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10 décembre 2011 6 10 /12 /décembre /2011 16:49

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Après vous avoir donné la recette des rillettes de truite au gorgonzola voici la recette des blinis.

Une recette que je viens de faire pour la 3 ème fois, ils sont très moelleux, j’adore !

Servez-les à l’apéritif pour le fêtes, vos invités apprécieront à  coup sûr !

Une recette inspirée du livre : “Le traiteur c’est moi” que je vous conseille vivement, le 3 ème livre de la série “Tout simplement” vous y trouverez des recettes originales et simples à la fois pour recevoir à l’improviste, préparer un cocktail dînatoire ou organiser un anniversaire, réf VR10903 à 19 euros

Il est encore temps de commander vos moules pour les fêtes ainsi que les livres si vous souhaitez les offrir à vos proches pour Noël. Les commandes passées avant le 18 décembre seront livrées avant Noël. Pour voir les ateliers que je vous propose, clic !

Côté marché :

Pour environ 30 pièces

80 g de farine T55

40 g de farine de sarrasin

5 g de levure sèche Gourmandises soit 1/2 sachet

en vente ici avec mon code réduction : PAL13678

140 g de lait 1/2 écrémé

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

2 œufs

2 cs d’huile de tournesol

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Préparation :

Tamisez les farines et la levure, faites une fontaine. Faites tiédir le lait à 30°C. Ajoutez le sel, le sucre, les œufs et l’huile. Mélangez rapidement au fouet.

Versez sur les farines tamisées, mélangez.

Couvrez d’une silpat et laissez au repos 1 h dans l’endroit le plus chaud de la maison. Préchauffez le four à 180°C.

Placez les empreintes réf FP 2064 sur la plaque perforée et garnissez-les de pâte à l’aide du pichet verseur réf MA7 à 6 euros.

Laissez reposer 10 mn sans couvrir. Enfournez pour 5 mn, ensuite couvrez d’une silpat net poursuivez la cuisson 10 mn.

Laissez-les complètement refroidir sans les découvrir pour ne pas qu’ils sèchent. Démoulez sur une grille.

Note : vous pouvez comme moi utilisez le moule “Petits ovales plats” réf FP3077 que je peux vous offrir si vous m’accueillez pour un atelier à votre domicile.

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Garnissez de rillettes de poisson : à la truite et au gorgonzola, au saumon, aux maquereaux, aux rillettes de sardines

Vous pouvez également les tartiner de tarama, de beurre d’anchois, d’œufs de truite ou de lumps…suivant vos envies !

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N’hésitez pas à me contacter si vous désirez organiser un atelier culinaire Flexipan/Demarle à votre domicile ou si vous souhaitez rejoindre mon équipe.

Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net

Songez à vos cadeaux de Noël !

Retrouvez le planning Cuisine Guylaine et le planning des différents ateliers Demarle ici, clic !

Pensez aux bons cadeaux à offrir, possibilité de choisir votre date d’atelier.

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

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Published by cuisine-guylaine - dans Amuse-bouches
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10 décembre 2011 6 10 /12 /décembre /2011 09:52

Offre fin d'année

De bonnes idées cadeaux pour les fêtes, il est encore temps de commander pour recevoir les moules avant Noël.

Je vous rappelle les dates des ateliers à mon domicile, 35 allée Jean Grémillon à Tinqueux pensez à vous inscrire il reste encore qqs places Tel : 03/26/84/18/14

 

Jeudi 15/12/2011 à 15 heures

Tartelettes aux ravioles du Dauphiné

Tarte au maroilles

Croustillants de chèvre Sainte-Maure aux figues

Pain sans pétrissage

Fingers façon bounty

Mirlitons à l’orange

Livraison garantie avant Noël

 

Samedi 17/12/2011 à 15 heures

Tarte au maroilles

Fingers salés

Croustillants de chèvre Sainte-Maure aux figues

Pain sans pétrissage

Crèmes au chocolat façon danette au Cook’in

Livraison garantie avant Noël

 

Mercredi 21/12/2011 à 15 heures

Tartelettes aux ravioles du Dauphiné

Roulé au roquefort et aux noix

Tartelettes aux escargots

Pain sans pétrissage

Fingers façon bounty

Livraison début janvier 2012

 

Pour ceux qui ne connaissent pas les moules flexipan, je vous invite à lire ce billet, clic !

Pour les ateliers Demarle qui sont gratuits, il est cependant impératif de réserver pour une bonne organisation, une vente des produits Guy Demarle (flexipan,Cook’in…) est proposée à l’issue de l’atelier, sans obligation d’achat.

Réservation par mail linoue@laposte.net ou par téléphone : 03/26/84/18/14.

