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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 16:17

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Très simples et rapides à préparer ces tartelettes n’en sont pas moins délicieuses, je les préfère ainsi plutôt qu’avec de la crème. Faites cuire les fonds de tarte à blanc comme je vous l’avais expliqué dans cette recette, clic, (si vous avez le moule tartelette de chez Demarle).

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Côté marché :

Pour 6 personnes

6 fonds de tartelettes

Fraises gariguettes

120 g de gelée de groseilles

20 g d’eau

Préparation :

Préparez les fonds de tarte et faites-les cuire à blanc.

Dans une petite casserole, mélangez au fouet la gelée de groseille avec l’eau et portez à ébullition 1 mn.

Versez un peu de gelée de groseille au fond des tartelettes, pensez à en réservez un peu pour le nappage des fraises.

Lavez, équeutez les fraises et disposez-les harmonieusement sur le dessus.

Faites couler le reste de gelée sur les fraises.

Nappez de paillettes d’or.

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Retrouvez tous mes ateliers Cuisine Guylaine et Demarle/Flexipan ici, clic !

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Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net

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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 09:54

 

Pour ceux qui habitent Reims ou la région rémoise et qui souhaitent découvrir les produits Demarle/Flexipan vous pourrez me retrouver prochainement aux Ets Balourdet à Tinqueux. Nombreuses dégustations salées et sucrées !

Sans inscription préalable.

L’adresse : 21, avenue Sarah Bernhardt à TINQUEUX

 

 

Les horaires des démonstrations :

Vendredi 18 Mai 2012 l’après-midi de 15h à 19h

Le samedi 19/5/2012 le matin de 9h à 12h30

N’hésitez pas à me contacter si vous avez besoin de renseignements supplémentaires soit par mail : linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14

Venez nombreux !!!!

Pour ceux qui ne connaissent pas les moules flexipan, je vous invite à lire ce billet, clic !

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Pour visiter leur site, c’est ici, clic !

A bientôt !

montage

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10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 23:15

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Comme promis voici la recette de la tarte à la rhubarbe de Christophe Leroy issue de son nouveau livre : Tartes & Crumbles dont je vous ai parlé récemment, clic !

J’ai préféré la version tartelettes, à vous de voir !

Elles étaient délicieuses, à refaire !!!

Côté marché :

Préparation : 20 mn

Repos de la pâte : 1 heure

Cuisson : 30 mn

Pour 6/8 personnes

Pour la pâte brisée

300 g de farine

1 pincée de sel

80 g de beurre

4 cs d’huile d’olive

Pour la garniture :

1 kg de rhubarbe

7 cs de sucre

1 œuf

20 cl de crème fleurette

Préparation :

Préparez la pâte brisée. Tamisez la farine et le sel au-dessus d’un cul de poule. Creusez un puits. Coupez le beurre en petits dés dans le puits et incorporez-le à la farine du bout des doigts. Ajoutez l’huile d’olive, amalgamez rapidement et ajoutez juste assez d’eau froide pour obtenir une pâte lisse puis couvrez la terrine et laissez reposer 1 h.

Epluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons dans un saladier. Saupoudrez de 3 cs de sucre et laissez dégorger 1 h environ.

Etalez la pâte brisée, piquez-la à l’aide d’une fourchette.

Préchauffez le four à 200°C.

Egouttez la rhubarbe et répartissez-la sur la pâte. Battez l’œuf avec la crème fleurette et le reste du sucre.

Versez l’appareil sur la rhubarbe.

Enfournez pour 20 à 30 mn suivant les fours.

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10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 10:51

 

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Une délicieuse brioche que je vous conseille de tester, vous ne serez pas déçus !

Je profite pour envoyer ma recette à Hervé pour son Concours de gâteaux lorrains, clic !

Côté marché :

Pour 8 à 10 personnes

250 ml de lait tiédi

8 g de sel

2 œufs

4 cs bombée de sucre

500 g de farine

10 g de levure SAF (ou briochin…)

150 g de beurre mou

Pour la garniture :

25 g de sucre glace

30 g eau de vie de mirabelle

QS de sucre perlé

Préparation :

Versez le lait tiédi, le sel, les œufs entiers, le sucre et la farine dans le bol du robot, mélangez à petite vitesse avec la feuille ou le batteur plat.

Ajoutez le beurre ramolli, mélangez à petite vitesse puis augmentez la vitesse à 2.

Couvrez le bol avec la silpat ou un torchon pendant 1h30 à 2h suivant la T° ambiante. 

La pâte doit avoir doublée de volume.

Divisez la pâte en 3 parts égales.

Roulez chaque pâton en boudin. Tressez et déposez sur la plaque perforée munie de la silpat. Laissez à nouveau lever, environ 30 à 40 mn jusqu’à ce que la tresse ait doublé de volume.

Préchauffez le four à 210°C.

Enfournez pour environ 40/45 mn.

