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8 août 2013 4 08 /08 /août /2013 00:05

 

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Cette recette je l’ai empruntée à Hélène, cela fait déjà plusieurs fois que je fais ce cake car il rencontre toujours un franc succès auprès de mes enfants.

Cette fois j’ai ajouté du caramel beurre salé qu’il me restait, un vrai régal !

Recette déjà publiée en août 2009

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Côté marché :

200 g de farine

150 g de sucre

3 œufs

1 pincée de sel

100 ml d’huile d’olive de qualité

100 ml de vin de Muscat (corse pour moi)

1 sachet de levure chimique

2 belles poires mûres épluchées puis coupées en dés

2 cs de caramel beurre salé (recette ici ou encore ici)

QS de beurre (pour le moule)

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Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le bol du robot, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez jusqu’à ce que l’appareil blanchisse, incorporez ensuite l’huile d’olive en versant en filet puis le Muscat. Dans un cul de poule, mélangez farine, levure, sel. Ajoutez cuillère par cuillère à l’appareil tout en continuant à fouettez. Continuez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Ajoutez le caramel beurre salé si vous souhaitez en mettre.

Incorporez vos dés de poires délicatement.

Versez dans un moule à cake beurré.

Enfournez pour environ 35  mn.

Sortez du four, laissez refroidir avant de le démouler sur une grille.

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Pour voir la recette d’Hélène, clic !

Note : si vous ajoutez de la sauce caramel beurre salé, pensez à réduire un peu le sucre en conséquence.

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Pour Juillet et Août, les Ateliers Guy Demarle sont sur demande à mon domicile ou au vôtre, à vous de choisir !

Ces Ateliers sont gratuits mais il est nécessaire de réserver pour une bonne organisation.

Pour réserver, 2 possibilités :

 par mail : linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14

L'adresse : 35 Allée Jean grémillon à TINQUEUX

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Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile (dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80) ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter : 

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

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    Published by cuisine-guylaine - dans Cakes salés - sucrés
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    7 août 2013 3 07 /08 /août /2013 00:13

     

     

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    Un dessert très simple et très rapide à préparer mais ô combien délicieux !

    Côté marché

    Pour 7 tartelettes

    1 pâte feuilletée

    QS d'abricots

    QS de pistaches

    60 g de beurre

    60 g de poudre d'amandes

    60 g de sucre glace

    glace au nougat (ou à la vanille)

    1 oeuf

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    Découpez des ronds de 10/11 cm à l'aide de l'emporte pièce et mettez-les dans le congélateur.

    Préparer la crème d'amande en mélangeant dans un saladier, la poudre d'amandes, le sucre glace et le beurre ramolli, ajoutez l'oeuf entier. Travaillez bien le mélange pour qu'il devienne onctueux et réservez au frais.

    Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez le noyau.

    Etalez la crème sur les ronds de pâte feuilletée congelée, diposez les abricots coupés en lamelles.

    Enfournez dans le four à 200°C pendant 10 mn puis baissez le thermostat à 180°C et continuez la cuisson encore 15/20 mn.

    Sortez les tartes du four et déposez une boule de glace au nougat sur le dessus avec qqs pistaches concassées et servez sans attendre.

    Recette déjà publiée en juillet 2008

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    Imprimer la recette

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      Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
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      6 août 2013 2 06 /08 /août /2013 03:57

       

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      Cela fait plusieurs fois que je prépare ce plat, c’est excellent !

      J’ai mis beaucoup plus d’abricots qu’il n’était prévu dans la recette qui est tirée d’un ancien Marianne Maison.

      Au Moyen Orient, on sert les abricots en accompagnement du canard et de l’agneau.

      En Espagne on les apprécie pour la touche d ‘originalité qu’ils donnent à la farce du poulet, mais ce sont les Chinois les véritables découvreurs de ce fruit délicieux !

      Recette déjà publiée en août 2009.

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      Côté marché :

      Pour 4 personnes :

      2 filets mignons de porc de 400 g chacun

      6 abricots murs et fermes (j’ai mis plus)

      1 bâton de cannelle

      Vin blanc sec

      150 g de bacon en tranches fines

      60 g de beurre

      2 brins de romarin

      Sel, poivre aux 5 baies

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      Préparation :

      Préchauffez le four à 220°C.

