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13 août 2011 6 13 /08 /août /2011 23:10

Aidez nous en relayant l'information sur votre blog...

  

 

 

750 grammes s’associe à Action contre la Faim pour venir en aide aux populations somaliennes. En effet, la situation de crise humanitaire vient d’être déclarée et 10 millions de personnes sont en grand danger de mort dans la corne de l’Afrique.

 

Pour aider à la lutte contre la famine en Somalie, 750 grammes souhaite reverser 10 000€ à Action contre la Faim. Pour cela, nous avons besoin de vous, pour rassembler 2 000 recettes !

 

En effet, pour chaque recette déposée sur 750 grammes, nous reverserons 5 € à Action contre la Faim.

  

Si vous pouvez relayer l'information sur votre blog, cela nous permettrait de faire passer le message plus rapidement et récolter ainsi 10 000 euros pour Action contre la Faim.

 

Nous invitons chacun d’entre vous qui souhaite faire un don à vous rendre sur le site d’Action contre la Faim.

Merci de votre participation !

 

L'équipe de 750 Grammes

 

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13 août 2011 6 13 /08 /août /2011 07:47

Voici les recettes que vous avez préférées en Juillet.

1) Les courgettes en 48 recettes

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2) Confiture de mirabelles selon C.Ferber

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3) Gâteau pêche et fromage blanc

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4) Moelleux aux nectarines

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5) Flan de courgettes au grana padano

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N’hésitez pas à me contacter si vous souhaitez organiser un atelier culinaire Demarle à votre domicile (Marne, Aisne, Ardennes)

Les prochaines dates d'ateliers culinaires Guy Demarle à mon domicile :

Le jeudi 08/09/2011

Samedi 17/9/2011

Vendredi 23/9/2011

Inscriptions soit par mail : linoue@laposte.net

soit au 03/26/84/18/14

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite

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12 août 2011 5 12 /08 /août /2011 14:58

Me voici conseillère Demarle depuis le mois dernier. Ayant reçu plusieurs mails pour me dire que vous ne connaissiez pas les FLEXIPAN, alors voici un petit résumé pour répondre à toutes vos questions, cela m’évitera de vous répondre individuellement.

Source : Guy Demarle

Ce qu’il faut savoir :

Seul le FLEXIPAN est fabriqué à partir de fil de verre et de silicone alimentaire.

C’est le fil de verre qui donne forme et tenue aux moules et accroît considérablement leur résistance à l’usure et à la chaleur.

Grâce au silicone, les préparations n’adhérent pas, vous n’avez donc plus besoin de beurrer vos moules.

Le FLEXIPAN résiste à la chaleur jusqu’à 270°C et au froid jusqu’à -40°C ainsi qu’au micro-ondes.

Le FLEXIPAN refroidit très vite, vous pouvez le toucher 2 mn après la sortie du four.

Il donne à vos préparations un aspect lisse, brillant, doré.

S’il est noir, c’est pour mieux favoriser la conduction de la chaleur pour une cuisson plus homogène.

Le FLEXIPAN : une qualité inégalée…

De par sa conception et son secret de fabrication, des qualités exceptionnelles de longévité, de robustesse, de souplesse et de non-adhérence.

Plus besoin d’ajouter de la matière grasse supplémentaire pour un démoulage parfait.

Une variété infinie de formes.

Un entretien simplissime.

Quelques conseils d’utilisation et d’entretien de vos FLEXIPAN :

Le remplissage :

Afin de faciliter sa manipulation et d’avoir une bonne circulation d’air pour la cuisson, placez votre FLEXIPAN sur une plaque aluminium perforée avant de verser votre préparation.

La cuisson :

Le FLEXIPAN convient à tous types de four, même au micro-ondes. Veillez néanmoins à ne pas coller votre FLEXIPAN sur la flamme ou sur la paroi du four.

N’utilisez pas vote four en mode grill.

L’utilisation du FLEXIPAN nécessite une adaptation des temps et températures de cuisson en fonction du four utilisé. La cuisson sera plus rapide dans un four à chaleur tournante que dans un four électrique traditionnel.

La congélation :

Vous pouvez congeler directement vos préparations dans votre FLEXIPAN jusqu’à -40°Cou mouler vos glaces et sorbets, ou simplement faire prendre vos préparations au réfrigérateur.

Le démoulage :

Placez un plat sur votre préparation puis retournez. Si nécessaire, “pelez” les bords autour du gâteau, ne coupez jamais vos préparations dans votre FLEXIPAN au risque de le couper, démoulez toujours avant.

