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28 mai 2017 7 28 /05 /mai /2017 14:14

 

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Des petites bouchées à servir avec l'apéritif !

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Côté marché :

Pour environ 50 pièces

Empreintes mignardises réf : FP2064

130 g de farine Mix pâtisserie Schär sans gluten

50 g de farine de pois chiches

10 cl de crème liquide (riz cuisine de chez Véjade)

3 œufs bio ou label rouge

1 sachet de levure chimique sans gluten

10 cl d’huile d’olive

2 cs de tapenade

20 tomates séchées

1 pincée de sel

Baies roses

Petites graines : sésame, lin, pavot…

Préparation :

Coupez les pétales de tomates séchées en lanières.

Dans un cul de poule, versez les farines, la pincée de sel d’un côté et la levure de l’autre, les baies roses, mélangez.

Au centre déposez les œufs, mélangez à l’aide du fouet avec la crème liquide à base de riz puis ajoutez l’huile d’olive.

Incorporez la tapenade ainsi que les tomates séchées, mélangez.

Répartissez dans les empreintes à l’aide d’une cuillère à soupe.

Saupoudrez de petites graines de votre choix.

Enfournez dans le four préchauffé à 170°C pour environ 15/18 mn.

Laissez les bouchées refroidir sur une grille.

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27 mai 2017 6 27 /05 /mai /2017 06:55

 

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Avec la chaleur qui arrive, vous allez apprécier ce tzatziki, à présenter lors de l’apéritif avec des blinis, des toasts ou en accompagnement de vos grillades. Vous pouvez y mettre qqs gouttes de citron, remplacer le yaourt par du fromage blanc, y ajouter de l’aneth…

Pour toute commande du Tornado, vous recevrez 15 recettes pour le tester et l’apprécier au quotidien !

Côté marché :

Pour 4 petites verrines

1/2 concombre

100 g de yaourt à la grecque

1 gousse d’ail pelée et dégermée

1/2 cs d’huile d’olive de Nyons

2 brins de persil

3 ou 4 feuilles de menthe

Sel et poivre

Préparation :

Pelez 1/2 de concombre, coupez-le en 4 dans le sens de la longueur, épépinez-le, coupez-le en morceaux.

Mixez en réalisant 4 tractions. Ajoutez 100 g de yaourt à la grecque, 1 gousse d’ail dégermée, la 1/2 cs d’huile d’olive, les herbes ciselées grossièrement, sel et poivre. Mixez en réalisant le nombre de tractions nécessaires suivant la texture désirée.

Fermez avec le couvercle rouge. Réservez au réfrigérateur, le tzatziki se conserve 2 à 3 jours.

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27 mai 2017 6 27 /05 /mai /2017 06:50

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De délicieux petits feuilletés à déguster pour l’apéritif inspirée de cette recette sur 750 g, clic !

Vous pouvez les préparer à l’avance et les congeler.

Côté marché :

1 rouleau de pâte feuilletée

Sauce tomate cuisinée de votre choix

2 tranches de jambon blanc label rouge

5 t de cheddar

1 jaune d’oeuf et 1 cc d’eau pour dorer (facultatif)

QS d’origan

Préparation :

Coupez la pâte en 16 triangles.

Déposez un peu de sauce tomate sur l’extrémité puis un morceau de jambon et du fromage.

Roulez les triangles en partant de l’extrémité la plus large vers la pointe.

Déposez-les sur la plaque perforée munie de la silpat.

Passez comme moi un peu d’eau avec le pinceau sur le dessus et saupoudrez d’origan ou bien du jaune d’oeuf mélangé à très peu d’eau.

Enfournez pour 20 mn à 180°C. Dégustez rapidement, ils sont meilleurs chauds !

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26 mai 2017 5 26 /05 /mai /2017 10:15

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Des muffins que nous avons bien appréciés et que je vous invite à tester !

Pour le soir, avec une petite salade c’est extra !

Une recette trouvée chez coujinetna , clic

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Côté marché :

Pour 12 gros muffins

Empreintes muffins droits réf.FP2051

180 gr de farine
1 sachet de levure chimique ou de poudre à lever bio
4 t de jambon label rouge
10 cl d’huile d’olive
10 cl de lait
100 g de fromage râpé
3 œufs label rouge
Sel et poivre
2 tomates coupées en petits dés
Herbes de provence
Olives noires

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un cul de poule, versez la farine et le sachet de levure, faites un puits.

Dans un autre cul de poule, battez les œufs avec le lait, l’huile d’olive, versez le mélange dans la farine.

