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9 décembre 2010 4 09 /12 /décembre /2010 00:13

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Ces bonbons accompagneront à merveille vos apéritifs pour les fêtes. Ils seront du plus bel effet sur votre table et ne vous demanderont que qqs minutes de préparation.

Le chèvre frais s’associe à merveille au sucré, aux fruits secs et aux agrumes. Les déclinaisons sont nombreuses, laissez parler votre imagination !

Je ne vous donne pas les  proportions, le principal est que le bonbon soit suffisamment enrobé avec la garniture et tout dépend du nombre de convives. Pour le chèvre, je prends les petits palets de la marque Président, ils sont très biens.

Côté marché :

Chèvre frais

Dés d’oranges confites

Noix concassées

Raisins secs

Plantes aromatiques et aromates lyophilisés

Clémentines

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Préparation :

Faites de petites boules avec le chèvre de la grosseur souhaitée. Dans une assiette, mélangez les dés d’oranges confites, les noix concassées, les raisins secs, les aromates, suivant votre goût.

Roulez les bonbons de chèvre dans ce mélange.

Levez les suprêmes de clémentines.

Sur chaque pique en bois, disposez de la clémentine et un bonbon de chèvre.

Réservez au frais jusqu’au service.

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Pour le planning des ateliers culinaires de décembre, c’est ici.

Il me reste 3 places pour l’atelier Pause-café du lundi 20/12

Vous pouvez réserver vos ateliers cuisine de décembre soit directement par mail linoue@laposte.net soit par Tél : 03/26/84/18/14 soit en passant par l’Office de tourisme de Reims, ici.

Nouveau concours : les recettes de nos régions

La recette devra compter un produit régional mis à l’honneur avec un petit descriptif de celui-ci (obligatoire pour participer) mais aussi de la région, le but étant de faire découvrir les produits et les régions de France. Vous pouvez participer que vous ayez ou non un blog.

Le règlement est ici.

Le logo à mettre sur votre blog :

montage concours sur les régions de France

Vous avez jusqu’au 1er janvier 2011.

Le gagnant se verra offrir un colis avec des spécialités régionales.

Merci de bien respecter les consignes !

J’espère que vous serez nombreux à participer !

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

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16 novembre 2010 2 16 /11 /novembre /2010 22:15

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J'ai préparé ces frittatas ce soir pour l'apéritif, j'ai utilisé un moule demi-sphère de chez  De Buyer mais vous pouvez aussi les faire dans d'autres petites empreintes. Vous pouvez y ajouter un peu de persil ou du thym.

Côté marché :

Pour 24 frittatas

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

2 pommes de terre

1/4 oignon rouge

Qs de munster

1 oeuf

1 cs d'huile d'olive

Sel, poivre du moulin

Préparation :

Lavez, épluchez et faites cuire les pommes de terre 15 mn dans l'eau bouillante avec une pincée de sel.

Faites revenir l'oignon rouge émincé dans une petite poêle avec l'huile d'olive.

Ajoutez les pommes de terre à l'oignon hors du feu, écrasez-les grossièrement à la fourchette, salez, poivrez.

Battez l'oeuf à la fourchette dans un bol, ajoutez le contenu de la poêle, mélangez bien le tout.

A l'aide d'une petite cuillère, remplissez à moitié les alvéoles, déposez un tout petit morceau de munster, recouvrez avec le reste de la préparation.

Enfournez pour environ 15 mn dans le four préchaufé à  180°C.

Démoulez et dégustez aussitôt !

 

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Nouveau concours : les recettes de nos régions

 

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15 novembre 2010 1 15 /11 /novembre /2010 11:50

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette toute simple à préparer. Vous pouvez servir ces rillettes pour l'apéritif sur du pain toasté, sur des crakers ou encore des blinis faits maison (c'est meilleur !).

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Côté marché :

2 maquereaux au poivre

2 petits suisses

2 cc de jus de citron

Poivre aux 5 baies

Rondelles de citron

Préparation :

Otez la peau des maquereaux, puis récupérez la chair sans prendre la partie brune.

Ecrasez celle-ci dans une assiette à l'aide d'une fourchette avec les petits suisses et qqs gouttes de jus de citron.

Ajoutez le poivre aux 5 baies, mélangez à nouveau. On peut aussi ajouter qqs baies roses.

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D'autres recettes de rillettes de maquereau sur mon blog :

   

 

Les rillettes de maquereau fumé de Jamie Oliver

 

 

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   Rillettes maquereaux au roquefort  

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  Les rillettes de maquereaux aux pommes IMG_9649bis

 

Toujours le même souci avec les liens qui ne fonctionnent pas !!!!!!!!!!!!

