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20 janvier 2012 5 20 /01 /janvier /2012 14:55

 

Restaurants du coeur

Je vous propose de commencer l'année avec une bonne action :

Allez sur le site www.planetevegetal.com ( grossiste en légumes) cliquez sur le logo des restos du cœur à droite, répondez à la question posée ( facile !) et comme ça , les restos du cœur reçoivent 2 kg de légumes ...

Cela ne vous coûtera rien si ce n'est 10 secondes de votre temps.

Faites suivre l'info, le site s'engage à donner jusqu'à 40 tonnes de légumes.

 

WEB 2.0 inside!

Merci à tous pour votre participation et bonne journée !

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Si vous habitez Reims ou ses environs vous pouvez retrouver mes plats à emporter sur Super-Marmite, çà mijote près de chez vous, clic ! N’hésitez pas à vous y inscrire !

Si vous désirez organiser un atelier culinaire Flexipan/Demarle à votre domicile ou si vous souhaitez devenir vous-même conseillère, contactez-moi :

Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net

Pensez aux bons cadeaux à offrir, pour les imprimer c’est ici, clic !

Possibilité de choisir votre date d’atelier.

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Published by cuisine-guylaine - dans Bavardage - jeux - concours...
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19 janvier 2012 4 19 /01 /janvier /2012 19:14

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Un plat très simple que j’aime beaucoup. Si vous allez passez qqs jours dans les Vosges,  n’ hésitez pas à faire un détour par le Tholy au Vosgien Gourmet. Toutes leurs viandes et charcuteries sont excellentes. Je me suis inspirée de cette recette, clic !

Côté marché :

Pour 4 personnes

1 andouille du Val d’Ajol (environ 600 g)

1 morceau de lard aux épices du Val d’Ajol (ou autre)

1 oignon de Roscoff

1 bouquet garni

1 kg de pommes de terre

30 g de beurre

1/2 l de bouillon de volaille reconstitué

Sel et Poivre

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Préparation :

Faites cuire l’andouille dans une casserole d’eau avec le bouquet garni pendant 30 mn environ.

Epluchez, lavez puis coupez les pommes de terre en rondelles.

Emincez l’oignon et faites-le revenir dans le beurre dans une cocotte en fonte. Ajoutez le lard coupé en morceaux.

Ajoutez les pommes de terre au fur et à mesure en mélangeant bien à chaque fois avec la cuillère en bois.

Versez le bouillon de volaille, salez peu et poivrez.

Fermez la cocotte et laissez cuire à feu doux 15 mn environ.

Coupez l’andouille en rondelles et répartissez-la sur les pommes de terre.

Servez sans attendre. Délicieux !!!

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Published by cuisine-guylaine - dans Plats complets
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19 janvier 2012 4 19 /01 /janvier /2012 08:41

Vendredi 27 Janvier de 15h30 à 19h30.

Les Visiteurs à l'honneur ...

Animations:
Ouverture et fermeture au son de la cloche.
L'association "Fêtes et Loisirs" de Tagnon vous proposera le café et le vin chaud pour célébrer le premier marché de 2012.
Et, aussi, toujours des cadeaux gourmands d'une valeur de 5,00€ à gagner toutes les demies-heures. Et à 18h00, tirage au sort spécial du "Panier d'honneur aux visiteurs" d'une valeur d'environ 150€.
Et bien sûr:
Vous retrouverez, comme d'habitude dans la grange, les confitures et pâtes de fruits de La Neuville en Tourne à Fuy, les légumes de Rethel, les viandes de Challerange, les aulx, oignons et échalotes de Primat, les terrines et volailles de Saint-Clément-à-Arnes, les agneaux de Marquigny, les jus et fruits du Tourteronnais, les pâtés-croûtes de Roizy, des producteurs ardennais qui sont heureux de vous y accueillir ...
Le Menu de la restauration:
Au chalet: La potée aux choux et son dessert. Bon appétit!
En plus:
La boulangerie de Juniville et la charcuterie d'Asfeld ainsi que les épices d'Annick, les fromages de vaches de Julie et les miels de Faissault qui pourront aussi égayer votre panier. Sans omettre les farines et les crêpes de Banogne, les olives, les senteurs ainsi que les bijoux qui trouveront peut-être aussi une place dans le panier.

