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28 juillet 2012 6 28 /07 /juillet /2012 15:52

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Des tartelettes aussi bonnes que celles que l’on peut déguster au Lac Blanc (dans les Vosges) à l’auberge du 1000 mètres, clic ! Et sans crème !

Côté marché :

1 pâte sablée maison (ou du commerce)

QS de myrtilles fraîches

QS de sucre fin

QS de sucre glace

QS = quantité suffisante

Préparation :

Faites déjà cuire vos fonds de tarte à blanc.

Je vous rappelle la méthode pour cuire à blanc les fonds de tartelettes :

Etalez la pâte au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné (si c’est une pâte faite maison). Ma recette est ici, clic !

Déposez la plaque “empreintes tartelettes” à l’envers sur la grille perforée.

Coupez des ronds avec l’emporte pièce 9,5 cm. déposez-les à l’envers sur le fond des empreintes tartelettes réf : SF 2675

Enfournez dans le four préchauffé à 170°C pour environ 12/15 mn.

Attendez 5 mn et décollez délicatement les tartelettes, laissez-les refroidir sur la grille.

Pour la garniture :

Passez les myrtilles sous un filet d’eau fraîche et laissez-les s’égoutter.

Garnissez les fonds de tartelettes avec les myrtilles, saupoudrez de sucre fin.

Enfournez une vingtaine de minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Saupoudrez de sucre glace au moment du service.

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Le planning des ateliers Demarle/Flexipan/Cook’in de Juillet et Août est ici, clic !

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Si vous habitez Reims ou ses environs vous trouverez de temps à autres des plats à emporter que je vous propose sur Super-Marmite, çà mijote près de chez vous, clic !

Pour vous inscrire gratuitement sur leur site c’est ici !

Si vous souhaitez des plats en particulier, N’hésitez pas à me contacter !

Vous désirez organiser un atelier culinaire Flexipan/Demarle à votre domicile ou vous souhaitez devenir vous-même conseillère, contactez-moi :

Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net

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27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 19:01

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Si comme moi vous aimez les aubergines, vous allez adorer cette recette pleine de saveurs. Très vite préparées ces aubergines ainsi cuites sont extras !!!

Vous pouvez les servir en canapés ou en garniture de plats.

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Côté marché :

Pour 2 personnes

1 aubergine

Qs de tomates cerises

1 petite boule de mozzarella spécial cuisson

Tapenade de chez Vignolis

Huile d’olive de chez Vignolis

Basilic ciselé

Secret d’arôme (origan, basilic, romarin)

Préparation :

Lavez et séchez l’aubergine. Coupez-la en rondelles d’1 cm.

Saupoudrez les rondelles de sel fin et laissez-les dégorger 20 mn dans une passoire.

Lavez et coupez les tomates cerises en petits morceaux.

Coupez également la mozzarella en petits morceaux. Lavez, ciselez le basilic.

Passez les aubergines sous un filet d’eau froide, épongez-les.

Posez-les sur la silpat. Tartinez-les légèrement de tapenade, disposez les tomates et la mozzarella coupées en petits morceaux sur le dessus. Saupoudrez d’un mélange origan, basilic, romarin (Secret d’arômes plein sud pour ne pas le citer).

Versez un petit filet d’huile d’olive et enfournez pour environ 20 mn dans le four préchauffé à 210°C.

A la sortie du four, saupoudrez de basilic ciselé et servez aussitôt.

Le planning des ateliers Demarle/Flexipan/Cook’in de Juillet et Août est ici,clic !

Je vous propose sur Super-Marmite des tartelettes provençales, clic pour samedi 28/7 et lundi 30/7 à 19 heures, il faut réserver.

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26 juillet 2012 4 26 /07 /juillet /2012 12:25

Voici la dernière vidéo Demarle, très simple à préparer, vous allez épater vos invités, à vos tabliers !

 

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26 juillet 2012 4 26 /07 /juillet /2012 07:48

Date et horaires :
Vendredi 27 Juillet de 15h30 à 19h30.
Thème : Le miel ...
Animations :
Ouverture et fermeture au son de la cloche.

Jacques Caron vous invite à une animation sur la découverte de l'apiculture et la dégustation de son miel d'Argonne.

Et, aussi, toujours des cadeaux gourmands d'une valeur de 5,00€ à gagner toutes les demies-heures.

Et bien sûr :

Vous retrouverez, comme d'habitude dans la grange, les huiles et œufs de Liry, les confitures et pâtes de fruits de La Neuville en Tourne à Fuy, le miel de Vaux-les-Mouron, les viandes de Challerange, les fromages de chèvres de Rocquigny, les légumes de Rethel, les aulx, oignons et échalotes de Primat, les terrines et volailles de Saint-Clément-à-Arnes, les pâtés-croûtes de Roizy, les jus et fruits du Tourteronnais, des producteurs ardennais qui sont heureux de vous y accueillir ...

