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18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 14:39

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Je vous mets rapidement cette petite recette avant de partir faire mon atelier aux Ets Balourdet, clic. J’ai profité qu’il me restait du gâteau au beurre, clic, (celui des 1 an de ma petite fille)

Une gourmandise très tendance, vos enfants vont l’adorer !

Côté marché :

Gâteau au beurre (ou 4 quarts, gâteau au chocolat..)

Chocolat noir, blanc ou au lactée caramel (Cacao Barry) en pistoles

1 à 2 cs de philadelphia au Milka (ou mascarpone, petits suisses, Nutella…)

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Préparation :

Râpez le gâteau avec la râpe à gros trous au dessus d’un cul de poule.

Mélangez avec le Philadelphia, on l’ajoute progressivement pour ne pas en mettre trop, (il faut pouvoir former des boules).

Formez de petites boules de même taille si possible et pas trop grosses. Laissez toute une nuit au frigo ou 30 mn au congélateur.

Faites chauffer très doucement les pistoles de chocolat (ou coupez le chocolat en petits morceaux si vous n’en avez pas) dans un bain-marie, attention le fond du bol ne doit pas être en contact avec l’eau. Trempez l’extrémité de la pique en bois ou du bâton de sucette dans le chocolat et enfoncez-le sur 1 cm dans le pop cake. Laissez sécher  qqs minutes.

Trempez les boules dans le chocolat, secouez pour retirer l’excédent. Décorez de nonpareilles multicolores (petites billes de sucre).

Piquez les pop cakes dans du polystyrène le temps de les faire sécher.

Pour la recette du gâteau au beurre, elle est ici, clic

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Retrouvez tous mes ateliers Cuisine Guylaine et Demarle/Flexipan ici, clic !

Pensez aux bons cadeaux à offrir, pour les imprimer c’est ici, clic !

Possibilité de choisir votre date d’atelier.

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Si vous habitez Reims ou ses environs vous pouvez retrouver mes plats à emporter sur Super-Marmite, çà mijote près de chez vous, clic ! N’hésitez pas à vous y inscrire !

Vous souhaitez savoir comment vous inscrire c’est ici.

Si vous désirez organiser un atelier culinaire Flexipan/Demarle à votre domicile ou si vous souhaitez devenir vous-même conseillère, contactez-moi :

Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

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17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 20:27

 

Un petit rappel pour ceux qui n’auraient pas lu le précédent billet :

Si vous souhaitez découvrir les produits Flexipan/Demarle & Cook’in, je serais demain et samedi aux Ets Balourdet à Tinqueux pour un atelier culinaire.

Nombreuses dégustations salées et sucrées !

Sans inscription préalable.

L’adresse : 21, avenue Sarah Bernhardt à TINQUEUX

 

 

Les horaires des démonstrations :

Vendredi 18 Mai 2012 l’après-midi de 15h à 19h

Le samedi 19/5/2012 le matin de 9h à 12h30

N’hésitez pas à me contacter si vous avez besoin de renseignements supplémentaires soit par mail : linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14

Venez nombreux !!!!

Pour ceux qui ne connaissent pas les moules flexipan, je vous invite à lire ce billet, clic !

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Pour visiter leur site, c’est ici, clic !

A bientôt !

montage

Retrouvez tous mes ateliers Cuisine Guylaine et Demarle/Flexipan ici, clic !

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17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 10:36

Quel fan de Côte d’Or êtes vous ? Passionné, Incollable, Inconditionnel ?

Aujourd’hui je vous propose de gagner 7 tablettes de chocolat Côte d’Or soit presque 1,2 kg de chocolat en jouant avec Côte d’Or.

Jouez ici, clic à casse-noisettes et venez me donner votre réponse dans les commentaires de ce billet.

Les questions :

1) Quel élément faut-il trouver dans l’épreuve 2 pour avoir un bonus

2) Avec quel chocolat faut-il associer les amandes pour obtenir une recette de tablette (lait, noir ou blanc ?) dans l’épreuve 3.

 

  Vous avez jusqu'au lundi 21 mai 2012 minuit pour participer. 2 gagnants seront tirés au sort parmi les bonnes réponses. Ils recevront en tout 7 tablettes de Chocolat Côte d’Or :

  • Inno : Lait Biscuits Sablés avec une pointe de sel : 180g
  • Inno : Noir Biscuits Croquants saveur amande : 180g
  • Inno : Noir Noix de Coco 70% : 100g
  • Noir Pistaches Caramélisées : 200g
  • Noir Croquant Macadamia : 195g
  • Classique Lait: 200g
  • Noir Nougat : 130g

Gagner 1 an de chocolat Côte d’Or :

Relevez le défi des 3 épreuves du Grand jeu Côte d’Or « A la recherche des 100 plus grands fans de chocolat Côte d’Or » et tentez de gagner 1 an de chocolat de Côte d’Or en vous connectant ici, clic !
Une opération proposée à l’occasion du lancement du nouveau site Côte d’Or et de son nouvel espace dédié aux grands fans de la marque « Le Club Côte d’Or », pour découvrir ou redécouvrir toute l’étendue de la gamme de ce chocolat à l’effigie du célèbre éléphant.

