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25 juin 2012 1 25 /06 /juin /2012 11:38

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Une délicieuse glace à préparer sans sorbetière et qui ne vous demandera que peu de temps de préparation. En plus c’est un délice !!!! Si vous n’avez pas le Cook’in utilisez votre robot si celui-ci est assez puissant.

Pour la version banane sans chocolat c’est ici !

Côté marché :

Pour 12 demi-sphères

450 g de bananes

120 g de Philadelphia Milka

40 g de crème de coco

Préparation :

La veille ou au moins 6 h avant découpez les bananes en rondelles. Déposez-les dans 2 poches à congélation et congelez-les à plat.

Déposez les bananes congelées, le Philadelphia, la crème de coco dans le bol du Cook’in.

Appuyez 15 s sur la touche TURBO en maintenant le verre doseur.

Réglez ensuite le minuteur sur 1 mn et la vitesse sur 5.

Dégustez sans attendre !

Il vous reste de la glace : (il faut servir la glace rapidement et congeler le reste aussitôt)

Placez les empreintes sur la plaque perforée.

Remplissez les empreintes avec la préparation puis placez aussitôt au congélateur.

Décorez avec un coulis de fruits, du chocolat fondu ou de la noix de coco râpée.

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Offre exceptionnelle

Découvrez Cook'in et équipez-vous grâce à notre offre de financement 10 fois sans frais jusqu'au 16 juillet 2012.

Pour cela je vous propose un atelier Cook’in en juillet à la date que vous souhaitez, voici les recettes que je vous invite à découvrir, je vous laisse choisir 2 ou 3 recettes de votre choix :

Crème anglaise

Glace à la banane

Baguettes de pain

Confiture de fraises

Chouquettes

Cake au chocolat

Pâte à pizza

Pâte sablée

Petites crèmes dessert au chocolat

Smoothie banane/fraise

Mignon de porc à la moutarde ancienne

Pour les inscriptions : Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net

 

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Si vous habitez Reims ou ses environs vous trouverez de temps à autres des plats à emporter que je vous propose sur Super-Marmite, çà mijote près de chez vous, clic !

Pour vous inscrire gratuitement sur leur site c’est ici !

Si vous souhaitez des plats en particulier, N’hésitez pas à me contacter !

Vous désirez organiser un atelier culinaire Flexipan/Demarle à votre domicile ou vous souhaitez devenir vous-même conseillère, contactez-moi :

Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net

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Published by cuisine-guylaine - dans Glaces et sorbets
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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 18:41

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Je viens de recevoir ces produits de chez Vignolis, coopérative du Nyonsais.

Des produits que nous avons beaucoup appréciés après les avoir testés dans plusieurs recettes que vous pouvez retrouver sur mon blog, d’autres suivront.

Les petits pains à la tapenade et au chèvre frais, clic

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Les bonbons de légumes confits, clic

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Les mini-clafoutis courgettes, chèvre, piquillo, clic

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Crée en 1923, la coopérative du Nyonsais fédère aujourd’hui plus de 1100 adhérents agriculteurs.

Elle collecte et transforme les raisins de 1400 ha de vignes en Cru VINSOBRES, COTES DU RHONE Villages, COTES DU RHONE, Vins de Pays des BARONNIES, ainsi que les olives de 600 ha d’oliviers pour la production d’huile d’olive et d’olives noires de Nyons AOC.

Ces produits directement issus de notre terroir sont commercialisés par notre filiale commerciale, l’EURL VIGNOLIS.

En plus de nos magasins des Pilles et de Nyons Nature, depuis Décembre 2008, un nouvel Espace de 1500 m² est ouvert au public , consacré à nos produits et à d’autres produits terroir, AOC ainsi qu’à une gamme BIO.
Cet espace VIGNOLIS, totalement dédié à la vente, au tourisme et à la culture, sur NYONS est une vitrine moderne et vivante sur notre belle région, la Drôme Provençale.

Pour découvrir ,les produits, consultez la boutique ici.

 

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Published by cuisine-guylaine - dans Partenariat
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23 juin 2012 6 23 /06 /juin /2012 01:06

 

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Cela faisait un petit moment que je n’avais pas préparé de financiers, en voici une version pistache/griottes. Si vous souhaitez commander de la pâte de pistache, c’est ici, mon code réduction : PAL13678

Côté marché :

Pour 12 financiers

Empreinte financiers réf : FP 2264

30 g de poudre d’amande

50 g de farine

100 g de sucre

60 g de pistache en poudre

4 blancs

80 g de beurre noisette

120 g de sucre

2 cc de pâte pistache de chez Guy Demarle, clic

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Préparation :

Hachez les pistaches avec la poudre d’amande. Faites chauffer à feu doux le beurre, dès qu’il a une couleur noisette, stoppez et laissez-le refroidir.

