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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 18:13

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Des petits bouchons qui vont plaire aux enfants, ils sont parfaits pour le goûter.

Ils peuvent même les préparer avec vous car c’est une recette très simple qui ne demande que peu de préparation. Une recette du petit livre de chez Demarle : Petits fours, Grands effets

J’y ai apporté qqs modifications, vous trouverez la recette originale sur le blog “Les Délices de la Jeunesse”.

Je viens de découvrir les farines Du Moulin de la Ferme à Herpont (Mouture à la meule de pierre) lors du marché de Tagnon et je suis plus que satisfaite (ce n’est pas un partenariat, seulement un coup de coeur).

Si vous habitez Reims vous les trouverez pendant le marché de Noël, place du forum.

Le paquet d’1 kg est à 2 euros mais si vous achetez un sac de 25 kg il ne vous coûtera que 25 euros soit moitié prix.

Vous y trouverez aussi d’autres farines et des huiles de Colza et de Tournesol.

Côté marché :

Préparation : 15 mn

Cuisson : 12 mn

Pour 24 bouchons

Empreintes Petits fours réf. FP 2416 ou FP 3416

50 g de beurre

100 g de céréales Choc’épeautre (chez Naturéva)

35 g de farine de blé (mouture à la meule de pierre)

1/2 cc de bicarbonate

1 œuf

40 g de sucre de canne complet

35 g de sirop d’érable

25 g de lait

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Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre.

Mélangez ensemble les flocons de céréales, la farine et le bicarbonate.

Dans un cul de poule, à l’aide du fouet, battez l’œuf avec le sucre, ajoutez le sirop d’érable et le lait.

Mélangez ensemble le contenu des 2 préparations.

Ajoutez le beurre fondu, mélangez avec une spatule.

Placez les empreintes sur la plaque perforée, répartissez la pâte avec une cuillère.

Enfournez 12 mn à 180°C.

Attendez 5 mn et démoulez les bouchons sur la grille.

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Si vous habitez Reims ou ses environs vous trouverez de temps à autres des plats à emporter que je vous propose sur Super-Marmite, çà mijote près de chez vous, clic !

Pour vous inscrire gratuitement sur leur site c’est ici !

Si vous souhaitez des plats en particulier, N’hésitez pas à me contacter !

Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80 ou si vous souhaitez devenir conseillère n'hésitez pas à me contacter :

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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Published by cuisine-guylaine - dans Petits gâteaux et sucreries
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28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 17:52

 

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Une quiche préparée ce midi pour tester mon nouveau moule à tarte rectangulaire.

Une recette que vous pouvez retrouver sur de nombreux blogs avec qqs variantes, sur Demarle ou sur le livre Simplissime 2. Délicieux !

Voici ma version :

Côté marché :

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

Repos : 30 mn

Moule à tarte rectangulaire réf.FM 496

1 pâte brisée maison (ou non)

1/2 fromage d’Isigny (ou autres)

100 g de lardons fumés

2 petites pommes

1/2 oignon

50 ml de vin blanc d’alsace

2 œufs

75 ml de crème liquide

1 pincée d’ail des ours

Baies roses

Sel et poivre

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Préparation :

Découpez un rectangle de pâte de 29 x 18, piquez-le avec les dents de la fourchette et foncez la tourtière. Réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

Faites rissoler les lardons avec l’oignon ciselé dans une poêle sans ajouter de matière grasse.

Quand ils sont un peu colorés ajoutez le vin blanc et laissez-le réduire complètement. Battez les œufs en omelette, ajoutez la crème, les baies roses, l’ail des ours, sel, poivre.

Epluchez les pommes et taillez-les en lamelles.

Disposez-les dans le fond de la tarte. Répartissez le mélange à base de lardons.

Coupez le Camembert en petits morceaux et répartissez-le sur les lardons.

Enfournez dans le four préchauffé à 210°C pour 20/25 mn.

Vous retrouverez les différents ateliers culinaires Cuisine Guylaine et Demarle/Flexipan du mois de Novembre ici.