L’entretien :

Il suffit de rincer à l’eau froide et de le laver dans de l’eau chaude savonneuse. Vous pouvez utiliser une éponge douce mais pas abrasive. N’essuyer pas votre FLEXIPAN avec un torchon(il est statique) secouez-le tout simplement pour le sécher.

Astuce : vous pouvez le passer au four à 90°C pendant 2 mn ce qui permettra de le sécher tout en le stérilisant pour une hygiène parfaite.

Le stockage :

Stockez vos FLEXIPAN à l’envers. Vous pouvez les empiler mais ne stockez pas de plats lourds dessus au risque de les déformer.

Les SILFORM et SILPAIN, pour des pains croustillants

Demarle est l’inventeur et l’unique fabricant des SILFORM et SILPAIN. Nous fabriquons ces produits en France pour le monde entier, pour les professionnels et les particuliers. Les SILPAIN et SILFORM sont reconnus par es professionnels de la boulangerie comme des produits idéaux pour la fermentation et la cuisson des pains. Grâce à leur structure aérée, les pains sont croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur.

Les SILFORM comme les FLEXIPAN sont composés de tricot de fil de verre recouvert de silicone alimentaire. La couche de silicone est cependant moins importante sur les SILFORM afin de laisser une toile aérée et ainsi laisser l’air circuler lors de la cuisson pour une croûte plus croustillante. Les SILFORM permettent de donner différentes formes  à vos pains :

Des baguettes, des pains complets, des petits pains allongés, des petits pains ronds…

Les SILPAT et FLEXIPAN pour des pains briochés

Après s’être fait connaître dans le monde de la boulangerie grâce aux SILFORM et SILPAIN, Demarle a étendu sa gamme avec le FLEXIPAN et conquis le marché de la pâtisserie. Totalement recouvert de silicone, les FLEXIPAN donnent aux préparations une croûte brillante et moelleuse.

C’est pourquoi, pour les pains briochés telles que les brioches, les pains au lait…il est préférable d’utiliser les FLEXIPAN et SILPAT qui laissent la croûte souple, lisse, dorée et brillante.

Vous pouvez également donner de formes diverses et variées à vos pains briochés telle que des briochettes, des pains allongés, ronds, des coquilles…

Vous pouvez consulter le catalogue à droite sur mon blog.

Vous êtes intéressés par un atelier Demarle, cliquez sur ateliers culinaires, également à droite sur mon blog, clic et vous pourrez vous inscrire pour les ateliers que je propose chaque mois à mon domicile.

Si vous êtes intéressés par un atelier à votre domicile, contactez moi : linoue@laposte.net

ou Tél : 03/26/84/18/14

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10 août 2011 3 10 /08 /août /2011 23:08

Voici le planning des ateliers Guy Demarle et Cuisine Guylaine que je vous propose à mon domicile pour le mois de septembre :

Pour les ateliers Demarle qui sont gratuits, une vente des produits Guy Demarle (flexipan,Cook’in…) est proposée à l’issue de l’atelier, sans obligation d’achat.

 

ATELIERS DEMARLE (GRATUITS)

Il est impératif de réserver vos ateliers soit par mail : linoue@laposte.net

soit par Tél : 03/26/84/18/14

 

Jeudi 8 septembre 2011 à 14h30

Mini-tartelettes aux ravioles du Dauphiné

Whoopies Pies

Mirlitons à la framboise

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Samedi 17/9/201 à 14h30

Flan de légumes

Mirlitons à la framboise

Recette au Cook’in (à déterminer)

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Vendredi 23/9/2011 à 14h30

Cake au chorizo

Petits moelleux au thon

Recette au Cook’in (à déterminer)

 

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ATELIERS CUISINE GUYLAINE

Mardi 13/9/2011

Atelier macarons (2 ganaches au choix) : 55 euros par participant

de 15h30 à 18h30

Apporter des boîtes pour le transport

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Lundi 19/9/2011

Ateliers pains & viennoiseries : 55 euros par participant

de 15h30 à 18h30

Apporter des boîtes pour le transport

Petits pains aux graines

Pains aux raisins

Fougasse

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Mardi 27/9/2011

Atelier de l’entrée au dessert (à emporter) : 65 euros par participant,

on cuisine pour 6 personnes.

de 15h30 à 18h30

Apporter des boîtes et une cocotte pour le transport

Flan de courgettes au grana padano

Sot l’y laisse au xérès

Gâteau à la poudre de caroube

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Jeudi 29/9/2011

Atelier macarons (2 ganaches au choix) : 55 euros par participant

de 15h30 à 18h30

Apporter des boîtes pour le transport

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Pour tous les détails sur les ateliers et connaître les modalités de réservation, consultez ce billet, clic !

