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22 novembre 2007 4 22 /11 /novembre /2007 10:30

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A la veille des fêtes, j'ai pensé que cet article concernant le Champagne rédigé par l'Union pouvait vous intéresser. Vous y trouverez la réponse à quelques interrogations récurrentes.

Est-il meilleur en magnum qu'en bouteille ?

La cuillère conserve-t-elle les bulles ?

Le roi des vins vieillit-il mal ?

Faut-il garder les bouteilles couchées ou debout ?

La liqueur est-elle nécessaire ?

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J'ai acheté cette mangue verte ainsi que les oignons verts dans une épicerie thaïe de Reims, pour l'adresse c'est ici. Je suis contente d'avoir découvert cette épicerie car cela évite à ma fille (qui fait ses études sur Paris) de courir chez Tang. D'autant plus que je retrouve exactement les mêmes produits et au même prix.

Il y a 2 sortes de mangues vertes, certaines sont plutôt sucrées et les autres plus acides.

Je n'ai jamais mangé de mangue aussi bonne et aussi parfumée à ce jour !

Côté marché :

500 g de crevettes (sans colorant)

2/3 oignons verts

1 cm de gingembre frais

20 cl de lait de coco

1 cc de curcuma

1 échalote

1 gousse d'ail

poivre de Sichuan

1 cs de coriandre surgelée

1 mangue verte (épicerie thaï)

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Dans une poêle, faites revenir l'échalote et l'ail dans un peu d'huile d'olive, ajouter le gingembre râpé puis les crevettes, remuez sans arrêt. Ajoutez le curcuma, mélangez 2 mn puis versez le lait de coco.

Laissez mijoter à feu doux.

Au dernier moment ajoutez la mangue coupée en dés, la coriandre, le poivre et l'oignon vert ciselé.

Vous pouvez aussi servir ce plat comme entrée. C'est délicieux !

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22 octobre 2007 1 22 /10 /octobre /2007 08:01

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Après avoir préparé ma tarte potimarron et roquefort, j'ai voulu associer une nouvelle fois le potimarron avec un fromage. J'avais le choix (de mon frigo) entre chèvre et munster, j'ai choisi le munster. Il me restait également qqs tranches de coppa que j'ai coupé en petits morceaux.

Je profite pour participer au jeu de Lilizen : "Créations du frigo"

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C'était délicieux, à refaire !

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Côté marché :

100 g de potimarron (en purée)

120 g de munster

100 g de margarine bio

150 g de farine

2 oeufs

7/8 t fines de coppa (en petits morceaux)

1 pincée de 4 épices

1 pincée d'ail (Ducros)

flocons d'avoine baby

1 grosse poignée de persil

sel rose de l'Himalaya

Poivre et baies roses

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Dans une casserole, portez à ébullition la margarine et 20 cl d'eau.

Hors du feu, ajoutez rapidement la farine et remuez vivement avec une cuillère en bois jusqu' à ce que la pâte se détache des parois.

Mettez cette préparation dans une terrine et ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque.

Ajoutez ensuite le munster et la coppa en petits morceaux, la purée de potimarron, le persil, le 4 épices, l'ail, sel et poivre.

Déposez qqs cuillères de flocons d'avoine dans une assiette.

Formez de petites boulettes, de la grosseur d'une tomate cerise, à l'aide de 2 cuillères à soupe.

Faites chauffer de l'huile dans une poêle, et faites-les cuire en plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Pour l'induction chauffez à 5/6.

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Egouttez-les sur du sopalin. Dégustez ces beignets chauds ou froids, natures ou bien accompagnés d'une sauce un peu relevée.

Vous pouvez aussi les congeler.

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11 octobre 2007 4 11 /10 /octobre /2007 15:30

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En cherchant sur vos blogs des idées originales pour l'apéritif des fiançailles de Yann et Cindy je me suis arrêtée chez Croq'cuisine où ses petites tomates cerises m'ont interpellées.

