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11 février 2012 6 11 /02 /février /2012 09:57

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Hier je vous avais posté la recette de la pâte sablée au chocolat faite au Cook’in, clic, voici maintenant les fonds de tartelettes préparées avec celle-ci.

Côté marché :

Pour 12 fonds de tartelettes

1 pâte sablée maison (ou du commerce)

Préparation :

Sortez la pâte du réfrigérateur suffisamment à l’avance. Etalez la pâte au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné.

Déposez la plaque “empreintes tartelettes” à l’envers sur la grille perforée.

Coupez des ronds avec l’emporte pièce 9,5 cm. déposez-les à l’envers sur le fond des empreintes tartelettes réf : SF 2675 (au prix de 40,50 euros)

Enfournez dans le four préchauffé à 170°C pour environ 12/15 mn.

Attendez 5 mn et décollez délicatement les tartelettes, laissez-les refroidir sur la grille. Garnissez-les selon vos envies. Les recettes vont suivre.

Vous pouvez aussi les congeler pour en avoir toujours sous la main pour des invités de dernières minutes.

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Pâte sablée nature :

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Avec ces tartelettes j’ai préparé dernièrement des tartelettes chocolat/caramel beurre salé, clic !

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Les prochains ateliers Demarle/flexipan, Cook’in auront lieu à mon domicile 35 allée Jean Grémillon à Tinqueux. Merci de réserver soit par mail : linoue@laposte.net soit par Tél : 03/26/84/18/14

 

Les recettes que je vous propose à ces ateliers :

Jeudi 23 février 2012 à 15 heures

Velouté au Cook’in

Mince-pies à la viande et aux champignons

Muffins noix, pommes & cranberries

Petits pains sans pétrissage

 

Lundi 27 février 2012 à 15 heures

Barquettes alsaciennes

Tatins d’endives au maroilles

Cœurs moelleux à la pistache & sa crème anglaise au Cook’in

Petits pains sans pétrissage

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Si vous habitez Reims ou ses environs vous pouvez retrouver mes plats à emporter sur Super-Marmite, çà mijote près de chez vous, clic ! N’hésitez pas à vous y inscrire !

Si vous désirez organiser un atelier culinaire Flexipan/Demarle à votre domicile ou si vous souhaitez devenir vous-même conseillère, n’hésitez pas à me contacter.

Retrouvez tous mes ateliers ici, clic !

Pensez aux bons cadeaux à offrir, pour les imprimer c’est ici, clic !

Possibilité de choisir votre date d’atelier.

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Published by cuisine-guylaine - dans Divers
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10 février 2012 5 10 /02 /février /2012 10:36

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Une pâte sablée que vous pouvez préparer avec votre robot favori si vous n’avez pas le Cook’in. Cette fois j’ai choisi de la parfumer au chocolat. Vous pouvez congeler 1 pâte sur les 2 pour en avoir toujours une sous la main. Vous pouvez également préparer vos fonds de tartes à l’avance et les congeler, les explications demain.

Le prochain atelier Cook’in aura lieu le :

Mercredi 29 février 2012

Atelier spécial Cook’in

Pain à Hamburger

Mignon de porc à la moutarde ancienne

Beurre fait maison

Confiture à l’orange

Crème anglaise

Côté marché :

Préparation : 5 mn

Réfrigération : 30 mn

Pour 550 g de pâte soit 2 tartes

120 g de sucre semoule

250 g de farine

1 cc de cacao en poudre (Trésor de chocolat de Monbana pour moi)

120 g de beurre froid

1 sachet de sucre vanillé

1 œuf

1/2 cc de sel

Préparation :

Versez le sucre dans le bol et mixez 10 s en appuyant sur la touche TURBO.

Ajoutez la farine, le cacao, le beurre froid coupé en morceaux et le sel.

Réglez le minuteur sur 1 mn et la vitesse sur 1.

Incorporez l’œuf et le sucre vanillé.

Réglez le minuteur sur 2mn et la vitesse sur 1.

Aplatissez la pâte avec la paume de la main et réservez-la filmée au réfrigérateur pour au moins 30 mn. Une recette du livre Cook’in au quotidien offert avec votre Cook’in, besoin de renseignements, n’hésitez pas à me contacter !

