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21 mars 2007 3 21 /03 /mars /2007 10:15

Je vous offre ces tulipes pour vous souhaiter un joyeux printemps !

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Voici le cake fait il y a plusieurs semaines pour l'apéritif, un régal ! à refaire sans hésiter, c'est une recette de chez O délices ! Il se conserve très bien ! Pensez aussi à aller faire un tour sur mon ancien blog où vous trouverez de nombreuses recettes de mise en bouche :

http://cuisineguylaine.over-blog.com/5-categorie-451624.html

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Côté marché :

3 oeufs

175 g de farine de blé blanche

50 g de farine de maïs

1 sachet de levure chimique

10 cl de yaourt

10 cl d'huile neutre

80 g de mimolette vieille râpée

80 g de raisins secs

1 cs de sucre roux

1/2 cc de sel fin

1 cs de graines de nigelle

3 cs de graines de sésame blanc

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Faites préchauffer le four à 175°C. Cassez les oeufs dans une terrine. Ajoutez le sel et le sucre et fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il double de volume.

Sans cesser de fouetter, ajoutez l'huile et le yaourt, puis les farines en les tamisant avec la levure.

Lorsque la pâte est lisse, incorporez la mimolette, les raisins, la moitié des graines de nigelle et de sésame, en la soulevant avec la spatule. Versez dans un moule à cake en silicone de 25 cm.

Parsemez dessus les graines de nigelle et de sésame restantes et glissez au four. Baissez le thermostat à 150°C et laissez cuire 55 mn.

A sa sortie du four, laissez reposer le cake 5 mn dans son moule puis démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille. Dégustez-le à l'apéritif, nature ou accompagné de fines tranches de jambon italien (speck) ou pour un déjeuner froid.

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11 mars 2007 7 11 /03 /mars /2007 12:18

J'ai préparé ces petits gâteaux pour un apéritif la semaine passée lorsque les enfants sont venus pour utiliser la mimolette qui me restait dans le réfrigérateur d'une précédente recette, c'était très bon.

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Côté marché :

70 g de farine complète

1 cs d'huile d'olive

1 yaourt velouté

30 g de mimolette vieille

2 cs de flocons d'avoine baby

1 pincée de levure bio

1 pincée de sel

2 cc de pavot

1/2 cc de cumin

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Mélangez tous les ingrédients avec la mimolette râpée , faire de petits tas avec une cuillère à soupe et déposez-les sur un silpat ou un papier cuisson.

Enfournez à 180°C pour environ 10 mn.

Décollez-les à la sortie du four et laissez-les refroidir.

Je vous souhaite un bon dimanche !

 

 

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2 mars 2007 5 02 /03 /mars /2007 13:48

Je viens de m'apercevoir que j'avais 2 pâtes feuilletées qui allaient se perdre, j'ai donc préparé ces petits feuilletés pour l'apéritif, ils sont extras !

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Côté marché :

1 pâte feuilletée

Fromage de chèvre corse ou autre

2 poignées de myrtilles fraîches ou surgelées (Picard)

1 cs de sucre

Thym ou herbes du maquis corse

Sirop d'agave ou miel corse

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Découpez avec l'emporte-pièce les formes dans la pâte en laissant celles-ci sur le papier de cuisson.

Dans une casserole, faites chauffer les myrtilles avec un peu d'eau, juste pour les recouvrir et 1 cs de sucre pendant environ 5/6 mn à feu moyen en les mélangeant doucement. Laissez refroidir.

Déposez 1/2 rondelle de chèvre, un peu de thym, et qqs myrtilles sur le dessus.

Faites cuire environ 25 mn à 180°C.

Après 1/4 h de cuisson, j'ai ajouté un filet de sirop d'agave (dans les magasins bio), vous pouvez le remplacer par du miel.

Vous pouvez aussi les congeler, c'est ce que j'ai fait mais nous en avons tout de même mangé quelques uns, c'était trop tentant !

Avec la 2 ème pâte, n'ayant plus de myrtilles, j'ai fait une autre garniture que voici.

Feuilletés chèvre/tomates et champignons

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Côté marché :

1 pâte feuilletée

Fromage de chèvre cendré Ste-Maure

1 ou 2 tomates (suivant la grosseur)

Origan

Une douzaine de champignons de Paris

Ail

Margarine bio

Sel à l'ail des ours

Poivre 5 baies

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Lavez les champignons, coupez-les en dés et faites-les revenir dans une poêle anti-adhésive pendant qqs minutes avec de la margarine bio (ou de l'huile d'olive), ajoutez une gousse d'ail hachée, poivre 5 baies et une pincée d'ail des ours, si vous n'avez pas d'ail des ours, ajoutez un peu de persil.

Découpez à l'emporte pièce des ronds ou autres dans la pâte, laissez ces formes sur le papier de cuisson, déposez sur chacun une 1/2 rondelle de chèvre, qqs dés de tomates et de champignons de Paris, un peu d'origan.

Faites cuire à 180°C pendant environ 25 mn. Vous pouvez aussi les congeler une fois qu'ils sont refroidis.

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30 décembre 2006 6 30 /12 /décembre /2006 10:53

Une recette trouvée dans le magazine Régal de Novembre 2006 et que j'ai testé hier, prévoir 1 ou 2 bouchées par personne, pas plus si vous avez d'autres amuse-bouche.

Côté marché :

1 banane

150 g de fourme d'Ambert

Quelques tranches de pain d'épice

Quatre-épices

Des piques en bois

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Confectionnez vos bouchées avec un carré de pain d'épice, une rondelle de banane et un copeau de fourme. Plantez un pique dans chaque bouchée et saupoudrez de quatre-épices.

