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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 19:00

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Des croustillants que vous pourrez servir à Noël pour l’apéritif, ils sont délicieux !

Vous pouvez remplacer l’aigre doux de figues & poires par le chutney de votre choix mais si vous avez un peu de temps préparez le vous même c’est bien meilleur !

Une recette que nous allons faire à l’atelier de demain à 15 h, si cela vous tente vous pouvez encore vous inscrire, vos flexipan seront livrés pour Noël.

Par Tél : 03/26/84/18/14 ou par mail : linoue@laposte.net

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Côté marché :

Pour 6 personnes

Pour 12 croustillants

12 rondelles de chèvre cendré Sainte-Maure

6 feuilles de brick

Pignons de pin

Ail des ours

Aigre doux de figues et poires

1 blanc d’œuf

Huile d’olive

Préparation :

Coupez les feuilles de brick en 2. Déposez qqs pignons de pin et un peu d’ail des ours au centre et posez la rondelle de chèvre sur le dessus.

Couvrez avec 1 cuillerée d’aigre doux figues/poires ou un confit de votre choix.

Battez le blanc d’œuf légèrement à la fourchette et collez les extrémités avec celui-ci.

Badigeonnez les croustillants d’huile d’olive et disposez-les sur la grille perforée recouverte de la toile SILPAT réf : SP 4035

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 10 mn.

Servez aussitôt avec qqs baies roses écrasées (facultatif).

Pour l’aigre-doux figues/poires

Côté marché :

Pour 2 petits pots

2 oignons rouges

3 poires

3 figues fraîches (ou surgelées)

2 cs de miel

2 cs de vinaigre de Reims à la framboise

40 g de raisins secs

1 grand verre de Pinot Gris

1 pincée de 4 épices

Huile d’olive

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Préparation :

Ciselez l’oignon, coupez les figues et les poires en dés. Faites revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive en les tournant avec la cuillère en bois.

Ajoutez le miel et le vinaigre, le pinot gris, le 4 épices, les raisins secs, mélangez.

Ajoutez les poires et les figues en dés. Mélangez pendant qqs minutes.

Amenez à ébullition puis laissez compoter à feu doux pendant 30 mn environ.

Versez aussitôt dans des pots stérilisés. Pour cela, plongez vos pots et les couvercles dans une marmite d’eau bouillante pendant 5 mn. Retirez-les et laissez-les s’égoutter qqs minutes sur un linge propre.

Fermez le couvercle, laissez à l’envers jusqu’ à refroidissement.

Ce chutney se conservera plusieurs mois.

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N’hésitez pas à me contacter si vous désirez organiser un atelier culinaire Flexipan/Demarle à votre domicile ou si vous souhaitez rejoindre mon équipe.

Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net

Songez à vos cadeaux de Noël !

Pour toutes commandes enregistrées avant le 18/12/2011 vous serez livrés avant Noël !

Retrouvez le planning Cuisine Guylaine et le planning des différents ateliers Demarle ici, clic !

Pensez aux bons cadeaux à offrir à vos proches, pour les imprimer, clic !

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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 00:07

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Je cuisine souvent avec le maroilles, vous trouverez différentes recettes sur mon blog comme par exemple la tarte au maroilles, la tarte jambon/endives et maroilles, la flamiche au maroilles, la goyère au maroilles, Crêpes aux endives braisées et maroilles

Je viens de tester ces tartelettes, elles sont délicieuses et vite préparées !

Côté marché :

Pour 12 tartelettes

1 pâte feuilletée

2 endives soit 350 g

120 g de Maroilles

30 g de noix

Sel, poivre, ail des ours

2 œufs

100 ml de crème liquide

Beurre

Préparation :

Lavez, émincez les endives et faites-les cuire dans une poêle avec une noix de beurre, salez, poivrez, et parsemez un peu d’ail des ours.

Dans un cul de poule, battez les œufs avec la crème liquide, salez peu et poivrez.

Piquez la pâte feuilletée.

Avec le découpoir 9,5 cm (réf : MA 152124) découpez les ronds de pâte feuilletée.

Foncez les empreintes tartelettes (réf : FP 2675).

Répartissez le maroilles puis les endives, versez l’appareil et déposez des noix concassées sur le dessus.

Enfournez dans le four préchauffé à 210°C pour environ 25/30 mn.

Démoulez et servez sans attendre avec une petite salade !

