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27 juillet 2010 2 27 /07 /juillet /2010 10:44

 

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De délicieuses brochettes en forme de sucettes qui vont plaire aux enfants. Elles sont rapide à préparer, que demander de plus !

Côté marché :

Pour 6 personnes ou 20 à 25 brochettes

1 morceau de gingembre

2 oignons

6 cs d’huile

1 kg de bœuf haché

2 cc de curry en poudre

2 œufs

Sel, poivre

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Préparation :

Faites tremper 20 à 25 brochettes en bois dans de l’eau froide.

Pelez et râpez le gingembre avec la râpe multiplane.

Pelez, émincez les oignons.  Faites-les revenir dans une poêle. Dans un saladier, mélangez la viande ave les oignons, le gingembre, le curry, les jaunes d’œufs, salez et poivrez. J’ai laissé 30 mn au frigo.

Façonnez des boudins de viande et enfilez-les sur des brochettes. Enduisez-les d’huile et faites-les doucement griller sur tous les côtés dans une poêle.

J’ai servi ces brochettes avec du ketchup maison, la recette est ici.

Source : Barbecue de chez Solar

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 Quelques photos d’Ubine qui se trouve à la droite de Bise (Haute-Savoie) en attendant de retrouver la suite sur mon blog photo.

 

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Le prochain atelier macarons aura lieu le 28/7/2010, il reste 2 places.

Pour le planning des ateliers culinaires, c’est ici !

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie un nouveau billet, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

Vous cherchez une recette, pensez à consulter la 1ère partie de mon index à droite sous le calendrier et les 400 recettes de mon 1er blog, clic

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24 juin 2010 4 24 /06 /juin /2010 16:34

 

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Je vous avez déjà parlé longuement du Cobb dans ce billet, clic. Le beau temps étant de retour chez nous, ce midi j’ai eu envie de faire ces travers de porc, un vrai délice.

L’avantage avec cette cuisson c’est que les travers ne sont pas secs, la viande reste bien moelleuse, c’est un délice. Un appareil vraiment super que je ne saurais que vous conseiller car j’en suis très satisfaite et ma petite famille aussi.

Je vous rappelle son prix 119 euros au lieu de 159 euros , si vous désirez le commander, c’est ici.

Côté marché :

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Repos : 60 mn

Cuisson : 16 mn

1 kg de travers de porc

1 citron et son zeste

2 cs de vinaigre de cidre bio

3 cs de miel

1 oignon

2 gousses d’ail

3 cs de sauce Teriyaki

Cerises ou griottes fraîches ou surgelées

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Préparation :

Coupez les travers en morceaux. Faites-les cuire 15 mn dans l’eau bouillante et égouttez-les.

Râpez le zeste du citron avec la râpe micro-plane et pressez le jus.

Dans un plat creux, mélangez le zeste et le jus du citron, le miel, le vinaigre, la sauce Teriyaki, l’oignon émincé et les gousses d’ail hachées.

Mélangez et tournez les travers dans cette marinade. Filmez et laissez macérer environ 1 h.

Egouttez les travers et déposez-les sur le COBB. Faites-les cuire environ 8 mn de chaque côté.

Equeutez et dénoyautez les cerises et ajoutez-les les 5 dernières minutes de la cuisson.

Servez avec des pommes cuites à la poêle ou tout simplement avec du riz.

Note : vous pouvez aussi les faire cuire au four à 180°C.

Mes autres recettes sur le blog avec le COBB :

Fondants au chocolat et abricots

Poulet rôti à la moutarde et aux herbes du maquis corse

Brochettes de bœuf exotiques

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L’atelier macarons du lundi 28 juin 2010 étant complet je vous propose une nouvelle date : le mardi 6 juillet de 15h30 à 18h30

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6 mai 2010 4 06 /05 /mai /2010 09:35

Après le poulet rôti à la moutarde, voici les brochettes faites samedi avec les enfants.

