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23 mai 2017 2 23 /05 /mai /2017 07:53

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Des petits gâteaux que l'on me réclame souvent à la maison.

C’est en me promenant sur foodreporter que j’avais trouvé cette recette, clic

Côté marché :

Pour 10 à 12 mandises

Empreintes Manqués cannelés réf. FP 9273

250 g de farine

110 g de beurre fondu

10 cl de lait

1 yaourt nature

2 œufs

100 g de sucre

1 pincée de sel

1 cc de bicarbonate alimentaire (ou 1/2 sachet de levure chimique)

1 pincée de vanille en poudre

12 grosses cc de Nutella

50 g de pépites de chocolat

Préparation :

Déposez 10 cuillères de Nutella sur la silpat et placez au congélateur le temps que vous préparez la suite.

Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec le sucre. Incorporez le beurre fondu, mélangez bien.

Ajoutez le yaourt nature puis le lait, mélangez pour avoir un ensemble homogène.

Versez la farine et 1 cc de bicarbonate, la vanille en poudre, le sel et en dernier les pépites de chocolat, mélangez.

Remplissez aux 2/3 les empreintes, posez une boule de Nutella au centre et recouvrez avec le reste de pâte.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour 20 mn.

Laissez refroidir 5 mn puis démoulez sur la grille.

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Published by cuisine-guylaine - dans Petits gâteaux et sucreries
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23 mai 2017 2 23 /05 /mai /2017 07:52

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Une envie de moelleux et de myrtilles, et voici  de délicieux petits soleils !

Pour ceux qui n’apprécient pas les myrtilles, remplacez-les par des framboises.

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Côté marché :

Empreintes Soleils réf. FP 2132

Pour environ 14 Soleils

100 g de beurre ramolli

60 g de sucre

30 g de miel

3 œufs battus

250 g de farine T 45

1 cc de bicarbonate alimentaire

1 pincée de vanille en poudre

1 zeste de citron non traité

4 petits suisses

100 g de myrtilles surgelées de chez Picard

1 petit pot de coulis de myrtilles

Préparation :

Mélangez à la fourchette le beurre ramolli avec le sucre et le miel.

Incorporez les petits suisses, mélangez bien.

Ajoutez les œufs battus en omelette, mélangez au fouet.

Versez la farine avec 1 cc de bicarbonate, la vanille en poudre et le zeste de citron râpé avec la râpe microplane.

Versez dans les empreintes soleil. Répartissez les myrtilles sur le dessus.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 20 mn environ.

Vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Attendez 5 mn avant de démouler les soleils sur une grille.

Dégustez avec un coulis de myrtilles.

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23 mai 2017 2 23 /05 /mai /2017 07:50

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Simple et délicieux ! Vos enfants vont aimer !

Côté marché :

Pour 8 personnes

Pour le caramel :

12 morceaux de sucre + 60 g d’eau

Pour le flan :

750 ml de lait

180 g de sucre semoule

20 g de sucre vanillé maison clic

1 pincée de vanille en poudre

6 œufs label rouge

1 pincée de sel

60 g de raisins secs

Préparation :

Préparez un caramel dans une petite casserole avec le sucre et 60 g d’eau. Nappez votre moule avec le caramel.

Portez à ébullition le lait avec le sucre vanillé.

Fouettez les œufs avec le sucre semoule jusqu’à blanchiment, versez progressivement le lait bouillant tout en continuant de fouetter, ajoutez la pincée de sel.

Incorporez les raisins secs préalablement passés sous un filet d’eau froide, mélangez.

Versez dans le moule et faites cuire au bain-marie (remplissez le plat d’eau bouillante), pendant 40/45 mn à 180°C.

Vérifiez la cuisson du flan avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Laissez refroidir le flan puis réservez celui-ci au réfrigérateur.

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23 mai 2017 2 23 /05 /mai /2017 07:47

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Un dessert de dernière minute, très léger qui sera bien apprécié après un bon repas.

