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3 juillet 2012 2 03 /07 /juillet /2012 14:02

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Je vous présente ici le second numéro de Bretons en cuisine que j’ai eu le plaisir de recevoir. Il fait la part belle aux spécialités locales : le sel de Guérande, le lait Ribot, le cidre de Cornouaille, le petit Billy.

Vous trouverez au total 60 recettes faciles et créatives réalisées à partir de produits bretons.

Quelques recettes pour vous mettre l’eau à la bouche :

Emulsion de betteraves, chutney de fenouil au safran

Cromesquis de Petit Billy à la noisette

Nougats fraîcheur au Petit Billy

Entremets caramel au beurre salé

Petites cuillères gelée vanille/rhum aux pépites d’algues, brownie chocolat/pécan

Gâteau au lait ribot, framboises & chocolat

Mendiant aux pommes, noix et Fine de Bretagne…

Je vous laisse découvrir les autres recettes toutes aussi savoureuses !

Ce trimestriel est vendu 5,90 euros dans les magasins de presse et sur le site http://boutique.ouestfrance.fr

J’ai déjà testé 2 recettes de ce livre, je vous en poste une dans un prochain billet.

Bonne semaine à vous tous et merci pour tous vos gentils commentaires !

Petite Mina qui se prélasse sur le piano

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Si vous habitez Reims ou ses environs vous trouverez de temps à autres des plats à emporter que je vous propose sur Super-Marmite, çà mijote près de chez vous, clic !

Pour vous inscrire gratuitement sur leur site c’est ici !

Si vous souhaitez des plats en particulier, N’hésitez pas à me contacter !

Vous désirez organiser un atelier culinaire Flexipan/Demarle à votre domicile ou vous souhaitez devenir vous-même conseillère, contactez-moi :

Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net

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2 juillet 2012 1 02 /07 /juillet /2012 18:12

Un atelier Demarle vient d’être programmé pour le jeudi 5 juillet à mon domicile.

Si vous souhaitez vous joindre à nous, vous pouvez vous inscrire soit par mail : linoue@laposte.net soit par Tél : 03/26/84/18/14

L’adresse : 35 allée Jean Grémillon 51430 Tinqueux

L’horaire : de 15 à 17 h 30

Voici les recettes que je vous propose :

Whoopies pies au Nutella

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Fingers choconoisettes

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Pain sans pétrissage

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1 juillet 2012 7 01 /07 /juillet /2012 21:55

 

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J’avais choisi de faire ce dessert parmi d’autres pour les 18 ans de Romain, il a beaucoup plu. Il peut vous paraître un peu long mais finalement il est très simple à préparer. Par contre il faut avoir le moule 3 anneaux FM 402, si vous êtes intéressés, il vous faudra le commander avant le 31 août car il ne fera plus parti du prochain catalogue. 

Pour les couronnes gélifiées :

150 g de coulis de fruits rouges

80 g de coulis de fruits noirs

2 g d’agar-agar

Versez 150 g de coulis de fruits rouges dans une casserole. Ajoutez 1 g d’agar-agar et portez la température à 90°C. Placez votre moule 3 anneaux sur la plaque perforée et versez le coulis dans l’anneau intermédiaire. Versez 80 g de coulis de fruits noirs dans une casserole et ajoutez 1 g d’agar-agar. Portez la température à 90°C puis versez le coulis dans le petit anneau. Placez au réfrigérateur 30 mn.

Pour le biscuit pistache :

60 g de beurre

140 g de poudre d’amandes

90 g de sucre glace

20 g de poudre de pistache

40 g de pâte de pistache

3 œufs

2 g de levure chimique

30 g de farine

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Préparation :

Faites fondre le beurre au bain-marie puis ajoutez la pâte de pistache. Dans le cul de poule, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et la poudre de pistache. Incorporez les œufs un à un. Ajoutez le beurre fondu avec la pâte de pistache puis la farine mélangée avec la levure. Versez dans un moule à génoise de 22 cm et enfournez pour 30 mn dans le four préchauffé à 160°C.

Laissez le biscuit refroidir puis coupez-le en 2 horizontalement.

 

Pour la mousse au chocolat blanc :

200 g de jus de citron jaune

8 g de gélatine

280 g de chocolat blanc

260 g de crème fraîche liquide entière

Réhydratez la gélatine 10 mn dans une casserole d’eau froide. Pressez les citrons, versez le jus dans une casserole et portez à 70°C. Versez sur le chocolat blanc, mélangez bien au fouet puis incorporez la gélatine essorée.

Laissez refroidir à 25°C. Montez la crème en chantilly et incorporez-la à la préparation.