J'ai bien fait car c'est du plus bel effet sur une table. Vous avez de la chance que j'ai pensé à les photographier avant car avec tout ce que j'avais préparé pour ce grand jour je n'ai que très peu de photos. En effet, chaque fois que je pensais à faire une photo, j'arrivais et les plats étaient quasiment vides, difficile de tout gérer, lol !

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Pour 15 tomates, il faut 6 cs de sucre et 6 cs d'eau.

Lavez et séchez vos tomates cerises. Mettez un pique en bois dans chaque tomate. Préparez un caramel blond avec autant de cuillères à soupe de sucre que de cuillères à soupe d'eau.

Lorsque le caramel est prêt, enrobez chaque tomate et déposez-les sur du papier sulfurisé. Attention au risque d'éclaboussures au cas où la tomate éclate, ne vous mettez pas trop près.

Décollez-les une à une avec précaution lorsqu'elles sont bien refroidies. Déposez une feuille de basilic sur chacune.

Préparez une sauce fromage blanc et fines herbes, je l'ai prise sur le forum de supertoinette, clic !

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Je vous laisse découvrir mes plus belles toiles sur mon blog photo, c'est ici, clic !

N'oubliez pas d'élire la cassolette gagnante c'est ici, clic !

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9 octobre 2007 2 09 /10 /octobre /2007 07:56

Après avoir reçu, la semaine dernière de Tetras Editions le guide de la nature en Corse, un nouveau colis m'est arrivé lundi matin des Ets De Buyer. Pour me remercier d'avoir parlé de leurs produits sur mon blog l'été dernier, ils m'ont fait parvenir deux moules en silicone, un pour tartelettes, l'autre pour mini-kougloff ainsi qu'un tapis en silicone.

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Cela m'a fait très plaisir et je me suis empressée de tester le moule pour mini-kougloff. Ces derniers peuvent être servis pour un apéritif ou bien encore une entrée.

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Côté marché :

125 g de farine

1/2 l de lait

3 oeufs

70 g de Comté

sel rose de l'himalaya

poivre + baies roses

roquefort

noix

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Dans un bol, mélangez la farine avec les oeufs un à un, le lait, sel, poivre et baies roses. Ajoutez le Comté râpé.

Versez cette pâte dans des moules en silicone. Cassez les noix.

Déposez de petits morceaux de roquefort et des noix concassées dans chaque empreinte.

Enfournez à 220°C pendant environ 25/30 mn.

Démoulez-les sur une grille et servir avec une salade à l'huile de noix, c'est délicieux !

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________________________________________________________

Petit rappel :

Aujourd'hui minuit dernier délai pour me poster vos cassolettes !

Pour les poster, c'est ici, clic !

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7 juillet 2007 6 07 /07 /juillet /2007 09:39

Voici des petites bouchées que vous pouvez présenter en amuse-bouche ou même pour une petite entrée si vous prenez des cassolettes un peu plus grande. J'ai eu cette recette en achetant les petits plats chez Emile Henry dans le magasin d'usine de Troyes où je suis allée la semaine passée.

Adeline qui n'aime pas particulièrement les andouillettes a trouvé que c'était très bon. Vous pouvez aussi les congeler et les sortir au dernier moment.

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Côté marché :

Pour 10 amuse-bouche

2 andouillettes

1/4 de chaource

2 cs de crème fraîche

ciboulette

poivre + baies roses

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Faites revenir dans une poêle les andouillettes et coupez-les en rondelles.

Mélangez dans un bol 2 cs de crème fraîche avec le 1/4 du chaource, écrasez à la fourchette. J'ai ajouté un peu de poivre mélangé avec des baies roses et de la ciboulette.

Garnissez vos petits plats avec la rondelle d'andouillette et déposez une cuillerée à café du mélange sur le dessus.

Enfournez pour 10 m, à 210°C.

