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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 23:05

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Des canapés très frais à servir pour l’apéritif avec une coupe de champagne.

J’ai utilisé du fromage blanc au lait cru écrémé que j’ai rapporté des Vosges et des rameaux de salicorne achetés à la poissonnerie de Saint-Valéry sur Somme.

Côté marché :

Pour une vingtaine de canapés environ

130 g de fromage blanc

35 g de crème fraîche

10 brins de ciboulette

QS de radis

QS de rameaux de salicorne

Aneth

Pain de mie

Sel & Poivre du moulin

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Préparation :

A l’aide d’un emporte-pièce découpez le pain de mie en rondelles, 4 par tranche pour moi. Dans un bol mélangez le fromage blanc avec la crème fraîche. Ajoutez la ciboulette ciselée, sel et poivre du moulin.

Lavez les radis, coupez-les en rondelles.

Tartinez les canapés avec la crème à la ciboulette. Coupez les rondelles de radis en 2, coupez l’une des moitiés à nouveau en deux. Dressez les morceaux de radis sur la crème.

Décorez avec des rameaux de salicorne et de l’aneth.

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Pensez à vous inscrire pour les Ateliers de Septembre.

Vous pouvez consulter le planning des ateliers en haut de mon blog à droite, clic !

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

Vous pouvez aussi retrouver le planning sur le site de l’Office de tourisme d’Epernay, clic !

Vous trouverez les ateliers Demarle de Septembre ici, n’hésitez pas à me contacter si vous souhaitez organiser un atelier à votre domicile.

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27 août 2011 6 27 /08 /août /2011 01:23

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Voici à nouveau des bouchées que vous pouvez déguster le soir avec une petite salade ou bien servir avec l'apéritif, elles seront très appréciées.

Très simple et très rapide à préparer, une recette idéale pour les vacances !

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Côté marché :

Pour une vingtaine de pièces

1 courgette

 5 oeufs

1 paquet d'émincé de serrano Fleury Michon

1 échalote

1 gousse d'ail

1 pincée d'ail des ours

1 pincée d'épices à légumes

100 ml de lait

1 cs de crème fraîche

30 g de Grana Padano (fromage italien)

Sel & Poivre du moulin

Préparation :

Dans le cul de poule, fouettez les oeufs avec le lait, la crème, sel et poivre.

Lavez puis coupez en petits carrés la courgette. Ciselez l'échalote, hachez l'ail.

Dans une poêle ou une sauteuse, faites revenir la courgette, ajoutez l'échalote puis en dernier l'ail. Saupoudrez d'épices à légumes et d'ail des ours, salez, poivrez. Ajoutez l'émincé de serrano et mélangez encore 2 mn.

Versez le mélange aux courgettes dans le cul de poule, mélangez bien le tout au fouet.

Répartissez dans des moules en silicone, la taille de votre choix. Saupoudrez avec le fromage.

 Enfournez dans le four préchauffé à 180°C jusqu'à temps que les frittatas soient prises. Le temps de cuisson dépendra de la taille de vos moules.

A déguster chaudes, tièdes ou froides !

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N’hésitez pas à me contacter si vous souhaitez organiser un atelier culinaire à votre domicile (Marne, Aisne, Ardennes)

Les prochaines dates d'ateliers culinaires Guy Demarle à mon domicile :

Le jeudi 08/09/2011

Samedi 17/9/2011

Vendredi 23/9/2011

Inscriptions soit par mail : linoue@laposte.net

soit au 03/26/84/18/14

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26 août 2011 5 26 /08 /août /2011 00:27

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De petites pizza qui se mangent sans faim et que vous pouvez agrémenter au gré de vos envies avec des olives, du chèvre, des anchois...

Côté marché :

Pour 20 pièces

1 pâte à pizza

2 tomates

1 oignon

1 paquet de 60 g d'émincé de Serrano Fleury Michon

Herbes de Provence ou de l'origan

Huile d'olive

Sel & Poivre

Grana Padano ou parmesan

Préparation :

Lavez, coupez les tomates en petits dsé. Ciselez l'oignon.

Faites-les revenir dans la poêle avec un peu d'huile d'olive, saupoudrez d'origan ou d'herbes de provence.

Salez et poivrez.

Découpez des disques de pâte et garnissez vos fonds de tartelettes.

Répartissez le Serrano au fond des tartelettes puis le mélange oignon/tomate.

Saupoudrez avec le Grana Padano ou bien avec du parmesan.

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20 août 2011 6 20 /08 /août /2011 03:43

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Des petites tartelettes que vous servirez à vos invités pour l'apéritif.

Vous pouvez remplacez le grana padano par du munster, c'est excellent aussi.

Côté marché :

1 pâte à pizza

1oignon

1 paquet de lardons en allumettes fumés soit 100g

Fromage blanc

Crème fraiche

sel & Poivre

Grana Padano (fromage italien)

Préparation :

Détaillez les fonds de pâte avec un découpoir adapté à la taille des empreintes choisies.

