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3 mars 2009 2 03 /03 /mars /2009 23:34

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Côté marché :
Pain de mie sans croûte
Edam (fromage)
Mortadelle
Fromage blanc

Bluets bio des Vosges
Sel au piment d'Espelette
Poivre aux 5 baies
1 ou 2 oignons verts

 

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Préparation :
Dans un bol mélangez le fromage blanc avec le sel, le poivre, les oignons verts ciselés.
Coupez à l'aide d'un emporte-pièce des rondelles de pain de mie puis des rondelles de mortadelle et de fromage.
Tartinez avec la préparation au fromage blanc le pain, déposez une rondelle de mortadelle puis une rondelle d'Edam et ajoutez le bluet sur le dessus.

Réservez au frais.

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Note : conservez les chutes de pain de mie, mettez-les dans un sac au congélateur pour par exemple les ajouter dans une farce.

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Le bluet des Vosges :
A l'état frais, ce fruit se consomme simplement comme du raisin de plus il a l'avantage de n'avoir ni pépin ni noyau.

Il s'accommode avec du fromage blanc, de la glace, dans une salade de fruits mais on peut également le cuire sur des tartes dans des gâteaux, dans des beignets.
Vous voulez en savoir plus sur le bluet, clic !

 

Voici où trouver les bluets :

Roland Balandier
88340 Le Girmont Val D'Ajol

 

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2 mars 2009 1 02 /03 /mars /2009 08:23

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Voici mes 1ères frittatas, vous pouvez les préparer pour l’apéritif ou les déguster le soir avec une petite salade, c’est extra !

Côté marché :

Pour 12 pièces

5 œufs

1 pot de ricotta

1/2 courgette râpée (170 g)

2 ou 3 vitelottes (suivant la grosseur)

20 g de parmesan

1 cs de ciboulette

1 poivron rouge

1 piment vert

Sel, poivre aux 5 baies

Baies roses

 

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Préparation :

Faites cuire les vitelottes dans l’eau salée environ 18/20 mn.

Pelez le poivron, coupez-le en petits dés ainsi que la courgette (sans la peler). Ciselez également le piment vert.

Préchauffez le four à 160°C.

Dans un cul de poule, mélangez les œufs avec la ricotta, sel, poivre. Incorporez la ciboulette, la courgette, le poivron, les vitelottes en dés et le piment ciselé.

Versez dans les moules en silicone ou autres.

Enfournez pour environ 15/20 mn.

Démoulez les frittatas et décorez avec de la ciboulette et des baies roses.

Note : j’ai utilisé des moules en silicone de 7 cm de diamètre. Vous les dégusterez tièdes ou froides. Pour préservez la couleur de ces pommes de terre, préférez la cuisson à la vapeur ou à l’eau. Si vous souhaitez les servir à l’apéritif, servez-vous d’un petit plat rectangulaire ou carré pour la cuisson tapissé d’un papier sulfurisé et découpez ces frittatas en cubes.

 

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17 février 2009 2 17 /02 /février /2009 09:03

 

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Des canapés préparés pour la St-Valentin. Choisissez de préférence du pain de mie sans croûte. Conservez les pertes, mettez-les dans un sac au congélateur, cela vous servira pour faire des farces. Vous pouvez utiliser des emportes-pièces de différentes formes. Ils sont extras !

 

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Côté marché :

Pain de mie sans croûte

Mayonnaise

QS de ketchup

QS de crevettes

Qqs feuilles de basilic (ou persil)

QS de grains de grenade

 

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Préparation :

Préparez votre mayonnaise avec du sel au piment d’Espelette et du poivre aux 5 baies, réservez au frais.

Avec un emporte-pièce, découpez le pain de mie.

Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec un peu de ketchup, suivant le goût, le basilic lavé et ciselé. Tartinez le pain avec ce mélange, ajoutez sur chaque une belle crevette et un grain de grenade. Réservez au frais.