En plus :

La boulangerie de Juniville et la charcuterie d'Asfeld ainsi que les épices d'Annick, qui pourront aussi égayer votre panier. Sans omettre les fromages et les yaourts de Julie. Et, sûrement, d'autres surprises !

 

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25 juillet 2012 3 25 /07 /juillet /2012 08:40

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Après le clafoutis aux abricots, clic, la tarte tatin, clic voici aujourd’hui de délicieux petits gâteaux qui se mangent sans faim et sans fin.

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Côté marché :

Pour 20 gâteaux

Préparation : 20 mn

Cuisson : 25 mn

Empreintes muffins réf : FP 2031

500 g d’abricots mûrs

150 g de farine

120 g de beurre

150 g de lait fermenté

80 g de sucre de canne blond (+ pour saupoudrer)

1 cs de sucre vanillé maison

2 œufs entiers

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

Lavez, séchez les abricots. Coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir dans 25 g de beurre. Versez 50 g de sucre, laissez cuire jusqu’à la caramélisation.

Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez les 95 g de beurre restants avec les 30 g de sucre restants dans le bol du robot. Ajoutez les œufs tout en continuant à fouetter. Incorporez la farine mélangée à la levure, la pincée de sel. Versez le lait fermenté. Mélangez pour avoir un ensemble homogène.

Ajoutez les abricots réservés, avec la spatule mélangez-les délicatement.

Répartissez dans mes moules à muffins.

Saupoudrez de sucre pour avoir un dessus légèrement croustillant.

Enfournez dans le four préchauffé et laissez cuire environ 25/30 mn. Vérifiez la cuisson avec une pique en bois. laissez-les refroidir sur la grille.

Conservez-les dans une boîte en fer.

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Oliver se prélassant sur le bar extérieur est comme nous ravi de revoir le soleil !

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24 juillet 2012 2 24 /07 /juillet /2012 08:56

 

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Des tartelettes qui sentent bon le sud, mon ptit mari a adoré. Une recette que vous pouvez me demander pour de futurs ateliers Demarle.

Le planning des ateliers Demarle/Flexipan/Cook’in de Juillet et Août est ici, clic !

Je vous les propose également sur super-marmite, clic pour samedi 28/7 et lundi 30/7 à 19 heures, il faut réserver.

Côté marché :

Pour 12 tartelettes

Empreintes tartelettes réf : FP 2675

1 pâte feuilletée

1 petite boule de mozzarella spéciale cuisson

Tomates cerises

300 g de courgettes

Huile d’olive

1 échalote

1 gousse d’ail

2 œufs entiers + 1 jaune

10 feuilles de basilic

175 g de crème fraîche liquide

Sel, poivre

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Préparation :

Avec le découpoir 9,5 cm découpez vos fonds de tartelettes. Piquez-les et réservez au frais le temps de préparer la garniture.

Lavez la courgette et coupez-la en dés. Ciselez l’échalote et l’ail.

Dans une petite poêle, faites revenir rapidement la courgette avec l’ail et l’échalote dans l’huile d’olive, égouttez si besoin est.

Coupez les tomates cerises en 4 ou en 6 suivant la grosseur de celles-ci.

Coupez la mozzarella en petits morceaux, ciselez le basilic au dernier moment.

Préparez l’appareil : Dans un cul de poule, battez les œufs entiers et le jaune avec la crème, salez, poivrez, incorporez le basilic ciselé.

Déposez les légumes et la mozzarella sur les fonds de tartelettes.

Couvrez avec l’appareil.

Enfournez dans le four préchauffé à 210°C pour 10 mn puis baissez à 180°C et laissez cuire encore 20/25 mn.

Dégustez dès la sortie du four !

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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 09:06

 

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Pour faire ce délicieux clafoutis j’ai utilisé le sucre aux extraits de Stévia. La stévia est une plante de laquelle sont extraits les glycosides de stéviol, édulcorant à fort pouvoir sucrant sans calorie.

Utilisez la moitié de votre dose de sucre habituel, 1/2 cuillère a le même pouvoir sucrant qu’une cuillère de sucre habituel. Merci à Quentin de m’avoir permis de découvrir ces produits.

Découvrez ce produit sous toutes ses formes ici.

Côté marché :

Pour 6/8 personnes

750 g d’abricots

2 à 3 cs de sucre de canne

50 g de sucre aux extraits de Stevia (ou 120 g de sucre fin)

150 g de farine

1 pincée de sel

3 œufs

300 ml de lait

35 g de beurre fondu

1 noix de beurre pour le plat + 1 cs de sucre

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Préparation :

Beurrez le plat à clafoutis.

Saupoudrez d’une cuillerée à soupe de sucre de canne.

