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28 février 2008 4 28 /02 /février /2008 10:10

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J'avais préparé ces cuillères ce week-end pour l'apéritif, elles ont été bien appréciées. Avec cette recette vous pouvez faire environ 30 cuillères. Nous étions 15, j'ai donc resservi une seconde fois.

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Pour le pesto de roquette :

100 g de roquette

30 g d'huile d'olive

50 g de pignons

1 petite gousse d'ail

40 g de parmesan

sel, poivre

Torréfiez 5/6 mn les pignons au four à 150°C. Mixez le tout et réservez au frais.

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Côté marché :

Pour la mousse de saumon :

150 g de saumon fumé

150 g de crème fraîche

150 ml de fond de poisson

20 ml de Pernod ou vin blanc (Noilly Prat pour moi)

sel, mélange 5 baies ou poivre

Coupez le saumon fumé en petits morceaux et passez au mixer avec le fond de poisson, puis par un tamis fin, versez la crème fraîche, assaisonnez, ajoutez le Pernod ou le vin blanc.

Versez dans le siphon, vissez la cartouche, secouez fortement. Laissez au réfrigérateur pendant 30 mn.

Au dernier moment préparez vos cuillères en déposant un peu de pesto dans chaque et de la mousse de saumon sur le dessus, vous pouvez décorer avec des filaments de safran, c'est plus joli mais moi j'ai oublié !

Vous pouvez remplacer le saumon par de la truite fumée. Une recette issue de la Magie du Whip.

Vous pouvez consulter leur site, ici !

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Bonne journée à vous tous !

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16 janvier 2008 3 16 /01 /janvier /2008 22:27

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Voici un amuse-bouches ou une entrée tout à fait délicieuse, une recette O-délices. Je n'avais que 12 empreintes dans le moule en silicone à mini-cake, j'ai donc fais les 2 autres dans le moule à mini-kouglof.

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Côté marché

Pour 14 petits cakes

100 g de farine

1/2 cs de levure chimique

1 cc de paprika

2 gros oeufs

2 yaourts nature bio

6 cl huile d'olive

80 g de gruyère râpé

70 g de chorizo à la coupe

2 cs de pignons de pin

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Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le paprika.

Dans un autre récipient, battez les oeufs à la fourchette.

Ajoutez les yaourts et l'huile.

Faites légérement dorer les pignons à sec dans une poêle.

Mélangez les deux préparations, incorporez le gruyère, le chorizo en petits morceaux et les pignons de pin sur le dessus des cakes.

Versez dans des moules à mini cakes en silicone ou autres et enfournez pour environ 20 mn à 180°C.

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Bonne fin de soirée !

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30 décembre 2007 7 30 /12 /décembre /2007 22:26

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Un amuse-bouche servi au réveillon de Noël, vite préparé que vous pouvez faire pour les fêtes du jour de l'An.

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Côté marché :

Pour 6 personnes

300 g de foie gras de canard ou d'oie

6 coeurs de laitue

6 figues fraîches ou surgelées (de M.Picard)

1 goyave  (1 grenadille pour moi)

Du chutney (facultatif)

1 t de pain d'épices un peu sec

Persil plat

Le jus d'un citron vert

1 cs d'huile d'olive

Fleur de sel

Poivre du moulin

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Lavez les coeurs de salade, les citronner, les arroser d'un peu d'huile d'olive.

Ouvrir les figues en étoile. Découpez de petits carrés de foie gras et les placer dans les coeurs de salade. Emietter le pain d'épices sur le foie gras. Prélever les perles de la goyave puis en entourer le foie gras. Saupoudrer d'une pincée de fleur de sel et de poivre du moulin. Une recette trouvée sur un magazine de la région. Voilà Cindy je te poste la recette.

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29 décembre 2007 6 29 /12 /décembre /2007 11:36

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J'avais préparé ces gougères pour l'apéritif du réveillon de Noël et elles ont été bien appréciées.

Vous pouvez aussi les faire à l'avance et les congeler, c'est ce que j'avais fait.

