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11 mars 2012 7 11 /03 /mars /2012 18:11

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Ces petits tourteaux sont un régal, une recette que je vais faire souvent. Si cela vous intéresse, je vous la propose dans les Ateliers Demarle/Flexipan du mois de Mars, clic !

Cette recette issue du livre Ma Région est Belle VR 10512

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Côté marché :

Empreintes Petites Demi-Sphères

Pour 12 Mini-tourteaux

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

1 pâte brisée

2 œufs
80 g de sucre semoule
1 cuillère à soupe de Cognac (facultatif)
120 g de fromage frais de chèvre ou vache égoutté ou semi-affiné
30 g de fécule de pommes de terre
1 pincée de sel

Préparation

Préchauffez votre four à 240°C (th.8) en cuisson classique (pas de chaleur tournante) puis placez vos empreintes sur la plaque perforée.

Avec le découpoir 9,5 cm, détaillez 12 fonds de pâte puis foncez-les dans les empreintes.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Versez le Cognac si vous souhaitez en mettre.

Ajoutez le fromage frais de chèvre et la fécule de pommes de terre.

Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.

Incorporez-les délicatement en plusieurs fois pour obtenir une consistance onctueuse.

Garnissez-en les empreintes puis faites cuire au milieu du four à 240°C (th.8) pendant 20 minutes.

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Published by cuisine-guylaine - dans Amuse-bouches
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10 mars 2012 6 10 /03 /mars /2012 11:27

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De délicieux petits flans à préparer dans les empreintes petites demi-sphères réf : FP 7896, vous pouvez remplacer l’églefin par un autre poisson. Aidez-vous d’une cuillère à soupe pour le démoulage, c’est plus simple. Comptez 2 flans par personne.

Côté marché :

Pour 12 flans

230 g d’églefin

100 g de crevettes

1 boîte de lait de coco

2 cc de maïzena

1 œuf + 1 jaune

2 gousses d’ail

1 cm de gingembre frais

2 pincées d’algues de Bretagne : Nori, Laitue de mer, Dulse

(en magasin bio)

Persil

Citron

Sel au piment d’Espelette

Sel & Poivre du moulin

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Préparation :

Délayez la maïzena dans un peu de lait de coco froid.

Faites bouillir le reste du lait, ajoutez la Maïzena, mélangez continuellement.

Ciselez l’ail et le persil. Râpez le gingembre.

Découpez l’églefin en petits dés et les crevettes en petits tronçons, gardez en qqs unes pour la décoration.

Ajoutez l’œuf et le jaune battus ensemble au lait de coco, fouettez bien l’ensemble puis ajoutez tous les autres ingrédients, salez, poivrez.

Versez dans les empreintes.

Enfournez à 170°C pour environ 20/25 mn. Attendez 10 mn avant de démouler.

Se mange tiède ou froid.

Décorez avec une rondelle de citron, saupoudrez d’algues et de baies roses écrasées.

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Published by cuisine-guylaine - dans Poissons et crustacés
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9 mars 2012 5 09 /03 /mars /2012 18:32

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Une recette que je fais de temps en temps car elle a l’avantage d’être rapide à préparer et c’est excellent ! Je profite pour participer à la joute culinaire proposée par 750 g, clic !

Vous aimeriez participer à cette joute culinaire ? C'est possible !

Comment ? En déposant ici, votre recette à base de boudin blanc et de moutarde de Reims réalisable en 15 minutes. Attention, vous n'avez que jusqu'au 20 mars 2012 !

La finale, la joute, se déroulera à Reims le 1er avril 2012.

Côté marché :

Pour 2 personnes

2 à 3 pommes de terre de type charlotte cuites à l’eau

100 g de chaource

100 ml de crème liquide

2 boudins blanc de Rethel 

1 cc de moutarde de Reims

1 œuf

1 échalote

1 noix de beurre

2 cs d’huile d’olive

Ciboulette

Baies roses

Sel, poivre aux 5 baies

Préparation :

Otez la peau des boudins blancs, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur .

