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10 septembre 2011 6 10 /09 /septembre /2011 22:51

Hier nous avons passé une très bonne journée entre conseillères chez Thérèse qui est ma marraine Guy Demarle.

Nous avons bien sûr parler cuisine et avons testé 2 recettes que voici :

Le pain sans pétrissage que j’ai refait aujourd’hui pour mes invités, une recette que tout le monde peut faire puisqu’il n’y a pas besoin de robot ni de machine à pain et très vite faite, il faut compter une heure levée + cuisson. En plus il est délicieux !

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et les fingers caramel chocolat

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Les recettes dans les prochains billets.

Si vous êtes intéressé par un atelier Demarle/flexipan, n’hésitez pas à me contacter.

On choisit ensemble les recettes.

  • Jusqu’au 29/9/2011 si vous accueillez un atelier culinaire chez vous, vous recevez en plus de votre cadeau d’hôtesse un moule ou une petite plaque flexipan, un moule ou une plaque silform, une grande plaque flexipan suivant le CA réalisé durant l’atelier.

De plus le livre Pure Pistache est offert pour toute commande d’achat de 55 euros.

Vous pouvez également me passer une commande, je vous envoie les articles directement chez vous.

 

Vous pouvez vous inscrire pour les Ateliers de Septembre, pour consulter le planning c’est en haut de mon blog à droite, clic !

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

Retrouvez le planning sur le site de l’Office de tourisme d’Epernay, clic !

Les Ateliers Demarle de Septembre sont ici, n’hésitez pas à me contacter si vous souhaitez organiser un atelier à votre domicile.

Si vous souhaitez me suivre sur facebook, clic !

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Published by cuisine-guylaine - dans Bavardage - jeux - concours...
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9 septembre 2011 5 09 /09 /septembre /2011 23:14

Voici le mail que je viens de recevoir, si vous habitez la région rémoise cela peut vous intéresser :

C'est la rentrée, alors préparez le goûter ! La Cuisine à Lydia vous fait découvrir gratuitement des recettes de cupcakes.

Rendez-vous ce samedi 10 septembre 2011 de 10h à 12h et de 14h30 à 18h.

« Avec La Cuisine à Lydia, c'est aussi simple que ça ! »

La Cuisine à Lydia

55 rue du Commerce

51 350 Cormontreuil

Tel. 09 54 89 51 51

 

Cliquez sur le titre pour lire la recette

Cupcakes pistache/griotte

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Cupcakes pistaches/groseille

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Cupcakes glacés framboise & rose

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Cupcakes à la crème de calisson

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Cupcakes à la violette

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Cupcakes noix et café

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Cupcakes à la pistache

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Je vous souhaite un bon week-end et pourquoi pas préparer des cupcakes ?

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Published by cuisine-guylaine - dans Petits gâteaux et sucreries
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8 septembre 2011 4 08 /09 /septembre /2011 20:51

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Les premiers macarons cuits dans mon nouveau four, ils sont très moelleux, un régal !

J’ai utilisé de la confiture d’amélanchier achetée sur le marché de Gérardmer, il faudra que j’essaie d’en faire moi-même puisque j’ai cet arbre dans mon jardin.

Les enfants ont adoré !

Côté marché :

Pour les coques :

75 g de poudre d’amande

110 g de sucre glace

80 g de blancs

1 pincée de sel

colorant rouge + bleu

60 g de sucre semoule

Pour la garniture :

Mascarpone

Confiture d’amélanchier

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Préparation :

Pour les macarons :

Passez les poudres au mixeur environ 1 mn, renouvelez 2 fois, puis tamisez.

Montez les blancs d’œufs en neige ferme en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux, ajoutez le sucre en 3 fois, les colorants, continuez de battre encore 1 mn.

Versez les poudres sur les blancs en une fois et mélangez avec la spatule en silicone.

  Plongez la spatule dans le fond du bol et soulevez bien la pâte.

