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15 juillet 2011 5 15 /07 /juillet /2011 23:52

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De délicieux muffins que je vous conseille de tester, je crois que ce sont mes muffins préférés ! A refaire !!!!

Côté marché :

110 g de beurre

110 g de sucre

2 œufs

1 yaourt nature

220 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

100 g de cassis

Préparation :

Dans un saladier ou comme moi dans le bol du robot, mélangez le beurre ramolli avec le sucre en poudre. Incorporez les œufs et le yaourt. Mélangez bien pour obtenir une pâte bien lisse. Ajoutez la farine tamisée avec la levure.

Incorporez les cassis et mélangez délicatement avec une spatule.

Versez la pâte dans vos moules à muffins.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 35 mn environ.

Laissez-les refroidir sur une grille avant de les enfermer dans une boîte en fer blanc.

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Published by cuisine-guylaine - dans Muffins & Cupcakes
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14 juillet 2011 4 14 /07 /juillet /2011 23:52

Voici le récapitulatif du concours que j’avais organisé sur l’œuf, je vous remercie d’avoir participé, de bonnes idées pour vos prochains dîners.

J’attends une semaine avant de contacter le jury pour les votes au cas où je vous ai oublié, envoyez moi un mail rapidement.

Œuf friand aux asperges vertes

Une recette d’Anny (sans blog)

photo concours oeuf

Crespéou

Une recette de Stéffie (sans blog)

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Cocotte d’œufs  sur lit de chou-fleur sous une couverture de crumble

du blog : En Kuissine avec coco

Œuf en cage

du blog : Sucré-Sablé

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Œufs pochés à la florentine

du blog : On s’en lèche les doigts

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Œufs en cocotte sur ratatouille

du blog : La Bouilloire bavarde

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Œufs pochés sur fonds d’artichauts

du blog : La Bouilloire bavarde

oeufs pochés sur fonds d'artichautsJPG.1

Tarte bohémienne aux œufs

du blog : La Bouilloire bavarde

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Blinis d’œufs, crème de saumon fumé, œufs de saumon

du blog : Recettes voyageuses de Barbara

blinis_d_oeufscr_medesaumonetoeufsdesaumon

Iles flottantes

du blog : Un tout petit rien

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Petite cocotte aux carottes

du blog : Minniestéphie Cuisine

cocotte carotte 

Œufs mimosa

du blog : A table !!! C’est moi qui cuisine…

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Tortilla de JF PIEGE

du blog : Un tout petit rien

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Œufs en croûte parmesane

du blog : Les p’tites gourmandises de Brennan

Les oeufs de "brennan"

Chaud-froid d’omelette en 2 temps & sa sauce moutardée

du blog : Les p’tites gourmandises de Brennan

participation au concours de "la cuisine de Guylaine"

Œuf cocotte, crevettes grises & câpres

du blog : Oh ma cuisine

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Aspic de mon enfance

du blog : Oh ma cuisine

Oeufs en gelée

Egg muffin

du blog : Oh ma cuisine

Brunch

Œufs cocotte à la ratatouille & au chorizo

du blog : La tambouille de Titegrenouye

Nids de pomme de terre aux œufs de caille

du blog : Sucré-Sablé

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Oeufs à la coque… ne vous fiez pas aux apparences

du blog : Pour vos palais

oeufs à la coque

Œufs cocotte de riz aux maquereaux et oignons frits

du blog : Sel & Poivre

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A très bientôt pour le résultat !

 

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Published by cuisine-guylaine - dans Bavardage - jeux - concours...
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14 juillet 2011 4 14 /07 /juillet /2011 09:43

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Un gâteau très frais et moelleux que l’on peut faire avec d’autres fruits de saison.

Côté marché :

Pour 12 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 60 mn

5 nectarines

100 g de beurre

2 œufs

100 g de sucre

50 g de miel

20 g de sucre vanillé maison (recette ici)

150 g de farine

5 g de poudre à lever bio

1 yaourt à la grecque

Amandes effilées (facultatif)

Sucre glace (facultatif)

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Préparation :

Lavez les nectarines et coupez-les en lamelles. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.

Dans le bol du robot, fouettez les œufs avec les sucres pour avoir un mélange crémeux.

Ajoutez la farine mélangée à la levure cuillerée par cuillerée puis versez le yaourt et le beurre fondu.

Beurrez un moule à manqué et farinez-le.

Versez la pâte et incorporez les lamelles de nectarines en appuyant légèrement dessus pour qu’elles rentrent dans la pâte.

Enfournez pour 1 heure environ dans un four préchauffé à 180°C.

Note : on peut ajouter des amandes effilées sur le dessus ou bien le saupoudrer de sucre glace à la sortie du four. Si celui-ci colore trop vite, couvrez d’un papier cuisson.

