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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 13:31

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Vous êtes nombreux à me demander ces prochains ateliers alors voici ceux concernant janvier et février 2012 et qqs informations sur le déroulement.

Ces ateliers dînatoires ont lieu de 16 h à 19 h pour le cours plus 1h30 pour le repas soit jusqu'à 20h30, au prix de 55 euros cours et repas compris. Possibilité d’inviter 1 ou 2 personnes de votre choix, amis, famille…

La personne invitée arrive vers 19 h, elle paie 25 euros pour le repas uniquement, sans le cours, (soit 80 euros pour 2 personnes dont un invité). Boissons comprises.

Le programme pour Janvier et Février 2012 :

(possibilité de réserver une date précise)

Entrées :

Tarte au maroilles ou mince-pies à la viande & aux champignons ou Timbale de saumon/courgette ou Tartelettes de boudin blanc de Rethel au chaource

Viandes :

Porc à la portugaise ou Filet mignon aux girolles ou Sot l'y laisse à l'orange & aux épices ou Porc aux fruits secs & à l'orange

Petits flans de légumes

Petits pains

Desserts :

Whoopies pies au chocolat, Pastéis de Nata, Baba au Limoncello, Fondant au chocolat et à la poire

Si vous souhaitez offrir cet atelier à vos proches, je peux vous imprimer un bon cadeau.

Si vous souhaitez l’imprimer vous-même, c’est ici, clic !

Réservations par mail linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14

L’adresse : Palamaringue Guylaine 35 allée Jean Grémillon à Tinqueux 51430

Bonne journée !

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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 07:46

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Il me restait des gâteaux secs que je vous avais postés ici, c’est ce qui m’a décidée à faire ce cheese-cake. Pour les framboises ce sont celles de chez Picard. Le coulis je l’avais préparé en quantité suffisante cet été et mis au congélateur.

Côté marché :

Pour 4 personnes

120 g de biscuits secs (de votre choix)

30 g de beurre

150 g de fromage blanc lisse

3 petits suisses

2 œufs

1/2 cc de vanille liquide

50 g de sucre

Pour la décoration :

12 framboises

Coulis de framboises

Paillette d’or

Préparation :

Ecrasez les gâteaux en les mettant dans un sac congélation et en les tapant avec le rouleau à pâtisserie pour avoir des miettes.

Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Incorporez les biscuits écrasés, mélangez bien.

Tassez les biscuits dans 4 emporte-pièces et réservez au frais.

Dans un cul de poule, mélangez le fromage blanc, les petits suisses, la vanille liquide, le sucre avec les œufs battus. Mélangez bien le tout au fouet.

Répartissez l’appareil dans les 4 emporte-pièces.

Enfournez pour environ 20 mn dans le four préchauffé à 180°C.

Laissez complètement refroidir avant de démouler.

Réservez au frais pendant plusieurs heures.

Servez avec des framboises et nappez du coulis.

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N’hésitez pas à me contacter si vous désirez organiser un atelier culinaire Flexipan/Demarle à votre domicile ou si vous souhaitez rejoindre mon équipe.

Il reste 2 places pour le mercredi 21/12/2011 à 15 heures

Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net

Songez à vos cadeaux de Noël !

Retrouvez le planning Cuisine Guylaine et le planning des Ateliers Demarle /Flexipan à droite sur mon blog, clic !

Pensez aux bons cadeaux à offrir, possibilité de choisir votre date d’atelier.

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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 07:12

Si vous habitez Reims ou ses environs, vous êtes invités à vous rendre à La cuisine à Lydia (à Cormontreuil) le 17 décembre 2011, de 10h00 à 12h00 et de 14H00 à 18H00  pour apprendre gratuitement à confectionner vos chocolats de Noël.

 

 

La cuisine à Lydia

55 rue du commerce

51350 CORMONTREUIL

09 54 89 51 51

 

A bientôt pour la recette du jour !

 

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15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 07:47

 

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Des chocolats faits maison, rien de meilleur, vous pouvez les offrir a Noël dans une jolie boîte. Une recette du livret gourmandises chocolat de chez Demarle, réf : VR10705 à 9 euros

On utilise les pistoles plutôt qu’une tablette pour une plus grande facilité d’utilisation et un appréciable gain de temps.