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4 juin 2007 1 04 /06 /juin /2007 13:26

Hier, c'était l'inauguration de la gare TGV de Bezannes situé à 5 km du centre-ville de Reims. Nous serons à partir du 10 juin à seulement 45 mn de Paris. Voici quelques photos :

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Hier c'était aussi le "rendez-vous aux jardins",  nous avons choisi pour l'occasion de visiter celui de Villers aux bois, le petit Clos.

Promenade impressionniste sur 3000 m2. Ambiance champêtre au fil des massifs, bassins et allées engazonnées : rosiers et clématites, vivaces, bambous et graminées, arbres et arbustes ; jeune collection de conifères rares. Quelques bancs pour une pause contemplative.

Vous pouvez encore vous y rendre à ces dates :

Dimanche 17 juin : roses et clématites de 14 h à 19 h entrée 2 euros

Visites guidées à 14 h 30 et 16 h 30

Automne :

Dimanche 30 septembre et 7 octobre de 14 h à 17 h entrée 2 euros  visites guidées à 14 h et 16 h.

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J'ai eu le coup de foudre pour ce rosier : Baronne Prévost qui est très parfumé. Je vais donc faire des recherches pour m'en procurer un !

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Cliquez sur les photos pour les agrandir.

J'espère que cette petite visite vous a plu, voici maintenant la recette du jour :

Bouchées à la vache qui rit

Avec cette recette, j'ai fait 3 versions, aux olives, aux abricots secs et au surimi/piment d'espelette.

J'ai aussi ajouté des herbes de provence et de la nigelle, si vous n'en avez pas, remplacez par du poivre de Sichuan.

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Côté marché :

150 g de farine

3 oeufs

1 sachet de levure

100 ml d'huile

125 ml de lait

1 pincée de sel

2 cc de nigelle (facultatif)

herbes de Provence (facultatif)

4 portions de vache qui rit

olives ou abricots secs ou surimi avec 1 pincée de piment d'Espelette

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Dans un saladier, versez la farine, la levure et le sel. Au centre, mettez les oeufs et délayez peu à peu avec le lait et l'huile.

Versez dans de petits moules à bouchées en silicone. Déposez de petits morceaux de vache qui rit sur chacun. Ajoutez ensuite soit des olives ou des abricots secs en petits dés ou bien du surimi et de l'Espelette.

Faites cuire au four environ 20 mn.

Les bouchées aux olives de Nyons (envoyées par Christine), un vrai délice, les préférés de mon ptit mari ! J'ai beaucoup aimé aussi aux abricots. Marlène a préféré les bouchées au surimi, de quoi contenter tout le monde ! Je vais les refaire en fin de semaine pour Yann. source : la vache qui rit

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28 avril 2007 6 28 /04 /avril /2007 19:57

Voici une recette que j'ai depuis un moment dans mes classeurs et qui attendait d'être testée, elle vient du blog de Pascale, C'est moi qui l'ai fait, que tout le monde connaît !

J'ai profité de notre repas de famille de ce midi pour faire ces sablés, sachant que Papy aime beaucoup le Roquefort. Ils ont été bien appréciés.

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Côté marché :

100 g de farine

80 g de beurre demi-sel froid

1/2 cc de piment d'Espelette

1 cs de polenta

100 g de Roquefort

Emiettez le Roquefort. Coupez le beurre froid en petits morceaux. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients avec vos doigts puis formez une boule. Sur une surface farinée, roulez la boule de pâte avec vos mains en un boudin d' à peu près 3 cm de diamètre.

Emballez ce boudin dans un film étirable et laissez reposer au frais pendant au moins 1 h.

Vous pouvez même le conserver sans problème jusqu'au lendemain matin.

Au moment de faire cuire les sablés, préchauffez le four à 180°C.

Coupez le boudin en tranches d'1 cm, disposez sur un silpat. Faites-les cuire de 10 à 15 mn jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.

