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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 07:58

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Une entrée que vous pouvez servir aux fêtes et qui ravira vos invités. J’ai utilisé les empreintes tartelettes FP 2675.

Côté marché :

Pour 12 tartelettes

220 g de pâte brisée maison
1 boîte d'escargots de Bourgogne (soit 4 douzaines)
1 gousses d'ail
3 g d’échalote
10 g de persil
1 grosse noix de beurre
2 œufs
70 g de crème liquide
70 g de lait
sel, poivre du moulin

Préparation :

Préparez la pâte brisée, je l’ai faite avec le Cook’in.

Laissez-la reposer 30 mn au réfrigérateur.

Dans le bol du robot, mixez l'ail, le persil et l'échalote, salez, poivrez.

Roulez puis piquez la pâte. Découpez 12 fonds de pâte avec le découpoir 9,5 cm, réf : MA 152124.

Garnissez les empreintes avec la pâte.
Préparez l'appareil à quiche :

Battez les œufs avec la crème et le lait, salez, poivrez.
Faites sauter les escargots dans le beurre, ajoutez le hachis, laissez mijoter trois minutes, faites refroidir.
Répartissez les escargots dans les empreintes, couvrez avec le hachis, versez  l'appareil à quiche et enfournez dans le four préchauffé à 180°C dans un four à chaleur tournante ou 210°C dans un four traditionnel.

Servez sans attendre.

Une recette que je vous propose lors de l’atelier Demarle du mercredi 21/12/2011 à 15 heures (Atelier gratuit), inscription obligatoire pour une meilleure organisation.

L’atelier dure au minimum 3 heures

Pour vous inscrire, Tél : 03/26/84/18/14

Adresse : 35 Allée Jean Grémillon à Tinqueux

La suite des recettes que nous ferons ensemble est ici à la fin du billet.

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N’hésitez pas à me contacter si vous désirez organiser un atelier culinaire Flexipan/Demarle à votre domicile ou si vous souhaitez rejoindre mon équipe.

Il reste des places pour l’atelier Demarle du mercredi 21/12/2011 à 15 heures (Atelier gratuit)

Les recettes sont ici, clic !

Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net

Songez à vos cadeaux de Noël !

Retrouvez le planning Cuisine Guylaine et le planning des Ateliers Demarle /Flexipan à droite sur mon blog, clic !

Pensez aux bons cadeaux à offrir, possibilité de choisir votre date d’atelier.

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

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Published by cuisine-guylaine - dans Entrées
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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 00:23

Si vous ne savez pas encore quelle bûche faire pour Noël, voici qqs petites vidéos qui pourront peut-être vous aider à faire votre choix.

 

 

 

 

 

 

 

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Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
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18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 17:15

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De délicieux chocolats que vous pouvez offrir dans de jolis paquets pour Noël. Ils feront des heureux. Je les trouve meilleurs que les roses des sables.

 Côté marché :

Préparation : 15 mn

75 g de riz soufflé

125 g de chocolat noir

100 g de beurre doux

80 g de sucre glace

Préparation :

Faites fondre le beurre dans une casserole, versez-le sur les pistoles de chocolat (ou le chocolat coupé en petits morceaux), mélangez avec la spatule haute température. Ajoutez le sucre glace tamisé, mélangez bien.

Ajoutez le riz soufflé, mélangez délicatement.

Posez la silpat sur la grille perforée.

A l’aide de 2 petites cuillères, formez des petites boules, déposez-les sur la silpat.

Réservez au réfrigérateur puis dégustez ! Une recette trouvée ici, clic !

Note : Pour les pistoles de chocolat vous pouvez les commander ici avec mon code réduction PAL13678

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N’hésitez pas à me contacter si vous désirez organiser un atelier culinaire Flexipan/Demarle à votre domicile ou si vous souhaitez rejoindre mon équipe.

