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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 14:14

« Repas Divin », une nouvelle série gastronomique.
Concocter de bons petits plats, savoir les marier au vin qui saura le mieux les accompagner, découvrir des sites inattendus de nos régions viticoles et apprendre les conseils malins pour une consommation responsable de vin, tels sont les objectifs de cette série inédite, produite par l’association Vin & Société*.

« Repas Divin », ce sont 10 modules de 8’ qui vont vous faire voyager dans l’univers de la gastronomie, de l’œnologie et de sites touristiques originaux au sein des principales régions viticoles de France.
Au sommaire de chaque module présenté par Faustine, retrouvez 4 rubriques :
- «Côté cuisine» : une recette revisitée, avec le concours de la Chef Pauline Unger de L’atelier des Chefs
- « Côté cave » : les accords mets-vins qui vont bien, avec le journaliste Dominique Hutin
- « Week-end Divin» : une escapade touristique originale
- « La Minute dégustation » : des conseils avisés et malins pour une consommation modérée et responsable.
L’association Vin & Société fédère et représente l’ensemble des acteurs de la filière vitivinicole française. Elle a notamment pour objet de transmettre la connaissance de l’univers du vin sous tous ses aspects, et celle des règles à connaître et respecter pour une consommation responsable et conforme aux repères de l’OMS.

 

 

« Repas Divin »

10 recettes du Chef Pauline Unger

1) Salade croquante et acidulée pommes, betterave et quinoa

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

200 g de quinoa,

3 g de gros sel,

1 pomme Granny Smith,

½ citron,

1 betterave crue,

150 g de crevettes roses décortiquées,

½ botte de coriandre fraîche,

100 g de roquette,

graines de sésame,

sel fin, poivre,

Pour la vinaigrette :

20 g de miel,

3 cl de jus de citron jaune,

8 cl d’huile d’olive,

sel fin, poivre.

Recette :

Cuire le quinoa dans 2 fois son volume d'eau avec 1 pincée de gros sel. Lorsqu'il est cuit, le faire refroidir et l'arroser d'un filet d'huile d'olive.

Laver la pomme, et la couper en 2, puis la tailler en très petits dés (brunoise). L’arroser de jus de citron pour ne pas qu’elle s’oxyde.

Laver la coriandre fraîche, la sécher et hacher les feuilles.

Après avoir enfilé des gants jetables, éplucher la betterave crue. La couper en fines tranches, puis en bâtonnets. La faire dégorger dans un bol d’eau froide quelques minutes, puis l’égoutter et la sécher.

Dans un saladier, réunir le quinoa froid, les dés de pomme, les bâtonnets de betterave, et la coriandre fraîche.

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette, et assaisonner de sel et de poivre. Verser 2 cuil. à soupe de cette vinaigrette sur les crevettes roses, assaisonner ensuite la préparation à base de quinoa et mélanger délicatement. Finir la vinaigrette sur la roquette.

Répartir la salade en verrines, garnir le dessus de roquette, et ajouter les crevettes. Décorer de zestes de citron et de feuilles de coriandre.

Astuce du chef :

Pour une petite touche croustillante, ajoutez quelques graines de sésame doré juste avant de servir la salade.

La vidéo :

 

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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 09:42

Christophe Leroy propose aujourd'hui d’apporter sa touche de chef à 6 thèmes culinaires variés et dans l’air du temps dans des livres de recettes aux thématiques variées : Barbecue et Plancha, Tartes et Pizzas, Poissons, Pâtes, Salades, Tartes et Crumbles. 

37 recettes par thème, revisitées et enrichies de précieux conseils, astuces cuisine ou déco…  Un livre à prix doux : 6,95 euros

Tartes et crumbles

Un aperçu des recettes que vous trouverez dans ce petit livre : Tarte au sucre, Tarte à la rhubarbe, Tarte aux myrtilles, aux mirabelles, aux fraises, tarte fine poire groseille, Tartelettes chocolat-orange, douillons normands, froufrou aux poires, cobbler aux prunes, crumble de reines-claudes …….

Dans un prochain billet, la recette des tartelettes à la rhubarbe !

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7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 00:24

 

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Un dessert que nous apprécions beaucoup et qui me rappelle mes vacances en Corse. J’ai la chance de pouvoir trouver du brocciu chez mon primeur tout près de chez moi.

Vous pouvez remplacer la liqueur par un zeste de citron bio.

J’ai utilisé le moule tablette de chez Demarle pour un démoulage plus facile.

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Côté marché :

300 g de brocciu

4 œufs

140 g de sucre

2 cs de liqueur de myrte

Préparation :

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.

Ajoutez le brocciu égoutté et la liqueur. Mélangez le tout.

Incorporez le blancs montés en neige.

Versez dans un moule en silicone ou non.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 40 mn.

Attendez le complet refroidissement pour le démoulage.

A déguster bien frais !

