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6 août 2012 1 06 /08 /août /2012 08:20

 

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Encore une recette de fingers qui vous permettra de régaler les enfants pendant les vacances.

Une recette trouvée chez Christelle qui l’a elle même prise chez Christhummm.

Côté marché :

Pour environ 24 fingers

Empreintes fingers réf : FP 2146

125 g de beurre ramolli
70 g de cassonade (80 g sur la recette)
10 g de sucre vanillé maison

1 œuf
140 gr de farine
1 cc de levure chimique
1 cc de cacao amer ( chocolat/caramel de chez Monbana pour moi)
100 g de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Placez les empreintes sur la plaque perforée.

Dans le bol du robot, fouettez le beurre avec les sucres, ajoutez l’œuf puis la farine mélangée préalablement avec la levure et le cacao. Fouettez pour avoir un ensemble homogène.

Ajoutez les pépites de chocolat. Pour les rémois, vous les trouverez à la Cuisine à Lydia de Reims ou de Cormontreuil.

A l’aide d’une poche à douille mais sans douille, répartissez la pâte dans les empreintes fingers.

Enfournez pour environ 15 mn.

Laissez refroidir les fingers sur la grille.

Rangez-les dans une boîte en fer blanc.

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D’autres recettes de fingers sur mon blog :

Fingers choconoisettes (mes préférés)

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Fingers façon bounty

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Fingers caramel/chocolat

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Fingers à l’ail des ours & à la tomate

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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 09:11

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Une tarte de saison avec un petit côté croquant grâce aux noisettes et qui change un peu.

Une recette d’un ancien magazine C.Actuelle.

Côté marché :

Pour 6 personnes

1 pâte brisée maison

750 g de quetsches

3 œufs

20 cl de crème liquide

80 g de noisettes torréfiées

20 g de sucre vanillé maison

50 g de sucre de canne blond

Préparation :

Lavez, dénoyautez les quetsches.

Torréfiez les noisettes, laissez-les refroidir.

Enfermez-les dans un sac congélation et écrasez-les avec le rouleau à pâtisserie.

Garnissez la tourtière avec la pâte brisée, piquez le fond avec la fourchette, déposez les fruits côté bombé sur le fond.

Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec les sucres et la crème. Incorporez les noisettes et répartissez l’appareil sur les quetsches.

Enfournez à mi-hauteur pour environ 1/0 heure.

Note : vous pouvez ajouter à l’appareil 2 pincées de cannelle comme sur la recette initiale.

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Vous aimez peut-être aussi :

Le gâteau moelleux aux quetsches

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Tarte aux quetsches & amandes

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 Tarte aux quetsches

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Tarte moelleuse aux quetsches

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Confiture de quetsches

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4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 07:49

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Une délicieuse confiture qui accompagnera à merveille vos petits-déjeuners !

La recette est tirée d’un ancien Cuisine Actuelle.

Pour d’autres recettes de confiture, clic !

Pour le planning des ateliers Demarle/Flexipan/Cook’in de Juillet et Août lire ici,clic !

Côté marché :

Pour 7 à 8 pots de 500 g

1,2 kg d’abricots bien mûrs

1 kg de chair de melon très parfumée

1 citron

1/2 cc de gingembre frais

2 kg de sucre gélifiant pour confitures

Préparation :

Lavez, séchez, dénoyautez les abricots. Coupez-les en morceaux. Détaillez la chair de melon en petits cubes.

Dans un bassine, déposez les fruits en alternant avec le sucre. Laissez reposer 24 h.

Le lendemain, ajoutez le jus de citron et le gingembre râpé.

Portez à ébullition tout en mélangeant, laissez cuire 10 mn à partir de l’ébullition.Vérifiez la cuisson en versant une goutte de confiture sur une assiette froide, elle doit se gélifier aussitôt.

Versez dans les pots stérilisés, fermez et laissez refroidir.

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Published by cuisine-guylaine - dans Confitures - chutneys
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3 août 2012 5 03 /08 /août /2012 08:47

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Encore une petite recette toute simple qui va plaire aux petits comme aux grands.

Je l’ai trouvé sur le blog de Charmèla, une recette de chez Hervé Cuisine où vous pouvez visionner la vidéo pour vous aider dans la préparation.

Vous pouvez utiliser comme moi le moule tablette mais si vous ne l’avez pas, utilisez tout simplement un moule à cake.