Coupez encore chaque moitié en 2 puis coupez-les en dés.

Coupez les pommes de terre préalablement cuites et refroidies en petits morceaux. 

Dans une poêle ou une sauteuse faites revenir l’échalote ciselée avec les dés de pommes de terre et les dés de boudin blanc, laissez 5 mn en mélangeant régulièrement sans que le mélange ne prenne coloration. Salez, poivrez.

Dans une petite casserole, faites chauffer à feu moyen le chaource écrouté avec la crème liquide et la moutarde de Reims, poivrez, salez peu, ajoutez l’œuf battu, qqs brins de ciboulette, mélangez bien au fouet pour avoir un ensemble homogène.

répartissez le mélange pommes de terre/boudins dans deux cocottes, versez l’appareil sur le dessus, décorez avec qqs brins de ciboulette, des baies roses et servez sans attendre.

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Published by cuisine-guylaine - dans Plats complets
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8 mars 2012 4 08 /03 /mars /2012 14:39

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Hier soir, j’avais préparé ces bretzels pour faire plaisir à Romain qui les adore gratinés avec des lardons, celà lui rappelle nos vacances en Alsace.

Si vous n’avez pas de sachet gourmandises, mettez environ 8 g de sel et 7 g de levure SAF ou autres. Vous pouvez plongez les bretzels dans un bain avec du bicarbonate et du sel avant de les cuire mais je ne le fais pas puisqu’ils sont gratinés je n’en vois pas trop l’utilité et ils sont très bons ainsi.

Je vous les proposerais dans un atelier boulange en Avril.

Réservez dès maintenant les ateliers de Mars, clic !

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Côté marché :

Pour 10 bretzels

Préparation : 40 mn

Repos : 50 mn

Cuisson 12/15 mn

500 g de farine

1 sachet de gourmandises pains, clic

Code réduction : PAL13678

10 g de sucre

200 g d’eau à 35°c

100 g de lait à 35°C

30 g d’huile végétale soit 3 cs

QS de gruyère

QS de lardons

Préparation :

Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sachet gourmandises (à commander avec mon code réduction PAL13678) et le sucre.

Ajoutez l’eau et le lait tiède, mélangez pour avoir un ensemble homogène.

Pétrissez la pâte au batteur 2 à 3 mn, ajoutez l’huile et pétrissez encore qqs mn à vitesse 2. la pâte doit être bien lisse.

Couvrez d’une silpat et laissez reposer 30 mn à T° ambiante.

Déposez la pâte sur le plan de travail fariné et divisez la pâte en 10 boules de 85 g.

Faites un boudin de 60 cm de long environ et donnez la forme du bretzel. Déposez-les sur 2 toiles silpat. Laissez à nouveau reposer à T° ambiante 25/30 mn.

Saupoudrez de gruyère râpé et de lardons en tout petits dés.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour environ 12 mn.

Dégustez aussitôt. Recette inspirée de celle du livre Pains de chez Demarle.

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Published by cuisine-guylaine - dans Pains et viennoiseries
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7 mars 2012 3 07 /03 /mars /2012 15:10

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De délicieux moelleux qui ne vous demanderont que très peu de préparation. A déguster à l’heure du thé ou en fin de repas. La crème caramel d’Isigny qui est excellente vient de chez mon partenaire Made in Calvados.

J’ai utilisé les empreintes Dômes savarins FP 2159 mais vous pouvez utiliser d’autres empreintes.

Côté marché :

Pour 8 moelleux

Dômes savarins FP 2159

130 g de farine

60 g de poudre d’amandes

50 g de crème caramel d’Isigny clic

1 sachet de poudre à lever bio

1 yaourt à la grecque

2 cs de miel soit 50 g

50 g de sucre fin

1 grosse pomme

50 g d’huile isio 4 (ou autre)

3 œufs bio ou label rouge

Pour la garniture :

Crème caramel d’Isigny clic

Préparation :

Dans le cul de poule, mélangez avec le fouet le yaourt, le sucre, le miel, les œufs, l’huile, la crème caramel.

