfants. Pour les photos je suis désolée mais en voulant faire vite, la plupart sont de mauvaise qualité.

Côté marché :

Pour le biscuit :

225 g de chocolat noir

180 g de yaourt nature bio

90 g de beurre

4 œufs

275 g de sucre

375 g de farine

Pour la finition :

QS de chantilly

QS de meringue

1 sachet et demi de poudre à lever bio

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Incorporez le beurre en dés, le sucre et les œufs, mélangez au fouet.

Ajoutez le yaourt bio puis la farine tamisée avec la poudre à lever.

Versez la pâte dans un cadre avec séparation, 2/3 - 1/3

Enfournez pour environ 30 mn, vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Laissez refroidir sur une grille.

Pour le montage du gâteau :

Découpez 4 carrés de 20 cm, 15 cm , 10 cm et 5 cm et un tout petit carré pour le final.

Découpez des marches dans les chutes de gâteau.

Collez les différents éléments avec de la chantilly.

Faites une meringue française avec 2 blancs en neige et 80 g de sucre.

Décorez le gâteau avec de la meringue en vous aidant d’une cuillère à soupe puis passez rapidement un coup de chalumeau pour donner un peu de couleur.

Décorez le gâteau avec de petits sujets de Noël ou autres.

Note : vous pouvez imbiber le gâteau d’un sirop léger alcoolisé, Romain a utilisé tout simplement du sirop de griottes.

Réservez au frais jusqu’à la dégustation !

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Pour vos cadeaux anniversaire, départ en retraite…, pensez à offrir un chèque cadeau. 

Choisissez votre montant : 25, 40, 50, 55 ou 60 euros

Pour me contacter : Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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Pour plus de renseignements, consultez ce billet, clic !

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28 décembre 2012 5 28 /12 /décembre /2012 15:17

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De délicieux burgers servis au réveillon de Noël, à refaire pour le prochain réveillon !
Côté marché :

Empreintes mini-muffins réf. FP 2031

Empreintes ovales réf. SF 2088

Pour environ une trentaine de pièces
  • 1 foie gras (recette ici)
  • Aigre-doux de figues et poires (recette ici)
  • 175 ml de lait 1/2 écrémé
  • 175 ml d'eau
  • 60 g de beurre
  • 550 g de farine
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger Gourmandises, clic
  • mon code réduction : PAL13678
  • 15 g de sucre
  • 5 g de sel
  • 1 œuf (+ 1 jaune pour dorer)
  • Graines de sésame
Préparation :
  1. Faites chauffer l’eau et le lait à 35°C.  Versez dans le bol du robot, ajoutez la farine, le sel, le sucre et la levure.
  2. Ajoutez le beurre fondu dans le lait 1 mn au micro-ondes, puis l’œuf, mélangez au batteur ou au robot pendant 3 mn à vitesse 1. La pâte doit être bien lisse.
  3. Laissez reposer 1 h la pâte couverte de la toile silpat.
  4. Placez les empreintes sur la plaque perforée.
  5. Déposez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, aplatissez avec la paume de la main.
  6. Détaillez la pâte en petits morceaux, boulez-les pour leur donner une forme arrondie et remplissez vos moules à muffins ou les empreintes ovales. 
  7. Couvrez-les et laissez-les monter 30 mn.
  8. Dorez à l’œuf avec très peu de lait, saupoudrez de graines de sésame.
  9. Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour environ 12/15 mn.
  10. Attendez 5 mn avant de les démouler sur une grille.
  11. Une fois refroidis, garnissez vos mini-burgers d’aigre-doux ou de confit et d’un beau morceau de foie gras.

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27 décembre 2012 4 27 /12 /décembre /2012 15:08

 

ATELIERS DEMARLE DE JANVIER 2013

Pour les ateliers Demarle qui sont gratuits, il est impératif de réserver pour une bonne organisation, une vente des produits Guy Demarle (flexipan,Cook’in…) est proposée à l’issue de l’atelier, sans obligation d’achat.