Pour commander les pistoles, vous cliquez à droite mon blog sur Guy Demarle (fond noir) et vous notez le code réduction PAL13678, voici le lien direct, clic !

Profitez également de l’offre du moment soit un pot de pâte de pistaches + 1 moule à bûche thermoformé pour 20 euros réf : Lot 61

Côté marché :

80 g de beurre salé

190 g de sucre semoule

125 g de crème entière

280 g de pistoles de chocolat de couverture noir

Préparation :

Coupez le beurre en petits morceaux.

Dans une petite casserole, faites chauffer doucement la crème liquide.

Dans une autre casserole, faites fondre le sucre avec 3 cs d’eau sur feu doux.

Dès qu’il commence à se colorer, mélangez doucement avec une spatule haute température. Lorsque le caramel arrive à la couleur souhaitée, ôtez la casserole du feu et ajoutez la crème en remuant à l’aide du fouet, attention aux risques de projections !

Versez petit à petit sur les pistoles, mélangez avec la spatule pour obtenir une ganache élastique et brillante.

Ajoutez le beurre et mélangez.

Placez les empreintes mini tartelettes ou autres sur la plaque perforée et garnissez à l’aide d’une poche à douille. Placez 2 h au réfrigérateur puis démoulez.

Conservez au réfrigérateur.

Montages6

N’hésitez pas à me contacter si vous désirez organiser un atelier culinaire Flexipan/Demarle à votre domicile ou si vous souhaitez rejoindre mon équipe.

Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net

Songez à vos cadeaux de Noël !

Pour toutes commandes enregistrées avant le 18/12/2011 vous serez livrés avant Noël !

Retrouvez le planning des ateliers Cuisine Guylaine (macarons, biscuits roses, pause-café, enterrement de vie de jeune fille… et le planning des différents ateliers Demarle ici, clic !

Pensez aux bons cadeaux à offrir à vos proches, pour les imprimer, clic !

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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 19:00

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Des croustillants que vous pourrez servir à Noël pour l’apéritif, ils sont délicieux !

Vous pouvez remplacer l’aigre doux de figues & poires par le chutney de votre choix mais si vous avez un peu de temps préparez le vous même c’est bien meilleur !

Une recette que nous allons faire à l’atelier de demain à 15 h, si cela vous tente vous pouvez encore vous inscrire, vos flexipan seront livrés pour Noël.

Par Tél : 03/26/84/18/14 ou par mail : linoue@laposte.net

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Côté marché :

Pour 6 personnes

Pour 12 croustillants

12 rondelles de chèvre cendré Sainte-Maure

6 feuilles de brick

Pignons de pin

Ail des ours

Aigre doux de figues et poires

1 blanc d’œuf

Huile d’olive

Préparation :

Coupez les feuilles de brick en 2. Déposez qqs pignons de pin et un peu d’ail des ours au centre et posez la rondelle de chèvre sur le dessus.

Couvrez avec 1 cuillerée d’aigre doux figues/poires ou un confit de votre choix.

Battez le blanc d’œuf légèrement à la fourchette et collez les extrémités avec celui-ci.

Badigeonnez les croustillants d’huile d’olive et disposez-les sur la grille perforée recouverte de la toile SILPAT réf : SP 4035

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 10 mn.

Servez aussitôt avec qqs baies roses écrasées (facultatif).

Pour l’aigre-doux figues/poires

Côté marché :

Pour 2 petits pots

2 oignons rouges

3 poires

3 figues fraîches (ou surgelées)

2 cs de miel

2 cs de vinaigre de Reims à la framboise

40 g de raisins secs

1 grand verre de Pinot Gris

1 pincée de 4 épices

Huile d’olive

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Préparation :

Ciselez l’oignon, coupez les figues et les poires en dés. Faites revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive en les tournant avec la cuillère en bois.

Ajoutez le miel et le vinaigre, le pinot gris, le 4 épices, les raisins secs, mélangez.

Ajoutez les poires et les figues en dés. Mélangez pendant qqs minutes.

Amenez à ébullition puis laissez compoter à feu doux pendant 30 mn environ.

Versez aussitôt dans des pots stérilisés. Pour cela, plongez vos pots et les couvercles dans une marmite d’eau bouillante pendant 5 mn. Retirez-les et laissez-les s’égoutter qqs minutes sur un linge propre.

