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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 00:06

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Une recette toute simple et délicieuse. Retrouvez-moi demain de 9 h à 18 h au marché de Noël de Tinqueux pour de nouvelles dégustations !

Côté marché :

Pour 6 personnes

900 g d’échine de porc

50 ml d’huile d’arachide

6 pincées de sel

6 tours de poivre du moulin

5 poireaux

250 g de champignons

1 oignon

10 g de beurre

10 cl de sauce soja

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Préparation :

Coupez l’échine de porc en 6 morceaux. Nettoyez les poireaux, émincez-les et rincez-les dans l’égouttoir. Emincez l’oignon, coupez les champignons en quartiers si besoin est.

Faites cuire l’oignon à feu doux 3 mn avec le beurre et une pincée de sel. Ajoutez les poireaux et faites-les cuire à feu moyen 10/15 mn. Ajoutez les champignons et prolongez la cuisson 5 mn à feu fort.

Colorez les morceaux d’échine dans l’huile 3 mn de chaque côté. Salez, poivrez, ajoutez la sauce soja et 100 ml d’eau. Couvrez et faites cuire à feu moyen en retournant de temps en temps les morceaux de viande.

Dans chaque assiette, dressez un lit de légumes et posez l’échine, nappez de sauce.

Note : attention de ne pas trop saler la viande à cause de la sauce soja.

Une excellente recette de l’Atelier des chefs.

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N’hésitez pas à me contacter si vous désirez organiser un atelier culinaire Flexipan/Demarle à votre domicile ou si vous souhaitez rejoindre mon équipe.

Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net

Songez à vos cadeaux de Noël !

Retrouvez le planning Cuisine Guylaine et le planning des différents ateliers Demarle ici, clic ! Pensez aux bons cadeaux à offrir, possibilité de choisir votre date d’atelier.

Retrouvez aussi mon planning sur le site de l’Office de tourisme d’Epernay, clic !

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26 novembre 2011 6 26 /11 /novembre /2011 00:11

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Voici mes 1ères guimauves, elles ont eu beaucoup de succès !

la recette vient du blog : “Tout le monde peut cuisiner”

J’ai aussi utiliser le moule à fingers FP 2146

Je vais en tester d’autres prochainement, je vous tiens au courant.

Côté marché :

11 feuilles de gélatine

270 g de sucre

140 g de blanc d’œufs (4 à 5 blancs)

2 cc rase de citron

30 g d’eau de fleur d’oranger

60 g de fécule

60 g de sucre glace

Colorant rouge (facultatif)

Préparation :

Réhydratez les feuilles de gélatine dans l’eau froide.

Versez le sucre dans e bol et mixez 10 s vitesse 10.

Placet le fouet sur les lames. Versez les blancs d’œufs.

Otez le verre doseur puis réglez le minuteur sur 7 mn température 70°C et vitesse 4.

Au bout de 6 mn, ajoutez la gélatine essorées dans le bol.

Réglez à nouveau sur 6 mn, vitesse 5 et versez le citron, l’eau de fleur d’oranger par l‘orifice du couvercle. Saupoudrez vos plaques avec moitié du mélange sucre glace  et fécule. Versez la préparation dans les empreintes et saupoudrez avec le reste du mélange.

Laissez reposer à T° ambiante 3 h. Démoulez et laissez sécher sur la silpat.

Note : j’ai ajouté un peu de colorant dans la moitié de la pâte.

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Published by cuisine-guylaine - dans Cook'in (recettes au)
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25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 07:51

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Un délicieux gâteau que les enfants ont bien apprécié. Vous pouvez remplacer les framboises par des poires. C’est bientôt Noël, profitez pour offrir des moules Flexipan, je vous ai mis les prix et les références des produits Demarle entre parenthèses, si vous êtes intéressés, contactez-moi.

Pour les rémois et les aquatintiens (les habitants de Tinqueux) vous me retrouverez samedi 26/11 de 14h à 19 h et le dimanche de 9 h à 18 h au marché de Noël à la salle des fêtes. Je serais heureuse de vous rencontrer autour de qqs dégustations.

Côté marché :

Pour 16 parts

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20/25 mn

180 à 200 g de framboises surgelées

200 g de chocolat noir

150 g de sucre

200 g de beurre

125 g de farine

1/2 sachet de poudre à lever

6 œufs

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Préparation :

Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie dans le cul de poule 25 cm, réf MA 703025 (28 euros) et mélangez.

Séparez les blancs des jaunes. Fouettez avec le fouet ergonomique réf MA 111029 (16,50 euros) les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez le mélange chocolat/beurre, mélangez bien pour avoir un appareil uniforme.

Incorporez la farine mélangée à la poudre levante.

Ajoutez en plusieurs fois les blancs montés en neige.

Versez la moitié de l’appareil dans le moule tablette réf FM 497, (32 euros).

Répartissez les framboises sur l’appareil au chocolat en conservant qqs unes pour le décor.

Versez le reste de la pâte sur les fruits.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 20/25 mn.

Vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Laissez refroidir 5 mn avant de démouler sur la grille fleur réf : MA 11, (12 euros).