Note : j’ai mis environ 1/4 de ketchup par rapport à la mayonnaise.

 

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Un peu de musique avec Pascale Picard. Cette jeune auteure-compositrice-interprète a grandi au Québec. C’est avec ce morceau “Gate 22”, son 1er single qu’elle rencontre le succès. Un vrai talent !

Pour voir sa tournée en France, clic !

 

 

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12 décembre 2008 5 12 /12 /décembre /2008 09:05


Une mise en bouche que vous pouvez servir à Noël. Vous pouvez préparer la crème de petits pois à l'avance mais il vaut mieux faire cuire les coques au tout dernier moment mais cela ne vous prendra que qqs minutes. Ces cuillères se servent froides avec une pincée de fleur de sel que l'on ajoute au dernier moment sur les coques, c'est délicieux !


Côté marché :
Pour 6 cuillères
175 g de petits pois bio surgelés
1/2 cube bio de bouillon de légumes
fleur de sel
cerfeuil (Picard)
baies roses
6 coques


Faites cuire vos petits pois dans l'eau bouillante salée avec le cube bio. Réservez qqs petits pois pour la décoration. Mettez le reste au mixeur avec qqs cuillères de bouillon, il ne faut pas en mettre beaucoup, 5/6 cuillères environ.
Passez au chinois et réservez. (Il n'est pas nécessaire de mettre du sel avec le cube). Faites ouvrir vos coques sur feu vif dans une casserole. Décortiquez-les. Dans vos cuillères, versez un peu de crème de petit pois, ajoutez le cerfeuil, les baies roses, la coque au centre et une petite pincée de fleur de sel. Servez sans attendre !





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12 novembre 2008 3 12 /11 /novembre /2008 09:00


Des tapas préparés pour l'apéritif, ils sont délicieux, vous les retrouverez dans "Assiettes de fêtes ", clic ! En compter environ 4 ou 5 par personne.



Côté marché :
Pour 6 personnes
24 tomates cerises
400 g de champignons de Paris
1 échalote
1 gousse d'ail rose de Lautrec
1 pincée de gros sel bio
persil
qqs  tranches de pain  (recette ici)
sel au piment d'Espelette
Poivre 4 baies
2 cs d'huile d'olive
2 cs d'huile d'Argan


Préparation :
Lavez et coupez les tomates cerises en 2. Etalez-les sur un papier cuisson et mettez-les dans le four à 100°C pour environ 30/35 mn.
Faites griller les tranches de pain au four.
Pour la duxelles de champignons :
Lavez puis hachez les champignons avec l'échalote, mettez dans une poêle anti-adhésive avec une pincée de gros sel, couvrez.
Dès qu'ils ont rendu leur eau de végétation, égouttez-les puis faites les rissoler 5/6 mn dans une poêle avec 2 cs d'huile d'olive, à feu moyen, poivrez, ajoutez le persil ciselé et l'ail pilée.
Coupez le pain en petits carrés, déposez une cuillère de champignons puis une 1/2 tomate dessus, ajoutez une pincée de thym et qqs gouttes d'huile d'Argan sur chaque tapas. Servez sans tarder.

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Je vous rappelle que vous avez encore qqs jours pour voter pour votre recette préférée, "Autour du levain", clic !
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23 octobre 2008 4 23 /10 /octobre /2008 10:30

Je vous avais parlé de mon partenariat dans un billet précédent avec les Editions SAEP.
Voici les 3 livres que j'ai reçu et dont je suis vraiment ravie.
Décors salés sucrés D'Emmanuel Humblot et Philippe Jacquemin
Si vous cliquez sur les différentes couvertures vous arriverez directement sur le livre concerné pour connaître son prix, avoir plus de détails et le commander si vous le souhaitez.