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Quelques photos de mes dernières vacances en Corse :IMG_1019 [1280x768]

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6 mai 2012 7 06 /05 /mai /2012 01:06

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Une recette que vous pouvez faire avec les enfants, ils adoreront. J’ai trouvé cette recette chez Ghislaine mais vous pouvez la voir également chez Eva et chez Angy.

Je vous donne les explications pour faire la pâte au robot. Si vous souhaitez la préparer à la MAP, regardez les explications sur les liens ci-dessus.

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Côté marché :

Pour 8 moineaux :

135 ml de lait tiède
50 g de sucre en poudre
40 g de beurre en petits dés

300 g de farine T 45

1 pincée de sel

5 g de levure SAAF (ou briochin)
Pépites de chocolat pour les yeux

Pour dorer :

1 jaune + 1 cc de lait

Préparation :

Dans le bol du robot versez le lait tiédi, la farine, le sucre, la levure, mélangez à vitesse 1, ajoutez le beurre, mélangez à nouveau à vitesse 2 jusqu’à ce que la pâte se détache des bords du bol.

Couvrez avec la silpat et laissez lever 2 h environ, la pâte doit avoir doublée de volume.

Dégazez la pâte et divisez en 8 pâtons d’environ 70 g.

Roulez la pâte en formant un boudin, faites comme un nœud. Formez le bec, déposez 2 pépites de chocolat pour les yeux et faites des entailles avec le coupe pâte pour former les plumes de la queue.

Posez les oiseaux sur une plaque de four recouverte de la silpat ou de papier sulfurisé et laisser gonfler 30/40 mn suivant la T°ambiante.

Badigeonnez à l’aide du pinceau de jaune d'œuf avec 1 cc de lait.

Enfournez à chaleur tournante à 180° pendant 15 à 20 mn.

Laisser refroidir les petits moineaux sur une grille.

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La vidéo pour vous aider à les former :

 

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5 mai 2012 6 05 /05 /mai /2012 07:50

Voici qqs informations qui peuvent vous intéresser, n’hésitez pas à me contacter pour de plus amples renseignements pour ces ateliers ou pour devenir conseillère et rejoindre notre équipe. Je peux vous seconder pour votre Atelier de lancement.

Le statut proposé est celui de vendeur à domicile indépendant (VDI), un statut qui conjugue liberté et réussite !

Par mail : linoue@laposte.net

Par tél : 03/26/84/18/14

Accueillir un Atelier Culinaire en Mai :

Entre le 1er et le 30/05/2012, accueillez un Atelier Culinaire chez vous et recevez en plus du cadeau d’hôtesse habituel, un moule ou une plaque des gammes Flexipan et Silform à choisir dans le catalogue.

Le déroulement d'un Atelier Culinaire :

On décide ensemble d’une date et des recettes (salées et sucrées) qui seront réalisées pendant cet atelier et on établit la liste des courses. Ce sont des recettes simples et rapides, à la portée de tous.

Vous invitez vos connaissances : amis, famille, voisins, collègues…

Je réalise avec votre participation et celle de vos invités (ou sans participation) les recettes sélectionnées.

Je vous fais part de différentes suggestions, remarques et astuces pour utiliser au mieux les moules Demarle.

A la fin de l’Atelier nous dégustons les plats réalisés dans une ambiance conviviale et vous profitez pour me poser vos questions et découvrir toute la gamme Demarle, le Cook’in, les livres…

Les personnes qui sont intéressées passent une commande (sans obligation d'achat)

En tant qu’hôtesse vous choisissez un cadeau suivant le montant de la vente effectuée.

Les commandes sont livrées chez l’hôtesse dans les quelques jours qui suivent.

 

Le Printemps du recrutement entre le 1er Avril et le 31/05/2012

Devenez vous aussi Conseillère Guy Demarle

 

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Dans le cadre de cette opération, vous avez alors 70 jours (à compter de la date d’enregistrement du contrat chez Guy Demarle) pour réaliser 600 FLEXIPOINTS. Le FLEXIPOINT (FP) est une valeur internationale permettant de calculer les volumes de ventes nécessaires à vos qualifications dans le réseau Guy Demarle.

BONUS : Les FLEXIPOINTS sont doublés pendant les 70 premiers jours
de votre activité sur la vente des produits du kit de démarrage.

Contrats réceptionnés chez Guy Demarle avant le 04/06/2012 au plus tard.

Mots clés Technorati : ,
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4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 08:27

Comme chaque mois, voici les recettes que vous avez préférées le mois dernier.

Il vous suffit de cliquer sur le titre pour lire la recette.

Je vous souhaite une très bonne journée et à demain pour une nouvelle recette !

 

Gâteau au chocolat

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Mini-cakes fourrés au chocolat

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Mini-tatins de légumes

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Macarons à la framboise

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Petits pâtés porc & poulet extras !