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10 août 2011 3 10 /08 /août /2011 16:46

 

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Pour terminer l’atelier en beauté, Thérèse (ma marraine) avait apporté ce délicieux gâteau pour le plus grand plaisir de tous. Pour cette recette, on utilise le moule Cosy FM 503. Testez vous ne serez pas déçus !

Vous pouvez commander le Mycryo, les purées de fruits, le chocolat blanc sur le site Gourmandises, à droite sur mon blog avec le code : PAL13678

Côté marché :

Préparation : 1 heure

Cuisson : 18 mn

Froid : 3 h minimum

Pour la bavaroise à la framboise :

50 g de sucre semoule

1 jaune d’œuf

100 g de purée de framboises

20 g de Mycryo

20 cl de crème fraîche liquide

Pour le sablé breton :

50 g de beurre mou

50 g de sucre cassonade

1 g de sel

1 jaune d’œuf

20 g de poudre d’amande

75 g de farine

5 g de levure chimique

Pour le crémeux passion :

70 g de purée de fruits de la passion

50 g de sucre

2 œufs

1/2 gousse de vanille

60 g de Mycryo

40 g de chocolat blanc Gourmandises

50 g de beurre

Pour le coulis à la framboise :

130 g de purée de framboises

40 g de sucre glace

1 cs de jus de citron vert

125 g de framboises fraîches

1 fruit de la passion

1 physalis

Préparation :

Pour la bavaroise à la framboise :

Mélangez le sucre et le jaune d’œuf.

Dans une casserole, versez la purée de framboises et le mélange précédent.

Faites cuire le tout à l’anglaise 85° C en mélangeant avec la petite spatule haute température. Versez dans un cul de poule et ajoutez le Mycryo.

Faites refroidir dans un bain-marie froid. pour faire baisser la température à 25°C.

Montez la crème liquide puis incorporez-la en 2 fois.

Placez le moule Cosy sur une plaque perforée puis garnissez le fond de bavaroise.

Placez au congélateur pour 40 mn, pendant ce temps, préparez le sablé breton. et le crémeux passion.

Préparation du sablé breton :

Mélangez le beurre avec le sucre et le sel. Ajoutez le jaune d’œuf puis petit à petit la poudre d’amande et la farine mélangée avec la levure chimique.

Laissez 1/2 h au réfrigérateur.

Préparation du crémeux passion :

Fixez le fouet sur la lame du Cook’in. Versez dans le bol du Cook’in la purée de fruits de la passion, le sucre, les œufs et les graines de la 1/2 gousse de vanille. Réglez le minuteur sur 10 s et la vitesse sur 5 pour mélanger. Réglez le minuteur sur 3 mn, la vitesse sur 3 et la température sur 80°C. Réglez ensuite le minuteur sur 3 mn et la vitesse sur 2.

Ajoutez à la suite, le Mycryo, les pistoles de chocolat blanc et le beurre dans le bol.

Mélangez pour obtenir un ensemble homogène. Filtrez à travers un tamis.

Sortez le moule du congélateur.

Versez le crémeux passion sur la bavaroise à la framboise et disposez l’entremets à nouveau 2 h au congélateur.

Montage :

Finalisez le sablé breton. Préchauffez le four à 170°C.

Sortez la pâte du réfrigérateur. Etalez-la en rectangle sur une toile SILPAT et placez le petit cadre inox dessus. Retirez l’excédent. Appuyez du bout des doigts sur les pourtours de la pâte à l’intérieur du cadre pour éviter que le sablé ne gonfle à la cuisson. Faites cuire à 170°C pendant 15/18 mn.

A la sortie du four, décollez le tour du sablé avec une spatule et retirez le cadre avant que le sablé ne refroidisse.

Une fois refroidi vous pouvez badigeonner le dessus du sablé avec un peu de Mycryo fondu au bain-marie pour isoler la surface.

Préparation du coulis de framboises :

Dans une casserole, faites chauffer la purée de framboises avec le sucre glace et le jus de citron vert. Après les 3 h de froid, démoulez l’entremets en le positionnant sur l’un des côtés du sablé. Déposez les framboises sur l’angle opposé et saupoudrez de sucre glace. dans chaque creux, versez une pointe de coulis. Décorez de framboises, physalis et du fruit de la passion.

