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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 21:27

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Une recette qui m’ a été donnée par Annie que j’ai rencontré lors de mon dernier séjour à Gérardmer. Je ne connaissais pas le zaalouk, je te remercie de m’avoir fait découvrir cette recette.

Si vous appréciez les aubergines, je vous conseille de tester !

Si vous n’aimez pas le piment, remplacez-le par du paprika !

Une recette du chef Maria Seguin.

Côté marché :

4 aubergines

2 gousses d’ail

2 citrons jaunes

1 cc de piment doux en poudre

1 cc de cumin en poudre

1 cs de pluches de coriandre

1 cs de pluches de persil

1 cs de concentré de tomate

4 cs d’huile d’arachide

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Lavez les aubergines, pelez une bande sur 2 à l’aide de l’économe, coupez-les en gros morceaux. Hachez finement 2 gousses d’ail.

Faites cuire les aubergines à la vapeur avec l’ail, 1/2 citron jaune, salez, couvrez et laissez cuire 20 mn. Egouttez les aubergines.

Faites chauffer 4 cs d’huile d’arachide dans la poêle, ajoutez le concentré de tomate, mélangez.

Incorporez les aubergines bien égouttées, écrasez-les avec la spatule en bois, ajoutez le piment, la coriandre, le persil, mélangez bien. Ajoutez le cumin, salez, poivrez. Versez dans un plat, une fois refroidi filmez le zaalouk et mettez au réfrigérateur.

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N’hésitez pas à me contacter si vous désirez organiser un atelier culinaire Flexipan/Demarle à votre domicile ou si vous souhaitez rejoindre mon équipe.

Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net

Songez à vos cadeaux de Noël !

Retrouvez le planning Cuisine Guylaine et le planning des différents ateliers Demarle ici, clic ! Pensez aux bons cadeaux à offrir, possibilité de choisir votre date d’atelier.

Retrouvez aussi mon planning sur le site de l’Office de tourisme d’Epernay, clic !

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23 novembre 2011 3 23 /11 /novembre /2011 14:51

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Voici les dates pour décembre des prochains ateliers culinaires Demarle/flexipan qui auront lieu à mon domicile, 35 allée Jean Grémillon à Tinqueux, (Marne).

Si vous désirez remplacer une recette par une autre c’est possible. N’hésitez pas à me contacter si vous souhaitez organiser un atelier culinaire ou si vous souhaitez rejoindre mon équipe, ce sera avec plaisir.

Un petit rappel pour le Cook’in : vous avez la possibilité jusqu’au 15 décembre de le régler en 10 fois sans frais, soit 99 euros par mois.

Pour ces ateliers gratuits vous devez vous inscrire

soit par mail : linoue@laposte.net soit par Tél : 03/26/84/18/14

 

Mardi 06/12/2011 à 15 heures

Tartelettes aux ravioles du Dauphiné

Flans de légumes

Mignon de porc à la moutarde ancienne au Cook’in

Pain sans pétrissage

Petits bonhommes en pain d’épices

 

Jeudi 15/12/2011 à 15 heures

Tartelettes aux ravioles du Dauphiné

Tarte au maroilles

Croustillants de chèvre Sainte-Maure aux figues

Pain sans pétrissage

Fingers façon bounty

Mirlitons à l’orange

 

 

Samedi 17/12/2011 à 15 heures

Tarte au maroilles

Fingers salés

Croustillants de chèvre Sainte-Maure aux figues

Pain sans pétrissage

Crèmes au chocolat façon danette au Cook’in

 

Mercredi 21/12/2011 à 15 heures

Tartelettes aux ravioles du Dauphiné

Roulé au roquefort et aux noix

Tartelettes aux escargots

Pain sans pétrissage

Fingers façon bounty

 

Il me reste de la place pour l’atelier du jeudi 24/11/2011

Je vous rappelle les recettes :

Mince-pies à la viande & aux champignons

Blinis aux rillettes de saumon

Chili con carne au Cook’in

Petits pains d’épices

Whoopies Pies forêt noire

Téléphonez moi si vous êtes intéressés : 03/26/84/18/14

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22 novembre 2011 2 22 /11 /novembre /2011 22:33