 

Montage :

Démouler les 2 coulis gélifiés. Retournez le moule 3 anneaux et positionnez le cercle inox 22 cm dessus. Garnissez le fond de la moitié de la mousse au chocolat blanc. Posez un premier biscuit pistache dessus et recouvrez avec le reste de mousse. Insérez les 2 coulis gélifiés puis posez le second biscuit dessus. Placez au congélateur pendant 4 h minimum.

A la sortie du congélateur, décorez le gâteau de coulis et fruits rouges.

 

Pour l’anneau en sucre :

Pistaches vertes

Zeste de citron

20 g d’eau

40 g de sucre

Démoulez l’entremets. dans le petit anneau du moule, saupoudrez le fond de pistaches et de zestes de citron hachés. Portez à ébullition l’eau et le sucre et faites cuire à 160/170°C jusqu’à l’obtention d’un caramel très clair. Versez le caramel sur les pistaches et le citron et laissez refroidir entièrement avant de démouler.

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Je n’ai pas eu le temps de le prendre en photo avant de le couper mais

voici une photo que j’avais faite lors d’un atelier en 2011, clic alors que je n’étais pas encore conseillère mais simplement hôtesse.

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1 juillet 2012 7 01 /07 /juillet /2012 17:54

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En raison des vacances je vais procéder différemment pour ces 2 mois, je vous propose des recettes ci-dessous et vous choisissez 2 à 3 recettes ainsi que la date. Les ateliers peuvent avoir lieu soit à mon domicile soit au vôtre (avec un minimum de 3 personnes, suivant le montant des ventes effectuées vous serez récompensés ) comme vous le souhaitez. Si vous habitez loin je peux vous faire livrer directement vos produits cela vous évite de revenir.

Un petit rappel :

Pour les ateliers Demarle qui sont gratuits, il est  impératif de réserver pour une bonne organisation, une vente des produits Guy Demarle (flexipan,Cook’in…) est proposée à l’issue de l’atelier, sans obligation d’achat.

Réservation par mail linoue@laposte.net ou par téléphone : 03/26/84/18/14.

Passez moins de temps en cuisine mais avec plus de plaisir, c’est ce que je vous propose avec ces ateliers. Venez réaliser des préparations de professionnels dans une ambiance détendue et conviviale.

 

Possibilité d’ateliers dans les départements 51, 52, 02, 08, 10

Pour les autres départements me contacter.

 

Les ateliers sont à mon domicile au 35 allée Jean Grémillon à Tinqueux (près de Reims)

Pour ceux qui ne connaissent pas les moules flexipan, je vous invite à lire ce billet, clic !

Voici les recettes :

Gâteau au chocolat et spéculoos

Muffins au caramel et fleur de sel

Muffins noix, pommes et cranberries

Muffins choco-poires

Muffins framboises cassis

Ciabatta olives & tomates séchées

Mince pies à la viande & aux champignons

Barquettes alsaciennes

Barquettes du goûter

Petits pains sans pétrissage

Blinis

Mirlitons aux framboises

Fingers salés ou sucrés

Brioche aux pralines roses

Mini-tartelettes du dauphiné

Financiers

Biscuits roses

Petites bouchées au thon

Whoopies au Nutella

Mini-tourteaux

Flans de légumes

Petits cakes aux poivrons, à la féta & aux olives

Frittatas aux oignons caramélisés, chorizo et pommes de terre

Crêpes soufflées

Petits pains chèvre & courgette

 

Pour les recettes au Cook’in :

Offre exceptionnelle

Découvrez Cook'in et équipez-vous grâce à notre offre de financement 10 fois sans frais jusqu'au 16 juillet 2012.

Smoothie

Gaspacho

Chouquettes

Pâte à pizza, brisée ou sablée

Crème pâtissière ou crème anglaise

Confiture

Crème au chocolat

Muffins aux framboises

Baba au rhum

Panna cotta

Pancakes

Cookies

Pains au lait

Mignon de porc à la moutarde ancienne

Filet mignon aux pruneaux

Porc aigre-doux

Glace banane ou banane chocolat (avec le philadephia milka)

Baguettes de pain …

montage recettes flexipan

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30 juin 2012 6 30 /06 /juin /2012 09:07

 

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Un délicieux taboulé toujours bien apprécié l’été. Une bonne idée pour vos futurs pique-niques ou buffets froids.

Côté marché :

Pour 4/5 personnes

200 g de boulghour

170 ml d’eau

4 tomates

1 concombre moyen

1 citron

2 petits oignons nouveaux

170 ml d’eau

Menthe

Persil

Ciboulette

50 ml d’huile d’olive de chez Vignolis

Sel & Poivre

Préparation :

Lavez puis épluchez le concombre et pelez les tomates (facultatif).