Ciselez l'oignon, faites-le revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

Réservez. Faites revenir les lardons en allumettes, égouttez-les.

Dans un petit bol, mélangez le fromage blanc avec la crème fraîche, salez, poivrez.

Je n'ai pas pesé mais il faut environ un peu moins d'1/3 de crème fraîche par rapport au fromage blanc.

Déposez ce mélange au fond des tartelettes.

Disposez qqs lardons puis une pincée d'oignons cuits sur l'appareil crème/fromage blanc.

Parsemez de grana padano (ou autre).

Enfournez à 240°C pour environ 10/12 mn suivant les fours.

Démoulez-les et servez sans attendre.

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6 juillet 2011 3 06 /07 /juillet /2011 01:49

 

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Ces roulés feuilletés feront sensation sur votre table. Vous pouvez remplacer le chèvre par un autre fromage frais.

A déguster tiède au moment de l'apéritif.

Côté marché :

1 rouleau de pâte feuilletée

1/2 courgette

Chèvre frais

10/12 tranches de magret de canard

Préparation :

Râpez la courgette et laissez-la s'égoutter dans une passoire.

Etalez la pâte feuilletée. Tartinez celle-ci avec le chèvre frais. Recouvrez de courgette râpée.

Disposez les petites tranches de magret sur la courgette.

Roulez le tout et disposez dans le congélateur pendant 1/2 h.

Coupez en rondelles, disposez sur un papier sulfurisé.

Enfournez dans le four préchauffé à 210°C pour environ 20 mn.

 

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16 juin 2011 4 16 /06 /juin /2011 09:02

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J’avais préparé cette brioche pour l’apéritif quand les enfants sont venus pour le week-end de la pentecôte. Délicieux !!!

Côté marché :

Pour 6 personnes

2 aubergines

1 poivron rouge

2 tomates

2 oignons blancs

1 gousse d’ail

50 g de gruyère râpé

Persil

Citron

2 cs d’huile d’olive

Sel & poivre

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Préparation :

Laver les aubergines et le poivron, séchez-les et mettez-les à four chaud 50 mn.

Pelez, épépinez le poivron, récupérez la chair des aubergines.

Coupez en tout petits morceaux les légumes et déposez-les dans un saladier.

Ajoutez les tomates pelées et épépinées, les oignons et l’ail ciselés, le persil haché, l’huile d’olive, un filet de citron, sel et poivre.

Mélangez bien le tout, réservez au frais.

Pour la pâte :

250 g de farine

2 g de sel

45 g de beurre

3 g de levure SAF ou autre

125 ml de lait

1 œuf battu + 1 cc de lait pour dorer

Préparation :

Mélangez la farine, la lavure, le beurre et le sel. Ajoutez peu à peu le lait et pétrissez. Laissez lever 1/2 h.

Abaissez la pâte avec le rouleau à pâtisserie sur le plan de travail en un rectangle.

Déposez au centre la garniture de légumes. Parsemez de gruyère râpé.

Pliez un bord sur la garniture puis le second sur le premier.

Badigeonnez à l’aie d’un pinceau d’œuf battu avec 1 cc de lait.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 25 mn, il faut que ce soit légèrement doré.

Laissez un peu refroidir et coupez en tranches de 3 cm environ.

Servez sans tarder.

Si vous souhaitez me rejoindre sur facebook, c’est ici !

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Encore qqs jours pour participer au concours sur l’œuf, pensez à m’envoyer vos recettes, c’est ici, clic !

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24 mars 2011 4 24 /03 /mars /2011 10:30

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Des roulés qui ont toujours un grand succès à l’apéritif ! Testez et vous me direz s’ils vous ont plu !

Ils sont rapides et simples à préparer, alors n’hésitez pas ! Vous pouvez y glisser la garniture de votre choix.

Côté marché :

Pour la pâte :

500 g de farine

1 paquet de poudre à lever bio

5 g de sel

45 g de beurre

300 ml de lait

Pour la Garniture :

4 t de jambon fumé

4 cs de pulpe de tomate

QS de jeunes pousses 

QS de gruyère râpé

QS de parmesan

QS = quantité suffisante

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Préparation :

Dans le bol du robot, versez la farine, la levure, le beurre en dés, le sel, mélangez avec le crochet et ajoutez peu à peu la lait..

Filmez et laissez en attente 10 mn.

Farinez le plan de travail, abaissez la pâte en 2 rectangles, étalez avec le rouleau à pâtisserie. Badigeonnez la pulpe tomate sur chacun des rectangles de pâte.

Déposez les lanières de jambon, saupoudrez de gruyère râpé et répartissez les jeunes pousses sur le dessus.

  Enroulez la pâte et filmez-la. Déposez-la 35/40 mn au congélateur.

Coupez ensuite en rondelles d’ 1 cm environ, déposez sur un silpat ou autre.