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27 octobre 2012 6 27 /10 /octobre /2012 17:16

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De délicieuses verrines que je viens de préparer pour la seconde fois après les avoir goûtées pendant la semaine du goût à Reims. Pour gagner du temps, préparer le crumble de pain d’épices la veille. Si vous souhaitez faire du pain d’épices maison, vous trouverez plusieurs recettes sur le blog dans les billets suivants :

Tout ce qu’il faut savoir pour confectionner de bons d’épices

Petits pains d’épices légers de P.Conticini

Pain d’épices en pain perdu, patate douce rafraîchie de Jean-Luc Rocha

Côté marché :

Pour 6 verrines

Pour la Tatin de pommes :

500 g de pommes

15 g de beurre

2 cs de sucre roux

Pour la crème au whisky :

2 jaunes d’œufs

15 g de sucre semoule

60 g de lait

1/2 feuille de gélatine

60 g de crème liquide entière

30 g de whisky

Pour le crumble :

80 g de pain d’épices (maison pour moi)

80 g de beurre ramolli

40 de sucre semoule

50 g de farine

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Préparation :

Coupez le pain d’épices en tranches pas trop épaisse et déposez-les sur la silpat.

Laissez-le dessécher à four doux pendant environ 10 mn puis passez-le au mixeur.

Pour le crumble : mélangez le beurre ramolli avec le sucre roux, ajoutez la farine puis la poudre de pain d’épices.

Formez une boule avec les mains et étalez la pâte sur la silpat, réservez au réfrigérateur.

Une fois la pâte suffisamment froide, émiettez-la grossièrement sur la silpat et enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour qqs minutes, il faut la surveiller de très près. laissez refroidir à T°ambiante.

Faites tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 7 mn.

Déposez le bol et les fouets au congélateur pour la crème fouettée.

Pour la crème au whisky : blanchissez les jaunes avec le sucre,  versez le lait bouillant, mélangez vivement.

Faites cuire à 83°C, la crème doit napper la cuillère.

Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et le whisky.

Laissez refroidir à T° ambiante.

Incorporez la crème fouettée. Versez dans les verrines et réservez au frais.

Pour la tatin de pommes : épluchez, coupez les pommes en petits dés.

Faites revenir les pommes avec le beurre dans la casserole pendant qqs minutes en les remuant souvent. Dès qu’elles sont cuites, ajoutez les cuillerées de sucre roux, mélangez et laissez cuire encore 1 mn. Laissez refroidir.

Déposez les pommes froides sur la crème au whisky et parsemez de crumble.

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26 octobre 2012 5 26 /10 /octobre /2012 09:27

 

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Des tartelettes qui apporteront un peu de soleil à votre table et qui sont vite préparées grâce à la compotée d’oignons de chez Légumandise. C’est extra, j’adore !!!

L'Association les Conserveries Solidaires (ACDCS), fabrique et commercialise sous la marque LEGUM'andise, des plats de légumes cuisinés gourmands, à partager.
Initiative pionnière et UNIQUE en France, LEGUM'andise allie Économie d'entreprise & Solidarité pour répondre à 3 problèmes sociétaux :
. LUTTER CONTRE LA PAUVRETE grâce à l'INSERTION par l'activité économique: de personnes en difficulté, en mettant en place un réseau d'ateliers de Conserveries Solidaires pour la production des LEGUM'andises;
. LUTTER CONTRE LE GASPILLAGE de fruits et légumes en valorisant les invendus de l'agroalimentaire;
. LUTTER CONTRE LA FAIM en augmentant l'aide alimentaire avec une part de notre production

Pour plus d’infos, consultez leur site ici.

Pour commander les produits, c’est ici, clic !

 

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Côté marché :

Pour 6 tartelettes

Empreintes Grandes tartelettes réf.FP 2328

1 pâte brisée maison

1 pot de compotée d’oignons aux raisins secs et au miel

1 poivron rouge

1 cs de miel

1 cs d’huile d’olive

1 branche de romarin du jardin

1/2 cs de farine

1 noix de beurre

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Pour les fonds de tartelettes :

Etalez la pâte brisée. A l’aide du découpoir rond de 13 cm (réf. MA 152128), découpez 6 fonds, déposez-les dans les empreintes et faites-cuire à blanc pendant 10 mn environ à 180°C.

Lavez le poivron, ôtez les pépins et les peaux blanches, coupez-les en lanières fines.

Faites bouillir une casserole d’eau, plongez les lanières de poivrons, laissez-les blanchir 5 mn. Egouttez-les dans la passoire et déposez-les sur du papier absorbant.

Faites chauffer l’huile dans la poêle et faites revenir doucement le poivron, ajoutez la cuillerée de miel, tournez avec la spatule en bois, salez, poivrez.

Ajoutez le contenu du pot d’oignons, mélangez, ajoutez la farine, mélangez à nouveau et incorporez une belle noix de beurre. Laissez sur feu doux 5 mn en remuant souvent.

Garnissez vos tartelettes avec la préparation, parsemez de romarin et enfournez à 200°C pour environ 15/20 mn.