      Salez, poivrez les filets mignons, bardez-les avec les tranches de bacon, posez sur chaque filet les branches de romarin et ficelez.

      Lavez, coupez en deux et dénoyautez les abricots.

      Coupez les oreillons obtenus en deux. Dans un plat à four, faites fondre le beurre, faites dorer les filets mignons de tous les côtés, ajoutez les abricots et le bâton de cannelle concassé, salez, poivrez, mouillez avec le vin et faites réduire.

      Enfournez pour 30/35 mn en arrosant souvent les filets avec leur jus de cuisson.

      Une fois la cuisson terminée sortez les filets, retirez la ficelle, coupez-les en tranches et servez avec les abricots et le jus de cuisson.

      Note : pour le vin il n’était pas noté combien il fallait en ajouter, j’ai mis 250 ml.

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        Published by cuisine-guylaine - dans Viandes
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        5 août 2013 1 05 /08 /août /2013 03:52

         

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        Une recette de saison pour un gâteau léger en bouche et frais.

        Le voici avant la cuisson :

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        Côté marché :

        Préparation : 15 mn

        Cuisson : 40/45 mn

        160 g de beurre ramolli

        140 g de sucre

        3 œufs battus

        70 g de maïzena

        100 g de poudre de noisettes

        1/2 fève tonka râpée

        1 cc de levure bio

        3 nectarines

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        Préparation :

        Dans le bol du robot, battez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux très clair, incorporez les œufs battus en alternant avec la maïzena tout en continuant à fouetter le mélange.

        Ajoutez la levure, la poudre de noisette et la fève tonka, mélangez à nouveau.

        Versez dans un moule beurré.

        Coupez les nectarines en 6, déposez-les sur la pâte en les enfonçant légèrement.

        Enfournez dans le four préchauffé pour environ 25 mn à 180°C et 15 mn à 160°C.

        Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

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        Recette déjà publiée en Août 2009

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          Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
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          4 août 2013 7 04 /08 /août /2013 09:06

           

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          Un dessert de saison vraiment simple à préparer et terriblement bon ! Une recette d'Eric Sapet.

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          Côté marché :

          Pour 6 personnes

          Pour la soupe de pêches

          12 pêches jaunes

          500 g de sucre

          2 étoiles d’anis (badiane)

          Qqs filaments de safran

          Pour le blanc-manger :

          50 cl de crème liquide entière

          réservée au frais

          10 cl de sirop d’orgeat

          4 feuilles de gélatine

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          Préparation :

          La soupe de pêches :

          Préparez un sirop en faisant bouillir le sucre avec 1 l d’eau et les épices. Ajoutez les pêches coupées en 8 quartiers (conservez la peau). Faites cuire 5 mn et laissez refroidir dans le sirop. Prélevez la moitié des pêches et mixez-les finement (peau comprise). Répartissez cette marmelade dans les coupes puis réservez au frais.

          Le blanc-manger :

          Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide puis faites-les fondre dans le sirop d’orgeat chaud. Laissez refroidir. Montez la crème bien froide en chantilly, puis incorporez-la au sirop refroidi.

          Dressage :

          Sortez les coupes du réfrigérateur et recouvrez la marmelade avec une couche de blanc-manger. Réservez au frais. Lorsque le blanc-manger est pris, disposez les pêches restantes coupées en lamelles  sur le dessus et nappez avec un peu de sirop.

          Recette déjà publiée sur le blog.

          Pour Juillet et Août, les Ateliers Guy Demarle sont sur demande à mon domicile ou au vôtre, à vous de choisir !

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            Published by cuisine-guylaine - dans Verrines
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            3 août 2013 6 03 /08 /août /2013 02:10

             

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             Voici quelques conseils qui vous seront utiles si vous désirez vous lancer dans l'achat d'une plancha.

            Quelques points importants à vérifier avant l’achat :

            Il convient d'avoir une température très élevée ( supérieure à 400 °C ) et homogène sur toute la surface afin de pouvoir saisir très rapidement votre aliment. Cette méthode de cuisson va immédiatement '' fermer les pores '' de votre aliment et y emprisonner toutes les saveurs et jus. Il restera ainsi très tendre et très juteux. Il faut absolument faire la différence entre les Plancha ( de faible puissance ) qui chauffent entre 250°C et 330 °C, températures aisément atteintes sur n'importe quelle gazinière ou plaque de cuisson du commerce. Si la plancha ne vous apporte pas plus que votre cuisinière, elle n'a plus aucun intérêt.

