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12 octobre 2012 5 12 /10 /octobre /2012 18:17
  • Avec un peu de retard, (beaucoup même) voici la 3ème vidéo sur les Olives d’Espagne, les 2 autres suivront bientôt.
  •  

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

- 400 g d’olives noires d’Espagne (1 boîte)

- 1 courgette

- 150 g de parmesan non râpé

- 1 bouquet de coriandre

- 1 citron jaune

- Huile d’olive d’Espagne, sel poivre du moulin

- Vinaigre de vin

Préparation :

- Ciselez et détaillez la coriandre dans un récipient adapté.

- Ajoutez le jus de citron jaune en prenant soin d’ôter les pépins, les olives d’Espagne, l’huile d’olive et quelques gouttes de vinaigre de vin.

- Laissez infuser quelques minutes.

- Pendant ce temps, coupez la courgette crue, à l’aide d’une mandoline pour garder son croquant.

- Disposez les tagliatelles de courgettes dans un saladier en ajoutant la mixture infusée, du sel et du poivre.

- Ajoutez dessus des copeaux de parmesan réalisés à l’aide d’une râpe ou d’un couteau économe.

(Mesdames : dégustez ! Faible en calories !)

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Si vous habitez Reims ou ses environs vous trouverez de temps à autres des plats à emporter que je vous propose sur Super-Marmite, çà mijote près de chez vous, clic !

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Vous êtes intéressés par un atelier à votre domicile dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75 ou si vous souhaitez devenir conseillère n'hésitez pas à me contactez :

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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11 octobre 2012 4 11 /10 /octobre /2012 13:16

Voici le planning d’animation de la Cuisine à Lydia à Cormontreuil pour ce dernier trimestre.

13 et 27 Octobre : Cupcakes /Whoopies
20 Octobre : Technique de la pâte à choux avec La maison Debuyer 

Note : L'atelier pâte à choux est reporté à une date ultérieure

17 Novembre : Guimauve
24 Novembre : Bonbons chocolat

1er Décembre : Foie gras
8 Décembre : Macarons
15 Décembre : Cannelés salés, sucrés

Logo La cuisine à Lydia
Face à l’affluence des dernières animations, il est conseillé de réserver ses places, uniquement au 09 54 89 51 51 .
4 cessions : 9h30, 10h45, 14h30, 15h45

 

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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 08:18

Avec un peu de retard voici les recettes préférées du mois dernier, pour lire la recette il suffit de cliquer sur le titre.

Madeleines avec une belle bosse

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La meilleure des pizzas

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Moelleux à la châtaigne

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Tarte au Maroilles

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Cujada pommes, miel & raisins

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9 octobre 2012 2 09 /10 /octobre /2012 16:23

 

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Voici une bonne idée pour recycler des tranches de fromage pour raclette.

Pour une bonne organisation, pensez à cuire vos pommes de terre à l’avance.

A déguster avec une petite salade le soir !

J’ai utilisé le moule rectangulaire réf.FM 496 ainsi que les empreintes Grandes Tartelettes réf.FP 2328

Côté marché :

Pour 4/6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 1h10

Pour 1 tarte rectangulaire de 26 cm

et 2 grandes tartelettes de 11 cm

500 g de pommes de terre à chair ferme

1 pâte feuilletée

2 oignons

100 g de lardons fumés

20 cl de crème liquide

8 t de fromage pour raclette

20 g de beurre ou de l’huile d’olive

Sel, poivre

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Préparation :

Lavez, épluchez, coupez les pommes de terre en rondelles. Hachez les oignons.

Faites revenir les lardons dans la poêle, réservez.

Faites fondre le beurre, ajoutez les oignons et les pommes de terre, mélangez laissez dorer 5 mn, salez, poivrez.

Mouillez avec 20 cl d’eau et la crème liquide. Ajoutez les lardons, couvrez et laissez cuire 1/2 h environ, les pommes de terre doivent être tendres.

Incorporez 2 t de raclette en petits morceaux, laissez refroidir.

Etalez la pâte dans le moule.

Disposez dessus le reste de fromage pour raclette.

Réservez 20 mn au réfrigérateur.

Disposez les pommes de terre puis enfournez 30 mn dans le four préchauffé à 200°C.

Laissez refroidir 5 mn avant de servir.

Note : je n’ai pas disposé les tranches sur le fond de pâte mais sur le dessus, à vous de voir. Une recette tirée d’un ancien magazine.

