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22 avril 2017 6 22 /04 /avril /2017 11:06

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Un plat simple à réaliser et peu onéreux. Vous pouvez l’accompagner d’un riz basmati ou d’une purée.

Côté marché :

600 g de sauté de porc bio

1 oignon ciselé

1 cs de farine

65 g de lardons en allumettes

400 ml de cidre

1 cc de poivre de Madagascar clic

1 cs d’huile d’olive + 1 noix de beurre

Sel

Préparation :

Découpez le porc en morceaux de 3 cm environ. Ciselez l’oignon.

Chauffez l’huile et le beurre dans une sauteuse, faites dorer la viande de toutes parts, ajoutez l’oignon ciselé et les lardons, mélangez 2 mn. Saupoudrez de farine, mélangez.

Salez, ajoutez le poivre de Madagascar, versez le cidre.

Laissez mijoter 1 h à feu doux. Si besoin est, ajoutez un peu d’eau en fin de cuisson.

Rectifiez l’assaisonnement et servez sans attendre.

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22 avril 2017 6 22 /04 /avril /2017 11:04

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Je viens de préparer ces petits kouglof, ils sont délicieux, n’hésiter pas à les tester !

Pour commander les sachets gourmandises briochées, c’est ici, mon code réduction : PAL13678

Côté marché :

Préparation : 40 mn

Repos 1h40mn

Cuisson : 15 mn

Empreintes briochettes réf. FP 4282

Pour 18 kouglofs

Empreintes briochettes réf. FP 4282.

150 g de raisins blonds

250 g de lait

2 œufs

1 sachet de thé de Noël

1 sachet gourmandises pâtes briochées

500 g de farine

80 g de sucre

150 g de beurre froid coupé en petits morceaux

QS d’amandes effilées

Préparation :

Faites chauffer 300 ml d’eau dans une casserole et laissez infuser le thé 5 mn.

Retirez le sachet de thé et ajoutez les raisins blonds. Laissez-les 10 mn puis égouttez-les, réservez.

Cassez les œufs dans le cul de poule, ajoutez le lait, faites chauffer au bain-marie à 35°C en fouettant continuellement.

Dans le bol du robot, mélangez la farine avec le sachet Gourmandises pour brioches, ajoutez la moitié du mélange œuf + lait et pétrissez 3 mn à vit 1, incorporez le reste du mélange.

Incorporez le beurre en petits morceaux et le sucre, pétrissez à nouveau 15 mn à vit 2 pour obtenir une boule de pâte.

Laissez reposer la pâte environ 1h en couvrant le bol avec la silpat.

Placez les empreintes briochettes sur la plaque perforée.

Répartissez les raisins bien égouttés sur le roul’pat, déposez la pâte sur les raisins, pétrissez pour incorporer les raisins à la pâte.

Divisez la pâte en 18 morceaux d’environ 70 g et formez des boules que vous déposez dans les empreintes briochettes. Appuyez légèrement sur le dessus pour qu’elles prennent la forme des empreintes.

Saupoudrez d’amandes effilées. Réservez les 6 morceaux de pâte restants au réfrigérateur.

Laissez à nouveau reposer 40 mn à T° ambiante avec un papier siliconé ou autres.

Préchauffez le four à 210°C.

Enfournez pour environ 12/15 mn suivant le four.

Attendez 5 mn avant de les démouler sur la grille et saupoudrez d’un peu de sucre glace si vous le souhaitez.

Faites de même avec les 6 morceaux de pâte réservés au réfrigérateur.

Une recette Demarle issue du livre Le Pain, je n’ai pas employé de kirsch comme dans la recette mais un sachet de thé pour faire tremper les raisins.

Note : Si vous n’avez pas le sachet gourmandises pour pâtes briochées, remplacez par 4 g de sel et 5 g de levure SAF ou autres.

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21 avril 2017 5 21 /04 /avril /2017 23:02
 

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Côté marché :

15 feuilles de lasagnes

500 g de viande hachée de bœuf

1 oignon

1 pot de pulpe de tomates de 700 ml

4 verres d’eau environ

Sel, poivre

3 pincées de thym

Pour la sauce béchamel :

70 g de margarine (ou du beurre)

70 g de farine

700 ml d’eau + 4 cc de purée tahin sésame blanc, clic !

ou 700 ml de lait 1/2 écrémé

Finition :

200 g de mozzarella

Préparation :

Emincez l’oignon et faites-le suer dans une poêle. Ajoutez la viande hachée, mélangez le temps que la viande soit légèrement colorée puis versez la pulpe de tomates et l’eau, ajoutez le thym, salez, poivrez et mélangez bien le tout. Laissez cuire doucement pendant 15 mn environ.

Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel au cook’in ou à la casserole.

Beurrez le roaster, versez une louche de béchamel dans le fond puis une louche de sauce à la viande, couvrez de 3 feuilles de lasagnes.

Répétez encore 3 fois le point précédent de façon à obtenir 4 couches de lasagnes. J’ai ensuite mis 3 fois 4 feuilles, coupez l’une des 4 feuilles en morceaux pour couvrir les coins. Attention à bien recouvrir les feuilles avec la sauce à la viande et la béchamel.

Répartissez la mozzarella en petites tranches sur toute le surface.

Enfournez dans le four préchauffé à 220°C pour 20 mn.

Note : Vous pouvez remplacer la mozzarella par du parmesan ou du gruyère râpé.

Pour la béchamel légère au Cook’in :

Placez le fouet sur les lames.

Ajoutez la margarine dans le bol, réglez 30 s T°80 C et vit 5

Ajoutez la farine, réglez 1 mn, T°80 C et vit 5

Ajoutez l’eau avec les 4 cc de purée tahin sésame blanc, sel et poivre, réglez 5 mn, T° 110°C et vit 5

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21 avril 2017 5 21 /04 /avril /2017 22:58

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Côté marché :

Préparation : 5 mn

Repos : 25 mn +30 mn

630 g de farine

390 g d’eau

8 g de levure SAF (levure sèche instantanée)

ou 1 sachet de préparation pour pâtes à pains, clic !

12 g de sel label rouge

1 cs d’huile d’olive ou de pépins de raisins

QS de petites graines (facultatif mais c’est meilleur !)

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Préparation :

Dans le bol du robot Cook’in versez l’eau, l’huile d’olive et le sel ou le sachet de préparations pour pâtes à pains, dans ce cas n’ajoutez pas le sel car il est déjà dans le sachet.

Réglez sur 30 s, T°40, vit 2

Ajoutez la farine et la levure SAF ou autres marques, n’ajoutez pas la levure si vous utilisez le sachet de préparations pour pâtes à pains.

Mélangez 15 s à vit 4 puis appuyez sur la touche pétrissage 2 mn.

Videz le bol, formez une boule de pâte.

Déposez un papier cuisson dans le fond du roaster et posez la boule dessus.

Déposez le couvercle sur le roaster et laissez lever dans le four éteint mais avec la lumière pendant 25 mn, la pâte doit avoir doublée de volume.

Déposez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné ou sur le roul’pat, dégazez.

Coupez un morceau de 90 g de pâte et partagez le reste en 4.

Formez des boules avec les différents morceaux de pâte. Déposez la boule de 90 g au centre et les autres tout autour.

Laissez lever avec le couvercle 1/2 h dans le four éteint mais avec la lumière.

Sortez le roaster du four 10 mn avant la fin de la levée pour préchauffer le four.

Vaporisez ou passez un peu d’eau sur le pain à l’aide d’un pinceau, saupoudrez de petites graines.

Préchauffez le four 10 mn à 240°C.

Enfournez le roaster avec le couvercle pour 25/30 mn.

Laissez le pain refroidir 5 mn puis déposez-le sur une grille.

Avec mon code réduction : PAL13678 vous obtiendrez 3 euros de réduction sur votre 1ère commande sur le site GOURMANDISES®

 

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21 avril 2017 5 21 /04 /avril /2017 22:56

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Un restant de poulet cuit au roaster et voici de délicieux muffins pour le repas du soir.

Vous trouverez l’ail des ours sur le site Gourmandises, clic !

Avec mon code réduction : PAL13678 vous obtiendrez 3 euros de remise sur votre 1ère commande.