Vous trouverez de nombreuses, tartes, flamiches… dans ma rubrique :

“Tartes, Flamiches, Quiches, Pizza” que je vous invite à consulter.

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25 octobre 2012 4 25 /10 /octobre /2012 13:51

 

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Voici les ateliers Flexipan/Demarle pour Novembre 2012 avec également un atelier spécial Cook’in et un atelier express pour les personnes qui n’ont que peu de temps pour assister à une démonstration. Vous retrouverez ces ateliers chaque mois sur la droite de mon blog dans la rubrique : “Ateliers culinaires”, n’hésitez pas à regarder de temps à autres les recettes qui vous sont proposées.

Ces ateliers sont gratuits mais il est impératif de réserver pour une meilleure organisation. Les produits du catalogue Demarle sont proposés à la vente à la fin des ateliers autour d’un petit café et d’une dégustation des plats préparés pendant l’atelier.

Sans obligation d’achat.

Pour ceux qui ne connaissent pas les moules Demarle/Flexipan, je vous invite à lire ce billet : Tout savoir sur les flexipan, les Silform, les Silpat & les Silpain, clic !

 

Les Ateliers Demarle de Novembre 2012 :

 

Mardi 6 Novembre 2012

Atelier express de 15 h à 16 h

Whoopies à l’italienne

 

Lundi 12 Novembre 2012

De 15 h à 18 h

Mini-tartelettes au thon

(pour découvrir le tout nouveau livre Flexipan au quotidien)

Tourteaux fromagers

Petits pains d’épices à l’orange

(à offrir dans les paniers gourmands aux fêtes de fin d’année)

 

Vendredi 16 Novembre 2012

Atelier Cook’in de 15 h à 17 h

Mignon de porc à la moutarde

Chouquettes

Crème anglaise ou crème pâtissière

Profitez du paiement gratuit en 10 fois jusqu’au 15/12/2012

 

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Si vous habitez Reims ou ses environs vous trouverez de temps à autres des plats à emporter que je vous propose sur Super-Marmite, çà mijote près de chez vous, clic !

Pour vous inscrire gratuitement sur leur site c’est ici !

Si vous souhaitez des plats en particulier, N’hésitez pas à me contacter !

Vous êtes intéressés par un atelier à votre domicile dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80 ou si vous souhaitez devenir conseillère n'hésitez pas à me contacter :

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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25 octobre 2012 4 25 /10 /octobre /2012 10:35

 

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Voici le planning pour le mois de Novembre 2012. La réservation d’un atelier se fait soit par mail : linoue@laposte.net soit par Tél : 03/26/84/18/14

Il sera demandé un acompte de 25 euros pour chaque réservation, le nombre de participants étant réduits.

Les chèques ne seront encaissés qu'après l'atelier.

 

Lundi 5 Novembre 2012

Atelier Pause café de 14h30 à 16h30

25 euros par participant

COMPLET

 

Mercredi 14 Novembre 2012

De l’entrée au dessert de 15 h à 18 h

55 euros par participant

Gougères aux crevettes épicées

Mijotée de porc aux coquillages

Whoopies pies au Nutella

Il reste 2 places

 

Lundi 19 Novembre 2012

Atelier Boulange de 15 h à 18 h

55 euros par participant

Petits pains gourmands en 3 versions

Briochettes aux pralines roses

Pains au chocolat

 

Jeudi 22 Novembre 2012

De l’entrée au dessert de 14 h à 17 h

55 euros par participant

COMPLET

 

Mercredi 28 Novembre 2012

Atelier Macarons de 15 h à 18 h

2 ganaches au choix

55 euros par participants

 

Pour les ateliers enfants qui ont lieu pendant les vacances de la Toussaint, le planning est ici.

Vous pouvez à tout moment consulter les ateliers Cuisine Guylaine et les ateliers Demarle/Flexipan/Cook’in sur la droite de mon blog.

Des cartes à imprimer sont également disponibles dans la rubrique “Ateliers Culinaires”, tout en bas du billet.

Note : si les dates ne vous conviennent pas, vous pouvez réservez pour le mois prochain et ainsi choisir votre date.

Les ateliers sont à mon domicile : 35 allée Jean Grémillon à Tinqueux/Reims

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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25 octobre 2012 4 25 /10 /octobre /2012 09:19

 

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Voici les recettes proposées pour les ateliers enfants durant les vacances de la Toussaint :

Atelier de 2h, 25 euros par enfant ou 35 euros pour un enfant + 1 adulte.