Faites mousser légèrement les blancs.

Dans un cul de poule, mélangez les poudres d’amande et pistache avec le sucre puis la farine, incorporez avec les blancs.

Ajoutez le beurre noisette refroidi puis la pâte de pistache.

Versez dans les moules à financiers, répartissez 3 griottes par financier.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 20 mn.

Laissez-les refroidir sur la grille.

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Les roses de mon jardin :

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Published by cuisine-guylaine - dans Que des blancs
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22 juin 2012 5 22 /06 /juin /2012 10:55

 

Voici la recette Guy Demarle du mois, issue du live : “Sans modération”

Pensez à feuilleter le livre, à droite sur mon blog, clic !

Si vous souhaitez des recettes précises pour de prochains ateliers n’hésitez pas à m’en faire part.

Offre exceptionnelle

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Un petit rappel pour le dernier atelier de Juin des recettes proposées :

 

Mardi 26/06/2012 à 15 heures

Petites tourtes aux courgettes/basilic & lardons

Pains sans pétrissage

Moelleux chocolat & griottes

Crème anglaise au Cook’in

Glace banane/chocolat

 

Dans un prochain billet les Ateliers de l’été pour Juillet et Août !

 

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Published by cuisine-guylaine - dans Vidéos Demarle-Flexipan
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21 juin 2012 4 21 /06 /juin /2012 12:52

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C’est en voyant cette recette sur le blog : “Recettes de Leyre et d’ailleurs” que j’ai eu l’envie de tester cette belle baguette qui vient du blog de Mouni, clic !

Un régal ce matin au petit-déjeuner !

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Côté marché :

550 g de farine T55

200 g de lait

65 g d’eau

1 oeuf

35 g de beurre (d’huile pour moi)

8 g de sel

10 g de sucre fin

10 g de levure instantanée (SAF pour moi)

Pour la garniture :

70 g de beurre fondu pour le feuilletage

QS de flocons d’avoine (en magasin bio)

Lait pour dorer

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Préparation :

Mettez dans le bol du robot dans cet ordre, l’eau et la lait tiédis, l’huile, l’œuf, le sucre, le sel, la farine et la levure.

Pétrissez qqs minutes, formez une boule avec la pâte, filmez le bol du robot et laissez lever jusqu’à ce que le pâton double de volume.

Dégazez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et aplatissez-la avec le rouleau en un grand rectangle. Badigeonnez avec la moitié du beurre fondu.

Pliez en ramenant les bords vers le milieu et réservez au frais 15 à 20 mn.

Faites à nouveau un grand rectangle, badigeonnez avec le reste de beurre fondu et roulez comme une bûche.

Déposez le pain sur la silpat et badigeonnez-le avec un peu de lait.

Faites de larges entailles sur le pain, saupoudrez de flocons d’avoine.

Laissez à nouveau lever de 45 à 60 mn suivant la T°ambiante.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 30 mn avec un récipient rempli d’eau.

Laissez la baguette refroidir sur la grille.

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Published by cuisine-guylaine - dans Pains et viennoiseries
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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 19:18

Une recette de saison toute simple à préparer et que vous pouvez emporter pour de prochains pique-niques.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de repos : 15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

1 rouleau de pâte brisée,

200 g de chèvre frais,

½ botte de basilic,

2 branches d’estragon,

3 branches de cerfeuil,

1 botte de radis rouges,

30 g de feuilles de roquette,

20 g de graines de sésame dorées,

1 jus de citron jaune,

huile d’olive,

sel fin, poivre.

Recette :

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Couper 1 fond de grande tarte dans la pâte brisée.

Disposer dans un moule et foncer la pâte. Poser un disque de papier sulfurisé et le garnir de billes de cuisson ou de fruits secs.

Enfourner à 180 °C pendant 20 min.

Laisser refroidir et enlever les billes de cuisson.

Dans un bol, verser le jus de citron jaune, saler, poivrer et incorporer l’huile d’olive, bien mélanger à la fourchette.

Laver et hacher les herbes.

Ecraser le chèvre frais à la fourchette, assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter les herbes hachées.

Laver, équeuter et couper les radis en fines rondelles. Les assaisonner d’un filet d’huile de vinaigrette. Assaisonner la roquette de la même manière.

Garnir le fond de tarte de fromage aux herbes, disposer les lamelles de radis, ajouter quelques feuilles de roquette, puis saupoudrer de graines de sésame.

Déguster aussitôt.

Le plus du chef :

Vous pouvez remplacer le chèvre frais par de la ricotta ou du fromage frais type Philadelphia.

