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9 février 2017 4 09 /02 /février /2017 10:24

Une spécialité bordelaise que nous apprécions beaucoup et que nous avons eu le plaisir de déguster lors de notre séjour à Arcachon.

Vous trouverez une autre recette sur le blog ici,  mais aussi une recette de cannelés au Comté rapporté du Jura, clic !

ou encore des cannelés pommes/cannelle ici !

J’ai utilisé les empreintes Flexipat de Chez Guy Demarle.

Si vous êtes intéressés par un atelier, n’hésitez pas à me contacter !

Par mail : linoue@laposte.net

Par Tél : 03/26/84/18/14

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Côté marché :

Pour 15 cannelés

500 g de lait entier

230 g de sucre

150 g de farine

50 g de beurre

1 gousse de vanille

2 cs de rhum brun

2 jaunes d’œufs

Préparation :

Dans une casserole versez le lait, ajoutez le beurre en petits morceaux et portez à ébullition.

Retirez du feu. Battez les jaunes d’œufs et incorporez-les au lait en mélangeant bien.

Laissez refroidir. Ajoutez la farine, le sucre, le rhum, la gousse de vanille.

Laissez reposer jusqu’au lendemain au frais.

Filtrez. Versez dans l’empreinte à cannelés (posée sur la plaque perforée) jusqu’à 1 cm du haut des moules.

Enfournez à 180°C pour environ 1 heure.

Démoulez-les encore chauds sur une grille.

Note : la recette provient d’une carte postale.

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Published by cuisine-guylaine - dans Petits gâteaux et sucreries
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8 février 2017 3 08 /02 /février /2017 10:05
 

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Des tatins délicieuses et vite préparées que je vous conseille vivement ! Utilisez pour cela une mangue mûre à point.

Pour le caramel, j’en ai toujours en réserve dans le frigo, c’est la recette Tupp que je fais depuis depuis 40 ans, la recette est ici, clic !

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Côté marché :

Pour 6 tartelettes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

Empreintes Grandes tartelettes réf. FP 2328

Découpoir 13 cm réf. MA 152128

1 mangue

1 pâte feuilletée

QS de caramel liquide

Préparation :

Versez un peu de caramel liquide dans le fond des empreintes.

Pelez la mangue avec un économe.

Coupez la mangue en lamelles et répartissez-les sur le caramel.

Etalez la pâte feuilletée et piquez-la.

Coupez la pâte feuilletée avec l’emporte-pièce 13 cm.

Déposez la pâte sur les mangues en rentrant légèrement la bordure.

Enfournez pour 20/25 mn dans le four préchauffé à 210°C.

Attendez 5 mn avant de les déposer sur un plat de service.

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6 février 2017 1 06 /02 /février /2017 15:07

 

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Des petits gâteaux  qui accompagneront à merveille votre thé ou votre café !

Côté marché :

Pour 12 muffins

Empreintes muffins droits réf. FP 2051

2 bananes

1 œuf bio ou label rouge

70 g de sucre

1 cs de sucre vanillé maison, clic

220 g de fromage blanc

2 cs d’huile neutre

1 zeste de citron bio

1 zeste d’orange bio et son jus

200 g de farine

1 cc de bicarbonate

2 cs de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Pelez et écrasez les bananes avec une fourchette.

Dans un cul de poule, fouettez l’œuf entier avec les sucres, le fromage blanc, l’huile, les zestes et le jus d’orange.

Ajoutez la farine avec le bicarbonate. Mélangez.

Incorporez les bananes écrasées et les pépites de chocolat, mélangez.

Remplissez votre empreintes à muffins aux 3/4.

Enfournez pour environ 25 mn, vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Laissez-les refroidir 5 mn avant de les démouler sur une grille.

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5 février 2017 7 05 /02 /février /2017 11:41

 

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Un moelleux que je vous conseille de tester si comme moi vous aimez les gâteaux au citron, c’est un délice !

J’ai rajouté un petit glaçage, c’est encore meilleur mais vous pouvez tout simplement le saupoudrer de sucre glace au moment du service.

L’occasion d’utiliser votre moule tablette ! Une recette trouvée sur le livre 1001 recettes, la cuisine familiale.

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Côté marché :

Pour 16 carrés

4 œufs bio ou label rouge

80 g de sucre  (au lieu de 120 g) + 1 cs de sucre vanillé

1 citron bio

75 g de beurre fondu

120 g de farine

1/2 sachet de poudre à lever ou de levure chimique

Glaçage :

QS de sucre glace et de jus de citron

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes dans 2 culs de poule différents.

Fouettez les jaunes avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez le zeste râpé du citron et son jus puis le beurre fondu et la farine mélangée avec la levure tout en continuant de mélanger avec le fouet.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, incorporez-les à l’appareil précédent.