Découpez le gâteau en carrés et servez avec un coulis de framboises, saupoudrez ou non de sucre glace et déposez une framboises sur le dessus.

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Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
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25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 07:40

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Si vous habitez Reims ou la région et que vous ayez l’envie de venir papoter avec moi, vous pourrez me retrouver ce samedi 26/11/2011 de 14 h à 19 h et le dimanche 27/11/2011 de 9 h à 18 h au marché de Noël de Tinqueux qui se tiendra à la salle des fêtes.

Je serais très heureuse de vous rencontrer et de vous faire goûter qqs unes de mes spécialités, je ne vous en dis pas plus.

J’espère que vous serez nombreux et vous dis à bientôt !

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ateliers dinatoires

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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 21:27

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Une recette qui m’ a été donnée par Annie que j’ai rencontré lors de mon dernier séjour à Gérardmer. Je ne connaissais pas le zaalouk, je te remercie de m’avoir fait découvrir cette recette.

Si vous appréciez les aubergines, je vous conseille de tester !

Si vous n’aimez pas le piment, remplacez-le par du paprika !

Une recette du chef Maria Seguin.

Côté marché :

4 aubergines

2 gousses d’ail

2 citrons jaunes

1 cc de piment doux en poudre

1 cc de cumin en poudre

1 cs de pluches de coriandre

1 cs de pluches de persil

1 cs de concentré de tomate

4 cs d’huile d’arachide

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Lavez les aubergines, pelez une bande sur 2 à l’aide de l’économe, coupez-les en gros morceaux. Hachez finement 2 gousses d’ail.

Faites cuire les aubergines à la vapeur avec l’ail, 1/2 citron jaune, salez, couvrez et laissez cuire 20 mn. Egouttez les aubergines.

Faites chauffer 4 cs d’huile d’arachide dans la poêle, ajoutez le concentré de tomate, mélangez.

Incorporez les aubergines bien égouttées, écrasez-les avec la spatule en bois, ajoutez le piment, la coriandre, le persil, mélangez bien. Ajoutez le cumin, salez, poivrez. Versez dans un plat, une fois refroidi filmez le zaalouk et mettez au réfrigérateur.

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23 novembre 2011 3 23 /11 /novembre /2011 14:51

montage

Voici les dates pour décembre des prochains ateliers culinaires Demarle/flexipan qui auront lieu à mon domicile, 35 allée Jean Grémillon à Tinqueux, (Marne).

Si vous désirez remplacer une recette par une autre c’est possible. N’hésitez pas à me contacter si vous souhaitez organiser un atelier culinaire ou si vous souhaitez rejoindre mon équipe, ce sera avec plaisir.

Un petit rappel pour le Cook’in : vous avez la possibilité jusqu’au 15 décembre de le régler en 10 fois sans frais, soit 99 euros par mois.

Pour ces ateliers gratuits vous devez vous inscrire

soit par mail : linoue@laposte.net soit par Tél : 03/26/84/18/14

 

Mardi 06/12/2011 à 15 heures

Tartelettes aux ravioles du Dauphiné

Flans de légumes

Mignon de porc à la moutarde ancienne au Cook’in

Pain sans pétrissage

Petits bonhommes en pain d’épices

 

Jeudi 15/12/2011 à 15 heures

Tartelettes aux ravioles du Dauphiné

Tarte au maroilles

Croustillants de chèvre Sainte-Maure aux figues

Pain sans pétrissage

Fingers façon bounty

Mirlitons à l’orange

 

 

Samedi 17/12/2011 à 15 heures

Tarte au maroilles

Fingers salés

Croustillants de chèvre Sainte-Maure aux figues

Pain sans pétrissage

Crèmes au chocolat façon danette au Cook’in

 

Mercredi 21/12/2011 à 15 heures

Tartelettes aux ravioles du Dauphiné

Roulé au roquefort et aux noix

Tartelettes aux escargots

Pain sans pétrissage

Fingers façon bounty

 

Il me reste de la place pour l’atelier du jeudi 24/11/2011

Je vous rappelle les recettes :

Mince-pies à la viande & aux champignons

Blinis aux rillettes de saumon

Chili con carne au Cook’in

Petits pains d’épices

Whoopies Pies forêt noire

Téléphonez moi si vous êtes intéressés : 03/26/84/18/14

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22 novembre 2011 2 22 /11 /novembre /2011 22:33

 

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Programme des ateliers Cuisine Guylaine de Décembre 2011

 

Jeudi 01/12/2011 15h à 17h

Pause-café 25 euros par personne

Mendiants & petits sablés

Café & thé offerts

  

Vendredi 02/12/2011 15h30 à 18h30

Atelier boulange 55 euros par personne

Mannala de la Saint-Nicolas

Pain épis

Flammenküche ou pizza

Roulés au poulet ou au jambon

Apportez des boîtes pour le transport

 

Mercredi 7/12/2011 de 15h30 à 18h30

Atelier macarons 55 euros par personne

2 ganaches au choix

Apportez des boîtes pour le transport

 

Jeudi 8/12/2011 de 15h30 à 18h30

Atelier macarons 55 euros par personne

2 ganaches au choix

Apportez des boîtes pour le transport

 