Les résultats du tirage au sort pour le livre  “Mes recettes pour le goûter” sont visibles sur ce dernier billet, clic

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Published by cuisine-guylaine - dans Divers
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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 08:46

 

Date et horaires :
Vendredi 29 Juin de 15h30 à 19h30.
Thème :
Les fruits rouges ...
Animations :
Ouverture et fermeture au son de la cloche.

L'association "Familles rurales" vous étonnera avec la fabrication et la dégustation de ses confitures et gelées aux fruits rouges.

Groseilles ...
Et, aussi, toujours des cadeaux gourmands d'une valeur de 5 € à gagner toutes les demies-heures.
Et bien sûr :
Vous retrouverez, comme d'habitude dans la grange, les huiles et œufs de Liry,  les foies gras de Cauroy, les viandes de Challerange, les fromages de chèvres de Rocquigny, les agneaux de Marquigny, les légumes de Rethel, les aulx, oignons et échalotes de Primat, les terrines et volailles de Saint-Clément-à-Arnes, les pâtés-croûtes de Roizy, les jus et fruits du Tourteronnais, des producteurs ardennais qui sont heureux de vous y accueillir ...
En plus :
La boulangerie de Juniville et la charcuterie d'Asfeld ainsi que les épices d'Annick, les miels de Faissault qui pourront aussi égayer votre panier. Sans omettre la Bière "La Margoulette" (à boire avec gourmandise et modération). Et, peut-être, d'autres surprises!

PS : En raison de la fête foraine au village, l'accès à la grange sera plus difficile mais possible.

 

Les 4 Saisons Vouzinoises (L'Été)

à la Miellerie
9 grande rue
à Vaux-les-Mouron (08)
de 10 heures à 18 heures,
le Dimanche 24 Juin 2012.

Une calèche fera la navette entre le centre du village
et la Miellerie.
Entrée gratuite, venez nombreux !

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Published by cuisine-guylaine - dans Bavardage - jeux - concours...
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19 juin 2012 2 19 /06 /juin /2012 10:33

 

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C’est sur le blog “Contre vents & marées” que j’ai trouvé mon inspiration pour mon repas hier soir et je ne le regrette pas !

J’ai préparé 15 petits pains garnis différemment : thon piment d’Espelette et coulis de poivrons, tapenade de chez Vignolis (elle est excellente) et chèvre et une version spéciale Romain lardons/gruyère. A ma grande surprise tous les pains ont été dévorés alors que nous n’étions que 3 c’est vous dire s’ils ont plu !

Je vous conseille de tester vous ne serez pas déçus et je pense que vos enfants vous en redemanderont ! Vous pouvez bien entendu les garnir comme bon vous semble !

J’ai préparé la pâte avec le kitchenaid mais vous pouvez la faire à la machine à pain.

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Côté marché :

Pour 15 pains

100 ml d’eau tiède (2 cs en plus pour moi)

4 g de sel

1/2 cc de sucre

2 cs de lait en poudre

30 g d’huile d’olive ou tournesol

1 œuf battu (que l’on divise ensuite en 2)

300 g de farine T55

6 g de levure de boulanger SAF (ou briochin…)

Pour les garnitures :

Pour la 1ère :

Coulis de poivron (facultatif)

1 petite boîte de thon au piment d’Espelette (ou autre)

Gruyère

Pour la seconde :

Tapenade de chez Vignolis

Chèvre frais

Gruyère

Pour la 3ème

Lardons

Gruyère

Préparation :

Versez dans cet ordre dans le bol du robot, pétrissez à 1 jusqu'à ce qu’une boule se forme. Mettez-la en boule avec les mains puis laissez-la dans le bol couvert d’ une silpat et laissez lever environ 1 h, elle doit avoir doublée de volume.

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte au rouleau après l’avoir légèrement dégazée sur le plan de travail fariné.

Découpez 15 ronds avec l’emporte-pièce 9,5 cm.

Avec un couteau bien tranchant faites des entailles de chaque côté comme sur la photo ci –dessous, écartez doucement ces entailles.

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Déposez votre farce au milieu et fermez en faisant passer le côté gauche du cercle dans la fente droite et “bordez” les côtés sous le pain de façon à ce que la garniture apparaisse bien. Déposez les pains au fur et à mesure sur la toile silpat ou sur une feuille de  papier sulfurisée. J’ai utilisé 2 plaques.

Badigeonnez du reste de jaune mélangé avec 1/2 cc de lait.

Saupoudrez de gruyère râpé tous les petits pains. Je n’ai pas laisser lever une 2ème fois car le temps que je prépare les 15 pains la 1ère plaque était bonne à enfourner.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 20/25 mn.

Et régalez-vous car ils sont vraiment excellents !!!!

