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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 07:23

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Voici un délicieux cake que je vous conseille de tester ! L’occasion pour moi d’utiliser mon nouveau moule flexipan, les empreintes 4 quarts réf : FP 2349

Si vous souhaitez remplir les 4 empreintes, doublez la recette ou faites 2 cakes salés pour compléter. Vous pouvez également les congeler. Vraiment super ce moule 4 quarts, avec l’arrivée des beaux jours il va m’être d’une grande utilité.

Je vous conseille de préparer votre sucre vanillé comme Jamie Oliver, pour voir le billet c’est ici !

Côté marché :

Pour 2 cakes

200 g de farine

1/2 sachet de poudre à lever bio

1 pincée de bicarbonate

125 g de sucre

1 cs de sucre vanillé, clic

2 oeufs bio

120 g de beurre ramolli

60 g de lait

3 pommes

100 g de noix

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Préparation :

Tamisez ensemble les éléments secs.

Fouettez le beurre avec les sucres dans le bol du robot ou au fouet à main.

Ajoutez les œufs puis le lait mélangez avec le fouet et versez la farine en 2 fois.

Incorporez les pommes en dés et les noix concassées.

Déposez le moule 4/4 sur la plaque perforée.

Remplissez les 2 empreintes.

Enfournez au four préchauffé à 170°C pour 40/45 mn.

Vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Attendez 5 mn avant de les démouler sur une grille.

Laissez complètement refroidir avant de déguster !

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Si vous habitez Reims ou ses environs vous pouvez retrouver mes plats à emporter sur Super-Marmite, çà mijote près de chez vous, clic ! N’hésitez pas à vous y inscrire !

Si vous désirez organiser un atelier culinaire Flexipan/Demarle à votre domicile ou si vous souhaitez devenir vous-même conseillère, contactez-moi :

Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net

Retrouvez tous mes ateliers ici, clic !

Pensez aux bons cadeaux à offrir, pour les imprimer c’est ici, clic !

Possibilité de choisir votre date d’atelier.

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

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Published by cuisine-guylaine - dans Cakes salés - sucrés
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22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 08:50

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De petites tartelettes à déguster le soir avec une salade d’endives ou autres.

Côté marché :

Pour 12 tartelettes

1 pâte feuilletée

3 œufs

200 g de Mme Loïk ail & fines herbes

130 ml de lait

2 cs de farine

2 tranches de jambon blanc

Sel et poivre du moulin

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Préparation :

Piquez la pâte feuilletée.

Coupez vos fonds de tartelettes avec le découpoir 9,5 cm, réf MA 152124

Garnissez les empreintes tartelettes réf : FP 2675

Dans le cul de poule, battez les œufs avec le fromage, ajoutez la farine, versez peu à peu le lait. Salez peu à cause du fromage, poivrez. Vous pouvez ajouter de la ciboulette ciselée pour plus de goût si vous en avez.

Déposez un peu de jambon blanc en lanières dans chaque empreinte.

Répartissez l’appareil sur le jambon.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour environ 25 mn.

Attendez 5 mn avant de les démouler et servez aussitôt !

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Il reste encore des places disponibles pour le Jeudi 23 février 2012 à 15 heures, voici le programme :

Velouté au Cook’in

Mince-pies à la viande et aux champignons

Muffins noix, pommes & cranberries

Petits pains sans pétrissage

L’atelier est gratuit mais il est indispensable de réserver.

Soit par mail : linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14

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21 février 2012 2 21 /02 /février /2012 08:32

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Après les mirlitons à la framboise, clic, en voici une version un peu différente aux cerises. Aujourd’hui c’est Mardi Gras, je vous rappelle mon précédent billet :

Les meilleures recettes de crêpes, clic !

N’hésitez pas à me contacter si vous avez besoin de renseignements sur les moules flexipan/Demarle ou si vous souhaitez devenir conseillère.

Bientôt la sortie du nouveau catalogue, profitez pour organiser chez vous un atelier culinaire et gagner des cadeaux en fonction du montant de la vente !

Côté marché :

4 œufs bio ou label rouge

90 g de sucre

20 cl de crème fraîche

60 g de poudre d’amande

50 g de farine

Vanille liquide

QS de cerises

QS de sucre glace

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Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.

Incorporez la crème fraîche, la vanille, la poudre d’amande et la farine.

Mélangez pour avoir un appareil homogène.

Versez l’appareil dans les empreintes Mince Pies réf : FP 2066

Disposez une cerise au centre.

Enfournez pour environ 20 mn.

Attendez 5 mn avant de démouler les mirlitons sur une grille. Laissez-les refroidir.

Saupoudrez-les de sucre glace puis dégustez !