J'ai acheté le pain d'épice car je n'avais pas le temps de le faire mais si vous le faites vous même ce ne sera que meilleur !

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30 décembre 2006 6 30 /12 /décembre /2006 10:27

Aujourd'hui je vous poste des petites choses pour l'apéritif qui peuvent vous servir pour le réveillon et le jour de l'an. Voici une recette faite il y a 2 jours car il me restait du saumon fumé et du mascarpone, c'était délicieux.

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Côté marché :

1 pâte feuilletée

3 tranches de saumon fumé

4 cs de mascarpone

1 cs de crème fraîche

ciboulette ou aneth

qqs gouttes de citron

sel, poivre 5 baies

Avec un emporte-pièce ou un verre, formez des ronds sur la pâte et déposez-les sur un silpat ou sur du papier sulfurisé ( je me sers de celui qui est sous la pâte ).

Mélangez dans un bol tous les ingrédients et déposez 1cc dans chaque mini-tartelette.

On peut dorer le tour au jaune d'oeuf, mais j'avais oublié.

Enfournez environ 15 mn à 210°C.

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26 décembre 2006 2 26 /12 /décembre /2006 18:51

Pour l'anniversaire d'Adeline le 23 décembre, j'avais préparé ces petites tartelettes pour l'apéritif, elles ont été bien appréciées. Vous pouvez aussi les faire à l'avance et les congeler.

 

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Côté marché :

1 pâte feuilletée

1/2 munster

1 paquet d'allumettes ou de lardons fumés

3 ou 4 petites pommes de terre cuites

Cumin

1 jaune d'oeuf

 

 

 

Découpez la pâte avec un emporte-pièce ou un verre et laissez les fonds de tartelette sur le papier de cuisson. Déposez sur chaque fond une petite rondelle de pomme de terre, ajoutez un morceau de munster et quelques graines de cumin. Passez un peu de jaune d'oeuf sur les bords de la pâte. Enfournez à 200 °C pendant environ 10 mn. Dégustez chaud, c'est meilleur !

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24 décembre 2006 7 24 /12 /décembre /2006 15:56

En me promenant sur le marché de Noël, un stand proposait à la dégustation des produits canadiens dont les cranberries. J'ai donc acheté un sachet d'un kilo, et la vendeuse m'a donné cette idée pour l'apéritif. J'ai essayé ce midi pour tester avant le réveillon, nous avons tous aimé, je vous mets donc la recette.

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Côté marché

Chèvre (genre petit Billy)

Cranberries séchées

Des piques en bois

Faites de petites boulettes avec le chèvre. Coupez finement les cranberries. Roulez les boulettes dans les cranberries et posez un pique au milieu.

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Bon réveillon à vous tous et Joyeux Noël !

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19 décembre 2006 2 19 /12 /décembre /2006 20:06

Voici une autre recette que je viens de préparer pour l'apéritif du réveillon , j'ai aussi congelé les croissants. Je vous invite à les faire si vous ne les avez pas encore goûtés, ils sont délicieux et rapides à préparer.

Côté marché

1 pâte feuilletée

3 t de saumon fumé

2 à 3 cs de fromage frais Mme LOIK échalote et ciboulette

2 cs de crème fraîche

1/2 jus de citron

poivre

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Faites mariner pendant 1/4 h le saumon coupés en petits morceaux avec le citron. Mélangez ensuite le fromage frais avec la crème fraîche, le poivre et le saumon. Coupez votre pâte ronde en 4. Coupez chaque quart en 3. Cela vous fait au total 12 croissants. Avec une cuillère à café, déposez un peu du mélange au bord de chaque part et enroulez jusqu'à la pointe, rentrez les côtés vers l'intérieur pour former le croissant.

Mélangez le jaune d'oeuf avec un peu de lait et dorez à l'aide d'un pinceau les croissants. Enfournez pour 25 mn à 200 °C.

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19 décembre 2006 2 19 /12 /décembre /2006 19:18

Une recette que je fais souvent, elle était sur mon ancien blog et vient de chez Pascale.

Cette fois, j'ai décliné ces tartelettes de 3 façons, au confit d'oignons, au confit de figues et au chutney de pommes.

Je les ai congelées pour le réveillon, cela me fera gagner un peu de temps.

Côté marché

1 pâte feuilletée

1 petit Billy

1 pot de confit d'oignons ou de figues, ou de chutney

1 jaune d'oeuf pour dorer

Thym

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Coupez la pâte à l'aide d'un découpoir ou d'un verre et  posez-la sur un silpat. Dorez avec le jaune d'oeuf et un peu de lait. Mettez 1 cc de confit et une 1/2 cc de chèvre frais sur chaque tartelette, saupoudrez avec un peu de thym. Enfournez 10 mn à 210°C.

Si vous voulez les congeler, mettez les avec la plaque et le silpat au congélateur, sans les cuire, pendant 1 heure et après dans un sac à congélation. Vous verrez c'est délicieux !

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21 novembre 2006 2 21 /11 /novembre /2006 00:11

Hier midi j'ai fait une ratatouille, et les restes se sont transformés en mini-pizzas pour le soir.

Faites une pâte à pizza, pour la recette, cliquez ici.

Coupez des disques de pâte avec un verre et posez-les sur un tapis en silicone, si vous en avez un, ou sinon sur un papier de cuisson.

Déposez une cuillerée de ratatouille sur chaque disque, un petit morceau de mozzarella, une pincée d'origan et enfournez dans le four préchauffé pour 10 mn environ à 220°C.

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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