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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 19:00

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Des croustillants que vous pourrez servir à Noël pour l’apéritif, ils sont délicieux !

Vous pouvez remplacer l’aigre doux de figues & poires par le chutney de votre choix mais si vous avez un peu de temps préparez le vous même c’est bien meilleur !

Une recette que nous allons faire à l’atelier de demain à 15 h, si cela vous tente vous pouvez encore vous inscrire, vos flexipan seront livrés pour Noël.

Par Tél : 03/26/84/18/14 ou par mail : linoue@laposte.net

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Côté marché :

Pour 6 personnes

Pour 12 croustillants

12 rondelles de chèvre cendré Sainte-Maure

6 feuilles de brick

Pignons de pin

Ail des ours

Aigre doux de figues et poires

1 blanc d’œuf

Huile d’olive

Préparation :

Coupez les feuilles de brick en 2. Déposez qqs pignons de pin et un peu d’ail des ours au centre et posez la rondelle de chèvre sur le dessus.

Couvrez avec 1 cuillerée d’aigre doux figues/poires ou un confit de votre choix.

Battez le blanc d’œuf légèrement à la fourchette et collez les extrémités avec celui-ci.

Badigeonnez les croustillants d’huile d’olive et disposez-les sur la grille perforée recouverte de la toile SILPAT réf : SP 4035

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 10 mn.

Servez aussitôt avec qqs baies roses écrasées (facultatif).

Pour l’aigre-doux figues/poires

Côté marché :

Pour 2 petits pots

2 oignons rouges

3 poires

3 figues fraîches (ou surgelées)

2 cs de miel

2 cs de vinaigre de Reims à la framboise

40 g de raisins secs

1 grand verre de Pinot Gris

1 pincée de 4 épices

Huile d’olive

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Préparation :

Ciselez l’oignon, coupez les figues et les poires en dés. Faites revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive en les tournant avec la cuillère en bois.

Ajoutez le miel et le vinaigre, le pinot gris, le 4 épices, les raisins secs, mélangez.

Ajoutez les poires et les figues en dés. Mélangez pendant qqs minutes.

Amenez à ébullition puis laissez compoter à feu doux pendant 30 mn environ.

Versez aussitôt dans des pots stérilisés. Pour cela, plongez vos pots et les couvercles dans une marmite d’eau bouillante pendant 5 mn. Retirez-les et laissez-les s’égoutter qqs minutes sur un linge propre.

Fermez le couvercle, laissez à l’envers jusqu’ à refroidissement.

Ce chutney se conservera plusieurs mois.

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N’hésitez pas à me contacter si vous désirez organiser un atelier culinaire Flexipan/Demarle à votre domicile ou si vous souhaitez rejoindre mon équipe.

Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net

Songez à vos cadeaux de Noël !

Pour toutes commandes enregistrées avant le 18/12/2011 vous serez livrés avant Noël !

Retrouvez le planning Cuisine Guylaine et le planning des différents ateliers Demarle ici, clic !

Pensez aux bons cadeaux à offrir à vos proches, pour les imprimer, clic !

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10 décembre 2011 6 10 /12 /décembre /2011 16:49

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Après vous avoir donné la recette des rillettes de truite au gorgonzola voici la recette des blinis.

Une recette que je viens de faire pour la 3 ème fois, ils sont très moelleux, j’adore !

Servez-les à l’apéritif pour le fêtes, vos invités apprécieront à  coup sûr !

Une recette inspirée du livre : “Le traiteur c’est moi” que je vous conseille vivement, le 3 ème livre de la série “Tout simplement” vous y trouverez des recettes originales et simples à la fois pour recevoir à l’improviste, préparer un cocktail dînatoire ou organiser un anniversaire, réf VR10903 à 19 euros

Il est encore temps de commander vos moules pour les fêtes ainsi que les livres si vous souhaitez les offrir à vos proches pour Noël. Les commandes passées avant le 18 décembre seront livrées avant Noël. Pour voir les ateliers que je vous propose, clic !