 

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Programme des ateliers Cuisine Guylaine de Décembre 2011

 

Jeudi 01/12/2011 15h à 17h

Pause-café 25 euros par personne

Mendiants & petits sablés

Café & thé offerts

  

Vendredi 02/12/2011 15h30 à 18h30

Atelier boulange 55 euros par personne

Mannala de la Saint-Nicolas

Pain épis

Flammenküche ou pizza

Roulés au poulet ou au jambon

Apportez des boîtes pour le transport

 

Mercredi 7/12/2011 de 15h30 à 18h30

Atelier macarons 55 euros par personne

2 ganaches au choix

Apportez des boîtes pour le transport

 

Jeudi 8/12/2011 de 15h30 à 18h30

Atelier macarons 55 euros par personne

2 ganaches au choix

Apportez des boîtes pour le transport

 

Mercredi 14/12/2011 Lundi 12/12/2011 de 15h30 à 18h30

De l’entrée au dessert (on emporte)

55 euros par personne (on cuisine pour 2 personnes)

Tartelettes au chaource et au boudin blanc de Rethel

Sot l’y laisse à l’orange et aux épices

Fondant au chocolat et gingembre confit ou Moelleux aux noix

Apportez des boîtes pour le transport

 

Vendredi 16/11/2011 de 16h à 20h30

55 euros par personne

Pour les invités : 25 euros boissons comprises

Atelier dînatoire : (on mange sur place)

Croissants au saumon ou fingers salés

Tatin d’endives au maroilles ou tartelettes aux escargots

Flan de légumes

Porc à la portugaise ou porc à l'aigre doux

Petits pains sans pétrissage

Fondant poire/chocolat ou babas au limoncello

 

Si vous souhaitez une date précise, merci de me contacter.

Pour réserver au moins 2 jours à l'avance, Tél : 03/26/84/18/14 ou par mail : linoue@laposte.net

 

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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 19:14

On attendait tous ce salon en comptant les jours et voilà qu’’il vient de se terminer que l’on attend déjà le prochain avec impatience. Voici quelques photos de ces 2 jours très intenses d’où l’on revient avec des souvenirs plein la tête.

Merci à tous ceux qui ont œuvré depuis plusieurs mois pour que ce salon du blog culinaire qui a réunit environ 500 blogueurs soit une réussite et à tous les sponsors sans qui cet événement ne pourrait avoir lieu, merci à Chef Damien, à l’équipe de 750 g et à tous les élèves du lycée hôtelier.

Merci également à Benoît Molin notre parrain depuis la 1ère édition.

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Des démonstrations super intéressantes, une ambiance conviviale, de belles rencontres !

Si vous souhaitez consulter les recettes du salon, c’est ici.

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La pâte à sucre avec Nina, si vous êtes intéressés, contactez-moi par mail, on pourrait faire un atelier avec Nina Couto en Avril chez moi.

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Christelle et sa sœur du blog : Cuisine de tous les jours

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Isabelle, Catherine et Marina avec qui nous avons passé une excellente soirée !!!!

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20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 20:52

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Le macaron de Nancy doit sa renommée à deux sœurs converses (chargées de tâches domestiques) de la communauté des Dames du Saint Sacrement de Nancy.

Lors du décret de suppression des congrégations religieuses (5 avril 1792), Catherine GRILLOT et Elisabeth MORLOT se trouvèrent dans l'obligation de quitter leur communauté. Elles furent accueillies dans la famille GORMAND, au 10 rue de la Hache à Nancy. Pour participer aux frais qui chargeaient cette famille, elles eurent l'idée de fabriquer des petits gâteaux et d'aller elles-mêmes commercialiser leur production sur les marchés et aussi faire du porte à porte. Source ici.

Les macarons préférés de ma fille.

Côté marché :

Pour environ 46 macarons

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

150 g de poudre d’amande

300 g de sucre semoule

1 pincée de vanille en poudre

2 gouttes d’extrait d’amande amère (facultatif)

100 g de blancs d’œufs

QS de sucre glace

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Préparation :

Mélangez la poudre d’amande avec le sucre et la vanille. Passez au mixeur.

