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18 juillet 2013 4 18 /07 /juillet /2013 17:22

Crème glacée vanille, sauce chocolat noir

      Donnez de la fantaisie à votre crème glacée vanille avec de la chantilly et une sauce chocolat noir. Recette simple et rapide sur le site Gourmandises Guy Demarle

Pour commander sur le site Gourmandises mon code réduction : PAL13678 qui vous donnera droit à une remise de 3 euros sur votre 1ère commande.

Temps de préparation : 15 min

Temps de prise au froid : 20 min

Ingrédients

Pour la crème glacée vanille :

400 g de lait entier (40 cl)

25 g de poudre de lait 0% de MG

150 g de crème fraîche entière (35% de MG)

1 jaune d'oeuf

30 g de sirop de glucose deshydraté Gourmandises®

90 g de sucre en poudre

2 sachets de stabilisateur de glaces Gourmandises®

40 g d'extrait de vanille liquide

Sauce chocolat noir Monin

Gousses de vanille Bourbon de Madagascar Gourmandises®

Pour la chantilly (facultatif) :

200 g de crème fraîche

40 g de sucre glace

Préparation :

Préparation de la crème glacée vanille : Dans une casserole, versez le lait froid, la poudre de lait, la crème fraîche et le jaune d’œuf. Ajoutez le sirop de glucose mélangé au sucre en poudre. Mélangez votre préparation au fouet puis faites cuire à 85°C en remuant continuellement à la spatule haute température. La préparation doit napper le dos d’une cuillère sans être grumeleuse. Versez-la ensuite dans un récipient pour la faire refroidir.

Ajoutez les sachets de stabilisateur de glaces et l’extrait de vanille. Remuez et faites reposer votre préparation 15 à 20 minutes, puis faites refroidir sur un bain marie d’eau froide.

Mettez en marche votre machine à glaces en réglant le minuteur sur 25 minutes puis versez le mélange. Laissez tourner votre machine jusqu'à la fin des 25 minutes.

Dressez votre crème glacée vanille. Accompagnez la de sauce chocolat noir et gousses de vanille.

Préparation de la chantilly (facultatif) : Mélangez la crème fraîche et le sucre glace et versez votre préparation dans un siphon à chantilly. Ajoutez la cartouche de gaz puis gardez au frais. Agitez et dressez votre chantilly.

L'astuce du chef :

      Si vous constatez que votre crème glacée prend plus rapidement, arrêtez votre machine à glace avant la fin du temps indiqué.

Pour Juillet et Août, les Ateliers Guy Demarle sont sur demande à mon domicile ou au vôtre.

Ces Ateliers sont gratuits mais il est nécessaire de réserver pour une bonne organisation.

Pour réserver, 2 possibilités :

 par mail : linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14

L'adresse : 35 Allée Jean grémillon à TINQUEUX

 bannière-recrutement

Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile (dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80) ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter : 

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

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17 juillet 2013 3 17 /07 /juillet /2013 16:46

 

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Cette année mon amélanchier croule sous les fruits, pour les utiliser j'ai choisi de préparer ces petits muffins, ils sont délicieux , leurs petites baies sucrées sont riches en vitamines C.

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Côté marché :

Pour 30 délices

Empreintes Mini-muffins réf.2031

100 g de fromage blanc en faisselle 

5 cs de lait

2 œufs

1 citron bio

1 cs d’huile de tournesol

200 g de farine 

1 paquet de levure chimique

20 g de sucre vanillé maison

80 g de sucre 

1 pincée de sel

150 g d'amélanches 

Préparation :

A l’aide de la râpe microplane, zestez le citron puis pressez-le.

Dans un cul de poule, mélangez la farine, la levure, les sucres et la pincée de sel.

Faites un puits au centre, déposez les œufs, le fromage blanc, mélangez à l’aide du fouet, ajoutez le lait.

Incorporez l’huile puis le jus et le zeste du citron, mélangez, ajoutez délicatement les amélanches.

Répartissez dans les empreintes à muffins.

Enfournez pour environ 25 mn. Faites refroidir sur une grille.

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16 juillet 2013 2 16 /07 /juillet /2013 17:54

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Des petites quiches à déguster avec une salade verte ou encore, pour l'apéritif. J'ai acheté le lard au Tholy chez Perriat  (Le Vosgien Gourmet) où je fais toujours mes provisions avant le départ. Je vous mets le lien car c'est une très bonne adresse mais ce n'est pas un partenariat !

Côté marché :

Pour 12 petites quiches

Empreintes tartelettes réf.FP 2675

Pour la pâte brisée:

Versez 180 g de farine dans le bol du robot, ajoutez 105 g de beurre froid en dés, une pincée de sel fin, appuyez sur Pulse 10 secondes, ajoutez 3 cs d’eau, appuyez sur Pulse 6 fois. Mettez la pâte en boule, filmez-la et laissez-la au réfrigérateur pour 1/2 h au moins, (vous pouvez aussi la préparer la veille).