Tentation Fraîcheur de Stéphane Glacier









Espumas, léger comme une mousse Anne-Cécile Fichaux et Jérôme Odouard









Si vous avez un blog et que vous désirez devenir partenaire, voici l'adresse mail pour contacter Mathieu :
"Mathieu Bertsch" siteweb.saep@yahoo.fr



Les souriceaux  :  du livre Décors salés sucrés




Cuire les oeufs de caille durs pendant 5 mn. Les écaler et couper une légère assise. Placer 2 rondelles régulières de radis dans une fent pour former les oreilles. Deux grains de poivre rose ou noir formeront les yeux. Une radicelle de radis constituera la queue et 4 brins de ciboulette raffermis dans l'eau glacée simuleront les moustaches.
Vous pouvez les servir pour l'apéritif ou bien décorer une assiette composée, les enfants seront ravis !

 

Pensez à voter pour le concours : Autour du levain, c'est ici,clic ! merci à tous !

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1 octobre 2008 3 01 /10 /octobre /2008 11:35

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Voici une idée pour remplacer les traditionnels gâteaux apéritifs et faire manger des légumes à ceux qui les boude. C'est rapide à préparer et délicieux !

 

Pour le caviar d'aubergines :

Côté marché :

750 g d'aubergines
1 cs de sésame
1/2 jus de citron
1 pincée de paprika
sel, poivre 5 baies
2 gousses d'ail
Persil ou ciboulette (facultatif)
2 cs d'huile d'olive
1 concombre
QS d'olives bio de Nyons

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Préparation :

Piquez les aubergines avec les dents d'une fourchette et faites-les cuire au four environ 40 mn à 200°C en les retournant à mi-cuisson.

Retirez la chair avec une cuillère et mettez-la dans le mixer avec les autres ingrédients (sauf le persil) et versez l'huile d'olive en filet.

Ajoutez du persil ou de la ciboulette ciselée si vous souhaitez en mettre.

Réservez dans un bol au réfrigérateur.

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Pour les fleurs de concombre au caviar d'aubergines :

Lavez le concombre, ne l'épluchez pas.

Coupez de petites rondelles, puis à l'aide d'un emporte-pièce en forme de fleur, coupez le concombre.

Déposez un peu de caviar d'aubergines sur chaque fleur et mettez une olive sur le dessus.

Réservez au frais jusqu'au moment de l'apéritif et régalez vous !

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18 septembre 2008 4 18 /09 /septembre /2008 10:40

J'avais repéré cette recette sur le blog d' Eryn, j'ai profité que les enfants étaient tous avec nous le week-end dernier pour tester, ils ont beaucoup aimé. Vous pouvez les déguster aussi bien tièdes que froids.

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Côté marché :

pour un plat de 20 x 20

Pour le fondant tomates et olives noires :

3 oeufs

90 g de farine

1 petite boîte de tomates concassées (383 g)

1 dent d'ail

1 feuille de laurier sauce

80 g d'olives noires dénoyautées bio

sel, poivre 5 baies

Pour le cheesecake ricotta et origan :

1 oeuf

250 g de ricotta

20 g de farine

1 cs d'origan en poudre

sel, poivre 5 baies

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Pour la sauce tomate maison :

Dans une casserole, verser les tomates concassées ( ou fraîches, pelées en dés ), ajoutez la feuille de laurier, la gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée, salez, poivrez et cuire à feu moyen pendant 5/10 mn à découvert. Retirez la feuille de laurier, mixez la sauce.

Pour le fondant tomates/olives noires :

Battez les oeufs avec la sauce tomate. Salez, poivrez, versez la farine. Fouettez de nouveau à faible vitesse.

Coupez les olives noires égouttées en petits dés, séchez-les dans un papier absorbant, ajoutez-les à la préparation aux tomates et fouettez à nouveau doucement. Versez dans un moule carré bien beurré.