Elles sont délicieuses, la viande cuite sur cet appareil est vraiment extra.  Je ne saurais plus me passer de cet appareil, le barbecue est très vite mis en route et vous pouvez le faire à l’intérieur car il n’y a pas de fumée. Il se transporte facilement avec son sac muni d’une bandoulière, vous pouvez ainsi l’emporter en pique-nique.

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Côté marché :

1 kg de bœuf à fondue

4 cs d’huile de sésame

2 cs de sauce d’huître

3 cs de vinaigre de xérès

2 cs de sauce Tériyaki

2 gousses d’ail pilées

Thym ou autres

2 cs de miel

3 tomates

2 oignons

Piques à brochette

Préparation :

Faites chauffer l’huile dans une casserole, incorporez la sauce d’huître, le vinaigre, la sauce soja, le miel, l’ail. Portez à ébullition, laissez frémir 5 mn.

Une fois la marinade refroidie, déposez vos cubes de viande, mélangez et couvrez d’un film. Réservez au frais pendant plusieurs heures ou bien toute une nuit au réfrigérateur. Pensez à mélanger de temps en temps.

Le lendemain : Enfilez les cubes de viande sur les brochettes en alternant avec de la tomate et de l’oignon, vous pouvez aussi ajouter des poivrons. Saupoudrez de thym ou d’herbes de Provence ou du maquis. Badigeonnez la viande avec la marinade et faites griller environ 3 ou 4 mn de chaque côté.

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Nous avons aussi testé chipolatas et merguez, elles sont également bien meilleures qu’au barbecue traditionnel car pas sèches du tout.

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Pour en savoir plus sur le Cobb, reportez-vous à cet article, clic !

Pour le commander, c’est ici, profitez-en car il est en ce moment à 119 euros au lieu de 159 euros.

Le cadeau idéal pour la fête des mères.

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3 mai 2010 1 03 /05 /mai /2010 10:32

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Le Cobb tient son nom d’un prototype réalisé par un ingénieur, Ken Hall, passionné par l’Afrique. Ce prototype devait permettre d’apporter des solutions aux problèmes liés à l’utilisation des barbecues faits par les africains eux-mêmes. Ils occasionnaient de nombreux accidents et un véritable problème de santé publique : les barbecues horizontaux dont la braise et les fumées chargées de carbone sont en contact direct avec les aliments sont source de nombreux cas de cancers déclarés.

Le Cobb de part son concept révolutionnaire répond à plusieurs exigences : hygiène, santé, sécurité ainsi que protection de l’environnement et développement durable préservant ainsi pour les générations à venir l’équilibre des forêts de notre planète.

 

J’ai profité que mes enfants soient à la maison pour tester le Cobb dont je vous avais parlé dans mon dernier billet, clic ! Voici une première recette, d’autres suivront prochainement. Verdict : tout le monde a adoré ce poulet, la viande est d’un moelleux incomparable, j’ai vraiment été séduite par les nombreux avantages du Cobb. En plus il se nettoie aussi rapidement qu’il s’allume ce qui n’est pas toujours le cas d’un barbecue !

Je tenterais prochainement le poulet fumé car je n’avais pas de copeaux de hêtre sous la main.

Si vous souhaitez le commander, c’est ici !

Côté marché :

Préparation : 5 mn

Cuisson : 75 mn environ

1 beau poulet label rouge

5 à 6 cs de moutarde

Herbes du maquis corse

ou herbes de Provence

Sel au piment d’Espelette

Poivre aux 5 baies

Préparation :

Badigeonnez le poulet de moutarde, salez peu, poivrez et saupoudrez avec les herbes.

Déposez-le sur la grille et faites-le grillez environ 75 mn, tout dépendra de la grosseur de votre poulet et de sa qualité. Pensez à le retourner à mi-cuisson.

Voici comment procéder pour faire cuire votre poulet :

Tout d’abord, déposez l’allume barbecue (les petits carrés blancs) à l’endroit prévu puis allumez-les et versez un verre d’eau dans le fond de la douve.

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Déposez le charbon de bois et attendez qu’il n’y ait plus de flammes

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Voici le charbon que nous utilisons depuis des années et dont nous sommes très satisfaits. On le trouve chez Jardiland.

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Placez votre plaque ainsi que la grille et refermez avec le dôme.