Côté marché :

Pour environ 30 pièces

80 g de farine T55

40 g de farine de sarrasin

5 g de levure sèche Gourmandises soit 1/2 sachet

en vente ici avec mon code réduction : PAL13678

140 g de lait 1/2 écrémé

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

2 œufs

2 cs d’huile de tournesol

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Préparation :

Tamisez les farines et la levure, faites une fontaine. Faites tiédir le lait à 30°C. Ajoutez le sel, le sucre, les œufs et l’huile. Mélangez rapidement au fouet.

Versez sur les farines tamisées, mélangez.

Couvrez d’une silpat et laissez au repos 1 h dans l’endroit le plus chaud de la maison. Préchauffez le four à 180°C.

Placez les empreintes réf FP 2064 sur la plaque perforée et garnissez-les de pâte à l’aide du pichet verseur réf MA7 à 6 euros.

Laissez reposer 10 mn sans couvrir. Enfournez pour 5 mn, ensuite couvrez d’une silpat net poursuivez la cuisson 10 mn.

Laissez-les complètement refroidir sans les découvrir pour ne pas qu’ils sèchent. Démoulez sur une grille.

Note : vous pouvez comme moi utilisez le moule “Petits ovales plats” réf FP3077 que je peux vous offrir si vous m’accueillez pour un atelier à votre domicile.

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Garnissez de rillettes de poisson : à la truite et au gorgonzola, au saumon, aux maquereaux, aux rillettes de sardines

Vous pouvez également les tartiner de tarama, de beurre d’anchois, d’œufs de truite ou de lumps…suivant vos envies !

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N’hésitez pas à me contacter si vous désirez organiser un atelier culinaire Flexipan/Demarle à votre domicile ou si vous souhaitez rejoindre mon équipe.

Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net

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19 novembre 2011 6 19 /11 /novembre /2011 00:42

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Des barquettes que vous allez aimées à déguster chaudes ou froides à l’apéritif ou en entrée, à vous de choisir !

Vous pouvez utilisez les moules petites bouchées, mignardises ou comme moi le moule petits ovales plats qui n’est pas en vente actuellement mais que je peux vous offrir si vous m’accueillez pour un atelier. Une recette de ma marraine Demarle.

Côté marché :

1 oignon émincé

1 cs de crème fraîche épaisse rase

2 œufs

100 g de farine

2 cc de levure chimique

90 ml de vin blanc d’Alsace

30 ml d’huile

QS de beurre

60 g de gruyère râpé

100 g d’allumettes fumées

Sel, poivre du moulin

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Préparation :

Faites revenir l’oignon émincé dans un mélange beurre/huile d’olive, salez, poivrez. Lorsqu’ils sont transparents ajoutez les lardons et laissez encore qqs minutes en mélangeant avec la spatule.

Ajoutez la crème fraîche.

Fouettez la farine, la levure avec les œufs, ajoutez le vin puis l’huile.

Incorporez le gruyère puis l’appareil oignons/lardons/crème.

Salez (pas trop), poivrez.

Répartissez dans les empreintes et enfournez pour 15/20 mn à 180°C.

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10 novembre 2011 4 10 /11 /novembre /2011 11:03

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Une nouvelle idée pour accompagner vos apéritifs, utilisez le pesto de votre choix et laissez aller votre imagination pour la garniture.

Côté marché :

Pour la pâte à blinis :

110 g de farine T55

1 pincée de sel

2 pincées d’ail des ours (facultatif)

1/2 cc de levure chimique

1/2 cc de bicarbonate (en pharmacie)

100 ml de lait

100 ml de crème liquide

1 œuf bio ou label rouge

4 cc de pesto à l’ail des ours (ou autre pesto)

 Pour la garniture

100 g de chèvre frais

40 g de crème fraîche épaisse

1 dent d’ail hachée

Sel, poivre du moulin

6 pétales de tomates confites

Câpres

Baies roses

Préparation de la pâte à blinis :

Dans un cul de poule mélangez la farine avec la levure, le bicarbonate, le sel, l’ail des ours, le lait et la crème liquide. Ajoutez l’œuf battu à la fourchette et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 mn.