Mélangez rapidement puis ajoutez environ 50 gr de fromage râpé, puis le jambon coupé en petites lanières, salez , poivrez.

Répartissez la pâte dans des moules à muffins puis disposez sur le dessus quelques dés de tomates fraiches épépinées, le reste du fromage, une pincée d’herbes de Provence ou bien du thym et une olive noire au centre.

Enfournez environ 25 mn. Dégustez rapidement !

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26 mai 2017 5 26 /05 /mai /2017 10:11

 

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Voici de mini pans-bagnats qui feront fureur à l’apéritif ! J’ai adapté la recette au Cook’in mais vous pouvez la faire avec un autre robot ou encore pétrir la pâte à la main. Source : Recette du blog Mets aventures.

Garnissez avec des crudités, du thon, des œufs de caille…

Côté marché :

pour 25 pièces

250 g de farine
100 ml de lait
50 ml d’eau
5 g de levure SAF
5 g de sel
2 cc de sucre
40 g de beurre froid
1 jaune d’œuf + 1 cc de lait + Sésame

Préparation :

Dans le bol du robot Cook’in, versez les liquides avec le sel. Réglez le minuteur sur 30 s, température 40°C et la vitesse sur 2. Ajoutez la farine, le sucre, la levure. Réglez le minuteur 10 s à vit 4. Réglez le minuteur sur 2 mn, appuyez sur la touche pétrissage.

Incorporez le beurre froid coupé en morceaux. Réglez le minuteur sur 2 mn , appuyez sur la touche pétrissage.

Boulez, déposez la pâte dans un cul de poule recouvert d’un film alimentaire.

Laissez lever 35/40 mn dans le four éteint mais avec la lumière.

Déposez la pâte sur le plan de travail fariné.

Dégazez la pâte et formez de petite boules d’environ 15 g. Déposez-les sur la plaque perforée munie d’une silpat avec un papier cuisson siliconé sur le dessus. Il vous faudra 2 plaques.

  Laissez reposer 30 mn dans le four éteint avec la lumière. Sortez les plaques du four.

Préchauffez le four à 210°C pendant 10 mn.

Dorez avec le jaune d’œuf mélangé avec 1 cc de lait, saupoudrez de graines de sésame.

Enfournez pour environ 10/15 mn, suivant le four et la grosseur de vos pains.

Attendez 5 mn avant de démouler les pains sur une grille. Garnissez-les suivant les envies.

Une autre recette qui peut vous intéresser, les mini-burgers au foie gras, clic

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25 mai 2017 4 25 /05 /mai /2017 08:25

 

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J’ai le privilège de figurer parmi les 20 ambassadeurs gourmands régionaux pour participer à l’opération : “Cuisinez les produits de votre région avec le Concours Général Agricole” mise en place par le Concours Général Agricole et le site 750 g pour représenter la région Champagne-Ardenne.

J’ai donc reçu un panier de produits médaillés : 1 fromage de Chevillon de 2kg Médaille de Bronze 2014, 1 pot de miel de fleurs d’été, Stellie Moreau, médaille de Bronze 2014 et 1 bouteille de Champagne brut Millésime 2002, PERSEVAL-FARGE, Médaille d’Or 2014.

J’ai été ravie de découvrir ce fromage que je ne connaissais pas. C’est un fromage de lait de vache à pâte molle qui est fabriqué à Chevillon en Haute-Marne.

Voici avec ce fromage de petits feuilletés que vous servirez à l’apéritif.

Vous pouvez très bien les faire plus gros et les servir en entrée avec une petite salade.

A dégustez avec un champagne brut Millésime 2002, PERSEVAL-FARGE par exemple.

Recette déjà publiée en 2014

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Côté marché : 

Pour environ 6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 18 mn

1  pâte feuilletée

200 g de Chevillon

1 petit oignon

2 jaunes d’œufs (dont 1 pour la dorure)

35 g de crème liquide

1 noix de beurre

1 petite pincée de sel

Poivre 5 baies

Pour le décor :

Tomates cerise

Miel

Basilic

Préparation :

Ciselez l’oignon et faites-le suer dans une petite casserole avec une noix de beurre. Il ne doit pas colorer.

Otez la croûte du fromage et ajoutez-le en petits dés dans la casserole.

Laissez-le fondre à feu très doux en mélangeant régulièrement.

Incorporez la crème puis le jaune d’œuf, sel et poivre, réservez.