Côté marché :

240 ml d'eau

4 oeufs + 1 jaune

2 cc de sucre

1 pincée de sel

100 g de beurre

150 g de farine

2 cs de sésame

1 pincée de 4 épices

75 g de Comté râpé

Faites légèrement doré le sésame dans une poêle.

Préparez la pâte à choux. Préchauffez le four à 200°C. Faites bouillir l'eau avec le beurre, le 4 épices, le sucre et le sel.

A ébullition, retirez du feu et ajoutez la farine d'un seul coup, mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. On doit obtenir une boule sèche qui se détache des parois de la casserole.

Ajoutez les oeufs battus en 2 fois , le Comté râpé puis la moitié du sésame, le restant servant pour la finition.

A l'aide d'une poche à douille ou de cuillères si vous n'en avez pas, couchez des choux de pâte sur le silpat (ou autre), dorez le dessus avec le jaune d'oeuf, (je ne l'ai pas fait).

Parsemez du reste de sésame et enfournez pour environ 18/20 mn. Servez ces gougères chaudes ou tièdes.

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Je vous rappelle le jeu  :

Mosaïque de Noêl

La date était le 3 janvier mais je vous laisse jusqu'à l'Epiphanie, c'est à dire le 6 janvier.

J'espère que vous serez encore nombreux(ses) à m'envoyer vos réalisations, que vous pouvez faire avec Picasa, pour télécharger le logiciel, c'est ici !

Pour plus d'explications sur Picasa, vous pouvez aller voir chez mon amie Jo, ici !

Pour votre mosaïque, merci de me l'envoyer sur ce billet !

Bonne journée à vous tous !

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22 novembre 2007 4 22 /11 /novembre /2007 10:30

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A la veille des fêtes, j'ai pensé que cet article concernant le Champagne rédigé par l'Union pouvait vous intéresser. Vous y trouverez la réponse à quelques interrogations récurrentes.

Est-il meilleur en magnum qu'en bouteille ?

La cuillère conserve-t-elle les bulles ?

Le roi des vins vieillit-il mal ?

Faut-il garder les bouteilles couchées ou debout ?

La liqueur est-elle nécessaire ?

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J'ai acheté cette mangue verte ainsi que les oignons verts dans une épicerie thaïe de Reims, pour l'adresse c'est ici. Je suis contente d'avoir découvert cette épicerie car cela évite à ma fille (qui fait ses études sur Paris) de courir chez Tang. D'autant plus que je retrouve exactement les mêmes produits et au même prix.

Il y a 2 sortes de mangues vertes, certaines sont plutôt sucrées et les autres plus acides.

Je n'ai jamais mangé de mangue aussi bonne et aussi parfumée à ce jour !

Côté marché :

500 g de crevettes (sans colorant)

2/3 oignons verts

1 cm de gingembre frais

20 cl de lait de coco

1 cc de curcuma

1 échalote

1 gousse d'ail

poivre de Sichuan

1 cs de coriandre surgelée

1 mangue verte (épicerie thaï)

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Dans une poêle, faites revenir l'échalote et l'ail dans un peu d'huile d'olive, ajouter le gingembre râpé puis les crevettes, remuez sans arrêt. Ajoutez le curcuma, mélangez 2 mn puis versez le lait de coco.

Laissez mijoter à feu doux.

Au dernier moment ajoutez la mangue coupée en dés, la coriandre, le poivre et l'oignon vert ciselé.

Vous pouvez aussi servir ce plat comme entrée. C'est délicieux !

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22 octobre 2007 1 22 /10 /octobre /2007 09:01

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Après avoir préparé ma tarte potimarron et roquefort, j'ai voulu associer une nouvelle fois le potimarron avec un fromage. J'avais le choix (de mon frigo) entre chèvre et munster, j'ai choisi le munster. Il me restait également qqs tranches de coppa que j'ai coupé en petits morceaux.

Je profite pour participer au jeu de Lilizen : "Créations du frigo"

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C'était délicieux, à refaire !

