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3 avril 2012 2 03 /04 /avril /2012 09:15

Le planning du Mois d’Avril 2012 Cuisine Guylaine

 

Mercredi 11/4/2012

Pause-café : entre ami(e)s

Prix : 25 euros par personne

Mini-cakes fourrés au chocolat/Les Montecaos/Les sablés bretons/Whoopies/Fingers/Macarons aux biscuits de Reims & à la framboise/Boules de riz soufflées au chocolat/mirlitons

1 recette au choix par personne/Boissons offertes

Apportez des boîtes style Tupperware pour le transport

 

Lundi 16/4/2012 de 15h30 à 18h30

De l'entrée au dessert :

Prix : 55 euros par personne

Ciabatta ou Blinis

Rillettes de thon

Sot l'y laisse à l'orange et aux épices

Verrines aux griottes épicées aux biscuits roses de Reims façon tiramisu

Apportez des boîtes style Tupperware pour le transport

 

Mardi 17/4/2012 de 15h30 à 18h30

Atelier macarons

Prix : 55 euros par personne

2 ganaches au choix

Apportez des boîtes style Tupperware pour le transport

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Mercredi 25/4/2012 de 15h30 à 18h30

Atelier macarons

55 euros par personne

2 ganaches au choix

Apportez des boîtes style Tupperware pour le transport

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Jeudi 26/4/2012 de 15h30 à 18h30

Atelier petits chefs à partir de 8 ans :

Prix : 25 euros par enfant

Barquettes du goûter

Fingers  chocolat/Noisettes

Boissons offertes

Apportez des boîtes style Tupperware pour le transport

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Si vous habitez Reims ou ses environs vous pouvez retrouver mes plats à emporter sur Super-Marmite, çà mijote près de chez vous, clic ! N’hésitez pas à vous y inscrire !

Si vous souhaitez savoir comment vous inscrire c’est ici.

Si vous désirez organiser un atelier culinaire Flexipan/Demarle à votre domicile ou si vous souhaitez devenir vous-même conseillère, contactez-moi :

Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net

Retrouvez tous mes ateliers ici, clic !

Pensez aux bons cadeaux à offrir, pour les imprimer c’est ici, clic !

Possibilité de choisir votre date d’atelier.

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2 avril 2012 1 02 /04 /avril /2012 08:11

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Des petits pains au chocolat préparés la semaine dernière que Romain a bien appréciés.

Une recette plus simple et plus rapide que la recette traditionnelle mais aussi moins grasse. Testez et vous me direz si vous les avez aimés !

Je file à Cuisine en joute pour la 2ème journée.

Note : c’est Philou qui est arrivé le grand gagnant du concours amateurs, encore bravo à toi Philou !!! J’espère que nous aurons les recettes sur ton blog !

Côté marché :

Pour 12 petits pains

400 g de farine

60 g de sucre en poudre

10 g de sucre vanillé

100 g de beurre fondu tiédi

200 ml de lait tiède

3 jaunes d’œufs

2 g de sel

10 g de levure SAAF

Barre de chocolat type Cacao Barry

Pour dorer :

1 jaune d’œuf + 1cc de lait

Préparation :

Mélangez la farine avec la levure dans le bol du robot.

Ajoutez les sucres et le sel, les jaunes d’œufs versez le lait tiède tout en mélangeant avec la feuille, ajoutez également le beurre. Malaxez 5 mn à vitesse 1 puis 1 mn à vitesse 2.

Laissez lever 35/40 mn dans l’endroit le plus chaud de la maison.

Mélangez rapidement avec la feuille.

Déposez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.

Etalez la pâte au rouleau en un grand rectangle.

Coupez-la 4. Etendez ces 4 morceaux au rouleau et divisez en 3.

Roulez à nouveau la pâte et placez 1 barrette de chocolat à 1 cm du bord puis une seconde et roulez la pâte complètement.

Déposez chaque pain sur une toile silpat, côté fermeture en bas.

Laissez à nouveau reposer jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.

Badigeonnez à l’aide du pinceau avec 1 jaune d’œuf mélangé à 1 cc de lait.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°/200°C pour environ 20 mn.

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Published by cuisine-guylaine - dans Pains et viennoiseries
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1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 00:02

 

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Des muffins que vous emporterez dans vos prochains pique-niques ou que vous servirez à l’apéritif si vous utilisez les empreintes mini-muffins.

Côté marché :

Empreintes mini-muffins 2031

ou empreintes muffins droits FP 2051

150 g de farine T55

40 g de farine de pois chiches bio

1 pincée de sel

1 pincée de bicarbonate

1/2 sachet de levure chimique

50 g d’olives noires dénoyautées, émincées

100 g de chorizo en dés

1 pomme granny

1 œuf

125 ml de lait

50 g de beurre fondu

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les farines et le sel dans le cul de poule, mélangez avec la spatule en silicone, ajoutez la levure et le bicarbonate, mélangez à nouveau.