Versez dans les empreintes petits ovales plats réf FP 3077.

Vous pouvez gagner cette empreinte si vous me recevez pour un atelier culinaire.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 12/15 mn.

Démoulez sur une grille, couvrez avec un torchon pour qu’ils restent moelleux.

Préparation de la garniture :

Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre avec la crème fraîche, sel, poivre, l’ail et les tomates confites coupées en petits morceaux.

Tartinez les blinis refroidis avec la crème aux tomates confites et décorez avec des câpres. Saupoudrez de baies roses.

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6 novembre 2011 7 06 /11 /novembre /2011 16:49

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De délicieux fingers à déguster autour d’un apéritif. Ils sont vite préparés, vous pouvez les parfumer selon vos envies. Une recette que je vous propose si vous m’accueillez pour un atelier culinaire Demarle/flexipan à votre domicile.

On peut également faire la version sucrée, les fingers chocolat-caramel, clic !

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Côté marché :

Pour 24 fingers

100 g de beurre

150 g de farine

30 g de parmesan

1/2 sachet de poudre à lever bio

50 g d’eau

1 œuf

Sel, poivre du moulin

2 cc de pesto à l’ail des ours (ou autre)

1 cc de sauce arrabbiata ou autre

à base de tomates (en grandes surfaces)

Préparation :

Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Dans un cul de poule, mélangez la farine, le parmesan râpé avec la râpe 2 mm réf : MA 216011 et la levure.

Ajoutez l’eau, l’œuf battu et le beurre fondu, sel, poivre.

Séparez la préparation en 2.

Dans la première, ajoutez le pesto et dans la seconde la sauce à base de tomates.

Versez chacune des préparations dans une poche à douille munie d’une grosse douille unie.

Garnissez les empreintes fingers Réf : FP 2146

Saupoudrez d’ail des ours en poudre les fingers au pesto et de sésame noir les fingers à la tomate.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour environ 15 mn.

Si vous souhaitez des renseignements sur ces moules, n’hésitez pas à me contacter.

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Vous souhaitez faire équiper vos locaux, votre salle de sport ou encore votre hall d'accueil  d'un distributeur automatique ?

Quel budget prévoir ? Est-t'il préférable de louer ou d'acheter une machine ? Quel type de gestion est-il plus judicieux de choisir ?

Découvrez les différents appareils, les différentes options et

recevez un devis gratuit en vous connectant sur le site :

http://www.distributeurautomatique.net/distributeur-produits-fermiers

Billet sponsorisé

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18 octobre 2011 2 18 /10 /octobre /2011 09:27

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Des petites tartelettes que vous pourrez servir pour les fêtes.

J’ai utilisé les empreintes Demarle réf FP 2413 mais vous pouvez en utiliser de plus grandes si vous désirez les servir en entrée. Je me suis inspirée d’une recette qui m’avait été donnée par ma marraine Flexipan/Demarle.

Côté marché :

Pour 30 tartelettes

1 pâte feuilletée

80 g de tomates confites

160 g de chèvre (bûche tendre Chavroux)

30 petites tranches de magret de canard

Poivre rose

Huile d’olive

Ail des ours en poudre (facultatif)

Préparation :

Piquez la pâte et découpez celle-ci avec le découpoir 6 cm. Foncez la pâte dans les empreintes.

Emincez les tomates confites, répartissez dans les empreintes.

Déposez une tranche de magret coupée en 3 sur les tomates confites.