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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 09:54

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Le panettone est une brioche parfumée aux fruits confits, raisins secs, zestes de citron et d’orange. Une recette vite faite ici car on utilise de la farine avec levure donc pas de temps de levée. Une recette de l’atelier des chefs, clic.

Par contre il se conserve moins bien, c’est pourquoi je vous conseille de diviser la recette par 2 si vous êtes peu nombreux. Pour un panettone avec levure de boulanger, je vous renvoie sur cette recette que j’avais particulièrement aimée, clic !

Côté marché :

Pour 12 petites brioches

500 g de farine avec levure incorporée

80 g de sucre

1 pincée de vanille en poudre

3 jaunes d’œufs

300 ml de lait écrémé

100 g de beurre fondu

1 cc de sel

1 orange

1 citron

100 g de fruits confits en mélange

100 g de raisins secs blonds

50 ml de rhum blanc

Préparation :

Faites mariner les zestes du citron et de l’orange dans le rhum avec les raisins et les fruits confits et les graines de vanille.

Versez la farine dans le bol du robot, ajoutez sucre, lait, jaunes d’œufs, beurre et sel. Mélangez à l’aide de la feuille à petite vitesse pendant 5 mn. Ajoutez les raisins et les fruits confits égouttés. Mélangez encore 1 à 2 mn à petite vitesse.

Coupez la pâte en 12 petites boules identiques.

Déposez chaque boule dans des caissettes.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 20 mn.

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N’hésitez pas à me contacter si vous désirez organiser un atelier culinaire Flexipan/Demarle à votre domicile ou si vous souhaitez rejoindre mon équipe.

Il reste 2 places pour jeudi 15/12/2011 à 15 heures et 2 places pour le mercredi 21/12/2011

Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net

Songez à vos cadeaux de Noël ! Pour les bons cadeaux à imprimer, clic !

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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 00:08

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C’est la seconde fois que je prépare cette salade, je vous la conseille si vous aimez le roquefort, vous ne serez pas déçus ! Une recette de chez mon primeurs.

Côté marché :

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

250 g de champignons de Paris

1 concombre

2 t de jambon cru

50 g de pignons

10 olives noires

80 g de roquefort

100 g de crème fraiche épaisse

1 citron

1 brin d’estragon

Sel, poivre

Préparation :

Pressez le citron et réservez son jus. Rincez les champignons, coupez les pieds terreux.

Emincez-les et arrosez-les du jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas. Salez, poivrez.

Lavez le concombre et coupez-le en fines lamelles sans l’éplucher, salez.

Faites griller les pignons de pin qqs minutes dans la poêle.

Mixez le roquefort avec la crème, poivrez et réservez.

Mélangez les champignons et les rondelles de concombre dans un saladier, ajoutez les olives noires finement hachées et le jambon en lanières.

Nappez de sauce et parsemez de pignons grillés.

Décorez de feuilles d’estragon si vous en avez.

Servez bien frais !

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photos cuisine 805 N’hésitez pas à me contacter si vous désirez organiser un atelier culinaire Flexipan/Demarle à votre domicile ou si vous souhaitez rejoindre mon équipe.

Il reste 2 places pour jeudi 15/12/2011 à 15 heures

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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 16:23

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Une recette simple et gourmande. J’ai utilisé les gâteaux que je vous avais proposé ici mais vous pouvez prendre des palets bretons, des shortbread, des macarons, des biscuits roses…Une recette inspirée d’un Maxi-cuisine.

Côté marché :

Pour 4 personnes

Préparation : 25 mn

Cuisson : 10 mn

3 pommes

Glace à la vanille

80 g de confiture de lait

30 g de biscuits secs (recette ici)

1 noix de beurre

150 g de crème liquide entière

1 cc de sucre glace

Préparation :

Lavez, épluchez les pommes, coupez-les en gros dés.

Passez-les à la poêle à feu vif dans une noix de beurre. Laissez refroidir.

Emiettez les biscuits en les mettant dans un sac congélation et en les écrasant avec le rouleau à pâtisserie. Faites doucir la confiture de lait dans une petite casserole. Montez la crème en chantilly.

Disposez 2 boules de glace dans chacune des coupes. Répartissez les pommes dans les 4 verrines, un peu de confiture de lait (en réserver un peu pour la déco finale), saupoudrez de biscuits émiettés. Décorez de chantilly et de la confiture de lait restante. Servez aussitôt.

