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14 novembre 2012 3 14 /11 /novembre /2012 09:50

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Une tortilla à déguster chaude ou tiède accompagnée d’une salade. Vous pouvez aussi découper cette omelette en petits morceaux et les servir avec des piques en bois pour l’apéritif comme des tapas à la mode espagnole.

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L'Association les Conserveries Solidaires (ACDCS), fabrique et commercialise sous la marque LEGUM'andise, des plats de légumes cuisinés gourmands, à partager.
Initiative pionnière et UNIQUE en France, LEGUM'andise allie Économie d'entreprise & Solidarité pour répondre à 3 problèmes sociétaux :
. LUTTER CONTRE LA PAUVRETE grâce à l'INSERTION par l'activité économique: de personnes en difficulté, en mettant en place un réseau d'ateliers de Conserveries Solidaires pour la production des LEGUM'andises;
. LUTTER CONTRE LE GASPILLAGE de fruits et légumes en valorisant les invendus de l'agroalimentaire;
. LUTTER CONTRE LA FAIM en augmentant l'aide alimentaire avec une part de notre production

Pour plus d’infos, consultez leur site ici.

Pour commander les produits, c’est ici, clic !

Côté marché :

Pour 4 personnes

Moule génoise réf. FM 477

250 g de pommes de terre

1 oignon

6 œufs

2 cs d’huile d’olive

3 cs de lait

1 pot de ratatouille champenoise légum’andises

1 pincée d’ail des ours

Préparation :

Pelez, rincez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur 15 mn.

Découpez-les en petits cubes. Pelez et émincez finement les oignons.

Dans une poêle, versez l’huile d’olive et faites cuire les oignons à feu moyen sans coloration.

Mélangez souvent, éteignez le feu dès qu’ils sont transparents.

Dans un cul de poule, battez les œufs en omelette avec le lait, ail des ours, sel et poivre du moulin.

Incorporez les oignons, les pommes de terre, le contenu du pot de ratatouille, rectifiez l’assaisonnement.

Versez dans le moule à génoise (ou autres), enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 15/20 mn.

Démoulez dans un plat de service.

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Si vous habitez Reims ou ses environs vous trouverez de temps à autres des plats à emporter que je vous propose sur Super-Marmite, çà mijote près de chez vous, clic !

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Si vous souhaitez des plats en particulier, N’hésitez pas à me contacter !

Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80 ou si vous souhaitez devenir conseillère n'hésitez pas à me contacter :

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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Vous pouvez vous procurer l’ail des ours sur le site Demarle gourmandises clic !

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Published by cuisine-guylaine - dans Plats complets
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13 novembre 2012 2 13 /11 /novembre /2012 07:52

 

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Des petites tartelettes que vous pouvez servir le soir avec une petite salade. Si vous souhaitez les préparer pour l’apéritif, utilisez les empreintes mini-tartelettes.

Vous pouvez remplacer la mozzarella par du chèvre en bûche et le coulis de tomates par du pistou.

Côté marché :

Pour 12 tartelettes

Empreintes réf.FP 2675

1 pâte brisée ou feuilletée

2 à 3 tomates suivant la grosseur

10 cl de coulis de tomate

12 olives noires

150 g de mozzarella spécial cuisson

Sel et Poivre 5 baies

QS de parmesan râpé

QS d’origan

Préparation :

Découpez les fonds de tarte avec le découpoir et foncez les empreintes.

N’oubliez pas de piquer la pâte. Réservez au réfrigérateur le temps que vous préparez la suite.

Ebouillantez, pelez, épépinez les tomates. Coupez la chair en petits dés. Tranchez la mozzarella.

Etalez le coulis de tomate, répartissez les dés de tomates sur chaque fond.

Saupoudrez d’origan, salez, poivrez.

Répartissez les lamelles de mozzarella. Déposez une olive au centre puis saupoudrez de parmesan râpé (ne l’achetez pas déjà râpé).

Enfournez les tartelettes dans le four préchauffé à 210°C pour 20/25 mn.

Vous pouvez les déguster aussi bien chaudes que froides.

 

Le planning des Ateliers Culinaires de Novembre est ici.

 

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Il reste des places pour l’Atelier Cook’in

Vendredi 16/11 de 15 h à 17 h

Vous pouvez encore vous inscrire

par Tél : 03/26/84/18/14

GRATUIT

 

Profitez du paiement gratuit en 10 fois jusqu’au 15/12/2012

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12 novembre 2012 1 12 /11 /novembre /2012 09:30

 

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Une recette simple et bon marché que les enfants me réclamaient souvent lorsqu’ils étaient petits.

Pour le repas du soir c’est l’idéal avec une bonne salade.

Côté marché :

Pour 5/6 personnes

1 grosse boîte de thon ou 2 petites

3 œufs

75 g de gruyère râpé

Sel et poivre

Pour la béchamel :

60 g de beurre

80 g de farine

750 ml ou g de lait

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Préparation :

Préparez la béchamel épaisse.