Réservation par mail linoue@laposte.net ou par téléphone : 03/26/84/18/14

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Lundi 7/01/2012 de 15h à 18h

Petites crêpes soufflées

Quiche normande

Muffins au caramel et à la fleur de sel

 

Mercredi 16/01/2012 de 15h à 18h

Petits pains sans pétrissage

Tourteaux fromagers

Pain de thon à la tomate confite

 

Jeudi 24/01/2012 de 15h à 18h

Tartelettes saumon/poireaux

Petits bouchons au thon

Baba au limoncello

 

Mardi 29/01/2012 de 15h à 18h

Mini burger au saumon fumé

Biscuits roses de Reims

Gâteau à la caroube

 

Mercredi 30/01/2012

Atelier spécial Cook’in de 15h à 17h30

Mignon de porc à la moutarde

Chouquettes

Crème pâtissière

 

Note : si les dates ne vous conviennent pas, vous pouvez réserver ces ateliers pour le mois suivant et ainsi choisir votre date.

Les ateliers sont à mon domicile : 35 allée Jean Grémillon à Tinqueux/Reims

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

 

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26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 08:19

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Un pain de thon que tout mes invités ont bien apprécié. Je l’avais préparé le 23 décembre pour l’anniversaire d’Adeline, nous l’avons dégusté à l’apéritif.

Côté marché :

Pour 16 petits carrés

Moule tablette réf. FM 497

3 œufs

100 g de gruyère

100 g de lait

2 petites boîtes de thon au naturel

125 g de sauce aux tomates séchées (ou autres)

12 olives noires (ou vertes)

100 g de farine

1 sachet de levure ou de poudre à lever

100 g d’huile d’olive (ou autres)

Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un cul de poule, fouettez la farine et la levure, ajoutez les œufs entiers battus, mélangez tout en incorporant le lait, l’huile, la sauce tomate, le gruyère et le thon , salez et poivrez, mélangez bien le tout pour avoir un ensemble homogène.

Incorporez les olives coupées en petits morceaux.

Versez dans le moule tablette ou dans un moule à cake ou encore dans un moule à savarin. Pensez à beurrer le moule si celui-ci n’est pas en silicone.

Enfournez pour 20/25 mn.

Vérifiez la cuisson avec une pique en bois, si le dessus venait

à brunir trop vite, couvrez d’un papier aluminium.

Laissez tiédir avant de le démouler. Réservez au frais.

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Pour les chèques cadeaux à offrir :

Choisissez votre montant : 25 , 40, 50, 55 ou 60 euros

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25 décembre 2012 2 25 /12 /décembre /2012 20:24

 

 

source : internet

Une bonne soirée de Noël à tous et à bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes !

 

Mots clés Technorati :
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22 décembre 2012 6 22 /12 /décembre /2012 17:38

 

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De petits kouglof délicieux que je vous invite à tester ! N’hésitez pas à doubler la recette car ils sont délicieux !

J’ai utilisé les empreintes briochettes réf. FP 4282.

Pour commander le sachet gourmandises briochées, c’est ici, mon code réduction : PAL13678

Côté marché :

Pour 8 kouglof

80 g de raisins blonds

125 g de lait tiédi

1 œuf

1 sachet de thé de Noël

1/2 sachet gourmandises pâtes briochées

250 g de farine

40 g de sucre

75 g de beurre froid coupé en petits morceaux

QS d’amandes effilées

QS de sucre glace

Préparation :

Versez 150 ml d’eau dans une casserole, faites-la chauffer puis laisser infuser le sachet de thé 5 mn.

Retirez le sachet de thé et ajoutez les raisins blonds. Réservez le temps de préparer la suite.

Cassez l’œuf dans le cul de poule, ajoutez le lait, faites tiédir à 35°C en battant continuellement.

Dans le bol du robot, mélangez la farine avec le sel, mélangez, ajoutez le mélange œuf + lait en plusieurs fois tout en continuant de mélanger avec la feuille, ajoutez la levure.

Incorporez le beurre en petits morceaux et le sucre, pétrissez à nouveau pour obtenir une boule de pâte.

Laissez reposer la pâte environ 70 à 90 mn en couvrant le bol avec la silpat.

Placez les empreintes briochettes sur la plaque perforée.

