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9 avril 2012 1 09 /04 /avril /2012 18:20

 

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Un gâteau au chocolat moelleux que vous pouvez préparer même en dehors de Pâques.

Côté marché :

Pour 10/12 personnes

240 g de chocolat en pistoles

1 verre de lait

100 g de farine

180 g de sucre

6 œufs

220 g de beurre

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Préparation :

Faites fondre au bain-marie le chocolat, le beurre et le lait.

Ajoutez les jaunes, le sucre et la farine, mélangez bien le tout.

Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement en plusieurs fois.

Versez dans un grand moule à manqué beurré et fariné.

Enfournez pour environ 20 mn à 180°C.

Laissez un peu refroidir puis démoulez le gâteau sur une grille.

Recouvrez-le du glaçage.

Décorez selon vos envies.

Pour le glaçage : faites fondre 150 g de pistoles de chocolat avec 50 g de beurre au bain-marie.

Placez le gâteau sur une grille avec un plat au-dessous et nappez de chocolat.

Réservez au réfrigérateur.

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8 avril 2012 7 08 /04 /avril /2012 20:40

Joyeuses Pâques

Joyeuses Pâques à tous et à bientôt pour une nouvelle recette !

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7 avril 2012 6 07 /04 /avril /2012 07:06

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Une spécialité qui nous vient d’Alsace et que j’ai pris l’habitude de préparer chaque année pour les fêtes de Pâques.

La cuisson varie suivant les moules à ^^Lammele^^, elle sera plus lente dans la terre de Soufflenheim et plus rapide dans la tôle. Dans les 2 cas, il faut beurrer soigneusement

les moules en insistant sur les pattes, oreilles et museau.

Une recette qui provient du grand livre gourmand des fêtes chrétiennes.

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Côté marché :

Pour 2 moules en forme d’agneau

Pour 10 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 30/35 mn

80 g de farine

120 g de fécule de pomme de terre

4 œufs

250 g de sucre

20 g de beurre

QS de sucre glace

Préparation :

Préchauffez le four à 210°C. Battez au fouet les œufs et le sucre jusqu’au ruban. Incorporez délicatement farine et fécule tamisées. Beurrez les moules. Remplissez-les de pâte aux 2/3. Enfournez. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau, la pointe doit ressortir sèche.

Démoulez le mouton sur une grille et saupoudrez-les de sucre glace.

Note : pour mon four 210°C c’est trop, je le ferais cuire la prochaine fois à 180°C comme j’avais l’habitude de le faire.

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6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 07:59

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Il me restait des poires de quoi préparer ces petites douceurs, un dessert très léger en bouche.

Vous pouvez remplacer les poires par des pommes et utiliser le moule Demarle de votre choix. Je vous souhaite une belle journée !

Côté marché :

Pour environ 12 clafoutis

Empreintes dômes savarins réf :FP 2159

80 g de farine

20 g de poudre de noisettes

2 œufs

250 ml de lait

1 cc de bicarbonate

50 g de sucre semoule

50 g de beurre fondu

2 poires

10 g de sucre vanillé

30 g de miel

Gingembre confit

Citron

Caramel beurre salé pour servir

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Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un cul de poule, mélangez la farine, la poudre de noisettes, les sucres, le bicarbonate.

Séparez les blancs des jaunes.

Faites fondre le beurre.

Faites un puits, ajoutez les jaunes et mélangez avec le lait et le beurre fondu.

Montez les blancs en neige avec qqs gouttes de citron.

Incorporez délicatement les blancs à l’appareil.

Lavez, coupez les poires en morceaux.

Répartissez-les au fond des empreintes Demarle de votre choix, les empreintes dômes savarins pour moi.

Répartissez de petits morceaux de gingembre confit sur les poires.

Versez l’appareil sur les poires.

Enfournez pour environ 20 mn.

Laissez un peu refroidir avant de les démouler.

On peut servir avec du caramel beurre salé.