Passez moins de temps en cuisine mais avec plus de plaisir, c’est ce que je vous propose avec ces ateliers. Venez réaliser des préparations de professionnels dans une ambiance détendue et conviviale.

Si vous souhaitez accueillir un atelier Demarle/flexipan ou Cook’in, contactez-moi, suivant le montant des ventes effectuées vous serez récompensés.

Possibilité d’ateliers dans les départements 51, 02, 08, 10

Pour les autres départements me contacter.

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Vous pouvez retrouver à tout moment les ateliers à droite sur mon blog sur “Ateliers culinaire”, clic !

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9 décembre 2011 5 09 /12 /décembre /2011 11:25

Des rillettes qui vous serviront à garnir vos toasts ou vos blinis à Noël.

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Pour le pain à toasts, la recette est ici, clic ! Il est bien meilleur que celui du commerce !

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Si vous n’aimez pas le gorgonzola, ajoutez 20 g de yaourt à la grecque.

Dans le prochain billet, la recette des blinis que je vous conseille car ils sont très moelleux, un régal !

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Côté marché :

350 g de pavés de truite (3 pavés)

3 cc de fumet

20 g de gorgonzola

60 g de yaourt à la grecque

1/2 jus de citron

Aneth

Sel, poivre

Piment d’Espelette

Baies roses

Préparation :

Retirez la peau des pavés de truite et rincez-les.

Faites chauffer de l’eau dans une casserole ave 3 cc de fumet de poisson. Déposez les pavés et laisse cuire environ 7 mn. Egouttez.

Une fois les pavés refroidis, retirez les arêtes, et émiettez la truite dans un petit bol, ajoutez le jus de citron.

Dans un second bol, mélangez à l’aide d’une fourchette le gorgonzola avec le yaourt et les épices.

Incorporez à la truite, mélangez délicatement le tout.

Réservez au frais.

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D’autres recettes de rillettes qui pourraient vous plaire :

Cliquez sur le titre pour lire la recette

Les rillettes de saumon

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Rillettes de sardine à la fleur de thym

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Rillettes de maquereaux

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Les rillettes de maquereaux de Jamie Oliver

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Ces quelques roses pour vous souhaiter un très bon week-end !

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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 16:37

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Un nouvel atelier Demarle programmé pour le jeudi 15/12/2011 à 15 heures.

La livraison est garantie avant Noël pour vos commandes passées à cet atelier.

L’atelier est gratuit mais il est nécessaire de réserver pour une bonne organisation.

Tél : 03/26/84/18/14

ou par mail : linoue@laposte.net

Venez entre ami(e)s !

Les recettes :

Tartelettes aux ravioles du Dauphiné

Tarte au maroilles

Croustillants de chèvre Sainte-Maure aux figues

Pain sans pétrissage

Fingers façon bounty

Mirlitons à l’orange

Pour les autre ateliers de Décembre, c’est ici en fin de billet, clic !

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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 00:36

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Cela faisait longtemps que je n’avais pas acheté de palette, un tort car c’est un morceau très moelleux lorsqu’il est cuisiné en cocotte. Une délicieuse recette à refaire !

Côté marché :

Pour 4 personnes

1 palette de 800 g environ

3 cs de vinaigre de xérès

6 cs de sauce soja

4 cs de miel d’acacia

1 cs de 5 épices

200 ml de fond de veau

2 carottes

1 courgette

1 oignon

Préparation :

Coupez la viande en petits morceaux.

Emincez l’oignon.

Faites chauffer 200 ml d’eau, ajoutez 2 cc bombées de fond de veau.

Mettez à chauffer l’huile dans la sauteuse et faites revenir la viande 5 mn sans cesser de remuer, ajoutez l’ oignon, remuez encore 2 mn.

Dans un cul de poule, mélangez la sauce soja, le vinaigre, le miel, le 5 épices et le fond de veau.

Versez sur la viande, ajoutez les carottes en rondelles ou en dés et laissez cuire 20 mn environ. Ajoutez si besoin est de l’eau pendant la cuisson. Je l’ai fait 2 fois.

Ajoutez les courgettes en rondelles et laissez encore 5/6 mn minutes.

Accompagnez de riz basmati.

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Published by cuisine-guylaine - dans Viandes
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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 11:14

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Des petits gâteaux que l’on peut parfumer selon ses envies, vous pouvez ajouter de la cannelle, des épices à pain d’épices, remplacer l’orange par du citron …

Côté marché :

Pour 30 pièces

250 g de farine avec poudre levante incorporée

5 g de levure bio

120 g de sucre en poudre

1 cs de sucre vanillé maison, clic

1/2 zeste d’orange bio

1 pincée de sel

100 g de beurre

1 œuf

1 cs de lait

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Préparation :

Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.

