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24 avril 2017 1 24 /04 /avril /2017 06:58

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Des tapas rapides à préparer que vous pouvez  agrémenter selon vos envies. Vous pouvez remplacer le jambon par du saumon ou de la truite fumée par exemple ou encore ajouter des olives, des tomates confites…

Côté marché :

Pour 6 personnes

5 œufs

1 paquet de chips de 125 g

1 cs d’huile d’olive

1 gousse d’ail hachée

Persil ou coriandre

1 pincée de zaatar (thym, sésame blanc et sumac)

1 pincée de sel

Poivre du moulin

Baies roses

QS de tranches de bacon

QS de tomates cerises

QS de feuilles d’épinards

Préparation :

Dans un cul de poule, battez les œufs au fouet avec les épices, l’ail haché finement et le persil frais ou séché.

Ouvrez le paquet de chips et écrasez-les grossièrement, ajoutez-les dans le cul de poule, mélangez bien.

On peut ajouter qqs lanières de coppa ou de bacon.

Faites chauffer l’huile dans une petite poêle, versez la préparation et laissez cuire 3 à 4 mn à feu doux, retournez la galette dans un plat et faites-la glisser dans la poêle pour cuire l’autre face 2 à 3 mn. La cuisson dépendra de la taille de votre poêle.

Découpez celle-ci en petits cubes ou en rectangles et décorez avec 1/2  tomate cerise, 1 petite feuille d’épinard, 1/2 tranche de bacon ou de coppa par exemple. Une recette inspirée de celle d’Hervé Cuisine.

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24 avril 2017 1 24 /04 /avril /2017 06:54

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Des mini-burgers que vous pouvez décliner suivant vos envies : avec de la truite fumée, des crudités, du poulet…

J’ai servi les miens avec du foie gras et je les ai accompagnés de cerises au vinaigre, un délice !

Pour l’apéritif ils feront un malheur, vous pouvez aussi en congeler (sans garniture) s’il vous en reste : déposez-les sur la grille perforée munie de la silpat et hop au congélateur.

Pour environ 35 mini-burgers

Préparation au Cook’in

530 g de farine T55 + 20 g

1 sachet de levure sèche Gourmandises clic

mon code réduction : PAL13678

10 g de sucre

1 cc de sel

60 g de beurre en dés

1 œuf bio ou label rouge

200 g de lait

150 g d’eau

QS de sésame blanc ou noir

1 jaune d’œuf + 1 cc de lait pour dorer

En plus :

1 foie gras

Confit d’oignons ou de figues

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Préparation :

Versez le lait, l’eau et le sachet de levure sèche Gourmandises dans le bol.

Réglez le minuteur sur 30 s, la T° sur 40°C et la vitesse sur 2.

Ajoutez les 530 g de farine, le sucre, le sel et l’œuf entier et appuyez sur la touche pétrissage 2 mn.

Incorporez le beurre froid en dés, appuyez sur la touche pétrissage 2 mn.

Versez par dessus les 20 g de farine restantes. Appuyez sur pétrissage 10 s.

Videz le bol dans un grand cul de poule, recouvrez de la silpat ou filmez.

Laissez soit à T° ambiante (ce sera un peu plus long) ou dans le four éteint mais avec la lumière pendant 40 mn.

Dégazez la pâte et formez de petite boules d’environ 23 g. Déposez-les sur la plaque perforée munie d’une silpat avec un papier cuisson siliconé sur le dessus. Il vous faudra 2 plaques.

Laissez reposer 40 mn à T° ambiante ou un peu moins dans le four éteint avec la lumière..

Préchauffez le four à 200°C.

Dorez avec le jaune d’œuf mélangé à très peu de lait, saupoudrez de graines de sésame et enfournez pour environ 10/15 mn, suivant la grosseur de vos pains.

Attendez 5 mn avant de démouler les pains sur une grille. Garnissez-les suivant les envies.

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21 avril 2017 5 21 /04 /avril /2017 22:56

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Un restant de poulet cuit au roaster et voici de délicieux muffins pour le repas du soir.

Vous trouverez l’ail des ours sur le site Gourmandises, clic !

Avec mon code réduction : PAL13678 vous obtiendrez 3 euros de remise sur votre 1ère commande.

 Côté marché :

Pour 12 gros muffins

Empreintes muffins droits réf.FP2051

200 gr de farine
1 sachet de levure chimique ou de poudre à lever bio
150 g d’un reste de poulet effiloché
80 ml d’huile d’olive
180 ml de lait
50 g + 50 g de fromage râpé
2 œufs label rouge ou bio
Sel et poivre
2 cc d’ail des ours clic
Olives noires

Ail des ours émincé et séché BIO ETHNOSCIENCE, 45 g

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un cul de poule, versez la farine et le sachet de levure, faites un puits.