 

Nouveau concours : les recettes de nos régions

 

octobre-2010-0698.JPGLa recette devra compter un produit régional mis à l’honneur avec un petit descriptif de celui-ci (obligatoire pour participer) mais aussi de la région, le but étant de faire découvrir les produits et les régions de France. Vous pouvez participer que vous ayez ou non un blog.

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6 octobre 2010 3 06 /10 /octobre /2010 21:47

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Des toasts préparés le week-end dernier pour mes invités. La marmelade d’olives & citron vient de Crête et la crème de tomates à l’ail de chez Carrefour mais vous pouvez remplacer par les produits de votre choix.

La Tête de Moine est un fromage AOC née sur les contreforts du Jura.

Le nom Tête de Moine est utilisé comme dénomination officielle depuis 1970.

Des légendes jurassiennes laissent entendre que la dénomination proviendrait du nombre de fromage stocké par “Tête de Moine””. Elles l’attribuent également à la similitude entre le raclage du fromage et la tonsure d ‘un moine.

Merci à mon gendre qui a préparé ces toasts bien appréciés à l’apéritif.

Côté marché :

1 paquet de toasts (ou des blinis)

160 g de Philadelphia ou de fromage frais

7 brins de persil

2 cc de marmelade olives & citron

2 cc de crème de tomates à l’ail

2 cs de crème fraîche

Pour la décoration :

Poivron rouge

Olives noires

Cornichons

Tête de Moine

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Préparation :

Mettez moitié de fromage frais dans 2 bols avec 1 cs de crème fraîche. Mélangez le 1er avec la marmelade olives & citron et l’autre avec la crème de tomates à l’ail. Mélangez bien pour avoir une crème onctueuse.

Ajoutez le persil ciselé, mélangez à nouveau.

Tartinez vos toasts avec les préparations.

Décorez avec un morceau de poivron rouge, des cornichons et de l’olive noire.

Terminez en déposant une rosace de Tête de Moine sur le dessus.

La Tête de Moine ne se coupe pas contrairement aux autres fromages , elle doit être raclée délicatement à l’aide d’une Girolle afin de former de jolis copeaux ondulés appelés “Rosettes”. Si vous n’avez pas de Girolle, vous pouvez utiliser la Pirouette un racleur en résine extra dur.

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Petit rappel pour le concours sur les confitures :

confitures

Vous avez jusqu’au 1er novembre 2010 pour m’envoyer vos recettes que vous ayez ou non un blog. Pour plus d’informations, clic !

Envoyez vos liens uniquement sur ce billet, clic !

Le gagnant se verra offrir un atelier dînatoire avec la personne de son choix, à la date de son choix, (valable 6 mois) ou un livre selon votre préférence.

Un concours réservé à tous, .

A vos chaudrons !

Rien de meilleur qu’une confiture, une gelée ou un chutney fait maison, j’attends vos recettes originales ou traditionnelles.

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27 septembre 2010 1 27 /09 /septembre /2010 19:40

 

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Des kouglofs qui feront le bonheur de vos invités à l’apéritif. Une recette du chef Jacques Thorel extraite de son livre “Trop bons les pique-niques au bureau”.

J’ai utilisé de la marmelade d’olive & citron que ma fille m’avait rapporté de Crête, un vrai délice !

Côté marché :

Pour 8 personnes

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

50 g de fromage râpé

75 g de tomates séchées

2 œufs

25 cl de lait

5 cl d’huile d’olive

50 g de tapenade

4 pincées de sel

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Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les tomates séchées en petits dés. Mélangez la farine, la levure et le fromage râpé. Ajoutez les œufs, versez peu à peu le lait et l’huile d’olive. Salez, incorporez les tomates séchées en dés et la tapenade, mélangez bien.

Versez dans de petits moules à kouglof en les remplissant aux 3/4.

Enfournez pour 20/25 mn, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laissez-les refroidir sur une grille.

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Petit rappel pour le concours sur les confitures :

confitures

Vous avez jusqu’au 15 octobre 2010 pour m’envoyer vos recettes que vous ayez ou non un blog. Pour plus d’informations, clic !

Envoyez vos liens uniquement sur ce billet, clic !

Le gagnant se verra offrir un atelier dînatoire avec la personne de son choix, à la date de son choix, (valable 6 mois) ou un livre selon votre préférence.

Un concours réservé à tous, .

A vos chaudrons !

Rien de meilleur qu’une confiture, une gelée ou un chutney fait maison, j’attends vos recettes originales ou traditionnelles.

