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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 08:44

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Quelques jours de vacances en Lorraine chez ma fille, l'occasion de faire de belles balades à pieds, des visites, de bons restos mais aussi de cuisiner de petites recettes rapides. Un beau pied de rhubarbe dans le jardin nous a donné l'envie de faire ce crumble.

Côté marché :

Pour 6 personnes

500 g de rhubarbe

1 pomme

4 cs de sucre vanillé maison (ou en sachet)

125 g de farine

100 g de beurre en dés

75 g de sucre ou de cassonade

Préparation :

Lavez, épluchez, coupez la rhubarbe en tronçons.

Déposez la rhubarbe dans un plat à four, saupoudrez de sucre vanillé.

Laissez en attente le temps de faire le crumble.

Dans un cul de poule, mélangez du bout des doigts la farine avec le beurre en dés et le sucre.

Ajoutez les dés de pommes à la rhubarbe.

Saupoudrez les fruits avec le crumble.

Enfournez pour 30/35 mn dans le four préchauffé à 200°C.

Laissez refroidir.

Servez avec une coupelle de crème et une boule de glace.

 

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2 mai 2012 3 02 /05 /mai /2012 17:51

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Voici comme promis la recette des cuillères au parmesan que j'avais faites pour emporter chez ma fille.

 Elles sont parfaites à l'heure de l'apéritif. La recette vient de chez Clipoye, clic ! 

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Côté marché :

Pour les cuillères au parmesan (18 pièces)
30 g d'huile d'arachide
1 oeuf
40 g de lait
40 g de parmesan râpé
60 g de farine T55
2 g de levure chimique

 

Pour la garniture
10 g de parmesan
1/2 cuillère à café de paprika doux

 

Préparation :

Mélangez au fouet l'huile, l'oeuf et le lait.
Mélangez les 40 g de parmesan avec la farine et la levure, puis incorporez-les au premier mélange

Remplissez les empreintes

Mélangez les 10 g de parmesan avec le paprika.
Répartissez sur le haut de chaque cuillère un peu de ce mélange.
Couvrez d'une toile silpat (ou un papier sulfurisé) et faites cuire environ 18 minutes th 6 (180°C).

 

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1 mai 2012 2 01 /05 /mai /2012 00:40

 

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Voici une petite recette toute simple à préparer pour vos prochains apéritifs, il ne manque plus que le soleil. Je l’ai découverte chez Clipoye, une amie qui est comme moi Conseillère Demarle. Je teste prochainement ses cuillères au parmesan et paprika et je vous en reparle !

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 Côté marché :

Pour 48 petits fours

Empreintes petits-fours réf : FP 2416

Côté marché :

200 g de lardons

70 g de gruyère râpé

2 œufs

125 g de farine

250 g de lait

Sel, poivre

Préparation :

Placez l’empreinte sur la grille perforée. Préchauffez le four à 200°C.

Dans le cul de poule, mélangez les œufs, la farine, le lait, sel et poivre.

Déposez qqs lardons dans chaque empreinte et versez l’appareil sur le dessus.

Parsemez de gruyère râpé.

Enfournez pour 15/20 mn.

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30 avril 2012 1 30 /04 /avril /2012 00:44

  Planning du Mois de Mai 2012 Cuisine Guylaine

 

Mardi 08/05/2012 ou

Mercredi 09/05/2012 de 15h30 à 17h30

Pause-café : entre ami(e)s

Prix : 25 euros par personne

Whoopies au Nutella/Fingers choconoisettes/Macarons aux biscuits de Reims & à la framboise/Mirlitons myrtilles ou framboises/Muffins Framboises/Cassis ou Pommes/Cranberries

1 recette au choix par personne/Boissons offertes

Apportez des boîtes style Tupperware pour le transport

 

Jeudi 10/05/2012 de 15h30 à 18h30

De l'entrée au dessert :

Prix : 55 euros par personne

Verrines au caviar d’aubergines, chèvre frais et tomates

Le petit gratin de courgettes à l’ail doux

Poulet Tikka Masala

Gâteau à la caroube (sans matière grasse)

Apportez des boîtes style Tupperware pour le transport

 

16/05/2012 de 15h30 à 18h30

Atelier macarons

Prix : 55 euros par personne

2 ganaches au choix

Apportez des boîtes style Tupperware pour le transport

 

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Mardi 22/05/2012 de 15h30 à 18h30

Atelier dînatoire :

Prix : 55 euros par personne

Courgettes en timbale de saumon fumé

Dos de cabillaud à la vapeur, risotto façon paëlla, émulsion chorizo

Trifle aux fraises

 

Mercredi 23/05/2012 de 15h30 à 17h30

Atelier petits chefs à partir de 8 ans :

Prix : 25 euros par enfant

1 recette au choix par enfant/boissons offertes

Barquettes du goûter/Fingers  chocolat/Noisettes/Whoopies au Nutella/Fondants au chocolat/Cake aux carambars

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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 03:52

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Voici les ateliers Demarle/Flexipan que je vous propose à mon domicile, 35 allée Jean Grémillon à Tinqueux (près de Reims) pour le mois de Mai, ils sont gratuits mais il est impératif de réserver par mail linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14 pour une bonne organisation.