Vous pouvez faire ce moelleux avec d’autres fruits comme les abricots ou les pommes.

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Souvenir de Savoie :

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Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
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12 juillet 2011 2 12 /07 /juillet /2011 23:14

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De mes vacances en Savoie j’avais rapporté des diots mais également des ravioles du Dauphiné et du Beaufort. Voici une petite recette toute simple qui ne vous demandera que très peu de préparation.

Côté marché :

Pour 3 personnes :

250 g de ravioles label rouge

1 cube de bouillon de volaille

1 œuf

65 g de Beaufort

135 g de crème liquide

Sel & Poivre

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Préparation :

Portez à ébullition 2 l d’eau salée avec 1 cube de bouillon de volaille.

Plongez les plaques de ravioles entières, remuez délicatement avec une écumoire.

Attention à ne pas laissez bouillir. Laissez frémir 2 minutes.

Retirez-les à l’aide d’une écumoire car elles sont fragiles.

Disposez-les dans un plat à four.

Battez 1 œuf avec la crème liquide et le beaufort râpé, salez peu et poivrez.

Versez sur les ravioles.

Enfournez pour environ 15 mn à 210°C. Passez 5 mn sous le gril pour dorer légèrement les ravioles.

Servez sans attendre.

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En Savoie…

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Published by cuisine-guylaine - dans Plats complets
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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 23:55

 

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Voici un cake de saison puisque vous pouvez utiliser des quetsches, des mirabelles, des reines-claudes. Les mirabelles n’étant pas encore arrivées sur les étals, j’ai utilisé celles de l’an dernier qui étaient dans mon congélateur.

Par contre j’ai diminué la quantité de sucre et c’était suffisamment sucré à mon goût. Je ne sais pas si c’est une erreur mais 270 g cela me semblait énorme ?

Côté marché :

Pour 12 personnes

Pour le sirop à la prune :

110 g de sucre en poudre

4 cs d’alcool de prune

Pour le cake :

150 g de prunes de votre choix

80 g de beurre fondu

130 g de sucre en poudre (270 g sur le livre)

1 gousse de vanille

5 œufs

70 g d’huile de pépins de raisin

3 cs d’alcool de prune

280 g de farine

1 sachet de levure chimique

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Préparation :

Pour le sirop : faites bouillir le sucre avec 4 cs d’eau. Laissez refroidir puis ajoutez l’alcool de prune.

Lavez les prunes, dénoyautez-les et coupez-les en petits morceaux. Gardez en qqs unes pour la décoration.

Faites-les sauter dans la poêle avec 20 g de beurre, 20 g de sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez cuire 5 mn puis laissez refroidir.

Dans un cul de poule, battez les œufs avec le reste du sucre.

Versez 1/3 de la préparation dans un autre cul de poule.

Dans un tiers de la préparation, incorporez le reste de beurre fondu tiède, l’huile et l’alcool.

Dans le reste de l’appareil, incorporez la farine et la levure tamisées ensemble.

Mélangez ensuite les 2 préparations.

Ajoutez les prunes refroidies, mélangez délicatement.

Versez dans un moule à cake beurré ou dans un moule en silicone.

Enfournez dans le four préchauffé à 160°C pour 40 mn (suivant les fours il faudra ajoutez qqs minutes supplémentaires).

Après 10 mn de cuisson, disposez les demi-prunes restantes et poursuivez la cuisson.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Démoulez le cake, déposez-le sur une grille et arrosez avec le sirop à la prune (je l’ai fait réchauffé).

On peut le saupoudrer d’un peu de sucre glace.

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Published by cuisine-guylaine - dans Cakes salés - sucrés
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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 09:05

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A chaque fois que je vais en Savoie je rapporte des diots, vous trouverez d’ailleurs 2 autres recettes sur mon blog. Les diots sont des saucisses savoyardes, il en existe plusieurs variétés : natures, fumées, au choux

Vous pouvez servir ce plat avec des pommes de terre vapeur, un gratin de crozets ou de la polenta.

 Côté marché :

Pour 2 personnes

4 diots

1 oignon

Beurre

Huile d’olive

1 feuille de laurier

350 ml de vin blanc sec

1 cs de farine

Sel & poivre

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Préparation :

Dans une cocotte en fonte, faites dorer les diots dans un mélange de beurre et d’huile d’olive.

Ajoutez l’oignon ciselé, mélangez avec la cuillère en bois pendant 2 à 3 mn, ajoutez la farine, versez le vin blanc, mélangez qqs minutes pour que la sauce épaississe un peu.

Ajoutez le laurier, salez, poivrez et couvrez.

Laissez sur feu vif qqs minutes puis laissez mijoter à  feu doux pendant 40/45 mn.

Préparez des pommes de terre vapeur pour accompagner les diots.

Mon diot que c’est bon !