Badigeonnez au pinceau la tresse avec le mélange sucre glace et eau de vie, saupoudrez d’un peu de sucre perlé, remettez au four 5 mn.

Laissez refroidir sur une grille et dégustez !

Note : si vous en avez trop, vous pouvez en congeler une partie.

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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 14:14

« Repas Divin », une nouvelle série gastronomique.
Concocter de bons petits plats, savoir les marier au vin qui saura le mieux les accompagner, découvrir des sites inattendus de nos régions viticoles et apprendre les conseils malins pour une consommation responsable de vin, tels sont les objectifs de cette série inédite, produite par l’association Vin & Société*.

« Repas Divin », ce sont 10 modules de 8’ qui vont vous faire voyager dans l’univers de la gastronomie, de l’œnologie et de sites touristiques originaux au sein des principales régions viticoles de France.
Au sommaire de chaque module présenté par Faustine, retrouvez 4 rubriques :
- «Côté cuisine» : une recette revisitée, avec le concours de la Chef Pauline Unger de L’atelier des Chefs
- « Côté cave » : les accords mets-vins qui vont bien, avec le journaliste Dominique Hutin
- « Week-end Divin» : une escapade touristique originale
- « La Minute dégustation » : des conseils avisés et malins pour une consommation modérée et responsable.
L’association Vin & Société fédère et représente l’ensemble des acteurs de la filière vitivinicole française. Elle a notamment pour objet de transmettre la connaissance de l’univers du vin sous tous ses aspects, et celle des règles à connaître et respecter pour une consommation responsable et conforme aux repères de l’OMS.

 

 

« Repas Divin »

10 recettes du Chef Pauline Unger

1) Salade croquante et acidulée pommes, betterave et quinoa

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

200 g de quinoa,

3 g de gros sel,

1 pomme Granny Smith,

½ citron,

1 betterave crue,

150 g de crevettes roses décortiquées,

½ botte de coriandre fraîche,

100 g de roquette,

graines de sésame,

sel fin, poivre,

Pour la vinaigrette :

20 g de miel,

3 cl de jus de citron jaune,

8 cl d’huile d’olive,

sel fin, poivre.

Recette :

Cuire le quinoa dans 2 fois son volume d'eau avec 1 pincée de gros sel. Lorsqu'il est cuit, le faire refroidir et l'arroser d'un filet d'huile d'olive.

Laver la pomme, et la couper en 2, puis la tailler en très petits dés (brunoise). L’arroser de jus de citron pour ne pas qu’elle s’oxyde.

Laver la coriandre fraîche, la sécher et hacher les feuilles.

Après avoir enfilé des gants jetables, éplucher la betterave crue. La couper en fines tranches, puis en bâtonnets. La faire dégorger dans un bol d’eau froide quelques minutes, puis l’égoutter et la sécher.

Dans un saladier, réunir le quinoa froid, les dés de pomme, les bâtonnets de betterave, et la coriandre fraîche.

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette, et assaisonner de sel et de poivre. Verser 2 cuil. à soupe de cette vinaigrette sur les crevettes roses, assaisonner ensuite la préparation à base de quinoa et mélanger délicatement. Finir la vinaigrette sur la roquette.

Répartir la salade en verrines, garnir le dessus de roquette, et ajouter les crevettes. Décorer de zestes de citron et de feuilles de coriandre.

Astuce du chef :

Pour une petite touche croustillante, ajoutez quelques graines de sésame doré juste avant de servir la salade.

La vidéo :

 

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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 09:42

Christophe Leroy propose aujourd'hui d’apporter sa touche de chef à 6 thèmes culinaires variés et dans l’air du temps dans des livres de recettes aux thématiques variées : Barbecue et Plancha, Tartes et Pizzas, Poissons, Pâtes, Salades, Tartes et Crumbles. 

37 recettes par thème, revisitées et enrichies de précieux conseils, astuces cuisine ou déco…  Un livre à prix doux : 6,95 euros

Tartes et crumbles

Un aperçu des recettes que vous trouverez dans ce petit livre : Tarte au sucre, Tarte à la rhubarbe, Tarte aux myrtilles, aux mirabelles, aux fraises, tarte fine poire groseille, Tartelettes chocolat-orange, douillons normands, froufrou aux poires, cobbler aux prunes, crumble de reines-claudes …….

Dans un prochain billet, la recette des tartelettes à la rhubarbe !

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7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 00:24

 

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Un dessert que nous apprécions beaucoup et qui me rappelle mes vacances en Corse. J’ai la chance de pouvoir trouver du brocciu chez mon primeur tout près de chez moi.

Vous pouvez remplacer la liqueur par un zeste de citron bio.

J’ai utilisé le moule tablette de chez Demarle pour un démoulage plus facile.

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Côté marché :

300 g de brocciu

4 œufs

140 g de sucre

2 cs de liqueur de myrte

Préparation :

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.

Ajoutez le brocciu égoutté et la liqueur. Mélangez le tout.

Incorporez le blancs montés en neige.