Pour les personnes qui viennent de loin (et elles sont nombreuses tous les mois, je les en remercie au passage), je peux vous faire envoyer les moules directement à votre adresse, cela vous évite de revenir. Pour consulter le catalogue, clic !

Pour commander en ligne vos gourmandises avec mon code réduction : PAL13678, clic !

Venez découvrir et tester les nouveautés.

catalogue demarle ete 2012

Passez moins de temps en cuisine mais avec plus de plaisir, c’est ce que je vous propose avec ces ateliers. Venez réaliser des préparations de professionnels dans une ambiance détendue et conviviale.

Si vous souhaitez accueillir un atelier Demarle/flexipan ou Cook’in, contactez-moi, suivant le montant des ventes effectuées vous serez récompensés.

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Retrouvez tous mes ateliers ici, clic !

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Le programme pour Mai :

Samedi 05/05/2012 de 14h30 à 17h30

Petites crêpes soufflées

Tourteaux fromagers

Fingers choconoisettes

Pain sans pétrissage

 

Lundi 07/05/2012 de 14h30 à 17h30

Cuillères au parmesan

Bouchons au thon

Flan de légumes

Madeleines de Commercy

Pain sans pétrissage

 

Mardi 15/05/2012 de 14h30 à 17h30

Mini cakes feta, poivrons, olives noires

Glace au Cook’in

Biscuits roses de Reims

Pain sans pétrissage

 

Mercredi 23/05/2012 de 14h30 à 17h30

Cuillères au parmesan

Muffins framboises cassis

Chouquettes

Pain sans pétrissage

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28 avril 2012 6 28 /04 /avril /2012 07:25

 

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Aujourd’hui je vous propose du poisson avec ces filets de rouget. Une petite recette toute simple mais délicieuse !

Côté marché :

Pour 4 personnes

12 filets de rouget

1 belle aubergine

2 à 3 courgettes

10 olives noires dénoyautées

6 feuilles de basilic

1 oignon rouge

3 tomates

Huile d’olive

Sel et poivre

Fleur de sel

Persil

Préparation :

Lavez puis coupez l’aubergine, les courgettes et l’oignon en petits dés.

Saisissez-les dans la poêle dans un peu d’huile d’olive. Pelez, épépinez les tomates et coupez-les en cubes. Incorporez-les aux légumes dans la poêle avec les olives coupées en morceaux. Laissez cuire jusqu’à l’obtention d’une compotée de légumes.

Salez, poivrez. Hors du feu ajoutez le basilic ciselé.

Lavez, séchez les rougets . Faites-les cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive côté peau. Laissez-les environ 3 à 4 mn.

Répartissez la compotée de légumes dans les assiettes et dressez les filets de rougets sur le dessus. Parsemez d’un peu de fleur de sel et de persil ciselé.

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26 avril 2012 4 26 /04 /avril /2012 23:02

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Ces madeleines sont un véritable délice à l’heure du thé ou en accompagnement d’une glace. Je vous donne prochainement la recette de la glace à la mangue.

A tester d’urgence ! Si vous n’aimez pas le café ne mettez pas le trablit, remplacez par de l’extrait de vanille par exemple.

Pour les rémois vous le trouverez à La Cuisine de Lydia de Reims ou de Cormontreuil.

Côté marché :

Pour 20 madeleines

Empreintes Madeleines réf : FP 2511

130 g de beurre salé

3 œufs

90 g de sucre

1 cc d’extrait de café Trablit (ou autre)

1 cs de sirop d’érable

(ou de miel ou de sirop d’agave)

160 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

125 g de chocolat noir en pistoles

Préparation :

Coupez le beurre en petits morceaux, faites-le fondre doucement dans une casserole, il doit juste prendre une couleur noisette.

Mélangez dans un saladier les œufs, le sel, le sucre, le sirop d’érable et le Trablit sans que le mélange ne devienne trop mousseux.

Ajoutez en plusieurs fois la farine tamisée avec la levure, puis incorporez le beurre fondu légèrement refroidi.

Couvrez d’une silpat ou d’un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 h , le mieux étant toute une nuit.

Préchauffez le four à 190°C.

Déposez les empreintes à madeleines sur la grille perforée.

Versez 1 cs de pâte dans les moules sans chercher à l’étaler.

Laissez cuire environ 15 mn. Laissez-les tiédir 3 mn puis démoulez les madeleines sur la grille.

Pour le fond chocolaté :

Faites fondre le chocolat au bain-marie dans une casserole à 31 °C.

Lavez les empreintes à madeleines, séchez-les 2 mn au four à 90°C.

Badigeonnez au pinceau les empreintes avec le chocolat fondu. Déposez les madeleines refroidies aussitôt sur le chocolat. Réservez au frais. Et dégustez !!!!