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Côté marché :

100 g de potimarron (en purée)

120 g de munster

100 g de margarine bio

150 g de farine

2 oeufs

7/8 t fines de coppa (en petits morceaux)

1 pincée de 4 épices

1 pincée d'ail (Ducros)

flocons d'avoine baby

1 grosse poignée de persil

sel rose de l'Himalaya

Poivre et baies roses

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Dans une casserole, portez à ébullition la margarine et 20 cl d'eau.

Hors du feu, ajoutez rapidement la farine et remuez vivement avec une cuillère en bois jusqu' à ce que la pâte se détache des parois.

Mettez cette préparation dans une terrine et ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque.

Ajoutez ensuite le munster et la coppa en petits morceaux, la purée de potimarron, le persil, le 4 épices, l'ail, sel et poivre.

Déposez qqs cuillères de flocons d'avoine dans une assiette.

Formez de petites boulettes, de la grosseur d'une tomate cerise, à l'aide de 2 cuillères à soupe.

Faites chauffer de l'huile dans une poêle, et faites-les cuire en plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Pour l'induction chauffez à 5/6.

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Egouttez-les sur du sopalin. Dégustez ces beignets chauds ou froids, natures ou bien accompagnés d'une sauce un peu relevée.

Vous pouvez aussi les congeler.

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11 octobre 2007 4 11 /10 /octobre /2007 16:30

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En cherchant sur vos blogs des idées originales pour l'apéritif des fiançailles de Yann et Cindy je me suis arrêtée chez Croq'cuisine où ses petites tomates cerises m'ont interpellées.

J'ai bien fait car c'est du plus bel effet sur une table. Vous avez de la chance que j'ai pensé à les photographier avant car avec tout ce que j'avais préparé pour ce grand jour je n'ai que très peu de photos. En effet, chaque fois que je pensais à faire une photo, j'arrivais et les plats étaient quasiment vides, difficile de tout gérer, lol !

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Pour 15 tomates, il faut 6 cs de sucre et 6 cs d'eau.

Lavez et séchez vos tomates cerises. Mettez un pique en bois dans chaque tomate. Préparez un caramel blond avec autant de cuillères à soupe de sucre que de cuillères à soupe d'eau.

Lorsque le caramel est prêt, enrobez chaque tomate et déposez-les sur du papier sulfurisé. Attention au risque d'éclaboussures au cas où la tomate éclate, ne vous mettez pas trop près.

Décollez-les une à une avec précaution lorsqu'elles sont bien refroidies. Déposez une feuille de basilic sur chacune.

Préparez une sauce fromage blanc et fines herbes, je l'ai prise sur le forum de supertoinette, clic !

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Je vous laisse découvrir mes plus belles toiles sur mon blog photo, c'est ici, clic !

N'oubliez pas d'élire la cassolette gagnante c'est ici, clic !

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9 octobre 2007 2 09 /10 /octobre /2007 08:56

Après avoir reçu, la semaine dernière de Tetras Editions le guide de la nature en Corse, un nouveau colis m'est arrivé lundi matin des Ets De Buyer. Pour me remercier d'avoir parlé de leurs produits sur mon blog l'été dernier, ils m'ont fait parvenir deux moules en silicone, un pour tartelettes, l'autre pour mini-kougloff ainsi qu'un tapis en silicone.

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Cela m'a fait très plaisir et je me suis empressée de tester le moule pour mini-kougloff. Ces derniers peuvent être servis pour un apéritif ou bien encore une entrée.

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Côté marché :

125 g de farine

1/2 l de lait

3 oeufs

70 g de Comté

sel rose de l'himalaya

poivre + baies roses

roquefort

noix

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Dans un bol, mélangez la farine avec les oeufs un à un, le lait, sel, poivre et baies roses. Ajoutez le Comté râpé.

Versez cette pâte dans des moules en silicone. Cassez les noix.

Déposez de petits morceaux de roquefort et des noix concassées dans chaque empreinte.

Enfournez à 220°C pendant environ 25/30 mn.

Démoulez-les sur une grille et servir avec une salade à l'huile de noix, c'est délicieux !

