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6 juillet 2011 3 06 /07 /juillet /2011 00:49

 

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Ces roulés feuilletés feront sensation sur votre table. Vous pouvez remplacer le chèvre par un autre fromage frais.

A déguster tiède au moment de l'apéritif.

Côté marché :

1 rouleau de pâte feuilletée

1/2 courgette

Chèvre frais

10/12 tranches de magret de canard

Préparation :

Râpez la courgette et laissez-la s'égoutter dans une passoire.

Etalez la pâte feuilletée. Tartinez celle-ci avec le chèvre frais. Recouvrez de courgette râpée.

Disposez les petites tranches de magret sur la courgette.

Roulez le tout et disposez dans le congélateur pendant 1/2 h.

Coupez en rondelles, disposez sur un papier sulfurisé.

Enfournez dans le four préchauffé à 210°C pour environ 20 mn.

 

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16 juin 2011 4 16 /06 /juin /2011 08:02

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J’avais préparé cette brioche pour l’apéritif quand les enfants sont venus pour le week-end de la pentecôte. Délicieux !!!

Côté marché :

Pour 6 personnes

2 aubergines

1 poivron rouge

2 tomates

2 oignons blancs

1 gousse d’ail

50 g de gruyère râpé

Persil

Citron

2 cs d’huile d’olive

Sel & poivre

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Préparation :

Laver les aubergines et le poivron, séchez-les et mettez-les à four chaud 50 mn.

Pelez, épépinez le poivron, récupérez la chair des aubergines.

Coupez en tout petits morceaux les légumes et déposez-les dans un saladier.

Ajoutez les tomates pelées et épépinées, les oignons et l’ail ciselés, le persil haché, l’huile d’olive, un filet de citron, sel et poivre.

Mélangez bien le tout, réservez au frais.

Pour la pâte :

250 g de farine

2 g de sel

45 g de beurre

3 g de levure SAF ou autre

125 ml de lait

1 œuf battu + 1 cc de lait pour dorer

Préparation :

Mélangez la farine, la lavure, le beurre et le sel. Ajoutez peu à peu le lait et pétrissez. Laissez lever 1/2 h.

Abaissez la pâte avec le rouleau à pâtisserie sur le plan de travail en un rectangle.

Déposez au centre la garniture de légumes. Parsemez de gruyère râpé.

Pliez un bord sur la garniture puis le second sur le premier.

Badigeonnez à l’aie d’un pinceau d’œuf battu avec 1 cc de lait.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 25 mn, il faut que ce soit légèrement doré.

Laissez un peu refroidir et coupez en tranches de 3 cm environ.

Servez sans tarder.

Si vous souhaitez me rejoindre sur facebook, c’est ici !

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Encore qqs jours pour participer au concours sur l’œuf, pensez à m’envoyer vos recettes, c’est ici, clic !

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24 mars 2011 4 24 /03 /mars /2011 10:30

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Des roulés qui ont toujours un grand succès à l’apéritif ! Testez et vous me direz s’ils vous ont plu !

Ils sont rapides et simples à préparer, alors n’hésitez pas ! Vous pouvez y glisser la garniture de votre choix.

Côté marché :

Pour la pâte :

500 g de farine

1 paquet de poudre à lever bio

5 g de sel

45 g de beurre

300 ml de lait

Pour la Garniture :

4 t de jambon fumé

4 cs de pulpe de tomate

QS de jeunes pousses 

QS de gruyère râpé

QS de parmesan

QS = quantité suffisante

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Préparation :

Dans le bol du robot, versez la farine, la levure, le beurre en dés, le sel, mélangez avec le crochet et ajoutez peu à peu la lait..

Filmez et laissez en attente 10 mn.

Farinez le plan de travail, abaissez la pâte en 2 rectangles, étalez avec le rouleau à pâtisserie. Badigeonnez la pulpe tomate sur chacun des rectangles de pâte.

Déposez les lanières de jambon, saupoudrez de gruyère râpé et répartissez les jeunes pousses sur le dessus.

  Enroulez la pâte et filmez-la. Déposez-la 35/40 mn au congélateur.

Coupez ensuite en rondelles d’ 1 cm environ, déposez sur un silpat ou autre.

Parsemez d’un peu de parmesan râpé (ou de gruyère) et enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 35 mn.

A dégustez chauds ou froids ! Vous pouvez aussi les emporter en pique-nique.

Une autre version de ces roulés  ici, clic !

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Pour les ateliers culinaires, le planning de Mars est en ligne ici, clic !

Vous pouvez imprimer un bon cadeau ici

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22 mars 2011 2 22 /03 /mars /2011 00:14

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Des blinis qui accompagneront vos prochains apéritifs et qui séduiront vos invités.

Ils sont délicieux ! la recette est tirée du dernier magazine Fromage Gourmand auquel je me suis abonnée. A refaire car tout la famille a bien apprécié.