Dans un autre cul de poule, battez les œufs avec le lait, l’huile d’olive, versez le mélange dans la farine.

Mélangez rapidement puis ajoutez environ 50 gr de fromage râpé, l’ail des ours, salez, poivrez.

Incorporez une partie du poulet, environ les 3/4.

Répartissez la pâte dans des moules à muffins puis disposez sur le dessus le reste de poulet, le reste du fromage râpé et une olive noire au centre.

Enfournez environ 25/30 mn. Vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Pour servir, vous pouvez les déposer dans de petites caissettes.

 

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21 avril 2017 5 21 /04 /avril /2017 20:32

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Une petite recette de cannelés salés pour changer un peu. A préparer pour les fêtes, ils auront beaucoup de succès à l’apéritif.

Vous pouvez les préparer 48 h à l’avance ou encore plus longtemps à l’avance et les congeler. On peut remplacer le raisin par de la figue. Recette inspirée d’un ancien magazine Femme Actuelle.

Côté marché :

pour 15 cannelés

Empreintes cannelés réf : FX2105

90 g de magret de canard

8 ou 15 grains de raisin suivant la grosseur

ou des figues coupées en petits morceaux

60 g de parmesan râpé

200 g de farine

1 sachet de poudre à lever

100 ml de lait 1/2 écrémé tiédi

3 œufs

100 ml de crème liquide

2 pincées de noix de muscade

4 cs d’huile d’olive

Poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four  à 180°C.

Dans un cul de poule, mélangez la farine, la poudre à lever, le poivre et la noix de muscade.

Ajoutez les œufs,  et versez l’huile, le lait, la crème liquide, mélangez bien le tout.

Incorporez le magret en petits morceaux sans le gras puis le parmesan.

Versez dans les empreintes.

Lavez le raisin et incorporez la moitié d’un grain s’ils sont gros ou un grain entier s’ils sont petits dans chaque cannelé.

Enfournez pour 25 mn, ils doivent être légèrement dorés sur le dessus. Attendez 5 mn avant de les démouler.

Servez aussitôt !

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28 mars 2017 2 28 /03 /mars /2017 08:44

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Une recette que je fais souvent pour l’apéritif et qui vient de mon ancien blog.

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Côté marché :

Pour 30 tartelettes

Empreintes mini-tartelettes réf FP2413

2 pâtes brisées ou feuilletées

2,5 plaques de ravioles congelées ou non

200 g de crème liquide

100 g de gruyère râpé

Préparation :

Découpez 30 fonds de pâte avec le découpoir 6 cm et foncez les empreintes. Sortez les ravioles du congélateur et placez-en 4 dans chaque empreinte. Versez un peu de crème et recouvrez de gruyère râpé. C’est aussi simple que ça !

Enfournez pour 20 mn à 200°C.

Servez aussitôt !

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25 mars 2017 6 25 /03 /mars /2017 10:39
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24 février 2017 5 24 /02 /février /2017 19:01

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Un roulé que vous pourrez présenter pour les fêtes de Pâques. Il est très simple et rapide à préparer, vous le retrouverez sur le net avec qqs petites différences suivant les recettes. Cette recette fait partie également du livret “Les essentiels du Flexipan plat” de chez Guy Demarle. J’ai remplacé le boursin par du Madame Loïk et j’ai mis moins de saumon.

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Côté marché :

1 grand bocal en verre d’épinards hachés

5 œufs bio ou label rouge

1 fromage Madame Loïk (ou du Philadelphia ou du boursin ail et fines herbes) à T° ambiante

4 à 5 tranches de saumon ou de truite fumée

Préparation : 

Préchauffez le four à 210°C (th7).

Placez le Flexipan plat sur la grille perforée.

Egouttez les épinards en les pressant bien avec une cuillère.
Dans le bol plastique avec anse (réf : MA116258) , battez les œufs en omelette. et ajoutez les épinards bien égouttés.

Versez l’appareil dans le Flexipan, étalez uniformément puis enfournez à 210°C pendant 25 à 30 minutes.

Démoulez l’omelette aux épinards en plaçant une silpat et une plaque perforée dessus puis retournez.

Etalez le fromage ail et fines herbes de votre choix à l’aide d’une spatule et recouvrez avec les tranches de saumon ou de truite coupées en grosses lanières. Roulez le tout très serré et entourez d’un film alimentaire.
Mettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Vous pouvez aussi le préparer la veille au soir pour gagner du temps.

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12 février 2017 7 12 /02 /février /2017 10:29

 

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Un roulé qui sera du plus bel effet sur la table et que vous pourrez servir à l’apéritif ou comme entrée.

