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25 octobre 2012 4 25 /10 /octobre /2012 06:56

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Un gâteau préparé à l’occasion de l’atelier culinaire de samedi dernier chez Sandrine en Normandie. Je me suis inspirée de mon brownie aux amandes caramélisées qui était excellent et que je vous conseille aussi de tester.

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Côté marché :

Pour 12 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

Moule Cosy réf. FM 503

200 g de chocolat noir (Lindt pour moi)

5 Balisto miel amandes

120 g de beurre

3 œufs

90 g de sucre

75 g de farine avec levure incorporée

Préparation :

Faites fondre à feu doux le chocolat cassé en petits morceaux avec le beurre.

Fouettez les jaunes avec le sucre et incorporez le chocolat fondu.

Ajoutez les blancs en neige, mélangez avec l’appareil précédent.

Ajoutez la farine tamisée et les balisto coupés en petits morceaux.

Versez la préparation dans le moule COSY et enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 30/35 mn.

Vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Attendez 10 mn avant de démouler, laissez le gâteau refroidir sur la grille.

Saupoudrez de sucre glace et décorez selon vos envies.

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Si vous habitez Reims ou ses environs vous trouverez de temps à autres des plats à emporter que je vous propose sur Super-Marmite, çà mijote près de chez vous, clic !

Pour vous inscrire gratuitement sur leur site c’est ici !

Si vous souhaitez des plats en particulier, N’hésitez pas à me contacter !

Vous êtes intéressés par un atelier à votre domicile dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80 ou si vous souhaitez devenir conseillère n'hésitez pas à me contacter :

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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24 octobre 2012 3 24 /10 /octobre /2012 18:52

Bientôt les fêtes, c’est le moment de vous faire plaisir ou de faire plaisir à vos proches, vous avez jusqu’au 15/12 pour le régler en 10 fois sans frais.

Je vous propose pour cela un atelier cook’in à mon domicile le vendredi 16 novembre de 15 heures à 17 heures, au programme :

Mignon de porc à la moutarde

Chouquettes

Crème anglaise

Si vous souhaitez m’accueillir à votre domicile pour un atelier, contactez-moi :

Par mail : linoue@laposte.net

Par Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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24 octobre 2012 3 24 /10 /octobre /2012 08:49

Je vous conseille vivement ce marché si vous habitez à proximité, je fais toujours mon possible pour aller y faire un tour car les produits sont vraiment excellents.

Date et horaires :
Vendredi 26 Octobre 2012 de 15h30 à 19h30.
Thème :
Le Bœuf et les Oignons ...

Animations :
Ouverture et fermeture au son de la cloche.

L'association "Familles rurales" confectionnera la soupe et le confit d'oignon et vous pourrez déguster...
Et, aussi, le nouveau tirage au sort des cadeaux gourmands d'une valeur de 25,00€ à gagner à 17h00 et 18h30.

Et bien sûr :

Vous retrouverez, comme d'habitude dans la grange, les huiles et œufs de Liry, les confitures et pâtes de fruits de La Neuville en Tourne à Fuy, le miel de Vaux-les-Mouron,  les foies gras de Cauroy, les viandes de Challerange, les fromages de chèvres de Rocquigny, les légumes de Rethel, les aulx, oignons et échalotes de Primat, les terrines et volailles de Saint-Clément-à-Arnes, les pâtés-croûtes de Roizy, les jus et fruits du Tourteronnais, des producteurs ardennais qui sont heureux de vous y accueillir...

Le Menu de la restauration:
Au chalet : l'association "Familles rurales" vous proposent les boudins noirs ou blancs accompagnés de leurs purées... Bon appétit.
En plus :

La boulangerie de Juniville et la charcuterie d'Asfeld ainsi que les épices d'Annick et le fromage du Nord-Est qui pourront aussi égayer votre panier. Et, sûrement, d'autres surprises sympathiques! (Champagne, Farines, Vins et peut-être encore d'autres...).

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23 octobre 2012 2 23 /10 /octobre /2012 16:41

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Une recette de Laurent Mariotte très simple à préparer.