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Il reste encore des places disponibles pour le Jeudi 23 février 2012 à 15 heures, voici le programme :

Velouté au Cook’in

Mince-pies à la viande et aux champignons

Muffins noix, pommes & cranberries

Petits pains sans pétrissage

L’atelier est gratuit mais il est indispensable de réserver.

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Published by cuisine-guylaine - dans Petits gâteaux et sucreries
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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 22:55

 

Voici la date et les horaires du prochain marché de Tagnon dans les Ardennes :

Vendredi 24 Février de 15h30 à 19h30.
Thème: Œufs, produits laitiers et crêpes ...

 Animations:
Ouverture et fermeture au son de la cloche.
L'association "Familles Rurales" proposera une gourmande dégustation de crêpes.
Et, aussi, toujours des cadeaux gourmands d'une valeur de 5,00€ à gagner toutes les demies-heures.
Et bien sûr:
Vous retrouverez, comme d'habitude dans la grange, les huiles et œufs de Liry, les miels et caramels de Vaux-les-Mouron, les confitures et pâtes de fruits de La Neuville en Tourne à Fuy, les viandes de Challerange, les agneaux de Marquigny, les fromages de chèvres de Rocquigny, les aulx, oignons et échalotes de Primat, les légumes de Rethel, les terrines et volailles de Saint-Clément-à-Arnes, les pâtés-croûtes de Roizy, les jus et fruits du Tourteronnais, des producteurs ardennais qui sont heureux de vous y accueillir ...
Le Menu de la restauration:
Au chalet: l'association "Familles Rurales" vous propose un repas de crêpes salées et sucrées. Bon appétit.
En plus:
La boulangerie de Juniville et la charcuterie d'Asfeld ainsi que les épices d'Annick, les fromages de vaches de Julie qui pourront aussi égayer votre panier. Sans omettre la Bière "La Margoulette" (à boire avec modération).

Il reste encore des places disponibles pour le Jeudi 23 février 2012 à 15 heures, voici le programme :

Velouté au Cook’in

Mince-pies à la viande et aux champignons

Muffins noix, pommes & cranberries

Petits pains sans pétrissage

L’atelier est gratuit mais il est indispensable de réserver.

Soit par mail : linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14

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Published by cuisine-guylaine - dans Bavardage - jeux - concours...
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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 09:20

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J’avais préparé ces biscuits pour les enfants ce week-end. Si vous n’aimez pas l’orange confite vous pouvez remplacer par 2 cs de marmelade d’orange que vous ajoutez à la pâte. Vous pouvez aussi les cuire dans de petits moules à baba. Pour les conserver, enveloppez-les séparément dans du film alimentaire. Je n’aime pas les nonnettes que l’on achète dans le commerce mais j’ai bien aimé celles-ci que j’ai trouvé moins sucrées.

Par contre j’ai mis beaucoup moins d’oranges confites, à vous de voir.

Sur ma recette il n’y a pas de glaçage mais rien ne vous empêche d’en préparer un avec du sucre glace et un peu d’eau. Une recette tirée du livre : Les bonnes pâtisserie de grand-mère.

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Côté marché :

100 ml d’eau

100 g de miel

60 g de sucre semoule

40 g de beurre ramolli

140 g de farine tamisée

1 sachet de poudre à lever bio

1 pincée de sel

3 pincées de 4 épices

5 pincées de cannelle

70 g d’écorce d’orange confite en dés

Préparation :

Faites chauffer l’eau avec le miel, le sucre et le beurre. Portez à frémissements, retirez du feu.

Dans le cul de poule, mélangez la farine, la levure, le sel, la cannelle, et le 4 épices.

Versez peu à peu le mélange beurre/miel dans la farine tout en mélangeant avec le fouet. Réservez 1 h au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 210°C.

Roulez les dés d’écorce d’orange confite dans la farine, cela leur évitera de tomber au fond des moules.

Ajoutez-les à la pâte. Répartissez la pâte dans les moules à muffins flexipan, réf : FP2031

Enfournez les nonnettes pour 20 mn. Laissez tiédir 5 mn et démoulez sur une grille.

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Il reste encore des places disponibles pour le Jeudi 23 février 2012 à 15 heures, voici le programme :

Velouté au Cook’in

Mince-pies à la viande et aux champignons

Muffins noix, pommes & cranberries

Petits pains sans pétrissage

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Published by cuisine-guylaine - dans Petits gâteaux et sucreries
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19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 17:41

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De délicieuses brioches que je vous conseille de tester car elles sont délicieuses !

Une recette issue du livre  : Le Pain de chez Guy Demarle

Pour commander les sachets de gourmandises (levure + sel), c’est ici avec mon code réduction PA L13678

Vous pouvez glacer vos brioches en mélangeant 10 g d’eau et 60 g de sucre glace.