Répartissez les raisins bien égouttés sur le plan de travail, déposez la pâte sur les raisins, pétrissez pour incorporer les raisins à la pâte.

Divisez la pâte en 8 morceaux d’environ 75 g et formez des boules que vous déposez dans les empreintes briochettes. Appuyez légèrement sur le dessus pour qu’elles prennent la forme des empreintes.

Saupoudrez d’amandes effilées. Laissez à nouveau reposer 40 mn.

Préchauffez le four à 210°C.

Enfournez pour environ 12/15 mn suivant la coloration désirée.

Attendez 5 mn avant de les démouler sur la grille et saupoudrez d’un peu de sucre glace.

Une recette Demarle issue du livre Le Pain, je n’ai pas employé de kirsch comme dans la recette mais un sachet de thé pour faire tremper les raisins.

Si vous n’avez pas le sachet gourmandises pour pâtes briochées, remplacez par 4 g de sel et 5 g de levure SAF ou autres.

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Pour les chèques cadeaux à offrir à Noël :

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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 09:24

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De petits spéculoos à offrir dans vos paniers gourmands. Vous pouvez leur donner la forme que vous voulez avec les emportes-pièces, mais si vous préférez la forme originale ce sera rectangulaire. Conservez-les dans une boîte en fer blanc, ils vous seront utiles dans de nombreuses recettes. La couleur de vos biscuits dépendra de la couleur du sucre utilisé, si vous les souhaitez plus foncés, utilisez de la cassonade foncée. Bonne dégustation !

La recette est celle de Marie-Laure, clic !

Une autre recette sur le blog, celle d’un boulanger alsacien de Kaysersberg, clic !

Côté marché :

Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

Repos : 12 h

Pour environ une vingtaine de spéculoos

250 g de farine

180 g de cassonade ou vergeoise blonde

150 g de beurre mou

1 œuf

50 g d'amandes en poudre

1/2 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de 4 épices (d’épices à pain d’épices pour moi)

Préparation :

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le beurre. Émiettez le mélange du bout des doigts pour bien incorporer le beurre. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez  pour former une boule homogène. Couvrez-la d’un film et placez-la au moins 12 h au réfrigérateur.
Sortez la pâte du réfrigérateur. Laissez-la quelques minutes puis déposez-la sur un plan de travail fariné et étalez-la sur environ 1/2 cm d’épaisseur. Découpez des formes avec des emporte-pièce ou découpez des rectangles.
Placez les biscuits sur la silpat ou sur une feuille de papier cuisson.

Faites cuire environ 10 min dans le four préchauffé à 180°C, (pour moi 12 mn).

Note : le mélange 4 épices est un mélange que l’on achète tout prêt, sous forme de poudre, dans le commerce. Il contient des clous de girofle, de la muscade, de la cannelle et du poivre.

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20 décembre 2012 4 20 /12 /décembre /2012 21:25

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Des petits sablés pour décorer votre table de Noël ou pour offrir dans une jolie boîte.

Une recette du petit livre d’Isabelle Boinot “Mes recettes de fêtes” dont je vous avez parlé dernièrement dans ce billet, clic !

Côté marché :

500 g de farine

250 g de sucre

250 g de beurre

3 œufs

1 cc de 4 épices

1 cc de cannelle en poudre

1 cc de gingembre en poudre

1 zeste de citron bio

Préparation :

Coupez le beurre en petits cubes.

Dans le cul de poule, versez la farine, le sucre, le zeste de citron, le beurre, les œufs, la cannelle, le gingembre, le mélange 4 épices.

Mélangez du bout des doigts pour former une boule.

Laissez reposer la pâte 2 h au minimum au frais.

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur.

Découpez à l’aide d’emporte-pièces et disposez les biscuits sur la plaque perforée munie de la silpat.

Badigeonnez de jaune d’œuf (je ne l’ai pas fait).

Enfournez pour environ 15/18 mn à 180°C.

Laissez-les refroidir sur une grille avant de les ranger dans une boîte en fer blanc.

Note : les biscuits sont encore mous à la sortie du four, c’est normal, ils vont durcir en refroidissant.

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Dans mon jardin…

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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