 Côté marché :

 Pour 4 personnes :

600 gr de tende de tranche
10 cl de fond de veau en poudre.
10 cl de crème fluide
1 c.c de poivre vert
fleur de sel

Pour le gratin dauphinois :
500 g de pommes de terre nouvelles
50 cl de lait
20 cl de crème liquide
100 g de fromage râpé
1 gousse d'ail
Sel
Poivre
Muscade

Préparation :

Préchauffez le four et mettez en position gril.
Dans une casserole faites bouillir le lait.
Lavez les pommes de terre sans les éplucher, coupez-les finement à la mandoline et mettez-les dans le lait avec la gousse d'ail dégermée. Laissez cuire 10 mn.

Egouttez les pommes de terre (en réservant le lait).

Aillez et beurrez les petits plats à gratin, répartissez les pommes de terre. Diluez une louche de lait de cuisson avec 2 cs de crème liquide. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade râpée.

Parsemez de fromage râpé et mettez au four position gril pendant 5 minutes.

Dans une large poêle, taillez le boeuf en morceaux et faites-les revenir dans  l'huile bien chaude jusqu’à coloration.

Débarrassez et réservez au chaud.
Déglacez la poêle avec le jus de veau, ajoutez le poivre vert concassé et la crème, faites réduire pour obtenir une sauce nappante.

Ajoutez la viande et servez sans attendre.

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22 octobre 2012 1 22 /10 /octobre /2012 20:47

Samedi, je suis allée chez Sandrine à Quiberville en Haute-Normandie pour un atelier

culinaire Demarle, nous avons passé une excellente journée. Si vous habitez la Seine Maritime et que vous êtes à la recherche d’une Conseillère Demarle, Sandrine le sera très prochainement. Je vous en reparlerai sur le blog et je vous donnerai ses coordonnées.

Si vous êtes intéressés pour devenir conseillère ou par un atelier culinaire Demarle/Flexipan à votre domicile, je peux me déplacer dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75, 76, 80, 88, n'hésitez pas à me contactez :

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

Nous avons terminé le week-end en baie de Somme, voici qqs photos.

On a eu la chance d’apercevoir ce matin de notre terrasse un phoque gris.

Cayeux sur Mer :

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La Mollière d’Aval :

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20 octobre 2012 6 20 /10 /octobre /2012 02:37

 

Pour la crème mascarpone :

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 60 g de sucre
  • 150 g de mascarpone
  • 1 feuille de gélatine
  • 150 g de crème fouettée
  • 1 sachet de sucre vanillé

Pour le biscuit rose :

  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 jaune d'oeuf
  • 30 g de sucre
  • 15 g de fécule de pomme de terre
  • 15 g de farine T55
  • colorant alimantaire rouge coquelicot Les Artistes

Pour les fruits en décor :

  • 200 g de framboises
  • 200 g de fraises
  • 150 g de purée de fruits rouges Capfruit
  • 30 g de sucre glace
  • 1 c. soupe de jus de citron vert

01  Préparation de la crème mascarpone :

Faites blanchir les jaunes d¹oeufs avec le sucre. Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Fouettez la crème et réservez-la. Mélangez la gélatine fondue à 45°C au mascarpone. Incorporez le mélange mascarpone - gélatine aux jaunes. Ajoutez la crème fouettée.

 

02 Préparation des biscuits roses : 

Montez les blancs avec le sucre. Ajoutez le colorant rouge puis mélangez la fécule et la farine. Dressez des petits biscuits sur SILPAT. Faites cuire 8 minutes à 180°C.

 

03  Montage des verrines :

Disposez des biscuits roses sur les parois des verrines, puis répartissez quelques fruits rouges au fond de chaque verrine. Recouvrez de crème puis versez un peu de purée de fruits rouges. Disposez ensuite quelques fruits rouges sur le dessus afin d'y apporter une touche finale.

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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 07:09

Une excellente choucroute que nous avons eu le plaisir de déguster il y a qqs jours, celle de Michel Herrscher à Colmar. Je vous invite à visiter son site pour découvrir des produits traditionnels alsaciens : http://www.choucroute-alsace.com/

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Si vous avez envie d’une bonne choucroute, consultez la rubrique :

Tout pour la choucroute 

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18 octobre 2012 4 18 /10 /octobre /2012 13:30

 

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Un gâteau vraiment extra préparé pour les 30 ans de mon fils qui a beaucoup plu à mes invités. C’est une recette du Chef Laurent Rigal. Je suis désolée mais je n’ai pas eu le temps de le prendre en photo avec les bougies ni en parts comme je voulais le faire, il a été vite dévoré, il faut dire que nous étions nombreux.

