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1 avril 2017 6 01 /04 /avril /2017 17:39

 

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Comment résister à ce clafoutis hyper moelleux, j’ai légèrement modifié la recette, pour voir l’original c’est ici, clic !

Une recette de Viviane Vaccarezza Poletti

Côté marché :

Pour 8 parts

5 pommes
2 œufs bio ou label rouge
10 cl de lait
70 g de farine
40 g de sucre blond de canne + 2 cs pour saupoudrer
20 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
1/2 cc de vanille en poudre ou 1 cc d’extrait vanille naturelle
1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un cul de poule, mélangez la farine le sel et la levure.

Dans le bol du robot, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Ajoutez le beurre fondu, la vanille et le lait tout en continuant de mélanger avec le robot puis versez la farine, mélangez pour avoir un ensemble homogène.

Lavez et épluchez les pommes, coupez-les en tranches fines, ajoutez-les à l’appareil.

Remuez avec une maryse pour bien les enrober de pâte.

Versez dans le moule en silicone et saupoudrez de sucre.

Enfournez pour environ 35 minutes.

Laissez tiédir le clafoutis pendant 5 mn puis démoulez-le dans le plat de service.

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1 avril 2017 6 01 /04 /avril /2017 17:37

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Voici comment préparer un couscous rapide grâce au roaster. Cette fois, je n’ai mis que du poulet mais vous pouvez ajouter des merguez et des petites côtes d’agneau. Vous pouvez aussi ajouter des navets, des pois chiches, du ras-el-hanout et du curcuma.

Rapide et délicieux !

Côté marché :

Pour 4 personnes

Plat utilisé : le roaster moyen

4 cuisses de poulet label rouge

1 petite boîte de concentré de tomates

1 poivron rouge

1 courgette

1 oignon

2 ou 3 carottes de sable

Harissa

Préparation :

Epluchez et ciselez l’oignon, déposez-le au fond du roaster. Lavez le poivron, les carottes et la courgette, découpez-les en lamelles pour le poivron et en rondelles pour la courgette et les carottes. Déposez au fond du roaster.

Posez les cuisses de poulet sur le dessus.

Mélangez la moitié de la boîte de concentré de tomates avec 500 ml d’eau.

Versez sur le poulet. Salez, poivrez, fermez le couvercle.

Enfournez dans le four préchauffé à 240°C pour environ 40 mn.

Sauce piquante : Prélevez 2 louches de bouillon, versez dans une saucière et mélangez avec l’harissa.

Servez bien chaud avec de la semoule.

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Published by cuisine-guylaine - dans Plats complets
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1 avril 2017 6 01 /04 /avril /2017 17:33

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Un dessert à préparer au dernier moment, rapide et délicieusement parfumé. J’ai utilisé le fromage blanc à la crème fraîche de chez Alsace-lait que l’on peut trouver chez Grand Frais.

Côté marché :

Pour 4 verrines

1 mangue

180 g de fromage blanc

20 g de sirop d’agave

1 blanc d’œuf

Qqs gouttes de citron

Préparation :

Montez le blanc en neige avec qqs gouttes de citron.

Mélangez le fromage blanc et le sirop d’agave.

Ajoutez le blanc en neige, mélangez bien le tout.

Découpez la mangue en petits carrés.

Dans le fond des verrines, disposez des cubes de mangue, ajoutez la crème au fromage blanc et finissez pas des cubes de mangue.

Réservez au frais jusqu’au service.

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Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux Verrines
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29 mars 2017 3 29 /03 /mars /2017 14:51

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La flaugnarde, ou flognarde, est un dessert originaire du Limousin voisin du clafoutis.

Toujours appréciée aussi bien aux poires qu’aux pommes.

Côté marché :

Pour 8 parts

Moule carré cannelé réf.FM 484

3 ou 4 poires

3 œufs bio ou label rouge

50 g de beurre

400 ml de lait

120 g de farine

100 g de sucre de canne

1 cs de rhum (facultatif)

Préparation :

Faites fondre le beurre avec le lait et laissez tiédir.

Fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez la farine, mélangez petit à petit avec le lait/beurre.

Ajoutez ou non le rhum.

Lavez, épluchez et coupez les poires en morceaux.

Versez l’appareil dans le moule en silicone et répartissez les poires sur le dessus.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour environ 45 mn.