Versez la pâte dans le moule tablette (ou autres) et enfournez pour 20 mn dans le four préchauffé à 180°C.

Vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Attendez 5 mn avant de le démouler, laissez-le refroidir sur une grille.

Pour le glaçage, versez le sucre glace dans un bol, ajoutez au fur et à mesure le jus de citron en mélangeant avec une cuillère.

Le mélange doit avoir une consistance un peu épaisse, le mien est un peu trop liquide.

Répartissez le glaçage sur le moelleux. Laissez durcir le glaçage pendant 1 h.

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Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
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2 février 2017 4 02 /02 /février /2017 11:21

 

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Un cheesecake sans cuisson que l’on apprécie beaucoup à la maison. J’ai préparé 6 cheesecakes mais tout dépendra de la dimension de vos emporte pièces. Je vous conseille de les préparer la veille au soir car ils sont meilleurs s’ils sont dégustés bien frais. Vous pouvez préparer la garniture au dernier moment. Délicieux !

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Côté marché :

Pour 6 cheesecakes (suivant la taille des cercles)

120 g de spéculoos

60 g de beurre

300 g de philadelphia

1 zeste de citron bio

1/2 jus de citron bio

20 cl de crème liquide entière

70 g de sucre

Pour la garniture :

4 pommes

2 cs de miel

QS d’éclats de salidou (facultatif)

Préparation :

Déposez les spéculoos dans un sac congélation, et broyez-les avec le rouleau à pâtisserie.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Mélangez les biscuits avec le beurre.

Répartissez le mélange dans des cercles ou des emporte pièces posés sur la silpat. Tassez bien avec le dos d’une cuillère.

Réservez au frais pendant que vous préparez la suite.

Fouettez le philadelphia avec le zeste et le jus de citron dans le bol du robot.

Montez la crème en chantilly avec le sucre.

Mélangez le philadelphia avec la chantilly pour obtenir une mousse légère.

Garnissez le fond biscuité avec cette mousse.

Lissez la surface et laissez prendre au réfrigérateur. Démoulez délicatement.

Pour la garniture aux pommes confites :

Epluchez et coupez les pommes en lamelles.

Déposez-les dans une poêle avec 2 cs de miel, faites-les revenir 5 mn à feu assez vif en les bougeant continuellement.

Décorez le dessus de vos cheesecakes avec les pommes confites et saupoudrez avec des éclats de salidou (facultatif).

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Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
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1 février 2017 3 01 /02 /février /2017 10:54

 

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Une recette que je vous conseille de tester, ces moelleux sont vraiment excellents !

J’ai utilisé les empreintes saphirs mais vous pouvez choisir d’autres empreintes ou tout simplement un moule à cake.

Une recette à préparer la veille, vous pouvez les servir chauds ou froids et remplacer le coulis de piquillos par une mayonnaise.

L’ail des ours vous pouvez la trouver facilement sur internet, vous pouvez l’acheter sur le site Gourmandises, elle est en promo en ce moment, en plus elle est bio, c’est ici, clic ! Avec mon code avantage : PAL13678, vous obtiendrez 3 euros de réduction sur votre 1ère commande.

Je me suis inspirée de la recette du blog : La cuillère aux mille délices

Côté marché :

Pour 12 saphirs

3 œufs bio ou label rouge

200 g de lait 1/2 écrémé

70 g d’huile

80 g de farine

1/2 cc de bicarbonate

1 boîte de thon de 140 g (Poids net égoutté)

1 petite boîte de thon aux tomates confites (Poids net total 80 g)

130 g de gruyère

1 cc d’ail des ours

Sel, poivre du moulin

Préparation :

Dans un cul de poule, battez les œufs puis ajoutez le lait, l’huile, la farine avec le bicarbonate, le thon au naturel égoutté puis la petite boîte de thon aux tomates confites (on n’égoutte pas), sel, poivre, ail des ours et le gruyère râpé.

Mélangez bien le tout.

Versez dans les empreintes et enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 40 mn, le dessus doit être bien doré.

Vous pouvez les déguster chauds ou froids.

Voici le coulis que j’avais préparé pour les accompagner.

Coulis de piquillos :

1 boîte de piquillos égouttés (Poids net égoutté 225 g) , 90 g de crème liquide, 1 pincée de piment d’Espelette, 1 pincée de sel et de poivre

Mixez le tout, (j’ai utilisé le cook’in).

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Published by cuisine-guylaine - dans Entrées Cakes salés - sucrés
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31 janvier 2017 2 31 /01 /janvier /2017 10:32

 

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Une quiche bien appréciée par les enfants à servir avec une petite salade. 

Faites la pâte brisée la veille pour gagner du temps. Un conseil, préparez plusieurs pâtes et mettez-les au congélateur, ainsi vous aurez toujours une pâte brisée sous la main.