Incorporez le chorizo et la pomme en dés et les olives émincées.

Fouettez l’œuf avec le lait et le beurre fondu, incorporez au mélange précédent.

Remplissez des caissettes en papier de pâte ou bien versez directement dans des moules en silicone pour muffins.

Enfournez pour environ 15/18 mn.

Laissez refroidir sur une grille.

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Published by cuisine-guylaine - dans Muffins & Cupcakes
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31 mars 2012 6 31 /03 /mars /2012 17:19

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Des bouchées de thon que beaucoup connaissent déjà mais je me suis aperçue qu’elles n’étaient pas sur mon blog. Elles sont bien appréciées à l’apéritif ! Vous pouvez aussi en congeler si vous en avez trop.

Je vous les propose en atelier Demarle le mardi 3/4 ainsi que le mercredi 4/4, pour plus de détails sur les prochains ateliers, clic !

Côté marché :

Pour 20 bouchées

180 g de thon égoutté

50 g de concentré de tomates

60 g de crème fraîche

4 œufs

1 oignon

90 g de gruyère râpé

Sel, poivre

Persil

Préparation :

Déposez tous les ingrédients dans le bol du robot et mixez pendant 1 mn environ, un peu moins au magimix.

Versez dans les empreintes.

Enfournez à 160°C pour environ 20 mn.

Vous pouvez les déguster aussi bien chaudes que froides.

Elles sont délicieuses !!! Vous retrouverez cette recette dans le livre Simplissime de chez Demarle.

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Published by cuisine-guylaine - dans Amuse-bouches
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30 mars 2012 5 30 /03 /mars /2012 18:44

 

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Voici les ateliers Demarle/Flexipan que je vous propose à mon domicile, 35 allée Jean Grémillon à Tinqueux (près de Reims) pour le mois d’avril, ils sont gratuits mais il est impératif de réserver par mail linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14 pour une bonne organisation.

Pour les personnes qui viennent de loin (et elles sont nombreuses tous les mois, je les en remercie au passage), je peux vous faire envoyer les moules directement à votre adresse, cela vous évite de revenir. Pour consulter le catalogue, clic !

Pour commander en ligne vos gourmandises avec mon code réduction : PAL13678, clic !

Venez découvrir et tester les nouveautés.

catalogue demarle ete 2012

Passez moins de temps en cuisine mais avec plus de plaisir, c’est ce que je vous propose avec ces ateliers. Venez réaliser des préparations de professionnels dans une ambiance détendue et conviviale.

Si vous souhaitez accueillir un atelier Demarle/flexipan ou Cook’in, contactez-moi, suivant le montant des ventes effectuées vous serez récompensés.

Possibilité d’ateliers dans les départements 51, 02, 08, 10

Pour les autres départements me contacter.

Montages7 

Retrouvez tous mes ateliers ici, clic !

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Possibilité de choisir votre date d’atelier.

 

Voici le programme pour le mois d’Avril 2012 :

 

Mardi 3/4/2012 et Mercredi 4/4/2012

Pâtés de Pâques berrichon

Petits bouchons au thon

Biscuits roses

 

Jeudi 12/4/2012

Barquettes alsaciennes lardons/fromage

Macarons (avec la nouvelle toile silpat)

Fingers choconoisettes

 

Jeudi 19/4/2012

Mini-tourteaux fromagers

Macarons (avec la nouvelle toile silpat)

Glace au Cook’in

Petits pains sans pétrissage

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29 mars 2012 4 29 /03 /mars /2012 14:24

 

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Voici une gourmandise qui va plaire aux petits et aux grands. Ils sont délicieux et très vite préparés. Vous pouvez trouver ces barres Cacao Barry à la Cuisine de Lydia à Reims ou à Cormontreuil par 300 ou 500 barres mais vu la différence de prix, moins d’un euro, je vous conseille de prendre la boîte de 500, profitez pour faire des pains au chocolat par exemple.

Je vous les proposerais aux prochains ateliers Demarle/Flexipan du mois d’avril.

Une recette que j’avais repérée dernièrement sur le blog de Michèle et qui m’avait fait très envie !

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Côté marché :

Pour une quarantaine de fingers

Empreintes fingers réf : FP 2146

4 blancs d’œufs

90 g de poudre de noisettes

95 g de beurre

140 g de sucre glace

1 cuillerée à café d’extrait de vanille

45 g de farine

48 barres de chocolat (bâtons boulanger Cacao Barry 44% cacao)

1 pincée de sel

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Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C.