Une recette trouvée sur un livre que j’ai acheté dernièrement : “Petits plats pour épater”

Pour 6/8 personnes

Préparation : 25 mn

Réfrigération : 2 h

Côté marché :

Pour la génoise :

200 g de carottes

3 œufs

50 g de farine

1 cc de poudre à lever

1 pincée de 4 épices

Sel, poivre du moulin

Pour la garniture :

100 g de poireaux

100 g de fromage frais

Ciboulette

Préparation :

Pour la génoise :

Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles et faites-les cuire dans l’eau bouillante salée, égouttez.

Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec la purée refroidie, salez, poivrez.

Mélangez et ajoutez la farine et la levure.

Montez les blancs en neige, incorporez-les à la préparation.

Versez l’appareil sur le flexipan plat. Laissez cuire 10 mn à 180°C.

Pendant ce temps, faites cuire les poireaux coupés en petits morceaux dans une poêle avec un peu de beurre.

Attention à ne pas les faire colorer.

Mélangez les poireaux avec le fromage frais et la ciboulette ciselée.

Vérifiez avec une pique en bois la cuisson de la génoise puis posez une silpat avec une grille perforée sur celle-ci et retournez, décollez délicatement le flexipan..

Etalez la garniture et roulez en serrant bien. Emballez le gâteau dans un film alimentaire.

Laissez reposer au moins 2 h au frais avant de le servir.

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11 février 2017 6 11 /02 /février /2017 10:58

 

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Des madeleines qui régaleront vos invités à l’apéritif ! J’ai utilisé les empreintes mini-madeleines réf. FP2121

Côté marché :

Pour environ 28 madeleines

Préparation : 15 mn

Cuisson : 10 mn

120 g de farine

1/2 cc de bicarbonate

2 œufs bio ou label rouge

60 g de chorizo

50 g de comté

50 g de lait

70 g de beurre fondu

1 pincée de sel

1 cc d’ail des ours (facultatif)

Préparation :

Dans un cul de poule, versez la farine et le bicarbonate, mélangez.

Faites un puits, déposez les œufs.

Versez le beurre fondu tiédi, ajoutez le lait progressivement, le sel, l’ail des ours, mélangez bien.

Coupez le chorizo en petits dés, ajoutez-les à la préparation.

Répartissez dans les empreintes.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour environ 10 mn.

Servez-les chaudes, tièdes ou froides.

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20 août 2013 2 20 /08 /août /2013 15:08

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Voici des bouchées que j'avais préparées pour l'apéritif avant de partir en vacances.

J'ai utilisé les empreintes Petits fours, réf. FP 2416

Une recette Guy Demarle.

Côté marché :

Préparation : 10 mn

Cuisson : 10 mn

100 g de filet de merlan

25 g de mie de pain

2 cuillères à soupe de lait 1/2 écrémé

1 oeuf

1/2 gousse d'ail

1 brin de persil, cerfeuil, ciboulette

Thym en poudre

25 g de crème fraîche allégée

Sel, poivre

Crevettes roses pour le décor

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7) puis placez vos empreintes sur la plaque perforée.

Dans la casserole 14 cm, faites frémir de l'eau, puis pochez le filet de poisson pendant 2 minutes.

Dans un petit bol, humectez la mie de pain avec le lait.

Egouttez le poisson et dans le cul-de-poule, émiettez-le avec une fourchette.

Sur la planche à découper flexible, hachez finement l'ail et les herbes avec le couteau éminceur 20 cm.

Ajoutez la mie de pain, l'oeuf, les herbes émincées, le thym et la crème fraîche dans la préparation de poisson. Salez et poivrez et mélangez harmonieusement à la spatule.

Remplissez les empreintes et faites cuire 8 minutes à 200°C (th. 6/7).

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Réservez dès maintenant votre atelier du Jeudi 22 août 2013

Horaires : 14h30 à 17h30 à mon domicile 35 Allée Jean Grémillon à Tinqueux

 Atelier gratuit.

Si vous êtes loin, je peux vous envoyer la commande à votre adresse, cela vous évite de revenir.

Profitez pour commander les empreintes et autres produits comme les colorants pour macarons qui ne seront plus sur le catalogue de septembre.

Pour voir la liste, clic !

Les recettes :

Mini-cakes lardons fruits secs

Biscuits roses de Reims

Escargots aux pépites de chocolat


Pour réserver, 2 possibilités :

 par mail : linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

L'adresse : 35 Allée Jean grémillon à TINQUEUX

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Profitez de l'opportunité pour vous lancer, bénéficiez de 30 jours supplémentaires pour gagner votre kit jusqu'au 31 août !

Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile (dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80) ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter : 

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

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  • : Cuisine Guylaine
  • Cuisine Guylaine
  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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