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Jeudi 23 février 2012 à 15 heures

Velouté au Cook’in

Mince-pies à la viande et aux champignons

Muffins noix, pommes & cranberries

Petits pains sans pétrissage

 

Lundi 27 février 2012 à 15 heures

Barquettes alsaciennes

Tatins d’endives au maroilles

Cœurs moelleux à la pistache & sa crème anglaise au Cook’in

Petits pains sans pétrissage

 

 

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Published by cuisine-guylaine - dans Pâtes
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9 février 2012 4 09 /02 /février /2012 17:10

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De délicieux petits cœurs à préparer pour votre amoureux à la Saint-Valentin.

Nous les avions préparés lors du dernier atelier culinaire Demarle/Flexipan organisé à mon domicile, si vous êtes intéressés par ces produits n’hésitez pas à me contacter !

Dans ce moule vous pouvez faire aussi les cœurs à la pistache qui sont tout aussi délicieux, la recette est ici.

Pour le praliné gourmandise, vous pouvez le commander ici avec mon code réduction : PAL13678

4€ offerts dès 40€ d'achats

Remise immédiate de 4 € pour toute commande d'un montant minimum de 40 € d'achats, hors frais de port, effectuée du 06/02/2012 au 20/02/2012 en France métropolitaine et en Belgique sur le site www.gourmandises-guydemarle.com.
Pour bénéficier de cette offre, renseignez le code avantage VALENTIN en étape 3 de votre commande.

Côté marché :

pour 35 petits cœurs

30 g de praliné gourmandise, clic

50 g de beurre

30 g de poudre de noisettes

30 g de sucre glace

25 g de farine

3 blancs d’œufs

30 g de sucre semoule

35 noisettes

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C. Placez les empreintes réf : FP 2136 (à 49 euros).

Dans une petite casserole, faites cuire le beurre noisette et filtrez-le dans une passoire au dessus du cul de poule.

Ajoutez le praliné et mélangez au fouet.

Dans un second cul de poule, mélangez la poudre de noisette avec le sucre glace et la farine.

Mélangez les 2 préparations ensemble.

Montez les blancs d’œufs en neige en ajoutant peu à peu le sucre.

Détendez le mélange avec 1/3 des blancs puis ajoutez le reste délicatement.

Garnissez les empreintes à la poche à douille munie d’une douille unie puis déposez une noisette sur chaque petit cœur. J’ai oublié de le faire, lol !

Faites cuire 15 mn à 170°C.

Une recette Guy Demarle.

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Published by cuisine-guylaine
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8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 10:11

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Je fais habituellement cette tarte au fromage blanc qui est sur mon tout premier blog, clic !, voici cette fois une version sans pâte. J’ai utilisé le moule à Parts de chez Demarle et j’ai servi avec des myrtilles. Vous pouvez utiliser d’autres fruits rouges ou un coulis, à vous de choisir !

Côté marché :

Pour 6/8 personnes

3 œufs

1 zeste de citron bio

500 g de fromage blanc

100 g de crème fraîche

60 g de Maïzena

70 g de sucre

10 g de sucre vanillé

Préparation :

Dans le cul de poule, battez les jaunes d’œufs avec les sucres et le zeste de citron.

Incorporez le fromage blanc et la crème fraîche, puis la maïzena, mélangez.

Montez les blancs en neige. Ajoutez délicatement les blancs à l’appareil.

Versez dans un moule à manqué ou comme moi dans le moule à parts Demarle réf : FM 498

Enfournez pour 20/25 mn dans le four préchauffé à 180°C.

Laissez refroidir avant de démouler.

Accompagnez ce dessert d’un coulis ou de fruits rouges.

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Petits pains sans pétrissage

 

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Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
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7 février 2012 2 07 /02 /février /2012 14:37

Les 5 recettes que vous avez préférées en janvier :

Le gâteau de Savoie

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Macarons framboise & mascarpone

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Terrine porc, veau & noisettes

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Pain à hamburger

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Petits gâteaux, chocolat, amande & noisette

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Bonne journée, à demain pour une nouvelle recette !