Pour les enfants à partir de 8 ans. 1 recette par enfant au choix.

Barquettes pour le goûter-Fingers-Petits choux à la crème-Mannala de la Saint-Nicolas-Petits bonhommes au Nutella-Whoopies pies au Nutella-Muffins-Petits pains d’épices-Petits fours à la cerise-Bredele-Cookies-Cake aux carambar-Brownie miel & amandes. Mirlitons à la confiture.

ou le menu des petits chefs :

Atelier de 2h30, 32 euros par enfant ou 40 euros pour un enfant + 1 adulte

Crêpes soufflées aux lardons

Nuggets de poulet

Panna cotta aux petits beurre et aux pralines roses

 

Prévoir des boîtes de style tupperware pour emporter vos préparations.

Comment réserver ?

Par téléphone : 03/26/84/18/14 ou par mail : linoue@laposte.net

Nous conviendrons ensemble d’une date suivant mes disponibilités.

 

Mon adresse :

35 allée Jean Grémillon 51430 Tinqueux

Pour les autres ateliers culinaires, c’est ici, clic !

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25 octobre 2012 4 25 /10 /octobre /2012 06:56

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Un gâteau préparé à l’occasion de l’atelier culinaire de samedi dernier chez Sandrine en Normandie. Je me suis inspirée de mon brownie aux amandes caramélisées qui était excellent et que je vous conseille aussi de tester.

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Côté marché :

Pour 12 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

Moule Cosy réf. FM 503

200 g de chocolat noir (Lindt pour moi)

5 Balisto miel amandes

120 g de beurre

3 œufs

90 g de sucre

75 g de farine avec levure incorporée

Préparation :

Faites fondre à feu doux le chocolat cassé en petits morceaux avec le beurre.

Fouettez les jaunes avec le sucre et incorporez le chocolat fondu.

Ajoutez les blancs en neige, mélangez avec l’appareil précédent.

Ajoutez la farine tamisée et les balisto coupés en petits morceaux.

Versez la préparation dans le moule COSY et enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 30/35 mn.

Vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Attendez 10 mn avant de démouler, laissez le gâteau refroidir sur la grille.

Saupoudrez de sucre glace et décorez selon vos envies.

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24 octobre 2012 3 24 /10 /octobre /2012 18:52

Bientôt les fêtes, c’est le moment de vous faire plaisir ou de faire plaisir à vos proches, vous avez jusqu’au 15/12 pour le régler en 10 fois sans frais.

Je vous propose pour cela un atelier cook’in à mon domicile le vendredi 16 novembre de 15 heures à 17 heures, au programme :

Mignon de porc à la moutarde

Chouquettes

Crème anglaise

Si vous souhaitez m’accueillir à votre domicile pour un atelier, contactez-moi :

Par mail : linoue@laposte.net

Par Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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24 octobre 2012 3 24 /10 /octobre /2012 08:49

Je vous conseille vivement ce marché si vous habitez à proximité, je fais toujours mon possible pour aller y faire un tour car les produits sont vraiment excellents.

Date et horaires :
Vendredi 26 Octobre 2012 de 15h30 à 19h30.
Thème :
Le Bœuf et les Oignons ...

Animations :
Ouverture et fermeture au son de la cloche.

L'association "Familles rurales" confectionnera la soupe et le confit d'oignon et vous pourrez déguster...
Et, aussi, le nouveau tirage au sort des cadeaux gourmands d'une valeur de 25,00€ à gagner à 17h00 et 18h30.

Et bien sûr :

Vous retrouverez, comme d'habitude dans la grange, les huiles et œufs de Liry, les confitures et pâtes de fruits de La Neuville en Tourne à Fuy, le miel de Vaux-les-Mouron,  les foies gras de Cauroy, les viandes de Challerange, les fromages de chèvres de Rocquigny, les légumes de Rethel, les aulx, oignons et échalotes de Primat, les terrines et volailles de Saint-Clément-à-Arnes, les pâtés-croûtes de Roizy, les jus et fruits du Tourteronnais, des producteurs ardennais qui sont heureux de vous y accueillir...

Le Menu de la restauration:
Au chalet : l'association "Familles rurales" vous proposent les boudins noirs ou blancs accompagnés de leurs purées... Bon appétit.
En plus :

La boulangerie de Juniville et la charcuterie d'Asfeld ainsi que les épices d'Annick et le fromage du Nord-Est qui pourront aussi égayer votre panier. Et, sûrement, d'autres surprises sympathiques! (Champagne, Farines, Vins et peut-être encore d'autres...).

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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