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5 avril 2012 4 05 /04 /avril /2012 08:59

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Vous ferez sensation le jour de Pâques en servant ces petits œufs au roquefort et aux abricots dans une salade composée avec du foie gras par exemple. Nous avons beaucoup aimé l’association roquefort, abricot et mascarpone. J’ai servi un aigre-doux de figues & poires en accompagnement de ces œufs, la recette est ici, clic ! Je me suis largement inspirée d’une recette de Reine Sammut ayant acheté son dernier livre lors des joutes culinaires qui ont eu lieu le week-end dernier à Reims. J’ai utilisé les empreintes 1/2 œufs de chez Demarle réf : FP 2256 mais vous pouvez très bien utiliser une autre empreinte de votre choix.

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Côté marché :

Pour 12 œufs ou 24 demi-œufs

250 g de mascarpone

125 g de roquefort papillon

50 g d’amandes hachées

80 g d’abricots secs moelleux

Pour servir :

Aigre-doux figues & poires, clic

Préparation :

Mélangez le mascarpone à l’aide d’une cuillère pour l’assouplir et remplissez une poche à douille sans douille, coupez le bout et garnissez le fond des empreintes 1/2 œufs.

Ramollissez le roquefort à l’aide d’une fourchette et répartissez le roquefort sur le mascarpone. Lissez avec le dos d’une petite cuillère.

Faites torréfier les amandes dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse pendant qqs minutes tout en les mélangeant de temps en temps.

Déposez-les dans un sac congélation et tapez sur les amandes avec le rouleau à pâtisserie pour les concasser.

Coupez les abricots secs en mirepoix (en petits dés).

Répartissez les abricots sur la moitié des œufs, répartissez les amandes concassées sur l’autre moitié. Tassez un peu avec le dos d’une cuillère.

Entreposez pour au moins 2 h au congélateur, cette opération est indispensable sinon vous ne pourrez pas les démouler.

Une heure avant de servir, démoulez les œufs, collez-les par 2 soit un œuf avec les abricots et l’autre avec les amandes puis réservez-les au réfrigérateur.

Servez-les sur une salade avec de l’aigre-doux figues & poires ou des figues fraîches ou encore un chutney de figues.

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4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 08:07

Un petit retour sur le mois de Mars avec vos 5 recettes préférées. L’occasion de les tester si ce n’est pas déjà fait !

 

Délicieuses brioches extra moelleuses^

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Moelleux aux pommes, crème caramel beurre salé

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Mini-tourteaux fromagers

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Petits flans de poisson

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Barquettes goûters d’enfants

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3 avril 2012 2 03 /04 /avril /2012 09:15

Le planning du Mois d’Avril 2012 Cuisine Guylaine

 

Mercredi 11/4/2012

Pause-café : entre ami(e)s

Prix : 25 euros par personne

Mini-cakes fourrés au chocolat/Les Montecaos/Les sablés bretons/Whoopies/Fingers/Macarons aux biscuits de Reims & à la framboise/Boules de riz soufflées au chocolat/mirlitons

1 recette au choix par personne/Boissons offertes

Apportez des boîtes style Tupperware pour le transport

 

Lundi 16/4/2012 de 15h30 à 18h30

De l'entrée au dessert :

Prix : 55 euros par personne

Ciabatta ou Blinis

Rillettes de thon

Sot l'y laisse à l'orange et aux épices

Verrines aux griottes épicées aux biscuits roses de Reims façon tiramisu

Apportez des boîtes style Tupperware pour le transport

 

Mardi 17/4/2012 de 15h30 à 18h30

Atelier macarons

Prix : 55 euros par personne

2 ganaches au choix

Apportez des boîtes style Tupperware pour le transport

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Mercredi 25/4/2012 de 15h30 à 18h30

Atelier macarons

55 euros par personne

2 ganaches au choix

Apportez des boîtes style Tupperware pour le transport

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Jeudi 26/4/2012 de 15h30 à 18h30

Atelier petits chefs à partir de 8 ans :

Prix : 25 euros par enfant

Barquettes du goûter

Fingers  chocolat/Noisettes

Boissons offertes

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2 avril 2012 1 02 /04 /avril /2012 08:11

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Des petits pains au chocolat préparés la semaine dernière que Romain a bien appréciés.