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28 mars 2017 2 28 /03 /mars /2017 08:46

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Laissez-vous tenter par ce pain vraiment délicieux. Vous pouvez faire la pâte avec la MAP si vous n’avez pas de robot.

Côté marché :

Empreintes “Pains platine” réf. SF 2170

180 ml d’eau

1 yaourt nature

1 cc de sucre de canne complet

1 sachet de préparation pour pâte à pains, clic

ou 6 g de sel + 8 g de levure SAF (ou autres marques)

450 g de farine T55

60 g de raisins blonds

1 sachet de thé

Préparation au Cook’in :

Passez les raisins sous un filet d’eau froide.

Faites infuser le thé et mettez les raisins à tremper.

Versez l’eau, le yaourt, le sucre ainsi que le sachet de préparation Gourmandises dans le bol du Cook’in.

Réglez sur 20 s, T°40, vit 2.

Ajoutez la farine, réglez sur 15 s vit 4.

Réglez ensuite le minuteur sur 2 mn et appuyez sur pétrissage.

Note : si vous n’utilisez pas la préparation Gourmandises, ajoutez le sel au début avec le sucre et déposez la levure en dernier sur la farine.

Sortez la pâte du bol, déposez-la dans le cul de poule, filmez et réservez dans le four éteint avec la lumière pour environ 30 mn.

Saupoudrez de farine le plan de travail, dégazez la pâte, ajoutez les raisins bien égouttés, divisez la pâte en 2.

Formez les 2 pains et déposez-les dans les empreintes, laissez reposer à nouveau 35/40 mn dans le four éteint avec la lumière.

Sortez le pain 10 mn avant la fin de la levée pour préchauffer le four.

Faites les grignes, vaporisez d’eau les pains, enfournez-les dans le four préchauffé 18/20 mn environ à 230°C.

Laissez-les refroidir sur une grille.

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Published by cuisine-guylaine - dans Pains et viennoiseries
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28 mars 2017 2 28 /03 /mars /2017 08:44

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Une recette que je fais souvent pour l’apéritif et qui vient de mon ancien blog.

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Côté marché :

Pour 30 tartelettes

Empreintes mini-tartelettes réf FP2413

2 pâtes brisées ou feuilletées

2,5 plaques de ravioles congelées ou non

200 g de crème liquide

100 g de gruyère râpé

Préparation :

Découpez 30 fonds de pâte avec le découpoir 6 cm et foncez les empreintes. Sortez les ravioles du congélateur et placez-en 4 dans chaque empreinte. Versez un peu de crème et recouvrez de gruyère râpé. C’est aussi simple que ça !

Enfournez pour 20 mn à 200°C.

Servez aussitôt !

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28 mars 2017 2 28 /03 /mars /2017 08:38

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Le lammele (qui se prononce lamala) est un biscuit que l’on prépare à Pâques en Alsace et en Lorraine dans un moule en terre cuite ou anti-adhésif en forme d’agneau.

Après plusieurs essais de recettes de lammele, je viens de trouver la recette parfaite sur ce site : http://lammele.fr/recette.html

 Côté marché :

3 oeufs bio ou label rouge

90 g de sucre

80 g de farine

10 g de fécule de maïs

5 g de poudre à lever bio ou de levure chimique

20 g de beurre (pour beurrer le moule)

QS de sucre glace (pour la décoration)

1 ruban

Préparation de la pâte à biscuit :

Préchauffez le four à 180°C (Th 6).

Beurrez généreusement le moule à Lammele qu’il soit en terre cuite ou anti-adhésif pour que la pâte n’accroche pas. Insistez sur la tête (pour éviter de la casser au démoulage).

Farinez le moule (avec une petite boule à thé par exemple) pour que le biscuit se détache facilement. Secouez pour retirer l’excédent de farine.

Fermez le moule à l’aide des clips ou des crochets prévus à cet effet.

Cassez les 3 œufs dans le bol du robot, ajoutez le sucre et battez le tout jusqu’à ce que l’appareil ait doublé de volume.
Incorporez  la farine, la levure chimique et la fécule de maïs et mélangez avec la maryse pour obtenir une pâte à biscuit homogène.

Versez la pâte à biscuit dans le moule en commençant par la tête de l’agneau.

Enfournez le Lammale  dans le four préchauffé à 180°C (Th 6) durant 20/25 mn.

Vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Laissez-le refroidir (j’ai laissé jusqu’au lendemain) puis démoulez délicatement.