Au centre déposez 1/2 rondelle de chèvre et arrosez de qqs gouttes d’huile d’olive. Saupoudrez de poivre rose et d’un peu d’ail des ours si vous en avez.

Enfournez pour 20 mn à 180°C et dégustez-les à la sortie du four.

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Pour les ateliers culinaires Guy Demarle d’Octobre, c’est ici !

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

N’hésitez pas à me contacter si vous désirez organiser un atelier culinaire à votre domicile (dans les départements 51/08/02) ou si vous souhaitez rejoindre mon équipe.

Retrouvez mon planning sur le site de l’Office de tourisme d’Epernay, clic !

Pour m’envoyer votre participation au concours barbecue & plancha, clic !

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17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 10:47

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De délicieuses bouchées pour accompagner un apéritif ou pour déguster le soir avec une petite salade, à ce moment là, prenez des empreintes un peu plus grandes.

Il vous restera de la brunoise que vous servirez pour accompagner une viande, une volaille, du poisson ou comme moi des Saint-Jacques, recette à venir prochainement.

Côté marché :

110 g de farine

1/2 cc de bicarbonate

150 g de merlan

70 g de légumes (en brunoise)

(1 poireau-1 céleri-branche- 1 carotte)

2 œufs

1 cs d’huile d’olive

1 yaourt grecque

1 pincée de piment d’Espelette

Sel & Poivre

Préparation :

Coupez en brunoise (petits morceaux de 2 mm) la carotte, le céleri-branche, le poireau.

Faites suer sans coloration dans un peu de beurre.

Débarrassez et cuire doucement le filet de merlan ou faites-le cuire au micro-ondes, salez, poivrez.

Dans un cul de poule, mélangez la farine avec le bicarbonate.

Ajoutez les œufs puis le yaourt grecque, 1 cs d’huile d’olive salez, poivrez, ajoutez le piment d’Espelette.

Incorporez les légumes et le merlan émietté grossièrement mélangez.

Posez l’empreinte soit mini-muffins réf 2031, soit mini-tartelettes réf FP 2413, soit mince pies réf FP 2066 par exemple sur la plaque perforée et remplissez-les avec la préparation.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour environ 8 mn.

Démoulez sur une grille puis dégustez.

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Pour les ateliers culinaires Guy Demarle d’Octobre, c’est ici !

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5 octobre 2011 3 05 /10 /octobre /2011 13:53

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Une recette faite pour l’apéritif bien appréciée par mes invités. C’est une recette Demarle que vous avez déjà pu voir sur quelques blogs.

Des soufflés simples à préparer et délicieux ! J’ai remplacé le petit Billy que je n’aime pas par du Sainte-Maure de Touraine, on peut aussi ajouter un peu de ciboulette ciselée, du poivre rose, à vous de voir.

Côté marché :

Pour 20 soufflés

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

100 g de chèvre

100 g de crème liquide

2 œufs + 1 œuf pour dorer

1 cc de Maïzena

50 g de gruyère râpé

Sel & Poivre

2 pâtes feuilletées

QS de Parmesan

QS de Sésame

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Préparation :

Dans le cul de poule, écrasez le chèvre avec la fourchette et mélangez-le avec la crème liquide, les œufs, la Maïzena et le gruyère. Salez, poivrez.

Mélangez bien le tout.

Etalez la pâte feuilletée et parsemez-la de parmesan, passez le rouleau.

Découpez 20 disques avec le découpoir 7,5 cm et foncez-les dans les empreintes Minces Pies.

Versez 1 cs de préparation.

Etalez la seconde pâte et recouvrez cette fois avec le sésame, passez le rouleau. Badigeonnez avec un peu d’œuf battu avec qqs gouttes de lait.

Découpez 20 disques avec le découpoir 6 cm et posez-les délicatement en guise de couvercle.

Enfournez dans le four préchauffé à 210°C pendant 10 mn puis baissez la température à  180°C pendant 10 mn.

Dégustez chaud avec une petite salade.