Mercredi 14/12/2011 Lundi 12/12/2011 de 15h30 à 18h30

De l’entrée au dessert (on emporte)

55 euros par personne (on cuisine pour 2 personnes)

Tartelettes au chaource et au boudin blanc de Rethel

Sot l’y laisse à l’orange et aux épices

Fondant au chocolat et gingembre confit ou Moelleux aux noix

Apportez des boîtes pour le transport

 

Vendredi 16/11/2011 de 16h à 20h30

55 euros par personne

Pour les invités : 25 euros boissons comprises

Atelier dînatoire : (on mange sur place)

Croissants au saumon ou fingers salés

Tatin d’endives au maroilles ou tartelettes aux escargots

Flan de légumes

Porc à la portugaise ou porc à l'aigre doux

Petits pains sans pétrissage

Fondant poire/chocolat ou babas au limoncello

 

Si vous souhaitez une date précise, merci de me contacter.

Pour réserver au moins 2 jours à l'avance, Tél : 03/26/84/18/14 ou par mail : linoue@laposte.net

 

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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 19:14

On attendait tous ce salon en comptant les jours et voilà qu’’il vient de se terminer que l’on attend déjà le prochain avec impatience. Voici quelques photos de ces 2 jours très intenses d’où l’on revient avec des souvenirs plein la tête.

Merci à tous ceux qui ont œuvré depuis plusieurs mois pour que ce salon du blog culinaire qui a réunit environ 500 blogueurs soit une réussite et à tous les sponsors sans qui cet événement ne pourrait avoir lieu, merci à Chef Damien, à l’équipe de 750 g et à tous les élèves du lycée hôtelier.

Merci également à Benoît Molin notre parrain depuis la 1ère édition.

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Des démonstrations super intéressantes, une ambiance conviviale, de belles rencontres !

Si vous souhaitez consulter les recettes du salon, c’est ici.

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La pâte à sucre avec Nina, si vous êtes intéressés, contactez-moi par mail, on pourrait faire un atelier avec Nina Couto en Avril chez moi.

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Christelle et sa sœur du blog : Cuisine de tous les jours

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Isabelle, Catherine et Marina avec qui nous avons passé une excellente soirée !!!!

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20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 20:52

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Le macaron de Nancy doit sa renommée à deux sœurs converses (chargées de tâches domestiques) de la communauté des Dames du Saint Sacrement de Nancy.

Lors du décret de suppression des congrégations religieuses (5 avril 1792), Catherine GRILLOT et Elisabeth MORLOT se trouvèrent dans l'obligation de quitter leur communauté. Elles furent accueillies dans la famille GORMAND, au 10 rue de la Hache à Nancy. Pour participer aux frais qui chargeaient cette famille, elles eurent l'idée de fabriquer des petits gâteaux et d'aller elles-mêmes commercialiser leur production sur les marchés et aussi faire du porte à porte. Source ici.

Les macarons préférés de ma fille.

Côté marché :

Pour environ 46 macarons

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

150 g de poudre d’amande

300 g de sucre semoule

1 pincée de vanille en poudre

2 gouttes d’extrait d’amande amère (facultatif)

100 g de blancs d’œufs

QS de sucre glace

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Préparation :

Mélangez la poudre d’amande avec le sucre et la vanille. Passez au mixeur.

Battez les blancs d’œufs rapidement à la fourchette et ajoutez-les en plusieurs fois aux poudres.

Formez des petits tas de pâte de la grosseur d’une noix sur une silpat sans trop les serrer.

Vaporisez les macarons avec très peu d’eau.

Saupoudrez-les de sucre glace avec une boule à thé.

Enfournez dans le four préchauffé à 150 pour 20/25 mn.

Laissez-les refroidir sur une grille.

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19 novembre 2011 6 19 /11 /novembre /2011 00:42

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Des barquettes que vous allez aimées à déguster chaudes ou froides à l’apéritif ou en entrée, à vous de choisir !

Vous pouvez utilisez les moules petites bouchées, mignardises ou comme moi le moule petits ovales plats qui n’est pas en vente actuellement mais que je peux vous offrir si vous m’accueillez pour un atelier. Une recette de ma marraine Demarle.

Côté marché :

1 oignon émincé

1 cs de crème fraîche épaisse rase

2 œufs

100 g de farine

2 cc de levure chimique

90 ml de vin blanc d’Alsace

30 ml d’huile

QS de beurre

60 g de gruyère râpé

100 g d’allumettes fumées

Sel, poivre du moulin

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Préparation :

Faites revenir l’oignon émincé dans un mélange beurre/huile d’olive, salez, poivrez. Lorsqu’ils sont transparents ajoutez les lardons et laissez encore qqs minutes en mélangeant avec la spatule.

Ajoutez la crème fraîche.

Fouettez la farine, la levure avec les œufs, ajoutez le vin puis l’huile.

Incorporez le gruyère puis l’appareil oignons/lardons/crème.

Salez (pas trop), poivrez.

Répartissez dans les empreintes et enfournez pour 15/20 mn à 180°C.

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  • : Cuisine Guylaine
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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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