Mélangez au fouet toutes les poudres (noisette, sucre glace, farine, pincée de sel). Faites fondre le beurre à feu doux, laissez-le un peu refroidir.

Ajoutez-le aux poudres avec l’extrait de vanille, mélangez avec la spatule en silicone.

Battez les blancs en neige sans qu’ils soient trop fermes.

Incorporez d’abord 2 cuillères de blancs au mélange précédent, mélangez vigoureusement puis incorporez le reste des blancs délicatement.

Versez la pâte dans les empreintes à fingers et déposez sur le dessus une barre de chocolat. Faites cuire 13/14 minutes dans le four chaud.

Laissez refroidir 5 minutes avant de les démouler sur la grille.

Refaites une tournée avec le reste de la pâte et les bâtons de chocolat.

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Quelques photos du jardin :

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Published by cuisine-guylaine
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29 mars 2012 4 29 /03 /mars /2012 09:30

Voici comme chaque mois la date et les horaires du marché de Tagnon (dans les Ardennes) :

Vendredi 30 Mars de 15h30 à 19h30.
Thème:
Les moutons et la basse-cour du marché ...

Animations:
Ouverture et fermeture au son de la cloche.
La Basse-cour et les Moutons du marché en extérieur.
Et, aussi, toujours des cadeaux gourmands d'une valeur de 5,00€ à gagner toutes les demies-heures.
Et bien sûr:
Vous retrouverez, comme d'habitude dans la grange, les huiles et œufs de Liry, les confitures et pâtes de fruits de La Neuville en Tourne à Fuy, les foies gras de Cauroy, les viandes de Challerange, les agneaux de Marquigny, les fromages de chèvres de Rocquigny, les légumes de Rethel, les terrines et volailles de Saint-Clément-à-Arnes, les pâtés-croûtes de Roizy, les jus et fruits du Tourteronnais, des producteurs ardennais qui sont heureux de vous y accueillir ...
Le Menu de la restauration:
Au chalet: l'association "Amiphila" vous propose une pintade aux champignons. Bon appétit.
En plus:
La boulangerie de Juniville et la charcuterie d'Asfeld ainsi que les épices d'Annick, les fromages de vaches de Julie et le miel de Faissault qui pourront aussi égayer votre panier. Les chocolats de Récicourt (55) pour les préparations de Pâques, sans omettre la Bière "La Margoulette" (à boire avec gourmandise et modération).

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Published by cuisine-guylaine - dans Bavardage - jeux - concours...
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28 mars 2012 3 28 /03 /mars /2012 13:34
Voici une petite vidéo qui peut vous donner des idées pour faire vos gâteaux avec les différents tapis relief de chez Demarle.
Découvrez les multiples possibilités que vous offrent ces tapis pour les décors d'entremets, de biscuits...
Consultez mes ateliers culinaires Demarle/Flexipan sur la droite de mon blog, clic !
Les ateliers du mois d'Avril seront très prochainement en ligne.
N'hésitez pas à me contacter si vous souhaitez organiser un atelier à votre domicile soit par mail : linoue@laposte.net soit par tél : 03/26/84/18/14

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27 mars 2012 2 27 /03 /mars /2012 10:23

 

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Une recette de macarons que je vous proposerais aux prochains ateliers du mois d’Avril soit en atelier culinaire Demarle/Flexipan pour vous faire découvrir la nouvelle toile silpat spéciale macarons réf : SP3728 soit en Atelier Macarons, d’une durée de 3 heures.

Pour en savoir plus sur ces différents ateliers, c’est ici, clic !

Si vous souhaitez plus de renseignements, n’hésitez pas à me contacter soit par mail : linoue@laposte.net ou par téléphone : 03/26/84/18/14.

Les ateliers du mois d’Avril seront bientôt en ligne.

Côté marché :

Pour 100/120 coques

125 g de poudre d’amande

250 g de sucre glace

30 g de sucre semoule

4 blancs d’œufs soit 120 g

1 pointe de couteau de colorant marron Guy Demarle, clic

Pour la ganache chocolat blanc/caramel :

180 g de vergeoise brune

80 g de beurre

1 pincée de fleur de sel

220 g de chocolat blanc Guy Demarle, clic

175 g de crème liquide entière

Préparation :

Mixez la poudre d'amandes et le sucre glace 3 fois 1 mn (en prenant soin de bien décoller les poudres à chaque fois) pour obtenir une poudre très fine.

Tamisez les poudres.

Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez le sucre semoule en 3 fois sans cessez de fouetter. Ajoutez le colorant et continuez de battre environ 2 mn, (neige ferme).

A l'aide de la maryse, incorporez la poudre d'amandes en soulevant délicatement l'appareil.