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8 octobre 2012 1 08 /10 /octobre /2012 19:03

Une recette que vous pouvez retrouver également dans le livre de la collection "Tout simplement" de Guy Demarle : "Le traiteur, c'est moi".

 

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7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 17:22

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De délicieuses tartelettes préparées ce midi qui ont beaucoup plu à mes invités.

Prévoyez 2 tartelettes par personnes.

J’ai utilisé les empreintes tartelettes de chez Demarle.

Côté marché :

Pour 12 tartelettes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

Empreintes tartelettes réf. FP 2675

1 pâte feuilletée

3 pommes

1 grosse noix de beurre

1 cs de miel

125 g de chèvre frais

75 g de crème liquide

1 pincée de graines de cumin

6 noix

1 pincée de sel

3 gouttes de Tabasco

Poivre et Baies roses

Ciboulette

Préparation :

Epluchez et coupez les pommes en petits dés. Faites-les revenir à feu vif avec le beurre pendant 5 mn, ajoutez le miel (ou 1 cs de sucre) et une pincée de cumin.

Piquez la pâte et découpez 12 ronds, placez-les dans les empreintes.

Répartissez les pommes sur la pâte.

Enfournez dans le four préchauffé pour environ 20 mn à 210°C.

Pendant ce temps, mélangez dans un bol le chèvre frais, la crème, le cumin, le Tabasco, salez peu et poivrez.

Sortez les tartelettes du four et laissez-les refroidir sur une grille.

A l’aide d’une poche à douille, décorez le dessus des pommes avec la préparation au chèvre.

Décorez de ciboulette ciselée et de qqs baies roses.

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5 octobre 2012 5 05 /10 /octobre /2012 19:38


Un petit rappel des ateliers Demarle/Flexipan pour ce mois-ci :

Venez découvrir les nouveautés autour de recettes faciles et impressionnantes.

Les ateliers sont gratuits mais il est impératif de réserver pour une bonne organisation.

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

Si vous souhaitez une autre date ou bien un samedi, n’hésitez pas à me contacter.

Le programme des Ateliers :

Lundi 1er Octobre de 15 h à 18 h

Barquettes au chèvre frais et à la ciboulette

Bouchées au thon

Biscuits roses

Petits pains sans pétrissage (sur demande)

IMG_3160 (Copier)IMG_4158 (Copier)IMG_0207 (Copier)

Jeudi 4 Octobre de 15 h à 18 h

Mini-tartelettes du dauphiné

Barquettes alsaciennes

Macarons

Petits pains sans pétrissage (sur demande)

IMG_6943 [1280x768]IMG_1352 (Copier)IMG_3992 (Copier)IMG_0207 (Copier)

Mardi 9 octobre de 15 h à 18 h

Ciabatta olives et tomates séchées

Filet mignon de porc à la moutarde à l’ancienne au Cook’in

Madeleines

Petits pains sans pétrissage (sur demande)

IMG_2707 (Copier)IMG_2510 (Copier)IMG_1091 [1280x768]IMG_0207 (Copier)

Mardi 16 octobre de 15 h à 18 h

Crêpes soufflées aux lardons

Mini-tourteaux fromagers

Moelleux à la châtaigne et sa crème anglaise au Cook’in

janvier-2012-4708--Copier-.jpgIMG_3803 (Copier)IMG_7150 (Copier)

Mercredi 17 octobre de 15 h à 16 h

Atelier express

Whoopies au Nutella

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Pour les ateliers Cook’in, contactez-moi !

Dégustations à la fin de l’atelier autour d’un café.

A la fin de l’atelier une vente des produits Demarle est proposée sans obligation d’achat.

Mots clés Technorati : Ateliers,Demarle/Flexipan,Cuisine Guylaine

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3 octobre 2012 3 03 /10 /octobre /2012 14:01

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Encore une recette de tarte au Maroilles, allez-vous me dire mais à la maison tout le monde en raffole ! Une recette très simple à préparer, je vais d’ailleurs conserver celle-ci car ils m’ont dit que c’était la meilleure !

J’ai à nouveau utiliser le moule à génoise comme pour la tarte briochée aux pommes d’hier et c’est parfait pour le démoulage.

