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9 septembre 2012 7 09 /09 /septembre /2012 20:10

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Un plat que je n’ai pas l’habitude de préparer mais que nous avons beaucoup aimé.

Préférez la saucisse de Toulouse label rouge !

Côté marché :

Pour 4 personnes

800 g de saucisse de Toulouse label rouge
800 g de pommes de terre
150 g de crème fraîche (un peu plus pour moi)
3 pincées d'origan
Sel, poivre

Préparation :

Pelez les pommes de terre puis rincez-les.

Placez-les dans une casserole avec 2 l d'eau froide et 1 c à soupe de sel. Faites-les cuire 15 mn (20 mn pour moi). Elles doivent être encore fermes en fin de cuisson. Retirez-les et égouttez-les . Laissez-les légèrement refroidir, puis coupez-les en tranches.

Disposez-les dans une cocotte. Salez et poivrez. Parsemez d'origan. Recouvrez de crème. Couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 20 mn environ.
Retirez le couvercle. Laissez les pommes de terre dorer dans la crème qui a fondu.

Dès que vous avez mis les pommes de terre à cuire avec la crème, placez la saucisse dans une poêle, enroulez-la sur elle-même et fixez l'extrémité à l'aide d'une pique en bois. Piquez-la en plusieurs endroits pour qu'elle n'éclate pas. Couvrez-la d'eau et laissez cuire 20 mn sur feu moyen.
Faites-la ensuite dorer sans ajout de matière grasse. Retournez-la avec précaution pour que l'autre côté soit également doré. Répartissez les pommes de terre autour de la saucisse.

Servez sans attendre, c’est délicieux !!! Une recette trouvée ici.

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Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net

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Mots clés Technorati : ,
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8 septembre 2012 6 08 /09 /septembre /2012 10:53

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Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

Les ateliers Demarle à mon domicile seront bientôt en ligne.

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7 septembre 2012 5 07 /09 /septembre /2012 11:20

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Un brownie que vous apprécierez à l’heure du goûter, n’hésitez pas à le préparer à l’avance il est encore meilleur le lendemain. Au moment du service pour pouvez le saupoudrer de sucre glace. A la place des amandes caramélisées on peut mettre de la nougatine faite maison ou 4 barres de Balisto miel/amandes.

Côté marché :

Pour 8 personnes ou 16 parts

Moule Tablette

125 g de beurre

130 g de sucre en poudre

3 œufs

75 g de farine

200 g de chocolat noir

100 g d’amandes caramélisées

(De la marque Eridanous chez Liddl)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre.

Dans le cul de poule, mélangez le beurre fondu avec le sucre.

Ajoutez un à un les œufs puis la farine.

Mélangez pour avoir un ensemble homogène.

Faites fondre le chocolat, lissez-le bien.

Cassez les amandes en morceaux.

Ajoutez le chocolat fondu à l’appareil puis les amandes, mélangez.

Versez dans le moule tablette.

Enfournez pour 20/25 mn.

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6 septembre 2012 4 06 /09 /septembre /2012 06:21

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La semaine passée ayant acheté des mirabelles au marché couvert de Metz j'ai profité pour faire qqs tartelettes.

Elles ont été bien appréciées par les enfants. Une recette tirée du magazine : Cuisine de Grand-mère, d'ailleurs je le suis une nouvelle fois depuis hier.

Côté marché :

1 pâte brisée ou feuilletée

800 g de mirabelles

2 oeufs

80 g de cassonade

100 g de poudre d'amandes

20 cl de crème liquide

1 cc de cannelle (facultatif)

Préparation :

Découpez la pâte avec le découpoir 9,5 cm. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette puis foncez les empreintes. Réservez au frais pendant que vous préparez l'appareil.

Lavez et séchez les mirabelles, ôtez les noyaux.

Fouettez les oeufs avec la cassonade, ajoutez la poudre d'amandes, la cannelle (si vous l'aimez) puis la crème liquide. Lacez les mirabelles puis versez doucement l'appareil.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 25 mn.

Laissez refroidir 5 mn avant de les démouler sur une grille.

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Vous attendiez avec impatience le catalogue Automne/Hiver, le voici avec ses nouveautés. Vous pouvez le consulter directement sur mon blog en cliquant sur la couverture du catalogue à droite  sur le blog ou encore ici.

automne hiver 2

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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 15:41

Voici les recettes les plus consultées le mois dernier. Il vous suffit de cliquer sur le titre pour obtenir la recette.

La sauce barbecue

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Le taboulé libanais

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Le gâteau mollet

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La tarte ardennaise

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Glace aux fruits rouges et mascarpone sans sorbetière

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4 septembre 2012 2 04 /09 /septembre /2012 14:03

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3 septembre 2012 1 03 /09 /septembre /2012 07:56

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En vacances pour qqs jours en Lorraine chez ma fille nous avons préparé ces petites pizzas que tout le monde a bien apprécié, vous pouvez y ajouter du jambon. Désolée pour la qualité des photos qui n'est pas top !

Une recette inspirée d'un Maxi-Cuisine. Une bonne rentrée à tous !

Côté marché :

Pour la pâte à pizza :

250 g de farine

8 g de levure SAF de boulanger (ou autre)

125 ml d'eau tiédie

4 g de sel

30 g d'huile 

Pour la garniture :

Sauce tomate arrabbiata (ou autre)

1 boule de mozzarella de 125 g

40 g de pecorino râpé

QS de gruyère râpé

2 ou 3 oignons suivant la grosseur

3 cs d'huile dolive

Préparation :

Pour la pâte à pizza :

Mélangez tous les ingrédients pour la confection de la pâte sauf l'huile, mélangez.