Vous pouvez remplacer les petits suisses par du fromage blanc.

Une recette inspirée de celle d’Isabelle Bonneau, clic

Côté marché :

Préparation : 15 mn

Pour 6 petites verrines

4 petits suisses

1 blanc d’oeuf

2 cs bombées de sucre glace

1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

1 mangue

1 cs de sirop d’érable

Citron vert

Préparation :

Montez le blanc d’œuf en neige ferme.

Fouettez les petits suisses avec la vanille et le sucre. Ajoutez le blanc en neige, mélangez et réservez au frais.

Epluchez la mangue et coupez-la en morceaux.

Disposez les morceaux dans le bol du robot Cook’in avec qqs gouttes de jus de citron et 1 cs de sirop d’érable. Appuyez sur la touche TURBO 20 secondes. Réglez ensuite le minuteur sur 30 s et la vitesse sur 4.

Répartissez la mousse aux petits suisses jusqu’aux deux tiers dans les verrines.

Versez dessus le coulis de mangue.

Réservez au frais.

Décorez selon votre goût au moment du service.

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Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux Verrines
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22 mai 2017 1 22 /05 /mai /2017 07:46

 

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Une délicieuse salade toute simple mais il est très important d’utiliser des produits de très bonne qualité.

Côté marché :

Pour 6 personnes

1 kg de tomates

1 oignon rouge

2 gousses d’ail

Basilic

150 g d’olives noires

2 cs de câpres

1 baguette de pain rassis

2 cs de vinaigre balsamique

6 cs d’huile d’olive

Sel, poivre du moulin

Préparation :

Faites griller le pain et pelez 1 gousse d’ail.

Frottez les tranches de pain avec l’ail., coupez-les en morceaux.

Pelez, émincez l’oignon rouge. Pelez et hachez l’ail restant.

Coupez les tomates en fins quartiers. Egouttez les câpres.

Mélangez le tout dans un saladier. Ajoutez le vinaigre et l’huile, salez, poivrez.

Couvez avec un film alimentaire et réservez au frais.

Au moment du service, ajoutez le basilic ciselé sur la salade.

Recette inspirée d’un magazine.

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Published by cuisine-guylaine - dans Entrées Salades
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22 mai 2017 1 22 /05 /mai /2017 07:42

 

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Le meilleur marbré que j’ai eu l’occasion de déguster à ce jour, à refaire ! 

Pour voir la recette de Valérie, c’est ici, clic !

Recette extraite du livre « Les meilleurs choco-délices » de C. Felder

Côté marché :

Pour 6 personnes

Moule cake réf. FM 476 (18,5 cm de longueur)

190 g de sucre (j’en ai mis 140 g)

90 g de beurre très mou

1 belle pincée de sel

1 gros œuf

1 cs de vanille liquide

140 g de farine avec levure incorporée (ou farine T 55 avec 5 g de levure chimique)

120 g de crème liquide entière

1 cs rase de cacao amer en poudre (j’ai pris du Montbana au lieu du cacao amer)

Pour le glaçage :

100 g de chocolat à 70%

2 cs d’huile de pépins de raisins ou de tournesol

Préparation :

Préchauffez le four à 160° chaleur tournante.

Dans le bol de votre robot muni de la feuille, versez le beurre mou, le sel, l’œuf, le sucre, la crème liquide et la vanille. Mélangez 30 secondes, ajoutez la farine (et la levure si besoin est), mélangez.

Divisez la pâte en deux, ajoutez le cacao dans une moitié, et mélangez à l’aide de la spatule pour obtenir un ensemble homogène.

Versez une grosse cuillère de pâte au chocolat au fond du moule à cake (mon moule fait 18,5 cm de longueur). Recouvrez d’une cuillère de pâte à la vanille, puis de pâte au chocolat ainsi de suite, ne cherchez pas à l’étaler. Lissez le dessus.

Enfournez pour environ 50mn, en contrôlant la cuisson avec une pique en bois qui doit ressortir sèche.