Avec la nouvelle année, la nouvelle plaquette de l'association est parue. Hormis les dates des marchés campagnards à Tagnon et leurs différents thèmes, on peut y trouver toutes les coordonnées ainsi que les activités de tous les adhérents.

En voici la liste classée par ordre alphabétique (chaque nom est cliquable pour découvrir sa fiche!):

- Nicole et Dominique CANNEAUX
- Jacques CARON
- Vergers COURTOIS
- Earl DUPONT
- Gilles DURMOIS
- Earl GAILLOT-MISSET
- Monique, Dominique et Julien LACROIX
- Béatrice et Éric LEGUAY
- Claude PAVY
- Pâté-croûte PIQUET'S
- Patrick RATAUX
- Cyrille SIMEON
- Catherine, Léon et Antoine THIRIET
- Florence THIRY
- Chèvrerie de la VERRERIE

Nous vous invitons à les rencontrer aux détours de quelques manifestations ou pour certains dans leurs ateliers et magasins à la maison.

 

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Published by cuisine-guylaine
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18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 18:32

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De délicieux petits pains à garnir suivant vos envies. Si vous n’avez pas le Cook’in, préparez la pâte avec votre robot pendant 3 mn à vitesse 1.

Ajoutez le beurre et pétrissez 8 mn à vitesse 2.

Pour les sachets de gourmandises pains (levure + sel) vous pouvez les commander directement chez Demarle ici avec mon code gourmandises PAL13678

Vous pouvez remplacer par 7 g de levure SAF ou autre et 8 g de sel.

Côté marché :

Pour 12 pains

500 g de farine T55

1 sachet de gourmandises pains clic

10 g de sucre

80 g de beurre en dés

320 g de lait tiédi

QS de sésame blanc

Préparation :

Versez le lait et le sachet de préparation pour pâtes à pains Gourmandises dans le bol.

Réglez le minuteur sur 30 s, la T° sur 40°C et la vitesse sur 2.

Ajoutez la farine, le sucre et appuyez sur la touche pétrissage 2 mn.

Incorporez le beurre froid en dés, appuyez sur la touche pétrissage 2 mn.

Boulez et videz le bol.

Placez la pâte dans un cul de poule, couvrez d’un silpat et laissez reposer 40 mn à T° ambiante.

Placez les empreintes SF 2675 sur la plaque perforée. Aplatissez la pâte avec la paume de la main, divisez-la en 12 morceaux et laissez la pâte se détendre 5 mn.

Note : vous pouvez la diviser en 6 morceaux si vous souhaitez les faire plus gros, pour cela il vous faudra utiliser les empreintes rondes réf : FP 2217

Boulez-les pour leur donner une forme arrondie et placez-les dans les empreintes. Laissez reposer 30/35 mn à T° ambiante.

Préchauffez le four à 210°C.

Vaporisez d’eau, saupoudrez de graines de sésame et enfournez pour environ 15 mn.

Attendez 5 mn avant de démouler les pains sur une grille.

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Published by cuisine-guylaine - dans Pains et viennoiseries
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17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 23:43

Cette recette est extraite du livre “Idées d’accompagnements”

A faire dans les moules briochettes.

A demain pour une nouvelle recette !

 

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Published by cuisine-guylaine - dans Divers
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16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 20:00

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Une petite recette toute simple et bien appréciée avant un bon repas.

Côté marché :

200 g de betteraves rouges

40 g de roquefort

3 cs de crème épaisse

1 cc d’huile de noix

1/2 cc de vinaigre balsamique

Poivre & baies roses

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Préparation :

Coupez la betterave cuite en morceaux.

Déposez les betteraves dans le bol du mixeur avec le roquefort, la crème et le poivre, ce n’est pas nécessaire de saler et mixer le tout. Ajoutez huile et vinaigre, donner à nouveau un petit coup de mixeur.

Remplissez de petites verrines, parsemez de baies roses.

J’ai décoré avec une demie rondelle de filet mignon fumé qui provient du Vosgien gourmet (au Tholy) et qui est excellent mais pouvez décorer comme bon vous semble.