 

 

Côte d’Or est la 2ème marque préférée des français !


Edit du 24/5

Merci à tous pour votre participation, je suis désolée de ne pas pouvoir vous faire tous gagner, il a fallu tirer au sort  2 personnes parmi les bonnes réponses.

Les 2 gagnants qui recevront les 7 tablettes de chocolat sont : Nicolas et Domi (à l'ombre du noisetier)

J'attends vos adresses par mail : linoue@laposte.net pour l'envoi des tablettes.

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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 17:42

Voici le second épisode de Repas divin :  Croustillant de poulet au curry et haricots verts aux amandes, je vous rappelle le 1er épisode : Salade croquante et acidulée pommes, betterave et quinoa

- « Côté cuisine » : Croustillant de poulet au curry et haricots verts aux amandes
- « Côté cave » : Les accords mets/vins
- « Week-end divin » : Randonnées nocturnes au milieu des vignes
- « La minute dégustation » : Comment servir le vin ?

 

La recette :

Temps de préparation : 35 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

6 escalopes de poulet,

3 œufs,

150 g de farine,

150 g de chapelure,

500 g de haricots verts,

10 g de gros sel,

3 oignons nouveaux,

30 g d’amandes effilées,

huile d’olive,

20 cl d’huile de friture,

sel fin, poivre

 

Pour la sauce :

1 jaune d’œuf,

1 cuil. à soupe de moutarde,

1 cuil. à café de poudre de curry,

20 cl d’huile d’arachide,

4 gouttes de jus de citron,

sel fin, poivre.

Recette :

 

Pour la mayonnaise :

Dans un saladier, mettre le jaune d’œuf, la moutarde, 1 pincée de sel et le curry, puis mélanger énergiquement. Incorporer l’huile d’arachide en fin filet, tout en continuant de mélanger, pour « monter » la mayonnaise, et finir avec les gouttes de jus de citron jaune. La conserver au réfrigérateur.

Pour les haricots verts :

Laver et émincer les oignons nouveaux en fines lamelles.

Faire bouillir un grand volume d’eau salée, plonger les haricots verts équeutés, et les cuire 8 minutes, puis les égoutter.

Dans un wok chaud, verser un filet d’huile d’olive, ajouter les oignons nouveaux et 1 pincée de sel. Les cuire 1 minute à feu vif, puis ajouter les amandes. Lorsqu’elles commencent à dorer, verser les haricots verts et les réchauffer doucement. Conserver au chaud.

Couper les filets de poulet en aiguillettes (c'est-à-dire en longs et fins bâtonnets). Battre les œufs à la fourchette dans un récipient et assaisonner de sel et de poivre. Rouler les filets de poulet dans la farine, puis les tremper dans les œufs. Bien les égoutter et les recouvrir de chapelure, puis recommencer l'opération dans les œufs et la chapelure uniquement.

Dans une grande poêle verser l'huile d'arachide, lorsqu’elle est chaude colorer les aiguillettes de poulet 3 min de chaque côté. Une fois bien dorées, les égoutter sur du papier absorbant.

Dresser les haricots verts sur des assiettes plates avec les croustillants de poulet et les accompagner de la mayonnaise au curry.

 

Astuce du chef :

Ajoutez quelques petits dés de mangue dans la mayonnaise, vous donnerez une note exotique à cette recette.

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15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 09:43

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Un gâteau que j’avais préparé pour les 1 an de ma petite fille. Il est recouvert de pâte à sucre blanche et décoré avec des fleurs, des nœuds et des petits cœurs en pâte d’amande de couleur. J’ai choisi un biscuit au beurre que j’ai fourré d’une ganache chocolat/caramel.

Côté marché :

Pour le biscuit au beurre :

280 g de beurre ramolli

250 g de sucre en poudre

1 cc de vanille liquide

4 œufs

210 g de farine avec levure incorporée

150 g de farine

180 ml de lait

 

50 g de gelée de groseille (ou d’abricot)

QS de Pâte à sucre

QS de Pâte d’amande

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Préparation :

Préparez le gâteau au moins la veille et réservez-le au congélateur.

Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule rond de 22 cm.