Ajoutez la farine mélangée avec la poudre d’amandes et la poudre à lever bio, mélangez avec la cuillère en bois pour avoir une pâte lisse. Incorporez les dés de pommes.

Répartissez dans les empreintes Dômes savarins.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour environ 18 mn.

Laissez bien refroidir avant de démouler les moelleux sur une grille.

Servez avec de la crème caramel beurre salé.

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Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
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6 mars 2012 2 06 /03 /mars /2012 15:37

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De délicieuses barquettes que vos enfants sauront appréciés à l’heure du goûter !

Je les propose dans mon prochain atelier “Petits chefs”, voir le programme ici.

Côté marché :

Pour 15 barquettes

Empreintes barquettes réf : FP 2033

2 œufs

50 g de sucre

50 g de farine

Sucre glace

Garniture :

Gelée de pommes ou autres

ou bien du Nutella

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C, placez les empreintes sur la plaque perforée.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec 25  g de sucre jusqu’à blanchiment.

Battez les blancs en neige avec les 25 g de sucre restants. Incorporez 1/4 des blancs au mélange.

Ajoutez la farine tamisée puis le reste des blancs.

Remplissez les empreintes puis saupoudrez de sucre glace.

Enfournez 10 mn à 180°C.

Dés la sortie du four, foncez les barquettes avec l’outil de fonçage puis démoulez les barquettes sur une grille.

Dès que les barquettes sont refroidies garnissez-les de gelée de votre choix.

Une recette que vous pouvez retrouver sur le livre : Simplissime de chez Demarle

Une autre recette de barquettes sur mon blog ici, clic !

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Published by cuisine-guylaine - dans Petits gâteaux et sucreries
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5 mars 2012 1 05 /03 /mars /2012 19:06

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Le planning de Mars 2012 Cuisine Guylaine

 

 

Lundi 12/3/2012 de 15h30 à 18h30

De l'entrée au dessert :

Prix : 55 euros par personne

Tartelettes au chaource & aux boudins blancs de Rethel

Sot l'y laisse à l'orange et aux épices

Gâteaux au chocolat, Amandes & Noisettes accompagnés d'une crème anglaise

Apportez des boîtes style Tupperware pour le transport

 

Mardi 13/3/2012 de 15h30 à 18h30

Atelier macarons

Prix : 55 euros par personne

2 ganaches au choix

Apportez des boîtes style Tupperware pour le transport

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Mardi 20/3/2012 de 15h30 à 18h30

Atelier macarons

55 euros par personne

2 ganaches au choix

Apportez des boîtes style Tupperware pour le transport

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Mercredi 21/3/2012 de 15h30 à 18h30

Atelier petits chefs à partir de 8 ans :

Prix : 40 euros par enfant

Petits bonhommes en pain d'épices

Barquettes du goûter

Fingers caramel chocolat

Boissons offertes

Apportez des boîtes style Tupperware pour le transport

 

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5 mars 2012 1 05 /03 /mars /2012 16:19

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Voici les ateliers Demarle/Flexipan que je vous propose à mon domicile, 35 allée Jean Grémillon à Tinqueux (près de Reims) pour le mois de mars, ils sont gratuits mais il est impératif de réserver par mail linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14 pour une bonne organisation.

Pour les personnes qui viennent de loin (et elles sont nombreuses tous les mois, je les en remercie au passage), je peux vous faire envoyer les moules directement à votre adresse, cela vous évite de revenir. Pour consulter le catalogue, clic !

Pour commander en ligne vos gourmandises avec mon code réduction : PAL13678, clic !