Côté marché :

Pour 4 personnes

Préparation : 5 mn

Cuisson : 15 mn

2 yaourts natures

60 g de farine de pois chiche

60 g de farine T 55

2 œufs

1 courgette

1 sachet de levure

20 g de beurre

1 filet d’huile d’olive

Sel, poivre du moulin

Pour la garniture :

200 g de fromage de chèvre frais

1/2 botte de ciboulette

4 brins de cerfeuil

4 brins de menthe

Préparation :

Faites fondre le beurre. Dans un cul de poule, mélangez les yaourts et les œufs. Ajoutez les farines, le beurre fondu, la levure, 1 pincée de sel, un tour de moulin de poivre. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.

Lavez, râpez la courgette, incorporez-la à la pâte.

Dans une poêle huilée bien chaude, déposez de petits tas de pâte et  faites cuire 1 à 2 mn de chaque côté jusqu’à ce que les blinis soient dorés.

Ou comme moi faites-les cuire sur la plaque huilée et chaude de la plancha.

Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

Mélangez le fromage de chèvre frais avec les herbes lavées et ciselées.

Salez, poivrez selon votre goût.

Servez les blinis nappés de fromage frais.

Note : Je n’ai pas salé la garniture, le fromage l’étant suffisamment et j’ai ajouté qqs baies roses. Si vous souhaitez faire de mini-blinis, remplissez copieusement une cuillère à café, si vous les souhaitez plus gros, servez-vous d’une cuillère à soupe.

Pour savoir comment choisir sa plancha, clic !

Pour les rémois, vous trouverez cette plancha de fabrication française à la Cuisine de Lydia à Reims ou à Cormontreuil.

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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 17:54

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Une recette rapide que vous pouvez faire pour le repas du soir ou encore pour l’apéritif. Il suffit de découper la frittata en petits carrés ou en triangles.

Vous pouvez aussi faire cuire dans de petites empreintes en silicone.

Je suis ravie de mon couteau en céramique de chez Forever, je l’utilise régulièrement pour couper les légumes, les fruits, le poisson et les viandes.

Pour voir le billet c’est ici, pour le commander, clic !

Je viens de faire mes tous premiers pas sur Facebook…

Côté marché :

Pour 6 personnes

100 g de lardons fumés

1 chou chinois

Huile d’olive

6 œufs

1 cs de lait

QS d’huile d’olive

QS de beurre

Sel, Poivre du moulin

Préparation :

Lavez, couper le chou en lanières. Faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les lardons fumés et laissez fondre une dizaine de minutes.

Battez les œufs dans un cul de poule avec 1 cs de lait, sel et poivre du moulin.

Ajoutez le chou à l’appareil précédent, mêlez bien le tout et versez dans une platine beurrée ou dans des empreintes en silicone.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour une vingtaine de minutes, un peu moins si vous avez utilisé des empreintes individuelles.

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D’autres recettes de frittatas sur mon blog :

Frittatas au munster & aux oignons caramélisés

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Frittatas courgettes & vitelottes

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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 10:16

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J’ai servi dernièrement ces bonbons à l’apéritif, frais, original et délicieux !

Vous connaissez les griottines de Fougerolles ?, si non  allez faire un petit tour ici.

J’adore ces petites choses, en plus c’est vite préparé !

Pour voir la bûche aux griottines, clic !

Note : vous pouvez mettre les fruits secs de votre choix.

Côté marché :

1 chèvre frais

QS de griottines de Fougerolles (Marque protégée)

à la liqueur et au kirsch

Mélange de fruits secs :

Cacahuètes et pistaches

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Préparation :

Faites torréfier les pistaches et les cacahuètes à feu doux dans une poêle pour qu’elles libèrent leur goût pendant 4/5 mn en mélangeant constamment avec une cuillère ne bois.

Concassez grossièrement les pistaches et les cacahuètes (non salées pour moi), pour cela enfermez-les dans un sac congélation et passez le rouleau à pâtisserie dessus.

Faites de petites boules de chèvre en incorporant la griottine au centre.

Passez les bonbons dans le mélange précédent.

Déposez au réfrigérateur jusqu’au service.

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Pour le planning des ateliers culinaires de janvier, clic !

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30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 18:24

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J’avais préparé ces cuillères au moment de Noël lorsque les enfants étaient à la maison. Tout le monde a aimé, par contre j’ai oublié de faire les photos (comme pour d’autres recettes d’ailleurs), je remercie Nicolas de m’avoir envoyé les siennes.

Pour la crème de saumon, la recette est ici.

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Côté marché :

Pour environ 12 cuillères

350 de carottes de sable

60 g de fromage frais ail & fines herbes

ou nature

100 g de crème de saumon

1 cube de bouillon de légumes bio

Poivre aux 5 baies

Pavot

Préparation :

Coupez les carottes en rondelles et faites-les cuire avec un cube de bouillon de légumes bio environ 15 mn. Réservez qqs rondelles pour la déco finale.

Réservez également un peu de crème de saumon pour la décoration.

Passez le reste des carottes au mixeur avec la crème de saumon et le fromage frais, poivrez légèrement.