Pour imprimer vos bons cadeaux (vous avez le choix entre 8) pour offrir à Noël, c’est ici ! Si vous ne pouvez pas les imprimer, contactez-moi, je vous les enverrais par courrier.

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Il reste 2 places pour jeudi 15/12/2011 à 15 heures

Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net

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10 décembre 2011 6 10 /12 /décembre /2011 16:49

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Après vous avoir donné la recette des rillettes de truite au gorgonzola voici la recette des blinis.

Une recette que je viens de faire pour la 3 ème fois, ils sont très moelleux, j’adore !

Servez-les à l’apéritif pour le fêtes, vos invités apprécieront à  coup sûr !

Une recette inspirée du livre : “Le traiteur c’est moi” que je vous conseille vivement, le 3 ème livre de la série “Tout simplement” vous y trouverez des recettes originales et simples à la fois pour recevoir à l’improviste, préparer un cocktail dînatoire ou organiser un anniversaire, réf VR10903 à 19 euros

Il est encore temps de commander vos moules pour les fêtes ainsi que les livres si vous souhaitez les offrir à vos proches pour Noël. Les commandes passées avant le 18 décembre seront livrées avant Noël. Pour voir les ateliers que je vous propose, clic !

Côté marché :

Pour environ 30 pièces

80 g de farine T55

40 g de farine de sarrasin

5 g de levure sèche Gourmandises soit 1/2 sachet

en vente ici avec mon code réduction : PAL13678

140 g de lait 1/2 écrémé

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

2 œufs

2 cs d’huile de tournesol

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Préparation :

Tamisez les farines et la levure, faites une fontaine. Faites tiédir le lait à 30°C. Ajoutez le sel, le sucre, les œufs et l’huile. Mélangez rapidement au fouet.

Versez sur les farines tamisées, mélangez.

Couvrez d’une silpat et laissez au repos 1 h dans l’endroit le plus chaud de la maison. Préchauffez le four à 180°C.

Placez les empreintes réf FP 2064 sur la plaque perforée et garnissez-les de pâte à l’aide du pichet verseur réf MA7 à 6 euros.

Laissez reposer 10 mn sans couvrir. Enfournez pour 5 mn, ensuite couvrez d’une silpat net poursuivez la cuisson 10 mn.

Laissez-les complètement refroidir sans les découvrir pour ne pas qu’ils sèchent. Démoulez sur une grille.

Note : vous pouvez comme moi utilisez le moule “Petits ovales plats” réf FP3077 que je peux vous offrir si vous m’accueillez pour un atelier à votre domicile.

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Garnissez de rillettes de poisson : à la truite et au gorgonzola, au saumon, aux maquereaux, aux rillettes de sardines

Vous pouvez également les tartiner de tarama, de beurre d’anchois, d’œufs de truite ou de lumps…suivant vos envies !

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N’hésitez pas à me contacter si vous désirez organiser un atelier culinaire Flexipan/Demarle à votre domicile ou si vous souhaitez rejoindre mon équipe.

Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net

Songez à vos cadeaux de Noël !

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10 décembre 2011 6 10 /12 /décembre /2011 09:52

Offre fin d'année

De bonnes idées cadeaux pour les fêtes, il est encore temps de commander pour recevoir les moules avant Noël.

Je vous rappelle les dates des ateliers à mon domicile, 35 allée Jean Grémillon à Tinqueux pensez à vous inscrire il reste encore qqs places Tel : 03/26/84/18/14

 

Jeudi 15/12/2011 à 15 heures

Tartelettes aux ravioles du Dauphiné

Tarte au maroilles

Croustillants de chèvre Sainte-Maure aux figues

Pain sans pétrissage

Fingers façon bounty

Mirlitons à l’orange

Livraison garantie avant Noël

 

Samedi 17/12/2011 à 15 heures

Tarte au maroilles

Fingers salés

Croustillants de chèvre Sainte-Maure aux figues

Pain sans pétrissage

Crèmes au chocolat façon danette au Cook’in

Livraison garantie avant Noël

 

Mercredi 21/12/2011 à 15 heures

Tartelettes aux ravioles du Dauphiné

Roulé au roquefort et aux noix

Tartelettes aux escargots

Pain sans pétrissage

Fingers façon bounty

Livraison début janvier 2012

 

Pour ceux qui ne connaissent pas les moules flexipan, je vous invite à lire ce billet, clic !