            Pourquoi  une Plancha GLM plutôt qu'une autre ?

            Nous avons travaillé pour obtenir des températures de plus de 400 °C car nous avons constaté qu'en dessous, la chaleur était insuffisante pour saisir correctement certains aliments tels que le foie gras à poêler, les viandes rouges comme les entrecôtes ou côtes de bœuf, ou encore les noix de St Jacques. Toute la problématique était de conserver les arômes et les jus de ces aliments qui leur confèrent tant de saveurs et de moelleux. Pour ne pas voir fondre le foie gras ou encore voir les St Jacques se dessécher lors de la cuisson, il fallait élever la température.

            Ensuite il convient de se renseigner sur la température de la plaque de cuisson. Nous estimons qu' en dessous de 380 °C, le résultat n'est pas intéressant pour le cuisinier averti que vous êtes . La température n'est pas le seul argument car il faut également avoir une certaine homogénéité de chaleur sur la plaque de cuisson. La puissance est un gage de performance, cela dit, il faut absolument vous renseigner sur la température atteinte à la plaque, car une Plancha puissante n'a pas forcément une température de cuisson très élevée.

            Pour une question d'hygiène alimentaire, il faudra employer des plaques de cuisson émaillée car elles sont étudiées pour l'alimentaire. Sachez qu'une plaque acier dite au carbone sans traitement va rouiller très rapidement malgré l'abondance d'huile que vous allez y appliquer en fin de saison.

            Nous utilisons une plaque de cuisson en tôle émaillée de 6 mm d'épaisseur qui supporte bien mieux les chocs thermiques et les chocs physiques que la plaque en fonte qui risque à tout moment de se casser ou de se fendre.

            Tous ces critères feront la différence de prix d'un modèle à l'autre. Il est primordial de vérifier point par point la présence où non de ces caractéristiques.

            Nous sommes fabricant de nos produits. Nous les avons conçus et développés en France de la même manière qu'ils seront montés et distribués en France. Ainsi, nous arrivons à éviter les marges qu'encaissent les intermédiaires et les distributeurs. Cela nous permet de rester compétitif en terme de prix et de choix.

            Billet déjà publié en mars 2011

            Pour plus de détails, consultez le site GLM, ici.

            Pour visionner la vidéo, clic !

            Vous trouverez ces planchas à la Cuisine de Lydia à Reims et à Cormontreuil.

            20 place du forum à Reims ou 55 rue du commerce à Cormontreuil.

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                Réservez dès maintenant votre atelier du jeudi 22 août

            Horaires : 14h30 à 17h30 à mon domicile 35 Allée Jean Grémillon à Tinqueux

             Atelier gratuit.

            Si vous êtes loin, je peux vous envoyer la commande à votre adresse, cela vous évite de revenir.

            Profitez pour commander les empreintes et autres produits comme les colorants pour macarons qui ne seront plus sur le catalogue de septembre.

            Pour voir la liste, clic !

            Les recettes :

            Mini-cakes lardons fruits secs

            Biscuits roses de Reims

            Escargots aux pépites de chocolat


            Pour réserver, 2 possibilités :

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            Published by cuisine-guylaine - dans Plancha
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            1 août 2013 4 01 /08 /août /2013 03:02

            Voici comme chaque mois les recettes qui ont eu le plus de succès :

            Côte de boeuf sauce barbecue sur plancha

            IMG_5570 [1280x768]

            Pavé de saumon à la plancha

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            Petits flans

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            La glace aux abricots de C.Felder

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            Mini-cakes aux légumes & aux lardons

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            Réservez dès maintenant votre atelier du jeudi 22 août

            Horaires : 14h30 à 17h30 à mon domicile 35 Allée Jean Grémillon à Tinqueux

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            Les recettes :

            Mini-cakes lardons fruits secs

            Biscuits roses de Reims

            Escargots aux pépites de chocolat


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            Published by cuisine-guylaine - dans Divers
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            31 juillet 2013 3 31 /07 /juillet /2013 17:21

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            Une petite recette de saison toute simple que vous réaliserez en à peine 10 mn. J'ai rapporté le sirop de sureau de Gérardmer, vous pouvez remplacer par du sirop de cassis. Recette inspirée d'un magazine.