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Les résultats du tirage au sort pour le livre  “Mes recettes pour le goûter” sont visibles sur ce dernier billet, clic

 

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Published by cuisine-guylaine - dans Pains et viennoiseries
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18 juin 2012 1 18 /06 /juin /2012 10:51

 

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Hier toute la famille était réunie pour la fête des pères et nous avons fêté en même temps mon anniversaire avec qqs jours de retard, l’occasion de faire un fraisier, un dessert qui fait souvent l’unanimité.

Côté marché :

Pour 8/10 personnes

Pour la crème :

40 cl de lait

1 pincée de vanille en poudre ou de la vanille liquide

70 g de sucre

10 g de sucre vanillé

2 œufs entiers + 1 jaune

60 g de maïzena

150 g de beurre

Pour la génoise :

4 œufs

100 g de sucre

120 g de farine

1 pincée de levure chimique

Pour le sirop :

125 g d’eau

50 g de sucre

2 cs de sirop de rose

Pour le montage :

Pâte d’amande verte

Pâte à sucre blanche

500 g de fraises

Menthe

Préparation :

Pour la crème :

Au cook'in : placez le fouet sur les lames et verser tous les ingrédients sauf le beurre dans le bol du cook'in. Réglez sur 10 mn 100°C vit 3, ensuite 1 mn vit 2 pour refroidir la crème.

Terminez en ajoutant le beurre, appuyez sur la touche TURBO 15 s.

Filmez au contact et réservez.

Note : vous pouvez très bien préparer la crème dans une casserole si vous n’avez pas le Cook’in, je l’ai faite ainsi pour gagner du temps.

Pour la génoise :

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement, ajoutez la farine tamisée avec la levure, continuez à mélangez avec la maryse. Incorporez les blancs battus en neige. On met d’abord 1 cuillère des blancs, on mélange vivement et on ajoute le reste en mélangeant délicatement avec la spatule et en soulevant bien la pâte par le dessous.

Etalez la moitié de la pâte dans le cercle.

Enfournez pour 10 mn. Attendez 5 mn avant de démouler.

Recommencez la même opération avec le reste de pâte. Laissez refroidir.

Pour le sirop :

Portez à ébullition l’eau avec le sucre et le sirop de rose jusqu’à obtenir un sirop. Note : vous pouvez remplacer le sirop de rose par de la crème de framboises ou par un alcool.

Pour le montage :

Déposez un cercle de génoise dans le fond du cercle, punchez à l’aide du pinceau avec le sirop. Coupez les fraises en 2 et chemisez le moule avec les fraises (parties coupées vers l’extérieur le long des parois).

Fouettez la crème. Remplissez une poche à douille de crème et répartissez la moitié de cette crème en escargot sur la surface de la génoise.

Répartissez les fraises coupées en lamelles sur le dessus. Recouvrez du reste de crème.

Déposez le second disque de génoise, punchez-le avec le sirop, appuyez légèrement. Réservez au frais pendant plusieurs heures, personnellement je l’ai fait la veille au soir.

Le lendemain matin j’ai préparé la décoration :

Pour coller la pâte d’amande j’ai mélangé de la confiture de groseille avec un peu d’eau que j’ai chauffée légèrement. Enduisez la surface du fraisier à l’aide d’un pinceau.

Etalez au rouleau la pâte d’amande sur environ 3 mm en prenant soin de saupoudrez légèrement le plan de travail de sucre glace. Découpez à la taille de votre fraisier en vous aidant du cercle. Déposez sur le fraisier puis décorez de fruits rouges, de menthe, de petites fleurs en pâte à sucre…  selon vos envies.

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Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
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17 juin 2012 7 17 /06 /juin /2012 18:32

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Un cake que j’avais préparé pour l’anniversaire de Romain. Je me suis servie du moule tablette pour le couper plus facilement en petits carrés pour l’apéritif.

Note : dans la pâte on peut ajouter des graines de pavot, de sésame ou de moutarde.

Côté marché :

Pour 6/8 personnes

100 g de petits pois frais

100 g de rillettes de jambon

3 œufs

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

10 cl de lait

10 cl d’huile de tournesol

100 g de gruyère râpé

Préparation :

Faites cuire les pois 10 mn dans l’eau bouillante salée, égouttez-les.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les rillettes en morceaux.

Dans le cul de poule, fouettez les œufs en omelettes, ajoutez la farine et la levure tamisées.

Incorporez l’huile, puis le lait, mélangez énergiquement. Ajoutez le gruyère râpé, les pois, les rillettes, mélangez.

Versez la préparation dans le moule à cake.

Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 30 mn environ.

Laissez le cake refroidir puis démoulez celui-ci sur une grille.

Une recette de Catherine Kluger

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