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25 août 2010 3 25 /08 /août /2010 17:49

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Je n’ai pas beaucoup de temps aujourd’hui pour publier une longue recette alors voici

ces petites bouchées toutes simples qui sont bien appréciées à l’heure de l’apéritif.

Côté marché :

Coppa

Pruneaux

Comté

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Préparation :

Dénoyautez vos pruneaux. Coupez des petits morceaux de Comté et déposez-les au centre de vos pruneaux.

Enfournez-les pour 5 mn dans le four préchauffé à 180°C.

Déposez-les sur une tranche de coppa et fermez en aumônière avec une pique en bois.

Servez sans tarder pendant que les pruneaux sont encore chauds, ce sera meilleur.

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Pour les ateliers macarons à la Ferme aux Ours

(en Haute-Savoie à la Baume, entre Morzine et Thonon-les-Bains)

Bienvenue

Les dates et horaires de ces ateliers :

Vendredi 29/10/2010 de 15 h à 18 h

Samedi 30/10/2010 de 15 h à 18 h

photos-cuisine-3_2584--1280x768-bis.jpg 

Vous trouverez toutes les recettes de macarons dans la rubrique : Que des blancs !

Pour vous inscrire, par téléphone auprès de Catherine :

Tel : (33) 04 50 72 19 88 Portable : 06 07 29 73 44

Vous pouvez aussi me contacter pour tous renseignements :

Tel : 03/26/84/18/14

Toutes les explications sont dans ce billet, clic !

Pour visiter les chambres d’hôtes de la Ferme aux Ours, clic !

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22 août 2010 7 22 /08 /août /2010 08:42

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Des petites bouchées qui seront bien appréciées pour l’apéritif. Vous pouvez les préparer à l’avance et les congeler. Aussi bonnes chaudes que froides.

On peut y ajouter un peu de gruyère.

N’hésitez pas à doubler la recette.

Je me demande si vous voyez les photos car chez moi elles apparaissent puis disparaissent. Quels soucis pour faire mes articles en ce moment !

Côté marché :

Pour 20 bouchées

100 g de farine

1 cc de poudre à lever bio

1 œuf

1 fjord ou yaourt nature

1 pincée de sel

Poivre aux 5 baies

50 ml d’huile d’olive

75 g de roquefort papillon émietté

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Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un cul de poule, mélangez tous les ingrédients dans l’ordre.

Répartissez dans les alvéoles de votre moule en silicone.

Enfournez pour environ 15 mn.

Démoulez sur une grille et dégustez !

 

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Pour les ateliers macarons à la Ferme aux Ours

(en Haute-Savoie à la Baume, entre Morzine et Thonon-les-Bains)

Bienvenue

Les dates et horaires de ces ateliers :

Vendredi 29/10/2010 de 15 h à 18 h

Samedi 30/10/2010 de 15 h à 18 h

Vous trouverez toutes les recettes de macarons dans la rubrique : Que des blancs !

Pour vous inscrire, par téléphone auprès de Catherine :

Tel : (33) 04 50 72 19 88 Portable : 06 07 29 73 44

Vous pouvez aussi me contacter pour tous renseignements :

Tel : 03/26/84/18/14

Toutes les explications sont dans ce billet, clic !

Pour visiter les chambres d’hôtes, de la Ferme aux Ours, clic !

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29 juillet 2010 4 29 /07 /juillet /2010 10:41

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J’ai fait le plein de fromages fermiers aux chalets d’Oche avant mon retour, une adresse à retenir si vous allez passer des vacances en Haute-Savoie, plus précisément au Pays de Gavot. Il domine le lac Léman et s’adosse aux Alpes. A mi-chemin entre lac et montagnes, il offre les attraits de l’eau et de la montagne. Il regroupe sept communes : Bernex, Dent d’Oche, Champanges, Féternes, Larringes, Saint-Paul-en-Chablais, Thollon-Les-Mémises et Vinzier, là où nous avons passé nos vacances.

Ces sablés sont délicieux pour l’apéritif, vous pouvez les servir avec les abricots au chèvre, la recette d ‘hier, clic !

Côté marché :

Pour 15 sablés

100 g de Tome des Bauges (ou autres)

10 olives noires

2 cc d’olivade au Piment d’Espelette (chez Petricorena)

1 jaune d’œuf

1 cs d’huile d’olive

2 cs d’eau

100 g de farine

1 pincée de sel

Thym

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Préparation :

Râpez le fromage. Mélangez-le dans un cul de poule avec le jaune d’œuf, l’huile d’olive, sel, thym. Ajoutez l’eau, l’olivade, les olives coupées en petits morceaux et la farine.

