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23 septembre 2011 5 23 /09 /septembre /2011 23:43

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Une soupe de saison pour tester mon Cook’in, vous pouvez bien entendu la préparer sans. Ajoutez des petits croutons à l’ail, délicieux !

Côté marché :

Pour 6 personnes

Préparation : 5 mn

Cuisson : 35 mn

250 g de céleri

400 g de potiron

1 oignon

200 g de carotte

1 cube de bouillon de légumes bio

30 g de beurre

900 ml d’eau

Sel, Poivre

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Préparation :

Coupez les légumes en petits morceaux.

Placez-les dans le bol. Réglez le minuteur sur 15 s et la vitesse sur 6.

Découpez le beurre en morceaux. Incorporez-le par l’orifice situé au dessus du couvercle, incorporez le sel (très peu) et le poivre.

Réglez le minuteur sur 5, la température sur 100°C et la vitesse sur 2.

Ajoutez l’eau et le cube de bouillon de légumes. Retirez le verre doseur puis disposez le panier inox à l’envers sur l couvercle du bol.

Réglez le minuteur sur 30 mn, la température sur 110°C et la vitesse sur 2.

Réglez ensuite le minuteur sur 2 mn et la vitesse sur 5.

Puis dégustez !

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Vous pouvez vous inscrire pour les Ateliers de Septembre, pour consulter le planning c’est en haut de mon blog à droite, clic !

Pour les ateliers culinaires Demarle d’Octobre, c’est ici !

Pour mes ateliers macarons….c’est ici !

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

Retrouvez le planning sur le site de l’Office de tourisme d’Epernay, clic !

Si vous habitez dans un rayon de 50 km autour de Gérardmer et que vous souhaitez organiser à votre domicile un atelier Demarle  entre le 23/10 et le 30/10/2011, contactez-moi.

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23 septembre 2011 5 23 /09 /septembre /2011 08:21

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Voici une petite entrée que tout le monde a appréciée. Si vous n’avez pas de pesto à l’ail des ours vous pouvez ne pas en mettre mais c’est vrai qu’il apporte un petit plus.

J’ai rapporté le mien du Tholy, vous pouvez d’ailleurs le commander sur internet, je vous en avais parlé sur ce billet, clic !

Je vous rends leur site : http://www.le-vosgien-gourmet.fr/

Il provient de Tendon, Les petits fruits de la Hutte.

Côté marché :

Pour 8 personnes ou 16 parts

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

500 g de courgettes râpées

180 g de chèvre Sainte-Maure

2 yaourts à la grecque

3 cs de farine de pois chiches

3 œufs bio ou label rouge

100 g de crème épaisse bio

1 cc de pesto à l’ail des ours

Ciboulette & Persil

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Préparation :

Lavez, râpez et salez les courgettes, au dessus d’un égouttoir.

Pendant ce temps, fouettez dans un cul de poule les œufs avec le le lait, les yaourts et la crème fraîche, sel, poivre.

Ajoutez la farine, le chèvre émietté, le pesto, ciboulette et persil ciselés.

Incorporez les courgettes bien égouttées. Versez dans le moule tablette.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 40/45 mn environ.

Laissez un peu refroidir avant de démouler dans un plat.

Réservez au frais.

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22 septembre 2011 4 22 /09 /septembre /2011 08:27

 

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Pour fêter l’arrivée de l’automne voici un gâteau à la farine de châtaigne que je vous conseille de tester, un délice et en plus il ne vous demandera que peu de temps de préparation. Une recette du livre Simplissime de chez Demarle.

Côté marché :

Pour 8 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 45 mn

150 g de sucre

5 œufs

1 pincée de sel

150 g ou 15 cl de crème fraîche liquide

80 g de beurre fondu tiède

150 g de farine de châtaigne

80 g de fécule de pommes de terre

1 sachet de levure chimique

300 g de poires au sirop ( 5 à 6 demi-poires)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C et placez le moule sur la plaque perforée. Sur la recette on utilise le moule à génoise réf : FM 477, ne l’ayant pas encore j’ai utilisé le moule marguerite réf : FM 456.