Laissez chauffer 7/8 mn, le dôme va être chaud mais le socle lui reste froid ce qui est bien pratique si vous voulez le changer de place.

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Déposez votre poulet enduit de moutarde sur la grille et fermez avec le couvercle

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Pensez à retourner le poulet à mi-cuisson

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Assurez-vous de sa cuisson, sinon prolongez de qqs minutes supplémentaires

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Et dégustez ! Un délice !!!

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27 juillet 2009 1 27 /07 /juillet /2009 10:22

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Hier, mon ptit mari a profité de la 1ère belle journée ensoleillée depuis notre retour pour nous préparer ses travers de porc au barbecue.

Je ne prépare jamais de barbecue, c’est son domaine et je lui laisse bien volontiers ! Pas facile toutefois d’en prévoir dans notre région car il pleut souvent. Dire que nous n’avons pas vu la pluie durant nos 3 semaines de vacances ! Je crois que je vais déménager, lol !

Avec cette recette, il participe au concours organisé par Lydian, du blog Mirliton. Si vous voulez participer, dépêchez-vous, il ne vous reste que qqs jours pour envoyer vos recettes, clic !

Profitez des vacances pour mettre votre mari en cuisine !

 

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Ils étaient très bons ! Je les ai accompagnés de frites légères cuites au four.

Côté marché :

Préparation : 10 mn

Repos : 2 heures

Cuisson : 30 mn

Pour 5 personnes :

2 kg de travers de porc

2 cs de sauce Teriyaki

4 cs de miel liquide

4 cs de ketchup

1 cc de purée de piments

1/2 cc de 4 épices

1 orange pressée

4 cs d’huile d’olive

3 cs de vinaigre de Xérès

Sel, poivre du moulin

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Préparation :

Coupez les travers de porc en 5 ou 6 morceaux.

Dans un plat creux, mélangez tous les éléments de la marinade, salez et donnez un ou deux tours de moulin à poivre.

Disposez vos morceaux de travers de porc sur celle-ci, couvrez avec un film et réfrigérez pour au moins 2 heures, (vous pouvez aussi laisser mariner toute une nuit).

Egouttez les travers et faites-les griller environ 15 mn de chaque côté, tout dépendra de leur épaisseur, en les badigeonnant avec la marinade et en les retournant de temps à autre. Je les ai accompagnés de frites au four.

Note : Le porc doit toujours être bien cuit, pour que vos travers restent bien croustillants, pensez à les badigeonnez régulièrement avec la marinade.

Pour les frites légères :

2 kg de pommes de terre nouvelles

3 cs d’huile d’olive

1 cs de paprika

sel, poivre

Lavez et brossez les pommes de terre mais ne les épluchez pas.

Coupez-les en frites ou en potatoes selon votre choix.

Dans un plat allant au four, mélangez l’huile avec le paprika. Déposez vos frites et tournez-les avec une cuillère en bois afin qu’elles soient bien enrobées du mélange.

Enfournez dans le four préchauffé à 240°C pour environ 15/20 mn en pensant à les remuer à mi-cuisson. Salez, poivrez.

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Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie un nouveau billet, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite. Merci à tous ceux et celles qui sont déjà inscrit(es), je viens de dépasser les 600 abonnés !

Vous cherchez une recette, pensez à consulter la 1ère partie de mon index à droite sous le calendrier et mon 1er blog, clic qui contient un peu plus de 500 recettes.

Si vous souhaitez voir la 1ère partie de mes photos de Corse, cliquez sur la mosaïque. 

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15 septembre 2007 6 15 /09 /septembre /2007 16:01

Lors de notre séjour aux 7 Laux, nous avons eu le plaisir d'aller déjeuner à l'Auberge Nemoz. Elle se situe à qqs minutes du lac de Fond de France, (voir le billet précédent) au coeur de la vallée du Haut Bréda. Vous pouvez aussi voir des photos ici.