Battez les blancs d’œufs rapidement à la fourchette et ajoutez-les en plusieurs fois aux poudres.

Formez des petits tas de pâte de la grosseur d’une noix sur une silpat sans trop les serrer.

Vaporisez les macarons avec très peu d’eau.

Saupoudrez-les de sucre glace avec une boule à thé.

Enfournez dans le four préchauffé à 150 pour 20/25 mn.

Laissez-les refroidir sur une grille.

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19 novembre 2011 6 19 /11 /novembre /2011 00:42

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Des barquettes que vous allez aimées à déguster chaudes ou froides à l’apéritif ou en entrée, à vous de choisir !

Vous pouvez utilisez les moules petites bouchées, mignardises ou comme moi le moule petits ovales plats qui n’est pas en vente actuellement mais que je peux vous offrir si vous m’accueillez pour un atelier. Une recette de ma marraine Demarle.

Côté marché :

1 oignon émincé

1 cs de crème fraîche épaisse rase

2 œufs

100 g de farine

2 cc de levure chimique

90 ml de vin blanc d’Alsace

30 ml d’huile

QS de beurre

60 g de gruyère râpé

100 g d’allumettes fumées

Sel, poivre du moulin

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Préparation :

Faites revenir l’oignon émincé dans un mélange beurre/huile d’olive, salez, poivrez. Lorsqu’ils sont transparents ajoutez les lardons et laissez encore qqs minutes en mélangeant avec la spatule.

Ajoutez la crème fraîche.

Fouettez la farine, la levure avec les œufs, ajoutez le vin puis l’huile.

Incorporez le gruyère puis l’appareil oignons/lardons/crème.

Salez (pas trop), poivrez.

Répartissez dans les empreintes et enfournez pour 15/20 mn à 180°C.

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18 novembre 2011 5 18 /11 /novembre /2011 23:11

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Eh oui mon blog fête aujourd’hui ses 6 ans, je n’aurais jamais imaginé lorsque j’ai débuté que j’irais si loin. C’est près de 2200 articles publiés depuis le 18/11/2005. Une belle aventure grâce à vous que je compte poursuivre avec vous.

Je profite pour remercier tous ceux et celles qui me lisent régulièrement, tous mes abonnés à la newsletter chaque jour plus nombreux ainsi que vous tous qui avaient la gentillesse de me laisser de petits commentaires ou de m’envoyer un mail pour me dire que vous avaient testé mes recettes.

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Demain c’est le salon du blog à Soissons, je vous rappelle que si vous n’êtes pas blogueur vous pouvez assister aux nombreuses démonstrations en extérieur.

Pour en savoir plus, c’est sur ce billet.

Je devais faire un atelier en duo avec Annie, du blog Du Tableau au Fourneau mais elle vient de me prévenir à l’instant qu’elle ne pourrait être parmi nous car sa maman ne va pas bien du tout.

Ma démo aura lieu samedi de 11h50 à 12h50, je vous proposerai mon gâteau à la caroube et sa quenelle d’orange confite.

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Pour ceux qui habitent Reims ou les alentours vous pourrez me retrouver au Marché de Noël de Tinqueux les 26 et 27 novembre, n’ hésitez pas à venir me rencontrer. Je vous proposerais quelques petites dégustations gourmandes.

A bientôt pour de nouvelles recettes !

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16 novembre 2011 3 16 /11 /novembre /2011 23:45

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Des petites crèmes caramel qui plaisent toujours aux enfants. Très rapides à réaliser avec le Cook’in. Je profite pour vous signaler que vous pouvez bénéficier d’un crédit gratuit sur le Cook’in, en 10 fois, jusqu’au 15/12/2011.

Pour les billes de chocolat, vous pouvez les commander sur le site gourmandises avec mon code réduction : PAL13678, clic ! 3 euros sont offerts aux nouveaux clients.