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________________________________________________________

Petit rappel :

Aujourd'hui minuit dernier délai pour me poster vos cassolettes !

Pour les poster, c'est ici, clic !

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7 juillet 2007 6 07 /07 /juillet /2007 10:39

Voici des petites bouchées que vous pouvez présenter en amuse-bouche ou même pour une petite entrée si vous prenez des cassolettes un peu plus grande. J'ai eu cette recette en achetant les petits plats chez Emile Henry dans le magasin d'usine de Troyes où je suis allée la semaine passée.

Adeline qui n'aime pas particulièrement les andouillettes a trouvé que c'était très bon. Vous pouvez aussi les congeler et les sortir au dernier moment.

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Côté marché :

Pour 10 amuse-bouche

2 andouillettes

1/4 de chaource

2 cs de crème fraîche

ciboulette

poivre + baies roses

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Faites revenir dans une poêle les andouillettes et coupez-les en rondelles.

Mélangez dans un bol 2 cs de crème fraîche avec le 1/4 du chaource, écrasez à la fourchette. J'ai ajouté un peu de poivre mélangé avec des baies roses et de la ciboulette.

Garnissez vos petits plats avec la rondelle d'andouillette et déposez une cuillerée à café du mélange sur le dessus.

Enfournez pour 10 m, à 210°C.

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4 juin 2007 1 04 /06 /juin /2007 14:26

Hier, c'était l'inauguration de la gare TGV de Bezannes situé à 5 km du centre-ville de Reims. Nous serons à partir du 10 juin à seulement 45 mn de Paris. Voici quelques photos :

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Hier c'était aussi le "rendez-vous aux jardins",  nous avons choisi pour l'occasion de visiter celui de Villers aux bois, le petit Clos.

Promenade impressionniste sur 3000 m2. Ambiance champêtre au fil des massifs, bassins et allées engazonnées : rosiers et clématites, vivaces, bambous et graminées, arbres et arbustes ; jeune collection de conifères rares. Quelques bancs pour une pause contemplative.

Vous pouvez encore vous y rendre à ces dates :

Dimanche 17 juin : roses et clématites de 14 h à 19 h entrée 2 euros

Visites guidées à 14 h 30 et 16 h 30

Automne :

Dimanche 30 septembre et 7 octobre de 14 h à 17 h entrée 2 euros  visites guidées à 14 h et 16 h.

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J'ai eu le coup de foudre pour ce rosier : Baronne Prévost qui est très parfumé. Je vais donc faire des recherches pour m'en procurer un !

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Cliquez sur les photos pour les agrandir.

J'espère que cette petite visite vous a plu, voici maintenant la recette du jour :

Bouchées à la vache qui rit

Avec cette recette, j'ai fait 3 versions, aux olives, aux abricots secs et au surimi/piment d'espelette.

J'ai aussi ajouté des herbes de provence et de la nigelle, si vous n'en avez pas, remplacez par du poivre de Sichuan.

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Côté marché :

150 g de farine

3 oeufs

1 sachet de levure

100 ml d'huile

125 ml de lait

1 pincée de sel

2 cc de nigelle (facultatif)

herbes de Provence (facultatif)

4 portions de vache qui rit

olives ou abricots secs ou surimi avec 1 pincée de piment d'Espelette

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Dans un saladier, versez la farine, la levure et le sel. Au centre, mettez les oeufs et délayez peu à peu avec le lait et l'huile.

Versez dans de petits moules à bouchées en silicone. Déposez de petits morceaux de vache qui rit sur chacun. Ajoutez ensuite soit des olives ou des abricots secs en petits dés ou bien du surimi et de l'Espelette.

Faites cuire au four environ 20 mn.

Les bouchées aux olives de Nyons (envoyées par Christine), un vrai délice, les préférés de mon ptit mari ! J'ai beaucoup aimé aussi aux abricots. Marlène a préféré les bouchées au surimi, de quoi contenter tout le monde ! Je vais les refaire en fin de semaine pour Yann. source : la vache qui rit

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