Saupoudrez votre Agneau de Pâques avec du sucre glace et le décorez-le avec un ruban.

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Bonne journée à tous !

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28 mars 2017 2 28 /03 /mars /2017 08:33

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Un délicieux cake que vous pouvez préparer la veille, il sera délicieux à l’apéritif coupé en cubes.

Avec les beaux jours qui arrivent il pourra également accompagner vos déjeuners sur l’herbe en famille ou avec des amis.

Vous pouvez l’accompagner d’un Bandol rosé (de Provence).

Source : Cuisine et vins Hors série de 2009

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Côté marché :

Pour 8 personnes

Moule à cake réf. FM 349

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

300 g de miettes de thon à l’huile égouttés (soit 2 boîtes)

3 cs de pesto

100 g de gruyère râpé

3 œufs bio ou label rouge

10 cl de lait

100 g de farine

1 sachet de poudre à lever ou levure chimique

Préparation :

Préchauffez le four à th 6 (180°).

Tamisez ensemble la farine et la levure dans une jatte. Creusez un puits et cassez-y les œufs. Ajoutez le gruyère, le thon bien égoutté et le pesto.

Mélangez avec une cuillère en bois, en incorporant le lait petit à petit, jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène.

Note : vous pouvez aussi préparer la pâte en utilisant un robot : dans ce cas, mettez-y tous les ingrédients en même temps.  Versez la pâte dans le moule à cake et enfournez pour 40 min environ.

Vérifiez la cuisson avec une pique en bois qui doit ressortir sèche.

Démoulez le cake sur une grille et laissez-le refroidir.

Emballez-le dans du film alimentaire et réservez-le au réfrigérateur si vous souhaitez le consommer plus tard.

Servez le cake froid (mais non glacé), coupé en tranches ou en cubes.

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Published by cuisine-guylaine - dans Cakes salés - sucrés
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27 mars 2017 1 27 /03 /mars /2017 08:39

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Un gâteau que j’avais préparé pour les 31 ans de ma fille.

Côté marché :

Pour 12 personnes

Moule savarin cannelé réf. FM 486

Préparation : 20 mn

Cuisson : 35/40 mn

180 g de fromage blanc

230 g de chocolat noir

100 g de beurre

5 œufs bio ou label rouge

250 g de sucre de canne bio

350 g de farine

1 sachet de poudre à lever ou levure chimique

1 cc de bicarbonate

Pour le glaçage :

170 g de chocolat blanc

60 g de jus d’orange

QS de nonpareilles

QS de fraises françaises de préférence

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain-marie, incorporez le beurre en dés, le sucre et les œufs un à un en mélangeant bien au fouet.

Ajoutez le fromage blanc puis la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate.

Versez dans le moule à savarin cannelé.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 40/45 mn.

Vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Attendez 10 mn avant de démouler le gâteau sur une grille, laissez-le refroidir.

peu de temps avant la dégustation, procédez au glaçage du gâteau : dans une petite casserole faites fondre 170 g de chocolat blanc avec 60 g de jus d’orange, mélangez pour avoir un glaçage bien lisse. Laissez le mélange refroidir un peu.

Versez le glaçage sur le gâteau et décorez de nonpareilles.

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Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
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27 mars 2017 1 27 /03 /mars /2017 08:33

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Un gâteau très léger que vous apprécierez même après un bon repas.

Décorez avec des fruits de saison ou surgelés ou servez tout simplement avec un coulis.

Côté marché :

pour 6/8 personnes

Moule à Manqué cannelé réf. FM 480

500 g fromage blanc

2 yaourts nature bio

150 g de farine

4 œufs bio ou label rouge

125 g de sucre en poudre de canne bio

2 cs de sucre vanillé maison clic

QS de sucre glace

Fruits de saison (facultatif)

PRÉPARATION :

Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).

Dans un cul de poule, battez ensemble le fromage blanc, les yaourts, la farine, 3 jaunes d’œufs et les sucres.

Montez 4 blancs en neige fermes et incorporez délicatement à la préparation.

Versez dans le moule en silicone, dorez la surface avec le jaune d’œuf restant.

Enfournez pour 30 minutes environ.

Vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Attendez qu’il refroidisse avant de le démouler sur un plat de service.

Saupoudrez de sucre glace et décorez avec des fruits de saison.

Source : le journal des femmes

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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