Côté marché :

Pour 16 parts

Moule tablette réf : FM 497 (32 euros)

1 paquet de spéculoos

125 g de beurre

3 œufs

200 g de chocolat noir

1 cc de cannelle

1 cc de levure chimique

125 g de sucre (au lieu de 150 g)

60 g de farine

1/4 cc d’extrait de café (facultatif)

ou 1 cc de café lyophilisé

Préparation :

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes 2 fois 45 s en mélangeant entre deux. Dans le bol du robot, fouettez le sucre et les œufs pour que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez ensuite la cannelle, puis le mélange chocolat/beurre. Incorporez la farine et la levure, fouettez bien le tout.

Déposez une première couche de pâte dans le moule tablette ou dans un moule à cake. Déposez une couche de spéculoos, recouvrez avec un peu de pâte de chocolat, puis à nouveau les spéculoos et terminer avec de l’appareil au chocolat pour bien recouvrir les spéculoos. Emiettez les spéculoos restants sur le dessus.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 35/40 mn.

Vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Attendez 5 mn avant de démouler et laissez le cake refroidir sur une grille.

Pour le planning des ateliers Demarle/Flexipan/Cook’in de Juillet et Août lire ici, clic !

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Published by cuisine-guylaine - dans Cakes salés - sucrés
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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 08:40

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Une petite entrée très simple à préparer qui fera beaucoup d’effet sur votre table.

L’idéal pour les vacances si vous souhaitez recevoir et ne pas passer trop de temps en cuisine. C’est délicieux !

Le planning des ateliers Demarle/Flexipan/Cook’in de Juillet et Août est ici, clic !

Côté marché :

Pour 6 personnes

Pour les fonds :

100 g de flûtes feuilletées Tomates, olives, origan

(ou autres biscuits apéritif)

60 g de noix

75 g de beurre

150 g de Philadalphia ciboulette

3 petits suisses

200 g de saumon fumé

1 cs de jus de citron

Ciboulette

Baies roses

Poivre du moulin

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Préparation :

Faites fondre doucement le beurre dans une casserole.

Cassez vos noix et mixez-les avec les biscuits apéritifs. Mélangez avec le beurre fondu à l’aide de la maryse. Disposez les cercles sur un papier sulfurisé posé sur la plaque perforée. Répartissez uniformément les biscuits dans les 6 cercles et réservez au frais le temps de faire la suite.

Réservez un peu de saumon fumé pour la garniture et hachez le reste au couteau, mélangez avec la cuillère de citron.

Dans un cul de poule, mélangez les petits-suisses avec le Philadelphia et la ciboulette ciselée. Ajoutez le saumon, un peu de baies roses, poivrez légèrement, je n’ai pas salé, à vous de voir. Mélangez délicatement.

Répartissez la préparation sur les biscuits et réservez au moins 2 h au frais ou si vous êtes pressé 1/2 h au congélateur.

Au moment du service, décorez avec le saumon restant et de la ciboulette.

Régalez-vous !!!

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1 août 2012 3 01 /08 /août /2012 08:12

Voici les recettes qui ont eu le plus de succès le mois dernier.

L’occasion peut-être de les découvrir si vous étiez en vacances.

Il suffit de cliquer sur le titre pour lire la recette.

Pour l’ondulation fruitée, dépêchez-vous de commander le moule car il n’est plus au catalogue en septembre.

Bonne journée à tous !

1) Les cakes pops

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2) Rondelles d’aubergines gratinées à la mozzarella

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3) Ondulation fruitée

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4) Filet mignon en croûte feuilletée

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5)  Poulet croustillant à l’ail de Jamie Oliver

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30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 23:20

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Après vous avoir proposé des tartelettes aux myrtilles, clic, voici aujourd’hui des muffins tout aussi gourmands.

Côté marché :

Pour 20 muffins

Empreintes mini-muffins réf : FP 2031

100 g de sucre en poudre

2 œufs bio ou label rouge

1 yaourt nature bio

180 g de farine

1/2 sachet de levure

1/2 sachet de bicarbonate

1 pincée de sel

1 cc de vanille liquide (facultatif)

200 g de myrtilles fraîches

100 g de beurre ramolli

Préparation :

Dans le bol du robot fouettez le beurre et le sucre.

Tamisez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate.

Ajoutez ensuite les œufs un par un et le yaourt puis le mélange farine, levure, bicarbonate, la vanille et la pincée de sel. Fouettez bien le tout.