Pour macaroner, faites des mouvements circulaires en tournant le bol dans le sens inverse.

La pâte doit être lisse, brillante mais pas liquide et doit faire un semblant de ruban.

Collez-les feuilles de papier sulfurisé avec un peu d’appareil pour qu’elles ne bougent pas ou utilisez le système de pinces à linge. 

Utilisez une douille de 7 ou 8 mm.

Remplissez la poche à douille de pâte en ayant pris soin d’avoir fermé avec une pince à linge et pochez régulièrement en quinconce sur les 2 ou 3 plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Laissez ou non croûter les coques et enfournez dans le four à chaleur tournante préchauffé à 150°C  pour environ 13/18 mn suivant les fours et la taille de vos macarons. N’oubliez pas de mettre 1 ou 2 autres plaques en dessous si vous voulez avoir une jolie collerette.

Laissez les macarons refroidir 4 mn puis soulevez-les délicatement et laissez-les refroidir sur une grille.

Conservez-les dans une boîte en fer blanc.

Patientez jusqu’au lendemain pour la dégustation, ils seront bien meilleurs !

Vous pouvez aussi les congeler, ils se garderont environ 3 semaines.

Pour la garniture :

Mélanger la mascarpone avec suffisamment de confiture et garnissez vos macarons, réservez au frais.

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Published by cuisine-guylaine - dans Macarons
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7 septembre 2011 3 07 /09 /septembre /2011 18:09

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Voici un plat que j’aime faire lorsque je reviens des Vosges, les Tofailles. Vous pouvez d’ailleurs les déguster dans les fermes auberges de la région. Un plat simple et délicieux si vous avez la chance de trouver de bons produits.

Une autre recette sur mon blog, clic !

Je me suis cette fois inspirée de cette recette, clic !

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Côté marché :

Pour 4 personnes

1,2 kg de pommes de terre

200 g de lard fumé

1 oignon

1 poireau

800 g de collet

20 cl de crème liquide

150 ml de vin blanc d’alsace

Poivre

Préparation :

Lavez, épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles.

Emincez le poireau et l’oignon.

Disposez le lard fumé (sans la couenne) coupé en tranches dans le fond de votre terrine.

Tapissez avec une bonne couche de pommes de terre, poivrez légèrement.

Recommencez cette opération.

Posez les tranches de collet fumé sur le dessus puis le poireau émincé.

Couvrez à nouveau de pommes de terre. Poivrez.

Répartissez l’oignon ciselé et quelques tranches de lard.

Arrosez avec le vin blanc et la crème liquide.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 2h environ.

A déguster avec une bonne salade !

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Le lac noir

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Le lac blanc

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Le lac vert

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6 septembre 2011 2 06 /09 /septembre /2011 21:17

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Côté marché :

400 g de courgette

200 g de farine

3 œufs

4 g de bicarbonate (ou 1/2 sachet de levure)

130 ml de lait tiédi

130 g de cancoillotte au Savagnin du Jura

75 g de chorizo

2 pincées d’ail des ours

Sel & Poivre

2 cs d’huile d’olive

Préparation :

Faites tiédir le lait dans une petite casserole et mélangez avec la cancoillotte.

Lavez, coupez la courgette en petits morceaux, faites-les sauter à feu moyen qqs minutes dans la poêle en mélangeant souvent avec la cuillère en bois. Ajoutez l’ail des ours, si vous n’en avez point remplacez par une gousse d’ail pressée.

Retirez la peau du chorizo, coupez-le en dés. Faites revenir 1 mn dans la poêle à la place des courgettes.

Dans le cul de poule, versez la farine et au centre les œufs.

Fouettez avec le mélange lait/cancoillotte, salez, poivrez.

Incorporez les dés de courgettes et le chorizo, mélangez délicatement.

Versez soit dans un moule à cake ou comme moi dans le moule tablette.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 30/35 mn.

Attendez un peu avant de le démouler.