Coupez-les en petits dés. Hachez les oignons nouveaux, lavez puis ciselez les herbes.

Dans un saladier versez le jus de citron avec l’huile, salez, poivrez. Ajoutez le boulghour et l’eau. Mélangez à la fourchette.

Incorporez les dés de tomates et de concombre, l’oignon haché et les herbes ciselées.

Mélangez le tout, filmez et réservez au frais plusieurs heures. Le mieux est de le préparer la veille au soir.

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29 juin 2012 5 29 /06 /juin /2012 20:52

MILKA, la marque tendrement gourmande des familles, innove avec une toute nouvelle gamme de biscuits et de gâteaux moelleux qui va émerveiller vos papilles !
Avis aux gourmands : 5 recettes originales au savoureux chocolat Milka au lait du Pays Alpin arrivent dans les rayons !
Milka Biscuits et Gâteaux moelleux ce sont deux références de biscuits et trois références de gâteaux moelleux aux formats ludiques et pratiques, idéales à partager en famille ou entre amis !
Choco Twist, Choco Moooo, Choco Tutti, Choco Supreme et Cake&Choc
Des variations tendres, croustillantes, moelleuses, fondantes, à déguster, à l’occasion de goûters d’anniversaire, ou encore de pique-niques en famille. Ces biscuits et gâteaux moelleux chocolatés offriront à vos palais une pause tendre et savoureuse.
Milka a également pensé au côté pratique de ces nouveaux biscuits, avec des formats sachets fraicheur, faciles à transporter.
Alors craquez pour ces nouveautés biscuits et gâteaux moelleux au tendre chocolat Milka au lait du Pays Alpin !
Une nouvelle gamme à partager pour des moments tendres et gourmands en famille.

Milka, prenons le temps de biscuiter ensemble !

Choco twist

Choco Moooo


Choco Supreme

Cake&Choc

Choco tutti

 

Concours : il suffit de me dire dans les commentaires votre recette de gâteau ou biscuit au chocolat préféré que vous avez l’habitude de préparer !

Suite à un tirage au sort parmi les commentaires, 5 d’entres vous recevront l’un de ces produits !

Le concours est ouvert jusqu'au dimanche 08 juillet  vendredi 6 juillet minuit, il est réservé aux résidents en France métropolitaine.

 

Bonne chance à tous les gourmands et merci à Carine d'Event International.

 

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29 juin 2012 5 29 /06 /juin /2012 13:12

 

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Avec le soleil qui arrive quoi de plus agréable qu’une belle salade salée/sucrée, personnellement, j’adore !!! C’est la seconde fois que je la prépare, je me suis inspirée d’une recette de la FFC.

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Côté marché :

Pour 2 personnes

6 abricots

Feuille de chêne

2 tranches de jambon de montagne

Persil

Beurre

Pour la vinaigrette :

Huile d’olive de chez Vignolis

Vinaigre balsamique blanc

Sel (très peu)

Poivre du moulin

Baies roses

Préparation :

Lavez la salade et coupez les tiges.

Coupez les abricots en 3 ou 4 suivant la grosseur dans la longueur. Passez-les rapidement dans la poêle avec un peu de beurre en les retournant souvent avec la spatule en bois. Conservez le jus pour la vinaigrette, vous pouvez aussi le remplacer par du jus d’orange.

Roulez les tranches de jambon et coupez-les en lanières.

Disposez la salade harmonieusement dans l’assiette avec les abricots et le jambon assaisonnez avec la vinaigrette et le jus des abricots restant dans la poêle.

La 1ère fois j’avais ajouté qqs noix. Vous pouvez aussi ajouter des copeaux de parmesan.

Parsemez de baies roses et de persil (ou de coriandre).

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Vous cherchez une salade originale, voici 2 liens qui peuvent vous intéresser :

Les salades de l’été en 46 recettes, clic

La catégorie salades, clic

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Published by cuisine-guylaine - dans Salades
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28 juin 2012 4 28 /06 /juin /2012 21:43

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Mikado créé l’événement en lançant un coffret collector, (édition limitée à 500 exemplaires) en exclusivité pour Colette, dessiné par le duo de designers Ich & Kar à l’occasion du lancement national de Mikado King choco, le gros Mikado.

 

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Ce coffret est composé de 3 paquets de Mikado King Choco :
Un paquet de Mikado saveur praliné et deux paquets de Mikado saveur chocolat

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Pour participer :

Il vous suffit de répondre à une question dans les commentaires :

A quelle date mon blog fêtera son 7 ème anniversaire ?