La pâte doit être lisse, brillante, souple mais pas coulante. Remplissez la poche à douille de pâte.

Pochez les coques sur les plaques recouvertes de la silpat spéciale macarons réf :

Laissez croûter les coques à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte n'accroche plus au doigt.

Enfournez et laissez cuire la plaque 18 mn environ à 150°C/160°C, suivant votre four et la grosseur de vos macarons.

Sortez les macarons du four et attendez 5 mn avant de les décoller.

Déposez-les sur la grille, laissez-les refroidir.

Préparation de la ganache :

Déposez les pistoles dans un cul de poule.

Faites chauffer le beurre, versez le sucre et mélangez 2 mn. Ajoutez la crème et 1 pincée de fleur de sel, laissez cuire pour obtenir  un caramel.

Versez le caramel sur les pistoles de chocolat blanc, attendez 1 mn puis mélangez avec la spatule.

Passez au mixeur (au bamix pour moi).

Laissez refroidir et réservez la ganache au frais au moins 30 mn.

Garnissez vos macarons la veille ils seront meilleurs. Réservez-les au réfrigérateur.

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Published by cuisine-guylaine - dans Macarons
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26 mars 2012 1 26 /03 /mars /2012 09:45

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De délicieux babas faits ce week-end que je vous conseille de tester car ils sont délicieux. Vous pouvez prendre les empreintes savarins carrés FP2102 (que je n’ai pas encore), j’ai utilisé d’autres empreintes de chez Guy Demarle pour savarins qui ne sont plus au catalogue actuellement mais que vous avez peut-être chez vous.

Livraison offerte dès 50€ d'achat !

Livraison offerte dès 50 € d'achat, hors frais de port avec le code PAQUES, pour toute commande effectuée avant le 13 avril 2012 minuit, sur tout le site www.gourmandises-guydemarle.com.
Afin de bénéficier de cette offre, renseignez le code PAQUES en étape 1 de votre commande.
La livraison est offerte en mode Mondial Relay en France métropolitaine. Pour les modes Colissimo France métropolitaine et Taxipost Belgique, une remise de 5.90 € sera accordée, soit un coût de 2 € pour ces modes de livraison.

3€ offerts pour les nouveaux clients en renseignant le code Gourmandises de leur Conseillère Guy Demarle (voici le mien : PAL13678) sur leur compte client sur www.gourmandises-guydemarle.com.
Ce code permet de bénéficier de 100 points gourmands dans le cadre de notre programme de fidélité et de débloquer de fait un bon d'achat de 3€.
L'activation du code ne donne droit qu'une seule fois à ce bon d'achat.

Côté marché :

Pour 12 babas

3 œufs

50 g de beurre

100 g de lait

225 g de farine

1 sachet de levure gourmandises, clic

ou 10 g de levure SAAF

5 g de sel

20 g de sucre en poudre

Pour le sirop :

180 g de sucre

360 ml d’eau

50 g de rhum

50 g de Grand-Marnier

Pour la garniture :

250 g de lait entier

2 jaunes d’œufs

50 g de sucre

15 g de maïzena

150 g de crème fleurette

ou crème entière

Préparation :

Dans le bol du robot mélangez à la feuille la farine avec le sucre et le sel, mélangez et ajoutez la levure.

Au centre déposez les œufs et le lait froid, travaillez la pâte pendant 2 mn.

Faites fondre le beurre et ajoutez-le chaud dans le bol du robot et travaillez encore 4 mn. Laissez reposer 15 mn.

Mélangez à la feuille rapidement. A l’aide d’une poche à douille remplissez les empreintes au tiers et laissez doubler de volume pendant 15 mn.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 12/15 mn.

Pendant ce temps, préparez la crème.

Dans la casserole faites chauffer le lait.

Dans le cul de poule, fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena. Versez un peu de lait chaud sur les œufs, mélangez et reversez dans la casserole, faites épaissir sur le feu sans cesser de tourner.

Versez dans un saladier et filmez au contact. Laissez un peu refroidir puis réservez au frais.

Fouettez au moment du service ou lorsque la crème pâtissière est refroidie la crème en chantilly. A l’aide du fouet mélangez la chantilly à la crème pâtissière. Réservez au frais.

Préparation du sirop :

Portez l’eau à ébullition avec le sucre. Laissez tiédir, ajoutez le rhum et le Grand-Marnier.

A la sortie du four, démoulez les babas, déposez-les sur une grille avec un plat en dessous. Arrosez-les avec le sirop.

Remplissez avec la crème au moment du service et disposez qqs fruits rouges et une feuille de menthe sur le dessus. Saupoudrez-les de sucre glace et dégustez sans attendre. Je me suis inspirée d’une recette de chez Demarle.

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Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
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  • : Cuisine Guylaine
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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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