Ajoutez l'huile en pétrissant avec les mains pour avoir une boule de pâte, couvrez d'un film alimentaire et laissez lever une bonne heure à T° ambiante.

Pour la garniture :

Emincez les oignons et faites-les suer dans 3 cs d'huile d'olive, réservez.

Coupez la mozzarella en petits dés, mélangez-la avec le pecorino râpé et les oignons.

Etalez la pâte à pizza en rectangle sur la silpat et répartissez la sauce tomate puis le mélange fromage & oignons sur le dessus.

Roulez la pâte avec la garniture. Coupez avec un couteau scie en rondelles de 2 cm.

Déposez sur la silpat, parsemez de gruyère râpé.

Enfournez dans le four préchauffé à 210°C pour 18/20 mn.

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2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 10:38

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Un pain de thon allégé que je viens de préparer chez ma fille. Vous pouvez l'accompagner d'une mayonnaise, d'une sauce aïoli ou d'une sauce tomate. Une recette tirée d'un magazine.

Côté marché :

Pour 6 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 35 mn

320 g de thon

140 g de fromage blanc

4 oeufs

1 cs de moutarde ancienne

50 g de farine

2 échalotes

1 cs de ciboulette

Sel & poivre

Pour la sauce :

25 cl de coulis de tomates

1/4 cc de tabasco

2 gousses d'ail Paprika

1 pincée de sucre

Herbes de provence

Préparation :

Egouttez, le thon et travaillez-le avec la fourchette dans un cul de poule avec le fromage blanc, les oeufs, la farine et la moutarde.

Ajoutez les échalotes hachées et la ciboulette ciselée, salez, poivrez.

Versez soit dans le moule tablette soit dans un moule à cake.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 35 mn.

Vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Pour la sauce, mettez tous les ingrédients dans la casserole, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux 15 mn.

Laissez refoidir et servez avec le pain de thon.

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Published by cuisine-guylaine - dans Cakes salés - sucrés
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1 septembre 2012 6 01 /09 /septembre /2012 15:04


 

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Un dessert simple à préparer et qui plaira à vos invités.

La recette est issue du livre : Délices en reliefs de chez Demarle.

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Côté marché

Pour 10 personnes

Pour le pailleté feuilletine :

80 g de chocolat blanc

200 g de pralinoise

125 g de Gavottes

Pour la crème anglaise au spéculoos :

350 g de lait

3 jaunes d'oeufs

80 g de sucre

10 g de gélatine

140 g de spéculoos

350 g de crème fraîche liquide

10 g d'extrait de café

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Préparation de la pailletée feuilletine :

Faites fondre le chocolat blanc et la pralinoise au bain-marie. Ajoutez les crêpes dentelle émiettées. Placez le cercle inox sur la toile Silpat puis étalez le fond croustillant et laissez prendre 1 h au réfrigérateur.

Préparation de la crème anglaise au spéculoos :

Réhydratez la gélatine 15 mn dans l'eau froide. Faites bouillir le lait. Dans un cul de poule, mélangez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez progressivement la moitié du lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer. Versez dans la casserole et laissez cuire sans bouillir à 85 °C puis retirez la casserole du feu. Ajoutez la gélatine égouttée et les spéculoos émiettés et mixez le tout. Faites refroidir la crème à 20°C au bain-marie froid.

Démoulez délicatement la pailletée feuilletine. Montez la crème liquide en chantilly, incorporez-la délicatement dans la crème anglaise aux spécullos. Prélevez environ 5 cs de crème puis ajoutez l'extrait de café. Placez le disque relief sur la plaque perforée puis garnissez-le au racloir de crème colorée.

Mettez 5 mn au congélateur pour figer le motif. Placez le cercle sur le disque puis coulez la mousse au spéculoos dedans. Terminez en déposant délicatement la pailletée feuilletine.

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Laissez prendre 5 heures au congélateur avant de démouler. Décorez de croustillant au chocolat noir et de morceaux de spéculoos autour. (J'ai oublié de mettre les spéculoos autour).

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31 août 2012 5 31 /08 /août /2012 11:20

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Une délicieuse tarte qui accompagnera à merveille le café.

Côté marché :

Pour 8 personnes

Préparation : 30 mn

Repos :

Cuisson : 30/35 mn

225 g de farine

65 g de beurre

20 g de levure fraîche

5 g de sel

30 g de sucre

60 ml de lait

2 œufs

Pour la garniture :

1 œuf

50 ml de lait (ou de crème liquide)

75 g de sucre

25 g de beurre en parcelles

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Préparation :

Faites tiédir le lait et y délayer la levure émiettée dans un petit bol.

Laissez reposer 10 mn.

Versez la farine dans un cul de poule, ajoutez le sel et le sucre, mélangez avec la cuillère en bois. Ajoutez le beurre ramolli, les œufs.

Incorporez la levure délayée dans l’eau tiède puis la farine.

Mélangez bien le tout, vous pouvez utiliser le robot.

Beurrez le moule à tarte et étalez la pâte avec les mains dans le moule.

Laissez lever à température ambiante environ 45 mn de façon que la pâte double de volume.

Préparez la garniture : battez l’œuf avec le lait ou la crème liquide.

Faites des trous avec les doigts dans la pâte. Remplissez-les avec le sucre, déposez les morceaux de beurre sur le sucre. Versez le mélange œuf/lait ou crème liquide dans les trous.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 30/35 mn.

 

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