Fouettez le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à l’obtention d’une crème légère. Incorporez l’extrait de vanille. Ajoutez les œufs un par un en fouettant sans arrêt. Incorporez peu à peu les farines en alternance avec le lait jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Déposez le moule su une plaque perforée munie d’un papier cuisson.

Remplissez le moule, lissez la surface.

Enfournez pour environ 40/45 mn.

Vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Attendez 10 mn avant de le démouler sur une grille. Une fois le biscuit refroidi réservez-le au réfrigérateur pour qu’il soit bien ferme.

Le lendemain :

Découpez le dessus pour obtenir une surface plane. Coupez le gâteau en 2.

(Le dessus peut vous servir pour confectionner des cake pops).

Note : vous pouvez conserver le biscuit au beurre 1 semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique et jusqu’à 2 mois au congélateur. On peut le décorer 3 jours à l’avance.

Préparez la ganache :

200 g de lactée caramel (Cacao Barry) en pistoles

16 cl de crème liquide entière

45 g de beurre

Faites chauffer la crème liquide, versez sur le chocolat en pistoles, attendez 2 mn avant de mélangez avec la spatule, ajoutez le beurre en morceaux, mélangez à nouveau.

Réservez 1/2 h au frais pour que la ganache durcisse un peu avant de garnir le gâteau.

Déposez le gâteau sur un carton à pâtisserie de diamètre un peu plus grand que le gâteau. Tartinez uniformément la ganache.

 

Faites chauffer la gelée de groseilles avec 1 cs d’eau, mélangez avec le fouet.

Nappez tout le biscuit à l’aide d’un pinceau, ceci pour que la pâte à sucre adhère bien au biscuit.

Note : on peut remplacer la confiture par du Nutella ou de la crème au beurre.

Vous pouvez badigeonner le dessous du gâteau avec cette gelée de groseilles pour plus de stabilité.

 

Saupoudrez le plan de travail de sucre glace et étalez la pâte à sucre blanche, environ 3 à 4 mm d’épaisseur, en un disque suffisamment grand pour recouvrir le biscuit, il faut que son diamètre dépasse de 15 cm celui du gâteau.

Enroulez la pâte à sucre sur le rouleau et la déposer sur le biscuit à partir du centre. Poudrez la paume de vos mains de sucre glace et pressez délicatement pour la faire adhérer. Lissez avec les doigts. Découpez l’excédent avec une roulette.

Pour une belle finition utilisez un lisseur, (en vente sur internet).

Décorez le biscuit selon vos envies.

Je me suis servie d’emporte-pièces pour les décors qui sont eux en pâte d’amande et je les ai collés avec de l’eau. Si vous faites des personnages il faudra les préparer à l’avance et les coller avec le glaçage royal (blanc d’œuf, sucre glace et jus de citron). J’ai acheté le petit clown, la prochaine fois je prendrais le temps de le faire moi-même.

Il est préférable de conserver votre gâteau dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur.

La recette du biscuit au beurre est tirée du Grand livre sur les Desserts.

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Une petite vidéo pour vous aider :

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14 mai 2012 1 14 /05 /mai /2012 12:05

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Pour commencer la semaine je vous propose ces petits pains que je viens de refaire pour la seconde fois. Les beaux jours arrivants (si, si, si!!!!), vous pourrez les emporter en pique-nique. Ce week-end toute ma petite famille était réunie pour fêter les 1 an de notre petite fille, c’était l’occasion de leur faire goûter ces petits pains. Demain je vous poste le gâteau d’anniversaire.

J’ai utilisé les empreintes tartelettes SF 2675, celles où l’on prépare le pain sans pétrissage. Pour la recette c’est ici, clic !

Côté marché :

Pour 12 petits pains :

275 ml d’eau tiédie

30 g d’huile d’olive

8 g de sel

3 cs de ciboulette ciselée

1 pincée de thym

480 g de farine T55

7 g de levure SAF

Garniture :

100 g de courgette en brunoise

200 g de chèvre frais

Préparation :

Dans le bol du robot versez l’eau, l’huile, le sel, la ciboulette ciselée, la farine puis la levure. Mélangez avec le crochet à petite vitesse. Couvrez d’un torchon et laissez lever à T° ambiante pendant 1h à 1h30 suivant la chaleur de la pièce.

Déposez la pâte sur le plan de travail fariné. Etalez le chèvre sur le dessus et la courgette en brunoise (en tout petits dés), pliez la pâte en portefeuille.

Divisez la pâte en 12 morceaux et formez des boules.

Déposez-les dans l’empreinte tartelettes ou sur une silpat si vous n’avez pas le moule, laissez lever à nouveau 30 à 40 mn, les pains doivent avoir doublé de volume.