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Les prochaines dates d'ateliers culinaires Guy Demarle à mon domicile :

Le jeudi 08/09/2011

Samedi 17/9/2011

Vendredi 23/9/2011

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9 août 2011 2 09 /08 /août /2011 09:59

 

Je viens de tester ces petits flans, ils sont délicieux, c’est une recette Demarle.

J’ai utilisé les empreintes briochettes FP 3282.

Je pensais les avoir photographiés individuellement mais je me rends compte que j’ai oublié. La recette de viande suivra prochainement.

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N’hésitez pas à me contacter si vous souhaitez organiser un atelier culinaire à votre domicile (Marne, Aisne, Ardennes)

Les prochaines dates d'ateliers culinaires Guy Demarle à mon domicile :

Le mercredi 31/8/2011

Samedi 17/9/2011

Vendredi 23/9/2011

Inscriptions soit par mail : linoue@laposte.net

soit au 03/26/84/18/14

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Côté marché :

100 g de tomates

(1 tomate environ)

250 g de courgettes

(1 courgette environ)

1 petit oignon

Persil

100 g de crème fraîche épaisse (10cl)

20 g de maïzena

(1 cs bombée)

2 œufs

35 g de gruyère râpé

Sel & Poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C et placez les empreintes sur la plaque perforée.

Avec la pointe d’un couteau, faites une croix sur le haut de la tomate.

Dans une casserole, faites bouillir de l’eau, plongez-y la tomate 10 s.

Plongez ensuite la tomate 2 mn dans l’eau glacée pour stopper la cuisson.

Retirez le pédoncule et tirez doucement sur la peau.

Coupez la tomate en 4 et retirez les pépins.

Coupez la tomate et la courgette non épluchée en petits cubes.

Emincez l’oignon et le persil.

Dans le cul de poule, mélangez les légumes puis ajoutez la crème, la maïzena, les œufs et le gruyère râpé.

Salez, poivrez, mélangez avec la spatule.

Garnissez les empreintes avec l’appareil et enfournez pour 35 mn environ.

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Dans mon jardin…

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7 août 2011 7 07 /08 /août /2011 23:28

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Une recette faite à l’atelier de vendredi avec le Cook’in.

Avec la sauce aux poivrons c’est un délice !

Côté marché :

Pour 4 personnes

200 g de courgette (1 courgette)

4 pavés de saumon (130 g chacun)

2 poivrons rouges moyens

1 échalote

850 g d’eau

1 cc de fumet de poisson déshydraté

200 g de riz thaïlandais

Aneth

Pour la sauce aux poivrons doux :

1 cc de fumet de poisson déshydraté

1 cc de fécule de pomme de terre

2 pointes de couteau de piment moulu

150 g de crème fraîche liquide

Sel & Poivre du moulin

Piment doux moulu

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Préparation :

Prélevez les pluches d’aneth, ciselez-les.

Détaillez les courgettes en tagliatelle avec l’éplucheur. Disposez-les au centre du plateau plastique.

Assaisonnez les pavés de saumon, répartissez les pluches d’aneth ciselées sur la moitié des pavés.

Placez-les dans le plateau plastique du cuit-vapeur autour des courgettes.

Epluchez les poivrons et détaillez-les en tranches d’1 cm.

Disposez-les dans le panier vapeur puis salez légèrement. Ciselez l’échalote et répartissez-la sur les poivrons.

Dans le bol, versez l’eau 1 cc de fumet de poisson déshydraté et les tiges d’aneth.

Mettez le riz dans le panier inox, rincez-le en le passant sous le robinet net placez le panier dans le bol. Disposez le panier vapeur sans le plateau plastique sur le bol.

Réglez le minuteur sur 10 mn, la température sur 20 et la vitesse sur 2.

Ajoutez le plateau plastique contenant le saumon et les courgettes et réglez le minuteur sur 8 mn, la température sur 120 et la vitesse sur 2.

Préparation de la sauce :

Jetez l’eau de cuisson du riz puis placez les poivrons avec le fumet de poisson déshydraté la fécule de pomme de terre, le piment doux moulu et la crème liquide. Mixez 20 s en appuyant 4 fois sur la touche turbo. Réglez le minuteur sur 3 mn, la température sur 110°C et la vitesse sur 3. Mixez de nouveau 20 s en appuyant 4 fois sur la touche turbo afin de lisser la sauce. Rectifiez l’assaisonnement si besoin est.