Avec la maryse incorporez délicatement les myrtilles.

Versez dans les empreintes à muffins.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 25 mn.

Démoulez et laissez refroidir sur la grille.

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30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 08:58

Quelques photos du restaurant Le Collet où nous aimons aller déjeuner lors de nos vacances à Gérardmer, il se situe près du col de la Schlucht non loin des lacs de Longemer, Retournemer et Blanchemer.

Une adresse à ne pas manquer si vous passez vos vacances dans les Vosges.

On y mange très bien pour un prix très raisonnable.

9937 rte de Colmar
88400 Col de la Schlucht

03 29 60 09 57

www.chalethotel-lecollet.com

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Bonne semaine à tous !

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29 juillet 2012 7 29 /07 /juillet /2012 15:17

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Voici notre dessert de ce midi avec les fraises achetées au marché de Tagnon vendredi, délicieux !!! Bon dimanche à vous tous !

Côté marché :

Pour 12 babas

Préparation : 30 mn

Cuisson : 25 mn

Pour 12 babas

3 œufs bio ou label rouge

130 g de sucre en poudre

3 cs de lait

125 g de farine

50 g de beurre

1 pincée de sel

1/2 paquet de levure

Pour le sirop :

200 g de sucre

400 ml d’eau

le jus d’1 citron bio

3 cs de Limoncello

Pour la chantilly :

20 cl de crème liquide entière

1 cs de sucre glace

Pour la garniture :

Qs de fraises

Menthe

Brum’ citron clic

Préparation :

Faites fondre au micro-ondes le beurre avec le lait 1 mn puissance maximum ou dans une casserole sur le feu. Laissez tiédir.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

Fouettez les jaunes et le sucre dans un saladier jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez peu à peu le beurre fondu avec le lait puis la farine tamisée. Mélangez bien le tout.

Préchauffez le four à 180°C.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajoutez les blancs en 2 fois à la pâte.

Posez l’empreinte sur la plaque perforée, versez la pâte.

Enfournez pour environ 20 mn.

Laissez-les tiédir 5 mn avant de les démouler sur une grille.

Posez la grille sur un plat creux ou une tourtière (pour récupérer le sirop).

Déposez le bol et le fouet au congélateur pour 20 mn pendant la préparation du sirop ou préparez la chantilly avec le siphon.

Pour le sirop :

Portez 400 ml d’eau à ébullition avec 200 g de sucre et le jus du citron. Laissez frémir 2/3 mn. Retirez du feu et ajoutez le Limoncello, réservez au chaud.

 Pour la chantilly :

Montez la crème liquide entière en chantilly dans le bol du robot préalablement mis au congélateur ou au réfrigérateur avec 1 cs de sucre glace.

Finition :

Réchauffez le sirop si besoin est. Arrosez les babas très rapidement après leur sortie du four avec le sirop au Limoncello. Laissez-les refroidir.

Ajoutez la crème chantilly au centre à l’aide d’une poche à douille ou du siphon.

Décorez avec les fraises. Servez bien frais en vaporisant avec le brum’ citron.

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28 juillet 2012 6 28 /07 /juillet /2012 15:52

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Des tartelettes aussi bonnes que celles que l’on peut déguster au Lac Blanc (dans les Vosges) à l’auberge du 1000 mètres, clic ! Et sans crème !

Côté marché :

1 pâte sablée maison (ou du commerce)

QS de myrtilles fraîches

QS de sucre fin

QS de sucre glace

QS = quantité suffisante

Préparation :

Faites déjà cuire vos fonds de tarte à blanc.

Je vous rappelle la méthode pour cuire à blanc les fonds de tartelettes :

Etalez la pâte au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné (si c’est une pâte faite maison). Ma recette est ici, clic !

Déposez la plaque “empreintes tartelettes” à l’envers sur la grille perforée.

Coupez des ronds avec l’emporte pièce 9,5 cm. déposez-les à l’envers sur le fond des empreintes tartelettes réf : SF 2675

Enfournez dans le four préchauffé à 170°C pour environ 12/15 mn.

Attendez 5 mn et décollez délicatement les tartelettes, laissez-les refroidir sur la grille.

Pour la garniture :

Passez les myrtilles sous un filet d’eau fraîche et laissez-les s’égoutter.

Garnissez les fonds de tartelettes avec les myrtilles, saupoudrez de sucre fin.

Enfournez une vingtaine de minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Saupoudrez de sucre glace au moment du service.

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