J’ai pour habitude de les préparer par 4 et d’en congeler qqs unes.

Pour L'appareil à quiche :

70 g de lard fumé

1 t de jambon blanc

1 oeuf + 1 jaune

120 g de crème liquide

120 g de lait

70 g de gruyère râpé

1 pincée de noix de muscade

Sel, poivre

Préparation :

Coupez le lard en petits dés et faites-le revenir dans la poêle, réservez.

Dans un cul de poule, mélangez les oeufs avec la crème, le lait et la muscade, salez, poivrez.

Ajoutez le jambon en petits morceaux, les lardons, le gruyère, mélangez bien le tout.

Versez sur les fonds de tartelettes.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour environ 30 mn.

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Une nouveauté : je vous propose maintenant des ateliers Guy Demarle en soirée et pendant midi, me contacter pour plus de renseignements.

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15 juillet 2013 1 15 /07 /juillet /2013 22:15

 

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Après une semaine passée dans les Vosges où nous avons eu la chance de faire de belles balades sous le soleil me voici revenue à mes fourneaux. Voici aujourd'hui des flans en version mini. La vanille vient de chez Epices & Vanille, n'hésitez pas à lui rendre visite.

Côté marché :

Pour 12 tartelettes

Empreintes Tartelettes réf.FP 2675

1 pâte feuilletée

4 oeufs

150 g de sucre

80 g de Maïzena

 1 cs d'extrait de vanille (2 cc pour moi)

de chez Epices & Vanille

1 gousse de vanille de chez Epices & Vanille

20 cl de crème liquide

65 ml de lait

Préparation :

Découpez 12 cercles à l'aide du découpoir 9,5 cm dans la pâte feuilletée préalablement piquée.

Garnissez les empreintes Tartelettes et réservez-les au frais le temps de préparer le flan.

Pour le flan : Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée et les 125 g de sucre. 

Dans un cul de poule, fouettez les oeufs avec les 25 g de sucre restants, la Maïzena, la vanille et la crème.

Versez peu à peu le lait vanillé en mélangeant vivement. Retirez la gousse de vanille.

Reversez dans la casserole et faites épaissir sur feu moyen. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 210°C.

Garnissez les tartelettes avec l'appareil à flan.

Enfournez 20 mn puis baissez le four à 180°C et laissez cuire encore 10 mn.

Laissez refoidir et réservez plusieurs heures au frais avant de les déguster.

L'appareil à flan est tiré du Magazine Maxi.

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Le lac de Xonrupt-Longemer

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13 juillet 2013 6 13 /07 /juillet /2013 03:47

 

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 La chaleur étant de retour, ce sorbet a été bien apprécié ce midi. Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter du vieux marc de champagne au moment de servir.

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Côté marché :

800 g de chair d'ananas

1/2 citron vert

200 ml d'eau

150 ml de sucre de canne liquide

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Préparation :

Coupez la chair de l'ananas préalablement lavé en morceaux et passez celle-ci à la centrifugeuse.

Mélangez au jus obtenu le sucre de canne, le jus de citron et l'eau. Mon ananas était particulièrement bien sucré, si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu de sucre de canne.

Réalisez ensuite en sorbetière et dégustez !

Vous pouvez mouler le reste de sorbet dans les empreintes Petites demi-sphères réf. FP  7896 ainsi vous ne démoulez que le nombre de sorbet dont vous avez besoin.

Recette déjà publiée en juillet 2008.

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12 juillet 2013 5 12 /07 /juillet /2013 03:39

 

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 Des brownies que vous pouvez servir à l’heure du thé ou du café. Ils sont moelleux à souhait.

Simple et rapide à préparer ce gâteau au chocolat régalera les gourmets et les gourmands.

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Côté marché :

Pour 16 parts

Moule tablette réf. FM 497

150 g de chocolat noir

175 g de beurre

3 œufs

150 g de sucre (200 g sur la recette)

100 ml de crème liquide

125 g de farine

100 g de chocolat blanc

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Préparation :

Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie.

Dans un cul de poule, battez les œufs avec le sucre.jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Incorporez le mélange précédent.

Mélangez, ajoutez la crème liquide.

Incorporez la farine tamisée et le chocolat blanc haché grossièrement ou en pistoles comme moi, mélangez.

Versez la pâte dans le moule tablette.

Enfournez pour 30 mn environ à 180°C.

Sortez du four, laissez refroidir et démoulez.

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Une recette déjà publiée en juillet 2011

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11 juillet 2013 4 11 /07 /juillet /2013 03:34

 

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Une délicieuse focaccia que Romain a bien appréciée, parfait le soir avec une petite salade.