Conservez-les dans une boîte hermétique au maximum 3 jours.

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25 avril 2007 3 25 /04 /avril /2007 09:28

Voici de petits feuilletés que j'ai préparé récemment. Ils sont simples et rapides à réaliser, vous pouvez aussi les congeler.

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Côté marché :

1 pâte feuilletée

1 paquet de lardons allumettes

1/2 munster

cumin en graines

2/3 pommes de terre (suivant la grosseur)

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Faites revenir doucement les lardons dans une poêle et égouttez-les.

Etalez votre pâte en laissant le papier cuisson en dessous. Disposez de petites rondelles de pommes de terre, le munster en petits cubes, parsemer de cumin et ajoutez les lardons.

Roulez la pâte ainsi garnie jusqu'à la moitié et faites pareil avec l'autre côté ou bien roulez tout simplement en une fois. Laissez le papier cuisson autour.

Déposez au congélateur 15 mn, puis coupez des rondelles que vous faites cuire sur le papier cuisson au four pendant 20/25 mn environ th 180°C.

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Bonne journée ensoleillée !

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7 avril 2007 6 07 /04 /avril /2007 20:20

Ce midi nous avons fait un repas de famille pour l'anniversaire de Marlène, j'ai préparé ces petits feuilletés pour l'apéritif, je vous poste donc cette recette qui vous servira peut-être pour Pâques.

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Côté marché :

1 pâte feuilletée

tomates cerises

sucre en poudre

Huile d'olive

fromage de chèvre type Chavroux

Poivre de Sechuan

Thym citron

Sirop d'Agave

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Déposez vos tomates cerises dans l'eau bouillante salée et laissez-les environ 2 mn. Lorsqu'elles sont refroidies, retirez la peau. Faites-les ensuite revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive et une pincée de sucre en poudre, remuez-les bien pendant environ 6/7 mn.

Coupez des ronds dans la pâte feuilletée puis déposez sur chaque une 1/2 cc de chèvre frais, une tomate cerise confite, un filet de sirop d'agave et parsemez de thym citron.

Enfournez à 180°C pendant 25 mn environ.

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21 mars 2007 3 21 /03 /mars /2007 10:15

Je vous offre ces tulipes pour vous souhaiter un joyeux printemps !

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Voici le cake fait il y a plusieurs semaines pour l'apéritif, un régal ! à refaire sans hésiter, c'est une recette de chez O délices ! Il se conserve très bien ! Pensez aussi à aller faire un tour sur mon ancien blog où vous trouverez de nombreuses recettes de mise en bouche :

http://cuisineguylaine.over-blog.com/5-categorie-451624.html

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Côté marché :

3 oeufs

175 g de farine de blé blanche

50 g de farine de maïs

1 sachet de levure chimique

10 cl de yaourt

10 cl d'huile neutre

80 g de mimolette vieille râpée

80 g de raisins secs

1 cs de sucre roux

1/2 cc de sel fin

1 cs de graines de nigelle

3 cs de graines de sésame blanc

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Faites préchauffer le four à 175°C. Cassez les oeufs dans une terrine. Ajoutez le sel et le sucre et fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il double de volume.

Sans cesser de fouetter, ajoutez l'huile et le yaourt, puis les farines en les tamisant avec la levure.

Lorsque la pâte est lisse, incorporez la mimolette, les raisins, la moitié des graines de nigelle et de sésame, en la soulevant avec la spatule. Versez dans un moule à cake en silicone de 25 cm.

Parsemez dessus les graines de nigelle et de sésame restantes et glissez au four. Baissez le thermostat à 150°C et laissez cuire 55 mn.

A sa sortie du four, laissez reposer le cake 5 mn dans son moule puis démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille. Dégustez-le à l'apéritif, nature ou accompagné de fines tranches de jambon italien (speck) ou pour un déjeuner froid.

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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