Côté marché :

Pour 6 personnes

Préparation : 5 mn

Repos : 1 h

Cuisson : 25 mn

300 g de maroilles environ

200 g de farine

150 g de lait tiède

2 œufs

4 g de levure SAF

80 g de beurre fondu

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

Qs de noisettes de beurre

Poivre (facultatif)

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Préparation :

Mélangez dans un bol la levure sèche (SAF pour moi) avec 1 pincée de sucre et le lait tiède. Couvrez d’une silpat, d’un torchon ou encore d’un film alimentaire.

Mélangez la farine et le sel dans le bol du robot, ajoutez les oeufs puis la préparation précédente, mélangez avec la feuille, ajoutez peu à peu le beurre fondu, continuez à mélanger pour avoir une pâte homogène.

Versez la pâte dans le moule à génoise ou dans une tourtière en silicone (ou autres).

Déposez la silpat sur le dessus, laissez lever 1 h dans une pièce tempérée.

Garnissez de fines tranches de Maroilles. Poivrez.

Déposez qqs noisettes de beurre sur le Maroilles.

Enfournez dans le four préchauffé à 210°C pour 25 mn.

 

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2 octobre 2012 2 02 /10 /octobre /2012 15:44

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Une recette de saison parfaite pour le goûter ou le brunch. J’ai utilisé le moule à génoise de chez Demarle mais vous pouvez très bien prendre une tourtière.

Côté marché :

Moule à génoise réf : FM 477

Préparation : 20 mn

Repos : 1 h

Cuisson : 30 mn

225 g de farine

3 grosses pommes

3 œufs bio ou label rouge

80 g de beurre ramolli + 20 g

2 cs de crème fraîche épaisse

50 ml de lait

40 g de sucre

10 g de sucre vanillé maison + 2 cs

3 g de levure SAF

Préparation :

Dans un petit bol mélangez la levure avec le lait tiédi et une pincée de sucre.

Tamisez la farine dans un cul de poule et déposez les œufs au centre.

Mélangez avec la levure diluée dans le lait, la crème, le beurre et les sucres.

Etalez la pâte dans un moule à tarte. Couvrez d’une silpat et laissez lever environ 1 h dans une pièce tempérée.

Pelez les pommes, coupez-les en petits dés et répartissez sur la pâte en les enfonçant légèrement. Parsemez de noisettes de beurre avec les 20 g restants.

Saupoudrez de 2 cs de sucre vanillé.

Enfournez 25/30 mn dans le four préchauffé à 210°C.

Attendez 5 mn avant de démouler sur un plat de service.

Dégustez froid.

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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 15:34

 

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De délicieux petits feuilletés très simples à préparer pour une petite entrée bien sympathique. J’ai utilisé les empreintes  mince-pies car mes empreintes grandes tartelettes sont en commande. Une recette Guy Demarle.

Si cela vous intéresse on peut faire cette recette lors d’un atelier.

Si vous êtes intéressés par les produits Demarle/Flexipan, vous pouvez feuilleter le catalogue à droite sur mon blog.

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Possibilité d’ateliers dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 80 et 88

Pour les autres départements me contacter.

Le samedi 13 octobre est encore libre si vous souhaitez m’accueillir à votre domicile pour un Atelier Demarle.

Côté marché :

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 6 personnes

Empreintes grandes tartelettes FP 2328

2 pâtes feuilletée de 280 g pièce

150 g de champignons émincés (net égoutté)

3 quenelles de volaille de 80 g pièce

1 cs d’estragon ciselé

100 g de béchamel en brique

6 pincée de noix de muscade moulue

60 g de Comté râpé

1 œuf pour la dorure

Préparation :

Placez les empreintes sur la plaque perforée. Piquez la pâte avec le racloir peigne. Avec le découpoir 13 cm, détaillez 6 ronds de pâte. Foncez-les dans les empreintes. Egouttez, pressez les champignons. Répartissez-les dans les fonds de pâte. Détaillez chaque quenelle en 6 et disposez-en 3 morceaux dans chaque empreinte.

Répartissez l’estragon, nappez avec la béchamel, saupoudrez de muscade puis de Comté râpé.

Détaillez 6 ronds de 12 cm et 6 ronds de 3,5 cm.

Humidifiez les bords de 3,5 cm avec l’œuf battu et disposez-les au centre des ronds de 12 cm. Faites un trou au centre à l’aide de la douille n°9, puis placez-les sur les tartelettes en soudant les bords avec l’œuf battu.

Faites cuire à 200°C pendant 25 mn environ.

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