Versez dans un moule en silicone ou non.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 40 mn.

Attendez le complet refroidissement pour le démoulage.

A déguster bien frais !

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Quelques photos de mes dernières vacances en Corse :IMG_1019 [1280x768]

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6 mai 2012 7 06 /05 /mai /2012 01:06

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Une recette que vous pouvez faire avec les enfants, ils adoreront. J’ai trouvé cette recette chez Ghislaine mais vous pouvez la voir également chez Eva et chez Angy.

Je vous donne les explications pour faire la pâte au robot. Si vous souhaitez la préparer à la MAP, regardez les explications sur les liens ci-dessus.

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Côté marché :

Pour 8 moineaux :

135 ml de lait tiède
50 g de sucre en poudre
40 g de beurre en petits dés

300 g de farine T 45

1 pincée de sel

5 g de levure SAAF (ou briochin)
Pépites de chocolat pour les yeux

Pour dorer :

1 jaune + 1 cc de lait

Préparation :

Dans le bol du robot versez le lait tiédi, la farine, le sucre, la levure, mélangez à vitesse 1, ajoutez le beurre, mélangez à nouveau à vitesse 2 jusqu’à ce que la pâte se détache des bords du bol.

Couvrez avec la silpat et laissez lever 2 h environ, la pâte doit avoir doublée de volume.

Dégazez la pâte et divisez en 8 pâtons d’environ 70 g.

Roulez la pâte en formant un boudin, faites comme un nœud. Formez le bec, déposez 2 pépites de chocolat pour les yeux et faites des entailles avec le coupe pâte pour former les plumes de la queue.

Posez les oiseaux sur une plaque de four recouverte de la silpat ou de papier sulfurisé et laisser gonfler 30/40 mn suivant la T°ambiante.

Badigeonnez à l’aide du pinceau de jaune d'œuf avec 1 cc de lait.

Enfournez à chaleur tournante à 180° pendant 15 à 20 mn.

Laisser refroidir les petits moineaux sur une grille.

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La vidéo pour vous aider à les former :

 

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5 mai 2012 6 05 /05 /mai /2012 07:50

Voici qqs informations qui peuvent vous intéresser, n’hésitez pas à me contacter pour de plus amples renseignements pour ces ateliers ou pour devenir conseillère et rejoindre notre équipe. Je peux vous seconder pour votre Atelier de lancement.

Le statut proposé est celui de vendeur à domicile indépendant (VDI), un statut qui conjugue liberté et réussite !

Par mail : linoue@laposte.net

Par tél : 03/26/84/18/14

Accueillir un Atelier Culinaire en Mai :

Entre le 1er et le 30/05/2012, accueillez un Atelier Culinaire chez vous et recevez en plus du cadeau d’hôtesse habituel, un moule ou une plaque des gammes Flexipan et Silform à choisir dans le catalogue.

Le déroulement d'un Atelier Culinaire :

On décide ensemble d’une date et des recettes (salées et sucrées) qui seront réalisées pendant cet atelier et on établit la liste des courses. Ce sont des recettes simples et rapides, à la portée de tous.

Vous invitez vos connaissances : amis, famille, voisins, collègues…

Je réalise avec votre participation et celle de vos invités (ou sans participation) les recettes sélectionnées.

Je vous fais part de différentes suggestions, remarques et astuces pour utiliser au mieux les moules Demarle.

A la fin de l’Atelier nous dégustons les plats réalisés dans une ambiance conviviale et vous profitez pour me poser vos questions et découvrir toute la gamme Demarle, le Cook’in, les livres…

Les personnes qui sont intéressées passent une commande (sans obligation d'achat)

En tant qu’hôtesse vous choisissez un cadeau suivant le montant de la vente effectuée.

Les commandes sont livrées chez l’hôtesse dans les quelques jours qui suivent.

 

Le Printemps du recrutement entre le 1er Avril et le 31/05/2012

Devenez vous aussi Conseillère Guy Demarle

 

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Dans le cadre de cette opération, vous avez alors 70 jours (à compter de la date d’enregistrement du contrat chez Guy Demarle) pour réaliser 600 FLEXIPOINTS. Le FLEXIPOINT (FP) est une valeur internationale permettant de calculer les volumes de ventes nécessaires à vos qualifications dans le réseau Guy Demarle.

BONUS : Les FLEXIPOINTS sont doublés pendant les 70 premiers jours
de votre activité sur la vente des produits du kit de démarrage.

Contrats réceptionnés chez Guy Demarle avant le 04/06/2012 au plus tard.

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4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 08:27

Comme chaque mois, voici les recettes que vous avez préférées le mois dernier.

Il vous suffit de cliquer sur le titre pour lire la recette.

Je vous souhaite une très bonne journée et à demain pour une nouvelle recette !

 

Gâteau au chocolat

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Mini-cakes fourrés au chocolat

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Mini-tatins de légumes

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Macarons à la framboise

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Petits pâtés porc & poulet extras !

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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