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Published by cuisine-guylaine - dans Divers
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6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 08:54

 

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Après les cupcakes au Nutella, clic, voici aujourd’hui de délicieuses brioches que nous avons dégustées ce week-end. Une recette qui vient du blog de Hanane, clic !

Vous pouvez les faire dans différents moules, petits ou grand (moule à cake) ou encore les couper en tronçons comme moi et les déposer dans les empreintes tartelettes. C’est ainsi que toute la famille les préfère. A vous de tester !

Il reste des places pour l’atelier (gratuit mais sur réservation) de demain.

Côté marché :

Pour environ 12 petites briochettes

300 g de farine

3 g de sel

90 ml de lait tiède

6 g de levure SAF (ou autre)

1 œuf

55 g de beurre à T° ambiante

30 g de sucre

QS de Nutella

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Préparation :

Dans le bol du robot kitchenaid, déposez la farine, le sel, mélangez avec la feuille, ajoutez le sucre, l’œuf, la levure, le lait tiédi, pétrissez jusqu’à la formation d’une boule, ajoutez le beurre en plusieurs fois, pétrissez pendant environ 15 minutes.

Recouvrez d’un film et laissez reposer environ 1 heure.

Etalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, étalez le Nutella, enroulez et coupez en tronçons.

Déposez les tronçons dans les empreintes tartelettes, dans de petits moules individuels ou dans un moule à cake et laissez à nouveau lever 45 mn.

Enfournez pour 20/25 mn dans le four préchauffé à 180°C.

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Je vous rappelle le prochain atelier Demarle/Flexipan le mardi 7 février 2012 de 15 heures à 18 heures (à mon domicile, 35 Allée Jean Grémillon à Tinqueux) il est nécessaire de réserver votre atelier soit par mail linoue@laposte.net soit par Tél : 03/26/84/18/14

Si vous venez d’un département extérieur je peux vous faire livrer les moules directement à votre domicile pour vous éviter de revenir.

Voici le programme du mardi 7 février :

Ciabatta olives et tomates séchées

Cœurs de noisettes pour la Saint-Valentin

Petits pains sans pétrissage

Glace à la banane au Cook’in

Pour les autres ateliers de février, ils sont ici, clic !

Si vous souhaitez choisir votre date c’est possible.

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Published by cuisine-guylaine - dans Pains et viennoiseries
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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 18:29

Des petits cakes préparés pour ce midi, ils sont délicieux !!!

A faire pour emporter au bureau !

J’ai utilisé du pesto à l’ail des ours que j’aime beaucoup mais vous pouvez utiliser le pesto de votre choix.

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Côté marché :

Pour 12 cakes

150 g de farine T55

50 g de farine de pois chiches

1 sachet de levure

3 œufs

120 g de féta en dés aux épices

100 ml de crème liquide

100 ml d’huile d’olive

1 cc de pesto à l’ail des ours

Sel et poivre

QS de pignons de pin

Préparation :

Tamisez les farines avec la levure dans un cul de poule. Au centre déposez les œufs, mélangez en ajoutant progressivement l’huile. Versez la crème liquide, mélangez.

Ajoutez le pesto et la féta que l’on écrase légèrement avec le fouet.

Salez peu, poivrez.

Versez dans les empreintes, saupoudrez avec les pignons de pin.

Enfournez pour25/30 mn dans le four préchauffé à 190°C.

Laissez refroidir sur une grille.

Servez avec une salade verte ou présentez-les en les coupant en 4 pour l’apéritif.

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Je vous rappelle le prochain atelier Demarle/Flexipan le mardi 7 février 2012 de 15 heures à 18 heures (à mon domicile, 35 Allée Jean Grémillon à Tinqueux) il est nécessaire de réserver votre atelier soit par mail linoue@laposte.net soit par Tél : 03/26/84/18/14

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Voici le programme du mardi 7 février :

Ciabatta olives et tomates séchées

Cœurs de noisettes pour la Saint-Valentin

Petits pains sans pétrissage

Glace à la banane au Cook’in

Pour les autres ateliers de février, ils sont ici, clic !