Parsemez d’un peu de parmesan râpé (ou de gruyère) et enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 35 mn.

A dégustez chauds ou froids ! Vous pouvez aussi les emporter en pique-nique.

Une autre version de ces roulés  ici, clic !

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Pour les ateliers culinaires, le planning de Mars est en ligne ici, clic !

Vous pouvez imprimer un bon cadeau ici

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22 mars 2011 2 22 /03 /mars /2011 00:14

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Des blinis qui accompagneront vos prochains apéritifs et qui séduiront vos invités.

Ils sont délicieux ! la recette est tirée du dernier magazine Fromage Gourmand auquel je me suis abonnée. A refaire car tout la famille a bien apprécié.

Côté marché :

Pour 4 personnes

Préparation : 5 mn

Cuisson : 15 mn

2 yaourts natures

60 g de farine de pois chiche

60 g de farine T 55

2 œufs

1 courgette

1 sachet de levure

20 g de beurre

1 filet d’huile d’olive

Sel, poivre du moulin

Pour la garniture :

200 g de fromage de chèvre frais

1/2 botte de ciboulette

4 brins de cerfeuil

4 brins de menthe

Préparation :

Faites fondre le beurre. Dans un cul de poule, mélangez les yaourts et les œufs. Ajoutez les farines, le beurre fondu, la levure, 1 pincée de sel, un tour de moulin de poivre. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.

Lavez, râpez la courgette, incorporez-la à la pâte.

Dans une poêle huilée bien chaude, déposez de petits tas de pâte et  faites cuire 1 à 2 mn de chaque côté jusqu’à ce que les blinis soient dorés.

Ou comme moi faites-les cuire sur la plaque huilée et chaude de la plancha.

Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

Mélangez le fromage de chèvre frais avec les herbes lavées et ciselées.

Salez, poivrez selon votre goût.

Servez les blinis nappés de fromage frais.

Note : Je n’ai pas salé la garniture, le fromage l’étant suffisamment et j’ai ajouté qqs baies roses. Si vous souhaitez faire de mini-blinis, remplissez copieusement une cuillère à café, si vous les souhaitez plus gros, servez-vous d’une cuillère à soupe.

Pour savoir comment choisir sa plancha, clic !

Pour les rémois, vous trouverez cette plancha de fabrication française à la Cuisine de Lydia à Reims ou à Cormontreuil.

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Pour les ateliers culinaires, le planning de Mars est en ligne ici, clic !

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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 17:54

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Une recette rapide que vous pouvez faire pour le repas du soir ou encore pour l’apéritif. Il suffit de découper la frittata en petits carrés ou en triangles.

Vous pouvez aussi faire cuire dans de petites empreintes en silicone.

Je suis ravie de mon couteau en céramique de chez Forever, je l’utilise régulièrement pour couper les légumes, les fruits, le poisson et les viandes.

Pour voir le billet c’est ici, pour le commander, clic !

Je viens de faire mes tous premiers pas sur Facebook…

Côté marché :

Pour 6 personnes

100 g de lardons fumés

1 chou chinois

Huile d’olive

6 œufs

1 cs de lait

QS d’huile d’olive

QS de beurre

Sel, Poivre du moulin

Préparation :

Lavez, couper le chou en lanières. Faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les lardons fumés et laissez fondre une dizaine de minutes.

Battez les œufs dans un cul de poule avec 1 cs de lait, sel et poivre du moulin.

Ajoutez le chou à l’appareil précédent, mêlez bien le tout et versez dans une platine beurrée ou dans des empreintes en silicone.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour une vingtaine de minutes, un peu moins si vous avez utilisé des empreintes individuelles.

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D’autres recettes de frittatas sur mon blog :

Frittatas au munster & aux oignons caramélisés

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Frittatas courgettes & vitelottes

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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 10:16

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J’ai servi dernièrement ces bonbons à l’apéritif, frais, original et délicieux !

Vous connaissez les griottines de Fougerolles ?, si non  allez faire un petit tour ici.

J’adore ces petites choses, en plus c’est vite préparé !

Pour voir la bûche aux griottines, clic !

Note : vous pouvez mettre les fruits secs de votre choix.

Côté marché :

1 chèvre frais

QS de griottines de Fougerolles (Marque protégée)

à la liqueur et au kirsch

Mélange de fruits secs :

Cacahuètes et pistaches

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Préparation :

Faites torréfier les pistaches et les cacahuètes à feu doux dans une poêle pour qu’elles libèrent leur goût pendant 4/5 mn en mélangeant constamment avec une cuillère ne bois.

Concassez grossièrement les pistaches et les cacahuètes (non salées pour moi), pour cela enfermez-les dans un sac congélation et passez le rouleau à pâtisserie dessus.

Faites de petites boules de chèvre en incorporant la griottine au centre.

Passez les bonbons dans le mélange précédent.

Déposez au réfrigérateur jusqu’au service.

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Pour le planning des ateliers culinaires de janvier, clic !

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