Pour la pâte brisée :

Je vous rappelle la recette : 
Dans le robot, déposez 175 g de farine, 105 g de beurre froid coupé en morceaux, une pincée de sel. Mixez 10 secondes, ajoutez 3 cs d’eau froide et appuyez 7/8 fois sur Pulse. Arrêtez dès que la pâte commence à former une boule. Laissez la pâte 1 h au frais avant utilisation dans un film alimentaire. Déposez la pâte dans la tourtière, piquez-la et laissez encore 20 mn au frais. Si vous n’avez pas de robot, faites-la à la main, ce sera juste un peu plus long.

Côté marché :

Pour 8 parts

1 pâte brisée

3 œufs bio ou label rouge

20 cl de crème liquide ou de crème végétale

120 g d’emmental râpé (80 g + 40 g)

4 plaques de ravioles label rouge

2 blancs de poireaux

3 cs d’huile d’olive

5 pincées d'ail des ours

Noix de muscade

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Etalez la pâte et garnissez votre tourtière de 30 cm de diamètre.

Lavez, émincez les poireaux. Faites les suer avec l’huile d’olive dans une sauteuse, ils ne doivent pas colorer, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson.

Dans le cul de poule, battez ensemble les œufs et la crème liquide, ajoutez le fromage râpé, l’ail des ours, la muscade, sel et poivre.

Déposez les poireaux sur le fond de tarte et répartissez les ravioles sur le dessus.

Versez l’appareil, parsemez le reste de fromage sur le dessus.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour environ 30 mn.

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30 janvier 2017 1 30 /01 /janvier /2017 09:44

 

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C’est délicieux et vite préparé alors n’hésitez pas à tester ce fondant !

Côté marché :

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

3 œufs bio ou label rouge

60 g de beurre (40 g pour moi)

3 cs bombée de farine

1 cs rase de Maïzena

1 grosse cuillère de crème fraîche

150 g de spéculoos

5 pommes

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Epluchez les pommes et taillez-les en cubes. Faites compoter les dés de pommes dans le beurre en les remuant souvent.

Réduisez les spéculoos en poudre (dans un sac à congélation par exemple).

Battez les œufs avec la crème dans un cul de poule.

Ajoutez la farine et la maïzena tamisées puis la poudre de spéculoos et ensuite les pommes, mélangez délicatement le tout.

Versez dans un moule à cake classique beurré ou dans un moule en silicone et enfournez 25 à 30 min.

Source : Le Journal des femmes, clic !

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29 janvier 2017 7 29 /01 /janvier /2017 08:53

 

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C’est une recette légère que je vous propose aujourd’hui. Vous pouvez remplacer les mafaldine par des tagliatelles.

Pour la chapelure maison, coupez du pain de la veille en petits cubes, déposez-le sur la silpat, passez-le sous le gril du four qqs minutes, attention cela va très vite ! Mixez et tamisez pour ne pas avoir de gros morceaux. Réservez dans un bocal en verre.

Pour 4 personnes :

250 de pâtes (mafaldine pour moi)

1 courgette bio

200 g de fromage blanc bio

1 chèvre frais bio de 50 g

5 cc de pesto bio

QS de chapelure maison

Sel, poivre

Préparation :

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée comme indiqué sur le paquet.

Lavez, coupez la courgette en rubans.

2 mn avant la fin de cuisson des pâtes ajoutez les lanières de courgettes, égouttez le tout.

Versez dans un plat à gratin, émiettez le fromage de chèvre sur le dessus.

Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec le pesto, salez peu, poivrez puis répartissez sur les pâtes.

Saupoudrez de chapelure faite maison.

Faites dorer 3 mn dans le four.

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Published by cuisine-guylaine - dans Légumes Plats complets
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28 janvier 2017 6 28 /01 /janvier /2017 09:20

 

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Voici des pancakes vegan très moelleux que vous pouvez servir avec des confitures maison, du sirop d’érable ou du sirop d’agave.

Côté marché :

Pour environ 30 petits pancakes

200 g de farine

20 g de sucre vanillé

1/4 cc de bicarbonate

1/2 cc de sel

250 ml de lait de soja (ou autre lait végétal)

1 cs de purée d’amande bio

100 ml d’eau

50 g d’huile de tournesol (+ un peu d’huile pour la cuisson)

—————————————–

QS de sirop d’érable

QS = quantité suffisante

 

Préparation :

Dans un cul de poule, mélangez tous les éléments secs.

Faites un puits, versez le lait de soja, l’eau, la purée d’amande et l’huile, mélangez bien.

Faites cuire les pancakes dans une poêle préalablement huilée.

Dégustez aussitôt !

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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