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Published by cuisine-guylaine - dans Petits gâteaux et sucreries
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17 décembre 2011 6 17 /12 /décembre /2011 12:46

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Voici une recette savoureuse que j’aime beaucoup, le mélange du porc avec l’orange et les fruits secs est un délice ! Un plat qui n’est pas très onéreux et que vous pouvez servir pendant les fêtes.

Côté marché :

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 80/90 mn environ

1,2 kg de rôti de porc (j’ai pris de la palette)

2 oignons

4 oranges

6 pruneaux

6 dattes

6 abricots secs

1 poignée de raisins blonds

1 pincée de 5 épices

Huile d’olive/beurre

Sel, poivre

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Préparation :

Dans la cocotte faites revenir le porc de tous les côtés dans un mélange huile d’olive/beurre.

Retirez le porc faites revenir les oignons émincés, lorsqu’ils sont fondants, saupoudrez avec le 5 épices, mélangez.

Déposez le porc dans la cocotte avec les fruits autour, salez, poivrez.

Pressez les oranges, versez le jus des oranges sur la viande, ajoutez 100 ml d’eau.

Couvrez et laissez cuire à feu doux en vérifiant de temps à autre, (si besoin est ajoutez un peu d’eau) pendant 40/45 mn puis retournez la viande et laissez à nouveau une quarantaine de minutes.

Coupez en tranches et servez avec des crozets, de la purée, du riz, de la semoule…

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N’hésitez pas à me contacter si vous désirez organiser un atelier culinaire Flexipan/Demarle à votre domicile ou si vous souhaitez rejoindre mon équipe.

Il reste des places pour l’atelier Demarle du mercredi 21/12/2011 à 15 heures (Atelier gratuit)

Les recettes sont ici, clic !

Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net

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Published by cuisine-guylaine - dans Viandes
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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 13:31

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Vous êtes nombreux à me demander ces prochains ateliers alors voici ceux concernant janvier et février 2012 et qqs informations sur le déroulement.

Ces ateliers dînatoires ont lieu de 16 h à 19 h pour le cours plus 1h30 pour le repas soit jusqu'à 20h30, au prix de 55 euros cours et repas compris. Possibilité d’inviter 1 ou 2 personnes de votre choix, amis, famille…

La personne invitée arrive vers 19 h, elle paie 25 euros pour le repas uniquement, sans le cours, (soit 80 euros pour 2 personnes dont un invité). Boissons comprises.

Le programme pour Janvier et Février 2012 :

(possibilité de réserver une date précise)

Entrées :

Tarte au maroilles ou mince-pies à la viande & aux champignons ou Timbale de saumon/courgette ou Tartelettes de boudin blanc de Rethel au chaource

Viandes :

Porc à la portugaise ou Filet mignon aux girolles ou Sot l'y laisse à l'orange & aux épices ou Porc aux fruits secs & à l'orange

Petits flans de légumes

Petits pains

Desserts :

Whoopies pies au chocolat, Pastéis de Nata, Baba au Limoncello, Fondant au chocolat et à la poire

Si vous souhaitez offrir cet atelier à vos proches, je peux vous imprimer un bon cadeau.

Si vous souhaitez l’imprimer vous-même, c’est ici, clic !

Réservations par mail linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14

L’adresse : Palamaringue Guylaine 35 allée Jean Grémillon à Tinqueux 51430

Bonne journée !

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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 07:46

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Il me restait des gâteaux secs que je vous avais postés ici, c’est ce qui m’a décidée à faire ce cheese-cake. Pour les framboises ce sont celles de chez Picard. Le coulis je l’avais préparé en quantité suffisante cet été et mis au congélateur.

Côté marché :

Pour 4 personnes

120 g de biscuits secs (de votre choix)

30 g de beurre

150 g de fromage blanc lisse

3 petits suisses

2 œufs

1/2 cc de vanille liquide

50 g de sucre

Pour la décoration :

12 framboises

Coulis de framboises

Paillette d’or

Préparation :

Ecrasez les gâteaux en les mettant dans un sac congélation et en les tapant avec le rouleau à pâtisserie pour avoir des miettes.

Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Incorporez les biscuits écrasés, mélangez bien.

Tassez les biscuits dans 4 emporte-pièces et réservez au frais.

Dans un cul de poule, mélangez le fromage blanc, les petits suisses, la vanille liquide, le sucre avec les œufs battus. Mélangez bien le tout au fouet.

Répartissez l’appareil dans les 4 emporte-pièces.

Enfournez pour environ 20 mn dans le four préchauffé à 180°C.

Laissez complètement refroidir avant de démouler.

Réservez au frais pendant plusieurs heures.

Servez avec des framboises et nappez du coulis.

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N’hésitez pas à me contacter si vous désirez organiser un atelier culinaire Flexipan/Demarle à votre domicile ou si vous souhaitez rejoindre mon équipe.

Il reste 2 places pour le mercredi 21/12/2011 à 15 heures

Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net

Songez à vos cadeaux de Noël !

Retrouvez le planning Cuisine Guylaine et le planning des Ateliers Demarle /Flexipan à droite sur mon blog, clic !

Pensez aux bons cadeaux à offrir, possibilité de choisir votre date d’atelier.

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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 07:12

Si vous habitez Reims ou ses environs, vous êtes invités à vous rendre à La cuisine à Lydia (à Cormontreuil) le 17 décembre 2011, de 10h00 à 12h00 et de 14H00 à 18H00  pour apprendre gratuitement à confectionner vos chocolats de Noël.

 

 

La cuisine à Lydia

55 rue du commerce

51350 CORMONTREUIL

09 54 89 51 51

 

A bientôt pour la recette du jour !

 

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15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 07:47

 

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Des chocolats faits maison, rien de meilleur, vous pouvez les offrir a Noël dans une jolie boîte. Une recette du livret gourmandises chocolat de chez Demarle, réf : VR10705 à 9 euros

On utilise les pistoles plutôt qu’une tablette pour une plus grande facilité d’utilisation et un appréciable gain de temps.

Pour commander les pistoles, vous cliquez à droite mon blog sur Guy Demarle (fond noir) et vous notez le code réduction PAL13678, voici le lien direct, clic !

Profitez également de l’offre du moment soit un pot de pâte de pistaches + 1 moule à bûche thermoformé pour 20 euros réf : Lot 61

Côté marché :

80 g de beurre salé

190 g de sucre semoule

125 g de crème entière

280 g de pistoles de chocolat de couverture noir

Préparation :

Coupez le beurre en petits morceaux.

Dans une petite casserole, faites chauffer doucement la crème liquide.

Dans une autre casserole, faites fondre le sucre avec 3 cs d’eau sur feu doux.

Dès qu’il commence à se colorer, mélangez doucement avec une spatule haute température. Lorsque le caramel arrive à la couleur souhaitée, ôtez la casserole du feu et ajoutez la crème en remuant à l’aide du fouet, attention aux risques de projections !

Versez petit à petit sur les pistoles, mélangez avec la spatule pour obtenir une ganache élastique et brillante.

Ajoutez le beurre et mélangez.

Placez les empreintes mini tartelettes ou autres sur la plaque perforée et garnissez à l’aide d’une poche à douille. Placez 2 h au réfrigérateur puis démoulez.

Conservez au réfrigérateur.

Montages6

N’hésitez pas à me contacter si vous désirez organiser un atelier culinaire Flexipan/Demarle à votre domicile ou si vous souhaitez rejoindre mon équipe.

Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net

Songez à vos cadeaux de Noël !

Pour toutes commandes enregistrées avant le 18/12/2011 vous serez livrés avant Noël !

Retrouvez le planning des ateliers Cuisine Guylaine (macarons, biscuits roses, pause-café, enterrement de vie de jeune fille… et le planning des différents ateliers Demarle ici, clic !

Pensez aux bons cadeaux à offrir à vos proches, pour les imprimer, clic !