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Published by cuisine-guylaine - dans Cakes salés - sucrés
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5 septembre 2011 1 05 /09 /septembre /2011 00:50

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La choucroute nouvelle est arrivée ! J’ai acheté la mienne au Tholy, (à 5 mn de Gérardmer) où nous avons eu l’occasion de visiter “Le Vosgien Gourmet” grâce à Bertrand, le directeur du Herbau. Une très bonne adresse à retenir si vous avez l’occasion de passer par là. Un site internet où vous pouvez commander :

www.le-vosgien-gourmet.fr

Vous y trouverez des charcuteries, Andouilles du Val D’Ajol (un délice !), fromages de pays, confitures, vins, alcools… J’ai également acheté du jambon au foin dont je vous reparlerais prochainement.

Vue directe sur l’atelier de fabrication :

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Côté marché :

Pour 3 personnes

1 kg de chou cuisiné

2 saucisses de Montbéliard

500 g de collet fumé

QS de pommes de terre

1 morceau de lard fumé

Poivre

Genièvre

Préparation :

Faites cuire le collet dans une grande casserole avec 1 oignon piqué d’un clou de girofle pendant 35 à 40 mn à petit bouillon.

Faites cuire les saucisses de Montbéliard pendant 20 mn dans l’eau frémissante sans les piquer.

Lavez, épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits carrés et faites les rissoler dans une sauteuse avec le lard coupé en petites tranches. Poivrez.

Egouttez le collet puis coupez-le en tranches. Coupez les saucisses en rondelles.

Faites réchauffer à feu doux le chou avec qqs grains de genièvre ajoutez ensuite le lard et les pommes de terre, les rondelles de Montbéliard et le collet en tranches.

Délicieux !

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 09:02

Si vous passez par Passavant (dans le département du Doubs en Franche-Comté), n’hésitez à vous arrêter à la fruitière de Passavant, la visite gratuite y est très intéressante (mais il y fait très chaud) et le Comté est une merveille !

Souvent située au cœur du village, la fruitière reçoit chaque jour le lait des exploitations alentour. Se répète alors un rituel immuable. Le lait est déversé dans de grandes cuves de cuivre pour y être tiédi. Le fromager y ajoute quelques centilitres d’une présure naturelle qui transforme le lait en un caillé qui sera ensuite brassé et chauffé à 54 degrés pendant 60 minutes.
Le contenu de la cuve est ensuite soutiré, déversé et pressé dans les moules à Comté. Quelques heures plus tard, l’ouverture de ce moule délivre une nouvelle encore blanche et souple qui partira bientôt pour un long séjour en cave d’affinage...
clic !

Sur la route qui vous emmène aux grottes de la Glacière, vous aurez l'occasion de découvrir la fromagerie de Passavant/Chazot et son dynamique fromager Benoît Cantin. Celui-ci vous fera découvrir avec plaisir et enthousiasme sa fromagerie qui transforme le lait de 23 exploitations en Comté.
Et c'est Marlène, la femme de Benoît qui se fera également un grand plaisir de vous faire découvrir son magasin de vente, agréablement décoré et riche en fromages régionaux.
Il est préférable pour les groupes de réserver votre visite.
Le magasin est ouvert tous du lundi au vendredi de 9h30 à 12h00 et de 17h30 à 18h30 ; le samedi et dimanche de 9h30 à 12h00. Fermé le mercredi.
clic !

La visite en qqs photos :

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Fromagerie de Passavant
Grande Rue
25360 PASSAVANT
Tel.: 03 81 60 44 06
Fax: 03 81 60 44 06
Mail: ismaben@aol.com

 

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Published by cuisine-guylaine - dans Des adresses pour vos vacances
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3 septembre 2011 6 03 /09 /septembre /2011 19:11

 

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Qui ne connaît pas ces petits flans portugais, tout le monde les aime à la maison, d’ailleurs il n’en reste déjà plus ! Voici la recette que je fais le plus souvent mais vous pouvez en trouver d’autres sur le net. Cette recette est toute simple et délicieuse, testez, vous me direz si vous avez aimé. S’il vous reste un peu d’appareil faites-le cuire dans de petites verrines.