Incorporez le thon bien égoutté, salez et poivrez.

Ajoutez les œufs entiers et le gruyère râpé par vos soins, c’est bien meilleur !

Mélangez bien le tout et versez dans un plat à soufflé (je ne l’ai pas beurré).

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 40 mn environ.

Servez aussitôt. Avec une salade d’endives assaisonnée avec de l’huile de noix et du vinaigre balsamique, c’est délicieux !

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Published by cuisine-guylaine - dans Entrées
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11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 17:05

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Une recette donnée par ma voisine qui m’a également prêté son moule spécial pour cuire le molotofe. Mes gourmands ont bien apprécié, un dessert hyper léger que l’on sert avec une crème anglaise. Moi qui ne suis pas fan des œufs à la neige j’ai beaucoup aimé, il ne me reste plus qu’ à dénicher ce moule ! Une spécialité du Portugal.

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Côté marché :

Pour 6 personnes

6 blancs d’œufs

1 pincée de sel

6 cs de sucre

2 cs de caramel liquide (maison pour moi)

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Préparation :

Déposez un plat dans le four avec de l’eau pour la cuisson au bain-marie.

Préchauffez le four à 210°C.

Fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, ajoutez le sucre et le caramel à la fin et continuez de battre encore 5 mn.

Chemisez le moule à molotofe avec le caramel liquide, recette ci-dessous.

Remplissez le moule avec les blancs battus en neige.

Baissez la chaleur du four à 180°C.

Enfournez dans la partie basse du four pour environ 20 mn.

Laissez encore 10 mn dans le four éteint.

Démouler dans un plat de service avec un petit rebord à cause du caramel.

Réservez au frais.

Servez avec une crème anglaise.

Je l’ai faite avec le Cook’in, c’est très rapide !

Pour la préparation du caramel :

Pour 1/4 l de sirop

60 g d’eau

250 g de sucre

1/2 cs de vinaigre

125 g d’eau bouillante

Préparation :

Versez dans une casserole à fond épais le sucre, le vinaigre et 60 g d’eau.

Laissez colorer sur feu doux tout en surveillant.

Lorsque le caramel a une jolie couleur, versez hors du feu et de loin 125 g d’eau bouillante. Prolongez la cuisson 1 mn.

Laissez-le refroidir avant de le verser dans un récipient avec couvercle.

N’hésitez pas à doubler la recette, il se conserve 1 mois au réfrigérateur et vous sera utile pour parfumer des yaourts, un gâteau riz, un gâteau renversé aux pommes ou à l’ananas…

Une recette de chez Tupp que je fais régulièrement.

Attention : si votre sirop est foncé il est amer, s’il n’est pas assez coloré il n’aura pas de goût.

 

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Published by cuisine-guylaine - dans Que des blancs
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11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 00:54

Chaque année, le 3ème week-end du mois de novembre a lieu le rendez-vous incontournable des blogueurs : le Salon du blog culinaire.

  Si vous souhaitez assister le week-end prochain à des démonstrations, elles auront lieu à cette adresse :

Abbaye Saint Léger
2 rue de la Congrégation
02200 SOISSONS
(Près de la Mairie de Soissons)

 

Pour consulter le planning de ces 2 jours, c’est ici. Les démonstrations au Lycée sont réservées aux blogueurs culinaires, les démonstrations à l’Abbaye Saint-Léger sont ouvertes au public.

Ma démonstration aura lieu au lycée hôtelier dimanche de 15h à 15h50 avec Annie, du blog “Du tableau au fourneau”

 

A bientôt pour une nouvelle recette, passez un bon dimanche !

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Published by cuisine-guylaine - dans Bavardage - jeux - concours...
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9 novembre 2012 5 09 /11 /novembre /2012 17:34

 

 

 

 

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Une pâtisserie aux légumes qui va faire le bonheur des gourmands.

Une recette d’un ancien magazine  “Cuisine sympa” que j’avais mise de côté depuis un moment pour tester mais j’oubliais toujours d’acheter le Toblerone.

Testez vous ne serez pas déçus ! Les pommes de terre apportent du moelleux à ce gâteau qui est surprenant mais délicieux ! N’hésitez pas à doubler la recette.

Côté marché :

Préparation : 25 mn

Cuisson : 40/45 mn

Moule marguerite FM 456

2 œufs

95 g de sucre roux

2 cc de sucre vanillé

75 g de Toblerone

1 cs de kirsch (remplacé par 1 cs de sirop de spéculoos)

150 g de pommes de terre cuites froides

100 g de poudre d’amandes

1 cs de farine

1/2 cc de levure chimique (remplacé par une pincée de bicarbonate)

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes.

Battez le sucre roux (en réserver 2 cc pour les blancs) avec les jaunes pour obtenir une crème épaisse. Hachez le Toblerone et faites-le fondre au bain-marie.

Incorporez-le aux jaunes avec le sirop ou l’alcool.

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez les pommes de terre, râpez-les avec une grille fine au-dessus d’un cul de poule.