Lavez les abricots, coupez les en.

Déposez-les dans le plat côté bombé sur le fond du plat.

Saupoudrez de sucre de canne.

Dans le cul de poule, mélangez la farine, le sel, le sucre.

Ajoutez les œufs et fouettez le tout en ajoutant progressivement le lait puis le beurre fondu. Versez sur les abricots.

Saupoudrez le dessus avec un peu de sucre.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 40 mn.

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22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 16:13

 

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Profitons de la période des abricots pour tester de délicieuses recettes : confitures, chutneys, flans, gâteaux… je vous propose aujourd’hui cette tatin qui a eu beaucoup de succès. J’ai utilisé une pâte sablée faite maison qu’il me restait au congélateur mais mieux vaut prendre une pâte brisée, maison bien sûr !

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Côté marché :

Pour 6 personnes

800 g d’abricots bien mûrs

1 pâte brisée

25 g + 25 g de beurre

3 + 1 cs de cassonade

Préparation :

Beurrez votre moule spécial tatin avec 25 g de beurre et saupoudrez de 3 cs de cassonade.

Lavez, essuyez les abricots, coupez-les en 2. Déposez-les dans le moule partie bombée sur le sucre en les serrant bien.

Posez le moule sur le feu, laissez jusqu’à ce que le sucre commence à caraméliser. Laissez tiédir hors du feu.

Saupoudrez d’une cuillère à soupe de cassonade et disposez les 25 g de beurre restants en petits morceaux.

Etalez la pâte sur le plan de travail et déposez celle-ci sur les abricots en la faisant pénétrer entre les bords du moule et les abricots.

Laissez cuire 30 mn environ.

Retournez délicatement sur un plat de service et dégustez-la tiède ou froide.

Un délice !!!!

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21 juillet 2012 6 21 /07 /juillet /2012 21:35

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  Une recette très simple, très rapide et délicieuse, cela vous intéresse ?

C’est l’idéal pour les vacances si vous ne souhaitez pas passer trop de temps en cuisine.

J’ai toujours d’avance dans mon congélateur des pâtes que je prépare à l’avance.

Si vous ne faîtes pas votre pâte feuilletée vous pouvez bien entendu utiliser celle du commerce. La mienne a été faite avec le Cook’in, la recette est ici

Une autre recette de pâte feuilletée sans le Cook’in cette fois et avec toutes les étapes, clic !

Le poids de la pâte dépendra de la taille de votre filet mignon, celle que j’ai utilisée faisait 320g.

Côté marché :

Pour 3/4 personnes

1 filet mignon

1 pâte feuilletée maison ou non

QS de Comté

10 t de bacon

Huile d’olive au basilic

Sel et poivre

Pour dorer :

1 jaune d’œuf + 1cc de lait

Préparation :

Etalez finement votre pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné si vous avez préparé votre pâte vous-même (c’est bien meilleur).

Salez (pas trop) et poivrez votre filet mignon.

Disposez les tranches de bacon sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher.

Ajoutez les lamelles de Comté sur le bacon.

  Déposez le filet mignon sur le Comté, passez un peu d’huile d’olive au basilic sur la viande avec un pinceau.

Repliez la pâte autour de la viande, mettez la soudure côté silpat.

Badigeonnez avec le jaune d’œuf mélangé au lait.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 35/40 mn.

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20 juillet 2012 5 20 /07 /juillet /2012 10:15

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Un reste de compote à la rhubarbe et qqs fonds de tartelette dans le congélateur, et voici de délicieuses tartelettes meringuées prêtes en quelques minutes seulement.

Côté marché :

Pour 3 personnes :

3 fonds de tartelettes sablées

Compote de rhubarbe

1 blanc d’œuf

50 g de sucre en poudre

Préparation :

Je vous rappelle la méthode pour cuire à blanc les fonds de tartelettes :

Etalez la pâte au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné (si c’est une pâte faite maison). Ma recette est ici, clic !

Déposez la plaque “empreintes tartelettes” à l’envers sur la grille perforée.

Coupez des ronds avec l’emporte pièce 9,5 cm. déposez-les à l’envers sur le fond des empreintes tartelettes réf : SF 2675

Enfournez dans le four préchauffé à 170°C pour environ 12/15 mn.

Attendez 5 mn et décollez délicatement les tartelettes, laissez-les refroidir sur la grille.

Note : vous pouvez aussi en congeler qqs unes.

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Ensuite il ne vous reste plus qu’ à les garnir de compote de rhubarbe, la recette est ici.

Au dernier moment montez le blanc en neige avec le sucre en l’ajoutant en plusieurs fois, continuez de battre à la vitesse maximum pendant qqs minutes.

Dressez à l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée (facultatif).

Dorez la meringue à l’aide d’un chalumeau puis dégustez !

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