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Une photo du lac Pink envoyé aujourd’hui par Adeline
Le lac Pink qui est un lac méromictique est situé dans le Parc de la Gatineau au Canada dans la province de Québec à proximité de la capitale canadienne Ottawa. La couleur verte turquoise du lac provient de la présence d'algues. Le lac est en danger d'eutrophisation à cause des activités humaines. Il est défendu de s'y baigner, d'y jeter des pierres et il est interdit de quitter les sentiers balisés qui permettent d'en faire le tour (Sentier de 2,5 km).Wikipédia

156

D'où vient le nom " Pink "?

Malgré son nom, le lac n'est pas rose. Ce nom, il en a hérité d'une famille de pionniers qui est venue s'établir sur des terres avoisinantes en 1826. Les Pink étaient originaires de l'Irlande. Ils défrichèrent leur lot et y cultivèrent des pommes de terre ainsi que du blé. Non seulement ce lac, mais aussi une route et un cimetière portent leur nom.

Qu'est-ce qu'un lac méromictique?

Dans la plupart des lacs, un brassage complet de l’eau s’effectue annuellement au printemps et à l’automne sous l’effet de la densité de l’eau, de sa température et de celle de l’air ainsi que du vent, ce qui permet une répartition uniforme des nutriments et de l’oxygène.

Or, à cause de sa position encaissée du lac (entre des falaises escarpées le protégeant des vents) et de sa forme (petite superficie, profondeur moyenne et forme de cuvette), les diverses couches d'eau du lac Pink ne se mélangent pas entre elles, d'où le qualificatif de " méromictique ". Ainsi, en particulier, les sept derniers mètres sont privés d'oxygène.  source, clic !

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7 août 2011 7 07 /08 /août /2011 00:13

Une autre recette faite à l’atelier Demarle de vendredi. Un gâteau simple et rapide. On peut remplacer l’orange par du pamplemousse.

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Côté marché :

100 g de beurre en pommade

115 g de sucre semoule

1 œuf

2 jaunes d’œufs

25 g de crème fraîche

( 1 cs bombée)

125 g de farine

1/4 de sachet de levure chimique

Jus et le zeste d’1/2 orange

30 g de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le cul de poule, mélangez au fouet le beurre, le sucre, l’œuf, les jaunes, la crème fraîche puis la farine tamisée avec la levure chimique.

Prélevez le zeste de l’orange.

Versez le jus et le zeste de l’orange, ajoutez les pépites de chocolat.

Versez la pâte dans le moule marguerite et tapotez légèrement le moule pour stabiliser la garniture.

Enfournez dans le four à 180°C pour 20/25 mn.

Démoulez à la sortie du four.

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Une photo que ma fille vient de m’envoyer du parc Oméga de Montebello au Québec

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6 août 2011 6 06 /08 /août /2011 16:15

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Une petite salade de pâtes pour changer un peu avec du surimi au chèvre, un produit de mon partenaire Fleury-Michon.

Côté marché :

Pour 4 personnes

120 g de torsette (ou autres pâtes)

3 cs de Féta au basilic

2 oignons blancs

8 tomates cerises

8 bâtonnets de surimi cœur frais chèvre

1,5 cs de vinaigre de vin blanc aux noix

1 cs de jus de citron

3 cs d’huile (de la féta)

Persil

Basilic

Sel & Poivre

Préparation :

Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Egouttez-les et rincez-les à l’eau fraîche.

Coupez le surimi en rondelles. Epluchez et ciselez les oignons blancs.

Lavez, coupez les tomates cerise en deux.

Versez les pâtes dans un grand saladier, ajoutez tous les ingrédients ci-dessus.

Mélangez au dernier moment avec la vinaigrette.

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5 août 2011 5 05 /08 /août /2011 21:42

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Voici la 1ère recette de l’atelier Demarle de cet après-midi, les autre suivront.

Je commence par celle qui est la plus rapide à rédiger ;)

Ce sont de petites tartelettes que vous servirez pour l’apéritif, vous pouvez remplacer le basilic par des fines herbes ou de la menthe.

Elles sont aussi bonnes chaudes que froides !

Côté marché :

Pour une quarantaine environ

1 pâte feuilletée

300 g de chèvre frais

Basilic

Tomates cerise

Sel & Poivre

Préparation :

Coupez la pâte feuilletée à l’aide du découpoir et foncez les empreintes.

Mélangez le fromage de chèvre avec le basilic ciselé.

Salez peu, poivrez.

Déposez une noisette de cette préparation dans les fonds de tartelettes.

Coupez les tomate cerise en 2 et posez 1/2 tomate sur chaque tartelette.

Enfournez à 210°C pour environ 20 mn.

Dégustez à la sortie du four.

Note : on peut verser un filet d’huile d’olive avant d’enfourner.

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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