Venez découvrir et tester les nouveautés.

catalogue demarle ete 2012 

Passez moins de temps en cuisine mais avec plus de plaisir, c’est ce que je vous propose avec ces ateliers. Venez réaliser des préparations de professionnels dans une ambiance détendue et conviviale.

Si vous souhaitez accueillir un atelier Demarle/flexipan ou Cook’in, contactez-moi, suivant le montant des ventes effectuées vous serez récompensés.

Possibilité d’ateliers dans les départements 51, 02, 08, 10

Pour les autres départements me contacter.

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Voici le programme pour le mois de Mars :

 

Jeudi 15/3/2012 de 15 h à 18 h

Mini-cakes à la féta et au pesto

Barquettes alsaciennes

Petits pains sans pétrissage

Macarons

 

Jeudi 22/3/2012 de 15 h à 18 h

Galettes de quinoa

Financiers framboises pistache

Délices aux pommes

Briochettes aux pralines roses

 

Mardi 27/03/2012 de 15 h à 18 h

Cakes (4 cakes différents dans le moule 4/4)

Mini tourteaux fromagers

Glace à la banane

Biscuits roses

 

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5 mars 2012 1 05 /03 /mars /2012 09:28
 

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BIENVENUE SUR SUPER MARMITE
le site pour rechercher ou proposer des petits plats faits maison

Que vous souhaitiez poster un repas ou en commander un il faut d’abord vous inscrire sur Super-Marmite, voici comment procéder :
L’inscription sur Super-marmite :

Pour s'inscrire sur le site Super Marmite, c'est très simple. Il vous suffit de cliquer sur le bouton "S'inscrire" en haut à droite, puis de remplir le formulaire demandant votre email, votre pseudo, votre mot de passe.
Vous recevrez alors un mail pour activer votre compte qui contient un lien cliquable ; cliquez sur ce lien et vous voilà membre de la communauté.
Vous pourrez alors compléter vos infos complémentaires de profil, ou commencer par commander un plat ou poster un repas.
A noter : Si vous souhaitez aller plus vite et que vous avez un compte facebook, vous pouvez aussi cliquer sur le logo facebook en haut à droite et utiliser votre compte facebook pour vous inscrire sur Super Marmite.

 

Comment commander un plat :

  • Rien de plus simple que commander un repas sur Super Marmite ; une fois inscrit et connecté, il vous suffit de choisir un repas parmi ceux postés à proximité via la google map ou la liste des plats, et de cliquer sur le bouton "Ça me tente".
    Vous aurez 2 minutes pour annuler la commande si besoin, ou vous pourrez cliquez directement sur "Confirmer votre commande", et vous recevrez alors toutes les informations pour aller le récupérer.

  •  

  • Comment voir les repas qui mijote près de chez moi :

  •  

    Pour voir facilement les repas à proximité de vous, le plus simple est de renseigner votre adresse. Vous pouvez le faire de deux façons : soit en enregistrant votre adresse dans vos informations de profil, soit en l'entrant dans le champ adresse situé juste au dessus de la carte google. Pour voir les repas triés par proximité, vous pourrez aussi utiliser le lien de tri « par proximité » au dessus de la liste des repas.

     

    Je vous propose de retrouver mes plats pour cette semaine ici, clic !
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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 18:55

Le nouveau catalogue Guy Demarle Printemps-été est à votre disposition, pour le feuilleter cliquez sur le catalogue à droite sur mon blog.

Découvrez toutes les nouveautés et les retours au catalogue.

Découvrez également les nouveaux cadeaux d’hôtesses pour vous remercier d’organiser un atelier culinaire, clic !

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Si vous êtes intéressés par un atelier, contactez moi par Tél : 03/26/84/18/14 ou par mail linoue@laposte.net

Les ateliers qui ont lieu à mon domicile à Tinqueux/Reims seront mis en ligne prochainement.

Je vous proposerais un atelier macaron avec la nouvelle Silpat Macarons SP 3728

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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