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Published by cuisine-guylaine - dans Verrines
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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 18:55

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Des petits gâteaux que j’avais préparé ce midi pour les enfants, je les ai servis avec une crème anglaise préparée au Cook’in. J’ai utilisé les moules à muffins de chez Demarle.

Je vous les proposerais en atelier prochainement.

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Côté marché :

Pour 20 pièces

60 g de beurre fondu

2 œufs + 1 jaune

90 g de sucre en poudre

10 g de sucre vanillé

80 g de farine

1 cc de levure chimique

1 pincée de bicarbonate

35 g de poudre d’amande

35 g de poudre de noisette

2 cs de cacao en poudre non sucré

QS de Pralinoise

Préparation :

Faites fondre le beurre à feu doux, laissez refroidir.

Dans le cul de poule, mélangez les œufs avec le sucre et le beurre fondu.

Incorporez la farine, la levure, la pincée de bicarbonate, la poudre d’amande, la poudre de noisette, le cacao.

Mélangez bien le tout.

Remplissez les empreintes à muffins posées sur la plaque perforée.

Enfoncez dans chaque empreinte un petit morceau de pralinoise.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 15/20 mn.

Attendez 5 mn avant de démouler sur la grille.

Servez avec une crème anglaise.

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Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
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14 janvier 2012 6 14 /01 /janvier /2012 08:50

Comme chaque année, voici le best of, des recettes à découvrir ou à redécouvrir et surtout à tester si ce n'est pas encore fait :

 

Pain d'épices en pain perdu, patate douce rafraîchie

 

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Fondant au chocolat, gingembre confit & coulis de framboises

 

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Macarons salés roquefort & noix

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Plaisir aux fruits rouges

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Sardines marinées à la fleur de thym, artichauts poivrade, mousseline de fève

 

 

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Jambon persillé de Bourgogne

 

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Les muffins au cassis de Stéphane Glacier

 

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Les salades de l'été en 46 recettes

 

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  Tofailles à la vosgienne

 

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La Schiffala

 

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La galette de Saint-Jacques et blanc de poireau aux truffes de Bourgogne

 



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  Tarte ardennaise

 

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Published by cuisine-guylaine - dans Divers
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13 janvier 2012 5 13 /01 /janvier /2012 02:37

Vous souhaitez apprendre à faire des Paris-Brest lors d'un atelier culinaire Demarle/flexipan,

alors contactez-moi au 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 ou par mail linoue@laposte.net

Deux solutions, soit vous me recevez à votre domicile, (profitez du mois de Janvier car vous serez récompensés, voir ce billet, clic ! ) ou rendez-vous chez moi 35 allée Jean Grémillon à Tinqueux au jour qui vous convient !

Je vous laisse voir la vidéo pour vous donner envie !

 

 

 

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Published by cuisine-guylaine - dans Vidéos Demarle-Flexipan
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12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 02:25

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J’aime beaucoup ce velouté que j’ai déjà préparé plusieurs fois cet hiver. C’est plus rapide à préparer au Cook’in mais bien entendu vous pouvez le faire sans.

Si vous êtes intéressés pour goûter ce velouté, vous le retrouverez prochainement sur super-marmite mais il faut pour cela habiter la banlieue rémoise bien entendu !

Côté marché :

Pour 6 personnes

600 g de potiron

1 échalote

200 g de châtaignes en conserve

20 g de beurre

520 ml de bouillon de volaille

Sel & poivre

80 g de chèvre Ste Maure de Touraine

Crème liquide au moment du service (facultatif)

Préparation :

Epluchez, lavez le potiron et coupez-le en morceaux.

Coupez l’échalote en 4. Déposez le potiron et l’échalote dans le bol du Cook’in.

Appuyez sur la touche TURBO pendant 40 s.

Ajoutez les châtaignes et le beurre dans le bol. Réglez le minuteur sur 4, la T° sur 110°C et la vitesse sur 3.

Ajoutez le bouillon de volaille, le sel et le poivre. Réglez le minuteur sur 10 n, la T° sur 120°C et la vitesse sur 2.

Ajoutez le fromage de chèvre, retirez le verre doseur, disposez le panier inox à l’envers sur le bol.

Appuyez sur la touche TURBO pendant 50 s.

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Published by cuisine-guylaine - dans Bar à soupes
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