Dans le cul de poule, mélangez le sucre, les œufs et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème fraîche et le beurre fondu tiède. Mélangez. Ajoutez la farine, la fécule et la levure.

Coupez les poires en cubes de 1cm. Ajoutez-les à la préparation.

Versez dans le moule et enfournez pour environ 30 mn puis baissez la température à 160°C et laissez cuire encore 15 mn. Vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Laissez refroidir 5 mn puis démoulez.

Si vous voulez éviter que le gâteau gonfle, posez à mi-cuisson une silpat avec une plaque perforée sur le dessus.

Note : on peut servir ce gâteau avec un glaçage au chocolat. Faites fondre au bain-marie 20 g de beurre, 100 g de chocolat noir et 100 g de crème fraîche liquide puis étalez sur la surface du gâteau encore chaud.

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21 septembre 2011 3 21 /09 /septembre /2011 15:01

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Pour tester mon tout nouveau Cook’in que je viens de recevoir j’ai préparé ces petites crèmes pour le dessert ce midi. Elles sont délicieuses !

Vous trouverez toutes mes recettes avec le Cook’in dans une nouvelle catégorie : Cook’in sur la droite de mon blog.

Vous pouvez commander les pistoles de chocolat et les  petites billes croustillantes de chocolat sur le site Gourmandises, à droite sur mon blog avec le code réduction PAL13678

Côté marché :

Préparation : 10 mn

Cuisson : 8 mn

Attente : 1 h

Pour 8 crèmes

120 g de chocolat noir en pistoles

600 g de lait entier

30 g de maïzena

60 g de sucre semoule

1 cs de sucre vanillé

2 jaunes d’œufs

30 g de crème liquide

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Préparation :

Déposez le chocolat, les sucres et la maïzena dans le bol, posez le panier inox dessus.

Repositionnez le verre doseur et appuyer sur la touche turbo 10 s.

Otez le panier inox et mettez le fouet sur les lames. Versez le lait. Positionnez le verre doseur et réglez le minuteur sur 6 mn, la température sur 90°C et la vitesse sur 2.

Pendant ce temps, mélangez dans un petit bol les jaunes avec la crème. Versez ce mélange dans le bol. Réglez le minuteur sur 2 et la vitesse sur 3.

Versez la préparation dans des petits pots en verre.

Laissez refroidir puis réservez au moins 1 h au réfrigérateur.

Parsemez de petites billes.

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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 22:56

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Comment réserver votre atelier ?

Soit par mail : linoue@laposte.net

ou par téléphone au 03/26/84/18/14

Portable : 06/41/71/46/54

Mon adresse :

Palamaringue Guylaine

35 Allée Jean Grémillon

51430 Tinqueux

N° SIREN : 388 304 511

N’oubliez pas de préciser vos coordonnées postales, téléphone et mail la date de l’atelier souhaité et le nombre de participants.

Il sera demandé un acompte de 25 euros pour chaque réservation, le nombre de participants étant réduits. Je peux toutefois programmer une nouvelle date si un atelier est complet.

Pour les chèques cadeaux à imprimer, voir ici, clic !

 

Voici ce que je vous propose pour le mois d’Octobre 2011 :

 

Mardi 4 octobre 2011

De l’entrée au dessert (à emporter)

De 15 h 00 à 18 h 00

55 euros par participant

 

Profiteroles au foie gras/aigre-doux de figues & poires

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Sauté de porc à la portugaise

Photo à venir

Pastéis de nata

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Vendredi 7/10/2011

Atelier Macarons + 2 ganaches

De 15 h à 18 h

55 euros par participant

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Lundi 10/10/2011

Atelier Macarons + 2 ganaches

De 15 h à 18 h

55 euros par participant

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Mardi 11/10/2011

Pause-café :

Mendiants & Florentins

25 euros par participant

Café ou Thé offert

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Lundi 17 octobre 2011

De l’entrée au dessert (à emporter)

De 15 h 00 à 18 h 00

55 euros par participant

Verrine aux lentillons de champagne au saumon & harengs fumés au vinaigre de framboises de Reims