Je suis gentille, je vous donne un indice qui est sur mon 1er blog, clic !

J’attends vos réponses, vous avez jusqu’au 6 juillet pour participer que vous ayez ou non un blog.

Le grand gagnant de ce concours sera tiré au sort parmi les réponses exactes.

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Published by cuisine-guylaine - dans Bavardage - jeux - concours...
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28 juin 2012 4 28 /06 /juin /2012 16:41

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Une délicieuse focaccia que Romain a bien appréciée, parfait le soir avec une petite salade.

Je me suis largement inspirée de la recette du joli blog de De Darna, clic

Vous pouvez commander l’ail des ours bio ici, clic ! mon code réduction : PAL13678

Ail des ours en poudre BIO ETHNOSCIENCE, 50 g

Côté marché :

Pour 6 personnes

Pour la pâte au yaourt

250 g d’eau tiédie

60 g d’huile d’olive

70 g de yaourt bio

5 g de sel

450 g de farine

6 g de levure instantanée SAF (ou autre marque) 

Pour la garniture :

Sauce tomates cerises/origan (ou autre)

Tomates cerises

Olives noires

Mozzarella

Ail des ours

Romarin

Huile d’olive de chez Vignolis

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Préparation :

Versez dans cet ordre les ingrédients dans le bol du robot, pétrissez qqs minutes.

Couvrez d’une silpat ou filmez et laissez lever le temps nécessaire, la pâte doit avoir doublée de volume.

Dégazez légèrement sur le plan de travail fariné puis étalez la pâte en rond et déposez celle-ci dans une grande tourtière beurrée.

Note : vous pouvez en préparer 2 petites si vous préférez.

Badigeonnez légèrement de sauce tomates cerises/origan.

Faites de petits creux dans toute la pâte avec le bout des doigts pour former des alvéoles. Répartissez les tomates cerises.

Parsemez d’olives et de romarin. Saupoudrez un peu d’ail des ours.

Disposez de petits morceaux de mozzarella.

Laissez lever 15/20 mn dans le four à 25°C puis préchauffez le four 10 mn à 200°C.

(Pensez à sortir la focaccia avant de préchauffer le four)

Versez une lichette d’huile d’olive sur le dessus de la focaccia.

Enfournez environ 25/30 mn. Elle doit être légèrement dorée.

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D’autres recettes de focaccia sur mon blog :

Focaccia aux tomates séchées & au romarin

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Focaccia avec de la purée (recette du livre kitchenaid)

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Published by cuisine-guylaine - dans Pains et viennoiseries
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27 juin 2012 3 27 /06 /juin /2012 12:56

 

Retrouvez aujourd’hui le 8ème épisode de repas divin, si vous avez testé les repas précédents (1 repas posté par semaine) dites-moi si vous avez aimé.

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

400 g d’escalope de veau,

3 carottes,

½ radis noir,

100 g de pois gourmands,

3 oignons nouveaux,

6 champignons de Paris,

20 g de gingembre frais,

10 g d’algues séchées,

10 cl de crème liquide,

2 g de wasabi,

10 g de graines de sésame,

5 cl de sauce soja,

huile d’olive.

Recette :

Laver tous les légumes. Eplucher les carottes, les champignons de paris et le radis noir. Tailler tous les légumes (carottes, radis noir, oignon, pois gourmands et champignons de paris) en julienne, c’est-à-dire en fins bâtonnets.

Eplucher et hacher le gingembre.

Couper le veau en fines lamelles.

Dans une grande poêle ou dans un wok bien chaud, verser un filet d’huile d’olive, et saisir les lamelles de veau 1 min de chaque côté, pour les colorer. Les débarrasser.

Dans la même poêle, remettre un peu d’huile d’olive, et verser la julienne de légumes. Bien mélanger, ajouter le gingembre frais. Déglacer alors avec 10 cl d’eau et la sauce soja. Cuire à feu vif, compter 2 minutes de cuisson après ébullition. Enlever les légumes, les réserver au chaud, puis ajouter la crème dans le bouillon de cuisson et faire réduire. Lorsque la sauce est nappante finir avec les graines de sésame et le wasabi.

Remettre la viande dans cette sauce et la réchauffer à feu doux quelques minutes.

Répartir les légumes en assiettes plates, disposer la viande dessus, puis finir avec l’algue séchée.

Le plus du chef :

Si la sauce n’est pas assez onctueuse, vous pouvez la lier avec un peu de maïzena.

 

Oliver qui profite des rares rayons du soleil

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