Découpez la pâte feuilletée à l’aide d’un découpoir adapté à la taille de vos empreintes en silicone.

Garnissez les empreintes avec la pâte feuilletée.

Humectez les bords de la pâte avec un pinceau. Déposez au centre une cuillère de crème au Chevillon.

Découpez à l’aide d’un découpoir de diamètre légèrement inférieur le reste de la pâte feuilletée.

Recouvrez de pâte les mini-feuilletés en appuyant bien sur les bords pour souder.

Badigeonnez le dessus avec le 2 ème jaune mélangé avec 1 cc de lait.

Vous pouvez décorer le dessus s’il vous reste de la pâte feuilletée.

Enfournez dans le four préchauffé à 210°C pour environ 15/18 mn.

Pour les tomates au miel : faites bouillir de l’eau dans une petite casserole, plongez-y les 8 tomates cerises pendant 1 mn. Retirez la peau. Portez à ébullition 1 bonne cuillère à soupe de miel dans une petite casserole, déposez les tomates cerises pelées, retournez-les délicatement à l’aide d’une cuillère pour bien les enrober de miel.

Finition : enfilez une feuille de basilic et une tomate au miel sur une pique en bois, décorez ainsi toutes les bouchées.

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25 mai 2017 4 25 /05 /mai /2017 08:21

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Des petites bouchées colorées à préparer pour vos futurs apéritifs, elles sont délicieuses et vous pouvez les décliner suivant vos envies.

J’ai testé également tomate cerise, mozzarella, olive, à vous d’innover !

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Côté marché :

Pour 60 bouchées

Empreintes Petits fours réf.FP 2416 ou réf.FP 3416

150 g de farine

3 œufs

1 cc de bicarbonate alimentaire

100 ml d’huile de colza

125 ml de lait 1/2 écrémé

Thym

Abricots secs

Chèvre en bûche

1 pincée de sel

Poivre du moulin

Préparation :

Dans un cul de poule versez la farine, le bicarbonate, sel et poivre.

Au centre, mettez les œufs et délayez peu à peu avec le lait et l’huile, une pincée d’ail des ours (facultatif).

Versez dans les Empreintes Petits fours.

Répartissez de petits morceaux d’abricots secs et un petit morceau de chèvre sur chaque bouchée.

Saupoudrez de thym.

Enfournez pour environ 20 mn dans le four préchauffé à 180°C.

Attendez 5 mn avant de démouler les bouchées sur une grille.

Faites de même en disposant de petits morceaux de tomate cerise, d’olive et de mozzarella sur le dessus de la pâte, saupoudrez de thym ou d’herbes de Provence.

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25 mai 2017 4 25 /05 /mai /2017 08:19

 

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Il me restait la moitié d’un figatelli acheté sur le marché d’Ajaccio, j’ai donc profité pour tester cette recette de Jacqueline trouvée sur le site marmiton, clic ! J’ai divisé la recette par 2 et obtenu 30 bouchées. A l’apéritif, c’est excellent !

J’ai acheté toute ma charcuterie : coppa, lonzo, saucisson, figatelli ainsi que du fromage et de la farine de châtaigne sur le marché d’Ajaccio chez Sauveur U SPUNTINU. Vous pouvez commander par téléphone, ils expédient dans toute la France par colissimo (Tél : 06/08/36/54/29). C’est une charcuterie familiale de Zicavo.

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Côté marché :

Pour 30 bouchées

Empreintes petits fours réf. FP 2416 ou FP 3416
125 g de farine
50 g de gruyère
2 bonnes cs d’huile d’olive
2 œufs label rouge
1/4 cc de bicarbonate alimentaire (ou 1/2 sachet levure chimique)
Sel & poivre du moulin
1/2 figatelli
60 g de roquette

Préparation :
Coupez le figatelli en petits morceaux.
Ciselez la roquette à l’aide d’un grand couteau.
Dans un cul de poule mélangez la farine, le bicarbonate ou la levure, les œufs, sel, poivre, huile d’olive et gruyère.
Ajoutez les dés de figatelli et la roquette ciselée, mélangez bien le tout.

Répartissez la pâte dans les Empreintes petits fours (ou autres).
Enfournez dans le four préchauffé à 180° ( th 6) pour environ 12 mn, tout dépendra de la grosseur des bouchées.

Attendez 5 mn, puis démoulez sur une grille et dégustez !