Enfournez pour 20/25 mn dans le four préchauffé à 220°C.

Ils doivent être bien dorés.

Laissez-les refroidir sur la grille. Dégustez-les chauds ou tièdes, c’est un régal !!!

Recette inspirée du livre Mon pain chez Marabout

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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 08:56

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Il me restait une mangue fraîche, l’occasion pour moi de tester la glace de Jamie.

Tout comme celle à la banane, elle est délicieuse !

Pour servir, vous pouvez râper un peu de chocolat dessus comme le préconise Jamie. Vous pouvez utiliser de la mangue surgelée comme dans la recette.

J’ai préparé ma glace au Cook’in. Pour les explications, suivre celles de la glace à la banane, clic !

Côté marché :

Pour 12 glaces

Empreintes Petites demi-sphères réf : FP 7896

500 g de mangues surgelées

2 cs de miel liquide

1 citron vert

Menthe fraîche

250 g de yaourt nature

Préparation :

Posez la silpat  sur la grille perforée.

Coupez la mangue en tranches et disposez-les sur la silpat, réservez au congélateur.

A préparer la veille ou au moins 6 h avant.

Mixez la mangue avec le miel, le jus de citron, une bonne pincée de feuilles de menthe et le yaourt.

Dégustez aussitôt ou répartissez la glace dans les empreintes Petites demi-sphères et remettez aussitôt au congélateur.

Pour la recette des madeleines café/chocolat, c’est ici !

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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 17:17

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Très simples et rapides à préparer ces tartelettes n’en sont pas moins délicieuses, je les préfère ainsi plutôt qu’avec de la crème. Faites cuire les fonds de tarte à blanc comme je vous l’avais expliqué dans cette recette, clic, (si vous avez le moule tartelette de chez Demarle).

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Côté marché :

Pour 6 personnes

6 fonds de tartelettes

Fraises gariguettes

120 g de gelée de groseilles

20 g d’eau

Préparation :

Préparez les fonds de tarte et faites-les cuire à blanc.

Dans une petite casserole, mélangez au fouet la gelée de groseille avec l’eau et portez à ébullition 1 mn.

Versez un peu de gelée de groseille au fond des tartelettes, pensez à en réservez un peu pour le nappage des fraises.

Lavez, équeutez les fraises et disposez-les harmonieusement sur le dessus.

Faites couler le reste de gelée sur les fraises.

Nappez de paillettes d’or.

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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 10:54

 

Pour ceux qui habitent Reims ou la région rémoise et qui souhaitent découvrir les produits Demarle/Flexipan vous pourrez me retrouver prochainement aux Ets Balourdet à Tinqueux. Nombreuses dégustations salées et sucrées !

Sans inscription préalable.

L’adresse : 21, avenue Sarah Bernhardt à TINQUEUX

 

 

Les horaires des démonstrations :

Vendredi 18 Mai 2012 l’après-midi de 15h à 19h

Le samedi 19/5/2012 le matin de 9h à 12h30

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Venez nombreux !!!!

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A bientôt !

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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 00:15

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Comme promis voici la recette de la tarte à la rhubarbe de Christophe Leroy issue de son nouveau livre : Tartes & Crumbles dont je vous ai parlé récemment, clic !

J’ai préféré la version tartelettes, à vous de voir !

Elles étaient délicieuses, à refaire !!!

Côté marché :

Préparation : 20 mn

Repos de la pâte : 1 heure

Cuisson : 30 mn

Pour 6/8 personnes

Pour la pâte brisée

300 g de farine

1 pincée de sel

80 g de beurre

4 cs d’huile d’olive

Pour la garniture :

1 kg de rhubarbe

7 cs de sucre

1 œuf

20 cl de crème fleurette

Préparation :

Préparez la pâte brisée. Tamisez la farine et le sel au-dessus d’un cul de poule. Creusez un puits. Coupez le beurre en petits dés dans le puits et incorporez-le à la farine du bout des doigts. Ajoutez l’huile d’olive, amalgamez rapidement et ajoutez juste assez d’eau froide pour obtenir une pâte lisse puis couvrez la terrine et laissez reposer 1 h.

Epluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons dans un saladier. Saupoudrez de 3 cs de sucre et laissez dégorger 1 h environ.

Etalez la pâte brisée, piquez-la à l’aide d’une fourchette.

Préchauffez le four à 200°C.

Egouttez la rhubarbe et répartissez-la sur la pâte. Battez l’œuf avec la crème fleurette et le reste du sucre.

Versez l’appareil sur la rhubarbe.

Enfournez pour 20 à 30 mn suivant les fours.

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