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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 08:44

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Quelques jours de vacances en Lorraine chez ma fille, l'occasion de faire de belles balades à pieds, des visites, de bons restos mais aussi de cuisiner de petites recettes rapides. Un beau pied de rhubarbe dans le jardin nous a donné l'envie de faire ce crumble.

Côté marché :

Pour 6 personnes

500 g de rhubarbe

1 pomme

4 cs de sucre vanillé maison (ou en sachet)

125 g de farine

100 g de beurre en dés

75 g de sucre ou de cassonade

Préparation :

Lavez, épluchez, coupez la rhubarbe en tronçons.

Déposez la rhubarbe dans un plat à four, saupoudrez de sucre vanillé.

Laissez en attente le temps de faire le crumble.

Dans un cul de poule, mélangez du bout des doigts la farine avec le beurre en dés et le sucre.

Ajoutez les dés de pommes à la rhubarbe.

Saupoudrez les fruits avec le crumble.

Enfournez pour 30/35 mn dans le four préchauffé à 200°C.

Laissez refroidir.

Servez avec une coupelle de crème et une boule de glace.

 

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2 mai 2012 3 02 /05 /mai /2012 17:51

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Voici comme promis la recette des cuillères au parmesan que j'avais faites pour emporter chez ma fille.

 Elles sont parfaites à l'heure de l'apéritif. La recette vient de chez Clipoye, clic ! 

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Côté marché :

Pour les cuillères au parmesan (18 pièces)
30 g d'huile d'arachide
1 oeuf
40 g de lait
40 g de parmesan râpé
60 g de farine T55
2 g de levure chimique

 

Pour la garniture
10 g de parmesan
1/2 cuillère à café de paprika doux

 

Préparation :

Mélangez au fouet l'huile, l'oeuf et le lait.
Mélangez les 40 g de parmesan avec la farine et la levure, puis incorporez-les au premier mélange

Remplissez les empreintes

Mélangez les 10 g de parmesan avec le paprika.
Répartissez sur le haut de chaque cuillère un peu de ce mélange.
Couvrez d'une toile silpat (ou un papier sulfurisé) et faites cuire environ 18 minutes th 6 (180°C).

 

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1 mai 2012 2 01 /05 /mai /2012 00:40

 

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Voici une petite recette toute simple à préparer pour vos prochains apéritifs, il ne manque plus que le soleil. Je l’ai découverte chez Clipoye, une amie qui est comme moi Conseillère Demarle. Je teste prochainement ses cuillères au parmesan et paprika et je vous en reparle !

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 Côté marché :

Pour 48 petits fours

Empreintes petits-fours réf : FP 2416

Côté marché :

200 g de lardons

70 g de gruyère râpé

2 œufs

125 g de farine

250 g de lait

Sel, poivre

Préparation :

Placez l’empreinte sur la grille perforée. Préchauffez le four à 200°C.

Dans le cul de poule, mélangez les œufs, la farine, le lait, sel et poivre.

Déposez qqs lardons dans chaque empreinte et versez l’appareil sur le dessus.

Parsemez de gruyère râpé.

Enfournez pour 15/20 mn.

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30 avril 2012 1 30 /04 /avril /2012 00:44

  Planning du Mois de Mai 2012 Cuisine Guylaine

 

Mardi 08/05/2012 ou

Mercredi 09/05/2012 de 15h30 à 17h30

Pause-café : entre ami(e)s

Prix : 25 euros par personne

Whoopies au Nutella/Fingers choconoisettes/Macarons aux biscuits de Reims & à la framboise/Mirlitons myrtilles ou framboises/Muffins Framboises/Cassis ou Pommes/Cranberries

1 recette au choix par personne/Boissons offertes

Apportez des boîtes style Tupperware pour le transport

 

Jeudi 10/05/2012 de 15h30 à 18h30

De l'entrée au dessert :

Prix : 55 euros par personne

Verrines au caviar d’aubergines, chèvre frais et tomates

Le petit gratin de courgettes à l’ail doux

Poulet Tikka Masala

Gâteau à la caroube (sans matière grasse)

Apportez des boîtes style Tupperware pour le transport

 

16/05/2012 de 15h30 à 18h30

Atelier macarons

Prix : 55 euros par personne

2 ganaches au choix

Apportez des boîtes style Tupperware pour le transport

 

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IMG_1700 (Copier)

 

Mardi 22/05/2012 de 15h30 à 18h30

Atelier dînatoire :

Prix : 55 euros par personne

Courgettes en timbale de saumon fumé

Dos de cabillaud à la vapeur, risotto façon paëlla, émulsion chorizo

Trifle aux fraises

 

Mercredi 23/05/2012 de 15h30 à 17h30

Atelier petits chefs à partir de 8 ans :

Prix : 25 euros par enfant

1 recette au choix par enfant/boissons offertes

Barquettes du goûter/Fingers  chocolat/Noisettes/Whoopies au Nutella/Fondants au chocolat/Cake aux carambars

Apportez des boîtes style Tupperware pour le transport

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  • : Cuisine Guylaine
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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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