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Vous pouvez vous inscrire pour les Ateliers d’octobre: macarons, de l’entrée au dessert, ateliers dînatoires, pause-café pour consulter le planning c’est en haut de mon blog à droite, clic !

Pour les ateliers culinaires Guy Demarle d’Octobre, c’est ici !

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

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31 août 2011 3 31 /08 /août /2011 22:20

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Des blinis pour l’apéritif cela vous tente ?

Je vous conseille de les préparer vous-mêmes, ils seront bien meilleurs que ceux du commerce. Vous pouvez les tartiner avec la garniture de votre choix, laissez aller votre imagination ! Les bluets sont ceux de Roland Balandier au Val d’Ajol que j’achète à chaque fois que je vais dans les Vosges, un délice !

Le bluet au fil du temps chez Roland  Balandier, clic !

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Côté marché :

Pour environ une quarantaine de blinis

200 g de farine

1 pincée de sel

2 pincées d’ail des ours

1/2 cc de levure chimique

1/2 cc de bicarbonate (en pharmacie)

200 ml de lait

200 ml de crème liquide

1 œuf bio ou label rouge

Pour la garniture :

150 g de fromage blanc frais

2 cs de crème fraîche

1 gousse d’ail

Sel & Poivre du moulin

Persil et ciboulette

Aneth

Poivron rouge

QS de bluets des Vosges bio

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Préparation de la pâte à blinis :

Dans un cul de poule mélangez la farine avec la levure, le bicarbonate, le sel, le lait et la crème liquide. Ajoutez l’œuf battu à la fourchette et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 mn.

Badigeonnez la poêle d’un peu d’huile et faites chauffer à feu moyen. Avec la cuillère à soupe versez plusieurs petits tas. Dés que vous voyez apparaître de petites bulles, retournez les blinis et laissez-les cuire sur l’autre face. Réservez dans une assiette.

Préparation de la garniture :

Dans un bol, mélangez le fromage avec la crème fraîche, sel, poivre, l’ail et les herbes hachées.

Pelez 1/4 de poivron rouge environ.

Tartinez les blinis avec la crème aux herbes et décorez avec de tout petits morceaux de poivrons rouges. Déposez un bluet au centre du blinis. Ajoutez un brin d’aneth.

Réservez au frais.

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Pensez à vous inscrire pour les Ateliers de Septembre.

Vous pouvez consulter le planning des ateliers en haut de mon blog à droite, clic !

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

Vous pouvez aussi retrouver le planning sur le site de l’Office de tourisme d’Epernay, clic !

Vous trouverez les ateliers Demarle de Septembre ici, n’hésitez pas à me contacter si vous souhaitez organiser un atelier à votre domicile.

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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 22:05

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Des canapés très frais à servir pour l’apéritif avec une coupe de champagne.

J’ai utilisé du fromage blanc au lait cru écrémé que j’ai rapporté des Vosges et des rameaux de salicorne achetés à la poissonnerie de Saint-Valéry sur Somme.

Côté marché :

Pour une vingtaine de canapés environ

130 g de fromage blanc

35 g de crème fraîche

10 brins de ciboulette

QS de radis

QS de rameaux de salicorne

Aneth

Pain de mie

Sel & Poivre du moulin

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Préparation :

A l’aide d’un emporte-pièce découpez le pain de mie en rondelles, 4 par tranche pour moi. Dans un bol mélangez le fromage blanc avec la crème fraîche. Ajoutez la ciboulette ciselée, sel et poivre du moulin.

Lavez les radis, coupez-les en rondelles.

Tartinez les canapés avec la crème à la ciboulette. Coupez les rondelles de radis en 2, coupez l’une des moitiés à nouveau en deux. Dressez les morceaux de radis sur la crème.

Décorez avec des rameaux de salicorne et de l’aneth.

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Pensez à vous inscrire pour les Ateliers de Septembre.

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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