            Côté marché :

            Pour 4 personnes

            12 abricots

            2 cs de cassis du jardin

            300 ml d'eau 

            100 g de sucre

            1 gousse de vanille de chez Epices & vanille

            2 cs de sirop de sureau

            Préparation :

            Lavez et dénoyautez les abricots. Passez les cassis sous un filet d'eau fraîche.

            Fendez la gousse de vanille en 2.  Dans une casserole, versez l'eau, le sirop, la gousse de vanille et le sucre et portez à ébullition. Laissez chauffer qqs minutes jusqu'à l'obtention d'un sirop.

            Déposez les abricots dans le sirop et laissez sur feu doux 10 mn pour que les fruits soient légèrement confits.

            Ajoutez les cassis. Laissez refroidir.

            Répartissez dans des assiettes ou des verrines et régalez-vous !

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            Réservez dès maintenant votre atelier du jeudi 22 août

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            Profitez pour commander les empreintes et autres produits comme les colorants pour macarons qui ne seront plus sur le catalogue de septembre.

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            Les recettes :

            Mini-cakes lardons fruits secs

            Biscuits roses de Reims

            Escargots aux pépites de chocolat


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            Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
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            30 juillet 2013 2 30 /07 /juillet /2013 10:02

             

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            J'ai testé cette recette de Valérie Duclos issue des petits livres "Carrément frais et léger" chez Mango un peu différente de la recette que je fais habituellement mais plus rapide et je dois dire que les enfants ont bien apprécié ces naans.

            Le soir avec une petite salade c'est délicieux !

            Côté marché :

            Pour 8 naans

             8 carré frais ail & fines herbes

            1 yaourt nature

            1 oeuf

            300 g de farine

            1/2 sachet de levure chimique

            1 cs d'huile de tournesol

            1 pincée de sel

            Préparation :

            Dans un cul de poule, mélangez  la farine avec l'oeuf battu, le yaourt, l'huile, la levure et le sel.

            Pétrissez le tout en ajoutant un peu d'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène.

            Laissez reposer avec la silpat sur le dessus au moins 15 mn à T° ambiante.

            Note : j'ai préparé la pâte dans le kitchenaid.

            Saupoudrez le plan de travail de farine, à l'aide du coupe-pâte, séparez la pâte en 8 boules.

            Etalez-les avec le rouleau en 8 disques.

            Etalez le carré frais sur la pâte avec le dos de la cuillère, repliez les côtés au centre pour refermer, aplatissez avec le rouleau.

            Faites chauffer un peu d'huile dans la casserole et faites cuire vos naans sur feu doux 2 à 3 mn de chaque côté.

            Servez bien chaud.

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            Published by cuisine-guylaine - dans Pains et viennoiseries
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            29 juillet 2013 1 29 /07 /juillet /2013 11:12

            Des tartelettes faites ce midi et que nous avons bien appréciées, à refaire !

            Une recette tirée d'un ancien magazine Cuisine Actuelle.

             juillet-2013 2854 (Copier)-copie-1

            juillet-2013 2858 (Copier)

            Côté marché :

            Pour tartelettes

            1 pâte sablée maison

            QS d'abricots

            40 g d'amandes effilées

            100 g de noix de coco râpée

            50 g de sucre en poudre

            2 oeufs + 1 jaune

            20 cl de crème liquide

            1 pincée de sel

            Préparation :

            Lavez puis coupez les abricots en 2, dénoyautez-les.

            Tapissez les empreintes de pâte en vous aidant du découpoir.

            Dans un cul de poule, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la mélange blanchisse puis ajoutez la noix de coco et une pincée de sel. Incorporez la crème, mélangez bien.

            Répartissez sur les fonds de pâte, déposez les demi-bricots, parsemez d'amandes effilées (facultatif).

            Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour 30/35 mn.

            Servez bien froid c'est meilleur !

            juillet-2013 2849 (Copier)

            juillet-2013 2850 (Copier)

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            • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, toutes les recettes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Sans oublier les bonnes adresses en Champagne-Ardenne (et autres)pour savoir où acheter vos produits.
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