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D’autres recettes sur mon blog :

Diots savoyards de Jean Sulpice

IMG_7449 [1280x768]

Diots et polenta à l’Abondance

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La Tania (Savoie)

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Published by cuisine-guylaine - dans Viandes
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10 juillet 2011 7 10 /07 /juillet /2011 19:30

 

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De retour de Savoie j’ai eu l’envie de préparer ce biscuit pour les enfants.

A déguster avec des fruits de saison, un régal !

Côté marché :

Pour 6/8 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 45/50 mn

6 œufs

Citron

100 g de sucre en poudre

100 g de farine

100 g de fécule

1 cs de sucre vanillé maison clic

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Préparation :

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban.

Ajoutez la farine tamisée, la fécule tamisée également et le sucre vanillé.

Montez les blancs en neige avec qqs gouttes de citron.

Incorporez 2 cs de blancs et mélangez.

Ajoutez le reste des blancs en mélangeant délicatement cette fois en soulevant bien la pâte pour ne pas casser les blancs.

Beurrez un moule à biscuit et remplissez-le aux 2/3.

Enfournez pour 10 mn à 180°C puis baissez le thermostat à 160°C et poursuivez la cuisson pendant 35/40 mn environ.

Piquez la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson du biscuit.

Elle doit être sèche et tiède, sinon poursuivez la cuisson qqs minutes.

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Quelques fleurs de montagne

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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 18:42

Nous voici de retour après une semaine à la Tania, petit village niché au cœur de la forêt à 1400 m d’altitude entre Courchevel et Méribel et non loin du parc de la Vanoise. Un temps magnifique qui nous a permis de faire de belles balades.

Le chalet était superbe avec une jolie vue sur les montagnes et la vallée.

Je vous posterais d’autres photos prochainement car Romain repart demain alors il faut refaire la valise. Si vous êtes intéressés par la location de chalets (à partir de 8 personnes), c’est ici chez Madame Vacances.

Un endroit idéal pour se détendre et profiter de la montagne en famille. Les chalets de la Tania sont superbes, tout en bois comme nous aimons.

Je vous remercie pour tous vos commentaires et vos mails, je vous répondrais dès que possible car je n’avais pas de connexion internet durant cette semaine.

A demain pour une nouvelle recette !

Passez une bonne soirée !

vacances la Tania juillet 2011

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Published by cuisine-guylaine - dans Des adresses pour vos vacances
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7 juillet 2011 4 07 /07 /juillet /2011 23:07

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 De délicieuses petites crèmes très simples à préparer. Vous pouvez utiliser d'autres fruits de saison.

Côté marché :

Pour 8/12 verrines 

200 g de fraises mixées

2 cs de sirop d'érable

16 à 24 fraises entières

3 feuilles de gélatine

130 g de crème liquide entière

1 yaourt à la grecque

1 œuf

50 g de sucre glace

10 mini biscuits roses

Préparation :

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide pendant 8 mn puis faites-la fondre au bain-marie sans l’essorer.

Mixez les fraises, ajoutez le sirop d’érable et mélangez.

Séparez le jaune du blanc d’œuf.

Fouettez le jaune avec 1 cs d’eau chaude jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez les fraises mixées et le yaourt à la grecque.

Incorporez la gélatine. Laissez au frais.

Battez le blanc d’œuf en neige ferme avec 50 g de sucre glace.

Fouettez la crème liquide entière pour qu’elle soit bien ferme.

Incorporez le blanc en neige puis la crème fouettée au mélange yaourt/fraises.

Versez dans les verrines en incorporant 1 fraise en dés au centre de chaque verrine.

Réservez au frais pendant au minimum 2 heures.

 Au dernier moment, décorez d'une fraise, d'un brin de menthe et d'un mini biscuit rose.

 

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7 juillet 2011 4 07 /07 /juillet /2011 02:31

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Une tarte simple, rapide et délicieuse à déguster avec une petite salade. Cette recette je l’ai déjà faite de nombreuses fois car les enfants l’apprécie. Elle me vient d’une amie de Néris-les-bains.

Côté marché :

1 pâte feuilletée ou brisée

500 g de fromage blanc battu

100 g de crème fraîche

2 oeufs

3 cs de farine

Sel & poivre

100 g d’emmental râpé

Préparation :

Tapissez le fond de votre moule à tarte avec la pâte.

Râpez les 100 g d’emmental et répartissez le fromage au fond de la tarte.

Dans un cul de poule, mélangez le fromage blanc, la crème fraîche et les œufs, fouettez le tout.

Ajoutez la farine, sel, poivre, mélangez à nouveau.

Répartissez l’appareil sur l’emmental.

Enfournez dans le four préchauffé pendant 30/35 mn à 180°C.

On peut augmenter un peu le thermostat en fin de cuisson pour dorer légèrement le dessus.

Dégustez à la sortie du four !

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