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15 décembre 2008 1 15 /12 /décembre /2008 08:00

 

Voici quelques idées pour tous vos repas de fêtes :

 

Cheese-cake saumon et aneth



 

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Moelleux aux tomates

 

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Petits chaussons au saumon fumé

 

 Crème de petits pois et coques à la nage
Pour une entrée, présentez cette crème dans de petites assiettes creuses, blanches de préférence et mettez par exemple 6 coques par personne dont une avec la coquille au centre de l'assiette.


Oeufs farçis à l'avocat et au crabe


Salade de quinoa
Une entrée que l'on fait avec les produits de saison, pour les fêtes présentez cette salade dans des verrines, ce sera plus joli sur la table.



Gougères à la mousse de crevettes épicées



Fond d'artichaut à la crème de crevettes




Crevettes sautées au piment antillais

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Flan de légumes au crabe

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Terrine de thon

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Les timbales de Jeanne

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Mousse de thon citron et origan
Vous pouvez présenter cette mousse de thon dans une petite verrine avec une tomate cerise coupée en 2 et un feuilleté au romarin (recette ici) ou le servir pour l'apéritif sur des toasts ou sur des wasa par exemple que l'on trouve en supermarchés.

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Roulé d'aubergine au crabe, coulis de poivron

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Chèvre chaud pané aux noix

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Terinne de courgettes au chèvre

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Pain de thon à la grecque
Ce pain peut convenir aussi pour l'apéritif.

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Pain de cabillaud, saumon fumé aux asperges vertes


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Pain de saumon à l'estragon et au Cognac

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Crevettes au pomelo, Sauce au Whisky

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Pain de thon sauce aïoli
Je fais très souvent ce pain de thon, il se conserve facilement plusieurs jours, vous pouvez le préparer à l'avance sans problème.



Mousse de brocoli/courgette au gouda vieux


Champignons à la grecque


Verrines crabe, carottes et noisettes


Verrines de courgettes, crème de saumon et son feuilleté au romarin



Verrines d'artichaut, mousse de crabe et St-Jacques



Verrines de courgettes au rocamadour et à la truite fumée

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Verrines légères courgettes et thon

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Verrines aux carottes, pesto et endives caramélisées

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Croustillants de sardine à la moutarde ancienne

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Crevettes au parfum de Madras et tagliatelles de courgettes

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Crevettes curry, curcuma et bananes

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Crevettes en habit de coco, un délice !

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Tarte à la courgette et au fromage

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Tartelettes aux courgettes, poire, St-Nectaire et 4 épices

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Tarte à l'endive et au saumon

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Tarte aux légumes, ricotta et menthe

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Tarte aux courgettes, 3 fromages et nigelle

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Petites quiches au saumon, asperges vertes et fenouil confit

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Tarte au Saint-Nectaire, poire et fenouil confit

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VOLAILLES :

Emincé de dinde parfumé aux épices et à l'orange


Volaille à la saveur des bois et à l'érable

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Poulet en sauce aigre-douce

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Poulet aux amandes

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Poulet aux champignons noirs

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Poulet Tandoori

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Poulet en croûte de sel

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Poulet façon tikka massala

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Le Poulet moutarde de Valérie Saignie

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Pintade aux épices de Noël

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Poulet Vallée d'Auge aux épices

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POISSONS

Dos de cabillaud et sa sauce parfumée aux épices/Petits flans de saumon aux courgettes et au chèvre cendré

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Dos de cabillaud au fenouil et sa sauce à l'orange vanillée

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Rouget au beurre d'orange

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VIANDES :
Sauté de porc aux senteurs de Noël


Curry de porc coco/citronnelle

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Filet mignon de porc aux abricots
Utilisez des abricots de chez Picard avec qqs abricots secs pour cette recette.

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Mignon de porc et sa sauce griotte au pain d'épices

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Filet de porc à la sauce aigre-douce

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Boeuf aux oignons et cinq parfums

 
Boeuf au gingembre

 
DESSERTS :

Dessert de Noël au biscuit rose, lemon curd et mousse de framboise


Parfait au chocolat et pépites de meringue


Petits pots de riz au lait aux pommes vanillées

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Gâteau tout chocolat

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Pastéis de nata

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Roulé moelleux au café

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Le Maréchal (moelleux au chocolat)

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Mousse au spéculoos sur pailletée feuilletine

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Le Tourbillon italien

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Gâteau choco/coco

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Profiterolles vanille/chocolat


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Mousse au miel sur lit de poires caramélisées

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Gélifié de pommes sur meringues et chantilly au carambar

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Mousse au citron

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Moelleux à la chataîgne et sa chantilly

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Renverse aux pommes

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Feuillantine aux pommes caramélisées et sa glace au carambar

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Gâteau à la framboise

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Moelleux au citron


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Soufflé à la clémentine

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Gâteau moelleux à l'ananas confit et à la ricotta

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Soufflés glacés à la clémentine

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Tiramisu framboises/litchis

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Moelleux coulants à la pralinoise

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Moelleux aux pommes et sa sauce au caramel beurre salé

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Gâteau aux poires, amandes et fruits de la passion

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Gâteau sublime aux 3 laits

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Délice de chocolat de Pierre Hermé et mousse au chocolat blanc

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Moelleux aux pommes et à la ricotta


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Bûche au tiramisu de C.Felder


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La salade de fruits aux épices de Dorian
Je vous la conseille vivement, c'est un délice !

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Vacherin

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Parfait glacé au café et sa sauce au caramel


Verrines de pommes, pain d'épices au caramel beurre salé



Bavarois à la pistache et sa gelée d'agrumes




Verrines exotiques et sa glée aux fruits de la passion


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Le tiramisu aux framboises de P.Hermé et J.Andrieu

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Panna cotta framboise/violette à la gelée de violette

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Verrines framboises, mangue et litchis



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Verrines de pommes aux marrons confits

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Verrine fraîcheur aux fruits de la passion

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Panna cotta à l'ananas confit

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Trifle au pain d'épices fondant et aux pommes caramélisées

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Tarte fondante aux pommes



Tarte amandine chaude aux abricots et sa glace au nougat
Utlisez les abricots de M.Picard pour cette recette.

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La Tarte au Citron meringué du Mas Tourteron


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Tarte aux pommes d'hier

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Un amour de dessert

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Tartelettes amandines framboise/violette

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Tatin de mangues au caramel d'orange à la lavande

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Roulé de meringue, crème citronnée à la framboise

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Fruits frais meringués au pralin

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Damnation à la crème de marron et son sapin au chocolat




Je vous souhaite de Joyeuses fêtes de fin d'année !

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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