Fermez le couvercle, laissez à l’envers jusqu’ à refroidissement.

Ce chutney se conservera plusieurs mois.

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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 00:07

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Je cuisine souvent avec le maroilles, vous trouverez différentes recettes sur mon blog comme par exemple la tarte au maroilles, la tarte jambon/endives et maroilles, la flamiche au maroilles, la goyère au maroilles, Crêpes aux endives braisées et maroilles

Je viens de tester ces tartelettes, elles sont délicieuses et vite préparées !

Côté marché :

Pour 12 tartelettes

1 pâte feuilletée

2 endives soit 350 g

120 g de Maroilles

30 g de noix

Sel, poivre, ail des ours

2 œufs

100 ml de crème liquide

Beurre

Préparation :

Lavez, émincez les endives et faites-les cuire dans une poêle avec une noix de beurre, salez, poivrez, et parsemez un peu d’ail des ours.

Dans un cul de poule, battez les œufs avec la crème liquide, salez peu et poivrez.

Piquez la pâte feuilletée.

Avec le découpoir 9,5 cm (réf : MA 152124) découpez les ronds de pâte feuilletée.

Foncez les empreintes tartelettes (réf : FP 2675).

Répartissez le maroilles puis les endives, versez l’appareil et déposez des noix concassées sur le dessus.

Enfournez dans le four préchauffé à 210°C pour environ 25/30 mn.

Démoulez et servez sans attendre avec une petite salade !

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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 09:54

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Le panettone est une brioche parfumée aux fruits confits, raisins secs, zestes de citron et d’orange. Une recette vite faite ici car on utilise de la farine avec levure donc pas de temps de levée. Une recette de l’atelier des chefs, clic.

Par contre il se conserve moins bien, c’est pourquoi je vous conseille de diviser la recette par 2 si vous êtes peu nombreux. Pour un panettone avec levure de boulanger, je vous renvoie sur cette recette que j’avais particulièrement aimée, clic !

Côté marché :

Pour 12 petites brioches

500 g de farine avec levure incorporée

80 g de sucre

1 pincée de vanille en poudre

3 jaunes d’œufs

300 ml de lait écrémé

100 g de beurre fondu

1 cc de sel

1 orange

1 citron

100 g de fruits confits en mélange

100 g de raisins secs blonds

50 ml de rhum blanc

Préparation :

Faites mariner les zestes du citron et de l’orange dans le rhum avec les raisins et les fruits confits et les graines de vanille.

Versez la farine dans le bol du robot, ajoutez sucre, lait, jaunes d’œufs, beurre et sel. Mélangez à l’aide de la feuille à petite vitesse pendant 5 mn. Ajoutez les raisins et les fruits confits égouttés. Mélangez encore 1 à 2 mn à petite vitesse.

Coupez la pâte en 12 petites boules identiques.

Déposez chaque boule dans des caissettes.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 20 mn.

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Il reste 2 places pour jeudi 15/12/2011 à 15 heures et 2 places pour le mercredi 21/12/2011

Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net

Songez à vos cadeaux de Noël ! Pour les bons cadeaux à imprimer, clic !

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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 00:08

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C’est la seconde fois que je prépare cette salade, je vous la conseille si vous aimez le roquefort, vous ne serez pas déçus ! Une recette de chez mon primeurs.

Côté marché :

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

250 g de champignons de Paris

1 concombre

2 t de jambon cru

50 g de pignons

10 olives noires

80 g de roquefort

100 g de crème fraiche épaisse

1 citron

1 brin d’estragon

Sel, poivre

Préparation :

Pressez le citron et réservez son jus. Rincez les champignons, coupez les pieds terreux.

Emincez-les et arrosez-les du jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas. Salez, poivrez.

Lavez le concombre et coupez-le en fines lamelles sans l’éplucher, salez.

Faites griller les pignons de pin qqs minutes dans la poêle.

Mixez le roquefort avec la crème, poivrez et réservez.

Mélangez les champignons et les rondelles de concombre dans un saladier, ajoutez les olives noires finement hachées et le jambon en lanières.

Nappez de sauce et parsemez de pignons grillés.

Décorez de feuilles d’estragon si vous en avez.

Servez bien frais !