J’avais aussi préparé le moelleux à la châtaigne et la Guimauve fondante aux fraises tagada 

Côté marché :

Pour 8 personnes

Préparation : 50 mn

Cuisson : 30 mn

Pour la génoise :

250 g de chocolat

125 g de beurre

8 œufs

180 g de sucre

80 g de Maïzena

80 g de farine

Pour la feuillantine

100 g de praliné

100 g de chocolat au lait

100 g de feuillantine

Pour la mousse au chocolat

300 g de crème liquide

300 g de chocolat noir

300 g de crème chantilly

Préparation :

Pour la génoise : Faites fondre le beurre et versez-le dans le chocolat coupé en morceaux si vous ne prenez pas des pistoles. mélangez pour avoir un ensemble homogène.

Montez les 8 jaunes au batteur en incorporant 150 g de sucre préalablement revenu dans une casserole à feu moyen pendant 3 à 4 mn. Lorsque les jaunes sont montés, incorporez-les au chocolat fondu. Montez les blancs en neige avec les 30 g de sucre restants puis incorporez-les avec le reste en remuant délicatement.

Ajoutez farine et maïzena en mélangeant bien.

Versez dans un moule à génoise de 26 cm de diamètre et laissez-cuire 25 mn à 170°C.Démoulez la génoise à tiède sur une grille.

La feuillantine : faites fondre le chocolat au lait. Ajoutez le praliné et la feuillantine puis mélangez avec délicatesse.

Pour la mousse : faites chauffer la crème et mélangez-la au 300 g de chocolat pour rendre ce dernier homogène, lorsque le mélange est tiède, ajoutez la crème chantilly en mélangeant doucement.

Montage : Coupez la génoise en 2, on ne se servira que d’une moitié, vous pouvez l’utiliser comme base pour un autre entremets ou sinon congelez cette 2 ème moitié.

Déposez la moitié de la génoise dans le fond d’un cercle. Déposez la feuillantine sur le dessus en l’étalant de manière régulière.

Versez la mousse au chocolat jusqu’à hauteur du cercle à l’aide d’une spatule.

Lissez bien et laissez prendre environ 5 h au frais.

Retirez délicatement le cercle soit avec la lame d’un couteau préalablement chauffée soit en vous servant du chalumeau.

Déposez sur le plat de service.

Pour consultez le planning et vous inscrire aux ateliers culinaires, c’est ici, clic !

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17 octobre 2012 3 17 /10 /octobre /2012 09:56

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Une petite gourmandise pour accompagner le thé, cela vous tente ?

Une bonne idée également pour vos futurs paniers gourmands de Noël.

Côté marché :

Préparation : 20 mn

Cuisson : 15/20 mn

2 blancs d’œufs (60 g environ)

60 g de noisettes moulues

50 g de chocolat râpé

60 g de sucre ne poudre

10 g de farine

Pour la garniture :

50 g de chocolat

2 cs de lait

Préparation :

Battez les blancs en neige avec le sucre . Incorporez les noisettes, le chocolat et la farine.

Versez l’appareil dans une poche à douille cannelée, disposez des petits tas sur la silpat.

Enfournez dans le four préchauffé à 150°C pour environ 15/20 mn.

Laissez refroidir sur la grille.

Dans une petite casserole faites fondre à feu très doux le chocolat avec le lait, mélangez bien pour avoir une crème lisse.

Collez les gâteaux par 2 comme pour les macarons.

Laissez bien refroidir les doublons avant de les ranger dans une boîte.

Une recette du livre : “Petits fours et Bredele”

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16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 20:43

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Une recette qui devrait plaire aux enfants. Elle est tirée du nouveau livre de chez Demarle “Flexipan au quotidien”.

Pour ce 4 ème livre de la série “Tout simplement”, le mot d’ordre est la simplicité.

Votre placard est rempli de FLEXIPAN, vous cherchez des recettes simples et rapides pour cuisiner au quotidien, ce livre vous aidera à organiser vos repas avec une touche d’originalité.

Vous retrouverez cette recette le mercredi 7 Novembre dans l’Atelier des Petits Chefs Si vous êtes intéressés, contactez-moi par mail : linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14.

Une autre recette sur le blog à faire dans les Empreintes Petits Bonshommes (réf. FP 2173) que les enfants adoreront :

Petits bonhommes en pain d’épices

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  • : Cuisine Guylaine
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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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