 Côté marché :

Pour 12 gros muffins

Empreintes muffins droits réf.FP2051

200 gr de farine
1 sachet de levure chimique ou de poudre à lever bio
150 g d’un reste de poulet effiloché
80 ml d’huile d’olive
180 ml de lait
50 g + 50 g de fromage râpé
2 œufs label rouge ou bio
Sel et poivre
2 cc d’ail des ours clic
Olives noires

Ail des ours émincé et séché BIO ETHNOSCIENCE, 45 g

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un cul de poule, versez la farine et le sachet de levure, faites un puits.

Dans un autre cul de poule, battez les œufs avec le lait, l’huile d’olive, versez le mélange dans la farine.

Mélangez rapidement puis ajoutez environ 50 gr de fromage râpé, l’ail des ours, salez, poivrez.

Incorporez une partie du poulet, environ les 3/4.

Répartissez la pâte dans des moules à muffins puis disposez sur le dessus le reste de poulet, le reste du fromage râpé et une olive noire au centre.

Enfournez environ 25/30 mn. Vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Pour servir, vous pouvez les déposer dans de petites caissettes.

 

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21 avril 2017 5 21 /04 /avril /2017 20:32

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Une petite recette de cannelés salés pour changer un peu. A préparer pour les fêtes, ils auront beaucoup de succès à l’apéritif.

Vous pouvez les préparer 48 h à l’avance ou encore plus longtemps à l’avance et les congeler. On peut remplacer le raisin par de la figue. Recette inspirée d’un ancien magazine Femme Actuelle.

Côté marché :

pour 15 cannelés

Empreintes cannelés réf : FX2105

90 g de magret de canard

8 ou 15 grains de raisin suivant la grosseur

ou des figues coupées en petits morceaux

60 g de parmesan râpé

200 g de farine

1 sachet de poudre à lever

100 ml de lait 1/2 écrémé tiédi

3 œufs

100 ml de crème liquide

2 pincées de noix de muscade

4 cs d’huile d’olive

Poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four  à 180°C.

Dans un cul de poule, mélangez la farine, la poudre à lever, le poivre et la noix de muscade.

Ajoutez les œufs,  et versez l’huile, le lait, la crème liquide, mélangez bien le tout.

Incorporez le magret en petits morceaux sans le gras puis le parmesan.

Versez dans les empreintes.

Lavez le raisin et incorporez la moitié d’un grain s’ils sont gros ou un grain entier s’ils sont petits dans chaque cannelé.

Enfournez pour 25 mn, ils doivent être légèrement dorés sur le dessus. Attendez 5 mn avant de les démouler.

Servez aussitôt !

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21 avril 2017 5 21 /04 /avril /2017 20:27

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Lors de mon dernier séjour à Gérardmer je suis allée faire qqs courses comme à mon habitude à la maison Pierrat et j’avais rapporté ce jambonneau au foin. L’occasion de tester cette recette qui m’a été donnée au Vosgien Gourmet dans mon tout nouveau roaster. C’est un régal ! Une autre manière de cuire le jambonneau, clic ! Une recette sur leur site, clic !

Côté marché :

1 gros jambonneau arrière cuit fumé au foin

ou 2 petits

1 bouteille de vin blanc sec

2 oignons

1 ou 2 blancs de poireau

4 carottes de sable

8 pommes de terre (ou plus suivant la grosseur)

QS de beurre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Déballez le jambonneau, retirez le foin, réservez-le pour le service.

Faites revenir dans le roaster sur la plaque induction ou sur le gaz 2 oignons et un blanc de poireau avec un peu de beurre.

Posez le jambonneau dessus, disposez autour qqs pommes de terre coupées en cubes et qqs rondelles de carottes. Versez le vin blanc sec, il doit arriver à hauteur des légumes.

Enfournez avec le couvercle pour 30/35 mn.

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18 avril 2017 2 18 /04 /avril /2017 13:26

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Une recette que je vous conseille de tester, c’est délicieux et en même temps rapide à préparer !

Vous pouvez remplacer le porc haché par des lardons et faire cuire la farce à part dans un petit moule à cake par exemple, vous obtiendrez ainsi de belles tranches présentables. Dans tous les cas, préparez la farce la veille, pour plus de saveurs.