Je me suis largement inspirée de la recette du joli blog de De Darna, clic

Vous pouvez commander l’ail des ours bio sur le site Gourmandises, clic ! mon code réduction : PAL13678 (3 euros à déduire de votre 1ère commande)

Ail des ours en poudre BIO ETHNOSCIENCE, 50 g

Côté marché :

Pour 6 personnes

Pour la pâte au yaourt

250 g d’eau tiédie

60 g d’huile d’olive

70 g de yaourt bio

5 g de sel

450 g de farine

6 g de levure instantanée SAF (ou autre marque) 

Pour la garniture :

Sauce tomates cerises/origan (ou autre)

Tomates cerises

Olives noires

Mozzarella

Ail des ours 

Romarin

Huile d’olive de chez Vignolis

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Préparation :

Versez dans cet ordre les ingrédients dans le bol du robot, pétrissez qqs minutes.

Couvrez d’une silpat ou filmez et laissez lever le temps nécessaire, la pâte doit avoir doublée de volume.

Dégazez légèrement sur le plan de travail fariné puis étalez la pâte en rond et déposez celle-ci dans une grande tourtière beurrée.

Note : vous pouvez en préparer 2 petites si vous préférez.

Badigeonnez légèrement de sauce tomates cerises/origan.

Faites de petits creux dans toute la pâte avec le bout des doigts pour former des alvéoles. Répartissez les tomates cerises.

Parsemez d’olives et de romarin. Saupoudrez un peu d’ail des ours.

Disposez de petits morceaux de mozzarella.

Laissez lever 15/20 mn dans le four à 25°C puis préchauffez le four 10 mn à 200°C.

(Pensez à sortir la focaccia avant de préchauffer le four)

Versez une lichette d’huile d’olive sur le dessus de la focaccia.

Enfournez environ 25/30 mn. Elle doit être légèrement dorée.

Une recette déjà publiée en juin 2012

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D’autres recettes de focaccia sur mon blog :

Focaccia aux tomates séchées & au romarin

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Focaccia avec de la purée (recette du livre kitchenaid)

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Published by cuisine-guylaine - dans Pains et viennoiseries
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10 juillet 2013 3 10 /07 /juillet /2013 03:27

Si vous ne connaissez pas, testez cette glace, vous allez adorer !

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Côté marché :

Pour 1/2 l de sorbet

200 g d'abricots

25 cl de lait

135 g de sucre semoule

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Lavez et dénoyautez les abricots puis mixez-les afin d'obtenir une purée. Réservez cette préparation. Versez le lait dans une casserole, puis portez-le à ébullition. Ajoutez le sucre semoule et laissez refroidir. Mélangez ensuite avec la purée d'abricots en fouettant.

Réservez au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement.

Faites ensuite glacer en sorbetière, puis réservez au congélateur.

Servez dans des coupes à glace et décorez avec un abricot coupé en lamelles, un peu de coulis et du pralin ou comme bon vous semble !

Une recette de chez O délices déjà publiée en 2007.

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9 juillet 2013 2 09 /07 /juillet /2013 03:04

      Lancée en 2011, la gamme Milka Snax,  qui proposait déjà 5 alliances gourmandes à la fois tendres et pleines de punch, rencontre depuis ses débuts un très vif succès. Avec l’arrivée de Cranchito, sa 6ème référence, la gamme s’enrichie de nouvelles saveurs toujours plus gourmandes et inattendues.


Avec l’alliance du bon chocolat au lait des Alpes et d’un petit soufflé croustillant finement salé, Milka réinvente une pause gourmande à la fois tendre, crunchy et insolite !

Après les Popcorn, Daim, Lilastar, Crispy, Brezel, Cranchito vient aujourd’hui enrichir la gamme Milka Snax d’une 6ème gourmandise inédite, qui allie tendresse et croustillant !

Qui veut recevoir 1 lot contenant chacun 2 paquets de Cranchito et 3 autres références de la gamme Milka Snax ? Il y aura 2 gagnants !

J'attends vos commentaires gourmands et je procéderais à un tirage au sort le 25 juillet au soir.

A bientôt !

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8 juillet 2013 1 08 /07 /juillet /2013 03:09

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De petits muffins à déguster à l'heure de l'apéritif.

Côté marché :

Empreintes Mini-muffins réf.FP 2031

Pour 20 pièces

150 g de farine

50 g de farine d'épeautre

1 sachet de poudre à lever

4 oeufs

2 yaourts bio

60 g de crème fraîche

3 cs d'huile 

1/2  reblochon

1/2 cc de cumin des prés

Sel Poivre Baies roses

Préparation :

Dans un cul de poule, mélangez farines et levure. Déposez au centre les oeufs battus, les yaourts, l'huile, sel, poivre & baies roses. mélangez rapidement le tout.

Répartissez la préparation dans les empreintes et enfoncez un gros morceau de reblochon au centre.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 20/25 mn.

Dégustez à la sortie du four !

Une recette trouvée sur le site du reblochon, clic !

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