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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 19:00

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Des croustillants que vous pourrez servir à Noël pour l’apéritif, ils sont délicieux !

Vous pouvez remplacer l’aigre doux de figues & poires par le chutney de votre choix mais si vous avez un peu de temps préparez le vous même c’est bien meilleur !

Une recette que nous allons faire à l’atelier de demain à 15 h, si cela vous tente vous pouvez encore vous inscrire, vos flexipan seront livrés pour Noël.

Par Tél : 03/26/84/18/14 ou par mail : linoue@laposte.net

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Côté marché :

Pour 6 personnes

Pour 12 croustillants

12 rondelles de chèvre cendré Sainte-Maure

6 feuilles de brick

Pignons de pin

Ail des ours

Aigre doux de figues et poires

1 blanc d’œuf

Huile d’olive

Préparation :

Coupez les feuilles de brick en 2. Déposez qqs pignons de pin et un peu d’ail des ours au centre et posez la rondelle de chèvre sur le dessus.

Couvrez avec 1 cuillerée d’aigre doux figues/poires ou un confit de votre choix.

Battez le blanc d’œuf légèrement à la fourchette et collez les extrémités avec celui-ci.

Badigeonnez les croustillants d’huile d’olive et disposez-les sur la grille perforée recouverte de la toile SILPAT réf : SP 4035

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 10 mn.

Servez aussitôt avec qqs baies roses écrasées (facultatif).

Pour l’aigre-doux figues/poires

Côté marché :

Pour 2 petits pots

2 oignons rouges

3 poires

3 figues fraîches (ou surgelées)

2 cs de miel

2 cs de vinaigre de Reims à la framboise

40 g de raisins secs

1 grand verre de Pinot Gris

1 pincée de 4 épices

Huile d’olive

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Préparation :

Ciselez l’oignon, coupez les figues et les poires en dés. Faites revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive en les tournant avec la cuillère en bois.

Ajoutez le miel et le vinaigre, le pinot gris, le 4 épices, les raisins secs, mélangez.

Ajoutez les poires et les figues en dés. Mélangez pendant qqs minutes.

Amenez à ébullition puis laissez compoter à feu doux pendant 30 mn environ.

Versez aussitôt dans des pots stérilisés. Pour cela, plongez vos pots et les couvercles dans une marmite d’eau bouillante pendant 5 mn. Retirez-les et laissez-les s’égoutter qqs minutes sur un linge propre.

Fermez le couvercle, laissez à l’envers jusqu’ à refroidissement.

Ce chutney se conservera plusieurs mois.

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Published by cuisine-guylaine - dans Amuse-bouches
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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 00:07

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Je cuisine souvent avec le maroilles, vous trouverez différentes recettes sur mon blog comme par exemple la tarte au maroilles, la tarte jambon/endives et maroilles, la flamiche au maroilles, la goyère au maroilles, Crêpes aux endives braisées et maroilles

Je viens de tester ces tartelettes, elles sont délicieuses et vite préparées !

Côté marché :

Pour 12 tartelettes

1 pâte feuilletée

2 endives soit 350 g

120 g de Maroilles

30 g de noix

Sel, poivre, ail des ours

2 œufs

100 ml de crème liquide

Beurre

Préparation :

Lavez, émincez les endives et faites-les cuire dans une poêle avec une noix de beurre, salez, poivrez, et parsemez un peu d’ail des ours.

Dans un cul de poule, battez les œufs avec la crème liquide, salez peu et poivrez.

Piquez la pâte feuilletée.

Avec le découpoir 9,5 cm (réf : MA 152124) découpez les ronds de pâte feuilletée.

Foncez les empreintes tartelettes (réf : FP 2675).

Répartissez le maroilles puis les endives, versez l’appareil et déposez des noix concassées sur le dessus.

Enfournez dans le four préchauffé à 210°C pour environ 25/30 mn.

Démoulez et servez sans attendre avec une petite salade !

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