Côté marché :

Pour environ 15 Makocz

Pour la brioche :

200 g de lait tiède à 35°C

2 œufs + 2 jaunes

500 g de farine

125 g de sucre

1 sachet de gourmandises pâtes briochées

1 sachet de sucre vanillé

125 g de beurre souple

Pour la garniture :

3 cs de lait

50 g de sucre

20 g de miel

100 g de graines de pavot

25 g de beurre

20 g de poudre d’amande

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Préparation :

Faites tiédir le lait avec les œufs et les jaunes à 35°C. Dans le cul de poule, mélangez à la spatule la farine, le sucre, le sachet gourmandises. Ajoutez le lait et les œufs tièdes puis mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Pétrissez la pâte au batteur à vitesse 1. Ajoutez le beurre puis pétrissez à nouveau vitesse 2, la pâte doit être bien lisse.

Laissez reposer 20 mn à T° ambiante dans le cul de poule recouvert d’une Silpat.

Déposez la pâte sur le plan de travail fariné. Aplatissez avec la paume de la main. Etalez la pâte au rouleau en rectangle. Répartissez la garniture sur toute la surface puis roulez la pâte. Coupez 15 tranches en biais.

Placez la toile Silpat sur la plaque perforée, placez les tranches dessus. Couvrez d’une Silpat et laissez reposer 40 mn à T° ambiante.

Pendant ce temps, préparez la garniture.

Pour la garniture :

Dans une casserole, faites bouillir le lait, le sucre, le miel puis ajoutez les graines de pavot. Mélangez bien à la spatule puis ajoutez progressivement le beurre et la poudre d’amandes.

Enfournez ensuite dans le four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 mn.

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Merci de réserver soit par mail : linoue@laposte.net soit par Tél : 03/26/84/18/14

Il reste encore des places disponibles pour le Jeudi 23 février 2012 à 15 heures, voici le programme :

Velouté au Cook’in

Mince-pies à la viande et aux champignons

Muffins noix, pommes & cranberries

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Published by cuisine-guylaine - dans Pains et viennoiseries
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17 février 2012 5 17 /02 /février /2012 23:26

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Un dessert très simple à préparer et qui a eu beaucoup de succès !

Côté marché :

Pour 12 moelleux

100 g de beurre ramolli

125 g de sucre roux

75 g de miel

3 œufs

130 ml de lait

200 g de farine

1/2 sachet de levure

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Préparation :

Dans un cul de poule, mélangez le beurre avec le sucre roux, le miel, les oeufs et le lait. Ajoutez la farine tamisée avec la levure.

Garnissez les empreintes savarin ou autres.

Enfournez dans le four ventilé à 170°C pour environ 15/20 mn.

Une fois refroidi, décorez le moelleux avec une chantilly caramel beurre salé.

Pour la chantilly caramel beurre salé :

Versez la valeur de 3 bonnes cs de caramel beurre salé dans un petit bol et passez-le au micro-ondes position décongélation pour qu’il se détende.

Mélangez ensuite avec 20 cl de crème liquide entière. Remplissez votre siphon en filtrant la préparation.

Déposez au réfrigérateur pendant 2 heures.

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Les prochains ateliers Demarle/flexipan, Cook’in auront lieu à mon domicile 35 allée Jean Grémillon à Tinqueux. Merci de réserver soit par mail : linoue@laposte.net soit par Tél : 03/26/84/18/14

Les recettes que je vous propose à ces ateliers : (il reste encore des places disponibles)

Jeudi 23 février 2012 à 15 heures

Velouté au Cook’in

Mince-pies à la viande et aux champignons

Muffins noix, pommes & cranberries

Petits pains sans pétrissage

Lundi 27 février 2012 à 15 heures

Barquettes alsaciennes

Tatins d’endives au maroilles

Cœurs moelleux à la pistache & sa crème anglaise au Cook’in

Petits pains sans pétrissage

Si vous venez d’un département extérieur je peux vous faire livrer les moules directement à votre domicile pour vous éviter de revenir.

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17 février 2012 5 17 /02 /février /2012 14:54

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La croustade de pommes est une spécialité régionale de Midi-Pyrénées dont la pâte est très fine et croustillante, on peut la remplacer par des feuilles de brick ou de la pâte filo. Vous pouvez également déposer un peu de compote de pommes sous les lamelles de pommes, c’est encore meilleur !

J’ai utilisé les empreintes briochettes de chez Demarle réf FP 3282

Côté marché :

Pour 6 croustades :

3 pommes

60 g de sucre ou de cassonade

80 ml d’eau

50 g de beurre

Feuilles de brick

Sirop de pomme tatin (ou du rhum, de l’armagnac…)

QS de sucre glace

Préparation :

Epluchez puis coupez les pommes en lamelles. Mettez-les dans un saladier avec 30 g de sucre, le sirop tatin aux pommes ou l’alcool si vous préférez et l’eau. Pendant ce temps, préparez les feuilles de brick. Si elles sont rondes, coupez les bordures pour ensuite obtenir 4 rectangles par feuille. On conserve les chutes pour la suite.