Pour le cheesecake ricotta/origan :

Préchauffez le four à 180°C. Battez la ricotta avec le sel, le poivre et l'origan séché. Ajoutez l'oeuf, puis la farine, battez à nouveau. Mettez cette préparation dans une poche à douille, ou dans un sac à congélation en coupant  un angle si vous n'en avez pas et injectez l'appareil dans la base de fondant aux tomates, bien au fond du plat. Avec le petit fond restant, faites des marbrures sur le dessus à l'aide de la pointe d'un couteau.

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Enfournez à 180°C environ 25/30 mn. Découper en carrés ou en cubes uniquement au moment de servir.

Imprimer la recette

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Présentez en petits carrés pour un apéritif ou en carrés un peu plus gros pour une entrée.

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Turckheim est un très beau village situé à 7 km de Colmar. Il est réputé pour son vin, son centre historique et aussi pour son veilleur de nuit qui continue à faire sa tournée tous les soirs à 22 heures de mai à octobre en annonçant l'heure. Pour plus de renseignements sur la visite de Turkheim, clic !

Porte de France (1315)

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Pour continuer la visite sur mon blog photo, clic !

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5 septembre 2008 5 05 /09 /septembre /2008 05:31

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Il me restait quelques bluets mais aussi du saumon de la recette que je vous ai proposée hier, clic ! Voici donc de délicieux blinis qui feront des heureux à l'heure de l'apéritif, délicieux !

Côté marché :

Pour 6 gros blinis + 6 petits

50 g de farine bio T 45

50 g de farine de chataigne bio

1 sachet de poudre à lever sans phosphate (BIO) ou levure

1 cc de zeste de citron râpé

2 oeufs

1 yaourt nature bio

2 poignées de bluets (en conserver 12 pour la déco)

sel, poivre aux 5 baies

huile (cuisson)

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Dans un saladier, battez les oeufs avec le yaourt, sel, poivre. Incorporez le mélange des 2 farines et de la levure. Mélangez bien avec une cuillère en bois.

Ajoutez le zeste râpé du citron et les bluets en mélangeant délicatement.

Laissez en attente 1 h au réfrigérateur.

Avec une petite louche, faites-les cuire dans une poêle huilée anti-adhésive pendant qqs minutes. Lorsque de petites bulles apparaissent, retournez-les à l'aide d'une petite spatule. Essayez au maximum de les faire ronds.

Vous pouvez les faire cuire par 3 ou 4 suivant la taille des blinis et la taille de votre poêle.

Je les ai servis avec du saumon fumé, on peut aussi ajouter un peu de crème fraîche avec sel, poivre et  fines herbes.

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Si vous désirez les servir à l'apéritif, pensez à ne pas les faire trop gros.

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Puis, dégustez...

Imprimer la recette

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La cascade deTendon, la plus longue chute d'eau des Vosges, pour en savoir plus, clic.

Pour continuer la visite sur mon autre blog, clic !

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29 juin 2008 7 29 /06 /juin /2008 11:00

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Une nouvelle recette pour le jeu de la vache qui rit. Nous les avons bien appréciés hier à l'apéritif.

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Côté marché

1 pâte feuilletée

1 pot de vache qui rit chèvre et romarin

QS de tomates cerises

1 cs de romarin frais ciselé ou à défaut du thym

QS de miel

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Avec un emporte-pièce, découpez des petits ronds dans la pâte, posez-les sur un silpat.

Lavez et coupez en 2 les tomates cerises.

Avec une petite cuillère, déposez un peu de vache qui rit sur le fond des tartelettes, une moitié de tomate et parsemez de romarin ou de thym. Versez qqs gouttes de miel mais pas trop.

Enfournez à 180°C pour environ 20/25 mn.

Servez sans plus attendre. Vous pouvez aussi les préparer à l'avance et les congeler, c'est ce que j'avais fait.

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Imprimer la recette

Une autre recette avec la vache qui rit :

Tarte aux courgettes chèvre et romarin

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Passez un bon dimanche !

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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