Râpez finement le zeste de l’orange avec la râpe microplane si vous l’avez ou avec la nouvelle râpe 2 mm de chez Demarle, réf MA216011 19,50 euros

Versez les sucres dans le beurre, mélangez.

Dans un cul de poule, mélangez la farine avec la levure et le zeste d’orange, incorporez le beurre, mélangez avec la spatule.

Ajoutez l’œuf battu avec le lait et une petite pincée de sel, mélangez.

Formez 30 boules avec les mains de la taille d’une noix et déposez-les sur la silpat.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 20/25 mn.

Note : attention à ne pas trop les cuire, ils durciront à la cuisson !

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Published by cuisine-guylaine - dans Petits gâteaux et sucreries
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6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 07:33

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A l’approche des fêtes, je vous propose une version chocolat / menthe, si vous n’avez pas de Get 27 vous pouvez très bien faire infuser un brin de menthe dans la crème, il faudra seulement penser à réchauffer la crème une fois la menthe retirée.

Il reste des places pour l’atelier Demarle/Flexipan de cet-après-midi, si vous êtes intéressés, contactez-moi : 03/26/84/18/14

Côté marché :

Pour les coques :

75 g de poudre d’amande

110 g de sucre glace

80 g de blancs

1 pincée de sel

colorants verts en gel

60 g de sucre semoule

Pour la garniture :

200 g de pistoles de chocolat noir

200 ml de crème liquide entière

1 cc de Get 27

30 g de beurre

Préparation :

Pour les macarons :

Passez les poudres au mixeur environ 1 mn, renouvelez 2 fois, puis tamisez.

Montez les blancs d’œufs en neige ferme en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux, ajoutez le sucre en 3 fois, les colorants verts (une pointe de couteau des 2 colorants), continuez de battre encore 1 mn.

Versez les poudres sur les blancs en une fois et mélangez avec la spatule en silicone.

  Plongez la spatule dans le fond du bol et soulevez bien la pâte.

Pour macaroner, faites des mouvements circulaires en tournant le bol dans le sens inverse.

La pâte doit être lisse, brillante mais pas liquide et doit faire un semblant de ruban.

Collez-les feuilles de papier sulfurisé avec un peu d’appareil pour qu’elles ne bougent pas ou utilisez le système de pinces à linge. 

Utilisez une douille de 7 ou 8 mm.

Remplissez la poche à douille de pâte en ayant pris soin d’avoir fermé avec une pince à linge et pochez régulièrement en quinconce sur les 2 ou 3 plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Laissez ou non croûter les coques et enfournez dans le four à chaleur tournante préchauffé à 150°C  pour environ 13/18 mn suivant les fours et la taille de vos macarons. N’oubliez pas de mettre 1 ou 2 autres plaques en dessous si vous voulez avoir une jolie collerette.

Laissez les macarons refroidir 3 à 4 mn puis soulevez-les délicatement et laissez-les refroidir sur une grille.

Conservez-les dans une boîte en fer blanc.

Patientez jusqu’au lendemain pour la dégustation, ils seront bien meilleurs !

Vous pouvez aussi les congeler, ils se garderont environ 3 semaines.

Pour la garniture :

Faites chauffer la crème liquide jusqu’à l’ébullition. Ajoutez le GET 27.

Versez sur les pistoles et laissez fondre 2/3 mn sans y toucher. Mélangez avec la spatule puis ajoutez le beurre en dés, mélangez bien.

Filmez et laissez refroidir au frais. Le mieux étant de la préparer la veille.

Garnissez la moitié des coques avec la ganache. Réservez au frais.

Note : vous trouverez les pistoles de chocolat sur le site Gourmandises de chez Demarle, clic, il vous suffit de noter mon code réduction PAL13678.

Livraison offerte dès 50 € d'achats, hors frais de port, pour toute commande effectuée avant le 18 décembre 2011 minuit sur www.gourmandises-guydemarle.com. La livraison est offerte en mode Coliéco et Mondial Relay en France métropolitaine. Pour les modes Colissimo France métropolitaine et Taxipost Belgique, une remise de 5.90€ sera accordée, soit un coût de 2€ pour ces modes de livraison.

Nouveau client, 3€ offerts  !

3€ offerts pour les nouveaux clients en renseignant le code Gourmandises de leur Conseillère Guy Demarle sur leur compte client sur www.gourmandises-guydemarle.com. Mon code : PAL13678
Ce code permet de bénéficier de 100 points gourmands dans le cadre de notre programme de fidélité et de débloquer de fait un bon d'achat de 3€.
L'activation du code ne donne droit qu'une seule fois à un bon d'achat.