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Sot l’y laisse à l’orange et au pain d’épices

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Fondant au chocolat & au gingembre confit

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Atelier dînatoire :

Jeudi 20 octobre à 17 h

Repas à partir de 19 h 30

55 euros par participant

Pour les invités ne participant pas à l’atelier : 25 euros le repas

1 verre de vin et 1 café offert

 

Bouchons de foie gras au cœur de figues

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Cassolette de cabillaud & ses légumes confits au miel

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  Mousseux aux framboises & biscuits de Reims

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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 09:38

montage demarle

Voici le planning des différents ateliers que je vous propose pour le mois d’octobre 2011. Présentation des nouveaux produits et du Cook’in, le robot multi-fonctions. Il remplace plusieurs robots, du hachoir à la machine à pains en passant par le mixeur…

Découvrez la gamme de préparations sans gluten pour répondre aux besoins des personnes intolérantes au gluten et au lactose.

Vous pouvez commander ces produits ainsi que tous ceux de la gamme Gourmandises (pâte de pistache, praliné, papier papillote, farines, levure, pistoles de chocolat…) directement, clic en notant mon code réduction PAL13678

 

Les ateliers culinaires Guy Demarle sont gratuits, il est cependant impératif de réserver pour une bonne organisation.

Soit par mail linoue@laposte.net ou par téléphone : 03/26/84/18/14.

Passez moins de temps en cuisine mais avec plus de plaisir, c’est ce que je vous propose avec ces ateliers. Venez réaliser des préparations de professionnels dans une ambiance détendue et conviviale.

Si vous souhaitez accueillir un atelier Demarle/flexipan ou Cook’in, contactez-moi, suivant le montant des ventes effectuées vous serez récompensés.

Possibilité d’ateliers dans les départements 51, 02, 08, 10

Pour les autres départements me contacter.

Un petit rappel : jusqu’au 29/9/2011 vous pouvez recevoir le livre Pure Pistache si vous commandez pour un minimum de 55 euros.

Si vous êtes loin et que vous ne pouvez assister aux ateliers, envoyez-moi votre commande par mail.

 

Les ateliers à mon domicile

35 allée Jean Grémillon Tinqueux

Champagne-Ardenne

 

Lundi 3/10/2011 à 17h

Velouté au potiron et au céleri au Cook’in

Mini-tartelettes aux ravioles du dauphiné

Petits moelleux au thon

Briochettes

 

Mercredi 5/10/2011 à 14h30

Atelier spécial Cook’in

 

Samedi 8/10/2011 à 14h30

Recette au Cook’in (à découvrir)

Flan de légumes

Gâteau aux spéculoos

Petits pains sans pétrissage

 

Vendredi 14/10/2011 à 14h30

Recette au Cook’in : crèmes dessert au chocolat

  Tourtes aux poireaux et saumon fumé

Petits bouchons au thon

Douceur à la cannelle

 

Lundi 31/10/2011 à 18h30

Atelier spécial Cook’in

  •  

Si vous habitez les Vosges et que vous êtes intéressés par un atelier culinaire Demarle/flexipan/Cook’in à votre domicile, c’est possible entre le lundi 24/10 et le samedi 29/10/2011, contactez-moi.

Dans un prochain billet je vous poste le planning de mes ateliers. : macarons, de l’entrée au dessert….

Vous pouvez retrouver tous les ateliers du mois en cours dans la colonne de droite sur mon blog intitulée Ateliers Culinaires, clic.

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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 20:45

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Je suis allée au Chapeau de paille de Muizon cueillir qqs pommes pour faire une tarte à ma fille car c’est son dessert favori. Toute simple mais délicieuse.

Côté marché :

Pour la pâte :

175 g de farine

105 g de beurre

1 pincée de sel

3 cs d’eau

Pour la garniture :

QS de Pommes

Beurre

3 cs de cassonade

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Préparation :

Préparez la pâte brisée, vous pouvez utiliser le robot. Laissez-la reposer au frais pendant que vous préparez la suite.