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Published by cuisine-guylaine - dans Petits gâteaux et sucreries
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26 avril 2012 4 26 /04 /avril /2012 08:46

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Côté marché :

Pour 4 verrines

5 biscuits roses

Citron

35 g de beurre

1 yaourt grecque

50 g de Philadelphia

70 g de mascarpone

1 cc d’extrait de vanille

3 cs de sirop d’agave (de miel ou d’érable)

Pour le lemon curd :

70 g de beurre

150 g de jus de citron bio (environ 3 citrons)

1 ou 2 zestes de citron bio

2 jaunes d’œufs

1 œuf entier

100 g de sucre

 Préparation :

Faites fondre le beurre à feu doux.

Ecrasez les biscuits roses et ajoutez-les au beurre fondu avec 1 cc de citron, mélangez bien le tout. Répartissez-les au fond des verrines.

Dans un cul de poule, mélangez le yaourt avec le mascarpone, le Philadelphia, l’extrait de vanille et le sirop d’agave. Répartissez sur les biscuits.

Recouvrez avec le lemon curd. Il vous en restera, vous pouvez garnir avec le reste de crème au citron des tartelettes, des macarons, des whoopies…

Pour la préparation du lemon curd : dans une casserole, faites chauffer doucement le beurre en dés avec le jus du citron et le zeste. Dans le cul de poule, fouettez les jaunes avec l’œuf entier et le sucre jusqu’à blanchiment. Versez dans la casserole et faites épaissir sur feu moyen en fouettant sans arrêt. Retirez du feu dès que la crème a suffisamment épaissie. Réservez au frais.

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Published by cuisine-guylaine - dans Verrines
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25 avril 2012 3 25 /04 /avril /2012 16:00

Comme tous les mois voici le programme du marché de Tagnon pour tous ceux qui habitent la région.

Date et horaires :
Vendredi 27 Avril de 15h30 à 19h30
Thème :
Les repiquages de printemps ...


Animations :
Ouverture et fermeture au son de la cloche.

L'association "Fêtes et Loisirs" présentera un choix de nichoirs pour animer votre jardin ou votre balcon. Cyrille vous proposera ses plants de légumes et de fleurs en extérieur.

Et, aussi, toujours des cadeaux gourmands d'une valeur de 5,00€ à gagner toutes les demies-heures.
Et bien sûr :
Vous retrouverez, comme d'habitude dans la grange, les huiles et œufs de Liry, les confitures et pâtes de fruits de La Neuville en Tourne à Fuy, les foies gras de Cauroy, les viandes de Challerange, les fromages de chèvres de Rocquigny, les légumes de Rethel, les aulx, oignons et échalotes de Primat, les terrines et volailles de Saint-Clément-à-Arnes, les pâtés-croûtes de Roizy, les jus et fruits du Tourteronnais, des producteurs ardennais qui sont heureux de vous y accueillir ...
Le Menu de la restauration :
Au chalet : l'association "Fêtes et Loisirs" vous propose un filet mignon, puis un fromage et une part de flan. Bon appétit.
En plus :
La boulangerie de Juniville et la charcuterie d'Asfeld ainsi que les épices d'Annick, les fromages de vaches de Julie , les asperges de Heutrégiville et le miel de Faissault qui pourront aussi égayer votre panier. Sans omettre la Bière "La Margoulette" (à boire avec gourmandise et modération).

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24 avril 2012 2 24 /04 /avril /2012 10:28

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De petits ballotins que vous pouvez servir à l’apéritif ou en entrée avec une petite salade, dans ce cas en prévoir 2 par personne. Je les avais faites avec du roquefort papillon que nous apprécions beaucoup en pensant participer au concours mais j’ai encore laissé passer la date, pfff !!!

Une recette inspirée par les ballotins au camembert de chez Demarle. Si vous préférez les faire avec du camembert, vous pouvez retrouver la recette sur divers blogs, par exemple chez Nath, clic, ou chez la cuisine des copines, clic !

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Côté marché :

Pour 20 ballotins

Empreintes Mini-muffins réf : FP 2031

QS de Roquefort papillon

7 abricots secs

2 œufs

Feuilles de filo

4 t fines de poitrine fumée

100 g de crème

100 g de lait

25 g de beurre fondu

Poivre rose

Sel et poivre

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Préparation :

Placez les empreintes Muffins sur la plaque perforée. Faites fondre le beurre au micro ondes en position décongélation. Coupez les abricots en 3. Coupez la poitrine fumée de façon à obtenir 20 petites tranches.

A l’aide du pinceau, badigeonnez les feuilles filo, découpez-les suivant la taille de vos moules en superposant 3 petits carrés de feuilles filo et en les positionnant en quinconce.

Déposez un petit morceau de roquefort papillon au fond des empreintes, 1/3 d’abricot et un petit morceau de poitrine fumée.

Dans le cul de poule, mélangez au fouet les œufs avec le lait et la crème liquide, salez peu et poivrez.

Versez doucement l’appareil dans chaque ballotin. Ajoutez un peu de poivre rose.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 15/20 mn.

Dégustez chaud !

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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