Démoulez tout de suite et laissez refroidir sur une grille avant de procéder au glaçage.

Pour le glaçage au chocolat :

Cassez le chocolat en petits morceaux, faites-le fondre au micro-ondes pendant 4 mn à 400W.

Remuez bien à la cuillère en bois, ajoutez l’huile, mélangez.

Déposez le gâteau froid sur une grille au-dessus d’un plat ou d’une tourtière, versez le glaçage dessus. Déposez le cake 5 mn au congélateur pour figer le glaçage. Laissez ensuite le marbré à température ambiante jusqu’à la dégustation.

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22 mai 2017 1 22 /05 /mai /2017 07:39

Des beignets qui ont l’avantage de ne pas être gras puisqu’ils sont cuits au four.

Pour la version au Cook’in, c’est ici, clic !

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Un conseil, doublez la recette car ils sont vite dévorés !

Côté marché :

Pour 6 beignets

Empreintes tartelettes réf. SF 2675

90 g de lait

1 œuf bio

1/2 cc de sel

25 g de sucre

200 g de farine de gruau (ou de T 55)

1 sachet de levure de boulangerie (7 g de SAF pour moi)

30 g de beurre ramolli

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Préparation :

Mettez dans cet ordre les ingrédients dans la MAP et lancez le programme pâte (ou préparez-les avec le kitchenaid).

Déposez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Avec le coupe pâte, partagez celle-ci en 6 ou en 12 si vous avez doublé les quantités. Formez de petites boules et déposez-les sur une grille munie de la silpat.

Laissez lever de 30 à 40 mn suivant la température ambiante. Pour gagner du temps je les mets dans le four éteint mais avec la lumière.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 10 à 12 mn.

Laissez-les refroidir sur la grille et fourrez-les de confiture ou de nutella à l’aide d’une seringue à pâtisserie ou en les coupant tout simplement à l’aide d’un couteau.

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Published by cuisine-guylaine - dans Pains et viennoiseries
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22 mai 2017 1 22 /05 /mai /2017 07:38

 

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Des escargots très moelleux que nous avons bien appréciés au petit-déjeuner. A refaire !

Vous pouvez y ajouter des raisins secs. Faites infuser du thé et laissez tremper les raisins pendant une bonne demi-heure.

Egouttez-les bien avant de les déposer sur la pâte avec les pommes.

J’ai trouvé cette recette sur le blog Maryse et Cocotte à la seule différence que j’ai opté pour une cuisson au four plutôt que dans un bain d’huile, faites selon vos préférences.

Pour environ 20 pièces

200 g de lait

7 g de levure déshydratée ( SAF pour moi)

500 g de farine

60 g de sucre (80 g pour moi)

2 œufs

100 g de beurre froid

3 pommes moyennes

Cannelle

Sucre vanillé maison, clic

Préparation :

Versez le lait et le sachet de levure dans le bol du robot.

Réglez le minuteur sur 30 secondes, la température sur 40° et la vitesse sur 2.

Ajoutez la farine, le sucre, les œufs et le beurre froid en morceaux. Réglez le minuteur sur 1 minute 30 secondes, appuyez sur la touche pétrissage.

Retirez la pâte du bol et mettez-la en boule dans un cul de poule, filmez. Laissez reposer 45 mn dans le four éteint mais avec la lumière.

Avant la fin du temps de pousse, épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines lamelles.

Dégazez votre pâte. Étalez-la avec un rouleau à pâtisserie et formez un rectangle d’environ 40 cm ( dans la longueur ) et 50 cm ( dans la largeur ). Disposez vos lamelles de pommes. Saupoudrez d’un peu de cannelle et de qqs cuillerées de sucre vanillé.

Roulez la pâte dans la largeur de façon à obtenir un long boudin. Avec le coupe pâte, coupez des tronçons d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Disposez-les au fur et à mesure sur la silpat.