Déposez dans les cuillères, ajoutez une noisette de crème de saumon sur le dessus, un quart de rondelle de carotte et saupoudrez de pavot ou autre.

Réservez au frais jusqu’au service.

Pensez à consulter la rubrique : Assiettes de fêtes, cela vous donnera des idées pour vos repas de fin d'année de l'apéritif au dessert.

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29 décembre 2010 3 29 /12 /décembre /2010 15:10

Des bouchées qui feront sensation sur la table du réveillon du nouvel an. Une recette Tupperware que j’avais eu l’occasion d’apprécier dernièrement chez une amie.

N’ayant pas le moule à bouchées en forme de couronne, j’ai utilisé un moule à mini-cannelés  et c’était parfait !

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Côté marché :

Pour 18 mini-cannelés

125 g de roquefort (75 g pour moi)

50 g de farine

1 gros œuf

50 ml de lait

sel, poivre

Pour garnir :

50 g de beurre

50 g de roquefort

7 cerneaux de noix hachés

Décor : 19 cerneaux de noix

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, déposez le roquefort coupé en morceaux, la farine, l’œuf, sel (très peu), le poivre et le lait.

Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant, j’ai utilisé le Bamix.

Déposez le moule en silicone sur une grille, versez la préparation dans les empreintes.

Enfournez pour 20 à 25 mn.

Laissez refroidir qs minutes avant de démouler sur une grille.

Préparez la garniture : mélangez le beurre ramolli avec le roquefort et les noix hachées.

Disposez 1 cc dans le creux des bouchées, terminez par un cerneau de noix.

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Notre fille est enfin arrivée en Argentine après quelques déboires, hier, elle était en visite aux chutes d'Iguazu côté argentin et aujourd'hui du côté brésilien.

Un petit aperçu avec ces vidéos, on a ainsi l'impression d'être un peu avec elle.

 

 

 

Pour le planning des ateliers culinaires, c’est ici.

Nouveau concours : les recettes de nos régions

La recette devra compter un produit régional mis à l’honneur avec un petit descriptif de celui-ci (obligatoire pour participer) mais aussi de la région, le but étant de faire découvrir les produits et les régions de France.

Vous pouvez participer que vous ayez ou non un blog.

Le règlement est ici.

Le logo à mettre sur votre blog :

montage concours sur les régions de France

Vous avez jusqu’au 1er janvier 2011.

Le gagnant se verra offrir un colis avec des spécialités régionales.

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28 décembre 2010 2 28 /12 /décembre /2010 11:11

Avec le reste de saumon fumé du réveillon j’avais préparé ces petits médaillons qui sont très frais et que nous avons tous bien appréciés. Je n’ai pas mesuré les quantités mais le principal est de bien tailler les légumes en minuscules petits dés, pour cela utilisez un couteau bien tranchant ce sera un jeu d’enfant !

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Côté marché :

QS de tranches de saumon fumé

Fromage frais aux fines herbes (de chez Norma)

(ou autres fromages frais ou du chèvre, de la ricotta, de la brousse…)

1/4 de courgette

1/4 de carotte

1 filet de citron

Poivre

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Préparation :

Aplatissez vos tranches de saumon avec le rouleau à pâtisserie entre 2 papiers films.

Lavez, épluchez et coupez en très petits dés la carotte et la courgette.

Dans un bol, mélangez votre fromage, ajoutez de l’ail ou des fines herbes si vous utilisez un fromage nature avec les petits dés de légumes et une lichette de citron, poivre.

Etalez la préparation sur les tranches de saumon, roulez-les en vous aidant du papier film. Laissez le papier film autour du rouleau. Réservez au moins 1 h au réfrigérateur.

Avec un couteau tranchant faites des rondelles épaisses et servez-les en cuillères, sur une ardoise ou dans un plat.

Vous pouvez décorer avec de la salade ou des herbes fraîches.

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Pour réserver votre atelier dînatoire pour le réveillon du jour de l’an, c’est ici.

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22 décembre 2010 3 22 /12 /décembre /2010 10:38

Une crème de saumon bien utile pour les fêtes et que je viens de tester, j’ai utilisé le Bamix mais vous pouvez très bien prendre le mixeur.

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Cette crème garnira vos blinis, des toasts de pain mie faits maison ou non, vos verrines, garnira des bouchées de saumon pour l’apéritif…

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Côté marché :

180 g de saumon fumé

1/2 jus de citron bio

20 cl de crème fleurette ou entière

Aneth

Baies roses

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Préparation :

Coupez le saumon en petits morceaux. Mixez avec la crème et le jus de citon dans le verre Bamix en vous servant du couteau étoile.

Ajoutez de l’aneth ciselé et qqs baies roses.

Répartissez dans les verrines et mettez 3 h au réfrigérateur ou bien garnissez vos toasts ou vos blinis.

Note : si vous n’en possédez pas il est peut être encore temps de l’ajouter sur la liste du Père Noël !

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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