L’occasion pour moi de tester mon nouveau four.

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Côté marché :

Pour 11 pièces

250 g de pâte feuilletée

25 cl de crème liquide

200 g de sucre

30 cl de lait

1 œuf entier + 4 jaunes

60 g de farine

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

2 cs de jus de citron

Préparation :

Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et le sel. Portez le lait et la crème à ébullition avec la gousse de vanille fendue.

Grattez les graines de vanille et dispersez-les dans le liquide avant de le verser dans le saladier en battant la préparation.

Incorporez ensuite l'œuf entier, les jaunes et le jus de citron.

Préchauffez votre four à 240°C.

Coupez des ronds de pâte feuilletée avec un emporte-pièce d’environ 9 à 9,5 cm puis tapissez-en des petits moules individuels. Les miens viennent du Portugal.

Garnissez-les de crème.

Enfournez pour 15/20 mn.

Démoulez et laissez tiédir sur une grille.

Réservez au frais avant de les déguster !

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Quelques photos d’Adeline du Canada

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2 septembre 2011 5 02 /09 /septembre /2011 09:41

 

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De petits clafoutis bien savoureux que vous pouvez emportez dans votre panier pour le pique-nique. Ils sont bien moelleux, un régal ! A refaire !

J’ai utilisé les empreintes briochettes FP 3282.

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Côté marché :

Pour 6 petits clafoutis

125 g de myrtilles fraîches

2 œufs

35 g de sucre en poudre

1 cs de sucre vanillé maison

20 g de farine

50 ml de crème liquide

70 ml de lait

1 pincée de sel

1 cs de Limoncello (facultatif)

Préparation :

Déposez le moule sur la plaque perforée.

Passez rapidement les myrtilles sous l’eau fraîche.

Fouettez les œufs dans un cul de poule avec les sucres et le sel.

Ajoutez la farine, mélangez puis versez peu à peu la crème liquide et le lait tout en continuant de fouetter.

Parfumez la pâte avec le Limoncello, facultatif.

Disposez les myrtilles dans le fond des moules.

Répartissez la pâte sur les myrtilles.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 35 mn.

Laissez refroidir puis démoulez les clafoutis sur une grille.

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1 septembre 2011 4 01 /09 /septembre /2011 23:52

Un petit rappel pour ceux qui étaient en vacances pour ce nouveau concours de saison.

Faites nous profiter de vos savoureuses brochettes de viandes, de volailles, de légumes, de poissons, de fruits de mer, de fruits frais…

Voici les modalités du règlement :

Tout le monde peut participer que vous ayez ou non un blog.

Vous pouvez m’envoyer une ou plusieurs recettes avec une photo en mettant le lien vers votre recette dans les commentaires sur ce billet uniquement, clic

ou par mail pour ceux qui n’ont pas de blog mais en mettant en commentaire ici que vous avez participé (cela évite que je vous oublie dans le récapitulatif).

Si vous souhaitez participer avec une recette qui est déjà sur votre blog, il vous faudra la republier.

Vous avez jusqu'au samedi 5 novembre 2011

Pensez à faire un lien sur votre blog vers ce billet, clic !

Un livre de cuisine à gagner sur les plancha.

C’est un jury composé de 3 personnes n’ayant pas de blog qui votera comme pour le dernier concours.

Voici le logo à mettre sur votre blog :

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Tous à vos barbecues et planchas !

N’hésitez pas à consulter la catégorie plancha et la catégorie barbecue

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  • : Cuisine Guylaine
  • Cuisine Guylaine
  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, toutes les recettes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Sans oublier les bonnes adresses en Champagne-Ardenne (et autres)pour savoir où acheter vos produits.
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