Une recette plus simple et plus rapide que la recette traditionnelle mais aussi moins grasse. Testez et vous me direz si vous les avez aimés !

Je file à Cuisine en joute pour la 2ème journée.

Note : c’est Philou qui est arrivé le grand gagnant du concours amateurs, encore bravo à toi Philou !!! J’espère que nous aurons les recettes sur ton blog !

Côté marché :

Pour 12 petits pains

400 g de farine

60 g de sucre en poudre

10 g de sucre vanillé

100 g de beurre fondu tiédi

200 ml de lait tiède

3 jaunes d’œufs

2 g de sel

10 g de levure SAAF

Barre de chocolat type Cacao Barry

Pour dorer :

1 jaune d’œuf + 1cc de lait

Préparation :

Mélangez la farine avec la levure dans le bol du robot.

Ajoutez les sucres et le sel, les jaunes d’œufs versez le lait tiède tout en mélangeant avec la feuille, ajoutez également le beurre. Malaxez 5 mn à vitesse 1 puis 1 mn à vitesse 2.

Laissez lever 35/40 mn dans l’endroit le plus chaud de la maison.

Mélangez rapidement avec la feuille.

Déposez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.

Etalez la pâte au rouleau en un grand rectangle.

Coupez-la 4. Etendez ces 4 morceaux au rouleau et divisez en 3.

Roulez à nouveau la pâte et placez 1 barrette de chocolat à 1 cm du bord puis une seconde et roulez la pâte complètement.

Déposez chaque pain sur une toile silpat, côté fermeture en bas.

Laissez à nouveau reposer jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.

Badigeonnez à l’aide du pinceau avec 1 jaune d’œuf mélangé à 1 cc de lait.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°/200°C pour environ 20 mn.

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1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 00:02

 

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Des muffins que vous emporterez dans vos prochains pique-niques ou que vous servirez à l’apéritif si vous utilisez les empreintes mini-muffins.

Côté marché :

Empreintes mini-muffins 2031

ou empreintes muffins droits FP 2051

150 g de farine T55

40 g de farine de pois chiches bio

1 pincée de sel

1 pincée de bicarbonate

1/2 sachet de levure chimique

50 g d’olives noires dénoyautées, émincées

100 g de chorizo en dés

1 pomme granny

1 œuf

125 ml de lait

50 g de beurre fondu

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les farines et le sel dans le cul de poule, mélangez avec la spatule en silicone, ajoutez la levure et le bicarbonate, mélangez à nouveau.

Incorporez le chorizo et la pomme en dés et les olives émincées.

Fouettez l’œuf avec le lait et le beurre fondu, incorporez au mélange précédent.

Remplissez des caissettes en papier de pâte ou bien versez directement dans des moules en silicone pour muffins.

Enfournez pour environ 15/18 mn.

Laissez refroidir sur une grille.

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31 mars 2012 6 31 /03 /mars /2012 17:19

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Des bouchées de thon que beaucoup connaissent déjà mais je me suis aperçue qu’elles n’étaient pas sur mon blog. Elles sont bien appréciées à l’apéritif ! Vous pouvez aussi en congeler si vous en avez trop.

Je vous les propose en atelier Demarle le mardi 3/4 ainsi que le mercredi 4/4, pour plus de détails sur les prochains ateliers, clic !

Côté marché :

Pour 20 bouchées

180 g de thon égoutté

50 g de concentré de tomates

60 g de crème fraîche

4 œufs

1 oignon

90 g de gruyère râpé

Sel, poivre

Persil

Préparation :

Déposez tous les ingrédients dans le bol du robot et mixez pendant 1 mn environ, un peu moins au magimix.

Versez dans les empreintes.

Enfournez à 160°C pour environ 20 mn.

Vous pouvez les déguster aussi bien chaudes que froides.

Elles sont délicieuses !!! Vous retrouverez cette recette dans le livre Simplissime de chez Demarle.

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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