Mélangez-les avec la poudre d’amande, la farine et la levure ou le bicarbonate, incorporez le tout aux jaunes d’œufs.

Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement à l’appareil précédent.

Versez dans un moule en silicone ou un moule à charnière et enfournez pour environ 40/45 mn. Attendez 10 mn avant de le démouler sur une grille.

Laissez-le refroidir jusqu’au lendemain.

Au moment du service, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace ou de cacao et le décorer avec qqs morceaux de Toblerone.

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Vous pouvez retrouver ce gâteau sur Super-marmite ainsi que du pain d’épices, clic

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9 novembre 2012 5 09 /11 /novembre /2012 11:37

Préparez vos menus de Noël avec Guy Demarle !
Découvrez une recette simple que vous pouvez agrémenter comme vous le souhaitez.

Pensez dès aujourd’hui à vos cadeaux de Noël, vous serez sûr de faire plaisir à vos proches même si ce ne sont pas de fins cordons bleus !

 

 

Je me tiens à votre disposition pour un atelier à mon domicile, 35 Allée Jean Grémillon à Tinqueux ou chez vous si vous décidez de me recevoir.

Si vous organisez un atelier culinaire avec vos connaissances, vos amis, vos voisins… vous recevrez un cadeau en fonction des ventes et des rendez-vous pris lors de l’atelier.

Comment me joindre :

Par mail : linoue@laposte.net

Par Tél : 03/26/84/18/14

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8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 10:25

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Côté marché :

Pour 6 personnes

1 paquet de petits biscuits roses

3 œufs

1 cc de vanille

80 g de sucre glace

250 g de mascarpone

QS de griottes au sirop

Chocolat râpé

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes.

Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la crème au Mascarpone, la vanille liquide et continuez de mélanger pour avoir un ensemble homogène.

Ajoutez délicatement les blancs en neige.

Déposez 1 cs de cet appareil dans le fond des verrines.

Trempez les biscuits dans le jus des griottes et disposez-les sur le pourtour du verre.

déposez à nouveau 1 cs de l’appareil au mascarpone, des griottes puis des biscuits et une nouvelle couche de crème.

Décorez avec des griottes et des copeaux de chocolat.

Réservez au frais jusqu’au service.

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8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 10:23

 

Au printemps je vous avais parlé du concours Art & Champagne avec à la clé 10 Ice-tube à gagner.

C’est le projet d’Agripine qui a obtenu le plus de suffrages (celui pour lequel j’avais voté d’ailleurs).

 

http://www.lachampagneviticole.fr/IMG/jpg/ice_tube.jpg


Ice-tube : étui isotherme qui se garde au congélateur. Une fois sorti et la bouteille de champagne placée à l'intérieur, il permet de la conserver au frais. Plus besoin de vasque ni de glaçons !

Je propose donc aujourd’hui à mes lecteurs de gagner 10 Ice-tube.

Pour le gagner, il suffit de répondre à cette question :

Quelles sont les 4 grands régions de Champagne ?

Le 15 novembre à minuit, j’effectuerais un tirage au sort parmi les bonnes réponses.

Un petit indice, vous trouverez la réponse sur le site :

Les champagnes de Vignerons, clic !

Amusez-vous bien !

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7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 10:39

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Dernièrement j’avais repéré cette recette sur le joli blog Les gourmandises d’Elise me promettant de la tester rapidement.

Elise a raison quand elle dit que ce gâteau est un régal, il a beaucoup plu à ma petite famille. Je vous le conseille vivement, la préparation est très simple et très rapide alors il ne vous reste plu qu’à enfiler votre tablier !

Pour les pépites de chocolat je les trouve à la Cuisine de Lydia à Reims ou Cormontreuil. J’ai utilisé le moule tablette de chez Demarle, on peut ainsi faire 16 parts.

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Côté marché : 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40/45 mn

Moule tablette réf. FM 497

230 g de farine

135 g de beurre demi-sel mou

100 g de sucre de canne complet (chez Natureva)

2 gros œufs bio ou label rouge de préférence

1 cc de levure chimique ou 1/2 cc de bicarbonate

1 cc d’extrait de vanille liquide ou 1 pincée de vanille en poudre

2 bananes mûres

80 g de pépites de chocolat

50 g de noix concassées + quelques cerneaux de noix (décoration)

Préparation :

Fouettez le beurre ramolli avec le sucre afin que le mélange devienne crémeux. Incorporez les œufs, l’extrait de vanille ou la vanille en poudre, mélangez.

Incorporez la farine et la levure ou le bicarbonate.

Ecrasez les bananes à la fourchette dans une assiette, incorporez-les à la pâte avec les noix et les pépites de chocolat.

Versez cette préparation dans un moule en silicone ou autres.

Placez le gâteau au four et faites le cuire pendant 40/45 minutes à 160°, chaleur traditionnelle pour moi.

Laissez-le refroidir 10 mn avant de le démouler sur un plat de service.

Décorez avec quelques cerneaux de noix sur le dessus.

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