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Published by cuisine-guylaine - dans Cakes salés - sucrés
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4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 19:14

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Des cupcakes que nous avons bien aimés, ils sont moelleux à souhaits. Vous pouvez demander à vos enfants de vous aider à les confectionner. Joliment présentés dans leur caissettes colorées ils ont toujours beaucoup de succès auprès des petits et même des grands. Une recette qui vient de chez Chloé Saada, clic !

Vous pouvez acheter ces cupcakes sur Super-Marmite, clic !

A refaire !!!

Côté marché :

1 yaourt nature

3 pots de farine

1 sachet de levure chimique

1,5 pot de sucre

125 g de beurre à T° ambiante

4 œufs à T° ambiante

2 bananes

QS de Pépites de chocolat

Garniture :

Nutella

Préparation :

Vider le yaourt dans le bol du robot kitchenaid, ajoutez la farine mélangée à la levure, les œufs, le sucre, le beurre ramolli.

Mélangez jusqu’à ce que vous ayez un ensemble homogène. Incorporez les bananes puis les pépites, mélangez à la spatule.

Videz l’appareil dans une poche, coupez le bout en biseau avec les ciseaux et remplissez vos caissettes à cupcakes.

Enfournez dans le four préchauffé à 165°C pour une vingtaine de minutes.

Laissez-les refroidir sur une grille avant de les garnir.

Décorez avec du Nutella ou suivant vos envies.

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Cette nuit nous avons eu -20°C, cela fait le bonheur d’Etna qui aime beaucoup la neige et le froid par contre Mina a tenté une sortie à l’extérieur mais elle est rentrée aussitôt, préférant se coucher sur le canapé.

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Published by cuisine-guylaine - dans Muffins & Cupcakes
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3 février 2012 5 03 /02 /février /2012 16:14

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Des petites barquettes que vous pouvez fourrer à la fraise, à la framboise, à l’abricot… suivants vos envies. A servir pour le goûter des enfants.

J’ai utilisé la carraghénane mais vous pouvez remplacer par 2 feuilles de gélatine.

Côté marché :

Pour une trentaine de barquettes

90 g de sucre

10 g de sucre vanillé

3 jaunes d’œufs

80 g de farine

Pour la garniture :

2 g de carraghénane

20 cl d’eau

2 cs de crème de cassis

2 à 3 cs de sucre

75 g de cassis surgelés

1 cs de miel

Préparation :

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez la moitié de la farine, mélangez.

Montez la blancs en neige ferme. Ajoutez la moitié des blancs à l’appareil précédent. Ajoutez le reste de la farine puis le reste des blancs en neige.

Versez dans les empreintes petits ovales plats réf FP 3077

Vous pouvez gagner ce moule si vous me recevez pour un atelier.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 10/12 mn.

Dés la sortie du four faites une empreinte avec le manche d’une spatule par exemple puis démoulez les barquettes sur une grille.

Une recette trouvée dans un magazine, j’ai cependant changer la garniture.

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Pour la garniture :

Faites chauffer dans une petite casserole l’eau avec les cassis, la crème de cassis et le miel pendant 10 mn. Passez au mixeur et filtrez. Versez le jus dans une casserole.

Mélangez la carraghénane avec le sucre.

Versez dans la casserole avec le jus, mélangez bien et laissez chauffer 2 mn.

Donnez un coup de mixeur. Laissez refroidir.

Garnissez le centre des barquettes avec cette gelée.

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2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 11:23

Aujourd’hui c’est la chandeleur, voici un petit récapitulatif de mes recettes, il suffit de cliquer sur le titre pour lire la recette. A vous de choisir !

Crêpes aux poires et aux snickers

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Crêpes à la crème de citron et aux framboises

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Crêpes Suzette

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Crêpes au sirop d’érable

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Crêpes normandes aux pommes et son caramel beurre salé

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Les galettes de sarrasin de Gaston Lenôtre

Galettes de blé noir

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Crêpes aux endives braisées et au Maroilles

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Crêpes au caramel au beurre salé

Panier de crêpes aux fruits rouges

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Galette œuf, jambon, fromage

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