Pour les ateliers Demarle qui sont gratuits, il est cependant impératif de réserver pour une bonne organisation, une vente des produits Guy Demarle (flexipan,Cook’in…) est proposée à l’issue de l’atelier, sans obligation d’achat.

Réservation par mail linoue@laposte.net ou par téléphone : 03/26/84/18/14.

Passez moins de temps en cuisine mais avec plus de plaisir, c’est ce que je vous propose avec ces ateliers. Venez réaliser des préparations de professionnels dans une ambiance détendue et conviviale.

Si vous souhaitez accueillir un atelier Demarle/flexipan ou Cook’in, contactez-moi, suivant le montant des ventes effectuées vous serez récompensés.

Possibilité d’ateliers dans les départements 51, 02, 08, 10

Pour les autres départements me contacter.

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Vous pouvez retrouver à tout moment les ateliers à droite sur mon blog sur “Ateliers culinaire”, clic !

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9 décembre 2011 5 09 /12 /décembre /2011 11:25

Des rillettes qui vous serviront à garnir vos toasts ou vos blinis à Noël.

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Pour le pain à toasts, la recette est ici, clic ! Il est bien meilleur que celui du commerce !

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Si vous n’aimez pas le gorgonzola, ajoutez 20 g de yaourt à la grecque.

Dans le prochain billet, la recette des blinis que je vous conseille car ils sont très moelleux, un régal !

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Côté marché :

350 g de pavés de truite (3 pavés)

3 cc de fumet

20 g de gorgonzola

60 g de yaourt à la grecque

1/2 jus de citron

Aneth

Sel, poivre

Piment d’Espelette

Baies roses

Préparation :

Retirez la peau des pavés de truite et rincez-les.

Faites chauffer de l’eau dans une casserole ave 3 cc de fumet de poisson. Déposez les pavés et laisse cuire environ 7 mn. Egouttez.

Une fois les pavés refroidis, retirez les arêtes, et émiettez la truite dans un petit bol, ajoutez le jus de citron.

Dans un second bol, mélangez à l’aide d’une fourchette le gorgonzola avec le yaourt et les épices.

Incorporez à la truite, mélangez délicatement le tout.

Réservez au frais.

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D’autres recettes de rillettes qui pourraient vous plaire :

Cliquez sur le titre pour lire la recette

Les rillettes de saumon

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Rillettes de sardine à la fleur de thym

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Rillettes de maquereaux

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Les rillettes de maquereaux de Jamie Oliver

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Ces quelques roses pour vous souhaiter un très bon week-end !

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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 16:37

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Un nouvel atelier Demarle programmé pour le jeudi 15/12/2011 à 15 heures.

La livraison est garantie avant Noël pour vos commandes passées à cet atelier.

L’atelier est gratuit mais il est nécessaire de réserver pour une bonne organisation.

Tél : 03/26/84/18/14

ou par mail : linoue@laposte.net

Venez entre ami(e)s !

Les recettes :

Tartelettes aux ravioles du Dauphiné

Tarte au maroilles

Croustillants de chèvre Sainte-Maure aux figues

Pain sans pétrissage

Fingers façon bounty

Mirlitons à l’orange

Pour les autre ateliers de Décembre, c’est ici en fin de billet, clic !

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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 00:36

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Cela faisait longtemps que je n’avais pas acheté de palette, un tort car c’est un morceau très moelleux lorsqu’il est cuisiné en cocotte. Une délicieuse recette à refaire !

Côté marché :

Pour 4 personnes

1 palette de 800 g environ

3 cs de vinaigre de xérès

6 cs de sauce soja

4 cs de miel d’acacia

1 cs de 5 épices

200 ml de fond de veau

2 carottes

1 courgette

1 oignon

Préparation :

Coupez la viande en petits morceaux.

Emincez l’oignon.

Faites chauffer 200 ml d’eau, ajoutez 2 cc bombées de fond de veau.

Mettez à chauffer l’huile dans la sauteuse et faites revenir la viande 5 mn sans cesser de remuer, ajoutez l’ oignon, remuez encore 2 mn.

Dans un cul de poule, mélangez la sauce soja, le vinaigre, le miel, le 5 épices et le fond de veau.

Versez sur la viande, ajoutez les carottes en rondelles ou en dés et laissez cuire 20 mn environ. Ajoutez si besoin est de l’eau pendant la cuisson. Je l’ai fait 2 fois.

Ajoutez les courgettes en rondelles et laissez encore 5/6 mn minutes.

Accompagnez de riz basmati.

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