Mélangez bien le tout.

faites un boudin avec la pâte, déposez-la dans un film alimentaire et laissez pour environ 20 mn au congélateur.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez en rondelles de 5/6 mm d’épaisseur et déposez-les sur un papier sulfurisé.

Laissez cuire environ 15 mn. Laissez-les refroidir sur une grille puis dégustez !

Ils sont délicieux !

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Les prochains ateliers culinaires :

Jeudi 12 août :

De 15h30 à 18h30

Atelier biscuits roses : 3 heures = 55 euros

 

Vendredi 13 août :

De 17h30 à 19h30

Atelier dînatoire : Tapas : 2 heures = 30 euros

Pour savoir comment réserver, c’est ici !

 

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Vous cherchez une recette, pensez à consulter la 1ère partie de mon index à droite sous le calendrier et les 400 recettes de mon 1er blog, clic

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28 juillet 2010 3 28 /07 /juillet /2010 09:27

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C’est rapide, de saison et très bon !

Choisissez de beaux abricots mûrs à point pour cette recette. J’ai utilisé des crottins de chèvre rapporté du Jura mais ceux de Chavignol ou autres conviennent parfaitement. Pour le miel utilisez celui que vous aimez, vous pouvez remplacer les myrtilles par des fleurs de lavande pour la décoration finale.

Nous les avons bien appréciés pour l’apéritif.

Côté marché :

Pour 4 personnes :

8 abricots

2 crottins de chèvre (type Chavignol)

4 cc de miel de lavande (acacia ou autre)

16 myrtilles (facultatif)

Herbes du maquis corse (ou thym ou Herbes de Provence)

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Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Ecrasez les chèvres avec le miel.

Lavez puis séchez les abricots, coupez-les en 2.

Déposez une noix de la préparation au centre des fruits. Déposez-les sur une plaque garnie d’une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrez d’herbes aromatiques.

Enfournez au four qqs minutes jusqu’à temps que le fromage soit fondant.

Déposez une myrtille sur le dessus du fromage fondu et servez immédiatement.

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Le prochain atelier aura pour thème les Tapas et ce sera le :

Vendredi 30 Juillet 2010

De 17h30 à 19h30

Pour en savoir plus et consulter le planning des ateliers culinaires, c’est ici !

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22 juillet 2010 4 22 /07 /juillet /2010 09:50

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Sur une idée originale de Pierre Gay, Fromager à Annecy et Ambassadeur du Pays du Comté.

Une recette qui m’a été donnée dans le Jura où j’ai acheté le Comté.

Mes modifications sont entre parenthèses. J’ai doublé la recette, j’ai donc eu 28 cannelés ce qui m’a permis d’en congeler une partie pour un prochain apéritif.

Si vous désirez d’autres recettes avec le Comté, consultez ce site :

www.comte-gourmand.com

Côté marché :

Pour 14 cannelés

50 g de Comté en dés (70 g)

40 cl de lait + 10 cl de lait

50 g de beurre + 10 g de beurre pour les moules

50 g de vergeoise ou cassonade (mettre un peu moins)

2 œufs

150 g de farine tamisée

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Préparation :

La veille : Portez les 40 cl de lait à ébullition, avec  50 g de beurre. Réservez hors du feu. Mélangez les œufs avec 10 cl de lait froid, puis versez dans le lait chaud. Fouettez bien et laissez refroidir.

Ajoutez le sucre et la farine tamisée. Fouettez à nouveau afin que la pâte soit bien homogène, filmez.

Laissez reposer 24 heures (j’ai laissé 12 heures).

Le jour même : Préchauffez le four à 210°C. Beurrez les moules à cannelés avec 10 g de beurre et chemisez avec un peu de farine (je ne l’ai pas fait car j’ai utilisé des moules en silicone).

Posez les dés de Comté au fond des moules, remuez bien la pâte et remplissez les moules aux 2/3.

Enfournez pour 10 mn à 210°C puis baissez le four à 180°C pour 35/40 mn.

Démoulez dès la sortie du four (j’ai attendu 10 mn avec les moules en silicone).

Servez chaud ou froid, ils feront sensation à l’apéritif !

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Voici qqs photos prises au lac de Fontaine à 30 mn des chalets de Bise, clic.

Le prochain atelier macarons aura lieu le 28/7/2010

Pour le planning des ateliers culinaires, c’est ici !

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, toutes les recettes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Sans oublier les bonnes adresses en Champagne-Ardenne (et autres)pour savoir où acheter vos produits.
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