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6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 00:04

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Aujourd’hui c’est la Saint-Nicolas, je vous conseille de préparer ces petits bonhommes, vos enfants seront ravis ! J’ai déjà testé plusieurs recettes mais ceux de T.Kappler sont les meilleurs que nous ayons dégustés. C’est pourquoi je republie cette recette plutôt que d’en tester une autre.

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Ingrédients (pour 8/9 bonhommes)

500 g de farine

100 g de sucre

100 g de beurre

25 g de levure boulangère

2 œufs

1 jaune d'œuf

200 g de lait

5 g de sel

Préparation du levain :

Faites tiédir la moitié du lait et versez le dans un récipient.

Délayez la levure dans ce lait. Versez 100 g de farine et mélangez.

Couvrez d'un linge et laissez lever 20 mn.

2 éme étape :

Dans une casserole faites fondre le beurre sans le faire bouillir avec le reste du lait, le sucre et le sel. Laissez tiédir.

Ensuite je mets le tout dans le robot (magimix) :

les 400 g de farine restant, le levain, les œufs, le beurre fondu avec le lait.

Pétrissez 1 mn dans le robot. Mettez la pâte dans un saladier et couvrez d'un linge ou comme moi laissez lever dans le robot 30 mn (ou plus tout dépendra de la température ambiante). La pâte doit être montée pratiquement en haut du robot.

Mettez la pâte sur un plan de travail fariné et formez de petits cylindres de 3 cm de diamètre et de 15 cm de longueur ou comme moi, servez-vous d’ un emporte-pièce.

Incisez ces pâtons aux ciseaux, afin de former la tête, les bras et les jambes, posez-les sur une silpat. Dorez-les avec le jaune d'œuf puis formez les yeux et le nez avec des raisins secs ou des pépites de chocolat.

Laissez lever 20/25 mn, n'hésitez pas à laisser plus si besoin est.

Enfournez à four moyen th 5/6 pendant 18/20 mn environ.

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Published by cuisine-guylaine - dans Pains et viennoiseries
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5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 16:11

 

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Des petits flans que vous pouvez servir à l’apéritif ou en entrée avec une petite salade d’endives ou autres. J’ai saupoudré d’un crumble de fruits secs qu’il me restait d’une précédente recette (amandes,noisettes,pistaches) mais ce n’est pas obligatoire. C’était délicieux !

L’émietté de thon au piment d’Espelette se trouve en grandes surfaces, vous pouvez aussi utiliser les émiettés de la Belle Iloise si vous en avez.

Note : il reste de la place pour l’atelier flexipan de demain à 15 h (à mon domicile), si vous êtes intéressés, contactez-moi : 03/26/84/18/14

Côté marché :

Pour 12 flans

1 courgette

2 œufs

80 g de crème fraîche

1 gousse d’ail

1 pincée d’ail des ours (facultatif)

50 g de gruyère râpé

1 boîte (80 g) d’émietté de thon au piment d’Espelette

Huile d’olive

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Préparation :

Lavez, râpez la courgette et faites-la revenir 12/15 mn environ dans la poêle avec un peu d’huile d’olive et l’ail haché, salez, poivrez.

Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec la crème fraîche, le fromage râpé, poivrez, ce n’est pas nécessaire de saler. Incorporez le contenu de la boîte de thon au piment d’Espelette, mélangez.

Ajoutez les courgettes cuites, mélangez.

Versez dans de petites empreintes en silicone. Saupoudrez de crumble de fruits secs mais ce n’est pas une obligation.

Enfournez 20 mn dans le four préchauffé à 160°C.

Servez avec une salade d’endives.

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5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 14:10

Pour faire suite à  vos demandes voici les bons cadeaux que je peux vous imprimer pour offrir à vos proches pour les fêtes de fin d’année. A vous de choisir, vous m’envoyez le chèque correspondant à l’atelier choisi et je vous retourne le bon cadeau.

Un petit rappel pour les ateliers :

Chaque mois vous pouvez les retrouver à droite sur mon blog, ici !

Les ateliers proposés sont :

Pause-café 25 euros

1 enfant + 1 adulte : 50 euros

De l’entrée au dessert 55 euros

Atelier Macarons : 55 euros

Atelier boulange : 55 euros

Atelier dînatoire : 55 euros

 

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Copie de Nouvelle image

N’hésitez pas à me contacter au 03/26/84/18/14 si vous souhaitez des renseignements.

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  • : Cuisine Guylaine
  • Cuisine Guylaine
  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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