Couvrez d’un papier cuisson siliconé et laissez reposer à nouveau 1 h dans le four éteint mais avec la lumière.

Saupoudrez les escargots de sucre vanillé puis enfournez-les dans le four préchauffé à 180°C pour 12 mn environ.

Laissez-les refroidir sur la grille.

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Published by cuisine-guylaine - dans Pains et viennoiseries
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22 mai 2017 1 22 /05 /mai /2017 07:34

 

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Une recette qui ne demande pas beaucoup de préparation et qui est excellente !

Côté marché :

Pour 4 personnes

4 cuisses de poulet label rouge

1 citron bio ou non traité

2 oranges

200 ml de vin blanc sec

2 cm de gingembre râpé

2 cc de fond de volaille

Huile d’olive

Sel et poivre

Préparation :

Faites dorer le poulet dans une sauteuse avec l’huile d’olive sur toutes les faces.

Prélevez le zeste du citron et pressez les oranges.

Versez le vin blanc, le jus des oranges, ajoutez le fond de volaille, le gingembre râpé et le zeste de citron, mélangez.

Salez, poivrez, ajoutez le citron coupé en rondelles.

Laissez cuire doucement 1/2 h environ.

Servez avec du boulgour.

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Published by cuisine-guylaine - dans Volailles
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21 mai 2017 7 21 /05 /mai /2017 20:56

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Pour tester mes nouvelles empreintes Manqués cannelés, j’avais préparé hier ces flans de courgette que nous avons bien appréciés, n’hésitez pas à faire la compotée d’aubergines c’est bien meilleure avec. Une recette vue sur le blog “La cuisine de Lolo” et qui fait partie du livre Cook’in au menu.

Côté marché :

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 + 25 mn

Empreintes Manqués cannelés réf. FP 9273

ou Empreintes lingots réf. FP 2145

700 g de courgettes

40 g d’ oignons blancs avec tige

1 échalote

30 gr d’huile d’olive soit 2 cs

Sel et Poivre

3 œufs

25 g de Maïzena

1 cc de zaatar (sumac/thym/sésame)

200 g ou 20 cl de crème liquide

Épluchez les 2 courgettes et coupez-les en 4.

Coupez également l’oignon et l’échalote en 4.

Verser l’huile dans le bol et ajoutez échalote et oignon.

Réglez 10 s vit 6 puis réglez 1 min à 80°C et vit 2.

Préchauffer le four à 170°C.

Ajoutez les  courgettes sel, poivre et épices dans le bol. Appuyez sur turbo 5 s.

Retirez le verre doseur et réglez 10 min /100°C/ vit 3

Laissez refroidir. Incorporez les oeufs, la crème mélangée avec la maïzena en réglant 1 mn vit 3.

Versez l’appareil dans les empreintes et faites cuire au four à 170°C pendant 25 mn environ.

Préparation de la compotée d’aubergines

Côté marché :

80 gr d’oignons blancs

1 gousse d’ail

30 g d’huile d’olive

500 g d’aubergines soit 2 petites

Sel et Poivre

320 gr de tomates soit 3 tomates

1 cc  d’herbes de Provence (zaatar pour moi)

Persil

Préparation :

Coupez l’oignon et l’ail, déposez-les dans le bol avec l’huile.

Mixer 10 sec vit 6.

Épluchez les aubergines et coupez-les en 6.

Mettez les aubergines et l’assaisonnement dans le bol.

Réglez sur 10 min/ vit 2 / 100°C.

Mondez, épépinez et coupez les tomates en 4.

Ajoutez-les dans le bol avec les herbes de Provence et le persil.

Retirez le verre doseur et réglez sur 10 min/ vit 2 /100°C.

Appuyez 2 fois 5 s sur la touche Turbo.

Démoulez délicatement les flans de courgettes et  servez-les avec la compotée d’aubergines.

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Published by cuisine-guylaine - dans Légumes
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  • : Cuisine Guylaine
  • Cuisine Guylaine
  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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