Hameau "La Martinette"

38580 La Ferrière

Tél : 04/76/45/03/10

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Cliquez pour agrandir le menu

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Le gigot de onze heures arôme miel et sapin, un vrai régal

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La truite du vivier au bleu

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Bien que nous n'ayons pas pris le menu le plus cher nous avons vraiment très bien mangé, une bonne adresse à retenir si vous passez dans le coin cet hiver. Il est conseillé de réserver.

Voici les brochettes que j'ai faite début septembre profitant d'un week-end ensoleillé, il ne fallait pas passer à côté, ils sont tellement rares cette année, lol !

Nous avons beaucoup aimé ces brochettes, à refaire !

Brochettes de poulet au quatre-épices

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Côté marché :

Pour env 6/7 personnes

6 blancs de poulet

2 poivrons

2 courgettes moyennes

12 tomates cerises

1 cs de 4 épices

3 cs de miel liquide

3 cs de sauce soja

8 cs d'huile d'olive

jus de citron

thym citron (ou autre)

sel, poivre et baies roses

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Découpez les blancs de poulet en morceaux.

Coupez les courgettes en rondelles et les poivrons en morceaux.

Dans un plat creux, mélangez le miel, la sauce soja, le 4 épices, le jus de citron, le thym, l'huile d'olive, sel et poivre.

Déposez les morceaux de poulet dans cette marinade et laissez pendant au moins 2 heures ou mieux toute une nuit.

Enfilez la viande et les légumes sur vos brochettes. Faites cuire au gril ou au barbecue en arrosant avec un peu de la marinade en fin de cuisson.

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Bon à savoir :

Si vous utilisez des brochettes en bois, laissez-les 2 h dans l'eau froide afin qu'elles ne brûlent pas.

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J'ai accompagné ces brochettes d'un plat de champignons à l'ail des ours.

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20 novembre 2006 1 20 /11 /novembre /2006 10:38

Une recette de brochettes faite pour le barbecue de la fête des pères, simple, rapide et savoureuse à souhait.


Pour 4 personnes

800 g de veau coupé en cubes

1 oignon haché finement

1 cc de Garam Massala

1 cc de paprika

1/2 citron

1 verre d'huile d'olive

Thym en poudre

sel, poivre

persil, coriandre,menthe fraîche

Préparation :

Coupez le veau en gros dés, puis faites macérer pendant 24 h c'est mieux , sinon au moins 2 heures avec tous les ingrédients de la marinade

sauf( persil, coriandre et menthe)

Mélangez bien pour que tous les morceaux soient bien imprégnés.

Enfilez la viande sur les pics à brochette.

Faites- les cuire sur toutes les faces sur le barbecue.

Hachez persil, coriandre et menthe et parsemez-en vos brochettes.

Si vous n'avez pas de barbecue, utilisez le grill du four.

Si vous utilisez des brochettes en bois laissez-les dans l'eau pendant 1 h afin qu'elles ne brûlent pas.

J'ai rajouté du citron vert et un peu de poivron car je les avais sous la main, mais ce n'est pas nécessaire.

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20 novembre 2006 1 20 /11 /novembre /2006 10:36

Brochettes de poulet au curry

Pour 4 personnes

4 escalopes de poulet

1 c à soupe de curry

1 yaourt à la grec

1 c à soupe d'huile

coriandre

1 c à café de graines de nigelle

1 c à café de gingembre râpé finement

sel

Préparation :

Mettez tremper vos brochettes en bois pendant 1 h dans l'eau froide pour qu'elles ne brûlent pas.

Versez le yaourt dans un grand saladier, ajoutez l'huile , le curry les graines de nigelle, le gingembre râpé, la coriandre ciselée, le sel.

Découpez le poulet en cubes.

Mélangez bien avec la marinade et mettez au frais avec un film alimentaire sur le saladier pendant au moins 1 heure.

Enfilez les morceaux de poulet sur les brochettes puis faites cuire soit 20 mn au four en position gril ou mieux au barbecue.

C'était vraiment très bon, nous avons tous aimé ces brochettes faites à l'occasion de la fête des pères.

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, toutes les recettes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Sans oublier les bonnes adresses en Champagne-Ardenne (et autres)pour savoir où acheter vos produits.
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