Faites déjà une compote de pommes avec 4 ou 5 pommes suivant la grosseur. Faites-les cuire dans une casserole avec une noix de beurre et 1 cs d’eau.

Ecrasez les pommes avec une fourchette ou autre. Laissez refroidir.

Préparez les pommes qui garniront le dessus de la tarte avec l’épluche-pommes si vous en possédez un, coupez les rondelles en 2 et disposez-les sur la compote.

Déposez qqs noix de beurre sur les pommes.

Enfournez pour 20 mn à 210°C, sortez la tarte et saupoudrez de cassonade. Continuez la cuisson pour environ 10 mn.

Laissez refroidir avant de déguster !

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Vous aimerez peut-être :

Tarte aux pommes façon bouquet de roses

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17 septembre 2011 6 17 /09 /septembre /2011 19:56

 

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Des petits croquants qui accompagneront à merveille le café. Une recette du livre Pure Pistache offert par Guy Demarle que vous pouvez gagner jusqu’au 29/9/2011 pour un minimum d’achat de 55 euros.

Pure pistache, le nouveau livre d’Albin Michel contient 28 recettes sucrées & salées sublimées par l’utilisation de la pâte de pistaches Gourmandises.

Vous pouvez vous la procurer ici en notant mon code réduction PAL13678

Côté marché :

Pour environ une douzaine de biscuits

Préparation : 15 mn

Cuisson : 40 à 50 mn

30 g de pâte de pistache

40 g de pistaches mondés non salées

1 œuf battu

130 g de farine

80 g de sucre en poudre (60 g pour moi)

1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Faites griller les pistaches à sec dans une poêle anti-adhésive. laissez-les refroidir puis concassez-les en les mettant dans un sac congélation et en tapant avec le rouleau à pâtisserie.

Tamisez la farine au dessus du cul du poule, ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé, l’œuf battu, la pâte de pistache puis mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajoutez les pistaches concassées.

Formez un boudin avec la pâte d’environ 5 cm de large.

Déposez le boudin sur la silpat et enfournez pour une quarantaine de minutes environ en surveillant la cuisson.

Les croquants sont cuits lorsqu’ils sont bien fermes à l’extérieur et d’une belle couleur dorée.

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16 septembre 2011 5 16 /09 /septembre /2011 13:36

Voici les recettes que vous avez préférées ces 30 derniers jours :

1) Les salades de l’été

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1) Pastéis de nata ex-aequo

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2) Filets de dinde à la plancha 

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3)Tofailles à la vosgienne

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4) Gâteau moelleux aux quetsches

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5) Flans de légumes

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15 septembre 2011 4 15 /09 /septembre /2011 08:33

 

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On reste encore dans les Vosges avec cette recette. La recette m’a été donnée au magasin le Vosgien du Tholy dont je vous ai parlé dernièrement ici.

Note : on peut également manger ce jambonneau froid accompagné d’une salade verte ou de pomme de terre en robe des champs avec du “chique” (fromage blanc battu aux herbes).

Côté marché :

1 jambonneau arrière fumé au foin

5 pommes de terre moyennes

3 ou 4 carottes suivant la grosseur

1 blanc de poireau

2 oignons

Vin blanc sec d’Alsace

Beurre

Préparation :

Emplissez d’eau une grande cocotte.

Plongez le jambonneau avec son emballage dans la cocotte et laissez –le cuire 1h 15 sans jamais faire bouillir l’eau.

Pendant ce temps préparez la garniture. Faites revenir les oignons ciselés avec un blanc de poireau coupé en fines rondelles, laissez-les fondre doucement.

Déposez-les dans un plat allant au four, couvrez avec les pommes de terre coupées en petits cubes et les rondelles de carottes, versez un fond de vin blanc sec.

Mettez un papier d’aluminium sur le dessus et enfournez pour 45 mn environ, vérifiez la cuisson sinon prolongez de qqs minutes si besoin est.

Retirez le foin du jambonneau, conservez-en une partie pour la décoration du plat de service.

Découpez le jambonneau en tranches et déposez-les sur les légumes, servez sans attendre.

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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