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photos cuisine 805 N’hésitez pas à me contacter si vous désirez organiser un atelier culinaire Flexipan/Demarle à votre domicile ou si vous souhaitez rejoindre mon équipe.

Il reste 2 places pour jeudi 15/12/2011 à 15 heures

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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 16:23

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Une recette simple et gourmande. J’ai utilisé les gâteaux que je vous avais proposé ici mais vous pouvez prendre des palets bretons, des shortbread, des macarons, des biscuits roses…Une recette inspirée d’un Maxi-cuisine.

Côté marché :

Pour 4 personnes

Préparation : 25 mn

Cuisson : 10 mn

3 pommes

Glace à la vanille

80 g de confiture de lait

30 g de biscuits secs (recette ici)

1 noix de beurre

150 g de crème liquide entière

1 cc de sucre glace

Préparation :

Lavez, épluchez les pommes, coupez-les en gros dés.

Passez-les à la poêle à feu vif dans une noix de beurre. Laissez refroidir.

Emiettez les biscuits en les mettant dans un sac congélation et en les écrasant avec le rouleau à pâtisserie. Faites doucir la confiture de lait dans une petite casserole. Montez la crème en chantilly.

Disposez 2 boules de glace dans chacune des coupes. Répartissez les pommes dans les 4 verrines, un peu de confiture de lait (en réserver un peu pour la déco finale), saupoudrez de biscuits émiettés. Décorez de chantilly et de la confiture de lait restante. Servez aussitôt.

Pour imprimer vos bons cadeaux (vous avez le choix entre 8) pour offrir à Noël, c’est ici ! Si vous ne pouvez pas les imprimer, contactez-moi, je vous les enverrais par courrier.

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Il reste 2 places pour jeudi 15/12/2011 à 15 heures

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10 décembre 2011 6 10 /12 /décembre /2011 16:49

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Après vous avoir donné la recette des rillettes de truite au gorgonzola voici la recette des blinis.

Une recette que je viens de faire pour la 3 ème fois, ils sont très moelleux, j’adore !

Servez-les à l’apéritif pour le fêtes, vos invités apprécieront à  coup sûr !

Une recette inspirée du livre : “Le traiteur c’est moi” que je vous conseille vivement, le 3 ème livre de la série “Tout simplement” vous y trouverez des recettes originales et simples à la fois pour recevoir à l’improviste, préparer un cocktail dînatoire ou organiser un anniversaire, réf VR10903 à 19 euros

Il est encore temps de commander vos moules pour les fêtes ainsi que les livres si vous souhaitez les offrir à vos proches pour Noël. Les commandes passées avant le 18 décembre seront livrées avant Noël. Pour voir les ateliers que je vous propose, clic !

Côté marché :

Pour environ 30 pièces

80 g de farine T55

40 g de farine de sarrasin

5 g de levure sèche Gourmandises soit 1/2 sachet

en vente ici avec mon code réduction : PAL13678

140 g de lait 1/2 écrémé

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

2 œufs

2 cs d’huile de tournesol

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Préparation :

Tamisez les farines et la levure, faites une fontaine. Faites tiédir le lait à 30°C. Ajoutez le sel, le sucre, les œufs et l’huile. Mélangez rapidement au fouet.

Versez sur les farines tamisées, mélangez.

Couvrez d’une silpat et laissez au repos 1 h dans l’endroit le plus chaud de la maison. Préchauffez le four à 180°C.

Placez les empreintes réf FP 2064 sur la plaque perforée et garnissez-les de pâte à l’aide du pichet verseur réf MA7 à 6 euros.

Laissez reposer 10 mn sans couvrir. Enfournez pour 5 mn, ensuite couvrez d’une silpat net poursuivez la cuisson 10 mn.

Laissez-les complètement refroidir sans les découvrir pour ne pas qu’ils sèchent. Démoulez sur une grille.

Note : vous pouvez comme moi utilisez le moule “Petits ovales plats” réf FP3077 que je peux vous offrir si vous m’accueillez pour un atelier à votre domicile.

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Garnissez de rillettes de poisson : à la truite et au gorgonzola, au saumon, aux maquereaux, aux rillettes de sardines

Vous pouvez également les tartiner de tarama, de beurre d’anchois, d’œufs de truite ou de lumps…suivant vos envies !

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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