Un sachet de billes croustillantes au chocolat noir Gourmandises® offert (avec le code BILLES) dès 35€ TTC d’achat, hors frais de port, pour toute commande effectuée avant le 27 novembre 2011 minuit avec mon code réduction PAL13678

Il reste de la place pour l’atelier culinaire Demarle (gratuit) du Jeudi 24 Novembre 2011 à 15 heures

Les recettes :

Mince-pies à la viande & aux champignons

Blinis aux rillettes de saumon

Chili con carne au Cook’in

Petits pains d’épices

Whoopies Pies forêt noire

Côté marché :

Pour 8 crèmes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 10 mn + 25 mn au four

500 g de lait

90 g de sucre

1 gousse de vanille ou 1 cc d’extrait de vanille

4 œufs

2 jaunes d’œufs

80 g de caramel liquide

Préparation :

Placez le fouet sur les lames. Versez le lait et le sucre dans le bol. Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez les graines. Ajoutez-les dans le bol. Réglez le minuteur sur 10 mn, la température sur 80°C et la vitesse sur 2.

Préchauffez le four à 180°C.

Incorporez les œufs et les jaunes. Réglez le minuteur sur 1 mn et la vitesse sur 3.

Versez un peu de caramel liquide dans le fond des ramequins.

Filmez la préparation puis versez-la dans les ramequins.

Placez les ramequins dans un plat rempli à moitié d’eau tiède.

Faites cuire au bain-marie à 180°C pendant 25 mn.

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16 novembre 2011 3 16 /11 /novembre /2011 00:29

Vendredi 4 novembre nous avions été convié avec une poignée de blogueurs par Cécile d’Eponyme à un atelier en compagnie de Patrick Gauthier, chef du restaurant 2 étoiles La Madeleine à Sens.

Nous commençons tout d’abord à parcourir ensemble le marché et à faire quelques dégustations : pommes, pain d’épices, fromages. Nous rendons visite au poissonnier, l’occasion de faire qqs photos puis en route pour l’Atelier de la Madeleine qui se situe dans les locaux White and Brown.

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Pour nous la découverte du programme de cette journée, sympa, non ?

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En compagnie du chef Patrick Gauthier

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Nous voici maintenant tous au travail

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La galette de Saint-Jacques et blancs de poireaux aux truffes de Bourgogne que j’avais choisie de préparer, un délice, je vais refaire cette recette pour les fêtes.

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Passons maintenant aux desserts

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Puis à la dégustation, un pur moment de bonheur pour les pupilles et les papilles…

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Un grand merci à tous pour cette journée inoubliable. Nous avons été particulièrement gâtés avec 8 recettes de Saint-Jacques (nous les avons toutes goûtées) aussi délicieuses les unes que les autres mais avec une petite préférence pour moi pour la galette de Saint-Jacques aux poireaux et truffes de Bourgogne. Je vous poste la recette prochainement.

Si vous ne connaissez pas les produits White and Brown (petit électroménager), allez faire un tour sur leur site, clic !

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15 novembre 2011 2 15 /11 /novembre /2011 10:23

 

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De mon séjour dans les Vosges j’avais rapporté un morceau de kassler (viande de porc) du vosgien gourmet au Tholly. j’ai choisi de le préparer dans une croûte comme celui que nous dégustons quand nous allons en Alsace. J’ai accompagné de pâtes alsaciennes, les spaetzles. Délicieux !

Côté marché :

Pour 4 personnes

500 g de kassler

Pour la pâte :

250 g de farine

150 g de beurre

10 cl d’eau

5 g de sel

1/2 oeuf battu (conserver l’autre moitié pour dorer)

Préparation :

pour la pâte à foncer :

Mélangez dans le robot la farine, le sel et le beurre en dés, ajoutez l’eau. Formez une boule avec la pâte, filmez et réservez au moins 1 h au frais.

Etalez la pâte et coupez-la en 2.

Emballez le kassler dans la 1ère pâte puis dans la seconde.

Déposez le kassler en croûte sur une silpat et enfournez pour 1 h à 200°C.

Coupez en tranches et servez avec des spaetzles d’Alsace, la recette bientôt !

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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