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25 mai 2017 4 25 /05 /mai /2017 08:13

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Voici une recette découverte chez Nimwa et qui a eu beaucoup de succès à la maison. Je vous conseille de tester ce pain qui est un délice et qui sera du plus bel effet sur votre table pour l’apéritif !

Je vous mets la version au Cook’in , si vous souhaitez la faire au kitchenaid ou avec un autre robot, vous pouvez suivre les explications de Nimwa, clic !

A faire et à refaire avec des garnitures différentes.

Pour 2 pains moyens

225 ml d’eau tiède

7 g de levure SAF (ou autre marque)

1 cs de miel

6 g de sel

450 g de farine

1 cs d’huile d’olive

Pesto ou Tapenade

Roquette

Grana Padano

1 tranche de poulet rôti

Pour la garniture :

Sésame, pavot, nigelle…

Préparation :

Pesez à part le sel et la levure.

Dans le bol du robot, versez l’eau, le miel et le sel. Réglez le minuteur sur 30 s T° 40°C et vit 2.

Incorporez la farine et la levure. Réglez le minuteur sur 15 s vit 4 pour mélanger.

Puis réglez la touche pétrissage sur 2 mn.

Versez 1 cs d’huile d’olive dans le cul de poule, videz le bol du robot dans celui-ci, et recouvrez d’une silpat ou d’un film alimentaire.

Laissez reposer une heure dans votre four éteint mais avec la lumière.

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et aplatissez celle-ci avec la main pour chasser l’air (rompre).

Pliez la pâte en 3, divisez-la en 2 avec un coupe pâte.

Placez la silpat ou une feuille de cuisson sur la plaque perforée.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte en  2 rectangles ( ou en un grand rectangle si vous préférez ne faire qu’un seul grand pain).

Etalez la garniture, pour le 1er pain : pesto, roquette, saupoudrez de grana padano.

Pour le second : tapenade, 1 tranche de poulet rôti en petits morceaux, grana padano (ou autre fromage)

Roulez alors la pâte délicatement (côté le plus long), comme pour un gâteau roulé.
A l’aide d’un couteau bien aiguisé, tranchez le rouleau obtenu aux 3/4, c’est-à-dire sans le trancher entièrement. Procédez ainsi tout le long du rouleau, en essayant de former des incisions de façon régulière, d’une largeur de 4 cm environ.
Décalez ensuite les tranches d’un côté puis de l’autre.

Recouvrez les pains d’un papier cuisson siliconé (c’est mieux qu’un torchon ou une silpat car ça ne colle pas) une nouvelle fois et replacez-les dans votre four éteint mais avec la lumière pendant 30 minutes.

Badigeonnez généreusement le pain d’huile d’olive et parsemez de graines de sésame, de pavot ou de nigelle.
Préchauffez le four à 200° pendant 10 mn.
Réduire la chaleur à 180° puis y placer les pains. Laissez cuire pendant 20/25 minutes environ.

Puis dégustez !!!!!!!!!!!!!!!!!

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24 mai 2017 3 24 /05 /mai /2017 20:44

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Après divers essais voici ma recette préférée de focaccia ou fougasse, pour l’apéritif coupée en petits morceaux, c’est un régal.

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Côté marché :

Pour 4 focaccia

Préparation :

Repos : 3 h

Cuisson : 20 mn

300 g d’eau

35 g d’huile d’olive (40 g pour moi)

500 g de farine

10 g de sel

5 g de levure SAF (ou autres marques)

Pour la garniture :

Tomates confites

Olives

Origan, Sauge, Romarin au choix

Huile d’olive de qualité

Préparation :

Dans le bol du robot Cook’in (ou autres) versez l’eau, le sel. Réglez sur 20 s T°40 et vit 2.

Ajoutez la farine et la levure. Réglez le minuteur sur 20 s et la vitesse sur 1 puis réglez le minuteur sur 2 mn et appuyez sur la touche pétrissage.

Formez une boule et laissez reposer dans le cul de poule pendant 1 h à couvert.

Donnez un rabat en repliant la pâte sur elle-même en la pliant 4 fois pour lui donner de la force, elle sera ainsi plus élastique.

Laissez reposer encore 1h à couvert.

Etalez la pâte avec le bout des doigts et laissez reposer encore 1 h à couvert.

Coupez ensuite la pâte en 4 (ou en petits rectangles, à vous de choisir).

Garnissez avec des tomates confites, des olives, saupoudrez d’origan, ajoutez qqs brins de romarin ou d’autres herbes.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pendant 18/20 mn.

On peut préparer également des fougasses ou des pains ciabatta avec cette pâte.

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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