Source : Femme Actuelle Hors série de nov 2013

Côté marché :

pour 6 personnes

1 poularde label rouge

Pour la farce :

6 t de pain d’épices (je conseille 3 tranches)

2 cs d’huile d’arachide

6 figues sèches

80 g de pistaches

3 pruneaux

2 échalotes

100 g de porc haché (j’ai mis 150 g)

1 œuf

2 cs de vin blanc liquoreux

————-

6 petites pommes

50 cl de jus de fruits rouges (1 l pour moi)

200 g de sucre en poudre

QS de groseilles pour décorer

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C, (250°C pour moi dans le roaster).

Faites griller les tranches de pain d’épices, puis hachez-les avec les figues sèches, les pistaches, les pruneaux et les échalotes. Mélangez le tout dans un bol avec le porc haché, l’œuf, le vin blanc liquoreux, le sel et le poivre. Farcissez-en la poularde.

Mettez la poularde dans un plat creux ou comme moi dans le grand roaster. Salez, poivrez et badigeonnez d’huile.

J’ai saupoudré le dessus de la volaille avec du thym (facultatif).

Enfournez pendant 1 heure. Ma poularde faisant 2,6 kg, j’ai laissé 2h30 à 250°C.

Pour les pommes rôties aux fruits rouges :

Versez le jus de fruits rouges dans une casserole, j’ai utilisé du jus de cranberries, ajoutez le sucre et portez à ébullition.

Plongez les pommes pelées dans le sirop et laissez-les pocher environ 20 minutes, retournez-les au bout de 10 mn.

Laissez les pommes s’égoutter  dans un plat.

Servez la poularde accompagnée des pommes, décorez avec les groseilles, (je les ai oubliées !).

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18 avril 2017 2 18 /04 /avril /2017 13:24

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De délicieux pancakes préparés hier pour le goûter des enfants, ils sont très moelleux.

N’hésitez pas à doubler la recette si vous avez des gourmands.

Côté marché :

Pour 4/5 personnes

1 œuf

300 ml de lait

50 g de beurre fondu

220 g de farine

2 pincées de sel

20g de sucre

1 sachet de poudre à lever ou de levure chimique

Préparation :

Dans un 1er saladier, mélangez la farine tamisée, le sel, le sucre et la levure.
Dans le second saladier mélangez le lait, l’œuf battu et le beurre fondu.
Versez progressivement le contenu du  1er saladier dans le second tout en mélangeant au fouet.

Vous devez obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

Faites-les cuire dans une poêle anti-adhésive légèrement graissée par 3 ou 4.

Réservez-les au chaud à l’entrée du four ou entre 2 assiettes.

J’ai trouvé la recette des pancakes sur ce site, clic !

Pour le caramel beurre salé :

Versez 100 g de sucre dans une casserole avec 2 cs d’eau. Faites chauffer progressivement.

Lorsque le caramel commence à se colorer, ajoutez 50 g de beurre en morceaux, mélangez.

Laissez cuire 1 mn puis ajoutez la crème fraîche hors du feu, mélangez.

Réservez dans un pot à confiture et servez-le tiède.

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17 avril 2017 1 17 /04 /avril /2017 20:31

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Un délicieux dessert que nous aimons beaucoup à la maison.

J’ai accompagné celui-ci de petites tranches de pain d’épices, la recette est ici, clic !

Côté marché :

Pour 6 personnes

150 g de riz rond

1 boîte de lait de coco de 400 ml

300 ml de lait écrémé

75 g de sucre en poudre

1 pincée de cannelle

2 pincées de vanille en poudre (ou une gousse)

————

1 mangue à point

1/2 cs de cassonade

20 g de beurre

Préparation :

Faire cuire le riz 3 mn dans l’eau bouillante, égouttez-le.

Portez à ébullition le lait de coco et le lait 1/2 écrémé avec la vanille, versez le riz.

Faites cuire à feu doux 20 mn. Ajoutez le sucre et la cannelle. et poursuivez la cuisson 5 mn en remuant. Laissez refroidir.

Avant le service, lavez et pelez la mangue. Coupez-la en petits morceaux. Faites fondre le beurre dans une poêle, faites dorer rapidement la mangue, ajoutez 1/2 cs de cassonade, poursuivez la cuisson encore 1 mn en remuant constamment.

Répartissez le riz dans des verrines et déposez sur le dessus les dés de mangue poêlés.

Un conseil : si votre riz a été préparé à l’avance, passez-le rapidement au micro-ondes, ce sera meilleur.

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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