Faites fondre à feu doux le beurre. A l’aide d’un pinceau badigeonnez les feuilles de brick, 3 par empreinte. Disposez-les dans les empreintes en les faisant se chevaucher.

Recouvrez avec les pommes (sans le liquide de macération), badigeonnez d’un peu de beurre et saupoudrez-les du reste de sucre.

Chiffonnez les bordures réservées et déposez-les dans la casserole où il reste un peu du beurre fondu, mélangez avec une fourchette.

Répartissez ensuite sur les pommes.

Saupoudrez d’un peu de sucre glace et enfournez à 180°C pour environ 20/25 mn.

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Les prochains ateliers Demarle/flexipan, Cook’in auront lieu à mon domicile 35 allée Jean Grémillon à Tinqueux. Merci de réserver soit par mail : linoue@laposte.net soit par Tél : 03/26/84/18/14

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Jeudi 23 février 2012 à 15 heures

Velouté au Cook’in

Mince-pies à la viande et aux champignons

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Petits pains sans pétrissage

Lundi 27 février 2012 à 15 heures

Barquettes alsaciennes

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Cœurs moelleux à la pistache & sa crème anglaise au Cook’in

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16 février 2012 4 16 /02 /février /2012 09:59

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Si comme moi vous avez à la maison des fans de crème de marrons, n’hésitez pas à faire ce gâteau, il fera des heureux. Je l’ai accompagné d’une crème anglaise, préparée en 5 mn avec le Cook’in.

Cette recette vient du blog : La cuisine de Flo qui elle même l’a prise sur le blog de Céline.

Côté marché :

Pour 16 parts

3 œufs

100 g de sucre

100 g de beurre fondu

200 g de crème de marrons

100 g de farine

50 g de farine de châtaigne

2 cc de poudre à lever bio

1/2 cc de bicarbonate

100 g de marrons glacés coupés en petits morceaux

1/2 fève tonka

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Préparation :

Dans un cul de poule, blanchissez légèrement les jaunes et le sucre.

Ajoutez le beurre fondu puis la crème de marrons, mélangez pour avoir un ensemble homogène.

Dans un second cul de poule, mélangez les farines, le bicarbonate, la poudre à lever (ou levure chimique), mélangez à l’appareil précédent en 3 fois en mélangeant bien avec la maryse.

Râpez la fève tonka sur l’appareil ajoutez les pépites de marrons glacés, mélangez bien.

Ajoutez délicatement les blancs en neige.

Versez dans le moule tablette, réf : FM 497

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 35/40 mn.

Laissez refroidir 10 mn avant de le démouler sur la grille.

Servez avec une crème anglaise ou tel quel.

Il se conserve dans un film alimentaire pendant plusieurs jours.

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Jeudi 23 février 2012 à 15 heures

Velouté au Cook’in

Mince-pies à la viande et aux champignons

Muffins noix, pommes & cranberries

Petits pains sans pétrissage

Lundi 27 février 2012 à 15 heures

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15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 09:22

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De délicieuses tartelettes avec un croustillant feuillantine inspirée d’une recette d’Eric Léautey. Mes gourmands ont bien apprécié !

Pour cette recette, j’ai utilisé les empreintes tartelettes flexipan réf : SF 2675

Côté marché :

Pour 8 tartelettes

1 pâte sablée au chocolat (recette ici)

Pour la garniture  :

180 g de chocolat lactée caramel (Cacao Barry)

120 g de gavottes

2 fruits de la passion

2 oranges

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Préparation :

Préparez à l’avance ou la veille la pâte sablée au chocolat, la recette est ici.

Faites cuire les tartelettes à blanc sur l’envers des empreintes, les explications dans ce billet, clic !

Faites fondre les pistoles au bain-marie. Ajoutez les gavottes écrasées grossièrement (à la main), mélangez avec la spatule.

Garnissez les fonds de tartelettes avec la feuillantine.

Pelez les oranges à vif, passez-les rapidement dans la poêle.

Décorez le dessus des tartelettes avec les quartiers d’orange et 1 cc de fruit de la passion. Décorez avec des petits cœurs en sucre (facultatif).

IMG_3181 (Copier) Les prochains ateliers Demarle/flexipan, Cook’in auront lieu à mon domicile 35 allée Jean Grémillon à Tinqueux. Merci de réserver soit par mail : linoue@laposte.net soit par Tél : 03/26/84/18/14

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